FIBRA

fibrageneralidadesSustancias de origen vegetal resistentes a la digestin y la absorcin en el intestino delgado humano y que sufren una fermentacin total o parcial en el intestino grueso.Polisacridos. Lignina Almidones resistentes y oligosacridos no digeribles. clasificacionDependiendo de su solubilidad, ya que determina varios efectos fisiolgicos, se divide en:

Soluble

Insoluble solubleSoluble parcialmente en agua gelifica al enfriarseDigerida y metabolizada Intestino grueso

Produce: gas y cidos grasos de cadena corta quepueden ser absorbidos en pequeas cantidadesPrincipales formas: pectinas, gomas, algunas hemicelulosas

insolubleInsoluble en agua

Pasa el tracto intestinal No sufre cambios

Principales formas: celulosa, hemicelulosa y lignina.

fibra soluble/fibra insoluble es de 1:3

fuentes

BENEFICIOSBajo contenido de grasa y azcarSon constituyentes de buenas fuentes de vitaminas, minerales y oligoelementos.Genera sensacin de saciedadControla los niveles de azcar en la sangreAyuda a reducir los niveles de colesterol

Ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales

Ayuda a proteger contra el cncer de coln

Dficit de fibraEstreimiento, Obesidad, Diabetes Mellitus, ColesterolEXCESOPuede causar la reduccin de la absorcin o aumento de la eliminacin de minerales, como el calcio.Flatulencia junto con malestar abdominalAumento de la excrecin de nitrgeno-dificulta la digestin y absorcin de protenas

Niveles de fibra:

De la cantidad de fibra requerida el 30-40% debe ser fibra soluble

Fibra y Bacterias BenficasAlgunos tipos de fibra o componentes de la misma como las pectinas, la inulina y los oligosacridos son llamados fibras prebiticas. Las fibras prebiticas alimentan selectivamente a las bacterias benficas en el tracto digestivo y estimulan su crecimiento.Las fibras prebiticas tambin pueden ser aadidas a alimentos que no contienen fibra para proporcionar beneficios especficos de salud digestiva.Termo-labilidad de la fibraLa fibra se ve afectada por la aplicacin de calor durante la coccin o algn tratamiento calrico que se realice antes de ser consumido.

La fibra que se ve afectada es la fibra soluble , ya que se pierde gran cantidad de ella durante estos procesos.

Gracias !!!!