fiches de projets 1

SOMMAIRE

Fiche de projet Numro de page

Centre de pisciculture 1 Cultures des plantes aromatiques et mdicinales 2 Ppinire 4 Cultures aromatiques 5 Culture du Riz 7 Culture de lgumineuses et mas doux 8 Culture des crales 10 Culture de fourrage 12 Cultures olagineuses 14 Cultures Industrielles 16 Culture des lgumes organes souterrains 18 Culture de lgumes rceptacle floral et inflorescences : Artichaut et Brocoli

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Culture de lgumes et fruits : Lgumes divers 21 Culture de lgumes et fruits : Niora 23 Culture de lgumes et fruits : Tomate industrielle 24 Culture des foliaces 25 Culture de lolivier 28 Culture de lgumes rceptacle floral et inflorescences : Fraisier

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Culture de lgumes et fruits : Fruits divers 31 Unit des cultures arboricoles 33 Culture du bananier sous serre 35 Culture des petits fruits et fruits rouges 37 Cultures fruitires tropicales 39 Elevage des escargots (L'hliciculture) 42 Unit d'levage cunicole 43 Unit apicole moderne 44 Unit d'levage de volailles 45 Unit d'levage dautruches 46 Extraction de sel gemme travers des salines 48 Extraction de sel de mer : Les salins 49 Unit de fabrication des produits issus des minraux 50

ROYAUME DU MAROC MINISTERE DE LINTERIEUR

WILAYA DE LA REGION GHARB-CHRARDA-BENI HSSEN

Centre Rgional dInvestissement

Observation : les lments formuls dans cette fiche sont donns titre indicatif.

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Donnes sur le secteur

Au Maroc, la production actuelle de l'aquaculture se situe 2.000 t dont 1.500 t de poissons d'eau de mer. L'aquaculture marine est varie et s'intresse des espces telles que la dorade, le loup, le sar, I'hutre, la palourde, la crevette et l'anguille.

Les levages de coquillages (hutres creuses, hutres plates et palourdes) sont raliss dans deux lagunes du Maroc ; la lagune de Oualidia, depuis les annes 50 et celle de Nador depuis 1986. Quelques 400 t sont produites annuellement et commercialises entirement sur le march local.

Les levages de poissons marins ont apparu avec le dmarrage, au niveau de la lagune de Nador et le site de Saidia, de deux projets d'aquaculture intgre s'intressant une gamme varie de produits : dorade, bar, loup tachet, sar, anguilles et crevettes.

Justification du projet

Avec une production annuelle de 1000 tonnes de loup et de dorade, le Maroc ne reprsente que 2,2% de la production mditerranenne de ces espces. Et pourtant, le pays abrite un potentiel aquacole aussi diversifi que prometteur.

Conseil

Il faudra conclure des conventions de partenariat avec les grandes surfaces commerciales, les Htels et les restaurants spcialiss en repas base de fruits de mer.

Intitul du projet Centre de pisciculture

Secteur Pche

Branche Aquaculture

Lieu dimplantation propos Commune : Mehdya, Moulay Bouselham.

Cot global du projet 10.000.000 MAD

Capacit de production 100 T par an

Besoin en superficie 15.000 m

Besoin en RH 15 personnes

Marchs potentiels Local 20 % - Export 80 %

Informations utiles : Contacts : CRI-Knitra +212.37.37.46.27

Fiche de projet n P_P_01





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Donnes sur le secteur La rgion du Gharb-Chrarda-Bni Hssen comporte lun des plus importants primtres de grande hydraulique du Maroc, le Gharb, et une partie du primtre du Loukkous. La rgion est incontestablement la plus riche en ressources hydriques mobilisables superficielles et souterraines. La libralisation des assolements a permis de redynamiser le secteur primaire dans la rgion par la diversification des cultures. De plus, labondance de ressources en eaux souterrains a ouvert la voie au dveloppement de lirrigation prive et la conduite de cultures forte valeur ajout. Labondance et la diversit de productions agricole permettraient driger la rgion parmi les ples potentiel de production agroindustrielle les plus importants du Maghreb.

Justification du projet Le Gharb possde de nombreuses potentialits qui lui permettent dtre parmi les ples potentiel de production agroindustrielle les plus importants du Maghreb : Elle totalise 1,2% du territoire national avec une superficie de 893.860 ha dont 603.000 ha de surface agricole utile dont 130.000 ha est amnage et irrigue. Les activits agricoles occupent plus de 50% de la population de la rgion. La rgion concentre la plus grande rserve deau en Afrique du nord estime plus de 6,5 milliards de m et dispose de plusieurs barrages. En effet, la rgion dispose du primtre dirrigation le plus tendu du pays. Elle bnficie de prcipitations abondantes qui se situent autour dune moyenne de 500 mm par an ainsi que dune position gographique remarquable qui lui procure une grande proximit des grands centres nationaux et europens dcoulement des produits agricoles.

Varits possibles Romarin : Cest un arbrisseau de la famille des Lamiaces (ou labies), poussant l'tat sauvage sur le pourtour mditerranen, en particulier sur sol calcaire (garrigue). On peut aussi le cultiver dans les jardins. Il possde de nombreuses vertus phytothrapeutiques, mais c'est aussi une herbe condimentaire et une plante mellifre (le miel de romarin est trs rput), ainsi qu'un produit frquemment utilis en parfumerie. Le romarin se cultive en des lieux secs et chauds. Il se multiplie facilement au printemps ou l'automne par bouturage, marcottage ou semis. Le principal march porteur est lexport de lhuile essentiel de romarin, le Maroc en exporte annuellement plus de 60 tonnes.

Intitul du projet

Cultures des plantes aromatiques et mdicinales Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture

Lieu dimplantation propos Communes : Ameur Seflia, Ouled Slama, Mnasra, Ben Mansour, Mograne, Kceybia, Dar Bel Amri, Zghar, Ben Hammadi, Boumaiz, Sfafa, Dar Laslouji, Rmila, Al Haouafat, Sefsaf, Sidi El Kamel, Nouirat, Had Kourt, Sidi Med Chelh, Zirara, Bab Tiouka, Bir Taleb, An Dfali, Si Bousber, Jorf El Melha, Khnichet, Ben Joual, Mesmouda, Bni Koulla, Sidi Redouane, Teroual, Ounana, Bni Malek, Souk Tlet El Gharb, Sidi Allal Tazi, Sidi Boubker El Haj, Arbaoua, Ahemed Ben Aissa, Ben Aouda, Lala Mimouna, Chouafa, Sidi Allal Tazi, Sefsaf, Si Bousber, Sidi Ahmed Cherif, Bir Taleb, Beni Quolla, Zagota, Rmilat, Lamrabih, Taoughoulit, Sidi Taibi, Hadada, Sidi Ameur El Hadi, Sidi Ahmed Ben Aisaa

Besoin en RH Selon la superficie cultive

Marchs potentiels Rgional, National et International

Informations utiles Contacts : CRI-Knitra +212.37.37.46.27

Fiche de projet nFP_P_Ag_01





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Thym : Il est cultiv depuis l'antiquit autant pour ses usages aromatiques et culinaires qu'aujourd'hui en horticulture ornementale. C'est un des meilleurs antibiotiques naturels que l'on connaisse. Une utilisation rgulire de thym permet de se mettre l'abri de tout microbe. Il peut tre fumig comme encens cause de sa bonne odeur ou aromatiser un bain pour stimuler. D'ailleurs il entre dans la composition de nombreux savons, rince-bouches, dentifrices et parfums, souvent en association avec le romarin. Le thym est un sous-arbrisseau plutt rampant de couleur gristre dont les tiges minces et ligneuses supportent de minuscules feuilles roules sur les bords, troites et gristres. Poussant par paire, elles sont ovales, luisantes, de 6 12 mm. C'est un excellent plant de bordure. Au printemps, de minuscules fleurs d'un mauve ros ou blanches closent en pis aux aisselles des feuilles, parfois aux sommits et donnent naissance de petites graines rondes. Le thym est trs rsistant. Il a besoin de soleil et pousse l'tat sauvage sur les collines arides des rgions mditerranennes. Armoise : Cest est une plante vivace racine ligneuse, rampante et fibreuse. La tige, qui peut atteindre 1,5 mtre, est herbace, cylindrique, strie, rougetre, un peu velue, dresse et rameuse. Les feuilles sont alternes, profondment lancoles, dcoupes en segments, vert fonc dessus, blanches et cotonneuses dessous. Les fleurs jaunes sont groupes en petits capitules et disposes en petits pis axillaires dont la runion constitue une longue panicule. Le fruit est ovale et lisse. L'Armoise se trouve abondamment l'tat sauvage, prfrant malgr tout les terres lgres et les expositions dcouvertes. Pour sa culture, il suffit d'en semer les graines au printemps et de repiquer les plants ds qu'ils sont assez forts 60 centimtres les uns des autres environ. Une autre mthode consiste simplement diviser les touffes au printemps. Les sommits fleuries se rcoltent ds l'apparition des fleurs en juin, juillet. La plante est coupe de 30 40 centimtres partir de la hauteur dispose en bouquets suspendus, ensuite, elle est sche dans des endroits ars. Lhuile essentielle contenue dans la feuille d'armoise a des proprits mdicinales, elle est antispasmodique et calme efficacement de nombreuses douleurs abdominales. Menthe Pouliot : C'est une plante vivace par ses rhizomes, basse, de 10 55 cm de haut, frquente dans les milieux humides,

qui exhale une forte odeur aromatique. Les tiges feuilles, quadrangulaires, tales ou couches mettent trs facilement des racines adventives la face infrieure des nuds. Les tiges florifres sont plus ou moins dresses. Les feuilles, opposes, petites, sont ovales presque entires (lgrement denteles) et munies d'un court ptiole. Les fleurs, qui apparaissent l't, de juillet fin septembre, sont rose lilas, parfois blanches, et sont groupes l'aisselle des feuilles en glomrules (faux verticilles) chelonns le long de la tige. Les fruits sont des aknes. Elle est souvent cultive pour l'extraction du menthol. Elle est, aussi, utilise pour aromatiser les sauces, les desserts, et les boissons. On retire de cette plante l'essence de pouliot, une huile essentielle. En infusion, elle a des proprits antispasmodiques et stimulantes. Elle est rpute loigner les puces. Applique sur un tissu au niveau des tempes, "l'eau de menthe pouliot" (fliyou () en arabe), obtenue par distillation, soulage les maux de tte. La menthe pouliot reste toutefois une mauvaise herbe assez commune par endroits et tenace car elle se multiplie trs facilement par voie vgtative (rhizomes). Mais cest une plante mellifre, trs visite par les abeilles pour son nectar. Le basilic commun : Cest une plante annuelle de 20 60 cm de haut, feuilles ovales-lancoles, atteignant 2 3 cm. Les feuilles sont vert ple vert fonc, parfois pourpre violet chez certaines varits. Les tiges dresses, ramifies, ont une section carre comme beaucoup de labies, elles ont tendance devenir ligneuses et touffues. Les fleurs, bilabies, petites et blanches, ont la lvre suprieure dcoupe en quatre lobes. Elles sont de petite taille et groupes en longs pis tubulaires, en forme de grappes allonges. Les graines fines, oblongues, sont noires. La culture du basilic ncessite un climat chaud et ensoleill, mditerranen ou tropical. Il peut aussi se cultiver en pays temprs, soit en pots ou jardinires, ou en pleine terre moyennant quelques prcautions. La culture du basilic ncessite cinq heures d'ensoleillement quotidien ; juillet-aot est la priode propice pour la rcolte de ses feuilles des fins de conglation. La sauge : Cest une plante vivace, de la famille des labies appartenant aux plantes mentholes. Elle a une hauteur variant de 60 90 cm et ncessite un climat tempr. Sa floraison commence en dbut de l't et ses fleurs sont comestibles. Pour sa culture, elle exige le plein soleil ou un mlange de soleil et d'ombre et un sol bien drain, lger et calcaire. La sauge pousse mieux dans les sols pauvres, acides ou alcalins. La sauge recouvre plus de 900 espces, annuelles, bisannuelles, vivaces ou arbustives. De multiples recettes sont labores avec la sauge officinale. On en fait des tisanes et infusions et des huiles essentielles. Elle est aussi utilise comme

plante condimentaire.





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Donnes sur le secteur Lagriculture, llevage les quipements agricoles et lagro-industrie, constituent incontestablement le secteur le plus prometteur de la rgion. Bnficiant de conditions naturelles exceptionnelles par rapport aux autres rgions du Maroc en termes de ressources en eau (prcipitations assez abondantes, barrages permettant dirriguer de grandes superficies, infrastructures dirrigation) et en sols favorables et diversifis permettant la pratique de cultures nombreuses et forte valeur ajoute. Ce secteur bnficie de tous les atouts pour se dvelopper et hisser la rgion parmi les principales zones dapprovisionnement du Maroc en denres alimentaires (crales, lgumineuses, cultures industrielles, produits marachers, agrumes, rosaces, produits laitiers, viandes banches et viandes rouges, miel, etc.). Lactivit des ppinires est de produire des arbres et arbustes de pleine terre, mais aussi cultiver, soigner, produire et proposer, la vente, diffrentes sortes de plantes et de graines. En effet, les recensements tablis par la Direction de la Production Vgtale montrent que la production de plantes au Maroc contrle par est de 30 millions de plantes dans les diffrentes espces. Ces quantits sont produites par presque 300 ppinires dclares, rparties travers tout le Royaume. Elles sont domines par les rosaces fruitires et lolivier. Il est noter cependant que la quantit de plantes commercialise est de 10,3 millions dont plus de 6 millions concernent lolivier.

Justification du projet La demande des produits de la ppinire mane essentiellement des mnages et des entreprises, pour satisfaire des besoins de jardinage et dembellissement de jardins. Cependant, on a recourt de plus en plus aux ppinires en matire dembellissement des sites urbains savoir jardins publics, places publiques, administrations, etc. ceci constitue videment une excellente opportunit saisir par dventuels investisseurs.

Conseils techniques Face la demande croissante en plantes, aux risques de maladies qui menacent certains pays producteurs, au droit la protection des obtentions vgtales et la facilit et rapidit des changes, la ppinire est amene de plus en plus travailler dans un concept nouveau bas sur la matrise des techniques, un environnement lgislatif et rglementaire bien prcis, un cadre structur et un systme de production bien dfini (certification). Par ailleurs, le ppiniriste doit tre constamment la recherche d'innovations afin danticiper la demande dune profession de plus en plus organise et exigeante.

Intitul du projet Ppinire

Secteur Agrobusiness Branche Production vgtale Lieu dimplantation propos Ensemble des communes Cot global du projet 750.000 DH

Capacit de production 50.000 plants / an

Besoin en superficie 10.000 m Besoin en RH 15 personnes


Fiche de projet n P_Ag_02





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Varits possibles L'absinthe : Cest un petit arbuste vivace, au port touffu, de couleur vert-cendre, pouvant atteindre 1 m de hauteur. Elle est originaire d'Europe mais pousse galement en Asie et en Afrique. L'absinthe appartient la famille des composes et au genre Artemisia qui est compos d'un grand nombre d'herbaces de petite taille dont quelques 280 espces se rencontrent dans l'hmisphre nord ; elles sont trs rpandues en zones arides. La floraison survient gnralement entre Juillet et Aot. Les fruits sont des aknes. La plante est connue aussi sous diffrents autres noms parmi lesquels: L'herbe sainte, herbe aux vers, herbe des vierges. L'absinthe est compose d'un certain nombre de produits chimiques parmi lesquels les acides

Intitul du projet

Cultures aromatiques Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture










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maliques, les acides succiniques, l'acide ascorbique, les flavonoides, les tanins et la rsine. L'huile essentielle est forme principalement de thuyone et de thuyal. L'absinthe est utilise depuis l'antiquit pour le traitement des troubles digestifs. Les parties actives de la plante sont toutes trs amres. On les emploie en traitement interne soit pures, sont en mlanges, pour stimuler l'apptit, la scrtion du suc digestif et de la bile, contre les coliques intestinales ainsi que contre les parasites intestinaux. Au Maroc, l'absinthe est utilise pour aromatiser le th surtout en priode hivernale. Les rendements sont de 30 40 Tonnes/ha de matire frache. Au schage, le rendement est diminu de 75 % en poids; soit alors un rendement de 10 tonnes/ha de matire sche, dont 40 45 % de feuilles pures. Le ssame : Cest une plante annuelle, originaire de l'Asie tropicale et appartenant la famille des pdaliaces. Au Maroc, la premire rgion productrice est le Tadla, cette culture peut tre pratique dans le Gharb sachant que plante est de saison chaude, elle a les mmes exigences cologiques que les cucurbitaces et elle ne tolre pas la salinit ni l'asphyxie. La partie consomme est la graine qui est riche en lipides, protines et en sucres. Le rendement moyen en graines est de 300 Kg/ha. L'estragon : Cest une plante vivace ( rhizome), originaire de la Mditerrane et appartenant la famille des Astraces. Le nom anglo-saxon est Tarragon. La floraison a lieu en aot-septembre. La partie utilise est la feuille. Celle-ci est stimulante, antispasmodique et possde des proprits apritives, digestives, eupeptiques et antiseptiques. Aprs dshydratation, l'arme est prsent en poudre et sachets. L'huile essentielle, extraite des feuilles munies de poils glandulaires, est utilise en parfumerie et armes alimentaires. En frais, l'estragon est vendu en feuilles ou en rameaux bottels. Le produit peut tre surgel. Le rendement est de 4-6 T en frais/ha, la 1re anne (soit 200-400 kg en sec) et 15-18 T en frais/ha/2 coupes partir de la 2me anne (soit 1 T en sec). Le rendement de l'huile essentielle est de 30-40 kg/ha (une seule coupe de 10 T en frais/ha en pleine floraison). La verveine : Cest une plante originaire du Prou, du Chili et de l'Argentine. La plante est un arbuste pluriannuel qui peut tre g de plus de 20 ans. Elle s'est rpartie un peu partout et en particulier dans le bassin

mditerranen, en Algrie et en Tunisie o elle est utilise dans l'industrie. On la trouve aussi dans le Sud de la France, en Espagne et en Italie. Au Maroc, la culture est trs ancienne, on la rencontre dissmine autour des villes telles que Casa, Rabat, Sal, Mekns, Fs, Ouazzane, Khemisset. Jusqu'en 1960, la culture de la verveine n'occupait qu'une faible superficie. Au cours de ces dernires annes, cette culture a bnfici d'une conjoncture conomique favorable. Elle a pu occuper de ce fait le premier rang dans l'exploitation agricole des rgions de Ghmat et Sidi Ghiat (rgion de Marrakech) o elle est troitement localise. La verveine est utilise dans un grand nombre de prparations: savon, extraits et sachets parfums. En pharmacologie on lui connat plusieurs utilisations : (1) l'huile essentielle contient du citral (30 35 %), du graniol et du limonne. (2) Dans les soins et la prophylaxie de la carie dentaire. (3) En ontologie conservatrice. (4) Les infusions stomatiques digestives. Le rendement varie de 1,5 3 T/ ha en verveine sche pour deux coupes. La menthe : Cest une plante vivace de la famille des labies. Elle est originaire de la mditerrane. Elle a t connue depuis longtemps au Maroc pour l'aromatisation du th. Sa culture est localise dans les ceintures vertes des villes qui donnent aux cultivars leur nom vernaculaire : menthe de TIZNIT , menthe de Mekns , menthe de BROUJ etc. La menthe verte est disponible tout au long de l'anne mais avec une baisse sensible de l'offre en hiver. Le rendement se situe 4 6 tonnes de matire sche par hectare et par coupe. La culture est pratique partout au Maroc, sur de petites parcelles presque au niveau de toutes les exploitations agricoles (pour l'autoconsommation). Les rendements en huiles essentielles sont de 30 60 kg l'hectare. Ces huiles sont trs prises dans l'industrie cosmtique et pharmaceutique. L'pinard : Cest une plante annuelle, dioque (plantes mles spares des plantes femelles), originaire de l'Asie (Iran, Caucase, Turkestan) et appartenant la famille des Chnopodiaces. La partie consomme est la feuille. Celle-ci est riche en Vitamines B1, B2, PP, sels minraux (Ca, Fe, P), protines, etc. La culture est pratique partout au Maroc, mais sur de petites superficies. Elle ne rentre pas trop dans les habitudes alimentaires des marocains. Le rendement moyen obtenu est de 20-25 T/ha.





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Conseils techniques Au Maroc, le riz est cultiv dans la rgion du Gharb o les sols sont pour la plupart lourds et de texture argileuse. Implante en t, cette culture dpend totalement de lirrigation. La mthode applique est lirrigation par la submersion. La culture du riz dans la rgion du Gharb occupe 5.000 ha et produit prs de 28.000 tonnes soit environ 6 T/ha.

Intitul du projet

Culture du Riz Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture Lieu dimplantation propos Communes : Souk Tlet El Gharb, Sidi Allal Tazi

Capacit de production Riz : 6 tonnes / ha


Marchs potentiels Conserveries rgionales et nationales







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Varits possibles Les fves : Cette espce est rencontre dans toutes les rgions du Maroc. La fve est consomme en vert ou en graines sches. C'est une culture de saison froide qui est cultive dans les zones intrieures du pays. La graine est riche en vitamine P et E, en protines et en nergie. Le petit pois : Cest une plante annuelle, semi-volubile, originaire de l'Europe du Sud et appartenant la famille botanique des lgumineuses ou papilionaces. La partie consomme est la graine tendre, avant la maturit de la gousse. Le lgume est d'une haute valeur nutritive. Au Maroc, on trouve le petit pois dans diffrentes exploitations agricoles et diffrentes rgions (Gharb, Abda, Chaouia,

Intitul du projet Culture de lgumineuses et mas doux Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture Lieu dimplantation propos Communes : Ameur Seflia, Ouled Slama, Mnasra, Ben Mansour, Mograne, Kceybia, Dar Bel Amri, Zghar, Ben Hammadi, Boumaiz, Sfafa, Dar Laslouji, Rmila, Al Haouafat, Sefsaf, Sidi El Kamel, Nouirat, Had Kourt, Sidi Med Chelh, Zirara, Bab Tiouka, Bir Taleb, An Dfali, Si Bousber, Jorf El Melha, Khnichet, Ben Joual, Mesmouda, Bni Koulla, Sidi Redouane, Teroual, Ounana, Bni Malek, Souk Tlet El Gharb, Sidi Allal Tazi, Sidi Boubker El Haj, Arbaoua, Ahemed Ben Aissa, Ben Aouda, Lala Mimouna, Chouafa, Sidi Allal Tazi, Sefsaf, Si Bousber, Sidi Ahmed Cherif, Bir Taleb, Beni Quolla, Zagota, Rmilat, Lamrabih, Taoughoulit, Sidi Taibi, Hadada, Sidi Ameur El Hadi, Sidi Ahmed Ben Aisaa


Marchs potentiels Rgional et national







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Berkane et Sas). La culture de primeur a un grand succs sur le march intrieur et extrieur. C'est une bonne culture de diversification ne ncessitant pas de frais levs. Le rendement moyen national est de 5 8 T/ha. Le mas sucr ou doux : Cest une plante annuelle de la famille des gramines. Elle est originaire de l'Amrique du Nord. La culture est inconnue au Maroc quoique le produit soit import de l'tranger (Espagne) dans des boites de conserve. Cependant, les conditions dapho-climatiques de la rgion du Gharb permettent cette culture. En effet, elle a les mmes exigences que celles de la tomate. La partie consomme est la graine tendre, au stade laiteux-pteux. La graine a une haute valeur nutritive nergtique; elle est aussi riche en protines et en vitamines. Le rendement moyen est de 8 T/ha. Le haricot filet : Cest une plante annuelle, originaire de l'Amrique du Sud et appartenant la famille botanique des lgumineuses ou papilionaces. La partie consomme est le fruit (gousse) au stade non encore mr. Le lgume est riche en protines, en vitamines A et C et en sels minraux. Au Maroc, la culture est pratique dans le Gharb, Loukkos, Tadla et un peu partout dans le pays. C'est une bonne culture de diversification, permettant l'amlioration de la fertilit du sol et la valorisation des intrants. Au moment des cueillettes, il faut faire attention pour ne pas arracher les plantes en tirant la gousse; il faut d'abord la couper par l'ongle ou par un scateur. La meilleure qualit (extra fin : 4- 6 mm de diamtre de section de la gousse) demande des passages frquents (parfois 2 fois/jour de cueillette). Le fin (6- 8 mm de diamtre de section de la gousse) se vend un prix plus faible. Le moyen (9- 10 mm de diamtre) n'a pratiquement pas de succs sur le march. Le rendement moyen national (extra-fin + fin + moyen) est de 7-10 T/ha en plein champ; 20 T/ha sous tunnels nantais et 25-30 T/ha sous serre ou grands tunnels.





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Conseils techniques Les crales et leurs drivs jouent un rle nutritionnel, social et conomique indniable. En effet, la consommation moyenne annuelle en crales est estime plus de 200 kg par habitant. Elles fournissent environ 2/3 des besoins nergtiques et 70% des apports protiques dans une ration alimentaire moyenne. Les crales reprsentent 25% des dpenses alimentaires. Dans l'alimentation animale, les crales, la paille et le son couvrent 40% des besoins totaux en units fourragres. Elles donnent lieu 40% des occasions de travail offertes par le secteur de la production vgtale. En outre, elles constituent 30% du Produit Agricole Intrieur Brut et 45% du total des importations

Intitul du projet Culture des crales Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture Lieu dimplantation propos Lensemble des communes

Capacit de production Rendement moyen cralier rgional : 2,5 T/ha


Marchs potentiels Rgional et National







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alimentaires. Ainsi, le commerce des crales et de leurs drivs conditionnent l'activit conomique gnrale du pays. Les crales reprsentent la premire spculation au Maroc. Cette place de choix est rvle par l'importance des superficies qu'elles couvrent et qui atteignent 5,3 millions ha. Cette superficie s'est accrue de 23% par rapport ce qu'elle tait pendant les annes 70. Actuellement, les crales occupent 70% des superficies cultives par an. L'orge, le bl tendre, le bl dur et le mas constituent le lot des crales principales. Les crales dites secondaires comprennent le riz, l'avoine, l'alpiste et le sorgho. La culture des crales au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen occupait en 2006 une superficie denviron 220.000 hectares, assurant une production totale avoisinant les 550.000 tonnes soit un rendement moyen de 2,5 T/ha.





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Varits possibles Le bersim est une plante annuelle production hivernale, son calendrier de production complte celui de la luzerne, et une combinaison des deux permet d'avoir une bonne production de fourrages de bonne qualit toute l'anne. Le bersim est un fourrage des rgions hiver doux. On le rencontre essentiellement au Moyen-Orient (Egypte avec 2 millions d'hectares), en Espagne et en Italie. Le bersim est une plante de taille moyenne allant de 40 80 cm. Son systme racinaire peut atteindre 1 m de profondeur. L'introduction du bersim au Maroc remonte aux annes vingt. Les principales zones de production en irrigu sont les primtres du Gharb, des Doukkala, du Haouz et du Tadla. Le dveloppement de la culture du bersim au Maroc

Intitul du projet Culture de fourrage Secteur Agrobusiness Branche Agriculture Lieu dimplantation propos Lensemble des communes

Besoin en RH Selon les superficies cultives

Marchs potentiels Rgional et National







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s'explique entre autre par son rle important dans l'alimentation des vaches laitires et par la disponibilit des semences, en grande partie produites par les agriculteurs eux-mmes. Son potentiel de production est trs lev, il atteint 15 t MS/ha en irrigu. Au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen, cette culture occupe prs de 18.600 ha pour une production annuelle dpassant 1.100.000 tonnes, soit un rendement moyen de 65 T/ha. Le mas fourrager : Le mas est une espce annuelle et il est la principale crale utilise pour l'alimentation du btail l'chelle intenationnale. Au Maroc, cette culture est rpandue en irrigu dans les rgions du Gharb, du Sous-Massa, de Chefchaouen, de Ttouan et du Doukkala. En culture pluviale, on rencontre le mas surtout dans les DPA du nord (Al Hoceima, Ttouan, Tanger, Fs et Benslimane), ainsi que dans les zones Bour du Loukkos. Le mas fourrager reprsente de nombreux avantages :

Un potentiel de rendement en grains ou comme ensilage trs lev, li une trs grande capacit d'accumulation ;

Une trs grande souplesse d'adaptation;

Un cycle de vgtation court (90 120 jours) qui permet deux cultures dans l'anne;

Une excellente valorisation de l'eau; La possibilit de valoriser des terres

de qualit mdiocre condition d'apporter de l'eau et des lments nutritifs;

C'est un fourrage trs riche en nergie

Au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen, cette culture occupe prs de 3.600 ha pour une production annuelle dpassant 170.000 tonnes, soit un rendement moyen de 50 T/ha. La luzerne : appele aussi alfalfa, la luzerne cultive au Maroc appartient l'espce Medicago sativa. Cette plante vivace (3 7 ans) n'atteint pas plus de 30 cm de hauteur. Ses feuilles 3 fofioles sont d'un vert gris. Ses fleurs, de couleur violette, formes de plusieurs segments ont l'aspect d'une boule. La plante entire est trs riche en minraux. Elle renferme d'importantes quantits de calcium, de magnsium et de potassium. La luzerne est trs intressante. Elle na pas besoin dengrais chimique car elle fixe elle-mme lazote dans les tubercules des

racines. De plus, la luzerne conserve le sol fertile et profondment enracinable. Le lupin : Cest une plante annuelle, d'une hauteur allant de 80 150 cm. Il se caractrise par une valeur alimentaire leve, possdant des graines trs nergitiques (10% de matires grasses) et riche en protines (40% de matires azotes). Parmi les varits disponibles pour le lupin blanc, une seule varit existe localement : Multolupa. Elle est douce et mi-prcoce et son rendement peut dpasser 2 T/ha. Le trfle de perse est une plante annuelle, de taille moyenne (40 80 cm). Il s'accommode de sols divers et peut ainsi remplacer le bersim sur les terres moins fertiles. La vesce : Au Maroc, la varit utilise est Vicia sativa spp. Elle est utilise en mlange avec l'avoine essentiellement pour la production de fourrage vert ou d'ensilage. Ce mlange est presque exclusivement pratiqu en Bour. Le pois fourrager est cultiv pour la production de fourrage vert ou en mlange avec une crale pour la production de foin ou d'ensilage. Au Maroc, il est essentiellement utilis en mlange avec l'orge pour la production de fourrage vert ou de foin. Lorge fourragre : L'orge figure mondialement comme quatrime crale aprs le bl, le mas et le riz. Au Maroc, dans les zones dfavorises, elle est une culture dominante, des fins multiples : production de grain, de fourrage vert (dprimage) et de fourrage sec (paille). En fonction de la pluviomtrie et de la matrise des techniques de la production, les rendements moyens oscillent entre 10 et 30 T/ha.





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Varits possibles Le tournesol est une grande plante annuelle, appartenant la famille des Astraces, dont les fleurs sont groupes en capitules de grandes dimensions. Cette plante est trs cultive pour ses graines riches en huile (environ 40 % de leur composition) alimentaire de bonne qualit. Le tournesol est, avec larachide, le colza et l'olivier, l'une des trois sources principales d'huile alimentaire au monde. Les rendements moyens varient de 10 17 quintaux par hectare. Au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen, cette culture occupe une superficie de 34.000 ha, assurant une production de plus de 48.000 tonnes par an, soit un rendement moyen de 14,1 quintaux par hectare.

Intitul du projet Cultures olagineuses Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture

Lieu dimplantation propos Communes : Ameur Seflia, Ouled Slama, Mnasra, Ben Mansour, Mograne, Kceybia, Dar Bel Amri, Zghar, Ben Hammadi, Boumaiz, Sfafa, Dar Laslouji, Rmila, Al Haouafat, Sefsaf, Sidi El Kamel, Nouirat, Had Kourt, Sidi Med Chelh, Zirara, Bab Tiouka, Bir Taleb, An Dfali, Si Bousber, Jorf El Melha, Khnichet, Ben Joual, Mesmouda, Bni Koulla, Sidi Redouane, Teroual, Ounana, Bni Malek, Souk Tlet El Gharb, Sidi Allal Tazi, Sidi Boubker El Haj, Arbaoua, Ahemed Ben Aissa, Ben Aouda, Lala Mimouna, Chouafa, Sidi Allal Tazi, Sefsaf, Si Bousber, Sidi Ahmed Cherif, Bir Taleb, Beni Quolla, Zagota, Rmilat, Lamrabih, Taoughoulit


Marchs potentiels Huileries et conserveries rgionales et nationales







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L'arachide est une plante de la famille des Fabaces (aussi appeles lgumineuses). Originaire du Mexique et cultive dans les rgions tropicales, subtropicales et tempres pour ses graines olagineuses. Elle prsente la particularit denterrer ses fruits aprs la fcondation. Le terme dsigne aussi le fruit (une gousse) et la graine elle-mme, galement appels cacahute. L'arachide est une plante annuelle fleurs jaunes de 20 90 cm de hauteur. Les feuilles sont composes 2 ou 3 paires de folioles membraneuses, ovales. Elles sont munies leur base de stipules engainantes. Les rendements moyens, au niveau mondial, varient de 10 35 quintaux par hectare. Au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen, cette culture occupe une superficie de 9.280 ha, assurant une production de plus de 22.000 tonnes par an, soit un rendement moyen de 24 quintaux par hectare. Le colza est une plante annuelle fleurs jaunes de la famille des Brassicaces largement cultive pour la production d'huile alimentaire et d'agrocarburant. Le colza est une culture largement rpandue dans le monde, principalement dans les zones tempres fraches, principalement pour l'alimentation animale, pour la production d'huile alimentaire, et plus rcemment pour la production de biocarburant. Le colza est sem l'automne et dveloppe, avant l'hiver, une racine en pivot et une rosette d'une vingtaine de feuilles. La montaison se droule la reprise de vgtation (printemps). La floraison commence alors que la montaison n'est pas termine et s'tale sur une priode de plus d'un mois. Le rendement de cette culture se situe entre 15 et 30 quintaux par hectare.

Le soja, ou soya, est une plante grimpante de la famille des Fabaces, du genre Glycine, proche du haricot, largement cultive pour ses graines olagineuses qui fournissent la principale huile alimentaire consomme dans le monde. Le soja est une plante herbace annuelle, connue seulement l'tat cultiv. Il en existe de trs nombreuses varits se diffrenciant notamment par le port, depuis des plantes grimpantes ou rampantes, plus proches des types originaux, aux formes naines plus couramment cultives. La plante est entirement (feuilles, tiges, gousses) revtue de fins poils gris ou bruns. Les tiges dresses ont une longueur de 30 130 cm. La culture du soja ncessite la prsence dans le sol de la bactrie qui deviendra l'hte de ses racines, d'une terre assez meuble, de

chaleur, de soleil et d'arrosage. Il faudra galement dtruire les mauvaises herbes l'herbicide et sans doute faire aussi usage de fongicides et d'insecticides. Ds la maturation, les graines sches ne doivent pas tre rhumidifies, d'o un stockage rapide.





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Varits possibles Canne sucre : La multiplication se fait par boutures. Ces boutures sont des morceaux de cannes de 30 centimtres de long environ portant plusieurs nuds avec des bourgeons bien constitus. La rcolte intervient au bout de onze mois aprs la plantation, avant la floraison. Les cannes sont coupes au ras du sol, la concentration en sucre tant maximale dans la partie basse de la tige. La partie suprieure est limine sur le champ (on peut y tailler des boutures), ainsi que les feuilles. Les souches mettant de nouvelles tiges, une seconde rcolte est possible au bout d'un an, voire une troisime, mais la teneur en sucre a tendance diminuer.

Intitul du projet Cultures Industrielles Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture

Lieu dimplantation propos Communes : Souk Tlet El Gharb, Sidi Allal Tazi, Si Azzouz, Khnichet, Sidi Bousber, Nouirate, Sidi Al Kamel, Rmilat, Sefsaf, Al Haouafate, Dar Laaslouji, Od Noual, Taoughilt, Chebanet, Ouled Hssine, Arbaoua, Lala Mimouna

Capacit de production - Canne sucre : 65 tonnes / ha - Betterave sucre : 46 tonnes / ha


Marchs potentiels Sucreries rgionales et nationales







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La canne rcolte, sous forme de tronons de tiges, est transporte dans une unit de transformation, le plus souvent une sucrerie, pour tre traite. Les tiges sont broyes dans un moulin et produisent un liquide sucr, le jus de canne ou vesou, ainsi qu'un rsidu fibreux, la bagasse. La culture de la canne sucre dans la rgion du Gharb occupe 12.500 ha et produit prs de 670.000 tonnes soit environ 65 T/ha. La betterave sucrire : Pour les botanistes, la betterave sucre appartient la grande famille des chnopodiaces, qui regroupe notamment des plantes alimentaires comme l'pinard, la salicorne ou le quinoa. La betterave sucrire se caractrise par sa racine conique et charnue, sa chair blanche et son collet plat. Les feuilles rparties en bouquet foliaire, plus ou moins dvelopp selon la varit, constituent le laboratoire dans lequel se forme le sucre grce la photosynthse. La racine constitue le rservoir de la prcieuse substance qui peut reprsenter entre 15 et 21 % de son poids. Selon la qualit du semis, du sol, des engrais, des soins, et du climat, les rendements varient entre 40 et 70 tonnes de racines lhectare. Au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen, la culture de la betterave sucrire occupe 15.200 ha et produit plus de 700.000 tonnes par an soit une productivit moyenne de prs de 46 T/ha.





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Donnes sur le secteur La rgion du Gharb Chrarda bni Hssen comporte lun des plus importants primtres de grande hydraulique du Maroc, le Gharb, et une partie du primtre du Loukkous. La rgion est incontestablement la plus riche en ressources hydriques mobilisables superficielles et souterraines. La libralisation des assolements a permis de redynamiser le secteur primaire dans la rgion par la diversification des cultures. De plus, labondance de ressources en eaux souterrains a ouvert la voie au dveloppement de lirrigation prive et la conduite de cultures forte valeur ajout. Labondance et la diversit de productions agricole permettraient driger la rgion parmi les ples potentiel de production agroindustrielle les plus importants du Maghreb.


Varits possibles La culture de betterave potagre : cest une plante bisannuelle, racines charnues (partie consomme) appartenant la famille botanique des Chnopodiaces. La plante est originaire de la Mditerrane. Le lgume est riche en Fer et en Phosphore. Au Maroc, on trouve ce lgume partout dans les rgions, mais la culture est pratique sur de petites superficies. Cette culture assure une rcolte allant de 15 20 T/ha. La culture de carotte : cest une plante bisannuelle, racines, appartenant la famille botanique des Ombellifres. Elle est originaire de l'Europe du Sud. La partie consomme est la racine charnue. Le lgume est d'une haute valeur nutritive;

Intitul du projet Culture des lgumes organes souterrains

Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture



Marchs potentiels Consommation Rgionale et nationale Conserveries nationales







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il est riche en vitamine A. Au Maroc, la carotte est cultive partout dans le pays et le long de l'anne. Pour cette culture le rendement moyen national est de 20 T/ha. La culture de fenouil de Florence : Cest une plante annuelle, originaire de la Syrie et appartenant la famille botanique des Ombellifres. La partie consomme est le ptiole foliaire renfl la base (bulbe). Le lgume est riche en vitamine A, C, en fibres, en sucres et armes. Au Maroc, le fenouil est cultiv dans toutes les rgions. La culture de poireau : Cest une plante bisannuelle mais cultive comme plante annuelle, originaire de la Mditerrane et de l'Asie Occidentale. Elle appartient la famille botanique des Liliaces. La partie consomme est la fosse tige forme de l'empilement des gaines des feuilles. Le lgume est riche en Ca, S, P et vitamine A. Il est adoucissant et diurtique. Au Maroc, on trouve la culture partout ; elle se vend dans les mmes endroits que la laitue, le radis, la menthe, le persil et la coriandre. Cette culture assure une rcolte allant de 30 40T/ha.

La culture de patate douce : Cest une plante vivace, originaire de l'Amrique du Sud (Prou et Mexique) et appartenant la famille des Convolvulaces. La partie consomme est le rhizome. Celui-ci est riche en saccharose, protines, carotnes, vitamine C, Fer et autres sels minraux. Au Maroc, la culture est pratique surtout dans les rgions du Sas, Sal Casa et Doukkala. Cette culture assure une rcolte allant de 17-18 T/ha.

La culture de pomme de terre : Cest une plante vivace (passant la mauvaise saison sous forme de tubercule, ou tige souterraine), originaire de l'Amrique du Sud et appartenant la famille botanique des Solanaces. La partie consomme est le tubercule. Le lgume prsente une haute valeur nutritive (tubercule riche en phosphore et en vitamine B). Au Maroc, la pomme de terre est la premire culture marachre des points de vue superficie et production. La culture de primeur est destine l'exportation. Cette culture assure une rcolte allant de 17-18 T/ha. La culture de l'ail : Cest une plante bisannuelle, originaire de l'Asie et de la Mditerrane Elle appartient la famille botanique des Alliaces. La partie

consomme est le bulbe constitu de caeux. Le lgume est nutritif et utilis en mdecine traditionnelle contre la diarrhe, les maux digestifs, l'hypertension artrielle et contre un certain nombre de toxines et venins dont le venin des scorpions et de certaines espces de serpents. Il est riche en vitamines et en sels minraux. Au Maroc, les principales rgions de production sont Taounate, Sas, le littoral et les rgions montagneuses. Cette culture assure une rcolte allant de 12 15 T/ha pour les rcoltes de printemps ; de 4 5 T/ha pour les rcoltes d'automne (utilises comme semence) et de 8 10 T/ha pour la culture de saison.

La culture du navet : Le navet est une plante bisannuelle racines, originaire de l'Europe du Sud et appartenant la famille botanique des Brassicaces ou Crucifres. La partie consomme est la racine charnue. Le lgume est riche en Calcium et en Vitamine K. Au Maroc, la culture est produite partout, dans les mmes sites que la carotte, en gnral. Cette culture assure une rcolte allant de 15 16 T/ha.

La culture du topinambour : Le topinambour est une plante vivace, originaire de l'Amrique du Nord et appartenant la famille des composaces. La partie consomme est le rhizome qui est riche en protines et en sucres non cristallisables (Inuline). Au Maroc, la culture est populaire mais elle est pratique sur de petites superficies pour des raisons commerciales (faible absorption par le march). Le rendement moyen de cette culture peut aller jusqu' 15 T/ha.

La culture d'oignon : L'oignon est une plante bisannuelle de la famille des Alliaces. Il est originaire de l'Asie du Sud. La partie consomme est le bulbe. La culture figure parmi les principales cultures marachres du Maroc avec une superficie allant de 18.000 20.000 ha. La production totale de l'oignon en bulbes est de 300.000 400.000 tonnes/an soit un rendement moyen variant entre 18 et 21 T/Ha.





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Donnes sur le secteur La rgion du Gharb-Chrarda-Bni Hssen comporte lun des plus importants primtres de grande hydraulique du Maroc, le Gharb, et une partie du primtre du Loukkous. La rgion est incontestablement la plus riche en ressources hydriques mobilisables superficielles et souterraines. La libralisation des assolements a permis de redynamiser le secteur primaire dans la rgion par la diversification des cultures. De plus, labondance de ressources en eaux souterrains a ouvert la voie au dveloppement de lirrigation prive et la conduite de cultures forte valeur ajout. Labondance et la diversit de productions agricole permettraient driger la rgion parmi les ples potentiel de production agroindustrielle les plus importants du Maghreb. Justification du projet Le Gharb possde de nombreuses potentialits qui lui permettent dtre parmi les ples potentiel de production agroindustrielle les plus importants du Maghreb : Elle totalise 1,2% du territoire national avec une superficie de 893.860 ha dont 603.000 ha de surface agricole utile dont 130.000 ha est amnage et irrigue. Les activits agricoles occupent plus de 50% de la population de la rgion. La rgion concentre la plus grande rserve deau en Afrique du nord estime plus de 6,5 milliards de m et dispose de plusieurs barrages. En effet, la rgion dispose du primtre dirrigation le plus tendu du pays. Elle bnficie de prcipitations abondantes qui se situent autour dune moyenne de 500 mm par an ainsi que dune position gographique remarquable qui lui procure une grande proximit des grands centres nationaux et europens dcoulement des produits agricoles. Varits possibles La culture d'artichaut : Cest une plante prenne originaire de la Mditerrane. Elle appartient la famille botanique des Composes. La partie consomme est le rceptacle floral et une partie du pdoncule floral. Le lgume est nutritif, il est riche en vitamines, Ca, potassium, Phosphore, fer et sodium. Au Maroc, les principales rgions de production sont le Gharb, la Basse Moulouya, Sas et le Haouz. Le rendement moyen national de cette culture est de 10-15 T/ha. La culture de Brocoli : Cest une plante bisannuelle, originaire de l'Europe du Nord et appartenant la famille des crucifres. La partie consomme est l'inflorescence. Le lgume est riche en lments minraux (Ca, P, K, Fe), en Vitamine A, Thiamine, Niacine et acide ascorbique. Le rendement de cette culture est de 40 T/ha.

Intitul du projet Culture de lgumes rceptacle floral et inflorescences : Artichaut et Brocoli Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture



Marchs potentiels Consommation locale, rgionale et nationale Conserveries nationales







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Varits possibles :

La culture d'aubergine : Cest est une plante vivace mais qui se comporte comme plante annuelle qui appartient la famille des solanaces. Dans les pays tropicaux, c'est une plante vivace, sous forme d'arbuste. L'aubergine est originaire de l'Inde. C'est une culture trs ancienne ; la plante n'a pas connu de changements depuis 2-3 mille ans : les plantes dcrites par les anciens auteurs sont presque les mmes que celles que nous connaissons de nos jours. La qualit nutritive du fruit est moyenne ; elle est comprise entre celle du poivron et celle de la tomate. Au Maroc, la culture est pratique au Souss-Massa, Rabat, Gharb et un peu partout dans le pays. Le rendement de cette culture varie beaucoup en

Intitul du projet Culture de lgumes et fruits : Lgumes divers Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture Lieux dimplantation proposs Communes : Ameur Seflia, Ouled Slama, Mnasra, Ben Mansour, Mograne, Kceybia, Dar Bel Amri, Zghar, Ben Hammadi, Boumaiz, Sfafa, Dar Laslouji, Rmila, Al Haouafat, Sefsaf, Sidi El Kamel, Nouirat, Had Kourt, Sidi Med Chelh, Zirara, Bab Tiouka, Bir Taleb, An Dfali, Si Bousber, Jorf El Melha, Khnichet, Ben Joual, Mesmouda, Bni Koulla, Sidi Redouane, Teroual, Ounana, Bni Malek, Souk Tlet El Gharb, Sidi Allal Tazi, Sidi Boubker El Haj, Arbaoua, Ahemed Ben Aissa, Ben Aouda, Lala Mimouna, Chouafa, Sidi Allal Tazi, Sefsaf, Si Bousber, Sidi Ahmed Cherif, Bir Taleb, Beni Quolla, Zegota









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fonction de la varit, de la rgion de production, du type de la culture et de son entretien. Il peut atteindre 40 T pour la culture de plein champ et varie de 80 150 T pour la culture sous serre.

La culture de cornichon : Cest est une plante annuelle de la famille des cucurbitaces. L'origine du cornichon est la zone tropicale de l'Inde, probablement l'Asie centrale et la Chine. La valeur nutritive du cornichon n'est pas grande (vitamines C, B1 et B2, et peu de sels minraux). Le cornichon est un lgume rafrachissant et laxatif. Dans un gramme de semence, il y a 40-50 graines. La facult germinative des graines dure 7-8 ans. Le rendement de la culture atteint, en gnral, une dizaine de tonnes sur une priode de cueillettes de 3 4 mois. Lorsque cette priode est plus longue, le rendement est plus lev.

La culture de poivron : Cest une plante annuelle qui appartient la famille des solanaces. Le poivron est originaire du Mexique et de l'Amrique centrale. Les qualits gustatives, nutritives et dittiques du fruit sont excellentes. Celui-ci renferme 10 13 % de matire sche, 4 6 % de sucres 1,5 2 % de protines et de grandes quantits de sels minraux, particulirement des sels de potasse, et des vitamines, surtout vitamine C. Le poivron est 4 5 fois plus riche en vitamine C que le citron. La culture de poivron est assez rpandue au Maroc, surtout dans la rgion du Souss, ainsi que dans les rgions ctires et au Sas. Elle permet d'avoir une production en deux priodes : Novembre - mi-janvier et Mars fin Mai. Durant la priode de fin Janvier Mars, la production est faible alors que la demande est leve. La production peut atteindre 40 T/ha pour la culture de plein champ et varie de 80 150 T/ha pour la culture sous serre.

La culture de concombre : C'est une plante annuelle, rampante, originaire des Indes. La partie consomme est le fruit avant maturit. Les fleurs mles sont spares des fleurs femelles mais portes par un mme pied. La plante est dite monoque. Certaines varits sont gynodes (fleurs uniquement femelles) ou parthnocarpiques (ne ncessitant pas de pollinisation). Pour les varits classiques (monoques), la pollinisation est assure par les insectes. Le lgume est de faible valeur nutritive ; il est rafrachissant et laxatif, pauvre en vitamines et en lments nutritifs. Au Maroc, les

principales rgions de production sont le Souss Massa, Doukkala, Sas et le Gharb. Le rendement moyen national est de 17 20 T/ha en plein champ et dpasse 90-100 T/ha sous serres ou grands tunnels.

Les cultures de courges : Les courges appartiennent la famille botanique des cucurbitaces. Ce sont des plantes annuelles, rampantes, originaires des Indes. La partie consomme est le fruit avant maturit (cas de la courgette) ou en plein maturit (cas du potiron). La pollinisation est assure par les insectes. La valeur nutritive, dittique et gustative est importante (10 % MS, 1 % N, 6 % Sucres, 0,5 % sels minraux, carotnes). Au Maroc, les principales rgions de production sont les Doukkala, Sas et Gharb. Le lgume est utilis en frais ou en conserves (confiture et schage). Cette culture assure une rcolte allant de 12 15 T/ha pour la courgette ; et dpasse 90 100 T/ha pour le potiron.

La culture de gombo : Le gombo est une plante annuelle, originaire de l'Ethiopie (Afrique). Elle appartient la famille botanique des Malvaces. La partie consomme est le fruit (jeune et tendre). Le lgume est nutritif et dittique, il est riche en vitamine A, Ca et P. Au Maroc, les principales rgions de production sont Ouarzazate, El Jadida et Casa. Cette culture assure une rcolte allant de 12-15 T/ha.

La culture de tomate sous abri : Cette culture de tomate appartient la famille botanique des solanaces et est originaire de l'Amrique du Sud. C'est une plante annuelle dont la partie consomme est le fruit mr. Les fleurs sont parfaites. Pour une meilleure production, la pollinisation doit tre assure par les bourdons (4 ruches/ha). Le lgume prsente une bonne valeur nutritive. La tomate a une influence propice sur le fonctionnement des reins et de l'appareil digestif. Au Maroc, les principales rgions de production sont le Souss Massa, El Oualidia, El Jadida et le Gharb pour les primeurs et la culture d'arrire saison. La plupart des serres sont situes sur le littoral. Le rendement de cette culture varie de 120 150 T/ha.





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Varits possibles :

La culture de Niora : Cest une plante annuelle ; un piment qui appartient la famille botanique des Solanaces. Elle est originaire de l'Amrique du Sud. Le fruit est la base d'un condiment en poudre utilis comme colorant alimentaire dans la cuisine populaire marocaine. Il s'agit du paprika. La culture de cette espce a connu un large succs dans le primtre du TADLA o la superficie a atteint un maximum de l'ordre de 7.000 ha en 1991. Les autres rgions marocaines de production sont le Gharb, le Loukkos, Taounate et Berkane. Le rendement de cette culture est denviron 25 T/ha de matire fraiche et varie de 2 5 tonnes de matire sche l'hectare.

Intitul du projet Culture de lgumes et fruits : Niora Secteur Agrobusiness


Capacit de production 25 Tonnes / ha de matire fraiche 2 5 Tonnes / ha de matire sche


Marchs potentiels Rgional et National (pimenterie)







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Conseils techniques La culture de tomate industrielle : Cest une plante annuelle, originaire du Perou. Elle appartient la famille botanique des Solanaces. Le fruit prsente une excellente valeur nutritive et gustative (sucres 5 % ; protines 1,5 % ; acides organiques 0,5 % ; sels minraux K, Ca ; Mg ; Na ; Fe; P; S et Cl; Vitamines B1; B2; C et carotnes). La tomate joue un rle dans le fonctionnement des reins et du tube digestif. Au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen, cette culture occupe prs de 6.450 ha et produit prs de 4.000 ha soit une productivit de 44T/ha.

Intitul du projet Culture de lgumes et fruits : Tomate industrielle Secteur Agrobusiness


Capacit de production 44 Tonnes / ha


Marchs potentiels Conserveries Nationales







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Varits possibles La culture d'asperge : L'asperge est une plante monocotyldone, vivace, dioque (plantes mles spares des plantes femelles), appartenant la famille des liliaces. Elle est originaire de l'Europe et de l'Asie. La culture est pratique, au Maroc, dans les rgions de Marrakech, Tadla, Casa, El jadida, Berkane, TanTan, Rabat et Imouzer de kandar. L'asperge est un lgume riche en graisses, sucres, fibres brutes, Ca, P, Fe, Vitamine B 1, B2, C. Les asperges vertes ont un got plus prononc que les asperges blanches. Les turions (partie consomme, jeunes tiges) sont prpars la sauce vinaigrette, aux fines herbes en omelette, la sauce de tomate et la crme. Les plantes mles semblent avoir une longvit plus grande que les plantes femelles. Plus

Intitul du projet Culture des foliaces Secteur Agrobusiness

Branche Agriculture Lieu dimplantation propos Communes : Ameur Seflia, Ouled Slama, Mnasra, Ben Mansour, Mograne, Kceybia, Dar Bel Amri, Zghar, Ben Hammadi, Boumaiz, Sfafa, Dar Laslouji, Rmila, Al Haouafat, Sefsaf, Sidi El Kamel, Nouirat, Had Kourt, Sidi Med Chelh, Zirara, Bab Tiouka, Bir Taleb, An Dfali, Si Bousber, Jorf El Melha, Khnichet, Ben Joual, Mesmouda, Bni Koulla, Sidi Redouane, Teroual, Ounana, Bni Malek, Souk Tlet El Gharb, Sidi Allal Tazi, Sidi Boubker El Haj, Arbaoua, Ahemed Ben Aissa, Ben Aouda, Lala Mimouna, Chouafa, Sidi Allal Tazi, Sefsaf, Si Bousber, Sidi Ahmed Cherif, Bir Taleb, Beni Quolla, Zagota, Rmilat, Lamrabih, Taoughoulit, Sidi Taibi, Hadada, Sidi Ameur El Hadi, Sidi Ahmed Ben Aisaa









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robustes, ils limineraient les plantes les plus faibles par concurrence vgtative. La vie d'une aspergerait est grandement influence par la svrit de la rcolte (10-20 ans). Cette culture assure en grande culture une rcolte allant de 5 6 T/ha. La ciboulette : Cest une plante vivace, de la famille des alliaces (ou liliaces). Elle est originaire de l'Asie. Elle est diffrente de la ciboule. En anglais, elle est appele Chive. La partie consomme est la feuille ; c'est une herbe (la plante est condimentaire). La ciboulette est utilise en frais, en surgel, aprs schage ou aprs extraction de l'huile essentielle des graines. La feuille est riche en vitamine C et possde des proprits stimulantes, antiseptiques, cicatrisantes et cardiotoniques. Elle est utilise en dittique. Au Maroc, la culture est pratique dans le Gharb. Le rendement moyen est de 3 T en frais/ha/coupe (soit 300- 400 kg en sec). En priode de Juin, on peut rcolter les graines (350-400 kg/ha). Le cardon : Cest une plante prenne originaire de la Mditerrane. Elle appartient la famille botanique des Composes (ou Asteraces). La partie consomme est le ptiole, appel aussi cte (jeune et tendre). Le lgume est nutritif et dittique, il est riche en vitamines, Ca, potassium et sodium. Au Maroc, les principales rgions de production sont Rabat, Casa, le Gharb, le Sas et Marrakech. Le rendement moyen national est de 20-25 T/ha. Le cerfeuil : est une plante annuelle. Elle est originaire de la mditerrane et appartient la famille des ombellifres. La partie consomme est la feuille. L'huile essentielle est extraite des graines. La plante est une herbe (plante condimentaire), aromatique, et usage mdicinal (contre l'eczma et pour le bon fonctionnement des reins). La feuille est diurtique et stimulante. Au Maroc, la culture est pratique partout, mais essentiellement sur de petites superficies pour des raisons commerciales. Le rendement obtenu est de 8 T en frais/ha/coupe (x 2 coupes/an), soit 1,5 T en sec/ha/coupe (tout venant) ou 0,5-0,7 T en sec des feuilles/ha/coupe, aprs sparation feuilles - tiges. La coriandre : Cest une plante annuelle, racines pivotantes. Elle appartient la famille des Ombellifres. L'origine de la plante est probablement la Mditerrane. La graine contient plus de 0,7 % d'huile essentielle. Les graines produites au Maroc

sont parmi les plus prfres mme si elles contiennent peu d'huile essentielle. Le principal critre de qualit est la clart et la bonne apparence des graines ainsi que leur couleur brillante et uniforme. Les graines dchires sont acceptes pour la coriandre destine tre moulue. La coriandre possde les proprits suivantes: carminatif, stomachique et excitant. Elle est indique dans les digestions pnibles, les spasmes, l'acrophagie et la fatigue nerveuse. La coriandre est aussi utilise dans la synthse de la vitamine A. L'huile de coriandre est utilise en parfumerie dans la fabrication des produits de beaut. Au Maroc, la culture est pratique partout dans le pays, mais de petites superficies. Les rendements en graines peuvent atteindre 1.700 Kg/ha. La laitue : Cest une plante annuelle, herbace en rosette, originaire de l'Asie de l'Ouest et appartenant la famille botanique des composaces. La partie consomme est la feuille ou la pomme constitue par les feuilles et la tige rduite. Le lgume est riche en vitamine A. Au Maroc, on trouve la laitue partout dans le pays, sur de petites superficies. La densit de peuplement vgtal est de 150.000 200.000 pieds/ha selon les varits. Le Cleri : Cest une plante bisannuelle, originaire de l'Europe du Nord et appartenant la famille botanique des Ombellifres (ou Apiaces). Les cleris cultivs sont issus de l'Ache odorante qu'on rencontre dans les lieux marcageux de l'Europe, dans les pays mditerranens, en Asie, etc. La partie consomme est la tige, la cte (ou ptiole dvelopp de certaines varits) et la feuille. Au Maroc, le cleri est cultiv partout sur de petites superficies, comme la laitue, le persil, la coriandre et le radis. Les rendements sont de l'ordre de 60 tonnes/ha pour le cleri ctes et environ 40-45 T/ha pour le cleri couper. Le persil : Au Maroc, le persil est rpandu dans toutes les rgions du pays. Il est cultiv surtout pour ses feuilles. Le climat doux du littoral est trs favorable pour une

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