ESCOLA SECUNDÁRIA DE MIRANDELA

BIOLOGIA E GEOLOGIA II – 10º ANO ABRIL 2014

FICHA DE TRABALHO Nº7 DE BIOLOGIA

FERMENTAÇÃO E RESPIRAÇÃO

GRUPO I

Foram, previamente, preparados três balões Erlenmeyer (A, B e C) com a seguinte composição:

A- 100mL de água+ 10 mL de suspenção de leveduras.

B- 100mL de solução de glicose a 5%+ 10 mL suspenção de leveduras.

C- 100mL de solução de glicose a 30%+ 10 mL suspenção de leveduras.

1- Identifica:

a) o controlo. A b) a variável dependente. Quantidade de CO2 libertado c) a variável independente.Quantidade

de glicose

2- Justifica a utilização da glicose. A glicose vai ser utilizada pelas leveduras para a obtenção de ATP.

3- Interpreta o cheiro, ou ausência do mesmo, em cada dispositivo. Em A não cheira a alcool mas em B e C cheira a álcool.

4- Justifica as diferentes variações no volume dos balões dos dispositivos, relacionando-os com as condições inerentes a

cada um. Em A não houve fermentação porque as leveduras não tinham glicose para degradar por isso não se verificou

libertação de CO2 e o balão não ganhou ar. Em B e C houve enchimento dos balões porque existiam as condições

necessárias à fermentação sendo que em C por haver mais glicose houve maior libertação de gás no balão.

5- Observa as leveduras ao M.O.C. e faz o respetivo desenho.

GRUPO II

Observa a figura 1 que representa um dispositivo experimental relativo ao estudo da fermentação e da

respiração aeróbia.

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1. Identifica a variável

independente do

dispositivo experimental

Presença ou ausência

de O2

2. Faz corresponder a

cada dispositivo

(proveta e balão) o

processo de obtenção

de energia respetivo

(respiração aeróbia e

fermentação). Justifica a

tua resposta. Na

proveta ocorreu

respiração porque as

leveduras tinham fig.1

oxigénio disponível enquanto que no balão terá ocorrido a fermentação.

Seguiu-se a evolução da quantidade de glicose, retirando a intervalos regulares (1hora) uma gota de cada

mistura para análise. Os resultados obtidos foram registados no quadro 1. Taxa de glicose (g/l)

presente na solução

3. Que conclusão se pode tirar dos resultados obtidos?

Na proveta em presença de oxigénio o rendimento

energético é maior por isso vai haver maior multiplicação das

leveduras e consequente aumento do consumo de glicose.

GRUPO III

Em vez de ser reduzido, o ácido pirúvico resultante da glicólise pode ser totalmente oxidado originando-se compostos

muito simples. Este processo mais complexo e energeticamente mais rentável do que a fermentação ocorre nas mitocôndrias e

designa-se respiração aeróbia.

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Tempo (h) Proveta Balão

0 5 5

1 2 3

2 1,2 1,6

3 0 0,8

Fig.2

1. Localiza na célula a glicólise. Ocorreu no hialoplasma (citosol).

2. Refere o que acontece ao ácido pirúvico quando entra na mitocôndria.é descarboxilado e oxidado.

3. Refere quantas fases ocorrem dentro da mitocôndria. Identifica-as e localiza-as na mitocôndria.três: a formação do acetil-

CoA e o ciclo de Krebs na matriz e a cadeia respiratória na membrana interna da mitocôndria.

4. No ciclo de krebs o acetil-CoA é descarboxilado e oxidado e liberta-se energia para formar ATP. Assinala na figura estas

reações sabendo que os transportadores de eletrões e H+ são o NAD e o FAD (forma reduzida é FADH2 ).

5. Na cadeia respiratória o fluxo de eletrões é unidirecional. Os eletrões transportados pelas moléculas de NADH e FADH 2

vão percorrer uma série de proteínas, até serem captadas por um aceitador. Estas proteínas constituem a cadeia

respiratória e possuem progressivamente mais afinidade para os eletrões. Explica a importãncia desta etapa ocorrer na

membrana e não na matriz e porque motivo esta é a etapa com maior formação de moléculas de ATP. A cadeia

respiratória tem de ocorrer na membrana para que as proteínas que recebem os eletrões possam estar por ordem de

progressiva afinidade para os eletrões o que permite a sua sucessiva passagem até ao recetor final que é o oxigénio. Na

matriz esta ordem das proteínas não se poderia manter.

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