GASTRONOMIA DEL PERU

La cocina peruana es considerada como una de las ms variadas, ricas y originales del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigracin espaola , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, rene, mezcla y acriolla una gastronoma y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos tpicos de arte culinario peruano en constante evolucin En el Peru existen mas de 1000 tipos de papa. En el peru hay mas de 500 platos tipicos, y mas de 250 postres en la costa norte.

PISCO SOUR CEVICHE Plato hecho a base de pescado cocido con limon, con futos del mar y con otras legumbres, acompanado de una guarnicion de maiz y camote.Es el plato representativo del Peru.ROCOTO RELLENO CHUPE DE CAMARONES

PACHAMANCA con origenes quechuas su traduccion es horno de tierra Mas que una forma de cocinar alimentos es una celebracin en s misma, fuente de vida y fertilidad. Es basicamente una tcnica de coccin bajo tierra, utilizando piedras previamente calentadas. JUANE es el plato por excelencia de la amazonia peruanaAGUAJE Bebida hecha a base de yuca (manioc)Tocino del cielo (postre arequipeno)Turron de doa pepa, tipico de Lima en los meses de octubre y nov.

EL PISCO SOUR ES UN CCTEL PREPARADO CON PISCO Y EL JUGO DE LIMN. LA DENOMINACIN PROVIENE DE LA UNIN DE LAS PALABRAS PISCO (UN TIPO DE AGUARDIENTE DE UVAS) Y SOUR (EN REFERENCIA A LA FAMILIA DE CCTELES QUE UTILIZAN LIMN COMO PARTE DE SU RECETA). EST INCLUIDO EN LAS GASTRONOMAS DEL PER Y CHILE PREPARADO CON UNA RECETA DIFERENTE RESPECTIVAMENTE, Y CON ALGUNAS VARIACIONES EN EL RESTO DE SUS INGREDIENTES BSICOS. PER Y CHILE DEBATEN QUE EL PISCO SOUR ES SU BEBIDA NACIONAL, Y CADA UNO AFIRMA LA PROPIEDAD EXCLUSIVA.

CHUPE DE CAMARONESINGREDIENTESCAMARONESHUACATAYAJO RALLADOLECHE EVAPORADAACEITE, SAL, PIMIENTA, ORGANOAPIO, ACELGA, ZANAHORIAQUESO FRESCOTOMATEMANTEQUILLACHOCLO, PAPA AMARILLA, ARROZ, HUEVOHABAS

ROCOTO RELLENOEl rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeo elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al aj, pero de forma redondeada y de tamao similar al de una manzana (hay algunas especies ms pequeas), y que posee un sabor ms dulzn, que es muy apreciado principalmente en la regin Arequipa pero tambin extendido en el resto de este pas. Es uno de los platos ms destacados de la gastronoma de Per, siendo incluso el rocoto exportado a otros pases.Se trata de un plato picante en el que el rocoto se rellena a base de carne molida, olivo, guisantes, queso fresco, todo ello aderezado con comino y perejil picado. El plato se pone al horno y se sirve caliente. Tanto en Arequipa, como en la mayora de resturantes arequipeos en Lima o en el resto del pas, inclusive en el extranjero, el rocoto relleno tradicionalmente se acompaa de papa horneada junto al rocoto, desde hace algunos aos se acompaa con el tradicional pastel de papa, en cuya preparacin se emplea lminas de papa blanca, tumbay u otra de la zona, dispuestas en capas intercaladas con queso fresco o requeson.

PACHAMANCALa pachamanca es un plato tpico del Per, elaborado por la coccin, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vaca, de cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como huacatay, aj, comino, pimiento y otras especias, asimismo de productos originales andinos adicionales, como papas, camote, choclo, haba en vainas y eventualmente, yuca. Ms all de una comida o de un gape, es un rito comunitario en el Ande y en la ciudades con vecinos andinos

EL TOCINO DE CIELO ES UN POSTRE ELABORADO A BASE DE YEMA DE HUEVO CARAMELIZADA Y AZCAR, COMPACTO Y DE COLOR AMARILLO INTENSO.

REALIZAR UN TOCINO DE CIELO SLO SE NECESITA YEMA DE HUEVO, AZCAR Y AGUA.PARA REALIZARLO BSICAMENTE HAY QUE HACER UN ALMBAR CON EL AZCAR EN AGUA. ESTANDO CALIENTE SE VA AADIENDO A LA YEMAS BATINDOLAS. SE PONE LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE CARAMELIZADO Y SE COCINA AL BAO MARA HASTA QUE ESTE COAGULADO, ES DECIR CON CONSISTENCIA DE FLAN. SERVIR FRO

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