gida mÜhendİslİĞİ bÖlÜmÜ ders İÇerİklerİ 1. yariyil ders ... · kronoloji,...

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ

1. YARIYIL DERS İÇERİKLERİ

Ders Adı Kodu Yarıyıl T+U Saat U.Kredi AKTS

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I ATA101 1. Yarıyıl 2 + 0 2,0 1,0

Dersin Dili :Türkçe

Dersin Seviyesi :Lisans

Dersin Türü :Zorunlu

Dersin Verilişi : Anlatım,tartışma,soru-cevap

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Türk gençliğini Atatürk İlke ve İnkılaplarına bağlı, millet ve vatan sevgisine sahip, Türkiye

Cumhuriyet’ine yönelik iç ve dış tehditler konusunda bilinçlenmiş, insan haklarına saygılı, fikri

hür, vicdanı hür, irfanı hür, demokrat ve laik düşünceli bilimsel anlayışı benimsemiş, çağdaş

dünyanın ihtiyacını kavramış bilgili ve bilinçli insanlar olarak yetiştirmektir.

Dersin İçeriği Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi, Ulu Önder Mustafa Kemal Paşa’nın Samsun’a çıkmasıyla

başlayan ve yurdun işgallerden kurtarılmasından sonra ülkenin çağdaş ülkeler seviyesine

çıkarılmasını amaçlayan inkılâplar dönemini ve Atatürk ilkelerini içerir.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Atatürk ilkeleri ile ilgili kaynakları tanımış olmak

2) Atatürk ilkelerinin tarihi temellerini kavramış olmak

3) Atatürk’ün Cumhuriyet ve barış anlayışını kavramış olmak

4) Türkiye Cumhuriyeti’nin devlet yapısını iyi bir şekilde kavramış olmak

5) Atatürk İlke ve İnkılaplarını kavrar


Temel Bilgi Teknolojisi Kullanımı GDM179 1. Yarıyıl 2 + 2 0 3,0

Dersin Dili : Türkçe

Dersin Seviyesi : Lisans

Dersin Türü : Zorunlu

Dersin Verilişi : Ders Anlatımı - Uygulama, Pratik

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Bilgi Teknolojileri kullanımının yaygınlaştırılması, bilgisayar okur-yazarlığının artırılması,

İşletim Sistemi, Kelime İşlem, Elektronik Hesaplama Tablosu, Sunu hazırlama ve Internet

kullanımı konularında deneyim sahibi olunması.

Dersin İçeriği Temel kavramlar, işletim sistemi kullanımı, kelime işlem programı kullanımı, elektronik

hesaplama tablosu ve grafik çizim programı kullanımı, sunu hazırlama programı kullanımı,

internet hizmetlerinin kullanımı.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Bilgi teknolojilerini bilme.

2) Bilgisayarların donanımlarının çalışma ilkelerini kavrama.

3) Windows işletim sistemini kullanabilme.

4) İnternet kaynaklarını/servislerini tanıma.

5) İnternet ortamında anahtar kelime ile aradığı bilgiye ulaşabilme.

6) Microsoft Word programını kullanabilme.

7) Microsoft Excel programını kullanabilme.

8) Microsoft Powerpoint programını kullanabilme.


Biyoloji FEN133 1. Yarıyıl 2 + 0 2,0 4,0




Dersin Verilişi : Yüz yüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Bu dersin amacı Biyoloji konusunda yeterli bilgi oluşturmaktır

Dersin İçeriği Biyolojiye giriş, canlı kimyası, hücre, nükleik asitler, kromozom, hücre döngüsü, üreme,

genetik materyal ve kalıtım, canlılarda beslenme ve enerji metabolizması, dokular

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Biyolojinin tanınması

2) Canlı kimyasının anlaşılması

3) Hücre yapısının kavranması

4) Nükleik asitlerin anlaşılması

5) Nükleik asitler ve kromozomların kavranması

6) Hücre döngüsünün anlaşılması

7) Metabolik yolların kavranması

8) Genetik materyal ve kalıtımın anlaşılması

9) Canlılarda beslenmenin kavranması

10) Ekolojinin anlaşılması


Türk Dili I TDİ101 1. Yarıyıl 2 + 0 2,0 1,0




Dersin Verilişi : Yüz yüze eğitim

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Türk dilinin yapı özellikleriyle işleyiş düzenini ve zenginliğini kavratarak, onlarda ulusal

birliğimizin temel unsuru olan ana dil bilincinin ve sevgisinin uyanmasını sağlamaktır.

Dersin İçeriği Türk Dili: Yazılı Anlatım-Sözlü Anlatım dersi; dilin tanımı, ortaya çıkışı; Türkçenin tarihsel

dönemleri ve bugünkü yayılma alanları, dilbilgisi konuları üzerine odaklanır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Öğrenciler, dil bilgisi ve yazım kurallarını öğrenir.

2) Öğrenciler, farklı konularda dilekçe yazar.

3) Öğrenciler, hazırlıklı ve hazırlıksız konuşma becerilerini geliştirir.

4) Öğrenciler, farklı diller ve kültürlerle ilgili yeni bilgiler edinir.


Fizik I GDM1.2 1. Yarıyıl 2 + 2 3,0 6,0


Dersin: Seviyesi Lisans

Dersin Türü: Zorunlu

Dersin Verilişi :Yüz yüze.

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Dersin temel amacı, temel fizik kavramlarının ve klasik mekanik konularının temel düzeyde

öğrenilmesidir. Öğrencilerin sayısal düşünme ve problem çözme becerilerinin arttırılması da

hedeflenmektedir.

Dersin İçeriği

Bu ders, klasik mekaniğe bir giriş niteliğindedir. Bu derste, birim ve boyut kavramlarından

sonra, kinematik, dinamik ve Newton hareket yasaları tartışılacaktır. Dersin içeriğinde bulunan

ana konular; fizik ve ölçme, vektörler, bir boyutta ve düzlemde hareket, Newton hareket

yasaları, dairesel hareket, iş ve enerji, enerjinin korunumu, çizgisel momentum ve çarpışmalar,

evrensel çekim kanunudur.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Fiziğin tanımını ve önemini açıklar.

2) Bir ve iki boyutlu uzayda hareketi tanımlar.

3) Newton yasalarını açıklar.

4) Enerji ve Momentum konularını açıklar.


İngilizce I YDİ101 1. Yarıyıl 2 + 0 2,0 2,0

Dersin Dili : İngilizce



Dersin Yardımcıları

Dersin Amacı İngilizce başlangıç seviyesinde temel becerilerin (konuşma, okuma, yazma, dinleme)

kazandırılmasına yöneliktir.

Dersin İçeriği Lisans ve Ön lisans programlarında 1. sınıflara yönelik Temel İngilizce dersi.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Be able to comprehend and respond to English speakers.

2) Be able to express thoughts, feelings and opinions in English.

3) Be able to initiate a conversation in English.

4) Be able to describe daily activities

5) Be able to compose sentences in present, past and future tenses.


Kimya FEN123 1. Yarıyıl 2 + 2 3,0 6,0


Dersin Seviyesi Lisans


Dersin Verilişi : Yüzyüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Öğrenciler temel kimya bilgi ve kavramlarını öğrenecektir.

Dersin İçeriği

Kimyanın Temel Yasaları, Atomun Yapısı, Periyodik Cetvel, Periyodik Cetvel ve Atomların

Özellikleri, Kimyasal Bağlar, Bağlanma teorileri, Valens bağ ve Molekül orbital teorisi,

Kimyasal hesaplamalar, Gazlar, Sıvılar, Çözeltiler, Çözelti konsantrasyonları, Sulu çözelti

reaksiyonları

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Kimyanın ne olduğunu tanımlayabilecek

2) Kimyasal hesaplamaları yapabilecek

3) Kimyasal kinetik ve dengeyi tanımlayayabilecek

4) Asit ve bazları tanımlar

5) Kimyasal tepkimeleri denkleştirebilir


Matematik I FEN101 1. Yarıyıl 2 + 2 3,0 6,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Öğrencilere mesleki yaşamlarında ve günlük yaşamda gerekli matematiksel bilgi ve beceriyi

kazandırır.

Dersin İçeriği

Kümeler ve Reel sayılar , Fonksiyon ve fonksiyon çeşitleri, Transandantal fonksiyonlar ,

Hiperbolik, Ters hiperbolik ve Parçalı tanımlı fonksiyonlar, Limit, Süreklilik, Türev ve türev

kuralları, Türevin uygulamaları, Maksimum ve minimum değerler, Türevin geometrik yorumu,

Maksimum ve minimum değer problemleri, Belirsizlikler ve L'Hospital kuralı

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Küme kavramı ve gerçel sayılar kümesini tanır.

2) Gerçel sayılar kümesi üzerinde tanımlanan fonksiyonları temel özellikleri ile inceleyebilir.

3) Fonksiyonların limiti, sürekliliği, türevi gibi kavramları öğrenir ve uygulamasını yapabilir.

4) Verilen bir fonksiyonun grafiğini çizebilir ve grafiği yorumlayabilir.

5) Türevin uygulamalarını öğrenerek bunların analizini yapabilir.


Resim I GUS107 1. Yarıyıl 2 + 0 0 1,0



Dersin Türü : Seçmeli


Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Bu ders, öğrencilerin,görsel bir duyumun nokta,çizgi,açık-koyu değerler ile aktarma

becerisini kazandırma ve uygulama sürecinde teknik bir yeterlilik, sanatsal bir duyarlılık

kazanmalarını hedefler.

Dersin İçeriği Resimsel malzemelerin teknik uygulama yöntemleri ve farklı tekniklerle resim oluşturma

prensipleri.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Öğrenci, el, göz, beyin koordinasyonunu geliştirir.

2) Deseni oluşturan elemanları (çizgi, nokta, biçim, hareket, kompozisyon, ritim, denge,

espas) öğrenir.

3) Herhangi bir tasarım yüzeyine nasıl desen çizileceği üzerine bilinç kazanır.

4) Görsel duyum ve düşünme yetisini geliştirir.

5) Plastik sanatlarla ilgili terminolojik bilgi sahibi olur.


Beden Eğitimi I BED103 1. Yarıyıl 2 + 0 0 1,0




Dersin Verilişi : Ders anlatımı Sağlıklı yaşam ve uygulama

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Sağlıklı yaşam

Dersin İçeriği Beden Eğitimi Ve Sporun Faydası

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Basketbolda temel top döndürme, pas göğüs pası, zemin pası, yükselme pası biçimlerinin

öğretilmesi, sağa ve sola dönüş eğitimi, voleybolda temel parmak pası, servis pası, elle vuruş

eğitimi, futbolda şut biçimleri, top yuvarlama, paslaşma, iç, dış ve alt pas biçimlerinin eğitimi,

hentbolda temel pas eğitimi, top döndürmenin inceliklerinin öğretilmesi


Müzik I GUS105 1. Yarıyıl 2 + 0 0 1,0

Dersin Dili: Türkçe




Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Müzik genel kültürünü geliştirmek.

Dersin İçeriği

Müzik nedir, müziğin doğuşu, günümüze kadar tarihsel gelişimi ve genel müzik teorisi hakkında

bilgiler verilir.Türk ve Dünya müziklerinden örnekler sunulur. Türkiye’de müzik, müzik çeşitleri

( Türk Halk Müziği, Türk Sanat Müziği, Klasik Türk Müziği vb.) tanıtılır. Ses ve çeşitleri ( insan

sesi, enstruman sesi vb. ) tanıtılır. Müziğin fonksiyonları, eğitimdeki etkisi, insan üzerindeki

etkileri kavratılır. Müziğin kullanıldığı alanlar, klasik batı müziği, Türk halk müziği, klasik Türk

müziği teorileri açıklanır. Güncel- popüler müzik, müzik kültürü verilir. Toplu ses eğitimi

çalışmaları yapılır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Güzel Sanatların Tanımı, Kapsamı ve uygulama alanlarını açıklar

2) Sanatın zihinsel, pratik ve psikolojik işlevini kavratmasını sağlar

3) Müziğin insanın günlük hayatındaki yerini ve etkilerini açıklar

4) Doğru müzik dinleme ve konser izleme becerisi kazandırmayı açıklar

5) Sanat, sanatçı, sanat yapıtı, sanatın amacı, sanatçı kimliği, sanatsal ifade tanımlamalarını

açıklar

6) Müzik sanatının tanımı kapsamı ve uygulama alanlarını açıklar

7) Müzik-birey, birey-toplum ve müzik-toplum kavramlarını açıklar

8) Dünya üzerinde kabul görmüş müzik türlerini tanımlar ve açıklar



Fizik II FEN112 2. Yarıyıl 2 + 2 3,0 6,0

Dersin Dili Türkçe


Dersin Türü Zorunlu

Dersin Verilişi Yüzyüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Dersin yük, elektrik alan ve manyetik alanlar ile ilgili temel bilgileri ve kavramları anlayabilme

ile bu alanda problem çözme yeteği kazandırmayı amaçlamaktadır

Dersin İçeriği

Bu ders, elektrik ve manyetizma konularına bir giriş niteliğindedir. Dersin içeriğinde bulunan

ana konular; elektrik yükü, Coulomb yasası, maddenin elektrik yapısı (iletkenler ve yalıtkanlar),

elektrostatik alan ve potansiyel kavramları, elektrostatik enerji, elektrik akımları, manyetik

alanlar ve Ampere yasası, manyetik malzemeler, zamanla değişen alanlar ve Faraday indüksiyon

yasası, temel elektrik devreleri, elektromanyetik dalgalar ve Maxwell denklemleridir.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Kesikli ve sürekli yük dağılımlarının elektriksel özelliklerini kavrar

2) Elektrostatik ve elektrodinemik arasında ilişki kurar

3) Devre analiz yöntemlerini uygular

4) Manyetik alan kaynaklarını kavrar

5) Manyetik ve elektriksel kuvveti ilişkilendirir

6) Elektrik ve Manyetizma problemlerini çözer


Türk Dili II TDİ102 2. Yarıyıl 2 + 0 2,0 1,0




Dersin Verilişi Yüz yüze eğitim


Dersin Amacı Türk dilinin yapı özellikleriyle işleyiş düzenini ve zenginliğini kavratarak, onlarda ulusal

birliğimizin temel unsuru olan ana dil bilincinin ve sevgisinin uyanmasını sağlamaktır.

Dersin İçeriği Türk Dili: Yazılı Anlatım-Sözlü Anlatım dersi; dilin tanımı, ortaya çıkışı; Türkçenin

tarihsel dönemleri ve bugünkü yayılma alanları, dilbilgisi konuları üzerine odaklanır.


Matematik II FEN102 2. Yarıyıl 2 + 2 3,0 6,0




Dersin Verilişi Yüz yüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Öğrencilere mesleki yaşamlarında ve günlük yaşamda gerekli matematiksel bilgi ve beceriyi

kazandırır.

Dersin İçeriği Eğri çizimleri, Riemann integrali, Belirli integraller, Analizin temel teoremi, İntegral alma

yöntemleri, Belirli integralin uygulamaları, Has olmayan integraller.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Toplam kuralları, Sigma notasyonu ve Riemann toplamını öğrenir.

2) İntegral alma tekniklerini öğrenir.

3) Belirli ve has olmayan integrallleri alabilir.

4) İntegral yardımı ile eğri uzunluğu, yüzey alanı ve hacim bulmayı öğrenir.

5) İntegralin fiziksel uygulamalarını öğrenir.


Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II GDM138 2. Yarıyıl 2 + 0 2,0 1,0




Dersin Verilişi Kronoloji, Karşılaştırmalı, Örnek Olay ve Metin okumaya Dayalı Anlatım, Soru Cevap

Yöntemi

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Türk gençliğini Atatürk İlke ve İnkılaplarına bağlı, millet ve vatan sevgisine sahip, Türkiye

Cumhuriyet’ine yönelik iç ve dış tehditler konusunda bilinçlenmiş, insan haklarına saygılı, fikri

hür, vicdanı hür, irfanı hür, demokrat ve laik düşünceli bilimsel anlayışı benimsemiş, çağdaş

dünyanın ihtiyacını kavramış bilgili ve bilinçli insanlar olarak yetiştirmektir.

Dersin İçeriği

Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi, Ulu Önder Mustafa Kemal Paşa’nın Samsun’a çıkmasıyla

başlayan ve yurdun işgallerden kurtarılmasından sonra ülkenin çağdaş ülkeler seviyesine

çıkarılmasını amaçlayan inkılâplar dönemini ve Atatürk ilkelerini içerir.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Atatürk ilkeleri ile ilgili kaynakları tanımış olmak

2) Atatürk ilkelerinin tarihi temellerini kavramış olmak

3) Atatürk’ün Cumhuriyet ve barış anlayışını kavramış olmak

4) Türkiye Cumhuriyeti’nin devlet yapısını iyi bir şekilde kavramış olmak

5) Atatürk İlke ve İnkılaplarını kavrar


İngilizce II GDM148 2. Yarıyıl 2 + 0 2,0 2,0

Dersin Dili İngilizce



Dersin Verilişi Haftada 2 saat. Ders kitabı (Campus Life) ve yardımcı teksirler kullanılmaktadır.


Dersin Amacı İngilizce başlangıç seviyesinde temel becerilerin (konuşma, okuma, yazma, dinleme)

kazandırılmasına yöneliktir.

Dersin İçeriği Lisans ve Ön lisans programlarında 1. sınıflara yönelik Temel İngilizce dersi.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Be able to comprehend and respond to English speakers.

2) Be able to express thoughts, feelings and opinions in English.

3) Be able to initiate a conversation in English.

4) Be able to describe daily activities

5) Be able to compose sentences in present, past and future tenses.


Genel Mikrobiyoloji GDM102 2. Yarıyıl 2 + 2 3,0 7,0




Dersin Verilişi yüzyüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Genel Mikrobiyoloji dersinin amacı; temel mikrobiyolojik kavramların öğrenilmesi ile gıda

mikrobiyolojisi dersi için gerekli alt yapının oluşturulmasını sağlamaktır.

Dersin İçeriği

Bu ders kapsamında mikrobiyolojiye giriş, mikroorganizmaların morfolojisi,

mikroorganizmaların hücre yapıları, mikrobiyal gelişmenin kontrolü, mikroorganizmaların

çoğalması, mikroorganizmalarda madde değişimi, mikroorganizmaların ekolojisi,

mikroorganizmalarda kalıtsal değişim ve mikroorganizmaların sınıflandırılması konularında

temel bilgiler verilecektir

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Mikroorganizmaların önemini ve mikrobiyoloji biliminin tarihsel gelişimini açıklayabilir

2) Mikroorganizmaların isimlendirilmesi ve sınıflandırılmasını yaparak mikroorganizmaların

hayvanlar ve bitkilerle olan benzerliklerini ve farklılıklarını tartışabilir

3) Mikroorganizmaların hücre yapısı ve fonksiyonlarını açıklayabilir

4) Mikroorganizmaların bulaşma kaynaklarını ve mikrobiyal üremeyi etkileyen temel faktörleri

açıklayabilir

5) Mikrobiyal üreme çeşitlerini ve metabolizmayı acıklayabilir

6) Fiziksel ve kimyasal yöntemlerle mikrobiyal üremenin engellenmesi hakkında bilgi verebilir

7) mutasyon ve mikroorganizmaların genetik yapısı hakkında bilgi verebilir

8) Aseptik teknik, kültür ve preparat hazırlama ve uygun sterilizasyon teknikleri gibi temel

mikrobiyoloji teknikleri becerisi

9) Işık mikroskobunu kullanabilir ve bilinmeyen bir mikroorganizmanın boyama yöntemlerini

kullanarak özelliklerini belirleyebilir


Gıda Mühendisliğine Giriş GDM112 2. Yarıyıl 2 + 0 2,0 6,0






Dersin Amacı Gıda mühendisliği çalışma alanları, gıdaların genel bileşimi ve üretim teknolojileri

hakkında bilgi vermek.

Dersin İçeriği Gıdaların bileşimi, korunması ve üretim teknolojilerini kapsamaktadır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Gıdaların bileşimi hakkında genel bilgi kazanımı

2) Kalite kavramı ve önemi hakkında bilgi kazanımı

3) Gıdaların korunma yöntemleri hakkında bilgi kazanımı

4) Gıdaların üretim teknolojileri hakkında bilgi kazanımı (meyve-sebze, süt ürünleri, et

ürünleri, hububat


Müzik II GUS106 2. Yarıyıl 2 + 0 0 1,0



Dersin Türü Seçmeli


Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Müzik genel kültürünü geliştirmek.

Dersin İçeriği

Müzik nedir, müziğin doğuşu, günümüze kadar tarihsel gelişimi ve genel müzik teorisi hakkında

bilgiler verilir.Türk ve Dünya müziklerinden örnekler sunulur. Türkiye’de müzik, müzik çeşitleri

( Türk Halk Müziği, Türk Sanat Müziği, Klasik Türk Müziği vb.) tanıtılır. Ses ve çeşitleri ( insan

sesi, enstruman sesi vb. ) tanıtılır. Müziğin fonksiyonları, eğitimdeki etkisi, insan üzerindeki

etkileri kavratılır. Müziğin kullanıldığı alanlar, klasik batı müziği, Türk halk müziği, klasik Türk

müziği teorileri açıklanır. Güncel- popüler müzik, müzik kültürü verilir. Toplu ses eğitimi

çalışmaları yapılır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Güzel Sanatların Tanımı, Kapsamı ve uygulama alanlarını açıklar.

2) Sanatın zihinsel, pratik ve psikolojik işlevini kavratmasını sağlar

3) Müziğin insanın günlük hayatındaki yerini ve etkilerini açıklar

4) Doğru müzik dinleme ve konser izleme becerisi kazandırmayı açıklar

5) Sanat, sanatçı, sanat yapıtı, sanatın amacı, sanatçı kimliği, sanatsal ifade tanımlamalarını

açıklar

6) Müzik sanatının tanımı kapsamı ve uygulama alanlarını açıklar

7) Müzik-birey, birey-toplum ve müzik-toplum kavramlarını açıklar

8) Dünya üzerinde kabul görmüş müzik türlerini tanımlar ve açıklar


Beden Eğitimi II BED104 2. Yarıyıl 2 + 0 0 1,0




Dersin Verilişi Ders anlatımı Sağlıklı yaşam ve uygulama

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Sağlıklı yaşam

Dersin İçeriği Beden Eğitimi Ve Sporun Faydası

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Basketbolda temel top döndürme, pas göğüs pası, zemin pası, yükselme pası biçimlerinin

öğretilmesi, sağa ve sola dönüş eğitimi, voleybolda temel parmak pası, servis pası, elle vuruş

eğitimi, futbolda şut biçimleri, top yuvarlama, paslaşma, iç, dış ve alt pas biçimlerinin eğitimi,

hentbolda temel pas eğitimi, top döndürmenin inceliklerinin öğretilmesi


Resim II GUS108 2. Yarıyıl 2 + 0 0 1,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Bu ders,resim sanatında kullanılan farklı malzemelerin teknik kullanım olanakları,prensipleri,

analiz ve yöntemleri konusunda bilgilendirme, deneyim kazandırma süreçlerini kapsar.

Dersin İçeriği Resimsel malzemelerin teknik uygulama yöntemleri ve farklı tekniklerle resim oluşturma

prensipleri.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Öğrenci el, göz, beyin koordinasyonunu geliştirerek bilinçli algılamaya yönelik beceri

kazanır.

2) Deseni oluşturan elemanları (çizgi, nokta, biçim, hareket, kompozisyon, ritim, denge,

espas) öğrenir.

3) Canlı ve cansız doğa çizimlerinde ölçülendirme prensiplerini uygulayabilme becerisi

kazanır.

4) Yaratıcı düşüncenin oluşumunda görme, algılama, farkına varma, ifade edebilme ve bu

farklılıkları yeni bir kurgu ve düşünce içinde bir araya getirebilme yetisi kazanır.



Analitik Kimya GDM201 3. Yarıyıl 2 + 2 3,0 5,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Bu dersin amacı temel analitik kimya konularını ve analitik kimyanın uygulmalarını

öğretmektir

Dersin İçeriği

Bu ders, derişim ifadelerinin, asitler ve bazlar, asit baz titrasyonlarının, tampon çözeltiler ve

pH’larının hesaplanmasının, çökelme çözünme dengeleri, Kompleksometri, Redoks

titrasyonları ve Gravimetrik analiz gibi temel analitik kimya konularının öğretilmesini

içermektedir

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Kimyasal analizde en çok kullanılan derişim ifadelerini öğrenir

2) Asit, baz ve tuz çözeltilerinin pH’lerini hesaplamayı öğrenir

3) Temel gravimetrik analizlerin gerçekleştirilmesini öğrenir

4) Tampon çözeltilerin özelliklerini, işlevlerini ve pH’lerinin hesaplanmasını öğrenir

5) Poliasitlerin oluşturduğu sistemlerin pH’lerini hesaplamayı öğrenir

6) Asit baz titrasyonlarının gıda analizlerindeki uygulamalarını öğrenir

7) Çöktürme titrasyonlarının gıda analizlerindeki uygulamalarını öğrenir

8) Kompleksometrik titrasyonlarının uygulamalarını öğrenir

9) Redoks titrasyonlarının uygulamalarını öğrenir


Teknik Resim GDM205 3. Yarıyıl 1 + 2 2,0 3,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Dersin amacı, öğrencilere meslek yaşamlarında ihtiyaç duyacakları “temel teknik resim” bilgi

ve becerilerini kazandırmaktır.

Dersin İçeriği

Bu ders teknik resimlerin çizilmesinde kullanılan araç ve gereçlerin tanıtılması ve

kullanılması, geometrik çizimler, makinaların üç görünüşlerinin çizimi, kesit alma ve

resimlerin ölçülendirilmesi gibi konuları içermektedir.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Teknik resim araç ve gereçleri etkin bir şekilde kullanabilme

2) İzdüşüm teorisini öğrenerek cisimlerin farklı görünüşlerini çizmek ya da çizilmiş

görünüşleri okuyabilme

3) Parçaları ölçülendirebilme ve ya ölçülendirilmiş parçaları kavrayabilme

4) Parçaların kesit görüntülerini çizebilme ve çizilmiş kesit görünüşleri yorumluyabilme

5) Görünüşleri verilen parçanın perspektif resmini çizebilme

6) Eğri ve dairelerin perspektif görünüşünü çizebilme


Madde Enerji Denklikleri GDM219 3. Yarıyıl 2 + 0 2,0 3,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Dersin temel amacı gıda mühendisliğinde madde ve enerji dengesine ilişkin temel ilkeleri

anlama ve çeşitli gıda proseslerine ilişkin madde ve enerji dengesi hesaplamalarını

öğrenmedir.

Dersin İçeriği

Bu ders madde ve enerji terimleri ve birimleri, madde ve enerji dengesine ilişkin temel

ilkeleri ve çeşitli gıda proseslerine ilişkin madde ve enerji dengesi hesaplamalarını

kapsamaktadır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Madde ve enerji için boyut ve birimleri tanımlar.

2) Madde denkliğinin temel prensipleri hakkında teorik ve uygulanabilir bilgiye sahip olur.

3) Gıda proseslerine ilişkin madde dengesi hesaplamalarını tartışır

4) Enerji denkliğinin temelleri ve hesaplama yöntemlerine ilişkin teorik ve uygulanabilir

bilgiye sahip olur.

5) Gıda proseslerine ilişkin enerji dengesi hesaplamalarını tartışır.


Diferansiyel Denklemler GDM241 3. Yarıyıl 2 + 2 3,0 4,0




Dersin Verilişi Sözlü Anlatım

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Diferansiyel denklemleri elde etmek ve çözmek

Dersin İçeriği

Temel Tanımlar, Diferansiyel Denklemlerin Elde Edilmesi, Birinci Mertebeden Diferansiyel

Denklemler, Değişkenlerine Ayrılabilir Diferansiyel Denklemler, Homogen Diferansiyel

Denklemler, Homogen Hale Dönüştürülebilen Diferansiyel Denklemler, Tam Diferansiyel

Denklemler, Tam Hale Dönüştürülebilen Diferansiyel Denklemler, Lineer Diferansiyel

Denklemler, Lineer Hale Dönüştürülebilen Diferansiyel Denklemler , Diferansiyel Denklemlerin

Uygulamaları, Yüksek Mertebeden Homogen Lineer Diferansiyel Denklemler, Yüksek

Mertebeden Homogen Olmayan Lineer Diferansiyel Denklemler, Diferansiyel Denklemlerin

Laplace Dönüşümü İle Çözümleri

Ders Öğrenme

Çıktıları 1) Değişkenlerine ayrılabilir diferansiyel denklemleri çözebilir ve uygulayabilir.


Gıda Mikrobiyolojisi GDM233 3. Yarıyıl 2 + 2 3,0 5,0




Dersin Verilişi yüzyüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Gıda Mikrobiyolojisi dersinin amacı; gıdalarda bulunan mikroorganizmalarla ilgili temel

kavramlar, gıdaların mikrobiyal kontaminasyon kaynakları, gıdalarda bulunan

mikroorganizmaların üremesini etkileyen faktörler, gıda koruma yöntemleri ve gıda kaynaklı

hastalıklar ile ilgili bilgiler vermektir

Dersin İçeriği

Mikroorganizmalar ve gıdalar. Gıdaların kontaminasyon kaynakları. Mikroorganizmaların

gıdalarda üremesini etkileyen faktörler (iç faktörler, dış faktörler). Gıda koruma yöntemleri

(kontaminasyonun önlenmesi, kontaminantların gıdalardan uzaklaştırılması, mikrobiyal

üremenin önlenmesi, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların öldürülmesi). Gıda kaynaklı

hastalıklar, gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolü.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Mikroorganizmaların, gıdalarda meydana getirdiği yararlı ve zararlı faaliyetlerinin tanınması

2) Gıda güvenliğinde gıda mikroorganizma ilişkileri

3) Gıdaların kaliteli bir yapıda tüketime sunulması için gıda mikroorganizma ilişkilerinin

tanımlanması

4) Gıdalara uygulanan farklı proseslerde mikroorganizma davranışları

5) Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıkların tanımlanması, olası etkileri ve kontolü


Kalite Yönetimi GDM247 3. Yarıyıl 2 + 0 2,0 4,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Bu dersin amacı öğrencilerin kalite ve kaliteye ilişkin temel kavramlar üzerinde

bilgilenmelerini ve toplam kalite yönetimi felsefesini anlamalarını sağlamaktır.

Dersin İçeriği

Bu ders kapsamında, kalitenin tanımı ve kaliteye ilişkin temel kavramlar üzerinde durularak,

kalite ve toplam kalite yönetiminin tarihsel gelişimi, uygulama basamakları ve dünyada ve

Türkiye’deki toplam kalite yönetimi uygulamaları ele alınmaktadır

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Temel kalite kavramlarını, kalitenin gelişimi, boyutlarını ve unsurlarını ifade edebilir.

2) Kaliteye katkı sağlayan kilometre taşları kişileri ve katkılarını açıklayabilir.

3) Toplam kalite yönetimi ve ilkelerini tartışabilir.

4) Organizasyondaki bölümlerin ve çeşitli kademelerin kalite sorumluluklarını ifade edebilir.

5) Toplam kalite yönetimi uygulama adımlarını takip edebilir.

6) Standart tanımı, çeşitleri ve standartlaşma kavramlarını açıklayabilir.

7) ISO 9000:2000 Kalite Yönetim Sistemi Standardı uygulama şekli ve kapsamının ana

hatlarını ifade edebiliri.

8) Toplam kalite yönetimi felsefesini hayatına uygulayabilir


Organik Kimya GDM215 3. Yarıyıl 2 + 0 2,0 6,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Organik kimyanın temel kavramları, organik kimyanın terminolojisi, karbon bileşikleri, onların

fiziksel ve kimyasal özellikleri, adlandırılması, reaksiyonları ve sentezleri anlatılacaktır.

Dersin İçeriği

1 Kimyasal bağlanma 2 Organik moleküllerin yapı formülleri, rezonans, melezleşme, izomeri 3

Alkanlar ve sikloalkanlar, işlevsel guruplar, adlandırma 4 Alkoller ve Alkil halojenürler, Asitler-

Bazlar, ARA SINAV 1 5 Alkenler ve Alkinler 1: Yapıları ve Elde Edilmeleri. 6 Alkenler ve

Alkinler 2: Tepkimeleri 7 Aromatik Bileşikler, elektrofilik yer değiştirme tepkimeleri 8

Stereokimya 9 Nükleofilik yer değiştirme tepkimeleri, ARA SINAV 2 10 Serbest Radikaller 11

Alkoller, Eterler, Fenoller. 12 Aldehitler ve Ketonlar 13 Karboksilik Asitler, ARA SINAV 3 14

Karboksilik asit türevleri ve Aminler.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Organik ve anorganik bileşikleri tanımlayabilecektir.

2) Hidrokarbonların sistematik adlandırma kurallarını açıklayabilecektir.

3) Organik bileşiklerin fonksiyonel gruplarını kavrayacak ve önemini açıklayabilecektir.

4) Alkan, alken ve alkinlerin temel farklarını kavrayabilecektir.

5) Düz zincir ve halkalı sistem hidrokarbonların temel farklarını tanıyabilecektir.

6) Aromatiklik kavramını ve aromatik bileşiklerin temel özelliklerini açıklayabilecektir.


Teknik İngilizce I GDM211 3. Yarıyıl 2 + 0 2,0 3,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Bu derste, aday gıda mühendisliği, gıda bilimi ve teknolojısı ile ilgili ingilizce terimler

konusunda bilgilerinin temelleri oluşturulmaya çalışılır. Teknik yabancı dil öğretim yöntemleri

çeviri prensipleri ögretilmesi hedeflenir.

Dersin İçeriği Bu ders, gıda ile ilgili mesleki terimler ve konuların öğretim ilki olup diğer derslere giriş

özelliği taşımaktadır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) İngilizce dilbilgisi gelişir

2) Sözlü anlatım ve yazma becerileri gelişir

3) Gıda teknolojilerinde kullanılan muhafaza, paketleme, işleme vs. yöntemleri hakkında

İngilizce kaynaklardan bilgi sahibi olabilir

4) Kelime dağarcığı genişler ve mesleki terimlere aşinalık kazanır

5) Okuduğunu anlama yetisi kazanır

6) Meslek hayatlarında ihtiyaç duyacakları İgilizceye temel oluşur


Ekonomi GDM213 3. Yarıyıl 2 + 0 2,0 3,0






Dersin Amacı Ekonomik gelişmeleri anlayabilme ve takip edebilme becerisi sağlamak.

Dersin İçeriği Bu ders iktisadi düşünme ve Türkiye'de ve dünyadaki ekonomik olayların ekonomik teori ve

uygulamalar çerçevesinde açıklanması konusundadır

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) İktisadın temel tanım ve kavramlarını görecektir

2) Ulusal ekonomilerin çözmeye çalıştığı sorunları tanıyacaktır

3) Arz ve talep kavramlarını anlayacaktır

4) Tüketim teorisi ve tüketici dengesini tanımlayabilecektir

5) Üretim teorisi ve üretici dengesini öğrenebilecektir

6) Makroekonomik temel problemleri bilecektir

7) Milli Gelir hesaplarını yapabilecektir



Laboratuar Tekniği GDM212 4. Yarıyıl 2 + 2 3,0 5,0




Dersin Verilişi Ders anlatımı


Dersin Amacı Bu ders laboratuvar gıda analizlerinde kullanılan alet ve ekipmanları tanımını ve çalışma

prensiplerini kapsar.

Dersin İçeriği Laboratuvar Çalışmalarında dikkat edilecek hususlar, laboratuvarda kullanılan araç ve

gereçler, kimyasal çözeltiler

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Laboratuar yönetimi, işleyişi ve güvenliğini bilir

2) Tüm laboratuar malzemelerini tanır ve kullanır

3) Gıda Mühendisliği laboratuarında kullanılan kimyasal maddeleri bilir, çözelti

hazırlayabilir


Gıda Kimyası GDM206 4. Yarıyıl 2 + 2 3,0 5,0




Dersin Verilişi Yüz Yüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Bu dersin amacı gıdaların besinsel bileşenlerini ve bu bileşenlerinde meydana gelen

değişikliklerin detaylıca öğretilmesidir.

Dersin İçeriği

Bu ders, gıdalarda olan asıl kimyasal reaksiyonlar hakkında; gıda kimyası, işlem, depolama, ve

gıda hazırlama sırasında olan reaksiyonlar, gıda sistemlerinde bunların nasıl davrandığı

hakkında bilgi sağlayacaktır. Gıda özellikleri üzerine yoğunlaşılarak gıdalarda ve bileşenlerinde

meydana gelen değişiklikler anlatılacaktır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Gıdaların besinsel bileşenlerini bilir

2) Su,yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir

3) Karbonhidrat,yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir

4) Yağlar,yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir

5) Protein,yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir

6) Enzim yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir

7) Vitamin,yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir

8) Mineral madde, yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir

9) Gıda katkı maddeleri,özelliklerini ve önemini öğrenir

10) Aroma, yapısını,özelliklerini ve önemini öğrenir


İstatistiksel Yöntemler GDM226 4. Yarıyıl 3 + 0 3,0 5,0




Dersin Verilişi Konu anlatımı ve tartışma

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Öğrencilere temel istatistik bilgisi vermek

Dersin İçeriği

Bu dersin sonunda öğrenciler: a) Temel istatistik bilgisine sahip olacak b) Bazı temel istatistik

analizlerin nasıl yapılacağını ve c) Elde edilecek sonuçların nasıl yorumlanıp rapor

edileceğini öğrenecektir.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Temel düzeyde istatistik bilgisine sahip olabilir

2) Disiplin içi ve disiplinler arası takım çalışması yapabilir.

3) Bazı istatistiksel analizleri kendisi yapabilir

4) İstatistik analiz sonuçlarını yorumlayabilir

5) Bilimsel çalışma sonuçlarını daha rahat anlayabilir


Akışkanlar Mekaniği GDM202 4. Yarıyıl 2 + 0 2,0 4,0




Dersin Verilişi Yüz Yüze

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Akışkanlar mekaniği dersinin amacı, öğrencilere çok kapsamlı bir akışkanlar mekaniği bilgisini

geniş bir bakış açısı ile verebilmek, öğrendiği kuramları gerçek sistemlerin tasarımında ve

uygulamalarında karşılaştığı sorunlara uygulama becerisini kazandırabilmektir.

Dersin İçeriği

Akışkanlar mekaniği dersi, akışkanlar statiği ve akışkanlar dinamiği olarak iki ana bölümde

işlenmektedir. Akışkanlar statiği bölümünde durgun haldeki akışkanın özellikleri ve davranışı,

akışkanlar dinamiği bölümünde ise hareket halindeki akışkanın davranışı ve çevreyle etkileşimi

içermektedir ve akışkanlar ve akışkanların bulunduğu sistemler için mühendislik yaklaşımlarını

içermektedir.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Öğrenciler, akışkanlar mekaniğinin statik ve dinamik durumları arasındaki ilişkiyi kavramayı

başaracaklardır.

2) Öğrenciler, momentum ve enerji aktarımının temel prensiplerini açıklayabilecekler.

3) Öğrenciler, matematik ve fizik derslerinde edinilen kazanımlarında yardımıyla analitik

düşünce ve öneriler üretmeyi öğreneceklerdir.

4) Öğrenciler, micro ve makro ölçekte akışkanları sınıflandırmayı öğreneceklerdir.

5) Öğrenciler, enerji ve momentum denkliklerinden başlayarak süreçler için model denklikleri

türetmeyi başaracaklardır.

6) Öğrencier, analitik veya nümerik teknikler kullanarak akım problemlerini çözebilecektir.

7) Öğrenciler, verilen bir sistem için uygun pompa, boru ve akışkan nakli için gerekli olan diğer

cihazları seçebileceklerdir.

8) Öğrenciler, verilen bir süreç için akım sistemini tasarlayabileceklerdir.


Termodinamik GDM252 4. Yarıyıl 2 + 2 3,0 5,0






Dersin Amacı Termodinamiğin ve ısı transferinin temel yasalarını öğretmektir.

Dersin İçeriği Termodinamik yasaları ve ısı transferi işlenecektir.

Ders Öğrenme Çıktıları

1) Termodinamikte geçen terimleri tanımlayabilecek

2) Termodinamiğin 0.prensibinin tanımını ve uygulamasını yapabilecek

3) Termodinamiğin 1.prensibini ve uygulamasını yapabilecek



6) Isı transfer çeşitlerini tanımlayabilecek


Beslenme GDM216 4. Yarıyıl 2 + 0 2,0 3,0




Dersin Verilişi Ders anlatımı

Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı Sağlıklı ve dengeli beslenmenin ilkeleri anlatılmaktadır. Günlük tüketilen gıdalar hakkında

bilgi verilecektir.

Dersin İçeriği

Beslenmenin insan ve toplum sağlığı üzerindeki etkisi, Doğru ve yanlış beslenmenin etkileri,

Besin bileşenlerinin sindirimi, emilimi ve bunları etkileyen faktörler, İnsanların durumuna

göre uygun beslenme kuralları

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Beslenmenin insan ve toplum sağlığı üzerindeki etkisini kavrar

2) Doğru ve yanlış beslenmenin etkilerini kavrar

3) Besin öğelerini, fonksiyonlarını ve eksikliğinde karşılaşılan sorunları kavrar

4) Besin bileşenlerinin sindirimi, emilimi ve bunları etkileyen faktörleri kavrar

5) Beslenme ve sağlık ilişkisini kurarak analiz eder

6) İnsanların durumuna göre uygun beslenme kurallarını kavrar


Teknik İngilizce II GDM222 4. Yarıyıl 2 + 0 2,0 3,0





Dersin

Yardımcıları

Dersin Amacı

Bu derste, aday gıda mühendisliği, gıda bilimi ve teknolojısı ile ilgili ingilizce terimler

konusunda bilgilerinin temelleri oluşturulmaya çalışılır. Teknik yabancı dil öğretim yöntemleri

çeviri prensipleri ögretilmesi hedeflenir.

Dersin İçeriği Bu ders, gıda ile ilgili mesleki terimler ve konuların öğretim ilki olup diğer derslere giriş

özelliği taşımaktadır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) İngilizce dilbilgisi gelişir

2) Sözlü anlatım ve yazma becerileri gelişir

3) Gıda teknolojilerinde kullanılan muhafaza, paketleme, işleme vs. yöntemleri hakkında

İngilizce kaynaklardan bilgi sahibi olabilir

4) Kelime dağarcığı genişler ve mesleki terimlere aşinalık kazanır

5) Okuduğunu anlama yetisi kazanır

6) Meslek hayatlarında ihtiyaç duyacakları İgilizceye temel oluşur


İşletme GDM232 4. Yarıyıl 2 + 0 2,0 3,0






Dersin Amacı Temel işletme bilgisi edindirmek.

Dersin İçeriği Bu ders işletmenin ne olduğu, işletmelerin fonksiyonları, faaliyetleri, içinde bulunduğu

çevre ve işletmelerin ekonomideki rolleri konusundadır.

Ders Öğrenme

Çıktıları

1) Yönetici ve yönetim kavramlarını öğrenebilecektir.

2) Planlama ve karar verme tekniklerini kavrayabilecektir

3) Organizasyon modelleri hakkında bilgi sahibi olacaktır

4) İnsan kaynakları yönetimini öğrenebilecektir.

5) Liderlik ve girişimcilik konularını bilecektir

6) Yönetim bilgi sistemleri hakkında bilgi sahibi olacaktır

gida mÜhendİslİĞİ bÖlÜmÜ ders İÇerİklerİ 1. yariyil ders ... · kronoloji,...

Documents