guia prl almazara - cecam

IntroducciónDerechos y deberesTipos de sistemas productivosDiagrama de flujo del proceso productivo en una almazaraProceso productivo en las almazaras

1. Recepción2. Limpieza y lavado3. Almacenamiento de aceituna4. Molienda o molturación5. Batido6. Separación sólido-sólido7. Tamizado8. Separación líquido-líquido9. Almacenamiento de aceite10. Recepción y almacén de coadyuvantes

Riesgos asociados a las almazaras1. Asfixia2. Atrapamiento por o entre objetos (órgano en movimiento de la máquina)3. Atrapamiento por vuelco de máquinas o vehículos4. Atropellos o golpes con vehículos y remolques5. Caídas al mismo nivel6. Caídas a distinto nivel7. Cortes y golpes con objetos o herramientas8. Exposición a productos químicos9. Exposición a temperaturas extremas10. Exposición a ruido11. Riesgo de incendio12. Riesgo eléctrico13. Riesgo por carga física

Legislación y fuentes

359

1113

171921242526272931333435363739

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INTRODUCCIÓN

El sector de las almazaras constituye uno delos más importantes dentro del conjuntoagroalimentario español. En los últimos años, está sufriendo unproceso de modernización en su sistema

productivo que puede llevar asociada laaparición de nuevos riesgos laborales para lostrabajadores, que se suman a los yaexistentes, en caso de coincidir equipostradicionales y modernos.

DERECHOS DE LOS TRABAJADORES

Información

Formación

Consulta

Participación

Paralización de la actividad en casode riesgo grave e inminente

Vigilancia de su Salud

Prevención

Evaluación de Riesgos

Planificación y Organización

Adopción de las medidasnecesarias, incluidas las de emergencia

Cumplimiento de la Normativa dePrevención de Riesgos

OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO

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DERECHOS DEBERES&

Junto a la obligación moral del empresariopara proteger a sus trabajadores, existe unaobligación legal, marcada por la Ley 31/1995de Prevención de Riesgos Laborales y susmodificaciones en la Ley 54/2003. Elempresario deberá sustituir lo peligroso por loque entrañe poco o ningún peligro, deberáestablecer medidas preventivas para combatiren su origen los riesgos que no hayan podidoser evitados, dar las debidas instrucciones alos trabajadores y adoptar cuantas medidastécnicas u organizativas sean consideradasadecuadas, tanto para la reducción de laintensidad del riesgo, así como del número delos trabajadores afectados.

A continuación resumimos los derechos de lostrabajadores y las obligaciones delempresario:

6

De conformidad con la formación e informaciónrecibida, el trabajador también tiene deberes:

Velar por su propia seguridad y salud y porla de terceros.Usar correctamente, máquinas,herramientas, sustancias peligrosas,equipos y cualquier otro medio de trabajo.Usar adecuadamente los medios y equiposde protección proporcionados por elempresario.Utilizar adecuadamente los dispositivos deseguridad de los medios de trabajo(carcasas de protección, pantallas...) y delcentro de trabajo (extintores, bocas deincendio equipadas (B.I.E’s)...)Informar sobre cualquier situación queentrañe un riesgo para la seguridad y saludde los trabajadores.Contribuir al cumplimiento de lasobligaciones establecidas por la autoridadcompetente.Cooperar con el empresario para trabajaren condiciones seguras.

y viceversa.

del empresario

del trabajador

obligación

derechoes a

su vez un

Lo que es una

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CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS::

RRIIEESSGGOO LLAABBOORRAALL

Posibilidad de que un trabajador sufra undeterminado daño derivado del trabajo.

EEVVAALLUUAACCIIÓÓNN DDEE RRIIEESSGGOOSS

Pieza básica de la prevención cuyo objetivoes identificar y evaluar aquellos riesgos queno hayan podido ser evitados o eliminados.

PPLLAANNIIFFIICCAACCIIÓÓNN DDEE LLAA AACCTTIIVVIIDDAADDPPRREEVVEENNTTIIVVAA

Conjunto de acciones propuestas paraevitar, eliminar o reducir el grado depeligrosidad de aquellos riesgos evaluados.El empresario comprobará que laplanificación se cumple según haya sidoestablecida.

EEQQUUIIPPOOSS DDEE TTRRAABBAAJJOO YY MMEEDDIIOOSS DDEEPPRROOTTEECCCCIIÓÓNN IINNDDIIVVIIDDUUAALL

Equipo de trabajoCualquier máquina, aparato, instrumento oinstalación usado en el trabajo.

Equipos de protección individualCualquier equipo destinado a ser llevado osujetado por el trabajador para que leproteja de uno o varios riesgos que puedanamenazar su seguridad o salud en eltrabajo.El empresario tiene la obligación de facilitarlos medios de protección, así como exigir suuso e informar a los operarios sobre losriesgos que pretende evitar.

IINNFFOORRMMAACCIIÓÓNN,, CCOONNSSUULLTTAA YY PPAARRTTIICCIIPPAACCIIÓÓNN DDEE LLOOSS TTRRAABBAAJJAADDOORREESS

El empresario proporciona a cadatrabajador y/o a sus representantesinformación sobre:

Riesgos detectados en la empresa.Medidas de protección o prevenciónadoptadas respecto a tales riesgos.Medidas de emergencia adoptadas enmateria de primeros auxilios, lucha contraincendios y evacuación de lostrabajadores.

El empresario también:Consultará a los trabajadores sobre todoaquello referente a la acción preventiva.Permitirá su participación y realización depropuestas en las cuestiones que afectena su seguridad y salud.

FFOORRMMAACCIIÓÓNN DDEE LLOOSS TTRRAABBAAJJAADDOORREESS

El empresario debe garantizar que cadatrabajador reciba una formación teórica ypráctica en materia de prevención deriesgos laborales. Esta formación ha de sersuficiente y adecuada al puesto de trabajo.

MMEEDDIIDDAASS DDEE EEMMEERRGGEENNCCIIAA

Teniendo en cuenta el tamaño y actividadde la empresa, el empresario analizará lasposibles situaciones de emergencia yestablecerá las medidas necesarias enmateria de:

Primeros auxiliosLucha contra incendiosEvacuación del centro de trabajo

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TIPOS DE SISTEMAS

SSiisstteemmaa ttrraaddiicciioonnaall

En el que se emplea prensado hidráulico.SSiisstteemmaa ccoonnttiinnuuoo

Por medio del empleo de centrifugaciónhorizontal.

Actualmente podemos encontrar tres sistemas productivos en las almazaras:

SSiisstteemmaa mmiixxttoo

Lo encontramos en almazaras donde no se hacompletado el reemplazo de la antiguamaquinaria por equipos nuevos, por tantoconviven las antiguas prensas con lascentrífugas más modernas.

PRODUCTIVOS

DIAGRAMA DE FLUJO

11

DEL PROCESO PRODUCTIVO EN UNA ALMAZARA

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

RECEPCIÓN DE ACEITUNA

LIMPIEZA Y LAVADO DE ACEITUNA

ALMACEN DE ACEITUNA

MOLTURACIÓN

BATIDO

SEPARACIÓN SOLIDO-LÍQUIDO

TAMIZADO

SEPARACIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO

DECANTACIÓN NATURAL

AALLMMAACCÉÉNN DDEE AACCEEIITTEE

10. RECEPCIÓN Y ALMACÉN DE COADYUVANTES

AGUA

SUBPRODUCTOS

AGUA, IMPUREZAS

AGUA

AGUA

AGUA Y SÓLIDOS

13

PROCESO PRODUCTIVO

La recepción de la aceituna en lasalmazaras tiene lugar en tolvas derecepción. Habitualmente, todas lasindustrias cuentan con al menos dos tolvasde este tipo para la separación de laaceituna en diferentes categorías según sucalidad.

Atrapamiento por o entre objetos,atrapamiento por vuelco de máquinas ovehículos, atropellos o golpes convehículos y remolques, caídas al mismonivel, caídas a distinto nivel, cortes ygolpes con objetos o herramientas,exposición a temperaturas extremas, cargafísica, riesgo eléctrico, ruido.

EN LAS ALMAZARAS

EEnn eessttaa ffaassee ppooddeemmooss eennccoonnttrraarrnnooss,,aall mmeennooss,, llooss ssiigguuiieenntteess rriieessggooss::

11.. RECEPCIÓNLas tareas de limpieza y lavado sonfundamentales para la eliminación de impurezasque la aceituna pueda traer consigo desde elpropio campo, tales como tierra, piedras, tallos,hojas u otros residuos de origen químico comofitosanitarios o abonos.Para llevar a cabo las labores de limpieza ylavado se cuenta con equipos como sonlimpiadoras, despalilladoras y lavadoras deagua.

Atrapamiento por o entre objetos, caídas almismo nivel, caídas a distinto nivel, riesgoeléctrico.

AAllgguunnooss ddee llooss rriieessggooss aa llooss qquuee sseeppuueeddeenn eennccoonnttrraarr eexxppuueessttooss lloossttrraabbaajjaaddoorreess aall rreeaalliizzaarr eessttaass ttaarreeaass ssoonn::

22.. LIMPIEZA Y LAVADOLa aceituna, tras haber pasado por las fasesde lavado y pesado, sufre un breve periodode almacenamiento en tolvas de espera.

Atrapamiento por o entre objetos, caídas almismo nivel, caídas a distinto nivel, riesgoeléctrico.

CCoommoo ppoossiibblleess rriieessggooss aall rreeaalliizzaarrddiicchhoo aallmmaacceennaammiieennttoo::

33..ALMACENAMIENTODE ACEITUNA

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La extracción de una pasta de la queposteriormente se obtendrá la fase acuosa seconsigue mediante la molturación de laaceituna, proceso en el que se destruyen lostejidos vegetales.La molienda puede realizarse a través demolinos de rulos o empiedros o de molinosmetálicos, normalmente de martillo.

Atrapamiento por o entre objetos, caídas almismo nivel, caídas a distinto nivel,exposición a productos químicos,exposición a temperaturas extremas,incendio, riesgo eléctrico, ruido.

Atrapamiento por o entre objetos, caídas almismo nivel, caídas a distinto nivel, contactostérmicos, exposición a productos químicos,riesgo eléctrico, ruido.

LLooss rriieessggooss aa llooss qquuee eessttáá eexxppuueessttoo eellttrraabbaajjaaddoorr qquuee rreeaalliizzaa eessttaa aaccttiivviiddaaddssoonn::

44.. MOLIENDA OMOLTURACIÓN

Esta operación tiene como finalidad la defavorecer la formación de una capa de aceitecontinua, simplificando así la fase deseparación sólido-líquido.Las batidoras empleadas en este punto delproceso productivo, se pueden dividir enverticales u horizontales según la colocacióndel eje de rotación de las paletas.

LLooss rriieessggooss qquuee eenn eessttaa ffaassee ppooddeemmoosseennccoonnttrraarrnnooss ssoonn,, aall mmeennooss::

55.. BATIDO

El sistema de prensado o el sistema decentrifugación son las dos operaciones quecoexisten actualmente para separar el aceitedel agua y la materia seca.

Atrapamiento por o entre objetos, caídas almismo nivel, exposición a productosquímicos, riesgo eléctrico.

PPoossiibblleess rriieessggooss ddee eessttaa ffaassee::

66..SEPARACIÓNSÓLIDO-LÍQUIDO

La separación de los restos sólidos presentesen la fase oleosa se realiza a través de untamiz. El resultado del tamizado facilitará elsiguiente paso del proceso de obtención deaceite, la separación de líquidos.

Caídas al mismo nivel, riesgo eléctrico.

CCoommoo rriieessggooss llaabboorraalleess aall rreeaalliizzaarr eellttaammiizzaaddoo ppooddeemmooss ddeessccrriibbiirr::

77.. TAMIZADO

15

SEPARACIÓNLÍQUIDO-LÍQUIDO

La recepción de la aceituna en las Unaparte de las impurezas que todavía pudieranquedar en el aceite serán eliminadas graciasa la acción de la centrifugación y del aguaque se añade en este punto del proceso.Anteriormente, la separación de líquidos erarealizada mediante decantación natural.

Atrapamiento por o entre objetos, caídas almismo nivel, riesgo eléctrico.

AAllgguunnooss ddee llooss rriieessggooss qquuee ppooddeemmoosseennccoonnttrraarrnnooss eenn eessttaa ffaassee ssoonn lloossssiigguuiieenntteess::

88..El almacenamiento del aceite se realiza endepósitos de acero inoxidable que reúnendeterminadas características de construcciónpara mantener estables las propiedadesorganolépticas del aceite.

Asfixia, caídas al mismo nivel, caídas adistinto nivel, incendio.

LLooss ppoossiibblleess rriieessggooss qquuee ppuueeddee lllleevvaarraassoocciiaaddooss eessttaa aaccttiivviiddaadd ssoonn::

99.. ALMACENAMIENTODE ACEITE

En las almazaras, se utilizan los productosquímicos denominados coadyuvantes queson empleados para la mejora de losprocesos de molienda y batido.

Caídas al mismo nivel, caídas a distintonivel, carga física, exposición a productosquímicos.

PPoorr ttaannttoo,, llooss rriieessggooss qquuee eenn eessttaa ffaasseeppooddeemmooss eennccoonnttrraarrnnooss ssoonn aall mmeennooss::

1100..RECEPCIÓN Y ALMACÉN DECOADYUVANTES

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RIESGOS ASOCIADOS A LAS ALMAZARAS

Los riesgos laborales y medidas preventivasdescritas a continuación son de carácterorientativo. Deben ser completadas con laevaluación de riesgos y la planificaciónpreventiva realizada según las característicasde la propia empresa, del puesto y de cadauno de los trabajadores.

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ASFIXIA1El trabajo en almazaras puede suponer parael trabajador la exposición al riesgo de asfixiadurante las tareas que se puedan llevar acabo en las cisternas de almacenamiento delaceite, tanto llenas como vacías (tareas delimpieza de las mismas). Estas cisternas sonconsideradas como recintos confinados, enlos que pueden acumularse contaminantestóxicos o inflamables o tener una atmósferadeficiente en oxígeno.

Trabajos en espacios confinados:Se dará información y formación altrabajador sobre las características,riesgos y medidas preventivas al trabajaren un espacio confinado.Se exigirá la presencia de, al menos, dostrabajadores, en todo momento, mientrasse trabaje en el interior de las cisternas dealmacenamiento.Se obtendrá la autorización previa a laentrada.Se determinará la peligrosidad delambiente interior del espacio confinado(medición de niveles de gases en el aire).

Se adoptarán las medidas preventivasnecesarias antes de entrar y durante lapermanencia en el espacio confinado(ventilación adecuada, equipos deprotección individual, escalera, elementosnecesarios en caso de rescate deemergencia...).Se llevará a cabo un control externocontinuo de las condiciones ambientales enlas que se realizan las labores en el interiordel espacio confinado.Se habrá formado a los trabajadores en elplan de actuación a seguir en caso deemergencia.

MMEEDDIIDDAASS PPRREEVVEENNTTIIVVAASS

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ATRAPAMIENTOPOR O ENTREOBJETOS(ÓRGANOS EN MOVIMIENTO DE LA MÁQUINA) 2

El trabajador puede verse sometido a esteriesgo debido a la presencia en el centro detrabajo de equipos tales como:

Transportadores de aceituna.Limpiadora y lavadora.Despalilladora.Molino (maquinaria de trituración).Batidora.Bombas de trasiego.Centrifugadoras.Sinfín extractor.

El trabajador debe usar ropa adecuada alas tareas que realiza, incluyendo ropaceñida al cuerpo, con mangas y pernerasajustadas, que eviten posiblesatrapamientos con equipos móviles, talescomo las cintas transportadoras o lossinfines.

Asimismo, en caso de que el operario tengael pelo largo, lo llevará recogido con lafinalidad de evitar dichos atrapamientos.


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EMPLEO DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN COLECTIVA

INSTALACIÓN DE DISPOSITIVOS DE PARADA DE EMERGENCIA

Estos equipos son aquellos que protegensimultáneamente a más de una persona y actúanfrente a los riesgos que no se han podido evitar oreducir suficientemente.Entre ellos, se pueden citar:RReessgguuaarrddooss ffiijjooss

Dentro de los resguardos fijos encontramos lascarcasas que aíslan a la maquinaria protegiendo altrabajador de los elementos peligrosos o suprimenel riesgo localmente. RReessgguuaarrddooss mmóóvviilleess

En caso de que el acceso a ciertos órganos detransmisión sea necesario, la evaluación de riesgospodría justificar la instalación de resguardos móvilesasociados a dispositivos de enclavamiento odispositivos sensibles.

En ambos casos, estos resguardos protegen contra elatrapamiento por elementos giratorios (ejes, árbolescardan, etc.), cortantes (cuchillas, cizallas, etc.) oprensadores (prensas, empacadoras, etc.).

Debe realizarse periódicamente un mantenimientoadecuado de toda la maquinaria así como de suselementos de protección.

El fin primordial de este tipo de dispositivos es el deparar la máquina con la mayor celeridad.La instalación de estos dispositivos se realizará enaquellas máquinas en las que haya peligros decarácter mecánico (atrapamiento, aplastamiento,arrastre, cizalladura...) durante el desarrollo de lascondiciones normales de trabajo.

Las características principales de los dispositivos deparada son:

Visibles y accesibles fácilmente para ser pulsadospor el trabajador.Capaces de cortar la corriente máxima del motor demayor potencia en condiciones de arranque.

De varias formas, como de pedal, cuerda, botónpulsador...Siempre de color rojo.Los que tienen forma de botón pulsador, son de tipo“cabeza de seta”; en este caso, serán de color rojocon un círculo amarillo. Una vez pulsados, su nueva puesta en servicio serealiza mediante una llave.

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DISPOSITIVOS DE CONSIGNACIÓNSe entiende como tal, el mecanismo o aparato quepermite el empleo de llaves o combinaciones decierre, como candados, que retienen la palanca de uninterruptor o una válvula en la posición de cero, sintensión o fuera de servicio.

Este tipo de dispositivos deben ser empleados si sevan a llevar a cabo trabajos de reparación, ajuste omantenimiento, para evitar que la maquinaria seponga en marcha o se active, antes de haberfinalizado dicha reparación.

Es imprescindible actuar siguiendo un procedimientode cierre o bloqueo.El trabajador debe ser conocedor tanto de la fuente depotencia del equipo en cuestión, como de laposibilidad de existencia de fuentes de potenciaauxiliar, que también deberán quedar bloqueadas.

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ATRAPAMIENTOPOR VUELCO

DE MÁQUINASO VEHÍCULOS3

Durante el proceso de descarga de laoliva en las tolvas de recepción, eltractor puede sufrir un accidente porvuelco que puede afectar tanto alconductor como al operario que estétrabajando en los alrededores.

Ningún trabajador debe ubicarse en elradio de giro o basculación deremolques, tractores y vehículos cuandoestén maniobrando.

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ATROPELLOS OGOLPES CONVEHÍCULOS YREMOLQUES4


Son aquellos que se producen debido ala circulación de vehículos y tractoresen la almazara.

Ordenación del tráfico en la almazaramediante señalización horizontal yvertical.Aplicación del Código de Circulación.Atención a las maniobras que realizanlos vehículos.Iluminación adecuada.Limitación de velocidad.Disponibilidad de los elementos deseguridad y aviso (alarmas),necesarios y en buen estado.

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CAÍDAS ALMISMO NIVEL5

Producidas por:Restos de aceite o salpicaduras deaceitunas en el suelo.Agua acumulada en el suelo en elproceso de limpieza del local.

Los suelos deben ser antideslizantes,resistentes e incombustibles, de fácillimpieza y desinfección. No transitar por vías mojadas o enmal estado.Mantener en todo momento el orden yla limpieza en el puesto de trabajo yen las vías de paso.Utilizar calzado de seguridad consuelas antideslizantes.Mantener condiciones de iluminaciónadecuada.

Causadas debido a la caída desde:Algorín.Tolvas de recepción.Trujal.Pozos jamileros.Escaleras.

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CAÍDAS ADISTINTO NIVEL6


Las aberturas o desniveles que puedan suponerun riesgo de caída de personas a distinto nivel seprotegerán mediante la instalación de barandillas uotros sistemas de protección de seguridadequivalente. Podrán tener partes móviles cuandosea necesario disponer de acceso a la abertura.Las barandillas serán de materiales rígidos,asimismo contarán con una altura mínima de 90centímetros y dispondrán de una protecciónintermedia, así como otra inferior que impida elpaso o deslizamiento por debajo de las mismas o lacaída de objetos sobre personas.Para el caso de uso de escaleras manuales debetenerse presente:

El empleo de escaleras de mano deberá limitarsea cuando no se puedan usar otros equipos detrabajo más seguros.

La estabilidad de las escaleras de mano estaráasegurada. Los puntos de apoyo de las mismasdeberán asentarse sólidamente sobre un soportede dimensiones adecuadas, estable, resistente einmóvil, de forma que los travesaños queden enposición horizontal.Se impedirá el deslizamiento de las escaleras demano mediante el uso de zapatas o cualquier otroelemento antideslizante. Se asegurará la inmovilización de los distintoselementos que componen las escaleras formadaspor elementos adaptables o extensibles. Lasescaleras con ruedas deberán haberseinmovilizado antes de acceder a ellas. Lasescaleras de mano simples se ubicarán formandoun ángulo aproximado de 75 grados con lahorizontal.Los movimientos de ascenso, descenso y lostrabajos desde escaleras se efectuarán de frente a

éstas. Deberán utilizarse de forma que lostrabajadores puedan tener en todo momento unpunto de apoyo y de sujeción seguros. Lostrabajos a más de 3,5 metros de altura, sólo seefectuarán si se utiliza un equipo de protecciónindividual anticaídas o se adoptan otras medidasde protección alternativas. En cualquier caso, nose utilizarán de más de 5 metros de altura.No habrá dos o más personas simultáneamenteempleando las escaleras manuales.No se emplearán escaleras sobre cuyaresistencia no se tengan garantías. Lasescaleras de mano de construcción improvisadaestán prohibidas.Las escaleras de mano se revisaránperiódicamente. Las de madera pintada estánprohibidas por lo complicado de la detección deposibles defectos.

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CORTES YGOLPES CONOBJETOS OHERRAMIENTAS7

En los remolques no autobasculantes para llevar acabo el proceso de descarga de la aceituna en latolva de recepción, se ha tenido que desengancharpreviamente el remolque del tractor. Existenalgunos tractores que carecen de enganchedirecto, por lo que se hace necesaria la ayuda deun segundo operario para sostener la lanza pararealizar el acoplamiento o desacoplamiento. Durante dichas operaciones pueden producirseatrapamientos entre la lanza y el ojal, o la caída dela lanza sobre el pie. Asimismo, existe riesgo deatrapamiento al subir las cartolas, en su montaje odesmontaje, y al asegurar los cierres de lasmismas.

Emplear equipos de protección individualcomo guantes y calzado de seguridadmientras se esté manipulando la lanza.

Respetar exhaustivamente las rutinas deenganche y desenganche de aperos.

La lanza deberá disponer de un dispositivode sustentación-fijación que la mantenga a

la altura del ojal de enganche del tractor enestado de reposo, o sea, cuando no se hayaenganchado al tractor.

En remolques de un sólo eje el “tentemozo”debe ser regulable en altura y estar enóptimas condiciones de funcionamiento.


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EXPOSICIÓN A PRODUCTOSQUÍMICOS8


ETIQUETADOTodo producto químico, sustancia o preparado,clasificado como peligroso debe incluir en suenvase una etiqueta bien visible que es la primerainformación básica que recibe el usuario sobre lospeligros inherentes al mismo y sobre lasprecauciones a tomar en su manipulación.También podrá llevar asociada la ficha de datos deseguridad.

FICHA DE DATOS DESEGURIDADLa ficha de datos de seguridad (FDS), tanto parasustancias como para preparados, debe serfacilitada al destinatario en el momento de la

primera entrega del producto peligroso, o inclusoantes, para que pueda tomar las medidasnecesarias para la protección de la salud y de laseguridad en el lugar de trabajo. En ella, debenconstar los datos necesarios para la protección delas personas y del medio ambiente. El fabricante, elimportador o el distribuidor pueden proporcionaresta ficha en papel o de forma electrónica y debenhacer partícipe al destinatario de cualquier nuevainformación pertinente sobre el producto.La normativa no especifica un formato estándarobligatorio para la ficha de datos de seguridad, yasea de un preparado o de una sustancia peligrosa,pero sí establece un tipo de información que debeser incluida en la misma de forma obligatoria:

Entre otros productos químicos empleados en lasalmazaras nos encontramos los coadyuvantes,empleados para la mejora de los procesos demolienda y batido. Como tales coadyuvantes seutilizan microtalco y enzimas que deben estardebidamente homologados para uso alimentario.

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MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOSCuando existan en el mercado diferentes sustanciascon características adecuadas para un determinadouso, antes de adquirir un determinado productodeberíamos seleccionar, aquélla que suponga menosriesgos para la salud.Si no se ha podido eliminar el riesgo, se aplicaránmedidas para controlarlo o reducirlo:

Diseñar procesos y utilizar equipos y materialesadecuados para reducir la liberación de sustanciaspeligrosas.

Aplicar medidas de protección colectiva yorganizativas adecuadas.Como último recurso, se utilizarán medidas deprotección individual, incluido el uso de protecciónpersonal: guantes, mascarillas, gafas, etc.Informar y formar a los trabajadores de los riesgosy las medidas de protección a utilizar.

Entre otras recomendaciones más específicasdurante la manipulación de productos químicos:

Trasvasar, en caso necesario, los productosquímicos de un recipiente a otro a velocidadeslentas y en locales bien ventilados. El nuevorecipiente llevará en su superficie la etiqueta delproducto químico que hemos trasvasado.No comer ni beber durante la manipulación deproductos químicos. Mantener una higiene personal estricta.

En todo caso, se seguirán las recomendacionesdadas en la ficha de datos de seguridad.

1. Identificación de la sustancia o preparado y dela sociedad o empresa. 2. Composición/información sobre los componentes. 3. Identificación de los peligros. 4. Primeros auxilios. 5. Medidas de lucha contra incendios. 6. Medidas que deban tomarse en caso de vertidoaccidental.

7. Manipulación y almacenamiento. 8. Control de exposición/protección individual. 9. Propiedades físicas y químicas. 10. Estabilidad y reactividad. 11. Informaciones toxicológicas. 12. Informaciones ecológicas. 13. Consideraciones relativas a la eliminación.

14. Informaciones relativas al transporte. 15. Informaciones reglamentarias. 16. Otras informaciones: consejos relativos a laformación, usos recomendados y restricciones,referencias escritas, fuentes de los principalesdatos y fecha de emisión.

Esta ficha de datos de seguridad estará al alcancede todo trabajador que vaya a manipular eseproducto químico.

TIENES DERECHO A PEDIR LA FICHA DEDATOS DE SEGURIDAD AL RESPONSABLEDE LA COMERCIALIZACIÓN, ÉL TIENE LAOBLIGACIÓN DE SUMINISTRÁRTELAGRATUITAMENTE.

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EXPOSICIÓN ATEMPERATURASEXTREMAS9

La recogida y procesado de la aceituna se realizaentre los meses de noviembre y febrero, lo queimplica que el trabajador pueda estar expuesto atemperaturas bajas.

CON RELACIÓN A LA ORGANIZACIÓN DELTRABAJO:

Establecer períodos de pausas o descansosdurante el horario de trabajo. Disminuir el tiempo de permanencia enambientes fríos.Controlar el ritmo de trabajo.

CON RELACIÓN A LOS EQUIPOS DEPROTECCIÓN INDIVIDUAL Y COLECTIVA:

Seleccionar la vestimenta, incluyendo el usode ropa cortaviento.Proteger las extremidades.Sustituir la ropa humedecida.Utilizar pantallas cortaviento en exteriores.


CON RELACIÓN A LA SALUD DE LOSTRABAJADORES:

Ingerir líquidos calientes.Limitar el consumo de café como diurético ymodificador de la circulación sanguínea.Valorar la exposición a este riesgo detrabajadores con medicación que interfierala regulación de temperatura.Realizar vigilancia de la salud de lostrabajadores, específica a los riesgos a losque están expuestos.


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EXPOSICIÓN A RUIDO10

El funcionamiento de las almazaras se reduce a unbreve periodo de tiempo a lo largo del año por lo que laexposición de los trabajadores es discontinua, sinembargo esto no exime de que se puedan producirefectos negativos sobre la salud auditiva de lostrabajadores.

Actualmente, se están sustituyendo las antiguasprensas por sistemas continuos integrales, que llevanaparejado un aumento de los niveles de ruido en lasalmazaras.

Dentro de las almazaras se pueden diferenciar doszonas según el nivel de ruido al que el trabajador puedaestar expuesto:

Zona de recepción de la oliva, donde seconcentran equipos con emisiones inferiores a los80 dB como son tolvas, lavadoras ytransportadoras.

Zona de fábrica, en este área podemos encontrarlos equipos con mayor capacidad de generar ruidoen la almazara, tales como molinos de martillos,termobatidora, centrífugas horizontales, vibrofiltros ycentrífugas verticales.

El empresario tendrá que cumplir lo establecido en elReal Decreto 286/2006, sobre la protección de la saludy la seguridad de los trabajadores contra los riesgosrelacionados con la exposición al ruido, cuando, comoconsecuencia de las actividades de los trabajadores,éstos estén o puedan estar expuestos a riesgosderivados del ruido.

Las medidas para disminuir el nivel de ruido puedenrealizarse a distintos niveles. El empresario debe actuarprincipalmente sobre el foco de origen del riesgo, paraque la mayor proporción de trabajadores posiblespuedan ser protegidos frente a la exposición al ruido.

Disminución sobre el origen, mediante:Elección de equipos de trabajo adecuados, quegeneren el menor nivel posible de ruido.Reducción de la concentración de máquinas.Diseño de máquinas y procesos menos ruidosos.Modificación de piezas o herramientas.Mantenimiento correcto.Concepción y disposición de los lugares y puestos detrabajo.

Otros métodos de trabajo que reduzcan la necesidadde exponerse al ruido. Disminución ritmo deproducción.

Disminución de ruido en el medio de transmisión,mediante:

Barreras absorbentes de ruido entre el foco de ruido yel receptor o cerramientos.Separación máxima entre el foco de ruido y elreceptor.Silenciadores.Tratamientos fonoabsorbentes.Elementos antivibratorios.

Disminución de la captación en el receptor(trabajador), mediante:

Aislamiento acústico que encierre todo el puesto detrabajo. El puesto de control de maquinaria puedeinstalarse dentro de una cabina acristalada, insonorizaday lo más alejada posible de los focos de ruido.Limitación al máximo la exposición a ambientes con ruido.Rotación de puestos de trabajo.Utilización de equipos de protección individual (EPI´s).

Deberán estar próximos a los puntos conriesgo de incendios y a las salidas. La parte superior del extintor se encontrarácomo máximo a 1,70 m. del suelo.Formación del personal en losprocedimientos de extinción de incendios.

Se informará y formará a los trabajadoressobre el Plan de Evacuación en caso deincendio.

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RIESGO DE INCENDIO

El gran volumen de aceite almacenado provocaque en las almazaras exista un alto riesgo deincendio, ya que se trata de un líquido que puedearder si entra en contacto con algún foco deignición (llama, chispa).

Adecuado mantenimiento de la instalacióneléctrica, para evitar posibles focos deignición.Es fundamental el orden y la limpieza dellugar de trabajo.Utilización de equipos antideflagrantes yherramientas que no produzcan chispas.Prohibición de fumar.Garantía de que las salidas de incendios noestán bloqueadas y de que sumantenimiento es correcto.

Colocación y mantenimiento adecuados demedios materiales de lucha contra incendioscomo sistemas automáticos de detección yalarma de incendios y extintores deincendio.En referencia a la presencia de extintores deincendio:

Los extintores se ubicarán en lugaresfácilmente visibles y accesibles.


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RIESGOELÉCTRICO12

Tirar de la clavija de enchufe paradesconectar los equipos, nunca del cable dealimentación. No tirar de los cables eléctricos para movero desplazar los equipos eléctricos. Mantener las bases de enchufes biensujetas, limpias y sin partes activasaccesibles, cuando estén conectadas.

Por contacto eléctrico directo al tocar partesactivas de las máquinas o por contacto eléctricoindirecto por tocar una parte metálica puestaaccidentalmente en tensión.

Con relación a la instalación eléctrica sedebe:

Cumplir con la normativa específica.Mantener cerrado y adecuadamenteseñalizado el cuadro eléctrico.Asegurarse de que todos los elementos dela instalación responden a las condicionesde utilización prescritas para casos deambiente húmedo.Contar con protección diferencial yverificarla periódicamente.

Realizar las revisiones periódicaspertinentes por personal especializado paraevitar riesgo de contacto eléctrico directo eindirecto. Asegurar que los cables activos esténaislados eléctricamente. No utilizar cables defectuosos, clavijas deenchufe rotas, ni aparatos cuya carcasapresente defectos. Aislar y proteger los empalmes yconexiones.


CON RELACIÓN A LA MANIPULACIÓNMANUAL DE CARGAS

Eliminar el riesgo, si es posible; si no, utilizar todosaquellos medios y medidas preventivas paradisminuir dicho riesgo.Utilizar ayudas mecánicas o medios auxiliares:cintas transportadoras, manipuladores, polipastos...Disminuir el tamaño y/o el peso de la carga:fragmentar la carga, si es posible, solicitar ayuda aotro trabajador para manipularla.Evitar tareas de manipulación manual de cargas atrabajadoras embarazadas y trabajadores conlesiones en la espalda. El trabajador debe estar informado del riesgo yformado en el manejo manual de cargas. Realizar inicial y periódicamente la vigilancia de lasalud de los trabajadores con reconocimientosmédicos específicos.

CON RELACIÓN A LA TRASPALETA

Formar e informar a los trabajadores sobre lasnormas de uso correcto en las tareas de utilizaciónde la traspaleta. Realizar un mantenimiento periódico de la traspaletade forma que se sustituyan las ruedas en caso dedetectar dificultades en el deslizamiento. Establecerun procedimiento o parte de anomalía por escritopara comunicar las deficiencias detectadas.

CON RELACIÓN AL EMPLEO DE LACARRETILLA ELEVADORA

Esta máquina está destinada al transporte y almovimiento de cargas tanto en sentido vertical comohorizontal.Durante el uso de la carretilla elevadora, el trabajadordebe tener en cuenta todos los riesgos que pudieransurgir de su empleo y las medidas preventivas paraevitarlos.

Vuelco de la carretilla elevadora.Choques y atrapamientos causados por lacarretilla y su carga, contra objetos inmóviles,maniobras descontroladas de la carretilla, caída depiezas apiladas...Caída de cargas transportadas/elevadas sobre eloperario u otras personas que se encuentren en elentorno.Incendio y explosión.Intoxicación por trabajar con carretillas con motortérmico en lugares mal ventilados.Caída de altura y posible vuelco al circular al bordede muelles de carga, entrada/salida de la caja decamiones o pisos en mal estado.

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RIESGO PORCARGA FÍSICA

Dependiendo del sistema productivo con el que setrabaje en la almazara, el trabajador puede estarsometido a riesgo por carga física y sobreesfuerzopor la realización de tareas como movimientosbruscos o inadecuados en el empuje y lamanipulación manual de cargas, manejo de equipospesados...


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LEGISLACIÓNLey 31/1995, de 8 de noviembre de Prevención deRiesgos Laborales, modificada por Ley 54/2003, de 12de diciembre, de reforma del marco normativo de laprevención de riesgos laborales.Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que seestablecen las disposiciones mínimas de seguridad ysalud en los lugares de trabajo.Real Decreto 487/1997, de 14 de abril, sobredisposiciones mínimas de seguridad y salud relativas ala manipulación manual de cargas que entrañe riesgos,en particular dorsolumbares, para los trabajadores.Real Decreto 773/1997, 30 de mayo, sobredisposiciones mínimas de seguridad y salud relativas ala utilización por los trabajadores de equipos deprotección individual. Real Decreto 374/2001, de 6 de abril sobre la protecciónde la salud y seguridad de los trabajadores contra losriesgos relacionados con los agentes químicos duranteel trabajo. Real Decreto 255/2003, de 28 de febrero, por el que se

aprueba el reglamento sobre la clasificación, envasadoy etiquetado de preparados peligrosos.Real Decreto 286/2006, sobre la protección de la saludy la seguridad de los trabajadores contra los riesgosrelacionados con la exposición al ruido. Real Decreto 604/2006 de 19 de mayo, por el que semodifican el Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, porel que se aprueba el Reglamento de los Servicios dePrevención, y el Real Decreto 1627/1997, de 24 deoctubre, por el que se establecen las disposicionesmínimas de seguridad y salud en las obras deconstrucción.Orden PRE/2317/02, de 16 de septiembre de 2002, porla que se modifican los anexos I, II, III, IV, V, VI, VII y VIIIdel Reglamento sobre notificación de sustancias nuevasy clasificación, envasado y etiquetado de sustanciaspeligrosas, aprobado por el Real Decreto 363/1995, de10 de marzo.Guía técnica de equipos de trabajo. Página web delInstituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo(INSHT).

Guía técnica para la evaluación y prevención delriesgo eléctrico. Página web del INSHT.NTP 52: Consignación de máquinas. Página web delINSHT.NTP 86: Dispositivos de parada de emergencia.Página web del INSHT.NTP 371: Información sobre productos químicos:Ficha de Datos de Seguridad. Página web del INSHT.NTP 635: Clasificación, envasado y etiquetado delas sustancias peligrosas. Página web del INSHT.NTP 649: Clasificación, envasado y etiquetado depreparados peligrosos: RD 255/2003. Página web delINSHT.NTP 686: Aplicación y utilización de la ficha dedatos de seguridad en la empresa. Página web delINSHT.Folleto: Espacios confinados. Página web del INSHT.

FUENTES&

guia prl almazara - cecam

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