HELADO DE LUCUMA

PRIMERA FORMA

CONSISTENCIAS

500 g de pupa de lúcuma, ¾ tz. Agua hervida y azúcar granulada Licuar y colar, cocinar hasta que salga la primera burbuja

1 tarro leche, 5 yemas y 125 gr azúcar mezclar bien Cocinar pero no mucho

2 tazas de leche fresca helada, polvo instantáneo chantillí 190 gr. 10 en el refri y luego Batir

PREPARACION ( 2 ½ de helado al final)

Mezclar las 2 primeras mezclas y luego se agrega la tercera mezcla Al refri 2 horas

SEGUNDA FORMA

INGREDIENTES:

Leche, pulpa de lúcuma y leche condensada Batir bien todos los ingrdientes Al refri por 4 horas Batir por segunda vez Al refri por 24 horas

MOUSSE DE LÚCUMA

PRIMERA FORMA

INGREDIENTES:

4 Huevos (separar clara con yema), ¼ tz de agua, 1 tz leche, 1 tz azúcar, 2 crds colapis, 6 lucumas peladas, 1 tz crema de leche, ¼ crd esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Licuar las lúcumas con la leche evaporada Licuar las claras a punto de nieve y echar el azúcar Batir la crema de leche que este bien espesa Mezclar el colpis con el agua y mover bien. Luego ponerlo a fuego lento 1 o 2 min.

Echar azúcar para crear una sola mezcla. Esta mezcla echarla en el lúcuma. Luego hehcamos a otra mezcla y asi hasta dejar una sola mezcla.

Hecharle la esencia dde vainilla y llevarlo a la refri el tiempo necesario