Fernanda PiresFernanda Pires

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6º Ano6º Ano

Alimentação e alimentosAlimentação e alimentos

O Homem nem sempre teve ao seu dispor O Homem nem sempre teve ao seu dispor a abundância de bens alimentares que a abundância de bens alimentares que tem na actualidade. tem na actualidade.

No entanto, o uso dessa abundância No entanto, o uso dessa abundância pode-lhe causar-lhe problemas graves de pode-lhe causar-lhe problemas graves de saúde.saúde.

Alimentação e alimentosAlimentação e alimentos

No decorrer da sua evolução, o Homem teve de No decorrer da sua evolução, o Homem teve de adaptar-se várias vezes a condições de vida adaptar-se várias vezes a condições de vida que representaram uma mudança radical. que representaram uma mudança radical.

Durante essas mudanças, a sua alimentação Durante essas mudanças, a sua alimentação sempre sofreu grandes alterações.sempre sofreu grandes alterações.

Hoje temos conhecimentos que nos permitem Hoje temos conhecimentos que nos permitem fazer uma alimentação saudável de maneiras fazer uma alimentação saudável de maneiras variadas. variadas.

No Paleolítico... No Paleolítico...

•Durante o Paleolítico, sem dúvida o período mais longo da História, os seres humanos alimentavam-se de ervas, raízes, frutos e sementes que recolhiam, assim como da carne dos animais selvagens que abatiam.

•O facto dos alimentos serem de origem vegetal ou animal dependia do meio ambiente e do clima. Em certos períodos, foi a carne que desempenhou papel relevante.

Ainda na Pré-Ainda na Pré-História... História...

Neste tipo de economia, que se Neste tipo de economia, que se baseava na recolecção, um baseava na recolecção, um pequeno número de pessoas pequeno número de pessoas necessitava de um grande espaço necessitava de um grande espaço para caçar. para caçar.

Há cerca de 10 000 anos, a Há cerca de 10 000 anos, a situação alterou-se, devido ao situação alterou-se, devido ao desenvolvimento da agricultura. desenvolvimento da agricultura.

Graças à agricultura e à pecuária, Graças à agricultura e à pecuária, o Homem começou a produzir os o Homem começou a produzir os seus próprios bens alimentares.seus próprios bens alimentares.

E… desenvolveu-se a E… desenvolveu-se a agricultura agricultura

A agricultura tornou A agricultura tornou o Homem mais o Homem mais sedentário e, como sedentário e, como tal, mais dependente tal, mais dependente das condições locais. das condições locais.

Na época medieval…Na época medieval…

Por ocasião das secas, pragas Por ocasião das secas, pragas de gafanhotos e outras de gafanhotos e outras catástrofes naturais, viveram-catástrofes naturais, viveram-se épocas de fome. se épocas de fome.

Isto aconteceu em muitas Isto aconteceu em muitas áreas da Europa.áreas da Europa.

Por exemplo, no último período Por exemplo, no último período da Idade Média, várias regiões da Idade Média, várias regiões da Europa sofreram o flagelo da Europa sofreram o flagelo da fome: da fome: por um lado a população por um lado a população

aumentava,aumentava, por outro, a produção agrícola por outro, a produção agrícola

baixava, baixava, inicia-se a migração para as inicia-se a migração para as

cidades, onde se agravavam, cidades, onde se agravavam, ainda mais, as condições de vida.ainda mais, as condições de vida.

No início da Idade Moderna No início da Idade Moderna No campo, em tempos No campo, em tempos

normais, vivia-se de papas normais, vivia-se de papas de cereais, leguminosas, de cereais, leguminosas, legumes, frutos secos e legumes, frutos secos e leite.leite.

A carne e o pão raramente A carne e o pão raramente surgiam nas mesas, surgiam nas mesas, guardados, sobretudo para guardados, sobretudo para as ocasiões festivas.as ocasiões festivas.

Apenas a burguesia podia Apenas a burguesia podia dar-se ao luxo de ter uma dar-se ao luxo de ter uma alimentação mais rica e alimentação mais rica e variada.variada.

Os Descobrimentos e as Os Descobrimentos e as novas Culturasnovas Culturas Da América e de Da América e de

outros continentes outros continentes vieram novas plantasvieram novas plantas

Na Europa usam-se novos Na Europa usam-se novos alimentos…alimentos…

Devido a isto e à introdução da batata Devido a isto e à introdução da batata no séc. XVIII, a base alimentar no séc. XVIII, a base alimentar tornou-se mais estável. tornou-se mais estável.

No séc. XIX aumentou o cultivo de No séc. XIX aumentou o cultivo de plantas de crescimento rápido e plantas de crescimento rápido e originárias de outros países ou de originárias de outros países ou de áreas geográficas diferentes.áreas geográficas diferentes.

Veio a industrialização Veio a industrialização

A industrialização A industrialização e as e as transformações transformações sociais com ela sociais com ela relacionadas relacionadas alteraram alteraram radicalmente os radicalmente os hábitos hábitos alimentares. alimentares.

Conservação dos Conservação dos AlimentosAlimentos

Aos antigos Aos antigos processos de processos de conservação - cozer, conservação - cozer, fumar, acidificar, fumar, acidificar, salgar e secar – salgar e secar –

Conservação dos Alimentos Conservação dos Alimentos – novos processos– novos processos

Aparecem novos Aparecem novos processos de processos de conservação como o conservação como o de conservar em de conservar em lata, em recipientes lata, em recipientes de vidro ou no frio.de vidro ou no frio.

Alteração no modo de Alteração no modo de cozinharcozinhar

As alterações das As alterações das condições de vida condições de vida decorrentes da decorrentes da industrialização e da industrialização e da migração para as migração para as cidades, do trabalho cidades, do trabalho feminino e a separação feminino e a separação dos locais de trabalho dos locais de trabalho dos locais de habitação, dos locais de habitação, revolucionaram os revolucionaram os hábitos alimentares.hábitos alimentares.

Alimentação rápida e barata Alimentação rápida e barata – fast food– fast food Cada vez a alimentação Cada vez a alimentação

tinha que ser de tinha que ser de confecção mais rápida e confecção mais rápida e económica. económica.

Por isso, foram Por isso, foram inventados os produtos inventados os produtos industriais como a industriais como a margarina, as sopas de margarina, as sopas de pacote e os caldos de pacote e os caldos de carne e muitos outros.carne e muitos outros.

Os "pecados" do Os "pecados" do progresso progresso

Com o decorrer dos Com o decorrer dos tempos, a alimentação rica tempos, a alimentação rica em vegetais, deu lugar a em vegetais, deu lugar a uma outra mais uma outra mais concentrada, rica em concentrada, rica em açúcar, proteínas e lípidos. açúcar, proteínas e lípidos.

Por outras palavras, Por outras palavras, comiam-se menos legumes comiam-se menos legumes e fruta, menos pão escuro e e fruta, menos pão escuro e menos leguminosas. menos leguminosas.

Os "pecados" do Os "pecados" do progresso progresso

Em vez disso, Em vez disso, começaram a começaram a aparecer à mesa aparecer à mesa mais pastéis, mais pastéis, mais doces, mais doces, mais carne, mais mais carne, mais fritos e assados. fritos e assados.

Falta de Exercício físicoFalta de Exercício físico

Entretanto, para muitos o Entretanto, para muitos o trabalho físico reduziu-se e trabalho físico reduziu-se e tornou-se mais leve. As pessoas tornou-se mais leve. As pessoas hoje mexem-se menos e comem hoje mexem-se menos e comem mais por apetite do que por mais por apetite do que por fome. fome.

Nem a digestão nem o Nem a digestão nem o metabolismo do Homem metabolismo do Homem conseguiram adaptar-se, a conseguiram adaptar-se, a alterações tão radicais nos alterações tão radicais nos hábitos de vida, de trabalho e de hábitos de vida, de trabalho e de alimentação. alimentação.

Alimentação em excesso Alimentação em excesso /pouco exercício físico/pouco exercício físico

Actualmente, sobretudo Actualmente, sobretudo nos países mais nos países mais desenvolvidos, muitas desenvolvidos, muitas pessoas continuam a pessoas continuam a consumir cerca de 3000 consumir cerca de 3000 kcal diárias, tal como kcal diárias, tal como acontecia no século acontecia no século passado, embora passado, embora necessitem apenas de necessitem apenas de 2400 kcal. 2400 kcal.

Excesso de Peso/ Excesso de Peso/ Carências alimentaresCarências alimentares

O excesso de energia O excesso de energia fornecida pelos fornecida pelos açúcares, lípidos, açúcares, lípidos, amidos e até proteínas é amidos e até proteínas é acompanhado por uma acompanhado por uma carência de substâncias carência de substâncias essenciais, como é o essenciais, como é o caso das vitaminas, dos caso das vitaminas, dos minerais e das fibras, minerais e das fibras, que são destruídas que são destruídas quando é feita a quando é feita a refinação dos alimentos.refinação dos alimentos.

Valor energético de Valor energético de EmentasEmentas

Alimentação SaudávelAlimentação Saudável

Saber escolher Saber escolher e preparar os e preparar os alimentos é alimentos é fundamental fundamental para uma vida para uma vida saudável e saudável e longa. longa.

Dieta Tradicional Dieta Tradicional PortuguesaPortuguesa

A dieta tradicional portuguesa A dieta tradicional portuguesa com características com características mediterrânicas está cheia de mediterrânicas está cheia de pratos com alimentos que pratos com alimentos que dão saúde. dão saúde.

Sopas ricas em vegetais e Sopas ricas em vegetais e feijão, carne em moderação, feijão, carne em moderação, peixe com frequência, tudo peixe com frequência, tudo temperado com azeite, ervas temperado com azeite, ervas aromáticas e alho, muita fruta aromáticas e alho, muita fruta e vegetais são os segredos e vegetais são os segredos desta alimentação desta alimentação verdadeiramente saudável. verdadeiramente saudável.

A importância de A importância de legumes e frutoslegumes e frutos

E hoje está provado que E hoje está provado que certos frutos e vegetais certos frutos e vegetais possuem substâncias possuem substâncias antioxidantes e fitoquímicas antioxidantes e fitoquímicas que são agentes poderosos que são agentes poderosos na protecção de doenças na protecção de doenças como o cancro, doenças como o cancro, doenças cardiovasculares e outras. cardiovasculares e outras.

Comer bem para viver Comer bem para viver melhormelhor