IDENTIFIKASI PENENTUAN KEBERHASILAN

KLASTER SAPI PERAH DI KECAMATAN

NGANTANG DAN KASEMBON

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

YUANITA NUR ARSIANTY

NIM : 201410350311083

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

IDENTIFIKASI PENENTUAN KEBERHASILAN KLASTER SAPI PERAH DI

KECAMATAN NGANTANG DAN KASEMBON

Oleh:

YUANITA NUR ARSIANTY

NIM : 201410350311083

Disetujui Oleh :

Pembimbing Utama

Prof. Dr. Ir. Indah Prihartini, MP

NIP. 196507291990062001 Tanggal : 17 Januari 2018

Pembimbing Pendamping

Dr. Ir. Sutawi, MP Tanggal : 17 Januari 2018

NIP. 196504221990031001

Malang, 17 Januari 2018

Menyetujui :

An. Dekan

Wakil Dekan I,

Dr. Ir. Aris Winaya, MM, M.Si

NIP. 196405141990031002

Ketua Jurusan,

Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP

NIP. 11089030099

iii

SKRIPSI

IDENTIFIKASI PENENTUAN KEBERHASILAN KLASTER SAPI PERAH DI

KECAMATAN NGANTANG

Oleh :

YUANITA NUR ARSIANTY

NIM : 201410350311083

Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang Nomor : E.2.b/036/FPP-UMM/1/2018 dan

rekomendasi Komisi Skripsi Fakultas Pertanian Peternakan UMM

pada tanggal : 2 Januari 2018 dan keputusan ujian sidang yang dilaksanakan pada

tanggal : 17 Januari 2018

Dewan Penguji:

Pembimbing Utama

Prof. Dr. Ir. Indah Prihartini, MP

NIP. 196507291990062001

Pembimbing Pendamping

Dr. Ir. Sutawi, MP

NIP. 196504221990031001

Penguji Utama

Dr. Ir. Adi Sutanto, MM

NIP. 196301101989021001

Penguji Pendamping

Dr. Ir. Khusnul Khotimah, MP. MM

NIP. 11091020208

Malang, 31 Januari 2018

Mengesahkan :

Dekan,

Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM

NIP. 196405261990031003

Ketua Jurusan,

Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP

NIP. 11089030099

iv

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

taufik dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Identifikasi Penentuan Keberhasilan Klaster Sapi Perah di Kecamatan Ngantang dan

Kasembon”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat menyelesaikan

Pendidikan Strata Satu (S1) pada Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian Peternakan,

Universitas Muhammadiyah Malang.

Terwujudnya skripsi ini, tentu tidak terlepas dari bantuan dan dukungan

berbagai pihak yang telah mendorong dan membimbing penulis, baik tenaga, ide-ide,

maupun pemikiran. Oleh karena itu, penulis pada kesempatan ini menyampaikan

ungkapan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP., selaku Dekan Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP., selaku Ketua Jurusan Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Prof. Dr. Ir. Indah Prihartini, MP., selaku Dosen Pembimbing Utama.

4. Bapak Dr. Ir. Sutawi, MP., selaku Dosen Pembimbing Pendamping.

5. Bapak Dr. Ir. Adi Sutanto, MM., selaku Dosen Penguji Utama.

6. Ibu Dr. Ir. Khusnul Khotimah, MP. MM., selaku Dosen Penguji Pendamping.

7. Rekan-rekan angkatan 2014 yang telah memberikan dukungan dan semangat.

8. Rasa hormat,cinta dan sayang kepada orang tua serta adikku yang telah

memberikan semangat, motivasi dan doa yang tulus hingga penulis dapat

menggapai cita-cita.

Demikianlah, penulis berharap mudah-mudahan semua ini dapat bermanfaat

khususnya bagi penulis sendiri untuk membuka jalan kehidupan yang lebih baik dan

penuh harap atas ridho Allah SWT serta bagi orang lain. Penulis menyadari bahwa

dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan, maka dari itu penulis

mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun sebagai masukan bagi

penulis. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.

Malang, 17 Januari 2018

Yuanita Nur Arsianty

vii

DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL .................................................................................................. i

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii

RINGKASAN ....................................................................................................... iv

ABSTRACT ............................................................................................................ v

KATA PENGANTAR .......................................................................................... vi

DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii

DAFTAR TABEL .................................................................................................. x

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah............................................................................... 4

1.3 Tujuan.................................................................................................... 4

1.4 Manfaat.................................................................................................. 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 6

2.1 Kondisi Geografis ................................................................................. 6

2.2 Usaha Peternakan Sapi Perah ................................................................ 7

2.3 Klaster Industri .................................................................................... 11

2.2.1 Faktor Pembentukan Klaster ................................................. 12

2.2.2 Dampak Klaster..................................................................... 12

2.2.3 Manfaat Klaster ..................................................................... 13

viii

2.4 Kelembagaan Klaster .......................................................................... 15

BAB III METODOLOGI PENELITIAN .......................................................... 18

3.1 Waktu dan tempat................................................................................ 18

3.2 Materi penelitian ................................................................................. 18

3.3 Metode penelitian ................................................................................ 18

3.4 Pelaksanaan ......................................................................................... 19

3.5 Metode Analisa data ............................................................................ 20

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 22

4.1 Kondisi Umum Geografis Kecamatan Ngantang ................................ 22

4.2 Kelembagaan Klaster Sapi Perah ........................................................ 26

4.3 Peternakan Sapi Perah dan Lembaga Koperasi Persusuan .................. 30

4.4 Potensi Keberhasila Klaster Sapi Perah di Kecamatan Ngantang ....... 35

1.4.1 Kelembagaan ............................................................................. 36

1.4.1.1 Modal Sosial yang Kuat ................................................ 36

1.4.1.2 Kemitraan Dan Networking ........................................... 38

1.4.1.3 Kepemimpinan/ Champion Klaster ................................ 39

1.4.1.4 Budaya Kewirausahaan yang Kuat ................................ 39

1.4.1.5 Persaingan yang Sehat ................................................... 41

1.4.1.6 Spesialisasi ..................................................................... 41

1.4.2 Prasarana Bisnis ......................................................................... 41

1.4.3 Sumber Daya Manusia ............................................................... 43

1.4.4 Dukungan Pemerintah ............................................................... 43

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 45

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 46

LAMPIRAN-LAMPIRAN .................................................................................. 49

ix

SURAT PERNYATAAN ..................................................................................... 81

RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. 82

x

DAFTAR TABEL

No. Tabel Halaman

1. Luas Wilayah Desa berdasarkan jenis lahan .......................................... 24

2. Profil Poktan/Gapoktan di Kecamatan Ngantang dan Kasembon ......... 32

3. Profil koperasi di Kecamatan Ngantang dan Kasembon ....................... 34

4. Pilar dan indikator pengembangan klaster sapi perah ............................ 35

xi

DAFTAR GAMBAR

No. Gambar Halaman

1. Peta Kecamatan Ngantang dan Kasembon ............................................. 24

2. Skema Kelembagaan Klaster Agribisnis Sapi Perah .............................. 30

xii

DAFTAR LAMPIRAN

No. Lampiran Halaman

1. Wawancara Terhadap Responden .......................................................... 49

2. Kuisioner ................................................................................................. 50

45

DAFTAR PUSTAKA

Agustina, T. 2016. Outlook Komoditas Pertanian. Pusat Data dan Sistem Informasi

Pertanian. ISSN: 1907-1507

Alpian, A. 2010. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas Susu dan

Pendapatan Peternak Sapi Perah di Kecamatan Tanjungsari Kabupaten

Sumedang [skripsi]. Bogor. Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut

Pertanian Bogor.

Badan Pusat Statistik, 2006. Penelitian Modal Sosial 2006. Jakarta: BPS

Badan Pusat Statistik, 2013. Produksi Susu Sapi Perah tahun 2013. Jakarta.

Badan Pusat Statistik, 2017. Kecamatan Ngantang Dalam Angka 2017. Malang

Bank Indonesia, 2014. Kajian Identifikasi Indikator Sukses Klaster. Departemen

Pengembangan UMKM. Jakarta.

Bhinukti P. 2011. Panduan Pengembangan Klaster Industri. Jakarta: Badan

Pengkajian Dan Penerapan Teknologi Press.

Cahyono, S., 2011. Peran kelembagaan petani dalam mendukung keberlanjutan

pertanian sebagai basis pengembangan ekonomi lokal. http://itb.ac.id/Peran-

Kelembagaan-Petani-dalam-MendukungKeberlanjutanPertanian-Sebagai-

Basis-Pengembangan-Ekonomi-Lokal.html. Diakses pada tanggal 18 Januari

2018

Damayanti, A. 2014. Peningkatan Nilai Bisnis Susu Dalam Kerangka Penguatan

Sistem Inovasi Daerah Di Kabupaten Malang. Simposium Nasional RAPI XIII.

Firman, A. 2007. Manajemen Agribisnis Sapi Perah : Suatu Telaah Pustaka.

Universitas Padjadjaran. Bandung.

Firman, A. dan R. Tawaf. 2008 . Manajemen Agribisnis Peternakan : Teori dan Contoh

Kasus . Universitas Padjadjaran, Press

Fukuyama, F.. 1995. Trust : The Social Virtues and the Creation of Prosperity. NY:

Free Press.

Hestiningsih, S. 2010. Landasan Teori Klaster Dan Managemen Klaster. Disarikan

dari Modul Managemen Klaster oleh Lucas von Zallinger. Klaster UMKM.

46

Kuncoro dan Mudrajat. 2000. Usaha Kecil Di Indonesia : Profil, Masalah dan Strategi

Pemberdayaan. Jurnal Ekonomi, Tahun II, Vol 7, Januari.

Lyon F, dan Atherton A, 2000. A Bussines View Of Clustering: Lessons For Cluster

Development Policies Foundation For SME Development. University Of

Durham, Durham.

Mandaka, S., dan M.P. Hutagaol. 2005. Analisis Fungsi Keuntungan, Efisiensi

Ekonomi dan Kemungkinan Skema Kredit Bagi Pengembangan Skala Usaha

Peternakan Sapi Perah Rakyat. J. Agro Eko. 23 (2) : 191-208.

Mulyana. 2006. Pemeliharaan dan Kegunaan Teknik Sapi Perah Aneka Ilmu.

Semarang.

Munandar. 2008 . Restrukturisasi Kelembagaan Persusuan menuju Partisipatif dan

Kesetaraan Posisi Tawar Peternak : (Kajian Sosiologis Kelembagaan

Persusuan pada Usaha Ternak Sapi Perah) . Prosiding Focus Group

Discussion Arah Pengembangan Industri Persusuan Jangka Panjang. Bandung,

18-19 Januari 2008, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Bandung .

Diakses pada tanggal 18 Januari 2018.

Murti, T. W. 2002. Pasca Produksi Susu dan Tata Lingkungan Usaha Persususan.

Yogyakarta: Fakultas Peternakan UGM

Nurdin, E. 2011. Manajemen Sapi Perah. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Nurtini, S. 2011. Pidato Pengukuhan Jabatan Guru Besar: Insentif Ekonomi Peternak

Sapi Rakyat [komunikasi singkat]. Hal: 4-6.

Rusdiana. S., dan W.K. Sejati. 2009. Upaya Pengembangan Agribisnis Sapi Perah dan

Peningkatan Produksi Susu Melalui Pemberdayaan Koperasi Susu. Jurnal.

Forum Penelitian Agro Ekonomi. Volume 27 No. 1. Juli 2009. 43-51

Schmitz, H. 1995. Collective efficiency: growth path for small-scale industry. The

Journal of Development Studies. Vol. 31 No. 4 p. 529.

Siswoyo, H., D. J. Setyonon& A. M. Fuah. 2013. Analisis Kelembagaan dan

Peranannya Terhadap Pendapatan Peternak di Kelompok Tani Simpay

Tampomas Kabupaten Sumedang Provinsi Jawa Barat. Jurnal Ilmu Produksi

dan Teknologi Hasil Peternakan. Vol. 01 No. 3.

Sukardi, 2004. Metodologi Penelitian. Pendidikan. Bumi Aksara. Jakarta

47

Sutanto, A., dan L. Hendraningsih. 2011. Analisis keberlanjutan usaha sapi perah di

kecamatan ngantang kabupaten malang. Jurnal GAMMA. Volume 7 No. 1.

September 2011. 01-12.

Wulan, R. M., & M. Muktiali. 2013. Peran Non Governmental Organization (GIZ dan

LSM Bina Swadaya) terhadap Klaster Susu Sapi Perah di Kabupaten Boyolali

. Jurnal Wilayah Dan Lingkungan , 157-174 .

Yustika dan A. Erani. 2012. Ekonomi Kelembagaan. Jakarta: Erlangga.

Zalizar, L., Sujono, Suyatno dan A. Yani. 2011. Peningkatan Kualitas Dan

Ketersediaan Pakan Untuk Mengatasi Kesulitan Di Musim Kemarau Pada

Kelompok Peternak Sapi Perah. Jurnal Dedikasi. Volume 8.