intoxicaciones y toxiinfecciones
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Intoxicaciones y Toxiinfecciones
Kevin de Jesus Guerrero AlemanLuisa Maria Herrera JonguitudJuan Jesus Ledessma Huerta
Enrique Gpe Rivas Hdez
Infección
• Se debe a la presencia de organismos vivos en la comida.• Se manifiesta hasta que se multiplica e incuba el
microorganismo.• Segregan toxinas en el intestino.
Listeria Monocytogenes Saphylococcus Aureus
Intoxicaciones
• Presencia de un toxico en el alimento.• Tiene que ser cantidades grandes.• No es necesario ingerir el microorganismo.
Clostridium Botulinum Bacillus Cereus
Toxiinfecciones
• Intoxicación producida por venenos microbianos en el curso de una infección.
• Se produce una infección e intoxicación simultáneamente.
Salmonella Shigella Escherichia Coli
Toxiinfecciones debidas a Salmonella
Salmonella
• Pertenece a la familia Entero bacteriana.• Bacilos Gram negativos.• Se multiplican en medios aerobios y anaerobios.• Temperatura para multiplicarse: 5-45C°• Crece en un Ph entre 4.5-9
Salmonella
S. entérica S. bongori
Entérica
Salamae
Arizonae
Diarizonae
Houtenae Indica
Síntomas
• Signos gastroentéricos severos.• Cefalea.• Dolor abdominal.• Vomito.• Diarrea. • Fiebre .• Sequedad lingual.
Alimentos donde se encuentra