Introduzione all’alimentazione “Sequenziale”

La Dieta Sequenziale è un modello alimentare semplice, pratico, “funzionale”

e nello stesso tempo in sintonia con.. la fisiologia del nostro organismo..

Possiamo già iniziare ad applicare

questo modello alimentare.. (Grazie a questa breve esposizione)

nella vita di tutti i giorni, continuando se si desidera

a consumare il cibo al quale si è abituati.

www.vivocrudo.it www.nuovaigienenaturale.it

1)Criteri scelte alimentari La maggior parte delle diete convenzionali pone l’attenzione sulle quantità di calorie introdotte durante la giornata… Sul rapporto tra costituenti del cibo (proteine zuccheri e grassi) sui contenuti di sali minerali, vitamine, ecc. e si demonizzano di alcune sostanze come grassi, zucchero e colesterolo; La “dieta” Sequenziale, focalizza l’attenzione sul rapporto tra cibi crudi e cotti alla sequenza alimentare, alle compatibilità digestive al rapporto tra “stato” e capacità digestiva.. all’anatomia comparata ecc..

Nella Dieta Sequenziale, l’obbiettivo è di un “modello alimentare “… “centrato” sulla specie umana. 1)Anatomia comparata e le proposizioni di Silvester Graham sull’alimentazione 3)Influenza dei cibi crudi e di quelli cotti sull’organismo… 4)Tossiemia e ritmi circadiani… 5)Compromesso tra bisogni fisiologici, culturali, antropologici, ecc.. 6) Rapporto tra stato.. e capacità digestiva.. www.vivocrudo.it www.nuovaigienenaturale.it

Proposizione di S. Graham sull’alimentazione

a)Esiste un rapporto definito tra la costituzione fisica o struttura corporea di un animale e il suo alimento normale o quotidiano.

b)L’alimento al quale un organismo è normalmente e costituzionalmente adatto è l’alimento che servirà nel modo migliore i più elevati interessi biologici, fisiologici e psicologici dell’animale o dell’uomo.      Partendo dalle proposizioni di S. Graham si possono fare diverse deduzioni.. ma una fa riflettere molto: Da proposizione b) Più l’uomo si allontana dal cibo a cui si è adattato nella sua storia evolutiva più la sua salute, la sua forza, il suo equilibrio, il suo umore, ecc. ne riceverà un “danno” Anatomia comparata L’anatomia comparata ci dice che l’uomo è per sua natura un frugivoro, come le grandi scimmie antropomorfe cui assomiglia; L’uomo come le scimmie antopomorfe ha una placenta discoidale, le unghie piatte, incisivi ben sviluppati, molari smussati, ghiandole salivari ben sviluppate, saliva e urina a reazione alcalina, canale intestinale che è 12 volte la lunghezza del corpo. I predatori ci dice l’anatomia comparata ,sono invece caratterizzati da pelle senza pori, incisivi poco sviluppati, molari appuntiti, piccole ghiandole salivari, reazione della saliva e urina acida, canale intestinale 3 volte la lunghezza del corpo, ecc.

Partendo da questi presupposti, si potrebbe pensare che l’uomo dovrebbe mangiare esclusivamente frutta ortaggi e noci, ma nell’uomo vi sono anche aspetti di tipo adattivo e culturale da tenere in considerazione.

Cosa è cibo Cibo è quel materiale che può essere incorporato nell’organismo e diventare parte integrante delle cellule e dei fluidi, tutte le sostanze inutilizzabil (direttamente o indirettamente) dalle nostre cellule sono trattate dall’ organismo come se fossero “veleni” (tossine). La vita è cruda, tutti i processi biologici avvengono a temperature alle quali le cellule e gli enzimi svolgono le loro attività vitali. Tutti gli animali che vivono liberi consumano esclusivamente cibi crudi, è come se la vita passasse da un organismo all’altro senza interruzione. Nel 1930, a Parigi,al Primo Congresso Internazionale di Microbiologia, il dr Paul Kautcharkoff, presentò una relazione sull’effetto della cottura degli alimenti sulla formula leucocitaria negli esseri viventi. La leucocitosi digestiva , cioè l’aumento dei gloguli bianchi dopo il pasto è sempre stato considerato un evento fisiologico, ma il dr. Paul Kautcharkoff, ha dimostrato che ciò non avveniva nell’alimentazione con cibi crudi. Più il cibo è “cotto” e “manipolato” e più aumenta la leucocitosi, il corpo risponde alla cottura come se il cibo diventasse qualcosa di estraneo e non più riconosciuto dall’organismo; … è interessante notare che se il cibo cotto è preceduto da ortaggi crudi la leucocitosi si attenua di molto. www.vivocrudo.it www.nuovaigienenaturale.it

La sequenza

Un pasto, o meglio gli alimenti che lo compongono, sono digeriti come tutti sanno, prima di poter essere assimilati. Il lavoro digestivo, specialmente quando si consumano cibi poco adatti alla specie umana, combinati male, con un infelice rapporto crudo\cotto, con una sequenza sbagliata e altro… può essere così impegnativo da togliere energie ad altri apparati, come quello della disintossicazione (fegato, reni ,polmoni ecc.) che ha il compito di filtrare il sangue per purificarlo dalle scorie metaboliche, e toglie energia anche all’apparato muscolo scheletrico e al sistema nervoso che governano le nostre relazioni col mondo esterno. L’alimentazione sequenziale, migliora ((senza cambiare almeno inizialmente la dieta (cibo a cui siamo abituati)) , la capacità digestiva e di conseguenza .. migliora anche la salute… La frutta all’inizio del pasto è assimilata meglio e arricchisce l’organismo oltre che di vitamine anche di acqua, le verdure crude sono ricche di sali minerali e di enzimi, che migliorano la digestione degli alimenti cotti che consumeremo in seguito, le verdure cotte oltre alla fibra completano il senso di sazietà che ci farà gustare con tranquillità il pasto cucinato della nostra tradizione che consumeremo alla fine. La sequenza, frutta – verdure crude – ortaggi cotti - piatto della tradizione, oltre alla colazione prevalentemente a base di frutta fresca, nella sua semplicità riesce a migliorare in modo

straordinaria la nostra salute apportando 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, 2 porzioni di verdure cotte .. Continuando a consumare il nostro primo e secondo, Un poco di pratica Uno schema “introduttivo” per entrare da subito nel modello dell’alimentazione sequenziale.. Potremmo all’inizio anche mantenere la vecchia colazione, per moivi di spazio e “opportunità” non sono in grado di consigliare un modello di colazione che vada bene per tutti

Ps.Enzo Biagi, grande giornalista, affermava che nelle sue interviste poteva garantire esclusivamente la prima domanda.. gli altri suoi interventi dipendevano dalle risposte..

Specialmente per la colazione, è importante fare in modo che il primo rapporto del giorno con il cibo sia piacevole e funzionale.. Passare dalla colazione “convenzionale” ad una colazione adatta alla nostra fisiologia e ai nostri gusti è uno dei passaggi più “delicati” che si attuano con l’alimentazione “Sequenziale”.. ed è per questo che non riesco a dare una “colazione” che vada bene per “tutti”..in poche righe..

www.vivocrudo.it www.nuovaigienenaturale.it

Pranzo o cena .. alcuni principi teorici Uno dei criteri più importanti su cui si basa alimentazione sequenziale è quello dei tempi digestivi… Molti autori tra cui H.M.Shelton ed W. H.Hay hanno posto l’attenzione principalmente sulle compatibilità alimentari, come strumento per migliorare digestione e assimilazioni dei cibi, e migliorare in questo modo …la salute delle persone Unire alle compatibilità alimentari, anche i tempi di digestione gastrica , rende meno vincolanti le associazioni tra gli alimenti, migliorando ancora di più la qualità digestiva, l’assimilazione e la salute.. Questa è metafora che utilizzo da anni per far comprendere al meglio lo spirito dell’alimentazione sequenziale Immaginate di essere l’adetto alla viabilità e dover gestire al meglio il traffico automobilistico che attraversa tunnel del monte bianco, per motivi “logistici” potete far attraversare il tunnel una macchina ( che può viaggiare con la sua velocità massima di crociera) ogni 7 minuti… arrivano contemporaneamente, una Ferrari, una Clio e una Fiat 500 (antiquariato)… Quale macchina farete partire per prima è quale per ultima?? .. Se non siate oculati.. rischiate di far “fondere” la Ferrari.. specialmente se la fate partire dopo la Fiat 500.. Prima le macchine più veloci.. per impedire che rimangano bloccate dalle più lente..

Pranzo o Cena .. Qualche modello da utilizzare Pasto o cena… a predominanza proteica Antipasto di frutta acida (Arance, mandarini, ananas, kiwi, pompelmi ecc.) Insalata mista condita con olio extra e limone, sale integrale e varie salsine Verdure cotte a foglia (facoltative) Formaggi possibilmente a latte crudo o ricotta o 1-2 uova o tofu e similari.. ********** Pasto o cena…a predominaza di “carboidrati” Antipasto di frutta semidolce/semiacida (Mele, pere,uva,pesche ecc.) Insalata mista (condita con olio extra, limone, sale integrale e varie salsine) Verdure cotte (facoltative) Riso o polenta o miglio o pasta o pasta di riso o mais e similari *********** www.vivocrudo.it www.nuovaigienenaturale.it

Pasti a digestione più “semplice” Antipasto di frutta fresca Insalata mista condita con olio extra, limone, sale alle erbe e varie salsine Misto di verdure cotte o minestra di verdure 1-2 gallette di riso o mais (facoltativo) ecc.. *********** Antipasto frutta fresca Insalata mista condita con olio extra, limone, sale integrale e varie salsine ecc.. Misto ortaggi cotti (facoltativo) Mandorle noci nocciole *********** Antipasto frutta fresca Insalata mista condita con olio extra, limone, sale integrale e varie salsine ecc.. *********** www.vivocrudo.it www.nuovaigienenaturale.it

Per chi non è vegetariamo Antipasto di frutta acida (Arance, mandarini, ananas, kiwi, pompelmi ecc.) Insalata mista condita con olio extra e limone, sale integrale e varie salsine ecc Verdure cotte a foglia (facoltative) Prodotti animali Carne con tutti i derivati-pesce ***************** Seguire sempre la sequenza frutta ..insalata e poi il resto. Masticare con calma e lentamente gustando ogni boccone All’inizio del programma se non si è ancora abituati alla frutta… iniziare la sequenza con gli ortaggi crudi.. molte volte si ha bisogno del giusto tempo per poter gestire al meglio la “frutta” Giuseppe dr Cocca www.vivocrudo.it www.nuovaigienenaturale.it