Lampiran 6. Inventaris AlatBerdasarkan arus kerja di RSUD Banyumas, macam peralatan yang ada antara lain adalah:1. Peralatan di Ruang PenerimaanNoNama AlatJumlah

1Timbangan 100-300 kg2

2Timbangan bebek1

3Meja kayu1

4Meja stainless steel1

5Tempat botol2

6Keranjang buah1

7Kotak P3K1

8Rak sepatu1

2. Peralatan di Ruang Penyimpanan Bahan Maknan Kering dan SegarNoNama AlatJumlah

Ruang Penyimpanan Bahan Makanan Kering

1Loker plastik 4 tingkatLoker plastik 5 tingkat11

2Tempat sampah2

3Komputer1

4Printer 2

5White board1

6Kipas penyejuk ruangan1

7Rak rangka besi 7

8Timbangan digital1

9Sealing equipment1

10Tempat sampah1

11Timbangan pasar1

12Meja panjang3

13Meja kerja2

14Kursi5

15Ventilasi fan3

16Kipas angin1

17Toples4

18Ember plastik1

19Kalkulator 1

Ruang Penyimpanan Bahan Makanan Segar

1Troli besi1

2Rak besi 3 tingkat 2

3Freezer dua pintu1

4Cood room 1

5Showcase dua pintu1

6Showcase satu pintu1

7Showcase kecil 1 pintu1

8Lemari es cooling dua pintu1

9Lemari es freezing satu pintu1

3. Peralatan di Ruang PersiapanNoNama AlatJumlah

1Bench grinder (pengasah pisau)1

2Robot coupe1

3Tampah plastik17

4Talenan berbentuk meja6

5Talenan papan bahan parafin5

6Pisau kupas4

7Pisau keriting3

8Pisau biasa9

9Tempat cuci 2

10TV1

11Nampan plastik10

12Tempat sampah besar2

13Tempat sampah kecil1

14Ember4

15Keranjang plastik12

16Parutan besi1

17Gilingan kelapa1

18Baskom stainless steal besar9

19Nampan kayu3

20Cooler1

21Kursi anyam plastik7

4. Peralatan di Ruang Pengolahan MakananNoNama AlatJumlah

1Kompor gas 2 tungku (kecil)4

2Kompor gas 1 tungku6

3Kompor gas 4 tungku1

4Kompor gas 2 tungku (besar)2

5Rice cooker besar2

6Pemasak air2

7Plantery mixer1

8Toaster 2

9Kursi kayu panjang1

10Panci tim (1 set 4 susun)3

11Panci nasi4

12Teko plastik5

13Galon 1

14Keranjang dorong1

15Wastafel dan hand dryer1

16Panci besar2

17Panci sedang1

18Panci kecil1

19Panci kukusan2

20Cerobong asap2

5. Peralatan di Ruang Dapur SusuNoNama AlatJumlah

1Panci2

2Kompor gasKompor listrik11

3Benmary1

4Meja stainless steel2

5Blender1

6Bak cuci1

7Tempat sampah1

8Meja kayu2

9Kursi2

10Meja besi1

11Baskom stainless1

12Baskom plastic1

13Gelas takar1

14Timbangan makanan digital1

15Kalkulator 1

16Saringan stainless steel1

17Toples plastik kecil7

18Toples plastic besar6

19Centong plastik1

20Pisau kupas1

21Sendok makan2

22Ventilation fan1

23Keranjang plastik2

6. Peralatan di Ruang Pegawai DapurNoNama AlatJumlah

Ruang ganti

1Rak sepatu2

2Loker plastik 4 tingkatLoker besi 5 tingkat24

3Cermin1

4Kotak rias1

5Gantungan baju6

6Kursi1

7Hand dryer1

8Tempat sampah2

9Gayung2

Ruang sholat dan ruang tidur

1Keset1

2Matras5

3Sajadah2

4Mukena3

5Gantunganbaju1

7. Peralatan di Ruang Ahli GiziNoNama AlatJumlah

Ruang kepala instalasi gizi

1Gayung1

2Kotak rias1

3Tempat sampah1

4Lemari buku1

5Sofa dan meja1

6Meja kerja1

7Kursi kerja1

8Kipas angin1

9Telepon1

10Dispenser 1

11Meja kecil1

Ruang Ahli Gizi

1Lemari es1

2Rak blangko isi 41

3Kipas angin2

4Rak sepatu1

5Kursi15

6Meja kerja12

7Computer 2

8Printer 2

9Lemari buku1

10Gayung1

11Kotak rias1

12Microtoise1

13Timbangan injak4

14Alat peraga konseling (food model)1

15White board 1

8. Peralatan di Ruang DistribusiNoNama AlatJumlah

1Meja stainless steel2

2Meja kayu4

9. Peralatan di Ruang Pencucian dan Penyimpanan alatNoNama AlatJumlah

1Bak cuci ukuran 75x50x402

2Bak cuci ukuran 177x100x401

3Meja keramik1

4Rak piring besi1

5Rak wajan stainless steel1

6Rak panic keramik2

PembahasanDi dalam ruang penerimaan sudah terdapat beberapa alat pokok yang sudah semestinya ada di ruangan tersebut, tetapi masih ada beberapa alat pendukung yang seharusnya juga ada di ruang penerimaan tersebut, seperti rak bahan makanan beroda dan kereta angkut, alat-alat kecil seperti pembuka botol, penusuk beras, pisau dan sebagainya. Pada saat pengamatan diketahui bahwa alat-alat yang tersedia di ruang tersebut dalam kondisi tidak cukup baik, hal tersebut dapat terjadi karena cara perawatannya yang kurang baik. Prosedur penggunaan alat seperti timbangan 100-300 kg kurang sesuai dengan cara penggunaan, karena barang yang ditimbang diletakkan pada saat timbangan tidak dalam posisi 0 kg atau normal yang seharusnya barang diletakkan pada timbangan saat timbangan sudah pada posisi 0 kg. Jumlah timbangan yang tersedia di ruang penerimaan juga kurang untuk timbangan digital yang dapat digunakan untuk menimbang bahan yang tidak terlalu banyak atau berat, karena biasanya petugas penerima harus ke dalam gudang penyimpanan untuk menimbang menggunakan timbangan digital yang ada di gudang tersebut sehingga kurang efektif dan tidak mengganggu aktivitas yang ada di gudang tersebut.Beberapa keranjang yang ada di ruang penerimaan sudah mengalami kerusakan seperti berlubang pada bagian bawahnya dan pecah di bagian sampingnya, sehingga keranjang sudah tidak layak pakai. Keranjang plastik yang ada di ruang penerimaan bahan makanan terlihat masih kurang jumlahnya, karena kondisinya beberapa sudah kurang baik dan perlu diganti dengan yang baru. Pada saat pengamatan terlihat buah jeruk yang diterima disimpan dalam kardus bekas makanan lain yaitu sosis dingin.Peralatan yang ada di ruang penyimpanan bahan makanan kering sudah cukup lengkap. Jumlah rak dan meja untuk menyimpan bahan makanan kering sudah memadai terbukti dengan tidak adanya bahan yang diletakkan atau dibiarkan langsung di atas lantai sehingga dapat mencegah cemaran dari lantai ataupun hewan pengganggu. Letak meja yang ada di pinggir terlalu menempel dengan tembok sehingga mudah untuk dijangkau oleh hewan seperti semut, kecoa atau cicak sehingga dapat merusak bahan yang disimpan di atas meja tersebut. Computer yang digunakan di gudang penerimaan bahan makanan kering sebaiknya diganti dengan yang baru karena menurut hasil pengamatan yang dilakukan, data yang di entri ke dalam computer tersebut sering tidak tersimpan. Selain itu printer yang digunakan juga tidak dapat digunakan secara maksimal karena dalam pemakaiannya pengguna harus memegang kertas satu persatu disebabkan bagian printer yang kemungkinan sudah rusak. Kerusakan pada computer dan printer tersebut jika tidak segera diatasi dapat menghambat kerja pegawai yang bertugas. Ruang penyimpanan bahan makanan basah di dapur instalasi gizi RSUD Banyumas menjadi satu dengan ruang persiapan dan pengolahan. Di ruangan ini terdapat troli yang seharusnya dapat digunakan untuk distribusi bahan makanan dari ruang penerimaan ke perseiapan namun hanya diletakkan di samping ruang penerimaan untuk menyimpan tempe dan pisang yang datang sehingga prodis yang akan mengambil bahan makanan justru mendorong keranjang yang berisi penuh untuk membawa bahan ke tempat pengolahan. Untuk bahan makanan basah semuanya disimpan dalam kulkas sesuai jenis dan suhu penyimpanan masing-masing. Semua kulkas yang adadi ruangan ini masih dalam keadaan yang baik tetapi mungkin untuk freezer penyimpanan daging sebaiknya rutin dibersihkan karena pada saat pengamatan yang dilakukan terlihat banyak bercak darah bahan yang tertinggal dan membeku di dasar freezer.Pada ruang persiapan bahan, petugas shift siang mempersiapkan bahan yang digunakan untuk produksi sore (makan malam) dan subuh (makan pagi) keesokan harinya. Sedangkan untuk siang hari (makan siang) disiapkan oleh petugas shift subuh. Ada berbagai macam peralatan persiapan di ruang persiapan. Ada beberapa alat yang digunakan oleh petugas beberapa sudah rusak dan kondisinya kurang baik. Peralatan yang kondisinya kurang baik antara lain keranjang plastik, tampah plastik, talenan berbentuk papan, dan pisau kupas. Keranjang plastik yang digunakan untuk menempatkan bahan makanan ada yang sudah pecah tapi tetap dipakai. Tampah plastik bagian tepi juga ada yang pecah namun tetap digunakan. Talenan yang digunakan ada dua macam, yaitu berbentuk meja kecil dan papan. Talenan yang berbentuk meja kecil terlihat bersih dan kondisinya baik. Namun, talenan papan sudah berubah warna menjadi kusam, terlihat kotor, dan kondisinya kurang baik. Pisau kupas yang digunakan ada bagian yang berkarat, apabila karat mengenai bahan makanan dan tidak segera ddicuci akan mempengaruhi kualitas dan keamanan makanan. Secara umum alat sudah cukup memadai, hanya saja perlu pembaharuan alat karena alat yang kondisinya kurang baik dapat mempengaruhi bahan makanan. Tempat penyimpanan alat di ruang persiapan kurang baik karena pernah ditemukan serangga (kecoa) di antara peralatan yang menumpuk. Hal ini menunjukkan bahwa tempat penyimpanan alat tidak sepenuhnya terbebas dari serangga yang dapat mencemari alat.Ruang dapur sudah cukup rapi penataan ruangnya. Kondisi peralatannya relative masih baik. Namun bagian meja snack dan meja distribusi makanan karyawan sering terdapat peralatan yang tidak tertata. Setiap kali selesai memproduksi makanan, tempat memasak segera dibersihkan dan peralatan segera dicuci dan dikembalikan pada tempatnya. Alat untuk memasak air kondisi didalamya kurang baik karena terdapat lumut yang cukup tebal. Akan lebih baik jika alat rutin dibersihkan sampai bagian dalam karena dikhawatirkan dapat mempengaruhi kualitas air.Hasil pengamatan inventaris alat di ruang pegawai didapatkan hasil bahwa gayung, selang pendek, loker, meja kursi, tempat sampah, tempat sholat dan tempat tidur sudah tersedia dan dalam kondisi yang cukup baik dan memadai. Selain itu, di ruangan ini terdapat dua kamar ganti untuk pegawai yang dibedakan antara laki-laki dan perempuan. Tempat sampah yang tersedia ada dua tetapi diletakkan bersebelahan sehingga kurang efektif, seharusnya tempat sampah diletakkan di dua tempat yang berbeda seperti di masing-masing pintu keluar. Ruang tidur dan sholat berada pada satu ruang yang sama sehingga terlihat sempit dan banyak barang seperti matras dan beberapa barang gudang yang diletakkan di ruang tersebut seperti plastic dan kertas cup roti yang jumlahnya banyak.Peralatan yang ada di dalam ruang kepala instalasi gizi sudah cukup lengkap hanya kurang beberapa alat pendukung kerja seperti komputer dan printer. Peralatan yang ada juga masih dalam kondisi yang baik sehingga dapat digunakan dengan maksimal.Sedangkan peralatan yang ada di kantor ahli gizi sudah lengkap tetapi dalam penataannya terlihat sempit dan penuh karena memang ruangan yang tersedia tidak cukup luas untuk semua ahli gizi. Letak kipas angin di ruangan ini juga terlalu dekat dengan pintu masuk sehingga terkadang menghambat akses orang yang akan masuk. Akan lebih baik jika kipas angin tersebut diganti dengan AC yang peletakannya di ditembok bagian atas kira-kira berjarak 20-30 cm dari eternit. Timbangan injak yang digunakan untuk di ruangan ini juga masih menggunakan timbangan injak, padahal untuk sekarang sudah banyak dijual timbangan digital yang secara teknis juga pengukurannya lebih teliti dibandingkan dengan timbangan injak biasa. Komputer dan printer yang ada di kantor ahli gizi ini dalam kondisi bagus, peralatan lainnya juga masih dalam keadaan bagus tetapi untuk kursi yang digunakan tiap pegawai berbeda-beda sehingga terlihat tidak seragam.Ruang diskusi gizi yang ada di di RSUD Banyumas merupakan peralihan dari ruang konsultasi gizi. Di dalam ruang diskusi terdapat perlatan seperti papan tulis (white board) dan kursi yang cukup memadai untuk mahasiswa yang sedang praktek tetapi masih ada bebrapa mahasiswa yang harus duduk di lantai jika ruangan sedang penuh. Loker yang tersedia jumlahnya masih kurang dan barang-barang seperti microtoise dan timbangan bayi ada di ruang diskusi seharusnya diletakkan atau disimpan di ruangan lain sehingga terlihat lebih rapi..Pada ruang persiapan bahan, petugas shift siang mempersiapkan bahan yang digunakan untuk produksi sore (makan malam) dan subuh (makan pagi) keesokan harinya. Sedangkan untuk siang hari (makan siang) disiapkan oleh petugas shift subuh. Ada berbagai macam peralatan persiapan di ruang persiapan. Ada beberapa alat yang digunakan oleh petugas beberapa sudah rusak dan kondisinya kurang baik. Peralatan yang kondisinya kurang baik antara lain keranjang plastik, tampah plastik, talenan berbentuk papan, dan pisau kupas. Keranjang plastik yang digunakan untuk menempatkan bahan makanan ada yang sudah pecah tapi tetap dipakai. Tampah plastik bagian tepi juga ada yang pecah namun tetap digunakan. Talenan yang digunakan ada dua macam, yaitu berbentuk meja kecil dan papan. Talenan yang berbentuk meja kecil terlihat bersih dan kondisinya baik. Namun, talenan papan sudah berubah warna menjadi kusam, terlihat kotor, dan kondisinya kurang baik. Pisau kupas yang digunakan ada bagian yang berkarat, apabila karat mengenai bahan makanan dan tidak segera ddicuci akan mempengaruhi kualitas dan keamanan makanan. Secara umum alat sudah cukup memadai, hanya saja perlu pembaharuan alat karena alat yang kondisinya kurang baik dapat mempengaruhi bahan makanan. Tempat penyimpanan alat di ruang persiapan kurang baik karena pernah ditemukan serangga (kecoa) di antara peralatan yang menumpuk. Hal ini menunjukkan bahwa tempat penyimpanan alat tidak sepenuhnya terbebas dari serangga yang dapat mencemari alat.Ruang dapur sudah cukup rapi penataan ruangnya. Kondisi peralatannya relative masih baik. Namun bagian meja snack dan meja distribusi makanan karyawan sering terdapat peralatan yang tidak tertata. Setiap kali selesai memproduksi makanan, tempat memasak segera dibersihkan dan peralatan segera dicuci dan dikembalikan pada tempatnya. Alat untuk memasak air kondisi didalamya kurang baik karena terdapat lumut yang cukup tebal. Akan lebih baik jika alat rutin dibersihkan sampai bagian dalam karena dikhawatirkan dapat mempengaruhi kualitas air.Pada ruang pencucian terdapat bak cuci berukuran sedang dan besar, rak alat yang terdiri dari rak wajan dan panci, tempat sampah serta lemari penyimpanan alat. Hal tersebut sudah sesuai dengan teori tentang kelengkapan apa saja yang harus ada di ruang pencucian dan penyimpanan alat yaitu tersedianya sarana pencucian (bak pencucian terdiri dari tiga bak yaitu bak pencucian, bak pembersiahn, dan bak desinfeksi) dan bagian pengeringan/rak untuk meniriskan ukuran minimal 75vx 75 x 45 cm. Meski begitu kondisi di ruang pencucian alat sedikit kotor, bau dan lantainya licin. Bau yang timbul disebabkan oleh tempat sampah yang tidak tertutup, rak penyimpanan piring agak kotor bagian bawah. Jarak antara lantai dengan rak 20 cm.Untuk kelengkapan ruang dapur susu yang ada di Instalasi Gizi RSUD Banyumas sudah cukup lengkap jika dibandigkan dengan teori yang ada, yaitu sudah terdapat meja kerja, meja pembagi, blender, benmary atau meja pemanas dan tempat sampah. Selain itu, disana juga terdapat kompor dan bak cuci untuk lebih memudahkan dalam pencucian. Secara umum kondisi dapur susu sudah bersih karena semua alat selalu dicuci dan dibersihkan setelah digunakan dan ruangan selalu dirapikan kembali setelah digunakan.Dalam ruang distribusi terdapat meja stainless berjumlah 2 buah yang digunakan untuk pemorsian lauk dan sayur, selain itu juga terdapat meja kayu berjumlah 4 buah yang digunakan untuk pemorsian makanan pokok atau nasi.