jak dobrze wykorzystać żywność - potrawy świąteczne z...

Jak dobrze wykorzystać żywność

- Potrawy świąteczne z

zastosowaniem popularnych

produktów żywnościowych

Elbląg 2017

str. 2

Wstęp

Święta to czas, w którym zapominamy o codziennej egzystencji i staramy się stworzyć wyjątkową atmosferę, poprzez udekorowaną choinkę, tradycyjne potrawy, spotkania

rodzinne. Do świątecznych potraw myślami wracamy przez cały rok, ale co roku gospodynie

domowe zastanawiają się także, czym zaskoczyć gości i co nowego można podać w

świątecznym czasie. Niestety często ogranicza nas także budżet domowy. W tej broszurze

uczniowie Zespołu Szkół Gospodarczych w Elblągu podczas szkolnego konkursu

współorganizowanego z Bankiem Żywności w Elblągu, przedstawili swoje propozycje

świątecznych potraw z wykorzystaniem produktów wydawanych z Programu Operacyjnego

Pomoc Żywnościowa 2014-2020. Mam nadzieję, że różnorodność przepisów zainteresuje

Państwa ,a potrawy zagoszczą na świątecznym stole.

Podczas przygotowań świątecznych dobrze jest pamiętać o kilku cennych zasadach, aby

wykorzystać drogocenną żywność i w efekcie nie wyrzucać jej do kosza.

Jak nie marnować żywności i zaoszczędzić na jedzeniu?

� planuj posiłki na co najmniej kilka dni ,

� zaplanuj tyle potraw, aby można byłoby to zjeść, � gotuj tyle porcji ilu jest uczestników,

� zakupy dokonuj z listą potrzebnych produktów,

� do sklepu nie wchodzimy na zakupy, gdy jesteśmy głodni,

� przyglądaj się uważnie promocjom,

� produkty żywnościowe przechowuj zgodnie z zaleceniami producenta umieszczonymi na

opakowaniu lub szczelnie zamknięte w pojemnikach szklanych lub próżniowych ,

� gotuj racjonalnie , wykorzystując wszystko, co możliwe,

� myj i płucz produkty możliwie jak najkrócej pod bieżącą wodą, � gotuj krótko, w małej ilości wody i pod przykryciem.

� warzywa i owoce wrzucaj do gotującej się wody,

� wykorzystuj sezonowość produktów, przetwarzając ją i korzystając z niższych cen,

� wstawiaj schłodzone produkty do lodówki, a zapobiegniesz psuciu się jedzenia,

� sprawdzaj terminy przydatności do spożycia.

Smaczne dania i potrawy kuchni polskiej można zrobić prawie ze wszystkiego. Często

najsmaczniejsze potrawy można zrobić z resztek produktów, które pozostały w naszej lodówce.

Nasze propozycje przepisów pozwolą przygotować coś zdrowego, pysznego i prostego z tego, co

posiadasz w swojej kuchni.

mgr inż. Barbara Bukowska

str. 3

1. Świąteczny torcik rozmaitości Karola – 3 porcje

I miejsce – Karol Wisowaty klasa III a Technikum Gastronomicznego

Składniki Technika wykonania

• 0, 30 kg orzeszków ziemnych

• 0,20 kg ugotowanej fasoli

• 0,20 kg bananów

• 0,10 kg kaszy jaglanej

• 0,05 kg białej czekolady

• 0,20 kg cukru

• 0,12 kg miodu

• 0,15 kg herbatników

• 0,04 kg płatków owsianych

• 0,05kg daktyli

• 0,05 kg masła/margaryny

• 1/3 słoika powideł

śliwkowych

• 0,02 kg kaszy gryczanej

• 0,10 kg gorzkiej czekolady

• 0,20 kg mrożonych malin

• olej do smażenia

• mięta do dekoracji

• Sporządzić ciasto poprzez zmiksowanie herbatników,

płatków owsianych, daktyli, miodu, masła,

• Ciastem wyłożyć wysmarowane tłuszczem foremki i

piec w temperaturze 180°C przez 5 minut,

• Fasolę przetrzeć przez sito lub zblendować z

ugotowaną i wystudzoną kaszą jaglaną, bananem,

zmielonymi orzeszkami ziemnymi, doprawić masę do

smaku miodem lub cukrem

• Sporządzić posypkę z kaszy gryczanej poprzez

podsmażenie jej na oleju,

• Sporządzić sos z malin poprzez ugotowanie malin w

małej ilości wody, przetarcie malin lub zblendowanie,

doprawić miodem lub cukrem

• Sporządzić karmel poprzez spalenie cukru na złoty

kolor na patelni, dodaniu niewielkiej ilości wody i

miodu, schłodzeniu i do letniej masy dodać białą czekoladę, wymieszać,

• Złożenie ciasta: na spód wyłożyć powidła śliwkowe,

następnie krem z fasoli, karmel i posypka z kaszy

gryczanej,

• Całość udekorować listkiem mięty i podać z sosem

malinowym

• Schłodzić w lodówce

str. 4

2. Sernik makowy – 1 tortownica

II miejsce Marta Szymarek klasa III b Technikum Gastronomicznego


• 0,25 kg kruchych

czekoladowych ciasteczek

• 0,2 kg masła

• 1 kg twarogu mielonego

• 8 jaj

• 1 paczka budyniu waniliowego

• 1 szklanka cukru

• 0 20 kg maku

• 4 łyżki miodu

• 0 50 l mleka

• szczypta cynamonu

• 1 pomarańcza

• Mak ugotować w mleku prze godzinę, odsączyć na sicie

wyłożonym gazą jałową, a następnie zmiksować z 2 jajkami i

miodem,

• Ciasteczka zmiksować z 0,10 kg zimnego masła i wyłożyć ciastem spód tortownicy

• Cukier ubić z 6 jajami, połączyć z twarogiem i miękkim

masłem,

• Masę twarogową wylać na spód masy ciasteczkowej,

• Na wierzch wyłożyć masę makową, • Piec w nagrzanym piekarniku do 160°C przez 1,5 do 2

godzin,

• Gdy sernik będzie upieczony wykonać polewę z soku z

pomarańczy z cynamonem i cukru, poprzez gotowanie soku z

cukrem i cynamonem do zgęstnięcia

• Ciasto polać polewą,

• Sernik można podać z sosem waniliowym i malinowym.

str. 5

3. Pierogi z kaszą jęczmienną – 3 porcje

III miejsce Maciej Kisłowski klasa II a Zasadniczej Szkoły Zawodowej


Ciasto:

• 0,50 kg mąki pszennej

• ½ szklanki ciepłej wody

• szczypta soli

Farsz:

• 0,10 kg kaszy jęczmiennej

• 1 cebula

• 0,10 kg boczku

wędzonego

• 1 jajo

• sól i pieprz do smaku

• masło do polania

• Ugotować kaszę jęczmienną, a następnie ostudzić ją, • Przesiać mąkę na stolnicę, dodać szczyptę soli i dodawać

wodę jednocześnie zarabiając ciasto,

• Ciasto dobrze wyrobić na gładką konsystencję, owinąć w

folię i schłodzić w lodówce,

• Boczek i cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć • Do zimnej kaszy dodać część boczku z cebulą, jajko i

przyprawy do smaku,

• Ciasto rozwałkować na cienkie placki, z których wyciąć koła,

• Nałożyć farsz na ciasto, zamknąć i uformować pierogi,

• Ugotować pierogi w osolonej lekko wodzie,

• Gotowe pierogi polać masłem i posypać boczkiem z

cebulką • Pierogi można wykonać także z kaszą jaglaną.

str. 6

4. Sałatka z kurczakiem- 3 porcje

Kamil Gruchała klasa II a Technikum Gastronomicznego


• 0,15 kg makaronu

bezglutenowego

• 2 jajka

• 1 papryka żółta

• 1 papryka czerwona

• 1 puszka kukurydzy

• 1 mała kapusta pekińska

• 3 łyżki majonezu

• 2 łyżki przyprawy do kurczaka

• 2 łyżki papryki słodkiej

• 0, 10 l oleju/oliwy

• sól, pieprz do smaku

• 1 łyżka jogurtu greckiego

naturalnego/śmietany kwaśnej

• natka pietruszki do dekoracji

• Ugotować makaron według przepisu na

opakowaniu,

• Ugotować jajka na twardo i pokroi ć w drobną kostkę,

• Filet pokroić w kostkę, posypać przyprawą do

kurczaka i usmażyć na oleju/oliwie, wyłożyć na

ręczniku papierowym, aby odsączyć z tłuszczu,

• Papryki pokroić w kosteczkę, • Kapustę poszatkować, delikatnie posolić i wycisnąć

sok,

• Kukurydzę odsączyć na sicie,

• Z majonezu, jogurtu, przypraw sporządzić sos,

• W szklanym naczyniu wysypać warstwami

składniki: sos, papryka czerwona, kukurydza,

kurczak, żółta papryka, czerwona papryka, sos,

kapusta

• Całość udekorować sosem i natką pietruszki

• Sałatkę można podać z grzankami z masłem

cziosnkowym.

str. 7

5. Brownie z powidłami - 1 tortownica (20cmx20cm)

Natalia Urbanowska klasa III b Technikum Gastronomicznego


• 0,10 kg gorzkiej czekolady

• 3 jajka

• 0,10 kg masła

• 0,12 kg cukru

• 0,06 kg migdałów

• 3 łyżki kakao

• 0,25 kg (0,10 kg + 0,15 kg)

powideł śliwkowych

• 1 łyżka cukru pudru

• Masło roztopić w kąpieli wodnej i dodać kawałki

czekolady, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

• Do zimnej masy czekoladowej dodać jajka i całość zmiksować.

• Dodać cukier, kakao, 100g powideł i migdały i

dokładnie wymieszać. • Tortownicę wyłożyć papierem i przełożyć ciasto.

• Na wierzch ciasta wyłożyć delikatnie resztę powideł i

nożem lekko wymieszać powidła z ciastem.

• Piec w 180°C przez około 25 minut.

• Po upieczeniu ciasta i ostudzeniu, posypać cukrem

pudrem lub polukrować

str. 8

6. Herbatnikowe ciacho pod lekką poduszką- 4 porcje

Agnieszka Byczyńska klasa II a Technikum Gastronomicznego


Ciasto

• 1 paczka herbatników

• 0,03 kg orzechów włoskich

• 0,10 kg masła

• 0,10 kg miodu

Krem

• 0,20 l śmietanki 30%

• 0,02 kg cukru pudru

• 1 pomarańcza

• 1 łyżka cukru

Sos

• 0,20 kg powideł śliwkowych

• 4 łyżki czerwonego wina

• 2 łyżki zimnego masła

• 1 łyżka mąki

• Cynamon, goździki, sól

• Herbatniki zmiksować na drobna masę, dodać miód, posiekane lub zmielone orzechy i roztopione

masło. Wszystko połączyć i uformować, • Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, starkować skórkę

i ugotować ją z cukrem, schłodzić i odcedzić, a z

reszty pomarańczy wycisnąć sok,

• Do miski wlać śmietankę i ubić ją z cukrem

pudrem.

• Gdy śmietanka będzie ubita dodać skórkę z

pomarańczy i sok i schłodzić, • Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, dodać

wino, powidła, zmielone goździki, cynamon,

przesmażyć i przetrzeć przez sito,

• Na uformowany spód ciasteczkowy, wyłożyć śmietankę, udekorować karmelem, miętą lub

owocami,

• Podać z sosem śliwkowym.

str. 9

7. Pierogi z nadzieniem pizzy – 3 porcje

Aleksandra Padalis klasa II a Technikum Gastronomicznego


Ciasto:


• 0,10 kg drożdży

• szczypta soli

• 0,25 l mleka

• 1 jajo

• 1 łyżka kwaśnej śmietany

• ¼ szklanki oleju

• Oregano

Farsz:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka

• 0,25 kg pieczarek

• ½ puszki kukurydzy

• 1 mała cebula

• 1 mała papryka czerwona

• 1 jajo

• Przyprawa do pizzy

• 0,10 kg sera żółtego

• olej do smażenia

• ketchup

• Z mąki, części mleka, drożdży i śmietany zarobić rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia.

• Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę składników i

wyrobić ciasto i ponownie zostawić do wyrośnięcia.

• Filet pokroić w kosteczkę, wymieszać z przyprawa do

pizzy i usmażyć na oleju.

• Pieczarki pokroić w kosteczkę lub zetrzeć tarce,

• Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, • Cebulę zeszklić, dodać pieczarki i smażyć do

odparowania soku,

• Do przestudzonego i odsączonego z tłuszczu dodać start ser, pieczarki z cebulą, drobno pokrojoną paprykę, kukurydzę,

• Wszystko wymieszać, doprawić ketchupem.

• Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy, wyciąć koła, nakładać farsz, zlepiać pierogi.

• Uformowane pierogi wyłożyć na blachę ,

posmarować rozmąconym jajkiem i piec w 200°C

przez około 15-20 minut.

• Pierogi podawać na ciepło

str. 10

8. Ryż zapiekany z jabłkami- 3 porcje

Patrycja Sułkowska klasa I a Branżowej Szkoły Zawodowej

Składniki

Technika wykonania

• 0,50 l mleka

• 0,20 kg ryżu

• 1 kg jabłek

• 0,25 l śmietany 12%

• 0,15 kg cukru

• 0,10 kg masła

• Cynamon

• mięta do dekoracji

• Zagotować mleko, dodać przepłukany ryż i gotować 12-20

minut na małym ogniu, często mieszając,

• Ugotowany ryż odstawić pod przykryciem,

• Jabłka umyć, obrać i zetrze ć na tarce o grubych oczkach,

• Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać starte jabłka, 4 łyżki

cukru, cynamon,

• Naczynie żaroodporne wysmarować masłem,

• Ryż, jabłka podzielić na 3 części i rozłożyć ryż na przemian z

jabłkami, pamiętając aby każdą warstwę posmarować lekko

śmietaną, • Na końcu rozkładamy pozostałą śmietanę i posypujemy

cynamonem,

• Ryż piec w nagrzanym piekarniku do temperatury ok.180°C

przez 20 minut.

• Po upieczeniu wyporcjować na talerze i udekorować miętą.

str. 11

9. Zapiekanka z makaronem i kabanosami – 3-4 porcje

Michał Plaugo klasa IV a Technikum Gastronomicznego


• 0,15 kg makaronu

• 0,15 makaronu bezglutenowego

• 0,25 kg suszonych pomidorów

• 2 jajka

• sól i pieprz do smaku

• 2 ząbki czosnku

• 1 cukinia

• 0,15 kg kabanosów

• ¼ pęczka natki pietruszki



• 0,10 kg cebuli

• 0,25 kg tarkowanej mozzarelli

• 0,10 starkowanych i ugotowanych

buraków

• Olej do smażenia

• Makarony ugotować, odcedzić i przelać zimną wodą, • Pomidory, pieczarki i kabanosy drobno pokroić, • Cebulę i czosnek obierać i drobno posiekać, • Natkę pietruszki płukać, osuszyć, oskubać listki i drobno

posiekać, • Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, czosnek i zeszklić, • Do cebuli dodać pieczarki, odparować sok i dodać

kabanosy, pomidory i chwilę podsmażyć. • Doprawić do smaku solą, pieprzem,

• Jajka połączyć ze śmietanką, • Do naczynia wysmarowanego masłem przełożyć makaron,

farsz.

• Zalać wszystko śmietanką, • Na wierzch zapiekanki położyć pokrojoną w plastry cukinię,

posypać mozzarellą, • Piec przez 30 minut w 180°C.

• Po upieczeniu posypać natką pietruszki

• Zapiekankę można podać z sosem pomidorowym,

ketchupem lub innym sosem.

str. 12

10. Pierniczki miodowe – 4 porcje

Barbara Kuc klasa II a Technikum Gastronomicznego

Składniki

Technika wykonania

• 0,25 kg mąki

• 1-2 łyżki miodu

• 0,10 kg cukru

• 1 jajko

• ½ łyżeczki cynamonu i

startych goździków

• Miód rozpuścić w garnuszku

• Jajo utrzeć z cukrem

• Mąkę zmieszać z przyprawami i dodać do miodu,

• Wyrobić ciasto i schłodzić w lodówce,

• Ciasto rozwałkować, wykroić różnego kształtu pierniczki

• Piec w 170’ na złoty kolor,

• Po upieczeniu udekorować glazurą, lukrem.

• Pierniczki należy upiec na 2-3 tygodni przed świętami, aby były

miękkie w święta.

str. 13

11. Ciasto czekoladowo-buraczane – 1 blacha

Aleksandra Grigorian klasa II a Technikum Gastronomicznego


• 0,05 kg kakao


• 1,5 łyżeczki proszku do

pieczenia

• 3 duże jaja

• 0,2 kg cukru

• 0,25 kg ugotowanych,

starkowanych drobno

buraków

• 0,2 kg oleju

• 0,15 kg (0,10+0,05 kg)

czekolady gorzkiej


• 1 łyżeczka płynnego

miodu

Sos waniliowy

• 0,25 l mleka

• ¼ paczki budyniu

waniliowego z cukrem

• Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową . • Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier,

wszystko wymieszać. • W malakserze lub blenderem zmiksować ugotowane i ostudzone

buraki, dodać jaja i olej i wszystko zmiksować, • Do zmiksowanych buraków, dodać mieszankę maki z kakao i

wszystko razem łyżką lub rózga wymieszać, • Do ciasta dodać posiekaną lub starkowaną większą część

czekolady,

• Całość dokładnie wymieszać, • Dno blaszki wyłożyć papierem, przelać ciasto.

• Piec przez 40-45 minut w temperaturze 160-170°C,

• Mniejszą część czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę i miód i gęstniejącą polewą pokryć ciasto. Można

udekorować ciasto koralikami, posypką lub zamiast polewy

zastosować lukier.

• Zagotować połowę mleka.

• W drugiej części mleka rozprowadzić budyń w proszku i wlać do

gotującego się mleka,

• Budyń jest rzadki więc jest doskonałym dodatkiem do ciepłego

ciasta, jako sos.

• Do zimnego ciasta nie stosuje się sosu, można podać bitą śmietankę

str. 14

12. Jabłecznik babci Janiny – 1 blacha

Mateusz Ciosek klasa II a Technikum Gastronomicznego


• 5 jajek

• 1,5 szklanki cukru

• 3 szklanki mąki tortowej

• 2 łyżeczki proszku do

pieczenia

• 1 kg jabłek lub dżemu

jabłkowego

• 1 kostka margaryny/masła

• 1 paczka cukru waniliowego

• 5 łyżek oleju

• 3 łyżki octu

• 1 opakowanie kwaśnej

śmietany

• cukier puder do posypania

Sos waniliowy

• 0,25 l mleka

• ¼ paczki budyniu waniliowego

z cukrem

• Margarynę utrzeć z cukrem.

• Do margaryny dodawać po 1 żółtku i ucierać na puszystą masę.

• Do masy jajowo-tłuszczowej dodać przesianą mąkę z

proszkiem do pieczenia, śmietanę, olej i ocet.

• Na koniec dodać ubitą pianę z białek,

• Ciasto podzielić na 2 części.

• Do części dolnej, dodać 2-3 łyżki mąki i wylać na dno

blaszki.

• Na ciasto wyłożyć dżem lub starte i przesmażone ostudzone

jabłka,

• Na jabłka wylać drugą część ciasta.

• Piec przez 40-45 minut w temperaturze 160-170°C do

uzyskania złotego koloru.

• Po upieczeniu ciasto posypać cukrem pudrem,

• Z ciepłym ciastem można podać sos waniliowy

• Zagotować połowę mleka.

• W drugiej części mleka rozprowadzić budyń w proszku i

wlać do gotującego się mleka,

• Budyń jest rzadki więc jest doskonałym dodatkiem do

ciepłego ciasta, jako sos.

str. 15

13. Paszteciki z warzywami i barszczem czerwonym –

3 porcje

Piotr Siekierko klasa III b Technikum Gastronomicznego Składniki

Technika wykonania

Paszteciki ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1 szklanka mleka

• 1 szklanka wody

• 1 jajo

Nadzienie

• 0,2 kg cebuli

• 0,2 kg papryki czerwonej

• 0,2 kg marchwi


• 1 pęczek szczypiorku

• sól, pieprz do smaku

• 3 jajka

• 0,1 kg bułki tartej

• 0,1 l oleju

Barszcz

• 0,5 l zakwasu buraczanego

• 0,3 kg marchwi

• 0,15 kg selera

• 0,15 kg pietruszki

• 1 cebula

• 2 l wody

• 2 jabłka

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz, cukier, majeranek,

ziele angielskie, liść laurowy

• Z mąki, mleka, wody jaja sporządzić ciasto naleśnikowe.

• Smażyć cienkie placki naleśnikowe ,

• Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju.

• Pieczarki, paprykę pokroić i dodać do cebuli, podsmażyć. • Następnie dodać starkowaną marchewkę i dusić wszystko

do miękkości, odparować sos i doprawić solą i pieprzem,

• Na placki naleśnikowe nakładać nadzienie i zawijać w

kopertę, panierować w jajku i bułce tartej przed podaniem

z barszczem i usmażyć na złoty kolor,

• Usmażone paszteciki owiązać szczypiorkiem,

• Z marchwi, selera, pietruszki, jabłek, ziela, liścia

laurowego ugotować wywar,

• Do wywaru dodać starte buraki, zagotować i przecedzić • Zakwasić zakwasem,

• Doprawić barszcz do smaku

• Wyporcjowany barszcz udekorować natką pietruszki i

podać z gorącymi pasztecikami

str. 16

14. Serniczki na zimno – 3 porcje

Dominika Olender klasa II a Technikum Gastronomicznego Składniki Technika wykonania

Ciasto:

• 0,15 kg herbatników

• 0,03 kg masła, roztopionego

• 1 łyżka powideł śliwkowych

Masa serowa

• 2 sztuki dojrzałego

mango/brzoskwinie

• 2 łyżki soku z cytryny

• 0,1 kg cukru

• 0,25 kg twarogu, zmielonego

trzykrotnie, w temperaturze

pokojowej

• 0,15 l kremówki 36%,

schłodzonej

• 5 łyżeczek (20 g) żelatyny w

proszku lub 5 listków żelatyny

Masa truskawkowa

• 0,25 kg truskawek świeżych lub

mrożonych

• 2 łyżki cukru

• 2 łyżki soku z cytryny

• 12 g (3 łyżeczki żelatyny) lub 3

listki żelatyny

• 0,10 l śmietany kremówki 36%,

schłodzonej

• Ciastka, powidła i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji

mokrego piasku.

• Do pucharków nasypać ciasteczek, po równo, wyrównać palcami i wklepując je w dno. Schłodzić w lodówce.

• Żelatynę zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia,

odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i

podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje

właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.

• Mango obrać, zmiksować z sokiem z cytryny do otrzymania

gładkiego puree. Przełożyć do garnuszka, dodać cukier i

doprowadzić do wrzenia, pogotować przez pół minuty.

• Zdjąć z palnika, do jeszcze gorącego puree dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać do połączenia. Odłożyć do wystudzenia

do temperatury pokojowej.

• W misie miksera dokładnie zmiksować zmielony twaróg.

Dodać przestudzone puree z mango i zmiksować do połączenia

(nie może być grudek).

• W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę, • Dodać do mieszanki z mango i delikatnie wymieszać do

połączenia. Gotową masę serową równo rozdzielić pomiędzy

pucharki. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

• Truskawki zmiksować z sokiem z cytryny na puree. Dodać cukier, podgrzać do rozpuszczenia się cukru i zdjąć z palnika.

• Żelatynę zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia,

odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać, mieszając,

do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Gorącą żelatynę wymieszać z jeszcze ciepłym truskawkowym puree, do

połączenia. Odłożyć do przestudzenia.

• Śmietanę kremówkę ubić. Delikatnie wymieszać z

przestudzonym puree truskawkowym. Mus truskawkowy

wyłożyć na serniczki z mango, wyrównać. Schłodzić przez

minimum 4 godziny.

• Deser ozdobić listkami mięty, karmelem lub świeżymi

owocami.

str. 17

Potrawy zawarte w broszurze wykonano w Zespole Szkół Gospodarczych w

Elblągu dzięki uprzejmości dyrektora szkoły pani Marii Dobosz z udziałem

uczniów: � Patrycja Sułkowska kl. I a Branżowa Szkoła Zawodowa,

� Maciej Kisłowski kl. II a Zasadnicza Szkoła Zawodowa,

� Agnieszka Byczyńska kl. II a Technikum Gastronomiczne,

� Mateusz Ciosek kl. II a Technikum Gastronomiczne,

� Aleksandra Grigorian kl. II a Technikum Gastronomiczne,

� Kamil Gruchała kl. II a Technikum Gastronomiczne,

� Dominika Olender kl. II a Technikum Gastronomiczne,

� Barbara Kuc kl. II a Technikum Gastronomiczne,

� Aleksandra Padalis kl. II a Technikum Gastronomiczne,

� Karol Wisowaty kl. III a Technikum Gastronomiczne,

� Marta Szymarek kl. III b Technikum Gastronomiczne,

� Piotr Siekierko kl. III b Technikum Gastronomiczne,

� Natalia Urbanowska kl. III b Technikum Gastronomiczne,

� Michał Plaugo kl. IV a Technikum Gastronomiczne

oraz nauczycieli Marzeny Szczech, Karoliny Wojtusiak, Ireny Kalinowskiej i Barbary Bukowskiej.

Zdjęcie i projekt okładki: Jolanta Kutowska

Wstęp i opracowanie potraw: Barbara Bukowska

Wstęp z zarządzania budżetem domowym: Katarzyna Ciszewska- Wojtas

jak dobrze wykorzystać żywność - potrawy świąteczne z...

Documents