jornal força da massa - versão para fechamento

UMA PUBLICAÇÃO STINPAN - 2º EDIÇÃO TRIMESTRAL - NOV-2013 / DEZ-2013 / JAN-2014 - CONFIRA A VERSÃO ONLINE EM WWW.STINPAN.ORG.BR

Educação a base de tudo

força da massa

Convenção Coletiva 2013/2014

Pão de Nata Piso salarialINFORMAÇÕES DO SINDICATO DICA DO PADEIRO DESTAQUE

Confira as principais cláusulas da Convenção Coletiva 2013/2014, que regula as relações de trabalho da categoria profissional de Panificação, Confeitaria e Similares no município do Rio de Janeiro, no período de maio/2013 a abril/2014.

O Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação e Confeitaria, Produtos de Cacau e Balas, Torrefação e Moagem de Café, Café Solúvel, Produtos Dietéticos, Nutri-cionais e Macrobióticos e Similares, dos Municípios do Rio de Janeiro, Itaguaí e Seropédica oferece diversos benefícios para seus associados e dependentes.

Confira a dica do padeiro especial para esta edição, um delicioso pão de nata, saiba todos os detalhes em nosso mais novo quadro dica do padeiro.

Confira a evolução do piso salarial da categoria de panificação do município do Rio de Janeiro e sua comparação e modificação no decorrer dos anos.

O STINPAN preocupado com a educação dos seus associ-ados e dependentes, fechou convênio com a Faculdade Castelo Branco (com descontos de até 15% do valor integral) e também com a UNISUAM (com descontos

de 40% na graduação e 20% na pós-graduação). Esta última tem unidades espalhadas em vários bairros do Rio de Janeiro, lembramos que tal benefício pode ser tanto para o associado, bem como para seus dependentes.

Para utilização do convênio se faz necessário contato com o Sin-dicato (sede ou sub-sede) para confirmação dos dados e posterior emissão de carta de envio a solicitação de bolsa desconto.

E não paramos por aí. Estamos negociando outras parcerias que pos-sam se transformar em benefício concreto para nossos associados.

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STINPAN comemora dia do panificador8 de julho é dia do panificador e a fim de come- morar esta data tão importante para a categoria de panificação, o STINPAN sorteou prêmios para os seus Associados, um do nosso contem-plados foi o Sr. Rodrigo Maia de Lima, fun-cionário da Padaria Santa Terezinha de Ramos Ltda. que na ocasião recebeu o prêmio do nosso secretário geral Sr. Carlo Jorge.

CapacitaçãoOs associados e seus dependentes poderão se in-screver gratuitamente para o curso de inclusão digital, será necessário ser maior de 14 anos e ter escolaridade mínima a 8ª série do ensino fun-damental. Para realizar a inscrição o associado ou o dependente poderão ir diretamente à sede do STINPAN na Tijuca, Delegacia Sindical em Campo Grande, ou realizar a inscrição online pelo site www.stinpan.org.br .

STINPAN participa da manifestação organi-zada pelas Centrais Sindicais no centro do Rio de Janeiro, confira as fotos.

Jornal

Piso salarial de panificação do município Itaguaí e Seropédica

Se for do interesse do trabalhador, a íntegra da referida Convenção Coletiva poderá ser obtida através de cópia reprográfica, diretamente na secretaria deste sindicato ou através de nosso site www.stinpan.org.br

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UMA PUBLICAÇÃO STINPAN - 2º EDIÇÃO TRIMESTRAL - AGOSTO/SETEMBRO/OUTUBRO DE 2013

Destaque

Evolução do piso salarial de panificação do município Rio de janeiroO Piso Salarial serve para que tenhamos uma noção dos ajustes salariais que ocorrem com uma certa frequência no mercado de trabalho. Ter conhecimento da tabela salarial é muito importante, não só para os profissionais que querem saber se sua remuneração está correta, mas também para ajudar nas escolhas daqueles que ainda não ingressaram no mercado de trabalho. Confira a evolução do piso salarial da categoria nos ultimos 5 anos:

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NewspaperSTINPAN desde 1919 garantindo o direito do trabalhador

Coluna do Jurídico

É o pagamento pela execução de atividades ou operações que, por sua natureza, con-dições ou métodos de trabalho, exponham os servidores a agentes nocivos à saúde acima dos limites de tolerância fixados em razão da natureza, intensidade do agente e tempo de exposição aos seus efeitos, caracterizadas pelas normas do Ministério do Trabalho e Emprego.

Olá companheiros. Hoje vamos abordar o tema adicional de in-salubridade. Inicialmente cabe ressaltar o significado da pala-

vra insalubridade = não salubre = mau para a saúde.

O artigo 189 da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT) classifica como atividade ou operação insalubre aquela que “ por na-tureza, condições ou métodos de trabalho, exponham os empregados a agentes nociv-os à saúde, acima dos limites de tolerância fixados em razão da natureza e da intensi dade do agente e do tempo de exposição aos seus efeitos”. Assim, de acordo com o artigo acima, a questão do ambiente insalubre no trabalho há que ser analisada, fundamentalmente, sob três aspectos: O primeiro, sobre as condições ou méto-dos de trabalho; O segundo, a natureza e a intensidade do agente insalubre no labor; E, por fim, o tempo de exposição aos el-ementos nocivos a saúde. Cabe ao empre-gador e aos sindicatos solicitar ao Médico ou Engenheiro do Trabalho (registrados no Ministério do Trabalho), perícia que tem por finalidade a inspeção no local de tra-balho visando verificar quanto a existência de agentes nocivos a saúde do trabalhador. A legislação exige a elaboração pelos em-pregadores junto às empresas credencia-das para tanto do: PCMSO (Programa de Controle médico de saúde ocupacional); PPRA (Programa de prevenção de riscos ambientais) e dependendo do grau de risco da empresa o LTCAT (Laudo técnico con-dições de ambiente de trabalho) e o PPP (Perfil Profíssiográfico Previdenciário), cuja finalidade é de detectar a existência de agentes nocivos, tais como: Agentes físicos: temperaturas extremas – exposição ao calor acima dos limites de tolerância; Iluminação inadequada; Ruí-do (acima dos limites de tolerância); Vi-brações, entre outros; Agentes Químicos: penetram no organis-mo pelas vias respiratórias, ou contato, ou absorvidos pelo organismo através da pele ou por ingestão, entre outros; Agentes biológicos: bactérias; fungos; para-sitas, entre outros; Agentes Ergonômicos: proporcionar o máximo de conforto, segurança e desem-penho ao trabalhador. As condições de tra-balho incluem levantamento, transporte e movimentação de materiais, mobiliários, aos equipamentos do posto de trabalho, entre outros; Agentes de Acidentes ou Risco Mecânicos: Caracteriza-se pela presença e/ou contato do trabalhador com máquinas, objetos escoriantes, cortantes e outros capazes de causar danos à saúde do trabalhador. Es-tão incluídos: máquinas e equipamentos sem proteção, ferramentas defeituosas, in-stalações elétricas inadequadas, piso inad-equado, escadas impróprias, entre outros. Também deverá ser observado pelo Em-pregador o fornecimento gratuito dos EPI (Equipamento de Proteção Individual), que só deverá ser feito quando não for pos-sível tomar medidas que permitam elimi-nar os riscos do ambiente em que se desen-volve a atividade. Comprovada através da pericia a exposição aos agentes nocivos a saúde (atendidas as exigências do artigo 189 da CLT), fica as-segurado ao trabalhador a percepção de adicional de insalubridade nos percentuais: 10% p/ grau mínimo; 20% grau médio e

40% grau máximo. Quanto a base de calculo do adicional de insalubridade (s/ salário mínimo, salário normativo da categoria ou salário base do trabalhador) existe divergências em nossos tribunais, não estando, portanto, pacifica-do o entendimento a respeito.Vale ressaltar que embora o Decreto nº. 4.554/02 assegura ao auditor fiscal do trabalho o direito de entrar nas empresas livremente, tramita projeto de emenda a

Coluna do Jurídico com Dr. Valéria

Constituição Federal (4648/09) do depu-tado Vicentinho (PT-SP), que determina a imprevisibilidade da pericia realizada em um ambiente de trabalho, ou seja, a pericia será realizada sem aviso. De todo o exposto, esperamos contribuir para esclarecimento da categoria acerca do ambiente insalubre no trabalho.

Dr. Valéria

Entendendo o que é insalubridade

Como atua o STINPANComo entidade de defesa e organiza-ção dos trabalhadores, o sindicato atua ao nível coletivo buscando a melhoria das condições de trabalho e de vida, seja negociando acordos salariais, seja lutando para que (os mesmos se-jam cumpridos por toda categoria).Além disso, o STINPAN-RJ propi-cia uma retaguarda assistencial à cat-egoria, fornecendo ao trabalhador e a seus dependentes uma série de serviços, de elevada importância para os seus associados, por exemplo:

• Convênio médico;• Atendimento odontológico;• Atendimento jurídico;• Auxílio natalidade e funeral;• Kit material escolar;• Convênios com universidades;• Convênio empresas;• Verificação do tempo de

serviços para aposentadoria;• Comissão de conciliação pre-

via;• Envio de declaração de impos-

to de renda;• Jornal “FORÇA DA MASSA”;• Realização de acordos e con-

venções coletivas à segurança do trabalho;

• Curso de inclusão digital para associados e dependentes;

• Homologação de rescisão de contrato de trabalho;

• Site informatizado para deixar o associado sempre informado sobre tudo.

Além disso, o STINPAN negocia anualmente as convenções coletivas de trabalho, realizadas diretamente com Empresas ou com entidades pa-tronais.

Quem precisa do sindicato?Afinal de contas, todos precisam de melhoria no salário, todos ne-cessitam de proteção jurídica. To-dos utilizam médicos e dentistasPor isso tudo, temos plena con-vicção que financiar a atividade do sindicato é, antes de tudo, ga-rantir para si e para os seus, a possibilidade de dias melhores.

STINPAN desde 1919 garantin-do os direitos do trabalhador.

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Notícias

Trabalhadores dos mais diversos segmentos, jovens, idosos, representantes de comuni-dades, dos movimentos sociais, juntos, ao som do Hino Nacional, ocuparam toda a ex-tensão de uma das principais avenidas do Centro do Rio (a Rio Branco) no Dia Nacional de Luta com Greves e Mobilizações.

Pelo menos 100 mil pessoas, realidade que contradiz os 5 mil apresentados pela mídia, aderiram à manifestação promovida na quinta-feira, 11, pelas centrais sindicais União Geral dos Trabalhadores (UGT-RJ), Força Sindical, Central Geral dos Trabalhadores do Brasil (CGTB), Nova Central Sindical dos Trabalhadores (NCST), Central dos Trabal-hadores e Trabalhadoras do Brasil (CTB) e Central Única dos Trabalhadores (CUT).

“A manifestação no Rio teve uma repercussão internacional pela expressiva mobilização, conforme noticiado pelo secretário de Políticas Públicas da UGT-RJ, Valdir Vicente de Barros, no Uruguai”, destacou Nilson Duarte Costa, presidente da UGT-RJ.

Nos cinco carros de som, os líderes sindicais enfatizavam, a todo o momento, as reivin-dicações de trabalhadores e sociedade em geral: redução da jornada de trabalho, sem redução de salários; o fim do Fator Previdenciário, salários dignos para os aposentados, fim das privatizações e mudanças drásticas na saúde e na segurança.

Para Nilson Costa, a manifestação alcançou seu objetivo de levar à população as reivin-dicações da classe trabalhadora. ”O resultado foi o esperado, pois o povo foi às ruas e aqueles que não puderam sair de seus escritórios manifestaram apoio ao movimento com uma chuva de papel picado que caía dos prédios”, concluiu o presidente, ressaltando a importância da unidade das centrais na organização da manifestação.

O Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação e Confeitaria, Produ-tos de Cacau e Balas, Torrefação e Moagem de Café, Café Solúvel, Produtos Di-etéticos, Nutricionais e Macrobióticos e Similares, dos Municípios do Rio de Ja-neiro, Itaguaí e Seropédica - STINPAN foi para rua participar da manifestação organizada pelas Centrais Sindicais no centro do Rio de Janeiro, funcionários e di-retores estavam todos voltados para as reivindicações que são de milhares de tra-balhadores, em todas as categorias, buscando não só melhoria dos transportes,mas também melhores condições de vida para a nossa sofrida população.

Estava na pauta de reivindicações mais investimentos em:

Saúde;Educação;Segurança;Reforma agrária;Fim do fator previdenciario;Jornada de trabalho de 40 horas sem redução dos salários;Reajuste digno para os aposentados;

Exigimos dos nossos governantes medidas para que sejam aprovadas as nossas reivin-dicações, queremos mostrar como a classe trabalhadora pode, de maneira organizada e pacífica, mudar o Brasil para melhor.

Assessoria de Comunicação STINPAN

[Entrevistador] Carlos é verdade que os padeiros estão virando pedreiros?[Secretário Geral STINPAN] É sim Luiz, com os grandes eventos que vem ac-ontecendo no Rio de Janeiro, o mercado de construção civil esta aquecido, então eles tem melhores salários, plano de saúde, quantidade de horas extras, então isso atrai muito o pessoal que estão indo para construção civil.

[Entrevistador] Qual é a Rotina de um Padeiro? É uma rotina muito pesada né? Que horas um padeiro tem que chegar na padaria para fazer o pão?[Secretário Geral STINPAN] Sim é uma rotina muito pesada, eles chegam entorno de meia noite a uma hora da manhã.

[Entrevistador] Quanto que ganha um padeiro?[Secretário Geral STINPAN] O piso da categoria é em média 1.000,00 reais.

[Entrevistador] Se continuar desse jeito, vai faltar pão em nosso dia a dia?[Secretário Geral STINPAN] Nós temos um grande risco de ter um colapso sim, por que a mão de obra esta migrando muito, nós estamos com um déficit de 3.000 trabalhadores.

Confira a enrevista na integra em nosso site: www.stinpan.org.br

Assessoria de Comunicação STINPAN

Entrevista com Carlos Jorge - secretário geral do STINPAN a rádio Roquette Pinto

Entrevista

Notícia

STINPAN participa das manifestações no Rio

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Notícias

O tradicional pão tipo francês é o mais importante produto elaborado pelas pa-darias em todo país, representando quase 50% do faturamento dos estabelecimen-tos, e sendo responsável pelo grande fluxo de consumidores. Apesar da tradição na produção do pão tipo francês, é comum que o produto apresente características muito distintas e divergentes entre as pa-darias. O consumidor sempre percebeu essa diferença entre os estabelecimentos, porém não existia nenhum tipo de pa-drão estabelecido como referência para a qualidade.

A partir disso, foi criada em 2011 a Comissão de Estudo Especial de Pão do Dia Tipo Francês, no âmbito da ABNT (ABNT/CEE 160), especificamente para desenvolver os trabalhos de elaboração da norma de Pão tipo Francês, com as diretrizes para avaliação da qualidade e classificação. Essa norma considera atrib-utos para características externas, inter-nas e sensoriais do nosso pãozinho. As externas contemplam tamanho, crosta e aparência. Já as características internas são compostas por crosta e miolo e as sensoriais possuem diretrizes para aroma, sabor e textura.

O trabalho de normalização levou dois anos, tendo sido publicada em abril, com entrada em vigor a partir de 24 de maio de 2013. Embora não tenha caráter de obrigatoriedade, passa a ser a referência-padrão a ser seguida pelas padarias que desejem se aperfeiçoar. “A norma de Pão Francês é uma referência de qualidade do produto para as padarias e para o con-sumidor final”, diz Márcio Rodrigues, que foi o coordenador do grupo que desenvolveu a norma ABNT/CEE 160.

Benefícios da norma

Entre os benefícios potenciais a serem obtidos através da utilização da norma

destaca-se a repetibilidade das caracterís-ticas do produto, facilitando o aumento de sua produção e otimizando a rentabi-lidade nos estabelecimentos de pequeno e médio portes. Vale ressaltar que o Brasil é pioneiro no cenário mundial na elabo-ração de uma norma técnica que define as diretrizes de qualidade de um produto final – o pão.

No que diz respeito às normas regionais ou internacionais, hoje somente existem normas ligadas à matéria-prima e equi-pamentos necessários para a produção do pão francês. Neste sentido, a elabo-ração da norma de pão francês fortalece o reconhecimento internacional que o Brasil possui na busca da competitividade do setor de panificação. A Abip, o Sebrae e o Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) informam que atu-arão na conscientização e capacitação das padarias para a utilização da norma de pão francês após a sua publicação.

Entre no site do STINPAN para visualizar e efetuar o download da norma:www.stinpan.org.br

Fonte: Padaria Moderna

Formatura dos alunos do curso de inclusão digital do STINPAN

NotíciaNotícias

Norma do pão francês entra em vigor

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Acordo ColetivoPalavra do Presidente

Ronaldo Sales lima é presidente do Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação e Confeitaria, Produtos de Cacau e Balas, Torrefação e Moagem de Café, Café Solúvel, Produtos Dietéticos, Nutricionais e Macrobióticos e Similares, dos Municípios do Rio de Janeiro, Itaguaí e Seropédica

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Dica do Padeiro

Esse é um ótimo pãozinho para se comer na hora do chá ou para um lanchinho da noite e o melhor de tudo é que você pode recheá-lo tanto com ingredientes doces quanto com salgados, pois a massa cai muito bem para os dois. Confira a dica do padeiro e aprenda a fazer essa delícia em sua casa. Entre em nosso site www.stinpna.org.br e confira o video desta receita.

INGREDIENTES• 500 gramas de FARINHA DE TRIGO• 50 gramas de AÇÚCAR• 60 gramas de MANTEIGA• 8 gramas de SAL• 150 gramas de NATA• 2 GEMAS• 25 gramas de FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO• 50 gramas de LEITE EM PÓ• 150 a 200 ml de ÁGUA MORNA

MODO DE PREPARO1. Monte a batedeira com o batedor em formato de gancho, ou faça a massa na mão.2. No bowl da batedeira, faça um buraco no meio, coloque o fermento e um pouco da água, dissolva o fermento e depois misture tudo com a farinha.3. Junte todos os ingredientes menos o restante da água. Misture tudo na batedeira.4. Use a água para dar o ponto, aos poucos, como demonstrado no vídeo. Bata até que desgrude do bowl e fique macia.5. Faça uma bola com a massa, besunte com um pouco de óleo, coloque em um bowl grande e cubra com plástico. Deixe descansar para dobrar de tamanho (entre 40 minutos e 1 hora).6. Corte pedaços de aproximadamente 50 gramas de massa. 7. Abra em formato de triângulo e recheie com o que preferir (no caso do vídeo eu usei queijo e alecrim). Deixe crescer já na forma por mais 30 minutos.8. Pincele com a mistura de ovos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180-200°C, por no máximo 45 minutos, até que você perceba que estão dourados.

PARA PINCELAR OS PÃES NO FINAL• 2 OVOS• 1 pitada DE SAL• 1 colher de sopa de ÓLEO

INFORMAÇÃOPreparo: 35 minTempo de Cozimento: 40 minTempo de Espera: 90 minServe: 8 pessoasReceita: Jeferson Trevizan

Pão de Nata

STINPAN SORTEIA VÁRIOS BRINDES PARA O NATAL DE 2013

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Muitos Benefícios Veja abaixo algumas boas razões para se sindicalizar, associando-se:• Os sindicatos lutam por condições dignas de trabalho e pela ampliação do mercado de trabalho;

• Os sindicatos negociam as reivindicações das categorias junto aos empregadores públicos e priva-dos e lutam, na esfera do poder público, pela aprovação de projetos de lei que beneficiem a classe trabalhadora;

• O trabalhador sindicalizado tem direito garantido de assistência jurídica, seja individual ou coletiva, com advogados de direitos trabalhista e previdenciario.

• O trabalhador sindicalizado tem direito a descontos em diversas instituições de ensino, lazer, esporte, saúde e outras, com as quais o seu sindicato tem convênios;

• O sindicato negocia duramente para que o trabalhador tenha os melhores reajustes sobre o salário, tíquete e todas as outras cláusulas que envolvam valores monetários;

• De acordo com a Consolidação das Leis do Trabalho, só o sindicato pode negociar e assinar a PLR;

• Curso de capacitação tecnológica;

• Entre diversos benefícios que só o STINPAN oferece aos associados;

Filie-se ao sindicato, para sindicalizar-se, o trabalhador deve preencher a ficha cadastral de sindicali-zado e levar o original e cópia dos documentos de contracheque RG, CPF, CTPS, Comprovante de residência, certidão de casamento, nascimento dos filhos.

Faça download da ficha de sócio pelo site www.stinpan.org,br ou solicite a ficha na sede do STIN-PAN que fica localizado no endereço: Rua Gonçalves Crespo, 261 - Tijuca - Rio de Janeiro - RJ - CEP: 20270-320 ou na Delegacia Sindical que fica localizado na Rua Coronel Agostinho, 76,

Informações do Sindicato

CONVENÇÃO COLETIVA 2013/2014 - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIAREAJUSTE SALARIAL:

- 7,5% (sete e meio por cento) a partir de maio/2013, para salários até R$ 5.350,00 e uma parcela fixa de R$ 400,00 para salários acima de R$ 5.350,00.

- PISOS SALARIAIS A PARTIR DE MAIO DE 2013

1. Padeiro, Confeiteiro e Mestrinho: R$ 1.000,00 (mil reais)

2. Demais Funções: R$ 810,00 (oitocentos e dez reais)

- Gratificação de Caixa de R$38,00 (trinta e oito reais)

- Abono Salarial de R$ 60,00 (sessenta reais), para todos os trabalhadores do setor econômico na panificação, con-feitaria e similares, desde que estejam empregados no dia 08/07/2013, independente de ser trabalho ou não, exceto os trabalhadores afastados por auxilio doença ou outros motivos de suspensão do contrato de trabalho.

Como acontece em todos os anos, o STINPAN, promove sorteios de brindes para seus associasdos. Serão sorteados notebooks, TVs 32’ led, Bicileta entre muitos outros brindes.O sorteio dos prêmios acontecerá no dia 13 de dezembro, na Panco, Plus-Vita e STINPAN, simultaneamente. Os con-templados serão comunicados por telefone ou telegrama para que procurem a sede da entidade para retirada do brinde.Para concorrer aos prêmios, basta que o associado esteja em dia com sua mensalidade. Se você ainda não é associado STINPAN, corra que ainda da tempo!

jornal força da massa - versão para fechamento

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