Januar bis März 2016| Ausgabe 14 Kostenfrei zum Mitnehmen

Michael Scherff – Gespräch mit dem ExpertenDirect Trade

Kaffee des Monats

14.Kaffeelust

Liebe Kaff eelust-Freunde.Ich möchte mich ganz herzlich für Ihre Treue zur Murnauer Kaff eerösterei bedanken. Ohne Sie wären unsere Bemühungen, nachhalti g und gerecht besten Spezialitätenkaff ee zu produzie-ren, vergeblich. Hinter uns liegt ein ereignisrei-ches Jahr 2015. Wir haben das De-sign unserer Kaff eetüten und der Kaff eelust geändert, wir wurden zum Röster des Jahres ausgezeich-net, von meiner Perureise brachte ich den herrlichen PachaMama und ein neues Projekt im Rahmen unseres Direct Trade Ansatzes mit.Dass wir mit dieser Philosophie richti g liegen, zeigten zwei Preise, die wir Ende 2015 erhielten. Der Markt Murnau verlieh uns das Siegel „Faires Murnau“ für unser Engagement für „Bio“, „Fair“ und „Regional“. Worauf wir jedoch besonders stolz sind, ist die Aus-zeichnung mit dem Bayerischen Mitt elstandspreis. Diese Anerken-nungen bestärken uns darin, wei-terhin die Vorreiterrolle im deut-schen Direct Trade einzunehmen. In meinem Gespräch mit Michael Scherff auf den Seiten 6 bis 7 er-fahren Sie mehr zu diesem The-ma. Mit ihm arbeiten wir ab sofort langfristi g in einem schönen Pro-jekt in Peru zusammen. Und natürlich fi nden Sie in diesem Heft Empfehlungen und Tipps rund um den Kaff ee der Murnauer Kaff eerösterei. Bleiben Sie inter-essiert!

Ihr Thomas Eckel

Thema SeiteKaff ee in seiner schönsten Form . . . . . . . . . 3In eigener Sache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Kaff ee des Monats Januar . . . . . . . . . . . . . . 5Im Gespräch mit: Michael Scherff . . . . . . . . 6Reisebericht Peru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Kaff ee des Monats Februar . . . . . . . . . . . . 10Kaff ee des Monats März . . . . . . . . . . . . . . 11Kaff eesorten im Überblick . . . . . . . . . . . . . 12 Afrika. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Asien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Amerika. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Mischungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Entkoff einiert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Cup of Excellence® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Unsere Extras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Murnauer Kaff eeschule . . . . . . . . . . . . . . . 29Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Biografi e der Murnauer Kaff eerösterei1989: Thomas Eckel wird auf Ha-waii zu einer Kaff eeverkostung eingeladen. Den passionierten Teetrinker trifft ein unerwarte-tes Geschmackserlebnis. Zurück in Deutschland macht er sich auf die Suche nach Kaff ee dieser Qualität. Ohne Erfolg.

2006: Durch eine zufällige Begeg-nung kommt Thomas mit einer Kaff eeplantage in Kolumbien in Kontakt und ist von Geschmack und Aroma dieses Kaff ees begeis-tert. Seine Leidenschaft für die braune Bohne entbrennt erneut und jetzt hat er eine erste Be-zugsquelle.

2007: Um selber rösten zu kön-nen, lässt er sich am berühmten Kaff ee-Insti tut in Wien zum Röst-meister und Chef-Diplom-Kaff ee-sommelier ausbilden.

2008: Thomas Eckel gründet die Murnauer Kaff eerösterei und rös-tet in intensiver, handwerklicher Arbeit Spezialitätenkaff ee.

2009: Thomas legt als erster Deut-scher die Prüfung zum Q-Grader (Kaff eegutachter) ab. Er ist Jury-Mitglied bei internati onalen Kaf-feeverkostungen und bewertet die besten Kaff ees eines Landes.Parallel wird das eigene Kaff ee-haus in Murnau ein beliebter „Geheimti pp“.

Selbstgebackene Kuchen und Torten, perfekt zubereiteter Kaf-fee aber auch die freundliche

und kompetente Beratung beim Kaff eekauf sprechen sich schnell herum. Zeiti ntensives, ehrliches Handwerk, Nachhalti gkeit und die Liebe zu gutem Kaff ee führen zu einem steti g wachsenden Kun-denkreis. Auch das umfangreiche Kursangebot der Murnauer Kaf-feeschule wird von vielen Kaff ee-genießern genutzt und die Kurse sind stets gut besucht.

2015: Die Murnauer Kaff eeröste-rei wird von der Zeitschrift crema zum „Röster des Jahres 2015“ ernannt, erhält das Siegel „Faires Murnau“ und wird mit dem Baye-rischen Mitt elstandspreis ausge-zeichnet.

Spitzenkaff ee – unser Qualitätsversprechen• Wir rösten mehrmals pro Wo-

che in kleinen Chargen, im scho-nenden Langzeitverfahren.

• Für jeden Kaff ee und jede neue Lieferung erstellen wir ein in-dividuelles Röstprofi l, das re-gelmäßig durch Verkostung überprüft und gegebenenfalls angepasst wird.

• Abkühlung des gerösteten Kaf-fees mit frischer Luft .

• Qualität beginnt auf der Plan-tage: wir wählen Plantagen aus, die mit traditi onellen und umweltverträglichen Metho-den Kaff ee anbauen und ver-arbeiten. Davon überzeugen wir uns wann immer möglich persönlich.

• Die Verantwortung der Planta-ge für die Qualität des Kaff ees endet erst mit der Verschiff ung nach Deutschland.

Direct Trade• Wir schließen Verträge direkt

mit den Kaff eeplantagen und gewährleisten, dass nur bes-te Rohware in unseren Röster kommt. Und wir garanti eren, dass die Produzenten den ver-einbarten Kaufpreis erhalten, ein Vielfaches des Börsenprei-ses.

• Wir würdigen damit die Arbeit auf den Plantagen. Die Arbeiter können fair entlohnt werden und man kann in Weiterent-wicklung und Qualität investi e-ren.

• Wir setzen auf Transparenz, Verantwortung und Experten-wissen in allen Bereichen.

Gründer Thomas EckelDie Murnauer Kaff eerösterei

Wer wir sind und was wir tunEditorial

Was gibt es Neues?

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Kaffeelust

Kaff ee in seiner schönsten FormWie Sie Kaffee bei uns und daheim am Besten genießen

Espresso

Die Basis vieler Kaffeeklassiker.

Für den perfekten Espressowerden 30 ml heißes Wasser mit hohem Druck durch fein gemahlenes Kaff eepulver (9 g) gepresst.

Kaff ee Crema

Goldcremiger Genuss.

Für die Zubereitung wird diegleiche Pulvermenge Kaff ee wie für einen Espresso ver-wendet. Allerdings werden 160 ml Wasser durchgepresst. Im Gegensatz zum Filterkaff ee entsteht dabei die samti ge, goldfarbene Crema.

Cappuccino

Der Kaffee-Liebling.

Auf einen Espresso wird cre-mig aufgeschäumte Milch aufgegossen. Der Barista nutzt das für Latt e Art – so entstehen Herzchen und andere Kunstwerke in der Tasse.

Milchkaff ee

Der Alleskönner.

Die Basis bildet ein Kaff ee Crema, auf den warme, leicht aufgeschäumte Milch gegos-sen wird.

Latte Macchiato

Ein Klassiker in drei Schichten.

Man kennt ihn dreischichti g. Wir meinen, in zwei Schichten ist er geschmacklich opti mal! Wir gießen einen Espresso in ein hohes Glas und füllen es dann mit Milchschaum auf.

Karlsbader Kanne

Filterkaffee einmal anders.

Sehr grob gemahlenes Kaff ee-pulver wird in den Porzellan-fi lter gegeben und mit heiß-em Wasser kontrolliert auf-gebrüht. Da Porzellan keinen Eigengeschmack hat, kann man damit den aromati sch-sten Kaff ee zubereiten.

Kaff ee Americano

Spritzig und aromatisch.

Als Basis dient ein Espresso in einer Kaff eetasse, die an-schließend mit heißem Was-ser aufgefüllt wird. Diese sehr milde und aromati sche Vari-ante kommt dem Filterkaff ee am nächsten.

Filterkaff ee

Weniger ist mehr.

Der Filterkaff ee gilt als die geschmacksintensivste und zugleich feinste Variante des Kaff eegenusses. Dabei wird Kaff eepulver (35-60 g/l) in einem angefeuchteten Papierfi lter mit heißem, nicht kochendem Wasser, langsam aufgebrüht.

Liebevoll zubereitete Kaff eespezialitäten

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Kaffeelust

Land Höchste Qualität BedeutungCosta Rica SHB Strictly Hard BeanMexico SHG Strictly High GrownBrasilien Santos einer der Hauptverschiffungshäfen BrasiliensZimbabwe AAA Triple AÄthiopien Grade 1 Grade 1

In unserem Direct Trade Ansatz geht es darum, den engen Kon-takt zu den Kaffeeplantagen zu pflegen und die sonst übliche, oft recht lange Handelskette zu um-gehen. Denn je mehr Beteiligte zwischen Kaffeeproduzenten und Röster stehen, umso höher wird auch der Preis für den Endkun-den. Jeder schlägt seine Marge auf und das Endprodukt, der ge-röstete Kaffee, ist teuer. Außer-dem hat man als Röster kaum noch Einfluss auf die Qualität der Rohware. Mit unserem Handelsansatz sind wir auf den Plantagen vor Ort,

„Wofür stehen die Punkte im Di-rect Trade Siegel?“ werden Sie sich jetzt fragen. So vielfältig wie die Kaffees aus aller Welt, so un-terschiedlich sind auch die Qua-litätsbezeichnungen. Sehen Sie hier an einigen Beispielen, wie verwirrend das „System“, das ei-gentlich gar keines ist, sein kann.

prüfen die Kaffeequalitäten und verhandeln direkt mit Bauern oder der jeweiligen Kooperative, welche dann auch den vereinbar-ten Kaufpreis erhalten. Manchmal haben wir einen An-sprechpartner, der mit persön-lichem Einsatz und Engagement ein Plantagendorf, eine Koope-rative oder einzelne Plantagen-besitzer dabei unterstützt, ihren hochwertigen Kaffee direkt an Spezialitätenröstereien wie die Murnauer Kaffeerösterei zu ver-kaufen. In jedem dieser Fälle ist immer gesichert, dass wir uns über ökologische und soziale

Diese Liste könnte man unend-lich fortsetzen und sie vermittelt doch einen Eindruck über die Be-grifflichkeiten der Qualitätskenn-zeichnung in unterschiedlichen Ländern. Sie können sich vorstel-len, wie schwierig es angesichts dieser Unterschiede ist, Kaffee standardisiert zu bewerten. Es

Projekte vor Ort verständigen, dass die Plantagenarbeiter ge-recht entlohnt werden und dass mit traditionellen und ökologisch vertretbaren Methoden und Mit-teln hochwertige Rohkaffees pro-duziert werden. Wir haben zur Kennzeichnung dieser Kaffees ein eigenes Direct Trade Siegel ent-wickelt. Damit weisen wir die di-rekten Handelsbeziehungen zur Plantage oder Kooperative, die Qualität des Kaffees nach SCAE Standard und den Jahrgang der Ernte aus.

ist, als würde man Äpfel und Bir-nen vergleichen. Daher hat die SCAE für die Vergleichbarkeit und Bewertung der Qualität von Kaf-fees unterschiedlicher Herkunft das Punktesystem entwickelt. So wie die Parker-Punkte beim Wein gibt es seither die Prüfungsmerk-male und Punkteskala für Kaffee.

Die Bewertungen werden in der Regel durch Q-Grader vorgenom-men. Thomas Eckel ist Deutsch-lands erster Q-Grader und wählt für Sie nur Kaffees aus, die mit einer Endpunktezahl ab 85 ab-schneiden. Das ist unsere Quali-tätsgarantie für reinen Genuss in Ihrer Kaffeetasse.

Was ist Direct Trade?In eigener Sache

Qualitätsbezeichnungenfür Kaffee

Sie haben noch Fragen? Sprechen Sie uns an! Wir sind für Sie da.

info@murnauer-kaffeeroesterei.de

Telefon +49 8841 48 95 033

01/2016

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Kaffee des Monats

Junge Kaff eeanpfl anzungen im Crake Valley

Kaff ee des MonatsUnsere Empfehlung im Januar

Penya Crake „AAA“Kaffee der Top-Qualität aus Zimbabwe

Land ZimbabweRegion Crake ValleyPlantage Penya Crake Valley EstateBauer Boswell Brown

Sorte ArabicaVarietät Cati mor 128, Cati mor F6, Red Catuai, Yellow KatucaiAufb ereitung Nass

Profi l Waldbeeren, Vanille, Milchschokolade

Darum lieben wir Penya Crake „AAA“Dieser Kaff ee führt die Qualitätsbezeichnung „Triple A“ zu Recht. Die zarten Aromen nach Waldbeeren verbinden sich mit schmeichelnder Vanille zu einer harmonischen Einheit. Diese wiederum verschmilzt mit dem Anklang an Milchschokolade und macht den Kaff ee vollmundig und ange-nehm. Außerdem zeichnet er sich durch Reinheit und Fehlerfreiheit in den Aromen aus, die sogenannte Clean Cup.

Die PlantageBoswell Brown und seine Familie bauen in zweiter Generati on inmitt en des Regenwaldes von Zimbabwe herrlich aromati schen Kaff ee an.Um das Ökosystem zu erhalten und zu schützen, wachsen die Pfl anzen nur in Mischkultur. 25% der Plantage sind Naturschutzgebiet und werden wild belassen. So gibt es viele schatt enspendende regionale Baumsorten, die zusammen mit dem subtropischen Klima für opti male Bedingun-gen sorgen.

Auf der Farm von Boswell Brown wird neben dem Penya Crake unseres Standardsorti ments auch ein „Triple A“ produziert. Das ist sozusagen sein Lagenkaff ee. Wir freuen uns, Ihnen im Januar diesen Kaff ee anbieten zu können.

Die HerkunftDie ehemalige Kolonie Zimbabwe ist seit 1980 unabhängig. Bis heute kämpft das afrikanische Land mit den Folgen des diktatorischen Regimes der 90er Jahre, welche die Wirtschaft zum Erliegen brachte.

Davon war auch die Kaff eeprodukti on betroff en: Viel Land wurde aufgrund von Umstrukturierung und Korrupti on ungerecht verteilt oder gar nicht für den Kaff eeanbau genutzt. Heute haben sich einige wenige Traditi onsplantagen erholt und bauen unter idealen Bedingungen wieder herrlichen Kaff ee an. Daher ist der Ruf nach hoher Qualität umso lauter: Kaff ees aus Zimbabwe sind selten, aber hoch aromati sch.

Trotz der politi schen und teils klimati schen Schwierigkeiten führt die spezielle Herangehensweise, mit der die Kaff eefarmer ihre Pfl anzen behan-deln, zu hervorragenden Ergebnissen: Die Pfl anzen werden kaum beschnitt en, jedoch alle Jahre umgesetzt. Dadurch bleiben sie kräft ig und die üppigen Kaff eesträucher liefern gleichförmige, sehr wohlschmeckende Bohnen.

250 g 7,45 €

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Kaffeelust6

Kaffeelust

Michael, erklärst Du uns bitte zum Einstieg, wie der Rohkaffee-markt in Peru generell aussieht und funktioniert?Gerne. Hier in Peru ist es üblich, dass die Bauern Mitglieder von großen Kooperativen sind und ihre Rohware ausschließlich dort-hin liefern. Und nur dort wird begutachtet und entschieden, in welchen der drei bestehenden Kanäle die Kaffees weitergegeben werden. Die einfachsten Quali-täten werden zu Instantkaffee verarbeitet. Mittlere Qualitäten sind für den nationalen, perua-nischen Markt bestimmt. Ledig-lich die beste Qualität kommt in den Export. Allerdings wird die Qualität ausschließlich nach den physischen Merkmalen Aussehen und Größe der Kaffeebohnen be-urteilt, nicht nach Qualitätskrite-rien. Und anhand dieser Bewer-tung werden die Bauern bezahlt. Man hat keinerlei Einfluss auf die Einschätzung oder den Preis.

Ihr, also Du und die Bauern in dem Dorf Miguel Grau, Ihr habt beschlossen, einen anderen Weg zu gehen. Warum?Wir sind eine Asociación von Kaf-feebauern, die in Hochlagen an-baut und deshalb sehr hochwer-tigen Kaffee produziert. So wurde diese Vertriebsstruktur unseren Kaffees nicht gerecht. Die von uns produzierte Qualität liegt weit über dem Durchschnitt und wir wollten Käufer finden, die für die hohe Qualität auch mehr be-zahlen.

Wie sah denn der weitere Han-delsweg für Euren Kaffee früher aus? Der Bauer hat in der Vergangen-heit den allereinfachsten Kaffee und den mittlerer Qualität zu ei-nem niedrigen Preis an nationa-le Aufkäufer geliefert. Die beste Qualität die er hatte, konnte er zu etwas höheren Preisen an seine Kooperative verkaufen. Im Nor-malfall stand hinter der Koope-rative ein peruanischer Expor-teur, der den Kaffee dann nach Deutschland brachte. Selbstver-ständlich wollte jedes Glied die-ser Kette seine Marge sichern. Und damit mussten wir leben.

Und in Europa kam der Kaffee beim Rohkaffeehändler an, der wiederum an seinen Röster ver-kaufte. Also auch da noch einmal mindestens ein Händler dazwi-schen. Ja, so ist es in den meisten Fällen. Es kann sogar sein, dass auch hier noch ein Grossist oder Speziali-

tätenhändler dazu kommt. Die Kette wird länger und länger und jeder möchte sein Stück vom Ku-chen. Wenn wir uns den ganzen Pro-zess ansehen, dann sind ja vier bis sieben Leute zwischen Kaf-feebauer und Kaffeetrinker, die alle ihr Geld verdienen wollen. Und beim Direct Trade Ansatz? Beim Direct Trade Ansatz haben wir das System praktisch auf den Kopf gestellt. Der Direct Trade Ansatz geht davon aus, dass wir uns als Asociación einen Käufer in Deutschland suchen. Einen Röster, der uns direkt den Kaf-fee abnimmt und uns einen ge-rechten Preis bezahlt. Ohne Zwi-schenhändler. In manchen Fällen ist das nicht so einfach, aber das ist die Idealform des Direct Trades, mit dem wir arbeiten.

Uns treibt eigentlich genau dasselbe Mo-

ment an, die Qualität. Dieser Direct Trade Ansatz, bedeutet er dann nur eine Handelsbeziehung ohne die Mittelsmänner oder was ist das Hauptkriterium des Direct Trade? Wir als Kaffeeröster su-chen nach Qualität. Das ist unser Motivator. Uns treibt eigentlich genau das-selbe Moment an, die Quali-tät. Wir wissen, dass wir auch innerhalb unserer Assoziation unterschiedliche Qualitäten pro-

duzieren. Daher sind wir darum bemüht, dass die einzelnen Bau-ern, die besondere Qualität lie-fern, auch für diese spezielle Qua-lität ihren Preis bekommen. Das stellen wir darüber sicher, dass wir mit dem Röster, der uns den Kaffee abkauft, eine Kaffeeprobe machen. Bei der Kaffeeprobe wird die Qualität festgestellt und der Röster verhandelt mit uns über genau DIESE Qualität von DIE-SEM Bauern. Und so erzielen wir entsprechend adäquate Preise.

Das klingt ja gut. Das heißt, es wird über Qualitätskaffee und den Preis verhandelt und zu die-sen Qualitäten passt auch das Monetäre, der Geldfluss. Die As-soziation macht das ja erst seit kurzem, gerade erst im zweiten Jahr. Ist denn in dieser kurzen Zeit schon erkennbar, dass sich irgendetwas geändert hat?Ja, es hat sich bereits sehr viel und sehr Grundsätzliches geän-dert. Zum Beispiel die Motivation der Leute. Bisher war die Haltung verbreitet: wenn mein Sack in der Kooperative ist, dann ist da die Welt für mich zu Ende. Heute wissen die Bauern, dass wir nach Deutschland verkaufen, sie kennen eine Kaffeerösterei von Innen. Sie haben Fotos gese-hen, sie beschäftigen sich damit, was Export bedeutet. Alles Dinge, die sie in der Vergangenheit nicht getan haben. Darüber hinaus ha-ben sie gesehen, dass diese Mög-lichkeit ihnen finanzielle Spielräu-me eröffnet, die sie vorher nicht hatten. Die Preise, die wir über den Direktexport erzielen kön-

Kaffee-Steckbrief

Name Michael Scherff

Kaffee-ExpertiseBesitzer einer kleinen Kaffee-plantage und Manager der Asociación Miguel Grau, Peru.

Kaffee-LieblingEin perfekter Kaffee Crema ist zu jeder Tageszeit ein Genuss.

Im Gespräch mit: Michael ScherffDirect Trade in Reinform – was bedeutet das für die Kaffeebauern?

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Kaffeelust

nen, mindestens 25% über den besten Preisen, die hier vor Ort gezahlt werden. Daran war früher nicht zu denken!Für viele der Bauern haben wir eine Form der Selbstverwirkli-chung geschaffen. Mehrere ha-ben mir erzählt, dass sie zum Teil seit über 15 Jahren einen Traum hatten, der jetzt wahr wurde: mit dem direkten Ex-port des ersten Containers mit Kaffee von ihren Plantagen.

Wir haben in Deutschland in der Kaffeerösterei einen schönen Spruch, der heißt: Genuss verän-dert. Genuss verändert natürlich die Konsumenten bei uns im Kaf-feehaus, weil sie etwas ganz an-deres trinken, als man aus Mas-senware zubereiten kann. Aber

das heißt auch, dass Genuss nicht nur die Konsumenten ver-ändert, sondern definitiv auch die Produzenten. Er verändert das ganze Weltbild, den ganzen Handel, ja alle Leute, die in Inter-aktion mit Kaffees stehen. Ja, so ist es. Diese Veränderung unter den Mitgliedern unserer Assoziation ist genauso tiefgrei-fend. Es gibt eine Zukunft. Wir sind gerade aus einer tiefen Krise gekommen, die 2013 durch eine Kaffeekrankheit ausgelöst wur-de. Ein Pilz hatte in diesem Jahr bis zu 80% der Ernte zerstört. Die Bauern hatten daher fast keine Einnahmen und entschieden sich aber in dem Moment, nicht alles hinzuwerfen und keinen Kaffee mehr zu machen. Nein, sie haben sich hingestellt und gesagt: jetzt zeige ich der Welt, wie es geht!

Sie haben wieder angebaut, neu angepflanzt und sehen jetzt durch diese Form des Direct Trade, durch die neue Bekannt-heit und die damit einherge-hende Transparenz, das Ende des Tunnels. Sie erkennen die enorme Möglichkeit, sich per-sönlich zu entwickeln, ihren Lebensstandard zu verbessern und für ihre Kinder Zukunfts-perspektiven aufzubauen. Wir haben damit begonnen, Kredi-te aufzunehmen, die der Staat finanziert, mit denen wir viele Dinge anschaffen können. Diese Anschaffungen wären früher für jeden einzelnen unmöglich ge-wesen. Aber so sind alle dabei sehr engagiert, arbeiten mit und versuchen, das zu unterstützen.

Michael, ich bedanke mich bei dir, dass du diesen Direct Trade Ansatz gewählt hast, sonst wä-ren wir zwei gar nicht zusammen gekommen. Ich glaube, du hast einen Mehrwert für uns beide geschaffen. Einen Mehrwert für die Kaffeebauern und, weil ich deinen Kaffee kaufen darf, auch einen Mehrwert für unsere Kun-den zu Hause. Dankeschön. Ich bedanke mich bei dir, dass du uns unseren Kaffee abnimmst und nach Deutschland bringst. Wir bedanken uns dafür, dass du uns, unsere Umgebung, unsere Menschen und unsere Mentalität nach Deutschland hineinträgst.

Das Interview führte Thomas Eckel

Bei der Kaffeeprobe wird die Qualität festgestellt und der Röster verhandelt mit uns über genau diese Qualität von diesem Bauern.

Heute wissen die Bauern, dass wir

nach Deutschland verkaufen, sie kennen

eine Kaffeerösterei von Innen. Sie haben Fotos gesehen, sie

beschäftigen sich damit, was Export bedeutet.

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Kaffeelust

Bei seinem Besuch in Peru, bei der Asociación Miguel Grau und Michael Scherff , hat Thomas Eckel ein wunderbares, neues Direct Trade Projekt angestoßen. Um die Ausgangslage der einzel-nen Bauern und der Kooperati ve zu verbessern, wurde eine zu-kunft sweisende Zusammenarbeit beschlossen: Der Kaff ee wird vor-

Was haben Personen wie Francis-co Pizarro, Hernando de Soto und Michael Scherff gemeinsam? Sie alle haben die Welt verändert. Der Erste hat Peru erobert. Der zweite versucht heute, Peru vom Schwellenland zum Wirtschaft s-land zu entwickeln. Und der Drit-te?Nun, von dem wusste ich vor mei-ner Reise nach Peru eigentlich noch gar nicht viel. Wir hatt en uns zwar bereits getroff en, per Skype miteinander gesprochen und auch schon Geschäft e ge-macht, jedoch, was genau wusste ich vom Ihm? Er war früher Ma-nager bei Siemens – jetzt macht er in Kaff ee. Etwa schon wieder ein „Verrück-ter“? Ja, irgendwie ist er verrückt und zwar, weil er vom Main-stream abgerückt ist. Michael bewirtschaft et mitt lerweile eine kleine Kaff eeplantage in Peru, welche von der Aufzucht der Pfl anzen bis zur Aufb ereitung des

fi nanziert – sozusagen ein Kredit. Die Verzinsung (nach allgemei-nem europäischem Zinssatz) wird jedoch nicht in Geld, sondern ebenfalls in Kaff ee höchster Qua-lität abgegolten.Alle dort im Dorf Miguel Grau sind unheimlich stolz darauf, dass ihr Kaff ee zu uns nach Deutsch-land und in Ihre Tassen kommt.

Kaff ees in der typischen Art eines deutschen Qualitätsmanagers mit eiserner Disziplin von ihm ge-führt wird. Kann er nicht einfach sein Ren-tendasein genießen? Doch er kann. Und dabei gibt er lediglich sein Fachwissen an die peruani-schen Kaff eebauern weiter.Wir, mein Vater hat mich auf der Reise nach Peru begleitet, haben uns die Asociación Miguel Grau, bei welcher Michael zum Mana-ger ernannt worden ist, genauer angeschaut. Die Asociación befi ndet sich auf ca. 1.500 m im subtropischen Regenwald Perus, hat 50 Mit-glieder, ist mindestens 8 Stun-den anstrengende Autofahrt von Peru´s Hauptstadt Lima entf ernt und die wenigsten „Hobby-Cross-Country-Fahrer“ hätt en es bis zur Plantage geschafft . Was machen wir hier draußen, mitt en im Regenwald? Wir woll-ten doch nur eine Plantage fi n-

den, mit der wir ein Direct Trade Konzept erarbeiten können. Es hat uns jedoch genau hier her verschlagen. Und hier fanden wir alles vor, was für einen langfris-ti gen Erfolg spricht. Die Bauern produzieren bereits heute eine gute Qualität, obwohl sie, um es mal sehr übertrieben zu for-mulieren, eigentlich vom Quali-tätsanbau nicht wirklich Ahnung haben.

Es ist die Natur, durch die die Menschen hier bereichert wer-den. Was würde passieren, wenn wir das Potenti al dieser Natur nutzten? Mein Vater, Landwirt-schaft smeister mit 50 Jahren Erfahrung als Berater der bayeri-schen Landwirte, war bei dieser Frage eine große Hilfe. Er gab Tipps zum Mineralstoff verhalten von Boden und Pfl anzen. Wir bemusterten erste Erfolge in der Kaff eeaufb ereitung und rösteten und verkosteten zusammen mit

den Mitgliedern der Asociación deren Kaff ee. Außerdem habe ich mit den Bauern gegessen, gefei-ert und die Menschen dort ken-nengelernt.Das gemeinsame Rösten war für mich ein Gänsehauterlebnis. Die Bauern wissen wie man Kaff ee großzieht, erntet und aufb ereitet, jedoch wie er geröstet wird und was dabei genau passiert, das war den meisten fremd. Nach der ersten Röstung und der ersten gemeinsamen Tasse wurde ich gefragt: „Sag mal Thomas, ist das unser Kaff ee?“ Als ich bejahte, entgegnete der Bauer: „Ich wuss-te gar nicht, dass unser Kaff ee so gut schmeckt.“ Der Bauer lächelte zufrieden und war sichtlich von dem Produkt, das er produziert, begeistert. – Diese Tasse Kaff ee hat seine Welt verändert.

PachaMamaUnser Projekt in Peru

Thomas Eckel berichtet aus Peru Meine persönlichen Eindrücke

Hohe Qualität erfordert Handarbeit

Original Pachamanca: kochen im Erdlochofen

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Kaffeelust

Cowboy Coffee Kaffeegenuss am Lagerfeuer

So gehts: • 1 Liter Wasser• ca. 60 g Kaffeepulver, grob gemahlen• Westernkanne oder Campingtopf 1) Wasser in Kanne/Topf auf dem Feuer zum Kochen bringen.2) Kaffeepulver in den Topf geben.3) Vom Feuer nehmen und einmal umrühren.4) Riechen, riechen, riechen.5) Wenn der Geruch süß wird, mit zwei Tassen kaltem Wasser abschrecken.6) Wieder auf das Feuer stellen und heiß werden lassen. Mit dem Schöpfer in die Tassen füllen, lässig in den Sonnenaufgang/ Sonnenuntergang blinzeln und genießen.Kann durch Zugabe von Eierschalen, z.B. vom Frühstücksrührei, noch verfeinert werden.

Sie brauchen:

Was passiert?Beim Aufbrühen des Kaffees lösen sich zunächst die leichtlöslichen Mineralien und Salze. Man riecht – nichts. Dann werden Fruchtsäuren freigesetzt. Der Geruch wird fruchtig. Es folgt der typische Kaffeeduft. Die Lösung der Zuckerstoffe bewirkt die abschließende Karamellnote. Innerhalb der nächsten 20 Sekunden schlägt der Geschmack des Kaffees jedoch in bitter um. Mit kaltem Wasser wird dieser Vorgang gestoppt.

Aroma

Zeitriechen, riechen, riechen

Min

eral

ien/

Salze

Alkaloide

bitter

Aromen

Fruchtsäure AromaKaramell Süß (5)

20 sec

02/2016

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Kaffee des Monats

Luz Marina Trujillo Arang bei der Kaff ee-Ernte

Kaff ee des MonatsUnsere Empfehlung im Februar

Santa ElenaKaffee mit dem besonderen Etwas

Land Costa RicaRegion TarrazuPlantage Santa Elena Bauer Luz Marina Trujillo Arang

Sorte ArabicaVarietät CaturraAufb ereitung Honey-Process

Profi l Krokant, Honig, Karamell

Darum lieben wir Santa ElenaWir schätzen an diesem Kaff ee besonders die milde Süße und das volle Aroma mit Anklängen von Krokant. Und natürlich den Hauch feinen Blütenhonig. Eine echte Besonderheit, die sich merklich von anderen Kaff ees abhebt!Auf der Plantage Santa Elena wird das sogenannte Honey Bean Prozess angewendet. Dazu bleibt nach dem Entf ernen des Fruchtf leisches eine dünne Schicht, der „Honig“, auf der Bohne zurück. Dann wird die Bohne getrocknet. Dieser Rückstand des Fruchtf leisches fermenti ert und sorgt dafür, dass sich süße Aromen bilden, die auch im gebrühten Kaff ee zu schmecken sind.

Die Plantage Die Finca Santa Elena wird in dritt er Generati on familiengeführt und ist bekannt für hervorragenden Kaff ee. Sie ist in der Hand einer der wenigen Frauen im Kaff eebusiness. Luz Marina Trujillo Arang übernahm die Plantage von ihrem Vater und entwickelte eine Produkti on fernab von der Massenabferti gung. Es wird von Hand geerntet, gerecht bezahlt und auf höchste Güte geachtet.Sie hat viel Erfahrung, da sie es gerade zu Anfang in der Männerdomäne schwer hatt e. Jedoch zeigt sich bei Kaff ee immer wieder, dass letztlich Fachkenntnis und Hingabe zählen. Luz bietet ihren bis zu 500 Erntehelfern Unterkunft auf der Plantage. Die Bezahlung für die Arbeit erfolgt täglich, nach Ertrag. Mitt lerweile hat sie zum Bau einer Schule, einer Kirche, einer Bibliothek und eines Wasserleitsystems für alle beigetragen. Kaff eeanbau und Verantwortung gehen hier Hand in Hand.

Die HerkunftNach Costa Rica (span. „reiche Küste“) kam der Kaff ee erstmals etwa 1779 durch holländische Kolonialherren. Nur wenige Jahrzehnte später hat-ten sich bereits einige Bauern intensiv mit seinem Anbau auseinandergesetzt und produzierten außergewöhnlich gute Qualität. Der Kaff eeboom machte Costa Rica zur „Schweiz“ Mitt elamerikas. Die Hauptstadt San José verdankt diesem Reichtum bis heute viele ihrer neoklassizisti schen Prunkbauten.Heute ist Costa Rica ein Kaff eeland der Superlati ve. Auf jeden Einwohner kommen durchschnitt lich 100 Kaff eebäume. Noch immer kommen einige der weltbesten Kaff ees aus Costa Rica, besonders aus der Region Tarrazu.

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Kaffee des Monats

03/2016Kaff ee des Monats

Nur im März erhältlich

Hazienda HorizontesKaffee von der goldenen Finca

Land KolumbienRegion RisaraldaOrt MarsellaPlantage Finca el OroBauer Familie Henao-Zapata

Sorte ArabicaVarietät Caturra, ColombiaAufb ereitung Nass

Profi l Mandel, Nuss und leichte Süße

Darum lieben wir HorizontesKolumbien zeigt sich wieder einmal von seiner schönsten Seite. Ein Kaff ee mit ausgeprägtem Mandelaroma und ausgewogener Fruchtsäure, die von einer leichten Süße eingefangen wird. Insgesamt ist es ein sehr komplexes Geschmackserlebnis nach Nuss und Mandel. Der Horizontes weist einen langanhaltenden Geschmack auf und begeistert durch seine Vollmundigkeit. Ein Kaff ee, wie man ihn morgens, mitt ags und abends genießen kann.

Die PlantageEmma Grisales und ihr bereits verstorbener Mann Alberto Zapata haben in ihren jungen Jahren das Familienerbe und vor allem das Vertrauen in die Kaff eewirtschaft wieder aufgebaut, nachdem alles von Emmas Vater durch dessen Spielsucht zu Grunde gewirtschaft et worden war. Das einzige, das ihnen geblieben war, war die Leidenschaft für den Kaff eeanbau.Ihren Töchtern Lucy und Cielo haben sie alles über den traditi onellen Anbau von Kaff ee beigebracht. Nach Alberto Zapatas Tod übernahmen Tochter Lucy und deren Mann Juan G. Henao das Management der Finca el Oro (span. Goldfi nca) und defi nierten es neu. Aus eigenen Mitt eln kauft en sie Land dazu, bepfl anzten Teile der Anbaufl ächen neu, entwickelten eine eigene Marke und gründeten sogar einen Geschäft sbereich, der eigenen Röstkaff ee für den lokalen Markt produziert.Familie Zapata hat eine schöne Philosophie: „Kaff eebäume sind wie Babys. Du musst sie aufziehen wie deine eigenen Kinder, die völlig von dei-ner Fürsorge abhängig sind.“ Man erkennt diese Haltung, wenn man den Besitz besucht. Dort werden natürliche Quellen, schatt enspendende Bäume und natürlich die Kaff eepfl anzen als heilig betrachtet und entsprechend behandelt.Die Finca el Oro beschäft igt während der Haupternte etwa 1.000 Menschen, 250 von ihnen arbeiten fest auf der Plantage. 40% aller Mitarbei-ter gehören einer lokalen indigenen Bevölkerungsgruppe an und leben in Marsella.

BesonderheitEntgegen aller Ratschläge des nati onalen Verbundes der Kaff eebauern, sich modern auszustatt en, werden bestehende Geräte und Maschinen instand gehalten und man arbeitet mit ihnen in traditi oneller Weise. Für den Hacienda Horizontes werden die Kaff eekirschen zu Honey Beans aufb ereitet. Der sogenannte „Honig“ verbleibt auf dem Kern, und bei der anschließenden Fermentati on und Trocknung sorgt er für die Entste-hung der honigarti gen Aromen im Kaff ee.

250 g 6,95 €

Kaff ee und bunte Vegetati on – Finca el Oro

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Kaffee für Zuhause

DAS KAFFEEPROGRAMM FÜR AROMAENTDECKER UND GENIESSER

Kaffee für Zuhause

Kaffee – Aroma – GenussUnsere Kaffeesorten im Überblick

Kennen Sie das? Diese ganz besonderen Momente im Leben, die kleinen Glückseligkeiten des Alltags, die Leichtfüßigkeit guter Tage und das Aroma der Lebenslust, die man am liebsten in eine Dose packen möchte, um sie dann portionsweise wieder hervorzuholen. Wenn es mal wieder zu viel regnet, wenn nichts läuft wie es sollte, und das Leben grau und trist erscheint. Dann öffnen wir eine Dose – schnuppern daran und können neue Kraft schöpfen.

Für uns, das Team der Murnauer Kaffeerösterei, existieren diese Dosen oder Kisten und Behälter nicht nur in Kopf und Herz – sondern ganz real in der Kaffeetüte. Frisch gerösteter Kaffee, braune Bohnen zu feinstem Kaffeemehl gemahlen, verheißungsvoller Duft, einprägsame Aromen und unvergessliche Genusserlebnisse. So klingt für uns das kleine große Glück des Alltags. Genießen Sie das Leben, feiern Sie guten Geschmack. Mit der Lieblingstasse in der Hand und einem vollmundigen Kaffee darin, den man mit lieben Menschen teilt, geht das am Besten! Machen Sie sich auf Aromaentdeckung und finden Sie auf den nächsten Seiten Ihren persönlichen Lieblingskaffee für den perfekten Genussmoment!

Das Bild Unsere Produktbilder sind Drucke von Werken der Künstlerin „Bine“ und entführen Sie in die Herkunftsländer des jeweiligen Kaffees.

Die Sorte Hier handelt es sich um die botanische Unterscheidung in Arabica- und Robustapflanzen, wobei sich erstere durch besonders intensive Aro-men auszeichnen.

Die Varietät Wie beim Wein die Rebsorten, unter-scheidet man beim Kaffee Varietäten. Jede Varietät bringt ihre eigene Zusammensetzung bestimmter Eigenschaften mit sich, die für den jeweiligen Ge-schmack ausschlaggebend sind. Sie heißen zum Bei-spiel Caturry, Yellow Bourbon, Catimor 128 u.v.a.m.

Der Preis Wir kaufen nach dem Prinzip „Direct Trade“: Wo immer möglich nehmen wir den Kaf-fee direkt vom Bauern ab. Dabei bezahlen wir ein Vielfaches mehr, als aktuell auf dem Weltmarkt gefordert – denn dort wird der Preis von der stark schwankenden Kaffeebörse und Lebensmittelspe-kulation bestimmt. Gleichzeitig gewährleistet der direkte Kontakt auch die Qualität, die Nachhaltig-keit des Anbaus und eine angemessene Entloh-nung der Arbeiter. So können wir Spitzenkaffees zu vernünftigen Preisen anbieten. Und Sie genießen mit gutem Gewissen!

Die Aufbereitung Nach der Ernte muss die Roh-bohne vom Fruchtfleich befreit werden. Das ge-schieht in der Aufbereitung. Die nasse Variante, d.h. eine Art Waschung, bevorzugen wir gegenüber der trockenen Aufbereitung aufgrund geschmacksin-tensiverer Ergebnisse. Beim Honey Process wird bei der Waschung eine dünne Schicht des Frucht-fleisches auf der Kaffeekirsche belassen und gewar-tet, bis sie trocknet. Diese „Schicht“ enthält viele süße Aromen, die den Geschmack der Kaffeebohne „honigartig“ prägen.Beim speziell indischen Monsooning wird während der Monsunzeit geerntet. Der Regen befreit die Bohnen dann vom Fruchtfleisch. Die Waschung und Lagerung im Monsunklima sorgen für einen würzi-gen Aroma-Effekt.

Das Profil Jeder Kaffee begeistert mit ganz eige-nen Kompositionen verschiedenster „Flavours“ und überrascht mit spritzigen, fruchtigen oder würzi-gen Komponenten. Dabei ist jedes Geschmackser-lebnis individuell. Unsere, durch das Expertenteam erstellten Ge-schmacksprofile, sollen dabei Orientierung bieten, einen den eigenen Vorlieben entsprechenden Kaf-fee zu finden und dazu ermutigen, Neues auszupro-bieren.

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Kaffee für Zuhause

PERUYANESHA

Im peruanischen Hochland, mitten im Dschungel baut der indigene Stamm der Ya-nesha herrlich aromatischen Arabica-Kaffee auf traditio-nelle Weise an.

Sorte Arabica Varietät Typica, Bour- bon, Caturra Aufbereitung Nass

Profil Der „Yanesha“ zeich-net sich vor allem durch eindrückliche Reichhaltig-keit aus. Dabei ist die Ge-schmackserfahrung eine besondere – der Kaffee hinterlässt einen kaum fest-zumachenden, bleibenden Eindruck. Ein Duft nach frisch gebackenem Brot mit An-klängen von Ahornsirup ma-chen Lust auf mehr. Im Mund entwickelt sich das herbe Aroma zu einem reichhalti-gen Bouquet aus Kakao und Haselnuss hin zur Erinnerung an Milchschokolade. Immer wieder mischt sich eine Ah-nung von eleganter fruch-tiger Säure und Thymian in den Gesamteindruck.

250 g 5,95 € | 1 kg 22,80 €

DER GEBURTSKONTINENT DES KAFFEES STEHT FÜR ENORME AROMENVIELFALT

Afrika

SUKE QUTO | Äthiopien

KAFFA | Äthiopien

ICHAMARA | Kenia

COCAGI | Ruanda

GAKENKE | Burundi

PENYA CRAKE | Zimbabwe

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Afrika

ÄthiopienSUKE QUTO

Die Suke-Quto-Plantage liegt im südlichen Hochland Äthio-piens, in der Region Sidamo.Tesfaye Bekele arbeitet hier mit dem „Red-Cherry“-Pro-jekt, bei dem nur purpurrote Kaffeekirschen geerntet wer-den.

Sorte Arabica Varietät Heirloom Aufbereitung Nass

Profil Schon der Duft macht Lust auf mehr: Der Suke Quto riecht malzig-frisch, hinter-lässt einen sommerlich-leich-ten Eindruck wie Jasminblü-ten. Noten von Cassis und ein Hauch Zitronenmelisse umspielen die Nase und den Gaumen. Ein sehr komplexer Kaffee, dessen zitrus-fruchtige Aro-men sich im Mund voll ent-falten können und Anklänge von Walnuss und Milchscho-kolade mitbringen. Eine ele-gante, aber deutliche Säu-restruktur und ein weicher, feiner Körper vollenden den Genuss dieser Ur-Bohnen in jeder Form.

ÄthiopienKAFFA

Die Wiege des Kaffees liegt im äthiopischen Kaffa. Hier reifen naturbelassen im Re-genwald die meisten Varie-täten. Jede Kaffeebohne ist einzigartig im Aroma.

Sorte Arabica Varietät Heirloom Aufbereitung Trocken

Profil Der Duft bezaubert un-sere Nasen: Er erinnert uns an rote Waldfrüchte, an mild-herben Waldhonig mit kara-melliger Süße, die von feiner Honigmelone abgerundet wird. All das findet sich auch im Bouquet wieder, das von Walnusstönen und der un-verzichtbaren, herrlich cre-migen Schokoladennote un-terlegt ist. Der Körper dieses Aromakicks ist ungewöhnlich samtig-cremig, mit sahnigem Abgang und lang anhalten-dem Nachgeschmack. Da möchte man nicht lange auf die nächste Tasse warten!

Kenia ICHAMARA

Kaffee aus Kenia wird von Gourmets aus aller Welt zu den edelsten Sorten gezählt und als Champagner des Kaf-fees bezeichnet.

Sorte Arabica Varietät SL 28, SL 34 Aufbereitung Nass

Profil Kaffee aus Kenia ist wie der Kontinent Afrika, reich an Farbe und Geschmack. Bereits der Duft verrät ein raffiniertes Frucht-Säure-Spiel. Das Bouquet ist wie ein Strauß beerenartiger Aromen und komplexer Va-nille- und Schokoladennoten. Der Ichamara schmeckt so, wie wir Kaffee schon immer haben wollten: Ein kräftiger Geschmack, bei angenehm samtigem, edlem Körper, der unsere Geschmacksnerven kitzelt und anregt.

ZimbabwePENYA CRAKE

Penya Crake wird in zweiter Generation im Penya Val-ley von der Familie Boswell Brown in einem Naturschutz-gebiet Zimbabwes angebaut. Die Vielfalt der Kaffeevarie-täten schmeckt man auch in der Tasse.

Sorte Arabica Varietät Catimor, Caturry, Red Catuai, Yellow Katucai Aufbereitung Nass

Profil In der Nase bereits empfindet man diesen fei-nen Kaffee als umwerfend: mild-süß mit schokoladigen Komponenten und insgesamt reichhaltig umschmeichelt er die Geruchsnerven. Ein Bouquet mit Johannisbee-re, Vanille und Pfirsich folgt. Ein nicht zu schwerer Körper und ein lang anhaltender, angenehmer, ausgewoge-ner Nachgeschmack machen diesen Kaffee zu einem „All-Time-Favourite“.

250 g 7,45 € | 1 kg 28,80 €

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

Asien

LITTLE FLOWER | Indien

MALABAR | Indien

PEDAMARAN | Indonesien

HIDDEN VALLEY | Papua Neuguinea

ASIENS KLIMA IST DIE QUELLE DER INTENSIVSTEN KAFFEE-AROMEN

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Asien

IndonesienPEDAMARAN

SULAWESI

Die Kaffeeplantage Pedama-ran befindet sich in einem Gebirgszug im Süden Sula-wesis.

Sorte Arabica Varietät SL 795 Aufbereitung Nass

Profil Schokolade- und Va-nille-Duft, die Frische von Kaffeeblüten und die Leich-tigkeit eines Frühlingstages – das ist der Pedamaran aus dem exotischen Indonesi-en. Die Aromen in der Tasse setzen sich fort mit nussigen Tönen und Anklängen von milder Birne und Banane. Zusammen mit dem Eindruck exotischer Früchte und der feinen Süße ist dieser Kaffee ein Geschmackserlebnis auf den Punkt, das locker leicht auf der Zunge liegt.

Papua NeuguineaHIDDEN VALLEY

Glenn Winstanley kultiviert auf seiner Farm die besonde-re Kaffeevarität Blue Moun-tain, die 1932 von Einwande-rern aus Jamaica mitgebracht wurde.

Sorte Arabica Varietät Blue Moun- tain, Arusha, Catimor Aufbereitung Nass

Profil Unser Hidden Valley zeichnet sich vor allem durch seine ausgewogene Mi-schung saftiger Waldfrucht-noten mit Toffeetönen und feinen Anklängen von Zimt und Nougat aus. Wer genau „hinriecht“, bemerkt sogar feine malzige Aromen, die an warmes Brot vom Bäcker erinnern. Begleitet von ei-ner Wolke aus Schokotönen umgeben Kirsch-, Brombeer- und Himbeernoten die Nase und verbinden sich am Gau-men mit Erinnerungen an ge-trocknete Früchte und Feige.

Indien MALABAR

MONSOONED

Beim “Monsooning” werden die Kaffeekirschen im Mon-sunklima geerntet und aufbe-reitet. Dies hat enzymatische Veränderungen zur Folge, die sich auf das Aroma auswir-ken. Besonders die Trocknung der Bohnen in dem feucht-heißen Klima bewirkt die be-sondere Würze und goldgelbe Farbe des Rohkaffees.

Sorte Arabica Varietät Heirloom Aufbereitung Monsooning

Profil Unsere Malabar-Mon-sooned-Ernte begeistert mit überraschendem Duft, der nur schwer greifbar ist und sich abwechselt mit Anklän-gen an Nuss, frische Blüten und dunkle Schokolade. Ele-gante zartbittere Schokola-denaromen und Haselnuss werden von einem mild-herben Nachgeschmack be-gleitet. Ein Kaffee, der wie sein Herkunftsland Indien ist: berauschend, außergewöhn-lich, überraschend.

Indien LITTLE FLOWER

Im einzigartigen Bababudan-Gebirge pflanzt Herr Devraj die seltene Kaffeevarität SL 795 an. Die händische Ernte der purpurroten Kaffeekirschen garantiert Spitzenqualität.

Sorte Arabica Varietät Selection 795 Aufbereitung Nass

Profil Dieser Kaffee ist eine wundervolle Überraschung für die Geschmacksnerven, denn er bringt ganz außerge-wöhnliche Aromakompositi-onen mit: Im Duft wechseln sich weiche Mandelblüte und Erinnerungen an Nougat mit angenehm herben, charak-terstarken Eindrücken ab. Der Geschmack von Vollmilch-schokolade, Mandel und Ka-ramell mit unaufdringlicher aber spritziger Säurestruktur bei vollem Körper machen dieses Geschmackserlebnis zu einem echten Highlight –Tag für Tag.

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

Amerika

NUEVA ESPERANZA | Mexiko

SAN MIGUEL, COWBOY COFFEE | Guatemala

SANTA ELENA | Costa Rica

YANESHA, SILENCIO, PACHAMAMA | Peru

EL DIVISO-SANJON, EL MIRADOR, HORIZONTES | Kolumbien

FAZENDA RAINHA | Brasilien

DIE BEKANNTESTEN AROMEN IN DER KAFFEEWELT

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Amerika

Costa RicaSANTA ELENA

Südwestlich von San José erheben sich die majestäti-schen Berge von Tarrazu. Hier bewirtschaftet Luz Marina Trujillo bereits in dritter Ge-neration ihre Kaffeeplantage Santa Elena.

Sorte Arabica Varietät Caturra Aufbereitung Honey- Processing

Profil Auf der Plantage wen-det man ein einzigartiges Verfahren an: Honey Process (span. Procesco de Miel). Hier wird bei der Waschung eine dünne Schicht des Fruchtflei-sches auf der Kaffeekirsche gelassen und gewartet, bis diese trocknet. Dieser Mantel enthält viele süße Aromen, die den Geschmack der Kaf-feebohne verändern. Wir schätzen das volle Aro-ma und die milde Süße mit Anklängen von Krokant ganz besonders. Und natürlich den Hauch feinen Blütenhonigs. Eine echte Besonderheit, die sich merklich von anderen Kaffees abhebt!

GuatemalaSAN MIGUEL

Die Familie Falla betreibt in der vierten Generation sehr professionell ihre Kaffeeplan-tage in einem Naturschutzge-biet an den Hängen des Vul-kans Acatenango. Ihre Mühe wurde bereits mehrmals mit der Auszeichung Cup of Ex-cellence® belohnt.

Sorte Arabica Varietät Caturra, Bourbon Aufbereitung Nass

Profil Teils aktive Vulkane des Hochgebirges reichern den ohnehin schon nährstoff-reichen Boden an. Diesem Umstand verdankt der guate-maltekische Kaffee ein unver-gleichliches Aroma. Ausgewogen im Geschmack überzeugt er mit mondäner Fülle und vollem Körper bei feiner Säure. Liebhaber aro-matischen Kaffees kommen bei der intensiven Vanille-note mit dem Hauch weißer Schokolade auf ihre Kosten. Ein kräftig unterlegter Hasel-nussgeschmack sorgt für die richtige Würze.

MexikoNUEVA ESPERANZA

Im Süden von Mexico erhebt sich die Bergregion Chiapas, welche mit ihrer überwäl-tigenden Flora und Fauna einen geschmacklich ausge-prägten Kaffee hervorbringt.

Sorte Arabica Varietät Caturra, Bourbon Aufbereitung Nass

Profil Neue Hoffnung bedeu-tet der Name dieses wunder-baren Kaffees übersetzt. Tat-sächlich erweckt der Duft aus einer Tasse „Nueva Esperan-za“ Hoffnung auf ein wunder-volles Geschmackserlebnis. Noten von heller Schokolade und Lavendel umgeben die Nase und verbinden sich mit Anklängen von Süß- und Zir-benholz sowie von frischem, luftigem Gebäck. Im Mund präsentiert er sich komplex mit fruchtiger Grapefruit-Säure, Noten von Vanille und Nougat. Ergänzende Pfirsich-töne lassen uns das Profil dieses vollmundigen Latein-amerikaners nicht so schnell vergessen!

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

PeruYANESHA

Im peruanischen Hochland, mitten im Dschungel, baut der indigene Stamm der Ya-nesha herrlich aromatischen Arabica-Kaffee auf traditio-nelle Weise an. Die Verlei-hung des Bio-Labels macht sie sehr stolz.

Sorte Arabica Varietät Catimor Aufbereitung Nass

Profil Der „Yanesha“ zeich-net sich vor allem durch ein-drückliche Reichhaltigkeit aus. Der Kaffee hinterlässt ei-nen kaum festzumachenden, bleibenden Eindruck. Ein Duft nach frisch gebackenem Brot mit Anklängen von Ahorn-sirup macht Lust auf mehr. Das herbe Aroma etnwickelt sich zu einem reichhaltigen Bouquet aus Kakao und Ha-selnuss, bis hin zu Milchscho-kolade. Immer wieder mischt sich eine Ahnung von elegan-ter fruchtiger Säure und Thy-mian in den Gesamteindruck.

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

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Amerika

BrasilienFAZENDA RAINHA

Die Plantage ist seit 1890 in Familienbesitz. Gabriel Car-valho Dias baut dort die be-gehrte Bourbon-Varietät an, und erzielt erstklassige Quali-tätsergebnisse. Aufgrund der topographischen Bedingun-gen ist hier, anders als auf vielen Plantagen in Brasili-en, das Ernten nur von Hand möglich.

Sorte Arabica Varietät Yellow Bourbon Aufbereitung Nass

Profil Bei jeder Verkostung fällt Fazenda Rainha wegen seines angenehmen Nougat-Aromas auf. Was diesen Kaffee aber von allen ande-ren unterscheidet, ist seine wunderbare Aromaentwick-lung beim Aufbrühen und bei jedem neuen Schluck. Zu Beginn zieht ein Hauch von Vanille um die Geschmacks-nerven. Nach kurzer Zeit ent-wickelt sich ein vollmundiges Bouquet mit herben Anklän-gen, die im Nachgeschmack mit Nougat-Zimt noch lange haften bleiben.

GuatemalaCOWBOY COFFEE

Kaffeegenuss am Lagerfeuer. Wir haben einen Kaffee, der sich besonders für die Zu-bereitung ohne aufwändige technische Hilfsmittel eignet. Der im Topf aufgebrühte Kaf-fee zeichnet sich durch deut-lich wahrnehmbare Verän-derungen im Duft aus. Ideal zum Campen, Wandern oder am Lagerfeuer.

Sorte Arabica Varietät Caturra BourbonAufbereitung Nass

Profil Dieser Kaffee ist auf vulkanischem Boden ge-wachsen. Dies verleiht ihm ein besonderes, leicht wür-ziges, nussiges Aroma. Scho-koladen- und Vanillenoten im Duft lassen sich bei der Cowboy-Zubereitung gut er-kennen. Dies macht ihn zum angenehmen und perfekten Begleiter für alle Outdoor-Aktivitäten. Eine genaue Be-schreibung zur Zubereitung legen wir bei. Überraschen Sie Ihre Gäste beim nächsten Besuch mit Ihrem Fachwissen zu Kaffee.

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

250 g 6,95 €

PeruPACHAMAMA

Mit diesem Kaffee unterstüt-zen Sie die Murnauer Kaffee-rösterei bei einem großarti-gen Projekt in den Hochlagen der peruanischen Anden. Eine kleine, neu geschaffene Kooperative arbeitet traditio-nell und ökologisch mit dem Ziel, besten Spezialitätenkaf-fee zu erzeugen. Mit Hilfe aus Deutschland und hohem eigenem Einsatz werden Ge-sundheit, Bildung und Natur-schutz verbessert.

Sorte Arabica Varietät Caturra Catuai Aufbereitung Nass

Profil Ausgewogenheit und Vollmundigkeit sind seine he-rausragenden Eigenschaften. Dabei hat er eine fein-würzi-ge Note, die sich harmonisch mit schokoladigen und fruch-tigen Nuancen verbinden. Ein Hauch von Maracuja verleiht ihm etwas Exotisches. Insge-samt weist er die klassischen lateinamerikanischen Aro-men auf, jedoch in besonde-rer Intensität und mit ausge-prägter Harmonie.

250 g 7,45 € | 1 kg 28,80 €

AlkaloideSticksotffhaltige Inhaltsstof-fe, wie z. B. Koffein, Nikotin-säure und Theobromin

Bayerischer Mittelstands-preis wird vergeben für junge, mittelständische Unternehmen, die sich als Arbeitgeber und durch ihr Engagement in der Region abheben und fördert damit die Kultur der Selbständig-keit.

Grossist Großhändler

Glossar

Begriffe aus diesem Heft

Impressum Herausgeber/V.i.S.d.P. Thomas Eckel, Murnauer Kaffeerösterei GmbH, Am Mösl 4, 82418 Murnau, +49 8841 4895033, www.murnauer-kaffeeroesterei.de | Design und Umsetzung Sonja Obels-Keil, An der alten Papiermühle 2, 87600 Kaufbeu-ren, +49 8341 9966185-0, | Druck flyeralarm GmbH, Alfred-Nobel-Straße 18, 97080 Würz-burg, +49 931 465840, www.flyeralarm.de | Bildnachweis Infografik Landkarte (S. 14, 16, 18) © JMC – fotolia.com, Bild Sabine Troch (S.29) © rawpix.de | 14. Ausgabe, Januar bis März 2016 | Erscheinungsweise 4-mal jähr-lich | Auflage 3.000 Stück

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Mischungen

Soll es von allem etwas sein? Für diesen Fall haben wir unsere kräfti-gen Mischungen zugeschnitten. Sie beeindrucken mit konstant guten Ergebnissen und vollem Geschmack.

Um die Mischung noch vollmundiger zu machen, mischen wir für den El Castillo Arabica- und Robusta-Bohnen. Arabicabohnen werden von Gourmets als die qualitativ hochwertigsten und nuanciertesten ge-schätzt. Ihr geringerer Koffeingehalt macht sie sehr verträglich. Robus-ta wiederum wird wegen seiner charakteristischen Dominanz gerne in Mischungen beigefügt.

La Villa ist eine Mischung aus Brasiliens besten Arabicabohnen. Unsere Röstmeister Martin Hülsmann und Thomas Eckel haben mit ihnen klei-ne Geschmacksfeuerwerke für die Tasse geschaffen.

MischungenUNSERE KAFFEEMISCHUNGEN, FÜR SIE ZUSAMMENGESTELLT UND GERÖSTET

Brasilien- Kolumbien-Indien

EL CASTILLO

Die Milde der brasilianischen Bourbon-Bohne, die ausge-prägt schokoladige Note des kolumbianischen Kaffees und die Würze aus Indien geben dieser Mischung ihren unver-wechselbaren Geschmack.

Sorte 70 % Arabica, 30 % Robusta Varietät Caturra, Bourbon Aufbereitung Nass und trocken

Profil Schokolade, Nougat, Nuss. Die Arabica-Bohnen für den El Castillo stammen von den Plantagen Fazenda Rainha und der Kooperative Coopara-iso in Brasilien. Die Robusta-Bohnen kommen aus Vietnam. Die Robustabohnen sind „wet polished“: aufgrund dieser speziellen Behandlung, bei der die Kaffeebohnen in feuch-tem, aufgequollenem Zustand in einer Trommel tatsächlich „poliert“ werden, liefert der Kaffee ein sehr homogenes Bohnenbild. Das Geschmacks-profil ist im Vergleich zu unge-waschenen Robusta-Qualitä-ten, deutlich milder und feiner.

BrasilienLA VILLA

Die Besitzer der Plantagen für diesen Kaffee, sind über ganz Brasilien verteilt und haben sich in der Kooperative Coo-paraiso zusammengeschlos-sen. Sie existiert seit 1960 und vereint 6000 Bauern, die ihre Ernteerträge gemeinsam prozessieren. Wie in Brasilien üblich, geschieht dies mit tro-ckener Aufbereitung.

Sorte Arabica Varietät Typica Aufbereitung Trocken

Profil Nuss, dunkle Schokola-de, Karamel, Mandel. Seine ausbalancierte Stärke, die Harmonie und der lang an-haltende Geschmack machen diese Mischung ideal für alle Zubereitungsarten. Unsere Handelspartner nehmen Kaffee seit Jahr-zehnten von Cooparaiso zu fairen Preisen ab und sind beeindruckt von der gleich-bleibend hohen Qualität der sogenannten Santos-Bohnen. Wir auch!

250 g 5,95 € | 1 kg 22,80 €

250 g 5,95 € | 1 kg 22,80 €

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Entkoffeiniert

Für Genießer ist koffeinfreier Kaffee oft ein Tabu, leider. Der Grund dafür ist häufig das mangelnde Aroma der Kaffees. Dies begründet sich in dem zumeist angewendeten chemischen Extraktionsverfahren vor der Röstung. Bei diesem werden die Bohnen mehrfach gewaschen und mit chemischen Lösungsmitteln be-handelt, deren restlose Beseitigung nicht garantiert ist. Hinzu kommt, dass Kaffee bis zu 400 Bestandteile (Aromastoffe, ätherische Öle, etc.) enthält, die wesentlich für Geschmack und Aroma verantwortlich sind. Der Großteil davon wird aber in den herkömmlichen Verfahren zusammen mit dem Koffein entzogen.

Anders beim „Silencio“ der Murnauer Kaffeerösterei! Für unseren Entkoffeinierten wird das ressourcen-schonende und chemiefreie CO2-Verfahren angewendet. Dabei wird nur das Koffein – und kein anderer Stoff – an das Kohlendioxid gebunden, schonend gelöst und entzogen. Danach wird der Kaffee ganz normal von uns geröstet. Der besondere Vorteil diese aufwändigeren und kostenintensiveren Verfahrens: keine Gesundheitsrisiken bei vollem Geschmack.

Experten wie der Kaffeesommelier und Q-Grader Thomas Eckel von der Murnauer Kaffeerösterei nehmen daher den erhöhten Aufwand, den das Verfahren mit sich bringt, gerne in Kauf. Immer wieder überrascht er seine Kunden dann mit seinem CO2-destrahierten „Silencio“. Das sollten Sie unbedingt selbst probieren!

PeruSILENCIO

Unser Silencio wird schonend im CO2-Verfahren entkoffe-iniert. Das Koffein wird auf natürliche Weise gelöst. Vol-ler Geschmack ohne Koffein.

Sorte Arabica Varietät Typica Aufbereitung Nass, CO2-

Verfahren

Profil Seine cremige Textur macht ihn besonders ange-nehm im Mund. Wo zuvor schon der Duft nach herrli-chem Sonntag-Morgen-Toast, Nougat und Krokant besticht, geht der Genuss am Gaumen weiter: Haselnuss und Cassis tragen zu einem abgerunde-ten Profil bei. Was für ein Ge-nießer-Kaffee! Und das koffe-infrei, magenschonend und für alle Kaffeegourmets auch am Abend bestens geeignet – ohne Verzicht auf vollen Ge-schmack, ganz natürlich.

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

EntkoffeiniertKOFFEINFREI UND DOCH VOLLER AROMA

VON DER INTERNATIONALEN FACHJURY BEWERTET

Cup of Excellence

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Cup of Excellence

Der Laie fragt sich, was Cup of Excellence®, kurz COE, eigentlich ist. Der Kaff eekenner freut sich, wenn er diese besonderen Kaf-fees bekommen kann und der Experte fachsimpelt über Ent-stehung, Sinn und Möglichkeiten dieser Veranstaltung. Kurz gesagt werden bei den nati -onalen COE Ausscheidungen die besten Kaff ees eines Landes aus-gewählt, mehrfach verkostet und anschließend höchstbietend ver-steigert. Und das wiederum auf internati onaler Ebene. Für einen Kaff eebauern gibt es keine hö-here Moti vati on, Qualitätskaff ee zu produzieren. Denn in diesem Verfahren wird seine Leistung wertgeschätzt und durch die an-schließende Versteigerung über-durchschnitt lich hoch bezahlt.

Allerdings muss ein Kaff eebau-er auch viel Geduld haben bis es so weit ist, dass er diesen Erfolg erlebt. Von der ersten Auswahl seines Kaff ees bis zur letzten Runde der Verkostungen können 4-5 Monate vergehen.

Der Wett bewerb wurde ins Leben gerufen, um Spitzenkaff ees auf der ganzen Welt auszuzeichnen und Qualität zu belohnen. Dabei ist dies auch eine gute Möglich-keit, um im direkten Kontakt, ohne Zwischenhandel, Rohkaf-fee zu erwerben. Das ist ganz im Sinne des Direct Trade Ansatzes der Murnauer Kaff eerösterei und dem Anspruch, für mehr Trans-parenz und Gerechti gkeit im Kaf-feemarkt zu arbeiten. Organisiert und veranstaltet wird der Cup of

Excellence® von der „Alliance for Coff ee Excellence“, die zudem auch Experten-Fortbildungen an-bietet.

Als erster deutscher Q-Grader war auch Thomas Eckel bereits bei COE Verkostungen dabei. Un-ter anderem in Kolumbien und Ruanda. Lesen Sie seinen Bericht unter www.murnauer-kaff eeroe-sterei.de/magazin.

Grob gesagt ist ein Q-Grader ein geprüft er Kaff ee-Sach-verständiger. Die Non-Profi t-Gesellschaft „Quality Coff ee Insti tute“ bildet zum Q-Gra-der aus und nimmt die an-spruchsvollen Prüfungen ab. Der Titel ist begehrt und die Ausbildung und Prüfungen bestehen aus den Themen Kaff ee, Aromakunde, Sen-sorik, Röstung und Cupping. Nur wer die 6-tägige Prü-fungsphase erfolgreich be-steht, bekommt letztlich die Urkunde und ist damit einer der wenigen Kaff eespezialis-ten weltweit. Derzeit gibt es etwa 1.000 Q-Grader.

Was jedoch ist ein Q-Grader?

Cup of Excellence®Die begehrteste Auszeichnung der Kaffeewelt

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Cup of Excellence

COE Kolumbien PEÑITAS

Gerade erst wurden die Ge-winner des Cup of Excel-lence® 2015 in Kolumbien gekürt. Den 10. Platz erreichte Alfredo Baos Joaqui, der be-reits zum wiederholten Male mit seinem Kaffee an dem Wettbewerb teilnahm. Jedes Jahr mit verbesserten Ergeb-nissen. Im vergangenen Jahr wurde er mit 87,58 von 100 Punkten ausgezeichnet.

Sorte Arabica Varietät Caturra Aufbereitung Nass

Profil Einschätzung der COE Jury: Gewürze wie Nelke, ZImt und Muskat verbinden sich mit zartschmelzender Schokolade, süß-säu-erlicher Schwarzer Johannisbeere und Lavendeltönen. Der Kaffee bleibt langanhal-tend im Mund und hinterlässt eine komplexe Aromenvielfalt.

COE Kolumbien EL DIVISO-SANJON

Eine Frau unter den COE prämierten Kaffeebauern in Kolumbien 2015: Ana Nelly Luna Muñoz erreichte mit ih-rem El Diviso-Sanjon den 13. Platz. Im Jahr 1999 begann sie, Land zu dem kleinen Stück, welches sie von ihrer Mutter geschenkt bekom-men hatte, dazu zu kaufen. Und mit dem Anbau von Kaf-fee. Der El Diviso-Sanjon er-hielt 86,95 von 100 Punkten.

Sorte Arabica Varietät Caturra, Colombia Aufbereitung Nass

Profil Einschätzung der COE Jury: Brauner Zucker im Zusammenspiel mit Zimt, Pfirsich, Kirschnoten und Zi-tronenzeste. Erinnerungen an getrocknete Rotweintrau-ben gehen einher mit einer leichten, an Mandarinen erinnernden Säure. Abge-rundet durch einen Hauch zarten Rosendufts ergibt sich ein rundes und samtiges Ge-schmackserlebnis.

COE BurundiGAKENKE

Die Region Kayanza im Nor-den des Landes ist das Quell-gebiet des Nils und dieses einzigartige Wasser wird auch für die Aufbereitung der Kaffeekirschen verwendet. Kaffee wird dort von kleinen, familienbetriebenen Farmen angebaut und die Kaffeekir-schen zur nächstgelegenen Washingstation zur Aufbe-reitung gebracht. Die Kaffee-bauern verfügen selten über mehr als 350 Kaffeepflanzen.Mit der Ernte 2015 erhalten Sie einen Kaffee, der 86.53 Punkte bei der Cup of Excel-lence® Verkostung erhielt.

Sorte Arabica Varietät Red Bourbon Aufbereitung Nass

Profil Einschätzung der COE Jury: Dieser Kaffee präsentiert in der Tasse eine komplexe Mischung aus Schokolade, braunem Zucker und einer leichten, zitrus-ähnlichen Säu-re mit blumigem Ausklang. Fruchtigkeit nach Kirsche, Pflaume, Guave, und Trocken-früchten sind eingebettet in ein malziges Schokoladena-roma. Daraus entsteht ein raffiniertes Bouquet, das sich zu einem vielseitigen Ge-schmackserlebnis im Mund entwickelt. Am Besten ge-nießt man diese Kaffeespezi-alität als Brüh- oder Filterkaf-fee.

COE RuandaCOCAGI

Die kleine Kooperative Co-cagi verfügt über eine Wa-shingstation mit eigener Quelle und bietet vielen Frauen der Umgebung Ar-beit. In dieser Region Ru-andas wächst der Kaffee in einer Höhenlage von etwa 1.400 m auf vulkanischem Boden. Dadurch zeichnet er sich durch ein einzigartiges Aroma aus. Bei der Wahl der Cup of Ex-cellence® Kaffees in Ruanda 2015 erreichte der Cocagi 86.68 Punkte.

Sorte ArabicaVarietät BourbonAufbereitung Nass

Profil Einschätzung der COE Jury: ein Kaffee, der die typi-sche Fruchtigkeit Afrikas mit feinen Karamellnoten ver-eint. Florale Nuancen nach Zitronen- und Orangenblüte geben ihm eine gewisse Duf-tigkeit. Die zarte aber deutli-che Säure wird von malzigen Tönen gemildert und es ent-steht ein fast schon erfri-schender Gesamteindruck.Dieser Kaffee vereint Kör-per, Geschmack und Aroma, so wie Kaffeetrinker es sich wünschen.

250 g 14,80 €

250 g 14,80 €

250 g 14,80 € 250 g 14,80 €

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Genussabo

Genuss, der wieder kommtUnser Kaffee-Abo

Das Frische-Abo der Murnauer KaffeeröstereiWie bei einem Zeitschriften-Abo kommt pünktlich zu jedem Monats-anfang der frische Kaffee aus der Murnauer Kaffeerösterei zu Ihnen nach Hause. In der von Ihnen gewünschten Menge, in ganzer Bohne oder gemahlen. Ganz nach Bedarf. Dieses Abo ist jederzeit kündbar und nicht an Laufzeiten gebunden. So ist gewährleistet, dass Sie im-mer ausreichend besten Spezialitätenkaffee vorrätig haben.Bei unserem Abo gibt es zwei Möglichkeiten:

Abo „Weltreise“ der sogenannte Roaster’s Pick.

Sie erhalten jeden Monat einen anderen, ausgesuchten Kaffee aus einem anderen Land – unser jeweiliger Kaffee des Monats. Darunter befinden sich vier Spe-zialitäten, die nicht zu unserem Standardsortiment gehören (bei einer Laufzeit von 12 Monaten). Das sind Kaffees, die uns bei un-serer Suche nach Besonderheiten aufgefallen und eine Selektion unseres Röstmeisters sind. Wir nehmen Sie mit auf eine span-nende und genussreiche Reise um die Welt.

Weltreise6,95 € für je 250 g Kaffee

Abo „Lieblingskaffee“

Sie haben aus unserem Angebot Ihren persönlichen Favoriten be-reits gefunden? Dann erhalten Sie diesen ohne lästiges Nach-bestellen regelmäßig frisch nach Hause geliefert. Auch wenn es mehrere Kaffeesorten sind, es kommt alles in einer Lieferung. Sie sagen uns nur, welchen Kaffee in welcher Menge und in wel-chem Mahlgrad.

Natürlich können Sie die Abos auch miteinander kombinieren.

• Wählen Sie zwischen den Frische-Abos „Weltreise“ und „Lieblingskaffee“.

• Legen Sie fest, welche Menge Kaffee Sie jeden Monat benö-tigen.

• Legen Sie den Mahlgrad fest; ganze Bohne oder je nach Zubereitungsart.

• Senden Sie uns eine Email, ru-fen Sie uns an oder buchen Sie direkt in unserem Online-Shop.

Eine Anpassung der Mengen, Laufzeit oder auch des gewünschten Kaffees ist möglich und sollte etwa zu Beginn der zweiten Monats-hälfte für den Folgemonat an uns weitergegeben werden.

Wir versenden zum Monatsbe-ginn alle Kaffees frisch geröstet

Verpackt in 250g Tüten

An die von Ihnen gewünschte Lieferadresse (zu Hause, am Arbeitsplatz, die Familie, usw.)

Versandkostenfrei ab einem Einkauf von 39,- Euro.

Bezahlung bequem auf Rech-nung oder im Lastschriftver-fahren.

So einfach geht es:

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Entdeckungsreise

Gehen Sie mit uns auf EntdeckungsreiseVier verschiedene Kaffees zum Vergleich

Sie sind noch auf der Suche nach Ihrem Lieblingskaffe? Dann sind unse-re Entdeckungsreisen die optimale Möglichkeit, verschiedene Kaffees zu probieren und gleichzeitig zu vergleichen. Jeweils vier Kaffees in einem Paket zum Sonderpreis und das in vier Varianten:

Entdeckungsreise Bio: 4 zertifizierte Bio-Kaffees:

Mexiko, Papua Neuguinea, Peru, Äthiopien/Kaffa

Entdeckungsreise Einmal um den Globus: ein Kaffee je Kontinent:

Amerika/Costa Rica, Afrika/Äthiopien Sidamo, Asien/Indien Monsooned, Espresso-Mischung El Castillo

Entdeckungsreise Kaffee4 Kaffees, für die wir die Zubereitung als Filterkaffee empfehlen:

Papua Neuguinea/Hidden Valley, Costa Rica/Santa Elena, Guatemala/San Miguel, Äthiopien/Sidamo

Entdeckungsreise Bourbon: 4 Kaffees der Varietät Bourbon:

Mexiko, Brasilien, Peru, Guatemala

Entdeckungsreise Espresso4 Kaffees, für die wir die Zube-reitung als Espresso empfehlen:

Indien/Monsooned, Indien/Little Flower, Äthiopien/Kaffa, Mischung El Castillo

Unverb. Preisempfehlung je Set: 24,80 € für 4 x 250 g Kaffee

Informieren Sie sich auf unserer Website oder auf den Seiten 12 bis 25 hier in der Kaffeelust ausführlich über unsere aktuellen Kaffees. Gerne wenden Sie sich auch an unser Team. Wir sind Ihnen bei der Auswahl behilflich.

VOM DEN GEHEIMNISSEN DES KAFFEESBIS ZUM BARISTA

Unsere Kaffeekurse

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Kurse

Gewusst wie!Von den Experten lernen ...

Erreichen Sie mit uns das Coff ee Diploma nach SCAE Standard.Das Coff ee Diploma System CDS wurde von der SCAE, Speciality Coff ee Associati on of Europe, 2014 komplett überarbeitet und neu herausge-geben. Es geht dabei ganz klar um den konsequenten Ausbau von Kaff eewissen, vom Anbau bis hin zur Zubereitung. Mit diesem System sind Kursinhalte und Prüfungen für jedes Modul festgelegt. Je nach Anforderungen des Kurses werden unterschiedlich hohe Punktzahlen für das Bestehen der entsprechenden Prüfung vergeben. Erreicht man eine Gesamtzahl von 100 Punkten, verleiht die SCAE das Coff ee Diploma und bestäti gt damit eine ti efe Experti se in Kaff ee. Über welche Module man sich seine 100 Punkte verdient, bleibt jedem Einzelnen überlassen.

Unser Expertenteam freut sich auf Sie!

Dieses Ausbildungsprogramm für Kaff ee ist weltweit einzigarti g. Und in der Murnauer Kaff eerös-terei kann man einzelne Module auf dem Weg zu dieser Auszeich-nung erwerben. Denn unser Lei-ter der Kaff eeschule und Barista Michael Eckel ist seit Herbst 2015 authorisierter SCAE Trainer und gehört zur Liga der geprüft en Kaff eeexperten in Europa. Damit

hat er die Lizenz zur qualifi zierten Ausbildung als auch zur Abnah-me der anspruchsvollen Prüfung.Folgende SCAE Modulkurse kön-nen Sie bei uns belegen und/oder die jeweilige Prüfung dazu ablegen.

Einführung in Kaff ee Barista, alle drei Level Brühen, alle drei Level

Sprechen Sie uns an, Michael Eckel macht gerne einen Termin mit Ihnen aus, auch für die Level Fortgeschritt en und Experte.

michael.eckel@murnauer-kaff eeroesterei.deTelefon +49 881 12 08 188

Unsere regulären Kurstermine fi nden Sie unter: www.murnauer-kaff eeroesterei.de/kurseGerne vereinbaren wir aber auch exklusive Gruppentermine nach Absprache.

Michael Eckel SCAE Trainer und Profi Barista

Klaus Perovec Sensorik-Coach

Sabine Troch Chef-Diplom-Kaff eesommelière

Thomas Eckel Chef-Diplom-Kaffeesommelier, Q-Grader

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Kurse

Für alle, die mehr über Kaffee wissen wollen

Kursdauer: ca. 1,5 Stunden Kursgröße: 6-12 Personen Preis: 29,80 €

• Sie erfahren mehr über die Pflanze Kaffee: Ge-schichte, Herkunft, Anbau, Sorten und Varietäten.

• Wir erklären Ihnen die Kunst des Röstens von Rohbohnen.

• Bei der professionellen Verkostung verschiedener Kaffeesorten erleben Sie selbst die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta.

• Sie erleben, wie sich der gleiche Kaffee aufgrund der Zubereitungsart verändert.

• Gemeinsam verkosten wir weltweit begehrte Kaffee-Raritäten.

• Wir zeigen Ihnen, wie es der Profi macht.

Erlernen Sie die Grundlagen der Profi-Kaffeeverkostung

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 5-6 Personen Preis: 125,00 €

• Sie erfahren mehr über die Pflanze Kaffee: Ge-schichte, Herkunft, Anbau, Sorten und Varietäten.

• Wir erklären Ihnen die Kunst des Röstens von Rohbohnen.

• Sie werden mit dem Handröster Ihren eigenen Kaffee aus Rohbohnen rösten und anschließend mit nach Hause nehmen.

• Sie werden in der Aro-makunde und in den Grundlagen der Verkos-tung, dem sogenannten Cupping, theoretisch geschult.

• Sie wenden Ihr neues Wissen bei der Profi- Verkostung an.

• SCAE Punkte: 10

Der Kurs, um das Hand-werk des Barista kennen zu lernen

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 4-5 Personen Preis: 125,00 €

• Sie lernen, Kaffeemühlen perfekt einzustellen.

• Wir erarbeiten die einzel-nen Kaffee-Getränke im Rahmen des Spezialitäten-kaffees.

• Sie erfahren alles über die korrekte Zubereitung dieser Getränke.

• Wir sagen Ihnen, warum die Reinigung von Mühle und Maschine so wichtig ist. Auch im Hausge-brauch.

• Sie erlernen das richtige Milchschäumen und Grundelemente von Latte-Art, wie Herzchen im Cappuccino und Sonne im Latte Macchiato.

• SCAE Punkte: 5

Verfeinern Sie Ihre „Barista-Skills“

Kursdauer: ca. 2 Stunden Kursgröße: 2-3 Personen Preis: 125,00 €

• Teilnahmevoraussetzung ist die vorherige Teilnah-me an einem Barista-Grundkurs.

• Sie verfeinern die Grund-lagen des Milchschäu-mens.

• Kurs beinhaltet zwei Praxisblöcke: 1. Vertiefung der Technik des Milchschäumens (Automatisierung von Handgriffen, unterschied-liche Milch und ihre Schäumeigenschaften). 2. Perfekt eingießen und Herstellung verschiedener Latte-Art-Muster.

• Termine auf Anfrage

Kaffeegeheimnis

Basiswissen

Kaffeekunde

Expertenwissen

Barista Kurs

Grundkurs

Latte-Art

Expertenwissen

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Kurse

Die Wahrnehmung in Mund und Nase

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 5-6 Personen Preis: 125,00 €

• Erwerb umfassender Sensorik-Kenntnisse

• Erläuterung der verschie-denen Aspekte der Senso-rik in Theorie und Praxis

• Die zentralen Faktoren guten Kaffees und deren Bewertung kennenler-nen: Aroma, Geschmack, Säure, Clean Cup, Körper, Aftertaste

• Verkostung und Übung in einem professionellen Cupping

Brühkaffee perfekt zubereiten

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 4-5 Personen Preis: 125,00 €

• Lernen Sie alle Brühmög-lichkeiten kennen. Kaffee in seiner reinsten Form.

• Entdecken Sie die Aro-menvielfalt unterschiedli-cher Zubereitungen.

• Kaffeeschmecken wie die Jurymitglieder bei interna-tionalen Verkostungen.

• Was macht einen perfek-ten Filterkaffee aus?

• Experimentieren mit Handfilter, French Press, Karlsbader Kanne, Kaffee-Siphon, Herdkanne, Mokkakanne und Kaltex-traktion.

• SCAE Punkte: 5

Rösten wie der Röstmeister!

Kursdauer: ca. 1 Stunde Kursgröße: 4-6 Personen Preis: 29,80 €

• Die Kaffeewelt aus der Perspektive des Röstmeis-ters & Kaffeesommeliers

• Grundbegriffe der Röstung von Rohbohnen

• Sie rösten mit einem Handröster Ihre eigenen Bohnen und nehmen sie mit nach Hause.

• Jeden Dienstag um 17.30 Uhr, Mindestteilnehmer-zahl 4 Personen.

• Anmeldung bis einen Tag vor Kurstermin.

Sensorik

Grundkurs

Filter- und Brühkaffee-Kurs

Grundkurs

Kaffeerösten

Klassik

Ganztägiger Kurs bestehend aus Theorie und Praxis.

• Vormittags Kaffeekunde (s. S. 28).

• Nachmittags Barista Kurs und Kaffeerösten (s. S. 28 und 29). Preis: 250,00 €

• Geballtes Wissen und ausführliches Praxistrai-ning aus allen Bereichen unserer Kaffee-Experten.

• Zeit und Gelegenheit für kreative Diskussion und Austausch.

• Inklusive Mittagsimbiss, Erfrischungsgetränke und natürlich besten Kaffee in jeglicher Zubereitung.

• SCAE Punkte: 5+10 =15

Barista Kurs

Barista & Kaffee Kompakt

Details zu unseren Kursen, die Termine und die Möglichkeit unsere Kurse zu buchen erhalten Sie online unter www.murnauer-kaffeeroesterei.de/kurse, per Email unter bestellung@murnauer-kaffeeroesterei.de oder telefonisch unter +49 8841 48 95 033.

Aufgrund der stark begrenzten Teilnehmerzahl ist eine rechtzeitige Anmeldung sehr wichtig. Eine Anmeldebestätigung erhalten Sie immer nach Zahlungseingang. Wenn Sie Fragen haben, helfen wir Ihnen gerne weiter.

ALLES FÜR DEN PERFEKT ZUBEREITETEN KAFFEE

Zubehör

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Zubehör

Barista-ZubehörDie richtige Ausstattung

Abschlagkasten Die Abschlagkästen ermöglichen effizientes, saube-res „Abschlagen“ des bereits aufgebrühten Kaffee-pulvers. Danach den Siebträger mit einem Pinsel oder Microfasertuch säubern! Classic Farbe Braun oder Natur Material Holz 29,90 €

Basic Farbe Rot oder Schwarz Material Kunststoff 20,90 €

Milchschaum-Kannen 350ml 12,90 € 590ml 15,90 € 950ml 19,90 €

Latte-Art Pen Der Latte-Pen vereint Milch-schaumlöffel und den Dorn für die Zeichnung in einem praktischen Werkzeug. Farbe silber Material Edelstahl 11,90 €

Messglas Zur Zubereitung herrlicher Getränke auf Espressobasis – perfekt für jeden leidenschaft-lichen Home-Barista.

3,90 €

Espressokännchen Inhalt: ein EspressoZur Zubereitung von Espresso- Getränken 5,90 €

Thermometer Mit diesem Barista-Tool ist es kinderleicht, die richtige Temperatur für cremigen Milchschaum zu erreichen. 6,90 €

Latte-Art Set 3 Werkzeuge für 6 verschie-dene Latte-Art-Möglichkeiten. Für den Barista in Ihnen. 35,90 €

Tamper-Station Für die einfache Handhabung von Siebträger und Tamper. Auflegen, klicken, fertig! Farbe schwarz/silber Material Silikon/Metall 79,90 €

Tamper & Tamper Base Für aromatischen Espressogenuss. Klick-Tamper Griff Technik Schwarz/Chrom Base Edelstahl Knock Größe 58 92,90 €

Tamper Classic Griff Nussbaum Classic Base Edelstahl Größe 58 35,90 €

Tamper Base Knock BaseMaterial Edelstahl versch. Größen 24,90 €

Base Classic Material Edelstahl versch. Größen 26,90 €

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Zubehör

Reinigungs-ZubehörFür reinen Genuss

Reinigungs-ZubehörFür reinen Genuss

Kennen Sie die Geschichte vom Suppentopf? Thomas Eckel erzählt sie gerne und zugetragen hat sie sich ungefähr wie folgt:

Ein sportlicher Single bekommt zu Weihnachten einen Vollautomaten geschenkt. Da er aber das Frühstück gerne bei der nett en Croissant-Verkäuferin am Eck einnimmt, schaltet er den Vollautomaten meistens nur am Wochenende an und genießt dann eine, manchmal zwei Tassen Kaff ee. Unser Single ist ein Minimalist. Er versucht, aus allem, mit so wenig Aufwand wie möglich, das Beste herauszuholen. Er liebt zum Beispiel Nudelsuppe. Ein Gericht, das sehr einfach in der Zubereitung ist. Man benöti gt nur einen Topf, etwas Wasser, Nudeln und Suppengewürz. Was-ser erhitzen, Gewürz und Nudeln darin etwas kochen lassen und schon ist die Suppe ferti g.

Unser Single isst gleich aus dem Topf, somit spart er sich den Abwasch des Tellers. Und weil es am nächsten Tag wieder Nudelsuppe gibt, bleibt auch der Topf, wie er ist. Können Sie sich vorstellen, wie der Suppentopf nach einigen Tagen aussieht?

Nun, unser Single hat eines Tages ein Rendezvous. Er überlegt, wie er seine Herzdame beeindrucken könnte. „Nudelsuppe!“, fällt ihm sofort ein. Das ist sein Lieblingsgericht und so leicht zu machen.

„Halt, lieber Single!“, tönt da die Sti mme des Liebesgott es Amor, „Du willst doch Deine Herzdame mit dem Anblick des Suppentopfes nicht vor dem ersten Kuss schon in die Flucht schlagen. Biete Ihr lieber einen Kaff ee an.“ Was Amor jedoch nicht weiß: wie es in der Kaff eemaschine aussieht…

Haben Sie auch einen Vollautomaten? Was passiert wenn Sie diesen abends ausschalten? – Ja er spült, und dabei kommt etwas bräunliches Wasser heraus. Was passiert in der Früh, wenn Sie den Vollautomaten wieder einschalten? – Ja er spült, und dabei kommt etwas bräunliches Wasser heraus.

Das bräunliche Wasser sind Kaff eereste, welche sich über Nacht in den Leitungen abgelegt haben, wie das Suppengewürz im Topf. Ein handels-üblicher Vollautomat bitt et darum, dass er nach ca. 200 Kaff eebezügen gesäubert wird. Wann wäre das im Fall unseres Singles, der nur ein bis max. zwei Tassen pro Woche trinkt? Nach Adam Riese würde die Maschine frühestens nach zwei Jahren danach fragen, gereinigt zu werden.

Bitt e warten Sie nicht so lange! Jede Tasse Kaff ee sollte Ihr „Kuss des Amor“ sein, aus einer sauberen Maschine. Wir empfehlen Ihnen deshalb die regelmäßige Reinigung Ihrer Maschine. Am besten einmal in der Woche. Die notwendigen Reinigungsmitt el erhalten Sie bei uns.Wir beraten Sie gerne.

Reinigungs-ZubehörFür reinen Genuss

Gruppenbürste Exklusiv Zur sachgemäßen Reinigung von Brühgruppen 16,90 €

Flüssig- Entkalker Damit bleiben ihre Kaffeemaschinen funktionstüchtig. Auf Säurebasis, daher für alle Geräte geeignet und umweltschonend.

Menge 250 ml 3,90 €

Menge 750 ml 9,90 €

Milchschaumreiniger Für Ihre Vollautmaten und Dampf- Lanzen. Garantiert hygienische Milchaufschäumer ohne Reste. Menge 250 ml 3,90 € Menge 1,0 l 10,90 €

Reinigungspulver Zur Anwendung mit dem Reinigungs-gummi/Blindsieb an Ihrer Espressoma-schine. Menge 500 g 6,90 € Menge 1 kg 11,90 €

Reinigungstabletten Geeignet für gängige Vollautomaten. Menge 100 Stück á 3,2g 16,90 €

Menge 25 Stück à 2 g 9,90 €

Entkalker-Tabletten Geeignet zur rückstandsfreien Entkal-kung von Kaffeemaschinen aller Art, Wasserkochern u.ä. Menge 36 Stück 49,90 €

Jura Reinigungstabletten Originalprodukt von Jura. Zur An- wendung an allen Jura-Vollautomaten. Menge 25 Stück 31,90 €

Wasserfilter Filterpatrone CLARIS, Originalprodukt von Jura. Für reines Wasser mit ver-minderter Kalkablagerung.

White/Blue 13,90 €

Gummi-Blindsieb Universal Für die hygienische Siebträger- reinigung. 1,90 €

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Zubehör

Brüh-ZubehörFür vollendete Zubereitung

Hario Kunststofffilter Für aromatische Genusserlebnisse. Handfiltern garantiert reinsten Kaffeege-nuss. Unser Tipp: Papierfilter mit heißem Wasser anfeuchten. Hario 1 Farbe Transparent 6,90 € Hario 2 Farbe Transparent 7,90 € Hario 3 Farbe Transparent 8,90 €

Hario Porzellanfilter Für aromatische Genusserlebnisse. Handfiltern garantiert reinsten Kaffeege-nuss. Unser Tipp: Papierfilter mit heißem Wasser anfeuchten. Hario 1 Farbe Weiss 19,90 € Hario 2 Farbe Weiss 21,90 € Farbe Rot 24,90 €

Hario Handmühle Diese Kaffeemühle des Kult-Herstellers Hario gewinnt sämtliche Preis-Leistungs-Tests. Robuste Kaffeemühle für volles Aroma. Farbe schwarz 44,00 €

Nostalgie Handmühle Die Nostalgie Mühle mit Kegelmahlwerk und Logo der Murnauer Kaffeerösterei. Für zu Hause oder unterwegs, praktisch wie auch dekorativ. 44,00 €

Zassenhaus Kaffeemühle Wie zu Großmutters Zeiten: Frisch von Hand gemahlener Kaffee aus der Mühle liefert herrlichen Duft und hochfeine Aromen! Farbe Buche dunkel Mahagoni Buche natur 79,90 €

Filtertüten Hario Filtertüten für Hario Porzellan-/Kunststofffilter Größe 01 / 02 / 03 je 100 Stück 5,90 €

SOLIS Filterkaffeemühle Diese elektrische Kaffeemühle besitzt ein robustes Kegel-mahlwerk und mahlt den Kaf-fee optimal für Filter-Kaffee, French-Press und Karlsbader Kanne. Der Auffangbehälter eignet sich gut zur exakten Dosierung. 250 g Bohnenbehälterinhalt 99,00 €

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Zubehör

Brüh-ZubehörFür vollendete Zubereitung

Die Karslbader Kanne Aroma und Nostalgie.Die wahrscheinlich reinste und zugleich schönste Form der Zube-reitung von Filterkaffee. Grob gemahlenes Kaffeepulver im Por-zellansieb einfach mit heißem Wasser aufgießen und genießen! Keine andere Zubereitungsform enthält so viele Aromastoffe und bringt alle Geschmackskomponenten zur vollen Entfaltung. Stilvoll genießen!

Kanne 0,85 l 89,90 €

Bodum Press-Stempel-Kanne Auch French Press genannt. In zwei Größen und graviert mit unserem Murnauer Kaffeerösterei Schriftzug.

0,35 l Kanne (3 Tassen) 34,90 €

1 l Kanne (8 Tassen) 49,90 €

Bayreuther „Kaffeemaschine“ Von Walküre mit unserem Murnauer Rösterei-Logo.Das feine und durchglasierte Doppelsieb ist das Kernstück und „Geheimnis” der Bayreuther Kaffeemaschine. Kein Filterpapier, dafür bestes Aroma. Die Bayreuther Kaffeemaschine kleidet das fast 100 Jahre alte Original in ein neues Gewand und bewahrt das bewährte Brühprinzip.

Kanne 0,7 l 89,90 € Tassenfilter 0,2 l 39,90 €

Wir bei der Kaffeerösterei lieben den nostalgischen Genuss, und das richtig Retro. Unser Liebling des Brühkaffees ist das Prinzip der Karls-bader Kanne. Prof. Edelbauer vom Wiener Kaffee Institut verrät im Interview: „Die Karlsbader ist der Rolls Royce der Kaffeezubereitung“. Ihr Geheimnis ist das direkte Aufbrühen durch ein völlig geschmacksneutrales Porzellansieb. Man spart sich die Papierfilter und die Kaffeeöle bleiben vollständig im Kaffee.Dank der kreativen, koffeinliebenden Designer bei der Walküre Porzellanfabrik, genießen wir Filterkaffee so stilvoll und modern wie nie zuvor: die Bayreuther Kanne. Klassischer Stil, neu interpretiert und in feinster Porzellanqualität garantiert unvergleichlichen Genuss.

Unsere neuen Gutscheinkarten. Mit individuellem Wertguthaben oder über einen unserer Kurse.

Gutschein-Karte im Geschenk-Umschlag

Freude schenken

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Zubehör

Filtermaschine Moccamaster: „For a better cup of coff ee“

Warum wir vom Moccamaster überzeugt sind:

Einerseits der Geschmack: wie handgefiltert. Diese Maschine wird seit 40 Jahren gebaut und kann erst einmal eines: einen sehr guten Filter-kaffee brühen. Er schmeckt wie von Hand aufgegossen. Die Konstruktion des Moccamasters ist darauf ausgelegt, den Vorgang des Handbrü-hens nachzustellen. Das Wasser wird von einem kraftvollen, kupfernen Heizelement mit 1450 Watt Leistung schnell zum sprudelnden Kochen gebracht und über ein Metallrohr zum Filter geleitet, wo es mit optimalen 96 °C auf das Kaffeemehl trifft. Dabei strömt das Wasser aus neun Austrittsöffnungen großflächig aus, brüht den Kaffee optimal an und extrahiert dann daraus innerhalb von etwa sechs Minuten 10 Tassen Kaffee, kleinere Mengen schneller.

Andererseits die Technik: reparierbar Der Moccamaster folgt einem anderen Prinzip, als bei Elektrogeräten heute üblich: Alle Verschleißteile sind auf leichte Zugänglichkeit und schnellen Austausch hin angelegt. Man kann das erkennen, wenn man den Boden abnimmt und einen Blick in das Innere wirft. Alles verschraubt und nichts verkapselt. Außerdem gibt es kein elektronisches Teil, dessen vorzeitiges Hinscheiden alle Reparaturbemühungen vergeblich machen würde.

Der Hersteller repariert und überholt noch heute Maschinen aus den 1980er Jahren. Man kann auch alle Ersatz- und Verschleißteile dort bestellen, so dass der standesbewusste Elektriker in Ihrer Nachbarschaft den Moccamaster reparieren kann. Der Hersteller gewährt 5 Jahre Garantie.

Farbe: weiß metallic/brushed/orange/royal blau/stone grey/türkis (weitere Farben auf Anfrage)Lieferzeit ca. 1 Woche 199,90 €

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Zubehör

BesonderheitenNicht alltäglich und doch praktisch

Dekorieren, Basteln, Nähen – mit Kaff eesäcken aus aller Welt

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf mit Kaffeesäcken der Murnauer Kaffeerösterei. Wir erhalten jede Lieferung darin. Dann haben sie ihren Dienst getan. Und sind doch viel zu schade zum Wegwerfen: die Kaffeesäcke unserer Rohkaffees. Sie sind vielfäl-tig verwendbar. Für Taschen, Kissenbezüge, Stuhlauflagen, Hüte, Wandbehang oder schlicht zur Dekoration. Zur Weihnachtszeit die Nikolaussackerl nicht zu vergessen. Aus strapazierfähigem, natür-lichem Jute, mit ein- oder mehrfarbigem Druck, je nach Herkunft. Bestellen Sie mit Ihrem nächsten Kaffee gleich einen oder mehrere Kaffeesäcke mit.

Pro Stück nur 4,90 €(Die Auswahl erfolgt zufällig. Eine Spezifizierung nach Kaffee oder Herkunft ist nicht möglich.)

Filtermaschine Moccamaster: „For a better cup of coff ee“

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Zubehör

Kaff eelust –eine Genussreise

Eine DVD rund um Kaffee. Kommen Sie mit uns auf eine aromatische Reise in die Welt des Kaffees. Wandeln Sie auf den Spuren der Arabi-cabohnen, schauen Sie dem Barista über die Schulter und lernen Sie noch mehr über eines der faszinierendsten und geschmackvollsten Getränke der Welt. Und das ganz einfach und bequem zu Hause auf dem Sofa mit einer Tasse Murnauer Kaffee in der Hand.

9,95 €

Espresso-Tasse

Material Porzellan 4,90 €

Cappuccino-Tasse

Material Porzellan 4,90 €

Milchkaff ee-Tasse

Material Porzellan 5,90 €

Kaff ee-Haferl

Material Porzellan 3,90 €

Latte-Glas

Material Glas 2,90 €

Cowboy Becher

Aus hochwertigem Emaille, ideal für unterwegs. 12,90 €

Maui-Su-Rohrzucker aus Mauritius

Süße zum Dahinschmelzen. Mildes Karamellaroma, fein-herbe Süße, zarter Duft, ide-ale Kristalle: Der naturbelasse-ne Vollrohrzucker von MauiSu ist ein Geschmackserlebnis für sich. Er ist vielseitig einsetzbarund bereichert sämtliche Spei-sen und Getränke. Vor allem in Kombination mit Kaffe ergibt sich ein Fest für die Sinne. Auch als Sugar Crystals erhältlich.

Sorten Dark Muscovado Light Muscovado Demerara Golden Granulated

Menge 500 g 3,50 €

Exklusive Kaff ee-Dose

Sie suchen ein ganz besonde-res Geschenk für Ihre Lieben?Sie möchten eine außerge-wöhnliche Dose für Ihren Lieblingskaffee? Dann ist unsere neue Kaffeedose aus feinem Porzellan mit aroma-dichtem Holzdeckel genau richtig. Der Kunstdruck wurde von der Murnauer Künstlerin „bine“ gestaltet.

Material Porzellandose mit Holzdeckel

Füllmenge 250 g 14,95 €

Cowboy Coff ee Set

Set für Outdoor-Kaffee beste-hend aus unserer Spezial-mischung, zwei Emaille-Tassen und Nostalgie Hand-mühle mit Logo, Rezept und Anleitung.

74,90 €

Geschirr und GeschenkideenFür schöne Überraschungen

Bestellen können Sie unterTelefon +49 8841 48 95 033 (Mo. bis Fr. 8.00 – 16.00 Uhr)

bestellung@murnauer-kaff eeroesterei.de

Gerne beraten wir Sie vorab telefonisch.

Weitere Informati onen er-halten Sie auf unserer Web-site, und bestellen Sie hier auch unseren Newslett er www.murnauer-kaff eeroesterei.de

Verschenken Sie perfek-ten Genuss, wunderbare Atmosphäre und intensive Geschmackserlebnisse.

Mehr Informati onen fi nden Sie auf Seite 37

Gutscheine

Freude schenken

Murnauer KaffeeröstereiAm Mösl 4, 82418 MurnauTelefon +49 8841 48 95 033Telefax +49 8841 627 906www.murnauer-kaffeeroesterei.deinfo@murnauer-kaffeeroesterei.de

Öffnungszeiten Kaffeehaus:Dienstag – Donnerstag 14:00 – 17:00 UhrFreitag 10:00 – 18:00 UhrSamstag 10:00 – 16:00 Uhr