Kava

D. Sekmokienė, L. Šernienė, LSMU

1

Kava

Iš kavamedžio sėklų (kavos

pupelių) pagamintas,

kofeino turintis gėrimas

2

Kavos vardas yra kilęs iš senosios arabų kalbos žodžio “qahwah”

Jis reiškia „tai, kas neleidžia miegoti"

3

Pagrindiniai kavos auginimo regionai

4

Kavos rūšysPagal kavos pupeles skiriama:

1. Arabika. Arabinis kavamedis (Coffea arabica) - sėklos pailgos, lygiu paviršiumi, vos išlenktos „S“ raidės formos linija. Sudaro apie tris ketvirtadalius pasaulinės kavos gamybos. Iš kavos pupelių Arabika gaminama:

kava Javakava Moka

5

2. Liberika. Yra mažiausiai paplitusi kavamedžių rūšis. Ji yra gana prasto skonio. Šios pupelės naudojamos kavos gėrimams ir tirpiai kavai gaminti. Ji užima tik 1% pasaulinės produkcijos.

3. Robusta. Coffea canephora - auga prastesnio klimato kraštuose. Sėklos apvalios, spalva nuo šviesiai rudos iki pilkšvai-žalios. Sudaro apie ketvirtadalį pasaulinės kavos gamybos. Ši kavos rūšis ne tokia aromatinga, tačiau joje daugiau kofeino, yra stipresnė, kartoko skonio. Iš kavos pupelių Robusta gaminama:

kava Espresso

6

7

Biologiškai aktyvūs junginiai kavoje (I)

1. Chlorogeninė rūgštis

Kava – turtingiausias chlorogeninės rūgšties šaltinis, kuri pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

200 ml kavos puodelis turi 70-350 mg chlorogeninės rūgšties.

8

Biologiškai aktyvūs junginiai kavoje (2)

2. Diterpenai

Kafestolis ir kaveolis – didina cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų (blogojo cholesterolio)

koncentraciją kraujyje. Skandinaviška virta kava, turkiška kava,

prancūziška (cafetiere, French press) turi šių cholesterolį didinančių medžiagų daug - 6-12 mg puodelyje. Tuo tarpu filtruota kava ir tirpi kava turi

mažai 0,2-0,6 mg/puodelyje.9

Biologiškai aktyvūs junginiai kavoje (3)

3. Kofeinas

Svarbiausias kofeino poveikis centrinei nervų sistemai, veikia ją stimuliuojančiai. Greitai pasisavinamas skrandyje ir plonoje žarnoje.Standartinis puodelis kavos turi 100 mg kofeino (72-130 mg). Espresso kavoje - 58-76 mg.

10

Kofeinas(kartais vadinama trimetilksantinas)

Tai yra natūralus produktas, kuris randamas kolos augalo lapuose, kavos pupelėse, arbatos lapuose,

guaranoje, kakavoje ir kt.

11

Kofeinas yra:

• Legali narkotinė medžiaga, psichoanaleptikas, alkaloidas;

• Stimuliuoja medžiagų apykaitą, kvėpavimą, kraujotaką;

• Vartojamas psichiniam ir fiziniam darbingumui gerinti, apsinuodijus kai kuriais narkotikais, širdies darbui paspartinti.

12

Kofeino perteklius organizme sukelia:

• sinusinę tachikardiją,• ankstyvą hipertenziją,• dažną pykinimą, vėmimą,• hipokalemiją,• hiperglikemiją,• nerimą, nemigą,• susijaudinimą, • skausmą, • tremorą.

14

Sunkaus apsinuodijimo atveju galimi:

• įvairūs prieširdiniai ar skilveliniai širdies sutrikimai, • ūžimas ausyse, • pakrikusi psichika, • hiperrefleksija, • fotofobija, • raumenų trūkčiojimai ir traukuliai, • psichozė, haliucinacijos.

Apsinuodijimą gali sukelti 1 g kofeino, o mirtį - 5-10 g

15

Kava yra blogai

Mokslininkas S. Cherniske 10 metų tyrė kavos ir kofeino poveikį žmogaus

organizmui ir atrado šokiruojančius rezultatus

16

Kas atsitinka išgėrus puodelį kavos?(1)

Po penkių minučių kofeinas pradeda stimuliuoti centrinę nervų sistemą ir taip organizmas pradeda gaminti streso hormoną adrenaliną, kuris sukelia taip vadinamą flight (bėgti) ir fight (kovoti) atsaką.To rezultatas padidėja kraujo spaudimas, padažnėja širdies ritmas.

17

Kas atsitinka išgėrus puodelį kavos (2)?

Po valandos, kai adrenalino kiekis kraujuje sumažėja. žmogus pradeda jausti nuovargį,

energijos trūkumą ir alkį. Tokiu atveju kavos mėgėjai siekia kito kavos puodelio ar saldumynų ar net abiejų kartu.

18

Kas atsitinka išgėrus puodelį kavos (3)?

Kofeinas yra nuodas ir kepenys turi jį išfiltruoti ir pašalinti iš organizmo per šlapimą. Bet šiame

procese naudojamas kalcis (dažniausiai imamas iš kaulų), kalis ir kiti organizmui svarbūs mineralai.

Priedo prarandamas vanduo (neutralizuoti vienampuodeliui kavos vidutiniškai reikia 3-4 puodelių

vandens.

19

Kava sukelia:• Virškinimo sutrikimus,• Miego sutrikimus,• Depresiją,• Galvos skausmą,• Antinksčių išsekimą,• Sutrikdo vyresnių žmonių

protinę veiklą ir sveikatą,• Sutrikdo vitaminų ir

mineralų pasisavinimą.

20

Pagal American Journal of Epidemiology:

Moterys, kurios per dieną suvartoja 300 mg ir daugiau kofeino (apie

3 puodeliai kavos) dvigubai pablogina

šansus pastoti (tapti nėščia).

Tokioms moterims gali prireikti metų ar net

daugiau, kol jos pastos.21

The Food Standart Agencyrekomenduoja:

Nėščiosioms moterims nevartoti

daugiau kaip 300 mg kofeino per dieną,

nes kofeinas sutrikdo placentos hormonų

veiklą.

22

Kava yra gerai???

Kava, kaip nervus veikianti medžiaga, stimuliuoja nervų centrus ir suteikia

geros bendros fizinės ir psichinės savijautos

jausmą

23

Pažadina protinius sugebėjimus,

pašalina nuobodulį, mieguistumą ir

palengvina nuovargį

24

Padidina kraujagyslių tonusą, pagerina

vainikinių kraujagyslių kraujotaką

25

Plaučiuose sąlygoja bronchų išsiplėtimo, plaučių ventiliacijos

padidėjimą ir palengvina kvėpavimą

26

Kitos kavoje esančios medžiagos, kaip antai

eteriniai aliejai, turi raminamąjį poveikį, skatina virškinimą, skrandžio sulčių

išsiskyrimą ir teigiamai veikia visus

kitus virškinimo organus

27

Kava rekomenduojama sportininkams, nes

gerina raumenų susitraukimą, mažina

nuovargį, gerina judesių koordinaciją ir sportinius rezultatus

28

• Svarbiausia yra kontroliuoti išgeriamą kavos kiekį, rekomenduojama neviršyti kofeino dozės - 6mg/kg kūno svorio.

29

Diskusija

1. Ar kava sukelia pripratimą?2. Ar kenkia aukštesniajai sąmonei, kodėl

jogams, dvasinių, ezoterinių mokyklų mokiniams kavą gerti draudžiama?

3. Ar mes viską žinome apie kavą?