küpsetamine, praadimine ja au- rutamine · sellest kokaraamatust 6 enne kui alustate, anname teile...

Küpsetamine,praadimine ja au-

rutamineKokaraamat

Sisukord

2

Sellest kokaraamatust .......................................................................................... 6

Töörežiimid............................................................................................................. 7“Combigaren”.......................................................................................................... 7“Dampfgaren”.......................................................................................................... 7“Sous-vide” ............................................................................................................. 7“Heißluft plus” ......................................................................................................... 7“Kuchen spezial” ..................................................................................................... 8

Eriprogrammid ....................................................................................................... 9“Mix & Match” ......................................................................................................... 9“Menügaren” ........................................................................................................... 9“Hefeteig gehen lassen”.......................................................................................... 9“Auftauen” ............................................................................................................... 9“Einkochen”............................................................................................................. 9“Sabbat-Programm”.............................................................................................. 10

Kasutusmugavus / väärtuslik lisainfo................................................................ 11“Fertig um” ............................................................................................................ 11“Start um”.............................................................................................................. 11Eelkuumutus.......................................................................................................... 11“Eigene Programme”............................................................................................. 12

Kogused ja mõõdud ............................................................................................ 13

“Miele” tarvikud ................................................................................................... 14

“Miele” hooldustooted ........................................................................................ 16

Koogid .................................................................................................................. 17Peen õunakook...................................................................................................... 17Kattega õunakook ................................................................................................. 18Õunastruudel......................................................................................................... 20Tassikoogid............................................................................................................ 22Biskviitpõhi ............................................................................................................ 23Biskviitpõhja täidised ............................................................................................ 24Biskviidiplaat ......................................................................................................... 26Biskviidiplaadi täidised.......................................................................................... 27Võikook.................................................................................................................. 29Marmorkook .......................................................................................................... 30Lahtine puuviljapirukas (lehttainas) ....................................................................... 31Lahtine puuviljapirukas (muretainas) ..................................................................... 32Liivakook ............................................................................................................... 33Šokolaadirull .......................................................................................................... 34Saksa jõulusai (stollen) .......................................................................................... 36Purukook puuviljadega.......................................................................................... 38

Sisukord

3

Küpsetised ........................................................................................................... 39Vormiküpsised....................................................................................................... 39Mustikamuffinid ..................................................................................................... 40Juustuküpsised ..................................................................................................... 41Mandlimakroonid................................................................................................... 42Pritsküpsised......................................................................................................... 43Vanillisarvekesed ................................................................................................... 44Kreeka pähkli muffinid........................................................................................... 45Tuuletaskud ........................................................................................................... 46Tuuletaskutäidised................................................................................................. 47

Saiakesed ............................................................................................................. 48Magusad saiakesed (pärmitainas)......................................................................... 48Magusad saiakesed (kohupiima-õlitainas) ............................................................ 49Või-nupsusai.......................................................................................................... 50Sarvesaiad............................................................................................................. 51Mitmeviljasaiakesed .............................................................................................. 53Rukkipätsikesed .................................................................................................... 55Nisusaiakesed ....................................................................................................... 56

Leib ....................................................................................................................... 57Baguette'id ............................................................................................................ 57Talusai Šveitsi moodi............................................................................................. 58Speltaleib............................................................................................................... 60Lapikleib ................................................................................................................ 61Stritsel ................................................................................................................... 62Stritsel Šveitsi moodi............................................................................................. 64Pähklileib ............................................................................................................... 65Rukkiseguleib ........................................................................................................ 66Seemneleib............................................................................................................ 67Tiigrisai .................................................................................................................. 68Valge vormisai ....................................................................................................... 69Valge sai (päts) ...................................................................................................... 70Tume nisuseguleib................................................................................................. 71Suhkrusai............................................................................................................... 73

Pitsa ja sarnased küpsetised ............................................................................. 74Flambeeritud soolane ahjukook peki ja sibulaga .................................................. 74Lõhetort ................................................................................................................. 75Pitsa (pärmitainas) ................................................................................................. 77Pitsa (õli-kohupiimatainas) .................................................................................... 79Lahtine singi-koorepirukas .................................................................................... 81Lahtine pirukas suitsulõhega................................................................................. 82Soolane plaadikook (lehttainas)............................................................................. 83

Sisukord

4

Pikantne plaadikook (muretainas) ......................................................................... 84

Liha ....................................................................................................................... 86Part (täidetud) ........................................................................................................ 86Part (täidiseta)........................................................................................................ 88Pardifilee Shanghai moodi..................................................................................... 90Hani (täidiseta)....................................................................................................... 91Kana ...................................................................................................................... 92Kanapilaff .............................................................................................................. 93Kanafilee................................................................................................................ 95Kanakoivad............................................................................................................ 96Paprikakana........................................................................................................... 98Kalkun (täidetud) ................................................................................................... 99Kalkunifilee rohelise ja valge spargli raguuga...................................................... 101Kalkunikoib.......................................................................................................... 103Jaanalind (gurmeepraad)..................................................................................... 104Tikka masala riisiga ............................................................................................. 105Vasikafilee (praad)................................................................................................ 107Vasikapraad (gurmeepraad)................................................................................. 108Vasikakoot ........................................................................................................... 109Vasika seljatükk (praad) ....................................................................................... 111Vasika seljatükk (gurmeepraad)........................................................................... 112Vasika moorpraad................................................................................................ 113Lambakoot .......................................................................................................... 114Lambakints (gurmeepraad).................................................................................. 115Lamba seljatükk (gurmeepraad) .......................................................................... 117Kapsarullid........................................................................................................... 118Veisefilee ............................................................................................................. 120Veisefilee (praad) ................................................................................................. 121Veisefilee (gurmeepraad) ..................................................................................... 122Veisehakkroog ..................................................................................................... 123Veiserulaad .......................................................................................................... 124Veiseliha moorpraad............................................................................................ 126Veise moorpada .................................................................................................. 127Rostbiif (praad) .................................................................................................... 129Rostbiif (gurmeepraad) ........................................................................................ 130Keeduliha Viini moodi .......................................................................................... 131Yorkshire'i puding................................................................................................ 132Pikkpoiss ............................................................................................................. 133Suitsuliha (praad)................................................................................................. 134Krõbeda kamaraga praad.................................................................................... 135Praesink............................................................................................................... 136Seafilee (praad).................................................................................................... 137

Sisukord

5

Hirvekints (gurmeepraad) .................................................................................... 138Hirve seljatükk (gurmeepraad)............................................................................. 140Küülik................................................................................................................... 141Metskitsekints (gurmeepraad) ............................................................................. 142Metskitse seljatükk ploomi-portveinikastmega (gurmeepraad)........................... 143Metsseakints (gurmeepraad) ............................................................................... 144

Kala ..................................................................................................................... 146Lõhefilee (madalal temperatuuril küpsetamine) ................................................... 146Lõhe lehttainas .................................................................................................... 147Merikarbid kastmes............................................................................................. 148

Vormiroad/gratäänid ......................................................................................... 149Sigurigratään ....................................................................................................... 149Juustu-murulaugusuflee...................................................................................... 151Kartuli-juustugratään ........................................................................................... 152Lasanje ................................................................................................................ 153Nuudli-vormiroog................................................................................................. 155Nuudli-singivormiroog ......................................................................................... 156

Lisandid ja köögiviljad ...................................................................................... 157Kartulisektorid ..................................................................................................... 157Praetud juustuklimbid.......................................................................................... 158Kõrvitsarisoto ...................................................................................................... 160

Supid ja ühepajatoidud ..................................................................................... 161Guljašš-supp ....................................................................................................... 161Kõrvitsasupp Austraalia moodi ........................................................................... 162Riisiliha ................................................................................................................ 163

Magustoidud ...................................................................................................... 164Jõulupuding......................................................................................................... 164Paksud pannkoogid............................................................................................. 166Karamellikreem.................................................................................................... 167Karamelli-datlikook.............................................................................................. 168Keedupirnid ......................................................................................................... 169Laimi-juustukook ................................................................................................. 170Kohupiimaklimbid................................................................................................ 171Suhkrusiirupipuding ............................................................................................ 172

“Miele” kombiauruahjus küpsetamine ............................................................ 173

“Miele” kombiauruahjus küpsetamine ............................................................ 180

Legend................................................................................................................ 190

Sellest kokaraamatust

6

Enne kui alustate, anname teile paar ül-dist näpunäidet selle kokaraamatukasutamise kohta.

Iga automaatprogrammi jaoks on koos-tatud sobiv retsept, mis hõlbustab“Miele” kombiauruahju kasutama hak-kamist.

Tänu paljudele automaatprogrammidelesaate valida enda jaoks optimaalsevalmistustulemuse – saia puhul pruunis-tusastme ja liha puhul küpsusastme.

Automaatprogrammidest– Kõigil mudelitel pole automaatprog-

ramme. Siiski saab kõiki retseptevalmistada ka siis, kui kombiauruah-jul pole vastavat automaat-programmi. Sellisel juhul tuleb kasu-tada käsitsi tehtavaid seadistusi.

– Iga automaatprogrammiga retsepti allkirjeldatakse seadistuste infosautomaatprogrammi valimist.

– Automaatprogrammide puhul ontehases seadistatud programmikeskmine kestus. Tegelik kestus ole-neb paljude programmide puhul muuhulgas soovitud valmidusastmest.Valige see enne automaatprogrammikäivitamist.

Koostisainetest– Kui koostisaine taga on koma (,), kir-

jeldab sellele järgnev tekst toiduainet.Enamikul juhtudel saab toiduaine sel-lisena osta: nt nisujahu, tüüp 405;munad, suurus M; piim, 3,5% rasva-sisaldusega.

– Kui koostisosa taga on püstkriips (|),viitab kirjeldus toiduaine töötlemisele,mis tuleb valmistamise ajal tavaliseltise teha. Valmistamist kirjeldavastekstis seda töötlemissammu rohkem

ei mainita. Nt juust, vürtsikas | riivi-tud; sibulad | peeneks hakitud; piim,3,5% rasvasisaldusega, toasoe

– Liha puhul antakse toidus kasutatavkaal, kui pole öeldud teisiti.

– Puu- ja aedvilja puhul on kaaluand-med antud koorimata vilja kohta, mil-le südamik või kivi on eemaldamata.

– Puu- ja aedviljad tuleb enne valmista-mist alati puhastada/pesta või vaja-dusel koorida. Valmistamist kirjelda-vas tekstis seda töötlussammu roh-kem ei mainita.

SeadistustestTemperatuurid ja ajad: esitatud ontemperatuuri- ja ajavahemikud. Üldiseltjuhinduge madalamatest seadistustestning vajadusel pikendage ajavahemikkukas visuaalse hindamise või küpsetus-vardaga proovimise järel.

Tasandid: ahjuplaatide ja restide paigu-tamise tasandeid loetakse alt üles.

Oma programmid: maksimaalse kasu-tusmugavuse huvides saate käsitsi teh-tud retseptiseadistused salvestada kaoma programmina. Kombiauruahi muu-dab sellisel juhul temperatuuri või töö-režiimi iseseisvalt, ilma et peaksitevalmistusprotsessi ajal sekkuma. Luuasaab kuni 20 programmi, milles võib ollakuni üheksa valmistussammu.

Töörežiimid

7

“Combigaren”Küpsetamiseks ja praadimiseks kombi-natsioonis niiskusega. Kasutage sedatöörežiimi leiva, saia ja pärmiküpsetisteküpsetamiseks, kala ja liha valmistami-seks ja paljudeks muudeks võimalus-teks.

“Miele” kliimaandur mõõdab ja regulee-rib küpsetuskambris niiskust täpselt –teie täiusliku valmistuskliima jaoks. Leibsaab krõbeda, läikiva kooriku. Liha jakala valmivad täpselt ja sulavad suus.Ürtide, puuvilja ja köögivilja kuivataminekäib kiirelt ja õrnalt.

Saate valida järgmiste kombineerimis-võimaluste vahel:

“Combigaren + Heißluft plus”

“Combi + Ober-/ Unterhitze”

“Combigaren + Grill”

“Dampfgaren”Kõigi toiduainete õrnaks valmistami-seks. Saate toitu valmistada kõigil ta-sanditel ilma maitsete ülekandumiseta.Tänu “DualSteam”-tehnoloogiale javõimsale aurugeneraatorile säilivad toit-ained, maitse ja struktuur optimaalselt.Kala ja lahja liha jäävad mahlaseks,köögivili säilitab oma värvi ning riismuutub imeliselt kohevaks ja sõmeraks.

“Sous-vide”Toiduainete õrnaks valmistamiseksvaakumpakendis madalal temperatuurilja pika valmimisajaga. Tänu vaakumileei aurustu toidu küpsemise ajal niiskustning kõik aroomid säilivad.

Rohkem sous vide-meetodi retsepte japõnevaid teemasid leiate ka meie ra-kendusest “Miele@mobile”.

“Heißluft plus”Küpsetamiseks. Toitu saab valmistadakorraga mitmel tasandil – ja alati mada-lamatel temperatuuridel kui töörežiimis“Ober-/ Unterhitze”, sest soojus jaota-takse küpsetuskambrisse kohe.

“Ober-/ Unterhitze”Traditsiooniliste retseptide küpseta-miseks, suflee valmistamiseks ja toidu-valmistamiseks madalal temperatuuril.Vanematest kokaraamatutest pärinevateretseptide puhul seadistage tempera-tuur märgitust 10 °C võrra madalamaks.Valmistusaeg ei muutu.

“Intensivbacken”Selliste küpsetiste küpsetamiseks, mison niiske kattega, aga mille põhi peabkrõbedaks jääma. Ärge kasutage sedarežiimi lamedate küpsetiste ja lihaküpsetamiseks, sest küpsetised ja prae-leem muutuvad liiga tumedaks.

“Unterhitze”Valige see režiim valmistusaja lõpus, kuivalmistatav toiduaine peab alt rohkempruunistuma.

“Oberhitze”Valige see töörežiim valmistusaja lõpus,kui soovite valmistatavat toiduainetpealt rohkem pruunistada.

“Grill groß”Lamedate toiduainete suuremas kogu-ses grillimiseks ja suurte vormideüleküpsetamiseks. Kogu ülemine/grilliküttekeha muutub vajaliku soojuskiirgu-se tootmiseks hõõguvpunaseks.

Töörežiimid

8

“Grill klein”Lamedate toiduainete (nt lihalõigud)väiksemas koguses grillimiseks ja väi-keste vormide üleküpsetamiseks. Sisseon lülitatud ainult küttekeha sisemineosa ja see muutub vajaliku infrapunakiir-guse tootmiseks hõõguvpunaseks.

“Umluftgrill”Suurema läbimõõduga grillitava toidu-aine (nt kana) grillimiseks. Saate grillidamadalamatel temperatuuridel kui režii-mis “Grill”, sest soojus jaotatakse koheküpsetuskambrisse.

“Kuchen spezial”Keeksitainast kookide jaoks. Küpsetus-kambrist ei juhita niiskust välja, nii etkoogid tulevad eriti mahlased ja kohe-vad.

Eriprogrammid

9

Olenevalt varustusest on teie kombiau-ruahjul arvukalt eriprogramme. Tutvus-tame teile valikut.

“Mix & Match”Taldrikul serveeritavate toitude lihtsaksja hõlpsaks valmistamiseks on teiekäsutuses eriline kasutusviis “Mix &Match”. Selle kasutusviisiga saate jubavalmistatud toiduaineid kuumutada võivärsketest toiduainetest portsjoniteksjagatud toidu kokku panna ja seda tald-rikul üheaegselt valmistada.

Valmistamisel on teil valida krõbeda,pruunistatud valmistustulemuse või õr-nalt valmistatud taldrikul oleva toiduvahel, millel on mahlane pind, ent lisa-pruunistus puudub.

Et saada teada, milliseid toiduaineid te“Mix & Match” jaoks kombineeridasaate, vaadake lihtsalt rakendust“Miele@mobile”.

“Menügaren”Te ei saa kõike korraga teha? Auto-maatse funktsiooniga “Menügaren” onsee võimalik!

Kombiauruahju ekraanilt saab validakuni kolm menüükomponenti ning see-järel tuleb järgida vaid ekraanile ilmu-vaid juhiseid.

Kombiauruahi annab helisignaaligamärku, millisel ajal milline komponenttuleb küpsetuskambrisse panna. Kõikikomponente valmistatakse 100 °C juu-res ja kõik on ühel ajal serveerimiseksvalmis.

“Hefeteig gehen lassen”See programm on mõeldud spetsiaal-selt pärmitaina õnnestumiseks. Kergi-tusaja saab valida vastavalt soovile, etsaaksite oma tainast kergitada nii kaua,kuni selle maht on kahekordistunud.

BlanšeerimineSoovite puu- või aedvilju külmutada?Blanšeerimine aitab sügavkülmikus või -kirstus hoiustamisel säilitada parimatkvaliteeti. Blanšeeritakse 1 minut100 °C juures. Lühiajalisel kuumutami-sel vähendatakse puu- ja aedviljades si-salduvaid ensüüme, mis sügavkülmikussäilitamise ajal lagundavad aroomiai-neid ja vitamiine.

“Auftauen”Auruahjus läheb sulatamine “Auftauen”palju kiiremini kui toatemperatuuril: 50–60 °C juures saate õrnalt sulatada kõikitavapäraseid sügavkülmutatud toidu-aineid, nagu köögiviljad, puuviljad, kala,liha, linnuliha ja valmistoidud. Nii saatekiirelt tarbimisvalmiks ka külmutatud pii-matooted või küpsetised.

“Einkochen”Hoidistamine ilma kuumade vedeliketüütu ümbertõstmiseta: teie “Miele”kombiauruahi pakub teile just sellistmugavust. Saate hoidistada puu- jaköögivilju, liha ja vorste. Ka klaasnõudedesinfitseerimise eest hoolitseb kom-biauruahi. Siinjuures järgige palun kakasutusjuhendis antud teavet.

Eriprogrammid

10

“Sabbat-Programm”“Sabbat-Programm” on religioossete ta-vade järgimiseks. Pärast “Sabbat-Prog-ramm” valimist valige töörežiim ja tem-peratuur. Programm käivitatakse allesukse avamisel ja sulgemisel.

Kasutusmugavus / väärtuslik lisainfo

11

Automaatne väljalülitusTeie kombiauruahjul on suurima kasu-tusmugavuse heaks intelligentne elekt-roonika. Pärast valmistusaja lõppemistlülitub kombiauruahi automaatselt välja.

ViitstartKindla valmistusaja sisestamisega(“Fertig um” (valmimisaeg) või “Startum” (algusaeg)) saate valmimiskäikueelseadistada ning aktiveerida auto-maatse väljalülitamise või sisse- ja väl-jalülitamise.

ValmistusajadSaate eelseadistada aega, mis on vaja-lik küpsetatava toiduaine valmistami-seks. Selle aja möödumisel lülitub küp-setuskambri kuumutus automaatseltvälja. Kui olete lisaks valinud funktsiooni“Vorheizen” (eelkuumutus), algab küp-setusaeg siis, kui valitud temperatuuron saavutatud ja küpsetatav toiduaineahju pandud.

“Fertig um”Määrate aja, millal valmistusprotsesspeab lõppema. Sel ajahetkel lülitubküpsetusprotsess automaatselt välja.

“Start um”Määrake aeg, millal valmistusprotsesspeab käivituma. Sel ajahetkel lülitubküpsetusprotsess automaatselt sisse.

EelkuumutusKüpsetuskambri eelkuumutamine onvajalik vaid vähestel juhtudel. Enamikutoitudest võib asetada otse külma küp-

setuskambrisse, et soojust juba sooje-nemisfaasis ära kasutada. Tavaliselt onseda retseptis mainitud.

“Booster”Selleks et saavutada küpsetuskambrisoovitud temperatuur võimalikult kiires-ti, on teie kombiauruahjul funktsioon“Booster”. Kui seadistate temperatuu-riks üle 100 °C ja funktsioon “Booster”on sisse lülitatud, lülitatakse samal ajalsisse ka ülemine/grilli küttekeha, rõn-gasküttekeha ja ventilaator. Nii toimubkuumutamine väga kiiresti. Eelkuumuta-misel ning töörežiimidel “Heißluft plus”ja “Ober-/ Unterhitze” on võimendi eel-seadistatud ja selle valiku saab vajadu-sel tühistada.

“Crisp function”Toitude puhul, mis peavad eriti krõbe-daks küpsema, kasutage funktsiooni“Crisp function”. Tänu niiskuse vähen-damisele küpsetuskambris muutuvadfriikartulid, pitsa, quiche ja muu sarnaneeriti krõbedaks – ka linnunahk muutubkrõbedaks, samal ajal kui liha jääb mah-laseks. Funktsiooni “Crisp function”saab kasutada igas töörežiimis ja vaja-dusel lisaks sisse lülitada.

Kasutusmugavus / väärtuslik lisainfo

12

“Eigene Programme”Kasutaja saab ise koostada ja soovitudnime all salvestada kuni 20 programmi.Saate oma lemmikretsepti puhul täiusli-ku tulemuse saamiseks või igapäevate-gemiste lihtsustamiseks kombineeridakuni üheksa küpsetussammu – sellekssalvestage kõige sagedamini kasutata-vad seadistused. Valige iga valmistus-sammu jaoks seadistused, nt töörežiim,temperatuur, niiskus ja valmistusaeg võisisetemperatuur.

ToidutermomeeterToidutermomeetriga (sõltub seadmest)saate toidu sisemuse valmimist kraaditäpsusega jälgida – mõne automaat-programmi ja erilise kasutusviisi puhulon soovitatav kasutada spetsiaalselttoidutermomeetrit. Kui teie seadmel eiole toidutermomeetrit, järgige märgitudvalmistusaega.

Toidutermomeetri metallots torgataksevalmistatava toidu sisse ja see mõõdabküpsemise ajal toidu sisetemperatuuri.Toidu sisetemperatuuri tõus näitab val-mimisastet. Vastavalt sellele, kas teilemeeldib praad poolküpsena või läbiküp-senuna, seadistage madalam või kõr-gem (kuni 99 °C) sisetemperatuur.

Andmed valmistatavate toitude ja vas-tavate sisetemperatuuride kohta leiateselle kokaraamatu lõpus olevatest küp-setustabelist.

Kogused ja mõõdud

13

tl = teelusikatäis

sl = supilusikatäis

g = gramm

kg = kilogramm

ml = milliliiter

no = noaotsatäis

1 teelusikatäis on ligikaudu:

– 3 g küpsetuspulbrit– 5 g soola/suhkrut/vanillisuhkrut– 5 g jahu– 5 ml vedelikku

1 supilusikatäis on ligikaudu:

– 10 g jahu/tärklist/riivsaia– 10 g võid– 15 g suhkrut– 10 ml vedelikku– 10 g sinepit

“Miele” tarvikud

14

TarvikudMeie rikkalik tarvikuvalik aitab saavuta-da parima kokkamistulemuse. Kõik tar-vikud on suuruse ja funktsiooni poolestmõeldud spetsiaalselt “Miele” kombiau-ruahjudele ning neid on “Miele” stan-dardi kohaselt intensiivselt katsetatud.Kõiki tooteid saate lihtsasti hankida“Miele” veebipoest, “Miele” klienditele-fonilt või edasimüüjalt.

“PerfectClean”Puhastamine pole kunagi olnud nii liht-ne: tänu küpsetuskambri ainulaadsele“PerfectClean”-viimistlusele saate värs-ke mustuse vaevata eemaldada.

Ka “Miele” küpsetus- ja universaalplaa-did on kaetud “PerfectClean”-kattega.See ei tee mitte ainult puhastamist üli-lihtsaks, vaid muudab ka küpsetuspa-beri kasutamise üldjuhul üleliigseks.Leivad, saiakesed ja keeksid ei jää kinnija peaaegu et libisevad küpsetusnõustise välja.

Eriti lõikekindel pealispind võimaldablõigata pitsat, kooki ja muudki otseplaadil. Ja pärast kasutamist saab kõikühe pühkimisega jälle puhtaks.

KüpsetusplaatLamedam küpsetusplaat sobib opti-maalselt kõigi toitude puhul, millesteraldub küpsetus- või valmistuskäigujooksul vähe vedelikku. See sobib näi-teks küpsetiste, saia, friikartulite ja ah-juköögiviljade puhul.

Universaalne küpsetusplaatSügavamat universaalset küpsetusplaa-ti võib kasutada kõrgemate, kattegakookide küpsetamiseks, praevedelikukogumiseks või liha pruunistamiseks.

Gurmee-küpsetusplaatPerforeeritud gurmee-küpsetusplaat so-bib eriti hästi värskest pärmitainast ningkohupiima-õlitainast küpsetiste, saia jasaiakeste küpsetamiseks. Väikeste au-kudega perforeering soodustab alumisekülje pruunistumist.

peale selle sobib gurmee-küpsetusplaatpuu- ja köögivilja kuivatamiseks ja rösti-miseks.

Ümmargune küpsetusvormÜmmargune küpsetusvorm sobib kõigiümara kujuga toitude puhul, nagu pitsa,quiche ja tagurpidi õunakook.

Tänu “PerfectClean”-viimistlusele polerasvainega enamasti vaja rohkem mää-rida ega küpsetuspaberit kasutada. Klii-maküpsetuse optimaalseks kasu-tamiseks on saadaval ka perforeeritudümmargune küpsetusvorm.

Grill- ja praeplaatGrill- ja praeplaat asetatakse universaal-sele küpsetusplaadile, et grillitav toidu-aine ei oleks eralduva lihaleeme sees.Nii jääb pealispind krõbe ja praeleem eiküpse toote külge. Kokkukogutud leemsobib suurepäraselt kastmepõhjaks.

Grill- ja praeplaadi laineline ja soonilinepind takistab lisaks ka rasva pritsimistning samuti hoiab ära küpsetuskambritugeva määrdumise.

“Miele” tarvikud

15

Perforeerimata aurutusnõudKastmetes, puljongites ja vees auruta-mise funktsiooniga valmistatavate toitu-de, näiteks riisi, suppide või ühepajatoi-tude puhul sobivad eriti hästi meieperforeerimata aurutusnõud.

Saate valida erinevate sügavuste jasuuruste vahel: madalates aurutusnõu-des saab valmistada väiksemas kogu-ses toitu või sellist toitu, mis ei pea ole-ma vedelikuga täielikult kaetud. Süga-vamad aurutusnõud sobivad suurematetoidukoguste või selliste toiduainete val-mistamiseks, mis peavad olema vedeli-kuga täielikult kaetud, nagu ühepajatoi-dud, liha-pajaroog või supid.

Perforeeritud küpsetusnõudToiduainete vahetuks aurutamiseks võiblanšeerimiseks sobivad täiuslikult per-foreeritud küpsetusnõud. Tänu perforat-sioonile jõuab aur toiduaineni igast kül-jest. Seega tuleb toiduaine asetadaküpsetusnõusse võimalikult lamedalt janii, et see poleks kahekorra.

“Miele” gurmee-ahjupott“Miele” gurmee-ahjupotti saab kasu-tada ühtviisi nii keedutsoonil kui kakombiauruahjus. Pärast pliidiplaadilpruunistamist saate gurmee-ahjupotihõlpsasti küpsetuskambri külgrestile lü-kata. Praeleemega ülevalamine või se-gamine on tänu “FlexiClipile” eriti mu-gav, sest “Miele” gurmee-ahjupotti eipea küpsetuskambrist välja tõstma,vaid see tõmmatakse välja.

“Miele” gurmee-ahjupotil on nakkumis-vastane kiht ning see sobib lihast jaköögiviljast mooritud toitude, suppide,kastmete, vormiroogade ja isegi magus-toitude valmistamiseks. Saadaval on kasobivad kaaned.

“FlexiClip”-teleskoopsiinid“FlexiClip”-teleskoopsiinid võimaldavadküpsetusplaate või reste mugavalt jakindlalt välja tõmmata. Need saab ker-gesti paigutada küpsetuskambri erine-vatele tasanditele ning sama mugavaltpaigutada ümber teisele tasandile.“FlexiClip”-teleskoopsiinid on saadaval“PerfectClean”-kattega või “PyroFit”-variandina.

“Miele” hooldustooted

16

Kui te puhastate ja hooldate omaseadet korrapäraselt, teenib see teidkaua ja töötab optimaalselt. Seadmelesobivad kõige paremini “Miele” origi-naal-hooldustooted. Saate neid tooteidlihtsasti hankida “Miele” veebipoest,“Miele” klienditelefonilt või edasimüü-jalt.

“Miele” “DGClean”Tugevama mustuse korral aitab pärastküpsetamist hõlpsalt puhastada “Miele”spetsiaalse koostisega puhastusvahend“DGClean”. See puhastusvahend onoptimaalselt kohandatud küpse-tuskambri “PerfectClean”-katte jaoks.

KatlakivieemaldustabletidVeetorudest ja -anumatest katlakivieemaldamiseks on “Miele” töötanudvälja spetsiaalsed katlakivieemaldustab-letid. Seega ei saa te oma seadmesteemaldada katlakivi mitte üksnes vägatõhusalt, vaid ka materjalisäästlikult.

Komplekt “MicroCloth”Selle komplektiga eemaldate sõrmejäl-jed ja kerge määrdumise vaevata – seekoosneb universaalsest, klaasi- ja kõrg-läikelapist. Need eriti vastupidavad pee-nelt kootud mikrokiudlapid on puhasta-misel eriti tõhusad.

Koogid

17

Peen õunakook

Valmistusaeg: 90 minutit12 tükki

Kate500 g hapukaid õunu

Tainas50 g võid | pehmena150 g suhkrut8 g vanillisuhkrut3 muna, suurus M2 sl sidrunimahla150 g nisujahu, tüüp 405½ tl küpsetuspulbrit

Vormi jaoks1 tl võid

Pealepuistamiseks1 sl tuhksuhkrut

Tarvikudlahtikäiv koogivorm, 26 cmrest

ValmistamineKoorige õunad ja lõigake neljaks. Tehkekumerale poolele umbes 1 cm vahede-ga sisselõiked, segage sidrunimahlagaja pange kõrvale.

Pange rest ahju.

Määrige lahtikäiv koogivorm rasvaine-ga.

Hõõruge või, suhkur ja vanillisuhkurumbes 2 minuti jooksul kreemjaks. Li-sage ükshaaval munad, segage pärastiga muna lisamist ½ minutit.

Segage küpsetuspulber jahuga ning siiskoos jahuga teiste koostisainete hulka.

Laotage tainas ühtlaselt lahtikäivassekoogivormi. Vajutage õunad kergelt tai-nasse, lõigetega pool üleval.

Pange lahtikäiv koogivorm küpsetus-kambrisse resti peale ja küpsetagekook vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele kuldkollaseks.

Jätke kook 10 minutiks vormi. Seejärelvõtke vormist välja ja laske restil täieli-kult jahtuda. Puistake üle tuhksuhkruga.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Apfelkuchen fein”Programmi kestus: 50 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 140–160 °C“Garzeit”: 50 minutitTasand: 2

NõuanneTuhksuhkru asemel võib koogile määri-da ka kergelt soojendatud ja ühtlasekssegatud aprikoosimoosi.

Koogid

18

Kattega õunakook


Tainas200 g võid | pehmena100 g suhkrut16 g vanillisuhkrut1 muna, suurus M350 g nisujahu, tüüp 4051 tl küpsetuspulbrit1 näpuotsatäis soola

Kate1,25 kg õunu50 g rosinaid1 sl kalvadost1 sl sidrunimahla½ tl jahvatatud kaneeli50 g suhkrut


Määrimiseks100 g tuhksuhkrut2 sl vett | soojana

Tarvikudrestlahtikäiv koogivorm, 26 cmtoidukilerest

ValmistamineTaina jaoks hõõruge või, suhkur, vanill-suhkur ja muna vahtu. Segage jahu,küpsetuspulber ja sool ning sõtkuge se-gusse. Laske tainal 60 minutit jahedasseista.

Koorige õunad ja lõigake sektoriteks.Segage sisse rosinad, kalvados, sidru-nimahl ja kaneel.

Pange rest ahju.

Määrige lahtikäiv koogivorm rasvaine-ga.

Jagage tainas 3 osaks. Rullige esime-ne osa lahtikäiva koogivormi põhjalelahti. Pange lahtikäiv koogivorm kokku.Teisest osast vormige pikk rull ja vaju-tage see vormi servale umbes 4 cmkõrgusele. Torgake põhjale kahvliga au-gud sisse. Pange kolmas osa kahe toi-dukilekihi vahele ja rullige lahtikäivakoogivormi suuruseks.

Segage õunad suhkruga ja laotage tai-napõhjale. Pange selle peale tainaplaatja sulgege tainaservaga.

Pange lahtikäiv koogivorm küpsetus-kambrisse resti peale ja küpsetagekook vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele.

Laske koogil 10 minutit vormis jahtuda.Seejärel võtke vormist välja ja laske res-til täielikult jahtuda.

Segage tuhksuhkur veega ja määrigesee koogile.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Apfelkuchen gedeckt”Programmi kestus: 52 minutit

Koogid

19

Käsitsi1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 100 °C“Feuchte”: 100%“Garzeit”: 2 minutitTasand: 2

2. valmistussamm“Temperatur”: 165–185 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 50 minutit

Koogid

20

Õunastruudel


Tainas30 g võid250 g nisujahu, tüüp 4051 näpuotsatäis soola1 muna, suurus M90 ml vett

Töötlemiseks1 sl nisujahu, tüüp 405

Täidis100 g rosinaid3 sl kalvadost60 g võid80 g riivsaia900 g õunu | kooritult, kuubikuteks lõi-gatuna1 tl jahvatatud kaneeli60 g suhkrut1 sl tuhksuhkrut

Pintseldamiseks20 g võid

Tarvikudküpsetuspabertainarullköögirätikuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineTaina jaoks sulatage või madalal kuu-musel ja laske jahtuda. Määrimisekspange väike kogus võid kõrvale. Ülejää-nud või sõtkuge nisujahu, soola, munaja veega läikivaks tainaks. Vormige sel-lest sile pall ja määrige ülejäänud võiga,mässige küpsetuspaberisse, asetage

lahtiselt kausis küpsetuskambrisse jalaske tainal vastavalt seadistustele seis-ta.

Täidise jaoks segage rosinad kalvado-sega ja pange kõrvale.

Kuumutage pannil või, lisage riivsai,pruunistage ja laske jahtuda.

Segage õunad kaneeli ja suhkruga.

Sõtkuge tainas veel kord läbi ning rul-lige see jahuga ülepuistatud suurel köö-girätikul tainarulliga ristkülikuks. Venita-ge tainast suuremaks, kuni köögirätikumustrit on läbi selle näha (u60 x 40 cm). Võtke kätega taina alt kinnija venitage seda keskelt käeseljal.

Laotage riivsai tainale nii, et igast ser-vast jääb lai riba vabaks. Laotage õu-nad ja rosinad riivsaiale. Lõigake üm-bertringi paksemad tainaservad ära.Keerake taina pikematel külgedel servsisse ja rullige lühemast küljest rulliks.

Pintseldamiseks sulatage võid. Määrigeõunastruudlit õmbluskohast võiga, etsee püsiks koos.

Asetage õunastruudel universaalseleküpsetusplaadile ning pintseldage õhu-keselt võiga. Käivitage automaatprog-ramm või küpsetage vastavalt käsitsitehtud seadistustele.

Määrige õunastruudel ülejäänud võiga,puistake peale tuhksuhkrut ja serveeri-ge soojalt.

Koogid

21

SeadistusTainal seista laskmine“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 30 °C“Feuchte”: 20%Seismisaeg: 30 minutit

AutomaatprogrammKuchen | ApfelstrudelProgrammi kestus: 42–67 minutit

Käsitsi1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 30 °C“Feuchte”: 90%“Garzeit”: 7 minutitTasand: 2

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 190 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 35–60 minutit

Koogid

22

Tassikoogid


Kook4 muna, suurus M250 g võid250 g suhkrut1 tl soola250 g nisujahu, tüüp 4053 tl küpsetuspulbrit100 g šokolaadinööpe1 tl jahvatatud kaneeli


Tarvikudlahtikäiv koogivorm, 26 cmrest

ValmistamineEraldage munakollased valgetest. Va-hustage või, suhkur, sool ja munakolla-sed.

Vahustage munavalged tugevaks va-huks. Segage pool munavalgevahustettevaatlikult suhkru-munakollase se-gusse. Segage jahu küpsetuspulbriga jalisage segule. Segage sisse ülejäänudmunavalgevaht.

Segage sisse šokolaadinööbid ja ka-neel.

Määrige lahtikäiv koogivorm rasvainegaja pange sellesse tainas.

Pange vorm küpsetuskambrisse restipeale ja küpsetage kook kuldpruuniks.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Becherkuchen”Programmi kestus: 55–70 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 140–180 °C“Feuchte”: 80%“Garzeit”: 55–70 minutitTasand: 2

NõuanneMaitse tugevdamiseks võib asendadaühe viiendiku suhkrust meega. Täienda-ge tainast kuivatatud puuviljade, haki-tud pähklite või vanilliaroomiga.

Koogid

23

Biskviitpõhi


Tainas4 muna, suurus M4 sl vett | kuumana175 g suhkrut200 g nisujahu, tüüp 4051 tl küpsetuspulbrit

Šokolaadi-biskviitpõhi2–3 sl kakaod


Tarvikudrestsõel, peenlahtikäiv koogivorm, 26 cmküpsetuspaber

ValmistamineEraldage munakollased valgetest. Va-hustage munavalged koos veega tuge-vaks vahuks. Lisage aeglaselt nõrista-des suhkur. Kloppige munakollane jasegage sisse.

Lükake rest ahju ja eelkuumutage, sel-leks käivitage automaatprogramm võikäsitsi seadistused.

Šokolaadi-biskviitpõhja jaoks lisage ja-husegule kakao.

Segage jahu küpsetuspulbriga, sõelugemunasegusse ning segage suure vispli-ga õhuliseks.

Määrige lahtikäiva koogivormi põhirasvainega ja vooderdage küpsetuspa-beriga. Pange tainas lahtikäivasse küp-setusvormi ja siluge.

Pange lahtikäiv koogivorm küpsetus-kambrisse resti peale. Küpsetage bisk-viitpõhi vastavalt programmile või käsit-si tehtud seadistustele kuldkollaseks.

Pärast valmimist laske koogil 10 minutitvormis jahtuda. Seejärel võtke vormistvälja ja laske restil täielikult jahtuda. Lõi-gake biskviitpõhi horisontaalselt kakskorda läbi, nii et tekiks kolm ketast.

Määrige ketastele ettevalmistatud täi-dis.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Biskuitboden”Programmi kestus: 32 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 140–170 °C“Vorheizen”: “ein”“Garzeit”: 32 minutitTasand: 3

Koogid

24

Biskviitpõhja täidised

Valmistusaeg: 30 minutit

Kohupiima-vahukooretäidis500 g kohupiima, 20% rasvasisalduse-ga100 g suhkrut100 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega8 g vanillisuhkrut1 sidrun | ainult mahl6 želatiinilehte500 g vahukoort


Cappucino-täidis100 g tumedat šokolaadi500 g vahukoort6 želatiinilehte80 ml espressot80 ml kohvilikööri16 g vanillisuhkrut1 sl kakaod

Puuviljadega variandi jaoks:1 sl sidrunit, töötlemata | ainult koor | rii-vituna300 g mandariinisektoreid | nõrutatuna

Määrimiseks3 sl vahukoort

Pealepuistamiseks1 sl kakaod

Tarvikudtordialussõel, peen

Kohupiima-vahukooretäidise valmis-tamineKohupiima-vahukooretäidise jaoks se-gage kohupiim suhkru, piima, vanilli-suhkru ja sidrunimahlaga. Leotage žela-tiini külmas vees, pigistage vesi välja jalahustage mikrolaineahjus või keedu-tsoonil madalal kuumusel.

Lisage želatiinile veidi kohupiimamassija segage.

Lisage segu ülejäänud kohupiimamas-sile ja asetage külma. Vahustage vahu-koor vispliga tugevaks vahuks ja sega-ge kohupiimamassi sisse.

Puuviljadega variandi jaoks segagemassi hulka mandariinisektorid.

Pange esimene biskviidiketas tordialu-sele, määrige peale kohupiimamass,asetage sellele teine biskviidiketas,määrige peale kohupiimamass ningpange selle peale kolmas biskviidiketas.

Pange tort külma. Veidi enne serveeri-mist puistake üle tuhksuhkruga.

Cappucino-täidise valmistamineCappucino-täidiseks sulatage šoko-laad. Vahustage vahukoor tugevaks va-huks.

Leotage želatiini külmas vees, pigistagevesi välja ja lahustage mikrolaineahjusvõi keedutsoonil madalal kuumusel ninglaske veidi jahtuda.

Koogid

25

Segage želatiini sisse pool espressostja kohviliköörist ning segage vahukooresisse.

Jagage kohvi-vahukooresegu pooleks.Ühe poole hulka segage vanillisuhkrut,teise poole hulka šokolaadi ja kakaod.

Asetage esimene koogipõhi tordialuse-le, niisutage poole kohvilikööri- ja es-pressoseguga ja määrige peale tumevahukoor. Asetage peale teine biskviit-põhi, niisutage ülejäänud vedelikuga jamäärige peale hele vahukoor. Pangepeale kolmas põhi, määrige peale vahu-koor ja puistake üle kakaoga.

NõuannePuuviljadega variandi jaoks kasutagemandariinisektorite asemel aprikoosi-tükke.

Koogid

26

Biskviidiplaat


Tainas190 g suhkrut8 g vanillisuhkrut1 näpuotsatäis soola125 g nisujahu, tüüp 40570 g tärklist1 tl küpsetuspulbrit4 muna, suurus M4 sl vett | kuumana


Tarvikudsõel, peenküpsetuspaberuniversaalne küpsetusplaatköögirätik

ValmistamineSegage kausis suhkur, vanillsuhkur jasool. Segage teises kausis jahu, tärklisja küpsetuspulber.

Eraldage munakollased valgetest. Va-hustage munavalged kuuma veega tu-gevaks vahuks. Lisage aeglaselt nõris-tades suhkrusegu ja segage. Lisageükshaaval munakollased.

Sõeluge munamassi sisse jahusegu.Segage suure vispliga õhuliseks.

Käivitage automaatprogramm või eel-kuumutage vastavalt käsitsi tehtud sea-distustele.

Määrige universaalne küpsetusplaatrasvainega ja katke küpsetuspaberiga.Laotage sellele tainas ja siluge.

Pange biskviidiplaat küpsetuskambrisseja küpsetage.

Kui kasutate biskviidiplaati rullbiskviiditegemiseks, kummutage tainaplaatkohe pärast küpsetamist niiskeks teh-tud köögirätikule, tõmmake küpsetus-paber ära ja rullige kokku. Laske jah-tuda.

Määrige ketastele ettevalmistatud täi-dis.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Biskuitplatte”Programmi kestus: 16 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 160 °C“Vorheizen”: “ein”“Garzeit”: 16 minutitTasand: 2

Koogid

27

Biskviidiplaadi täidised

Valmistusaeg: 30 minutit

Munalikööri-vahukooretäidis3 želatiinilehte150 ml munalikööri500 g vahukoort

Pohla-vahukooretäidis500 g vahukoort16 g vanillisuhkrut200 g pohlamoosi

Mango-vahukooretäidis2 küpset mangot (à 300 g)½ apelsini, töötlemata | ainult koor | rii-vitud120 g suhkrut2 apelsini | ainult mahl (à 120 ml)1 laim | ainult mahl7 želatiinilehte500 g vahukoort

Peale puistamiseks1 sl tuhksuhkrut

Tarvikudtordialussõel, peen

Munalikööri-vahukooretäidise val-mistamineLeotage želatiini külmas vees, pigistagevesi välja ja lahustage mikrolaineahjusvõi keedutsoonil madalal kuumusel ninglaske veidi jahtuda.

Lisage želatiinile veidi munalikööri ja se-gage. Lisage segu ülejäänud muna-liköörile ja segage. Laske massil külmi-kus pakseneda.

Vahustage vahukoor tugevaks vahuks.Kui munaliköörimass on nii palju pakse-nenud, et segamisjäljed jäävad hästinäha, segage ettevaatlikult sisse vahu-koor. Laske kreemil umbes 30 minutitkülmikus pakseneda.

Seejärel määrige kreem biskviidiplaadi-le. Rullige pikuti kokku ja hoidke kuniserveerimiseni külmas.

Veidi enne serveerimist puistake ületuhksuhkruga.

Pohla-vahukooretäidise valmistamineVahustage vahukoor vanillisuhkruga.

Määrige pohlamoos biskviidiplaadile.Laotage peale vahukoor. Rullige pikutikokku ja hoidke kuni serveerimiseni kül-mas.


Mango-vahukooretäidise valmistami-nePüreerige mangod riivitud apelsinikoo-re, suhkru, apelsini- ja laimimahlaga.

Leotage želatiini külmas vees, pigistagevesi välja ja lahustage mikrolaineahjusvõi keedutsoonil madalal kuumusel.

Lisage želatiinile veidi mangopüreed,segage. Lisage kõik ülejäänud mango-püreele ja segage. Laske massil külmi-kus pakseneda.

Koogid

28

Vahustage vahukoor tugevaks vahuks.Kui mangomass on nii palju paksene-nud, et segamisjäljed jäävad hästi näha,segage ettevaatlikult sisse vahukoor.Laske kreemil umbes 30 minutit külmi-kus pakseneda.

Seejärel määrige kreem biskviidiplaadi-le. Rullige pikuti kokku ja hoidke kuniserveerimiseni külmas.


Koogid

29

Võikook


Tainas42 g värsket pärmi200 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena500 g nisujahu, tüüp 40550 g suhkrut½ tl soola50 g võid1 muna, suurus M

Kate100 g võid | pehmena16 g vanillisuhkrut120 g suhkrut100 g mandlilaaste

Tarvikuduniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineLahustage pärm piimas. Sõtkuge koosülejäänud koostisainetega 3–4 minutijooksul ühtlaseks tainaks.

Vormige tainast pall ja pange katmatakausis küpsetuskambrisse. Laske kerki-da vastavalt seadistustele.

Sõtkuge tainas kergelt läbi ja rullige uni-versaalsele küpsetusplaadile. Laskevastavalt seadistustele uuesti kerkida.

Katteks segage või, vanillisuhkur ja poolsuhkrust. Vajutage tainasse sõrmedegasüvendid. Pange või-suhkrusegu sü-venditesse. Laotage tainale ülejäänudsuhkur ja mandlilaastud.

Pange kook küpsetuskambrisse ja küp-setage vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele kuldkollaseks.

SeadistusPärmitaina kergitamine1. ja 2. kergitusetapp“Spezialanwendungen” | “Hefeteig ge-hen lassen”Kerkimisaeg: 20 minutit

Automaatprogramm“Kuchen” | “Butterkuchen”Programmi kestus: 25 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 160 °C“Feuchte”: 90%“Garzeit”: 15 minutitTasand: 3

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 120–165 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 10 minutit

Koogid

30

Marmorkook


Tainas250 g võid | pehmena200 g suhkrut8 g vanillisuhkrut4 muna, suurus M200 g rasvast hapukoort400 g nisujahu, tüüp 40516 g küpsetuspulbrit1 näpuotsatäis soola3 sl kakaod

Vormi jaoks1 sl võid

Tarvikudümmargune keeksivorm, 26 cmrest

ValmistamineVahustage või suhkru ja vanillisuhkruga.Lisage ükshaaval munad ja segagepärast iga muna lisamist ½ minutit. Li-sage hapukoor. Segage jahu küpsetus-pulbri ja soolaga ning segage ülejäänudkoostisainetega.

Määrige ümmargune keeksivorm rasv-ainega ning pange sellesse pool tainast.

Segage teise tainapoolde kakao. Laota-ge tume tainas heledale tainale. Tõm-make kahvliga spiraalselt läbi tainakihti-de.

Pange ümmargune keeksivorm küpse-tuskambrisse resti peale ja küpsetagekook vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele.

Jätke kook 10 minutiks vormi. Seejärelvõtke vormist välja ja laske restil täieli-kult jahtuda. Puistake üle tuhksuhkruga.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Marmorkuchen”Programmi kestus: 55 minutit

Käsitsi1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Kuchen spezial”“Temperatur”: 145–180 °C“Garzeit”: 55 minutitTasand: 2

Koogid

31

Lahtine puuviljapirukas (lehttainas)

Valmistusaeg: 45–55 minutit8 portsjonit

Tainas230 g lehttainast

Kate30 g jahvatatud sarapuupähkleid500 g puuvilju (nt aprikoose, ploome,pirne, õunu, kirsse) | väikeste tükkidena

Kastme jaoks2 muna, suurus M200 g rõõska koort50 g suhkrut1 tl vanillisuhkrut

Tarvikudümmargune küpsetusvorm, 27 cmrest

ValmistaminePange lehttainas küpsetusvormi ja puis-take üle sarapuupähklitega.

Laotage puuviljatükid tainale.

Pange rest ahju. Käivitage automaat-programm või eelkuumutage vastavaltkäsitsi tehtud seadistustele.

Kastmeks segage munad, rõõsk koor,suhkur ja vanillisuhkur ning valage puu-viljadele.

Pange lahtine puuviljapirukas küpsetus-kambrisse ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Obstwähe” | “Blätterteig”Programmi kestus: 45–50 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 220 °C“Vorheizen”: “ein”Tasand: 1

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 190–205 °C“Garzeit”: 10 minutit

3. valmistussamm“Betriebsarten”: “Unterhitze”“Temperatur”: 200 °C“Garzeit”: 35–40 minutit

Koogid

32

Lahtine puuviljapirukas (muretainas)

Valmistusaeg: 120 minutit8 portsjonit

Tainas200 g nisujahu, tüüp 405 65 ml vett80 g võid¼ tl soola

Kate30 g jahvatatud sarapuupähkleid500 g puuvilju (nt aprikoose, ploome,pirne, õunu, kirsse) | väikeste tükkidena

Kastme jaoks2 muna, suurus M200 g rõõska koort50 g suhkrut1 tl vanillisuhkrut


ValmistamineTükeldage või ning sõtkuge koos jahu,soola ja veega kiiresti ühtlaseks tainaks.Pange 30 minutiks külma.

Pange tainas küpsetusvormi ja puistakeüle sarapuupähklitega.

Laotage puuviljad ühtlaselt tainale.


Kastmeks segage munad, rõõsk koor,suhkur ja vanillisuhkur ning valage puu-viljadele.

Pange lahtine puuviljapirukas küpsetus-kambrisse ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistuste2. ja 3. valmistussammule.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Obstwähe” | “Mürbeteig”Programmi kestus: 36–42 minutit



3. valmistussamm“Betriebsarten”: “Unterhitze”“Temperatur”: 190–200 °C“Garzeit”: 26–32 minutit

Koogid

33

Liivakook


Tainas250 g võid | pehmena250 g suhkrut8 g vanillisuhkrut4 muna, suurus M2 sl rummi200 g nisujahu, tüüp 405100 g tärklist2 tl küpsetuspulbrit1 näpuotsatäis soola

Vormi jaoks1 tl võid1 sl riivsaia

Tarvikudkeeksivorm, pikkus 30 cmrest

ValmistamineMäärige keeksivorm rasvainega ja puis-take üle riivsaiaga.

Vahustage või, suhkur ja vanillisuhkur.Segage üksteise järel sisse munad jarumm.

Segage jahu, tärklis, küpsetuspulber jasool ning segage ülejäänud koostisai-nete sisse.

Pange tainas keeksivormi ja asetage pi-kuti küpsetuskambrisse restile. Küpse-tage kook vastavalt programmile või kä-sitsi tehtud seadistustele.

Jätke kook 10 minutiks vormi. Seejärelvõtke vormist välja ja laske restil täieli-kult jahtuda.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Sandkuchen”Programmi kestus: 60 minutit

KäsitsiKüpsetamine“Betriebsarten”: “Kuchen spezial”“Temperatur”: 160–180 °C“Garzeit”: 60 minutitTasand: 2

Koogid

34

Šokolaadirull

Valmistusaeg: 30 minutit1 kook

Šokolaadibiskviit2 sl suhkrut6 muna, suurus M175 g suhkrut1 tl vanilliekstrakti50 g sõelutud kakaopulbrit2 sl suhkrut

Täidis1 purk hapukirsse (à 390 g)150 g vahukoort150 g hapukoort2 sl tuhksuhkrut

Tarvikudkandiline küpsetusvorm, 33 cm x 23 cmküpsetuspaberuniversaalne küpsetusplaatköögirätik

ValmistamineKatke küpsetusvorm küpsetuspaberigaja puistake üle suhkruga.

Lükake universaalne küpsetusplaat ah-ju. Käivitage automaatprogramm võieelkuumutage vastavalt käsitsi tehtudseadistustele.

Eraldage munavalged munakollastest jajätke valged hilisemaks. Vahustage mu-nakollased, suhkur ja vanilliekstrakt. Se-gage hulka kakaopulber.

Vahustage munavalge tugevaks vahuksja segage ettevaatlikult šokolaadisegus-se. Jaotage ühtlaselt küpsetusvormi.

Asetage küpsetusvorm universaalseleküpsetusplaadile ja küpsetage vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

Katke tööpind suure küpsetuspaberigaja puistake üle suhkruga. Kummutagešokolaadipõhi kohe pärast küpsetamistküpsetuspaberile, katke köögirätikugaja laske jahtuda.

Nõrutage hapukirsid ja koguge mahlkokku. Poolitage hapukirsid.

Vahustage vahukoor tugevaks vahuksja tõstke hapukoore hulka.

Eemaldage küpsetuspaber jahtunudpõhjalt. Pintseldage põhja vähese kirsi-mahlaga ja lõigake servad sirgeks. Teh-ke ühte lühemasse külge u 1,5 cm kau-gusele servast pikisuunas sisselõige.Määrige vahukooreseguga, laotage sel-le peale kirsid ja rullige sisselõikega kül-jest rulliks.

Pange koogialusele ja puistake tuhk-suhkruga üle.

SeadistusAutomaatprogramm“Kuchen” | “Schokoladenrolle”Programmi kestus: 20 minutit

Koogid

35

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 160 °C“Feuchte”: 50%“Vorheizen”: “ein”“Garzeit”: 20 minutitTasand: 1

Koogid

36

Saksa jõulusai (stollen)

Valmistusaeg: 160 minutit15 viilu

Tainas42 g värsket pärmi8 g vanillisuhkrut70 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena200 g rosinaid50 g hakitud mandleid50 g sidrunisukaadi50 g apelsinisukaadi2–3 sl rummi275 g võid500 g nisujahu, tüüp 4051 näpuotsatäis soola100 g suhkrut½ tl riivitud sidrunikoort1 muna, suurus M

Määrimiseks75 g võid

Peale puistamiseks50 g suhkrut

Pealepuistamiseks35 g tuhksuhkrut

Tarvikuduniversaalne küpsetusplaatsõel, peen

ValmistamineLahustage pärm ja vanillisuhkur piimasning laske kaetuna 15 minutit kerkida.Segage rosinad, mandlid, sidrunisu-kaad ja apelsinisukaad rummiga ningpange kõrvale.

Sõtkuge pärmiga segatud piim, või, ja-hu, sool, suhkur, sidrunikoor ja munadsiledaks tainaks. Sõtkuge kiiresti sisse

rummiga sidrunisukaad, apelsinisu-kaad, rosinad ja mandlid. Pange katma-ta kausis tainas küpsetuskambrisse jalaske kerkida vastavalt seadistustele.

Vormige tainas väheses jahus umbes30 cm pikkuseks piklikuks pätsiks.Pange see universaalsele küpsetus-plaadile, asetage küpsetuskambrisse jaküpsetage.

Määrimiseks sulatage või, määrige sel-lega veel kuuma stollen'it ja puistakesuhkruga üle.

Laske jahtuda ning seejärel puistaketuhksuhkruga paksult üle.

SeadistusPärmitaina kergitamine“Spezialanwendungen” | “Hefeteig ge-hen lassen”Kerkimisaeg: 60 minutit

Automaatprogramm“Kuchen” | “Stollen”Programmi kestus: 65 minutit

Käsitsi1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 150 °C“Feuchte”: 80%“Garzeit”: 20 minutitTasand: 2

Koogid

37

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 130–160 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 45 minutit

NõuanneMässige stollen fooliumisse ning hoidkeõhukindlalt suletud plastkotis.

Koogid

38

Purukook puuviljadega


Tainas42 g värsket pärmi150 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena450 g nisujahu, tüüp 40550 g suhkrut90 g võid | pehmena1 muna, suurus M

Kate1,25 kg õunu

Puru240 g nisujahu, tüüp 405150 g suhkrut16 g vanillisuhkrut1 tl kaneeli50 g võid | pehmena


ValmistamineLahustage pärm piimas. Sõtkuge koosjahu, suhkru, või ja munaga ühtlasekstainaks.


Koorige õunad ja lõigake sektoriteks.

Sõtkuge tainas kergelt läbi ja rullige uni-versaalsele küpsetusplaadile. Laotageõunad ühtlaselt tainale. Segage omava-hel jahu, suhkur, vanillisuhkur ja kaneelning sõtkuge koos võiga puruks. Laota-ge õuntele.

Pange kook küpsetuskambrisse ja küp-setage vastavalt programmile või käsitsiseadistustele kuldpruuniks.


Automaatprogramm“Kuchen” | “Streuselkuchen mit Obst”Programmi kestus: 45 minutit

KäsitsiKüpsetamine“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 145–165 °C“Feuchte”: 30%“Garzeit”: 45 minutitTasand: 3

NõuanneÕunte asemel võib kasutada ka 1 kg ki-vita ploome või kirsse.

Küpsetised

39

Vormiküpsised

Valmistusaeg: 165 minutit70 tükki (2 plaaditäit)

Koostisained250 g nisujahu, tüüp 405½ tl küpsetuspulbrit80 g suhkrut8 g vanillisuhkrut1 väike pudel rummiessentsi3 sl vett120 g võid | pehmena

Tarvikudtainarullküpsisevormid1 universaalne küpsetusplaat

ValmistamineSegage jahu, küpsetuspulber, suhkur javanillisuhkur. Sõtkuge koos ülejäänudkoostisainetega kiiresti ühtlaseks tai-naks ja pange vähemalt 60 minutikskülma.

Poolitage tainas, rullige esimene pool u3 mm paksuseks ja lõigake küpsisedvormidega välja.

Asetage küpsised universaalsele küp-setusplaadile ja pange küpsetuskamb-risse. Küpsetage vastavalt automaat-programmile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

Teise tainapoole jaoks korrake protses-si.

SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Ausstechplätzchen” | “1Blech”Programmi kestus: 24–32 minutit plaadikohta

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 160 °C“Feuchte”: 60%“Garzeit”: 10 minutitTasand: 3


Küpsetised

40

Mustikamuffinid


Koostisained225 g nisujahu, tüüp 405110 g suhkrut8 g küpsetuspulbrit8 g vanillisuhkrut1 näpuotsatäis soola1 sl mett2 muna, suurus M100 ml petti60 g võid | pehmena250 g mustikaid1 sl nisujahu, tüüp 405

Tarvikud12 paberist küpsetusvormi, 5 cmmuffinivorm 12 muffinile, à 5 cmrest

ValmistamineSegage jahu, suhkur, küpsetuspulber,vanillisuhkur ja sool. Lisage mesi, mu-nad, pett ja või ning segage kiirestikokku.

Segage mustikad jahuga ja segage et-tevaatlikult tainasse.

Vooderdage muffinivorm paberist küp-setusvormidega. Jaotage tainas ühtla-selt vormidesse.

Pange muffinivorm küpsetuskambrisseresti peale ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Blaubeermuffins”Programmi kestus: 32 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Kuchen spezial”“Temperatur”: 140–180 °C“Garzeit”: 32 minutitTasand: 2

NõuanneSelle retsepti puhul sobivad kultuur-mustikad eriti hästi. Sügavkülmutatudmustikaid on kõige parem kasutadakülmutatuna.

Küpsetised

41

Juustuküpsised

Valmistusaeg: 65 minutit15–20 tükki

Tainas125 g võid1 muna, suurus M¼ tl soola200 g nisujahu, tüüp 40510 g mooniseemneid125 g riivitud Gouda juustu


Tarvikudtainarulluniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineLõigake või kuubikuteks, sõtkuge kiires-ti koos muna, soola, nisujahu, mooni jaGouda juustuga muretainaks ja laske½ tundi külmas seista.

Rullige jahutatud tainas nisujahulu ½ cm paksuseks. Lõigake vormidegaküpsised, asetage universaalsele küp-setusplaadile ja küpsetage vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Käsegebäck”Programmi kestus: 18–23 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Heißluft plus”“Temperatur”: 185 °C“Garzeit”: 18–23 minutitTasand: 3

Küpsetised

42

Mandlimakroonid


Koostisained100 g mõrumandleid, kooritud200 g magusaid mandleid, kooritud600 g suhkrut1 näpuotsatäis soola3 kuni 4 muna, suurus M | ainult muna-valge

Tarvikuduniversaalne küpsetusplaatküpsetuspaberümara avaga otsikuga tordiprits

ValmistamineJahvatage mandlid köögikombainis ka-hes osas koos kolmandiku suhkruga.

Segage mandlimass ülejäänud suhkru,vähese soola ja nii palju munavalgega,et tekiks kleepuv tainas.

Katke universaalne küpsetusplaat küp-setuspaberiga ja tehke sellele tordiprit-siga väikesed tainapallid.


Tehke lusikas märjaks ja siluge tainapal-likesi lusika tagaküljega.

Pange mandlimakroonid küpsetus-kambrisse ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

Laske mandlimakroonidel küpsetuspa-beril jahtuda ja siis võtke ära.

SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Mandelmakronen”Programmi kestus: 10–15 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 175 °C“Feuchte”: 10%“Vorheizen”: “ein”“Garzeit”: 10–15 minutitTasand: 2

Küpsetised

43

Pritsküpsised


Koostisained160 g võid | pehmena50 g pruuni suhkrut50 g tuhksuhkrut8 g vanillisuhkrut1 näpuotsatäis soola200 g nisujahu, tüüp 4051 muna, suurus M | ainult munavalge

Tarvikudtordipritstähekujuline otsik, 9 mm1 universaalne küpsetusplaat

ValmistamineVahustage või. Lisage suhkur, tuhksuh-kur, vanillisuhkur ja sool ning segage,kuni saate pehme massi. Segage hulkajahu ja lõpuks munavalge.

Poolitage tainas, pange esimene pooltordipritsi ja pritsige umbes 5–6 cm pik-kuste ribadena universaalsele küpse-tusplaadile.


Pange pritsküpsised küpsetuskambris-se ja küpsetage vastavalt programmilevõi käsitsi tehtud seadistustele kuldkol-laseks.


SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Spritzgebäck” | “1 Blech”Programmi kestus: 29 minutit plaadikohta

Käsitsi“Betriebsarten”: “Kuchen spezial”“Temperatur”: 140–160 °C“Vorheizen”: “ein”“Garzeit”: 29 minutitTasand: 3

NõuanneKoostisainete kogus kehtib kahe plaadi-täie kohta. Ühe plaaditäie jaoks võtkepool kogust või küpsetage küpsiseplaa-did üksteise järel.

Küpsetised

44

Vanillisarvekesed


Tainas280 g nisujahu, tüüp 405210 g võid | pehmena70 g suhkrut100 g mandleid, jahvatatud

Veeretamiseks70 g vanillisuhkrut

Tarvikud1 universaalne küpsetusplaat

ValmistamineSõtkuge jahu, või, suhkur ja mandlidühtlaseks tainaks. Asetage tainas um-bes 30 minutiks külmkappi.

Poolitage tainas ning eraldage esime-sest poolest väikesed portsjonid à um-bes 7 g. Vormige kõigepealt rulliks jasiis sarvekeseks ning pange universaal-sele küpsetusplaadile.


Pange vanillisarvekesed küpsetus-kambrisse ja küpsetage vastavalt sea-distustele helekollaseks.

Veeretage veel sooje sarvekesi vanilli-suhkrus.


SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Vanillekipferl” | “1 Blech”Programmi kestus: 17 minutit


NõuanneKoostisainete kogus kehtib kahe plaadi-täie kohta. Ühe plaaditäie jaoks võtkepool kogust või küpsetage küpsiseplaa-did üksteise järel.

Küpsetised

45

Kreeka pähkli muffinid


Koostisained80 g rosinaid40 ml rummi120 g võid | pehmena120 g suhkrut8 g vanillisuhkrut2 muna, suurus M140 g nisujahu, tüüp 4051 tl küpsetuspulbrit120 g Kreeka pähkleid | jämedalt haki-tuna

TarvikudMuffinivorm 12 muffinile, à 5 cmPaberist küpsetusvormid, 5 cmrest

ValmistaminePange rosinad umbes 30 minutiks rum-mi sisse tõmbama.

Vahustage või. Lisage sellele üksteisejärel suhkur, vanillisuhkur ja munad. Se-gage jahu ja küpsetuspulber ning lisageeelnevale segule. Segage sisse Kreekapähklid. Viimaks segage sisse rosinadja rumm.


Vooderdage muffinivorm paberist küp-setusvormidega. Jaotage tainas kahesupilusikaga ühtlaselt vormidesse.

Pange muffinivorm küpsetuskambrisseresti peale ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Walnussmuffins”Programmi kestus: 25 minutit


Küpsetised

46

Tuuletaskud


Koostisained250 ml vett50 g võid1 näpuotsatäis soola170 g nisujahu, tüüp 4054–5 muna, suurus M1 tl küpsetuspulbrit

Tarvikudtordipritstähekujuline otsik, 11 mmuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineLaske vesi, või ja sool keedupotis kee-ma.

Võtke pott pliidilt ära. Nõristage jahukeevasse vedelikku ja segage kiiresti,kuni tekib tainaklomp. Kuumutageklompi pidevalt segades, kuni poti põh-jale tekib valge kiht.

Pange mass kaussi. Lisage pidevalt se-gades üksteise järel munad, kuni tainasttõstes tekivad siidiselt läikivad tipud.Seejärel segage hulka küpsetuspulber.

Pange tainas tordipritsi. Pritsige univer-saalsele küpsetusplaadile rosetid. Küp-setage vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele kuldkollaseks.

Lõigake tuuletaskud kohe pärast valmi-mist pikuti pooleks ja laske jahtuda. Kuiveel on alles niisket tainakihti, eemal-dage see.

SeadistusAutomaatprogramm“Gebäck” | “Windbeutel”Programmi kestus: 50 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 150–185 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 50 minutitTasand: 3

Küpsetised

47

Tuuletaskutäidised

Valmistusaeg: 20 minutit12 tuuletaskule

Mandariini-vahukooretäidis400 g vahukoort16 g vanillisuhkrut16 g vahukooretugevdajat350 g konservmandariine (kaal nõruta-tuna) | nõrutatuna

Hapukirsi-vahukooretäidis350 g konserveeritud hapukirsse (kaalnõrutatuna)100 ml hapukirsimahla (konservivedelik-ku)40 g suhkrut1 sl tärklist1 sl vett500 g vahukoort30 g tuhksuhkrut8 g vanillisuhkrut16 g vahukooretugevdajat

Kohvi-vahukooretäidis750 g vahukoort100 g suhkrut2 tl lahustuvat kohvi16 g vahukooretugevdajat


Tarvikudtordipritstähekujuline otsik, 12 mm

Mandariini-vahukooretäidise valmis-tamineVahustage vahukoor vanillisuhkru ja va-hukooretugevdajaga. Pange mandarii-nid tuuletaskute alumistele pooltele.Pange vahukoor tordipritsi ja pritsigemandariinidele.

Asetage ülemised pooled peale ja ser-veerige tuhksuhkruga üle puistatuna.

Hapukirsi-vahukooretäidise valmista-mineKirsside nõrutamisel koguge kirsimahlkokku.

Laske kirsimahl suhkruga keema.

Segage tärklis veega ning segage kuu-ma vedeliku sisse. Laske keema, lisagekirsid ja pange külma.

Vahustage vahukoort ½ minutit, sõelu-ge sisse tuhksuhkur, segage vanilli-suhkru ja vahukooretugevdajaga ningvahustage tugevaks vahuks.

Täitke tuuletaskute alumised pooled kir-simassiga. Pange vahukoor tordipritsi japritsige kirssidele.


Kohvi-vahukooretäidise valmistami-neVahustage vahukoor suhkru, kohvipulbrija vahukooretugevdajaga ning pangetordipritsi.

Pritsige kohvi-vahukooremass tuuletas-kute alumistele pooltele.


Saiakesed

48

Magusad saiakesed (pärmitainas)

Valmistusaeg: 70 minutit12 saiakest à 74 g

Saiakesed500 g nisujahu, tüüp 40560 g suhkrut45 g võid1 tl soola42 g värsket pärmi250 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena

1. variant, rosinasaiakesed75 g rosinaid

2. variant, šokolaadisaiakesed75 g küpsetusšokolaadipisaraid


ValmistaminePange nisujahu, suhkur, või ja soolkaussi. Lahustage pärm piimas sega-des, sõtkuge koos ülejäänud koostisai-netega u 7 minuti jooksul ühtlaseks tai-naks.

Esimese variandi jaoks lisage rosinad.

Pange katmata kausis tainas küpsetus-kambrisse ja laske kerkida vastavaltseadistustele.

Teise variandi jaoks lisage šokolaadipi-sarad.

Sõtkuge tainas läbi, vormige 12 saia-kest, asetage universaalsele küpsetus-plaadile. Käivitage automaatprogrammvõi küpsetage vastavalt käsitsi tehtudseadistustele.


Automaatprogramm“Brötchen” | “Brötchen süß” | “Hefeteig”Programmi kestus: 33 minutit


2. valmistussamm“Temperatur”: 50 °C“Feuchte”: 100%“Garzeit”: 2 minutit



Saiakesed

49

Magusad saiakesed (kohupiima-õlitainas)

Valmistusaeg: 60 minutit12 saiakest à 90 g

Tainas250 g lahjat kohupiima90 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega90 ml päevalilleõli1 muna, suurus M500 g nisujahu, tüüp 40515 g küpsetuspulbrit100 g suhkrut8 g vanillisuhkrut½ tl soola

1. variant, rosinasaiakesed75 g rosinaid

2. variant, šokolaadisaiakesed75 g küpsetusšokolaadipisaraid


Tarvikudküpsetuspaberuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineSegage vispliga lahja kohupiim, piim,päevalilleõli ja muna.

Segage nisujahu küpsetuspulbri, suhk-ru, vanillisuhkru ja soolaga.

Esimese variandi jaoks lisage rosinad.

Teise variandi jaoks lisage šokolaadipi-sarad.

Sõtkuge kõike koos kohupiimamassiga3 minutit.

Pange tainas 5–10 minutiks kõrvale jalaske seista.

Jagage tainas 12 ühesuuruseks tükiks.

Tehke käed jahuseks ning vormige igasttükist üks saiake. Katke universaalneküpsetusplaat küpsetuspaberiga ja ase-tage saiakesed selle peale.

Käivitage automaatprogramm või küp-setage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Brötchen” | “Brötchen süß” | “Quark-Öl-Teig”Programmi kestus: 26–36 minutit



3. valmistussamm“Temperatur”: 165 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 16–26 minutit

Saiakesed

50

Või-nupsusai

Valmistusaeg: 125 minutit2–3 patsi

Tainas500 g nisujahu, tüüp 4807 g soola75 g suhkrut90 g võid | pehmena8 g vanillisuhkrut2 muna, suurus M | ainult munakollane7 g kuivpärmi220 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena½ sidrunit, töötlemata | ainult riivitudkoor½ apelsini, töötlemata | ainult riivitudkoor

Määrimiseks1 muna | lahtiklopitud3 sl pärlsuhkrut5 sl mandlilaaste


ValmistaminePange koostisained kaussi ja sõtkugeumbes 10 minuti jooksul madalaimalastmel siledaks tainaks.

Laske tainal kinnikaetult soojas kohas30 minutit seista.

Jagage tainas 100 g portsjoniteks, sõt-kuge esmalt ümmarguseks, seejärelvormige piklikud ribad ja punuge kolmriba patsiks.

Pange patsid universaalsele küpsetus-plaadile ja laske soojas kohas 35 minu-tit kerkida.

Määrige patsid munaga ning puistakepärlsuhkru ja mandlitega üle.


Pange universaalne küpsetusplaat küp-setuskambrisse ja küpsetage vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tuste 2. kuni 4. valmistussammule.

SeadistusAutomaatprogramm“Brötchen” | “Butter-Brioche”Programmi kestus: 10–15 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 180 °C“Vorheizen”: “ein”

2. valmistussamm“Feuchte”: 100%“Garzeit”: 5 minutitTasand: 2

3. valmistussamm“Feuchte”: 70%“Garzeit”: 5–10 minutit


Saiakesed

51

Sarvesaiad

Valmistusaeg: 200 minutit8 tükki, à 130 g

Pärmitainas500 g nisujahu, tüüp 4051 tl soola50 g suhkrut50 g võid | pehmena42 g värsket pärmi300 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena

Tainakihtide vahele150 g võid | külmana



ValmistaminePange nisujahu, sool, suhkur ja võikaussi. Lahustage pärm piimas ning li-sage jahule. Sõtkuge kõik koostisained7 minuti jooksul ühtlaseks tainaks.Pange katmata kausis tainas küpsetus-kambrisse ja laske kerkida vastavaltseadistustele.

Sõtkuge pärmitainast lühidalt kergelt ja-huga kaetud tööpinnal, vormige üm-marguseks ja laske 1 minut seista. Rul-lige tainas kergelt jahuga ülepuistatudtainarulliga ristkülikuks (40 x 25 cm).

Lõigake või 8–10 õhukeseks viiluks jakatke üks pool (20 x 25 cm) tainaplaa-dist nendega, jätke seejuures ümbert-ringi 1 cm laiune serv vabaks. Keeraketeine tainaplaadi pool peale ja vajutageservad kinni.

Rullige tainaplaat uuesti ristkülikuks(40 x 25 cm). Seejärel voltige lühemadküljed niimoodi keskele, et servad puu-tuvad kokku. Siis keerake veel kord lü-hemad küljed keskele kokku, nii et tekibneli kihti. Pange lõikelaual 15 minutikskülma.

Rullige tainapakk uuesti ristkülikuks(40 x 25 cm) ja voltige lühematest kül-gedest kolmekihiliseks pakiks. Pangetainapakk 10 minutiks külma. Korrakeseda tööetappi veel kord.

Rullige tainas rombikujuliseks ristküli-kuks (60 x 22 cm) ja lõigake suure noaabil küljelt 2 x 4 kolmnurgaks(15 x 22 cm). Laske tainal 5 minutitseista.

Rullige kolmnurgad tipu suunas rulliks,vormige sarvekesteks ja pange univer-saalsele küpsetusplaadile.



Automaatprogramm“Brötchen” | “Croissants”Programmi kestus: 39 minutit

Saiakesed

52




Saiakesed

53

Mitmeviljasaiakesed


Tainas10 g nisukliisid25 g tšiiaseemneid25 g päevalilleseemneid½ tl soola240 ml leiget vett150 g speltajahu, tüüp 630150 g täisteranisujahu1 näpuotsatäis suhkrut1 tl soola10 g värsket pärmi½ tl äädikat1 tl õli

Määrimiseksvett

Veeretamiseks1 sl linaseemneid1 sl seesamiseemneid1 sl mooniseemneid


ValmistamineSegage nisukliid, tšiiaseemned, päeva-lilleseemned, sool ja vesi ning laske vä-hemalt 90 minutit paisuda.

Segage jahu, suhkur ja sool. Pudistagepeale pärm. Sõtkuge koos äädika, õli jaseemnetega (ja veega) 9–10 minutijooksul pehmeks tainaks.

Pange tainas katmata kausis küpsetus-kambrisse. Laske kerkida vastavalt sea-distustele.

Segage linaseemned, seesamiseemnedja mooniseemned.

Vormige pehmest tainast 8 saiakestà 75 g. Määrige pealt vähese veega,veeretage seemnesegus ning pangeuniversaalsele küpsetusplaadile.

Pange küpsetuskambrisse ja küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.


Automaatprogramm“Brötchen” | “Mehrkornbrötchen”Programmi kestus: 42 minutit


2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 150 °C“Feuchte”: 50%“Garzeit”: 5 minutit

3. valmistussamm“Betriebsarten”: “Kuchen spezial”“Temperatur”: 225 °C“Garzeit”: 5 minutit

Saiakesed

54


Saiakesed

55

Rukkipätsikesed

Valmistusaeg: 140 minutit + 12–15 tundi eelkergituseks8 tükki

Tainas250 g rukkitäisterajahu75 g vedelat juuretist7 g kuivpärmi300 ml külma vett300 g nisujahu, tüüp 4052 tl soola

Peale puistamiseks2 sl rukkitäisterajahu


ValmistamineSegage rukkitäisterajahu, juuretis, kuiv-pärm ja vesi pudrutaoliseks. Pange tai-nas kaussi ja katke rätikuga. Laske toa-temperatuuril 12–15 tundi kerkida.

Sõtkuge koos nisujahu ja soolaga6–7 minuti jooksul ühtlaseks tainaks.


Jagage tainas 8 portsjoniks, à 110 g, japange jahuga ülepuistatud pinnale.

Tõmmake tainast väljastpoolt kergeltveidi üles ja vajutage keskele. Korrakeseda tööetappi mitu korda.

Vormige tainatükkidest peopesadegapall.

Pange tainapätsid universaalsele küp-setusplaadile, ühenduskoht üleval, japuistake rohke jahuga üle.

Seejärel küpsetage saiakesed vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.


Automaatprogramm“Brötchen” | “Roggenlaibchen”Programmi kestus: 65 minutit




Saiakesed

56

Nisusaiakesed


Tainas10 g värsket pärmi200 ml külma vett340 g nisujahu, tüüp 4051½ tl soola1 tl suhkrut1 tl võid | pehmena


ValmistamineLahustage pärm, segades seda leigesvees. Sõtkuge koos jahu, soola, suhkruja võiga 6–7 minuti jooksul ühtlasekstainaks.


Vormige tainast 8 saiakest, à 70 g, jaasetage universaalsele küpsetusplaadi-le. Lõigake peale umbes ½ cm sügavu-ne rist.

Pange küpsetuskambrisse ja küpsetagesaiakesed vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele.


Automaatprogramm“Brötchen” | “Weizenbrötchen” | “1Blech”Programmi kestus: 42 minutit





NõuanneVormige saiakesed, määrige veega ningveeretage mooni- või seesamiseemne-tes. Teise võimalusena puistake üle jä-meda soola ja tervete köömnetega.

Leib

57

Baguette'id

Valmistusaeg: 85 minutit2 saia, à 10 viilu

Koostisained21 g värsket pärmi270 ml külma vett500 g nisujahu, tüüp 4052 tl soola½ tl suhkrut1 sl võid | pehmena




Tehke tainas pooleks, vormige kaks35 cm pikkust baguette'i ning pangepõiki universaalsele küpsetusplaadilening tehke mitu 1 cm sügavust viltustsisselõiget.

Pange baguette'id küpsetuskambrisseja küpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele.


Automaatprogramm“Brot” | “Baguettes”Programmi kestus: 48 minutit





Leib

58

Talusai Šveitsi moodi


Sai25 g värsket pärmi300 ml piima | leigena350 g nisujahu, tüüp 405150 g rukkijahu, tüüp 9971 tl soola

Pealepuistamiseks1 sl nisujahu, tüüp 405


ValmistamineLahustage pärm piimas. Sõtkuge koosjahu ja soolaga pehmeks ühtlaseks tai-naks.

Vormige tainast pall, pange kaussi jakatke niiske rätikuga. Laske toatempe-ratuuril 60 minutit kerkida.

Vormige tainast ümmargune saiapäts jaasetage universaalsele küpsetusplaadi-le. Raputage peale jahu. Tehke pikuti japõigiti või ringikujuliselt ümbertringi um-bes 1 cm sügavune sisselõige.

Laske toatemperatuuril 30 minutit kerki-da.


Pange küpsetuskambrisse ja küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistuste 2. kuni 8. valmistussammu-le.

SeadistusAutomaatprogramm“Brot” | “Bauernbrot Schweizer Art”Programmi kestus: 40 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Heißluft plus”“Temperatur”: 200 °C“Vorheizen”: “ein”

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 200 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 3 minutitTasand: 2

3. valmistussamm“Feuchte”: 100%“Garzeit”: 3 minutit





Leib

59


NõuannePange tainasse peekonikuubikuid võipähkleid.

Leib

60

Speltaleib


Koostisained120 g porgandeid42 g värsket pärmi210 ml külma vett300 g täistera speltanisujahu200 g speltajahu, tüüp 6302 tl soola100 g terveid mandleid


ValmistamineKoorige porgandid ja riivige peene riivi-ga.

Lahustage pärm, segades seda leigesvees. Sõtkuge koos jahu, soola ja por-gandiga 4–5 minuti jooksul ühtlasekstainaks.

Lisage mandlid ning sõtkuge veel2–3 minutit.


Sõtkuge tainas kergelt läbi, vormige25 cm pikkune saiapäts, pange põikiuniversaalsele küpsetusplaadile ningtehke mitu ½ cm sügavust viltust sisse-lõiget.

Pange leib küpsetuskambrisse ja küp-setage vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele.


Automaatprogramm“Brot” | “Dinkelbrot”Programmi kestus: 48 minutit





NõuanneMandlite asemel võib kasutada kaKreeka pähkleid või kõrvitsaseemneid.

Leib

61

Lapikleib

Valmistusaeg: 85 minutit1 lapikleiva jaoks (4 portsjonit)

Tainas42 g värsket pärmi200 ml külma vett375 g nisujahu, tüüp 4051½ tl soola2 sl oliiviõli

Määrimiseksvett½ sl oliiviõli

Peale puistamiseks½ sl mustköömneid


ValmistamineLahustage pärm, segades seda leigesvees. Sõtkuge koos jahu, soola ja õliga6–7 minuti jooksul ühtlaseks tainaks.


Rullige tainas umbes 25 cm läbimõõdu-ga lapikleivaks ning pange universaal-sele küpsetusplaadile.

Pintseldage kergelt veega, puistakepeale mustköömneid ja vajutage needkäega sisse. Piserdage oliiviõliga.



Automaatprogramm“Brot” | “Fladenbrot”Programmi kestus: 43 minutit





Leib

62

Stritsel


Tainas42 g värsket pärmi150 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena500 g nisujahu, tüüp 40570 g suhkrut100 g võid1 muna, suurus M1 tl riivitud sidrunikoort2 näpuotsatäit soola

Määrimiseks2 sl piima, 3,5% rasvasisaldusega

Peale puistamiseks20 g mandlilaaste20 g pärlsuhkrut


ValmistamineLahustage pärm piimas. Sõtkuge koosjahu, suhkru, või, muna, riivitud sidruni-koore ja soolaga 6–7 minuti jooksul üht-laseks tainaks.


Vormige tainast 3 riba, à 300 g ja40 cm. Põimige kolmest tainaribast pal-mik ja asetage universaalsele küpsetus-plaadile.

Määrige stritslit piimaga ning puistakeüle mandlite ja pärlsuhkruga.

Pange stritsel küpsetuskambrisse jaküpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele.


Automaatprogramm“Brot” | “Hefezopf”Programmi kestus: 45 minutit





Leib

63

NõuanneSoovi korral võib tainasse sõtkuda karosinaid.

Leib

64

Stritsel Šveitsi moodi


Koostisained675 g nisujahu, tüüp 40575 g speltajahu, tüüp 630120 g võid | pehmena2 tl soola42 g värsket pärmi400 ml piima | leigena

Tarvikudsõel, peenuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineSõeluge jahu kaussi, lisage või ja sool.Lahustage pärm piimas ning lisage ja-hule.

Sõtkuge koostisained ühtlaseks tai-naks. Vormige tainast pall, pange kaus-si ja katke niiske rätikuga. Laske toa-temperatuuril umbes 60 minutit kerkida.

Vormige tainast 3 riba. Põimige kol-mest tainaribast palmik ja asetage uni-versaalsele küpsetusplaadile.


Pange küpsetuskambrisse ja küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistuste 2. kuni 6. valmistussammu-le.

SeadistusAutomaatprogramm“Brot” | “Hefezopf Schweizer Art”Programmi kestus: 55 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Heißluft plus”“Temperatur”: 190 °C“Vorheizen”: “ein”

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 170–200 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 3 minutitTasand: 2





Leib

65

Pähklileib


Tainas175 g jämedat rukkijahu500 g täisteranisujahu14 g kuivpärmi2 tl soola75 g suhkrupeedisiirupit500 ml petti | leigena50 g poolitatud Kreeka pähkleid100 g terveid sarapuupähkleid


Tarvikudkeeksivorm, pikkus 30 cmrestkoogirest

ValmistamineSegage jäme jahu, nisujahu, kuivpärmja sool. Sõtkuge koos peedisiirupi japetiga 4–5 minuti jooksul tugevaks tai-naks. Lisage pähklid ning sõtkuge veel2–3 minutit.


Määrige keeksivorm rasvainega. Sõtku-ge pehme tainas jahuga ülepuistatudpinnal kergelt läbi, vormige umbes28 cm pikkune rull ja pange keeksivor-mi.

Pange küpsetuskambrisse resti peale jaküpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele.

Võtke sai keeksivormist välja, laskeköögirestil jahtuda ja pakkige õhukind-lalt sisse.


Automaatprogramm“Brot” | “Nussbrot”Programmi kestus: 125 minutit




NõuanneKõige paremini maitseb sai, kui lõikateselle lahti järgmisel päeval.

Leib

66

Rukkiseguleib


Tainas21 g värsket pärmi1 sl linnaseekstrakti350 ml külma vett350 g rukkijahu, tüüp 1150170 g nisujahu, tüüp 4052½ tl soola75 g vedelat juuretist



ValmistamineLahustage pärm ja linnaseekstrakt, se-gades neid leiges vees. Sõtkuge koosjahu, soola ja juuretisega 3–4 minutijooksul ühtlaseks tainaks.


Määrige keeksivorm rasvainega. Sega-ge tainas kummispaatliga kergelt läbi japange keeksivormi. Tehke pealispindmärja kummispaatliga siledaks.

Pange küpsetuskambrisse resti peale jaküpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele.


Automaatprogramm“Brot” | “Roggenmischbrot”Programmi kestus: 75 minutit




NõuanneLinnaseekstrakti asemel võib kasutadaka mett või suhkrupeedisiirupit.

Leib

67

Seemneleib


Tainas42 g värsket pärmi420 ml külma vett400 g rukkijahu, tüüp 1150200 g nisujahu, tüüp 4053 tl soola1 tl mett150 g vedelat juuretist20 g linaseemneid50 g päevalilleseemneid50 g seesamiseemneid

Peale puistamiseks1 sl seesamiseemneid1 sl linaseemneid1 sl päevalilleseemneid

Määrimiseksvett



ValmistamineLahustage pärm, segades seda leigesvees. Sõtkuge koos jahu, soola, mee jajuuretisega 3–4 minuti jooksul pehmekstainaks.

Lisage lina-, päevalille- ja seesami-seemned ning sõtkuge veel 1–2 minutit.


Määrige keeksivorm rasvainega. Sega-ge tainas kummispaatliga kergelt läbi japange keeksivormi. Siluge pealispindamärja kummilabidakesega, piserdageveega ning puistake üle seemnesegu-ga.



Automaatprogramm“Brot” | “Saatenbrot”Programmi kestus: 70 minutit




Leib

68

Tiigrisai


Sai15 g värsket pärmi300 ml leiget vett500 g nisujahu, tüüp 4052 tl soola20 g võid

Kastme jaoks100 g riisijahu125 ml vett1 tl suhkrut5 g kuivpärmi


ValmistamineLahustage pärm, segades seda leigesvees. Sõtkuge koos jahu, soola ja võigaühtlaseks tainaks.

Vormige tainast pall ja laske kaetudkausis toatemperatuuril 30 minutit ker-kida.

Rullige tainas 30 cm ruuduks. Voltigekaks külge niimoodi keskele, et needpuutuvad kokku. Rullige sai ühest kok-kuvolditud küljest kokku ja pange keek-sivormi. Laske kaetuna veel 30 minutitkerkida.

Vahepeal segage glasuuri koostisainedja laske kaetuna toatemperatuuril30 minutit kerkida.

Pange rest küpsetuskambrisse. Käivita-ge automaatprogramm või küpsetagevastavalt 1. küpsetussammule.

Määrige saiale glasuur.

Pange keeksivorm küpsetuskambrisserestile ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistuste2. kuni 4. valmistussammule.

SeadistusAutomaatprogramm“Brot” | “Tigerbrot”Programmi kestus: 76 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 30 °C“Feuchte”: 100%“Booster”: “ein”“Garzeit”: 30 minutitTasand: 2




Leib

69

Valge vormisai


Tainas21 g värsket pärmi290 ml külma vett500 g nisujahu, tüüp 4052 tl soola½ tl suhkrut1 sl võid





Määrige keeksivorm rasvainega. Sõtku-ge tainas kergelt läbi, vormige umbes28 cm pikkune rull ja pange keeksivor-mi. Tehke pikuti umbes 1 cm sügavunesisselõige.

Pange sai küpsetuskambrisse ja küpse-tage.

SeadistusPärmitaina kergitamine“Spezialanwendungen” | “Hefeteig ge-hen lassen” |Kerkimisaeg: 30 minutit

Automaatprogramm“Brot” | “Weißbrot” | “Form”Programmi kestus: 48 minutit





Leib

70

Valge sai (päts)


Koostisained21 g värsket pärmi260 ml külma vett500 g nisujahu, tüüp 4052 tl soola½ tl suhkrut1 sl võid




Sõtkuge tainas kergelt läbi, vormigeumbes 25 cm pikkune saiapäts japange põiki universaalsele küpsetus-plaadile. Tehke mõned umbes 1 cm sü-gavused sisselõiked.

Lükake universaalne küpsetusplaatküpsetuskambrisse ja küpsetage vasta-valt programmile või käsitsi tehtud sea-distustele.


Automaatprogramm“Brot” | “Weißbrot” | “freigeschoben”Programmi kestus: 48 minutit





Leib

71

Tume nisuseguleib


Tainas350 g täisteranisujahu150 g rukkijahu, tüüp 11507 g kuivpärmi2½ tl soola300 ml külma vett1 tl mett50 ml õli

Peale puistamiseks1 sl täisteranisujahu



ValmistamineSegage jahu, kuivpärm ja sool. Sõtkugekoos vee, mee ja õliga 6–7 minuti jook-sul ühtlaseks tainaks.

Vormige tainast pall ja pange katmatakausis küpsetuskambrisse. Laske kerki-da vastavalt 1. kergitusetapi seadistus-tele.

Määrige keeksivorm rasvainega. Sõtku-ge tainas kergelt läbi, vormige umbes23 cm pikkune rull. Tehke seejärel kõi-gepealt pikuti, siis põigiti mõned umbes1 cm sügavused sisselõiked, nii et teki-vad väikesed ruudud. Pange tainaskeeksivormi.

Laske kerkida vastavalt 2. kergitusetapiseadistustele. Seejärel puistake jahugaüle.

Lükake keeksivorm küpsetuskambrisseresti peale ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

Seadistus1. kergitusetapp“Spezialanwendungen” | “Hefeteig ge-hen lassen”“Garzeit”: 30 minutit

2. kergitusetapp“Spezialanwendungen” | “Hefeteig ge-hen lassen”“Garzeit”: 15 minutit

Automaatprogramm“Brot” | “Weizenmischbrot dunkel”Programmi kestus: 76 minutit




Leib

72


Leib

73

Suhkrusai


Sai25 g värsket pärmi100 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega |leigena500 g nisujahu, tüüp 4051 noaotsatäis soola90 g võid2 muna, suurus M3 sl ingverisiirupit40 g konservingverit | hakituna1 tl kaneeli100 g pärlsuhkrut

Vormi jaoks1 tl võid1 sl suhkrut


ValmistamineLahustage pärm piimas. Sõtkuge koosjahu, soola, või, munade ja ingverisiiru-piga ühtlaseks tainaks. Vormige tainastpall ja laske kausis toatemperatuuril60 minutit kerkida.

Määrige keeksivorm rasvainega ja puis-take üle suhkruga.

Sõtkuge ingver, kaneel ja pärlsuhkurtainasse. Vormige tainas, pange keeksi-vormi ja laske veel 15 minutit kerkida.

Pange keeksivorm küpsetuskambrisseresti peale ja küpsetage. Käivitage au-tomaatprogramm või küpsetage vasta-valt 1. küpsetussammule.

Puistake taina pind suhkruga üle.

Küpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistuste 2. ja 3. val-mistussammule kuldpruuniks.

SeadistusAutomaatprogramm“Brot” | “Zuckerbrot”Programmi kestus: 59–65 minutit




Pitsa ja sarnased küpsetised

74

Flambeeritud soolane ahjukook peki ja sibulaga


Tainas275 g nisujahu, tüüp 4051 tl soola3½ sl oliiviõli120 ml külma vett

Kate120 g sibulat100 g suitsupekki200 g crème fraîche'isoolapipartmuskaatpähklit


ValmistamineSõtkuge jahu, sool, õli ja vesi ühtlasekstainaks. Vormige tainast pall, asetagekaussi ja katke niiske rätikuga. Lasketoatemperatuuril 90 minutit seista.

Katteks tükeldage sibulad ja pekk. Kuu-mutage teflonpann ja pruunistage sellelpekk. Lisage sibulad, hautage ja laskejahtuda. Maitsestage crème fraîchesoola, pipra ja muskaatpähkliga.


Rullige tainas universaalsele küpsetus-plaadile lahti ja torgake sellesse kahvli-ga augud. Määrige crème fraîche taina-le ning laotage peale peki-sibulasegu.

Pange soolane ahjukook küpsetus-kambrisse ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Pizza & Co.” | “Flammkuchen”Programmi kestus: 20–40 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 210 °C“Feuchte”: 30%“Vorheizen”: “ein”“Garzeit”: 20–40 minutitTasand: 1


75

Lõhetort


Tainas2 muna, suurus M200 g täisteranisujahu100 g võid | pehmena1 näpuotsatäis suhkrut1 tl soola3 sl vett | külma


Täidis250 g sügavkülmutatud lehtspinatit |sulatatud150 g suitsulõhet | peeneks hakitud400 g ettevalmistatud nahata lõhefileed| kuubikutena1 sl tilli | hakitunasoolapipartmuskaatpähklit1 sl sidrunimahla200 g riivitud Gouda juustu

Kaunistuseks1 peotäis tilli (à 20 g)150 g rasvast kohupiimasoolapipart100 g suitsulõhet

Tarvikudlahtikäiv koogivorm, Ø 26 cmrest

ValmistamineEraldage munavalged munakollastest jajätke valged hilisemaks. Sõtkuge muna-kollased, täisteranisujahu, või, suhkur,sool ja vesi siledaks tainaks. Määrige

lahtikäiv koogivorm võiga ja vooderda-ge tainaga, vormides u 3 cm kõrguseserva. Torgake põhjale kahvliga augudja pange 30 minutiks külma.

Vahustage munavalged tugevaks va-huks ja pange külma. Vajutage spinatisthoolikalt vedelik välja ja hakkige pee-neks. Segage suitsulõhe lõhekuubikute,spinati ja tilliga. Maitsestage soola, pip-ra, muskaatpähkli ja sidrunimahlaga.Segage sisse munavalgevaht.

Pange mass tainale, puistake pealeGouda juust.

Pange lahtikäiv koogivorm küpsetus-kambrisse resti peale.

Käivitage automaatprogramm või küp-setage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele kuldkollaseks.

Enne serveerimist näpistage tillilehti,hakkige peeneks ning segage kohupii-ma, soola ja pipraga. Lõigake suitsulõ-he 6 tükiks, pange iga tüki peale tilli-ko-hupiim, keerake roosideks ja asetagelõhetordile.

SeadistusAutomaatprogramm“Pizza & Co.” | “Lachstorte”Programmi kestus: 55 minutit


76

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 180–225 °C“Feuchte”: 50%“Garzeit”: 55 minutitTasand: 2

NõuanneLõhetort on maitsev nii kuumalt kui kakülmalt.


77

Pitsa (pärmitainas)

Valmistusaeg: 75 minutit4 portsjonit (universaalne küpsetusplaat) või 2 portsjonit (ümmargune küpsetusvorm)

Taina jaoks (universaalne küpsetus-plaat)30 g värsket pärmi170 ml leiget vett300 g nisujahu, tüüp 4051 tl suhkrut1 tl soola½ tl kuivatatud tüümianilehti1 tl kuivatatud punet1 sl oliiviõli

Katte jaoks (universaalne küpsetus-plaat)2 sibulat1 küüslauguküüs400 g konservtomateid, kooritud, tükel-datud2 sl tomatipastat1 tl suhkrut1 tl kuivatatud punet1 loorberileht1 tl soolapipart125 g mozzarella't125 g riivitud Gouda juustu

Praadimiseks (universaalne küpse-tusplaat)1 sl oliiviõli

Taina jaoks (ümmargune küpsetus-vorm)10 g värsket pärmi70 ml leiget vett130 g nisujahu, tüüp 405½ tl suhkrut½ tl soolahõõrutud tüümiani½ tl kuivatatud punet1 tl oliiviõli

Katte jaoks (ümmargune küpsetus-vorm)1 sibul½ küüslauguküünt200 g konservtomateid, kooritud, tükel-datud1 sl tomatipastat½ tl suhkrut½ tl kuivatatud punet½ loorberilehte½ tl soolapipart60 g mozzarella't60 g riivitud Gouda juustu

Praadimiseks (ümmargune küpsetus-vorm)1 tl oliiviõli

Tarvikudtainarulluniversaalne küpsetusplaat võiümmargune küpsetusvorm ja rest


78

ValmistamineLahustage pärm, segades seda leigesvees. Sõtkuge koos jahu, suhkru, soola,tüümiani, pune ja õliga 6–7 minuti jook-sul ühtlaseks tainaks.


Katteks lõigake sibulad ja küüslauk väi-kesteks tükkideks. Kuumutage pannilõli. Hautage sibulad ja küüslauk klaas-jaks. Lisage tomatid, tomatipüree, suh-kur, pune, loorberileht ja sool.

Ajage kaste keema ning laske nõrgalkuumusel mõni minut podiseda.

Võtke loorberileht välja ning maitsesta-ge soola ja pipraga. Lõigake mozzarellaviiludeks.

Universaalse küpsetusplaat: rullige tai-nas universaalsele küpsetusplaadilelahti.

Ümmargune küpsetusvorm: rullige tai-nas lahti või pange ümmargusse küpse-tusvormi.

Laotage kate tainale. Jätke seejuuresumbes 1 cm laiune serv. Katke mozza-rella'ga ja puistake üle Gouda juustuga.

Pange universaalne küpsetusplaat (võiümmargune küpsetusvorm resti peale)küpsetuskambrisse ja küpsetage vasta-valt programmile või käsitsi tehtud sea-distustele.


Automaatprogramm“Pizza & Co.” | “Pizza” | “Hefeteig” |“Universalblech” või (“runde Backform”)Programmi kestus: 30 (25) minutit

Käsitsiuniversaalne küpsetusplaat“Betriebsarten”: “Intensivbacken”“Temperatur”: 175–220 °C“Garzeit”: 30 minutitTasand: 1

ümmargune küpsetusvorm“Betriebsarten”: “Intensivbacken”“Temperatur”: 175–220 °C“Garzeit”: 25 minutitTasand: 1

NõuanneAlternatiivina võib panna pitsa pealesinki, salaamit, šampinjone, sibulat võituunikala.


79

Pitsa (õli-kohupiimatainas)

Valmistusaeg: 60 minutit4 portsjonit (universaalne küpsetusplaat) või 2 portsjonit (ümmargune küpsetusvorm)

Taina jaoks (universaalne küpsetus-plaat)120 g kohupiima,20% rasvasisaldusega4 sl piima, 3,5% rasvasisaldusega4 tl õli2 muna, suurus M | ainult munakollane1 tl soola1½ tl küpsetuspulbrit250 g nisujahu, tüüp 405

Katte jaoks (universaalne küpsetus-plaat)2 sibulat1 küüslauguküüs400 g konservtomateid, kooritud, tükel-datud2 sl tomatipastat1 tl suhkrut1 tl kuivatatud punet1 loorberileht1 tl soolapipart125 g mozzarella't125 g riivitud Gouda juustu

Praadimiseks (universaalne küpse-tusplaat)1 sl oliiviõli

Taina jaoks (ümmargune küpsetus-vorm)50 g kohupiima, 20% rasvasisaldusega2 sl piima, 3,5% rasvasisaldusega2 tl õli½ tl soola1 muna, suurus M | ainult munakollane1 tl küpsetuspulbrit110 g nisujahu, tüüp 405

Katte jaoks (ümmargune küpsetus-vorm)1 sibul½ küüslauguküünt200 g konservtomateid, kooritud, tükel-datud1 sl tomatipastat½ tl suhkrut½ tl kuivatatud punet½ loorberilehte½ tl soolapipart60 g mozzarella't60 g riivitud Gouda juustu

Praadimiseks (ümmargune küpsetus-vorm)1 tl oliiviõli

Tarvikudtainarulluniversaalne küpsetusplaat võiümmargune küpsetusvorm ja rest

ValmistamineKatteks lõigake sibulad ja küüslauk väi-kesteks tükkideks. Kuumutage pannilõli. Hautage sibulad ja küüslauk klaas-jaks. Lisage tomatid, tomatipüree, suh-kur, pune, loorberileht ja sool.

Ajage kaste keema ning laske nõrgalkuumusel mõni minut podiseda.

Võtke loorberileht välja. Maitsestagesoola ja pipraga. Lõigake mozzarella vii-ludeks.


80

Tainaks segage kohupiim, piim, õli, mu-nakollane ja sool. Segage jahu küpse-tuspulbriga. Segage sellest pool tainas-se. Seejärel sõtkuge juurde ülejäänu.

Rullige tainas lahti ja pange universaal-sele küpsetusplaadile või ümmargusseküpsetusvormi.

Laotage kate tainale. Jätke seejuuresumbes 1 cm laiune serv. Katke mozza-rella'ga ja puistake üle Gouda juustuga.

Pange universaalne küpsetusplaat (võiümmargune küpsetusvorm resti peale)küpsetuskambrisse ja küpsetage vasta-valt programmile või käsitsi tehtud sea-distustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Pizza & Co.” | “Pizza” | “Quark-Öl-Teig”| “Universalblech” või (“runde Back-form”)Programmi kestus: 30 (25) minutit

Käsitsiuniversaalne küpsetusplaat“Betriebsarten”: “Intensivbacken”“Temperatur”: 160–195 °C“Garzeit”: 30 minutitTasand: 3

ümmargune küpsetusvorm“Betriebsarten”: “Intensivbacken”“Temperatur”: 160–195 °C“Garzeit”: 25 minutitTasand: 2

NõuanneAlternatiivina võib panna pitsa pealesinki, salaamit, šampinjone, sibulat võituunikala.


81

Lahtine singi-koorepirukas


Tainas125 g nisujahu, tüüp 40540 ml vett50 g võid

Kate25 g läbikasvanud suitsupekki75 g peekonit100 g keedusinki1 küüslauguküüs25 g värsket peterselli100 g riivitud Gouda juustu100 g riivitud Emmentali juustu

Kastme jaoks125 g vahukoort2 muna, suurus Mmuskaatpähklit

Tarvikudtainarullümmargune küpsetusvormrest

ValmistamineSõtkuge jahu, või ja vesi ühtlaseks tai-naks. Laske 30 minutit külmikus seista.

Katteks tükeldage peekon, pekk ja sinkkuubikuteks. Hakkige küüslauguküüs japetersell. Pruunistage pekk teflonpannil.Lisage peekon ja keedusink ning hauta-ge. Segage sisse küüslauk ja petersellning laske jahtuda.

Täidiseks segage rõõsk koor, munad jamuskaatpähkel.

Rullige tainas lahti ja pange ümmargus-se küpsetusvormi. Seejuures surugeüles serv. Laotage singisegu tainale japuistake üle juustuga. Valage peale täi-dis.

Pange lahtine pirukas küpsetuskamb-risse resti peale ja küpsetage vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Pizza & Co.” | “Quiche Lorraine”Programmi kestus: 35 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Intensivbacken”“Temperatur”: 190–220 °C“Garzeit”: 35 minutitTasand: 1


82

Lahtine pirukas suitsulõhega


Tainas125 g nisujahu, tüüp 40540 ml vett50 g võid½ tl soola

Kate1 sl võid300 g porrut | rõngastena150 g hapukoort1 sl tärklist2 muna, suurus Msoolapipart1 peotäis tilli (à 20 g) | hakitud200 g suitsulõhet | ribadena

Tarvikudplaadikoogivormküpsetusplaat Ø 30 cm võirest

ValmistamineTöödelge nisujahu, vesi, või ja soolelastseks tainaks, rullige lahti ningpange plaadikoogivormi või küpsetus-plaadile. Seejuures suruge üles serv.

Katte jaoks kuumutage keedualal või jahautage selles porru.

Segage hapukoor tärklise, munade,soola, pipra ja tilliga, lisage porru jasuitsulõhe ning laotage mass tainale.

Pange lahtine pirukas küpsetuskamb-risse resti peale ja küpsetage vastavaltseadistustele.

Seadistus“Betriebsarten”: “Intensivbacken”“Temperatur”: 200 °C“Garzeit”: 30–35 minutitTasand: 2


83

Soolane plaadikook (lehttainas)


Tainas230 g lehttainast

Köögivilja-plaadikook500 g köögivilju (nt porru, porgandid,brokoli, spinat) | väikeste tükkidena1 tl võid50 g teravamaitselist juustu | riivituna

Juustu-plaadikook70 g peekonit | kuubikutena280 g teravamaitselist juustu | riivituna

Kastme jaoks2 muna, suurus M200 g rõõska koortsoolapipartmuskaatpähklit


ValmistaminePange lehttainas ümmargusse küpse-tusvormi.

Köögivilja-plaadikoogi valmistamineHautage köögivilju võis ja laske jahtuda.Laotage tainale ja puistake üle juustu-ga.

Juustu-plaadikoogi valmistaminePruunistage pekikuubikud ja laske jah-tuda; jaotage tainale ja puistake juustu-ga üle.


Kastmeks segage munad ja koor. Mait-sestage soola, pipra ja muskaatpähkli-ga.

Valage kaste plaadikoogile.

Pange küpsetusvorm küpsetuskambris-se resti peale ja küpsetage vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Pizza & Co.” | “Wähe pikant” | “Blätter-teig”Programmi kestus: 45–55 minutit


2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 190–205 °C“Garzeit”: 10–15 minutit

3. valmistussamm“Betriebsarten”: “Unterhitze”“Temperatur”: 200 °C“Garzeit”: 35–40 minutit

NõuanneVürtsikad juustusordid on nt Gruyere'i,Sbrinzi ja Emmentali juust


84

Pikantne plaadikook (muretainas)


Muretainas200 g nisujahu, tüüp 40565 ml vett80 g võid¼ tl soola

Köögiviljatäidis500 g köögivilju (nt porru, porgandid,brokoli, spinat) | väikeste tükkidena1 tl võid50 g teravamaitselist juustu | riivituna

Juustutäidis70 g peekonit | kuubikutena290 g vürtsikat juustu (nt Gruyere'i,Sbrinzi ja Emmentali juust) | riivituna

Kastme jaoks2 muna, suurus M200 g rõõska koortsoolapipartmuskaatpähklit


ValmistamineTükeldage või ning sõtkuge koos jahu,soola ja veega kiiresti tainaks. Pange30 minutiks külma.

Pange tainas ümmargusse küpsetus-vormi.

Köögivilja-plaadikoogi valmistamineHautage köögivilju võis ja laske jahtuda.Laotage tainale ja puistake üle juustu-ga.

Juustu-plaadikoogi valmistaminePruunistage pekikuubikud ja laske jah-tuda; jaotage tainale ja puistake juustu-ga üle.


Kastmeks segage munad ja koor. Mait-sestage soola, pipra ja muskaatpähkli-ga. Valage kaste plaadikoogile.

Pange küpsetusvorm küpsetuskambris-se resti peale ja küpsetage vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Pizza & Co.” | “Wähe pikant” | “Mürbe-teig”Programmi kestus: 36–42 minutit




85

3. valmistussamm“Betriebsarten”: “Unterhitze”“Temperatur”: 190–200 °C“Garzeit”: 26–32 minutit

Liha

86

Part (täidetud)


Pardi jaoks1 part (à 2 kg), ettevalmistatud1 tl soolapipart1 tl tüümiani

Täidis2 apelsini | tükeldatuna1 õun | tükeldatuna1 sibul | tükeldatuna½ tl soolapipart1 tl hõõrutud tüümiani1 loorberileht

Kaste125 ml valget veini350 ml linnulihapuljongit125 ml apelsinimahla1 tl tärklist1 sl vett | külmasoolapipart

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaat4 puutikkukööginöör

ValmistamineMaitsestage part soola, pipra ja tüümia-niga.

Täidiseks segage apelsini-, õuna- ja si-bulatükid. Maitsestage soola, pipra,tüümiani ja loorberiga.

Pange täidis pardi sisse ning kinnitagepuutikkude ja kööginööriga.

Asetage part restile, kõhupool üleval.Lükake küpsetuskambrisse, nii et jaladon suunaga ukse poole. Lükake univer-saalne küpsetusplaat ahju.

Käivitage automaatprogramm või val-mistage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele.

Kastme jaoks pange valge vein, linnuli-hapuljong ja apelsinimahl keedupotti jalaske poole võrra kokku keeda.

Pärast küpsetusaja lõppu võtke partvälja, vajadusel riisuge rasv ja pangemõõdukannu. Lisage 400 ml praeleentkastme hulka ja laske keema.

Segage tärklis veega ning paksendagesellega kastet. Seejärel laske see kee-ma. Maitsestage soola ja pipraga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Ente” | “ganz” |“gefüllt”Programmi kestus: 183 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 190 °C“Feuchte”: 40%“Garzeit”: 20 minutitTasand: Rest: 3Universaalne küpsetusplaat: 2

Liha

87


3. valmistussamm“Betriebsarten”: “Umluftgrill”“Temperatur”: 190 °C“Garzeit”: 23 minutit

NõuanneVäiksemate partide puhul lühenebvalmistusaeg iga 500 g võrra väiksemakaalu kohta 2. valmistussammus 30 mi-nuti võrra. Suuremate partide puhul pi-keneb valmistusaeg iga 500 g võrrasuurema kaalu kohta 2. valmistus-sammus 30 minuti võrra.

Liha

88

Part (täidiseta)


Pardi jaoks1 part (à 2 kg), ettevalmistatud1 tl soolapipart1 tl tüümiani

Kastmepõhi250 g porgandeid | suurte tükkidena250 g juursellerit | suurte tükkidena2 sibulat | suurte tükkidena2 tl õli2 sl tomatipastat250 ml punast kuiva veini25 g nisujahu, tüüp 405400 ml külma vett250 g porrut | suurte tükkidena1 tüümianivarssoolapipart

Tarvikudkööginöörrestuniversaalne küpsetusplaatgurmee-ahjupottsõel, peen

ValmistamineMaitsestage part soola, pipra ja tüümia-niga ning siduge koivad kööginöörigakokku. Asetage part restile, kõhupoolüleval, nii et jalad on ukse poole.

Lükake rest ja universaalne küpsetus-plaat küpsetuskambrisse. Käivitage au-tomaatprogramm või küpsetage vasta-valt käsitsi tehtud seadistustele.

Kastmepõhjaks röstige porgandid, juur-seller ja sibulad gurmee-ahjupotis kee-dutsoonil õlis. Lisage tomatipasta jaröstige veel. Vedeldage 1/4 punase vei-niga ja keetke seda nii kaua kokku, kuniköögiviljad hakkavad uuesti röstima.Korrake seda tööetappi kolm korda.Seejärel puistake kastmepõhjale nisuja-hu. Röstige veidi veel

Lisage vesi. Lisage porru ja laske ma-dalal kuumusel keeda. Lisage tüümianja laske 15 minutit madalal kuumuseledasi keeda.

Eemaldage tüümian, püreerige kastme-põhi ja valage läbi tiheda sõela keedu-potti.

Kui part on valmis küpsenud, valageuniversaalselt küpsetusplaadilt prae-leem mõõtenõusse ning vastavalt mait-sele riisuge rasv kulbiga ära.

Lisage umbes 400 ml praeleent kast-mepõhjale ja keetke seda nii kauakokku, kuni kaste on sobiva paksusega.Valage kaste läbi peene sõela. Maitses-tage soola ja pipraga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Ente” | “ganz” |“ungefüllt”Programmi kestus: 143 minutit

Liha

89




NõuanneVäiksemate partide puhul lühenebvalmistusaeg iga 500 g võrra väiksemakaalu kohta 2. valmistussammus 30 mi-nuti võrra. Suuremate partide puhul pi-keneb valmistusaeg iga 500 g võrrasuurema kaalu kohta 2. valmistus-sammus 30 minuti võrra.

Liha

90

Pardifilee Shanghai moodi

Valmistusaeg: 15 minutit + 60 minutit marineerimiseks4 portsjonit

Pardifilee jaoks4 nahaga pardifileed (à 300 g)1 tl soola

Marinaadi jaoks4 sl magusat sojakastet (Ketjap Manis)1 ½ sl mirini't (Jaapani riisivein)1 küüslauguküüs1 purustatud tähtaniis1 tl seesamiõli

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatsõel

ValmistamineTehke pardifileede nahale mitu viltustlõiget ja hõõruge soolaga sisse.

Segage marinaadi koostisosad, lisagepardifileed, hõõruge marinaadiga ninglaske 1 tund marineeruda.

Lükake rest universaalsel küpsetusplaa-dil sisse. Käivitage automaatprogrammvõi eelkuumutage vastavalt käsitsi teh-tud seadistustele.

Pange pardifileed restile ja küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

Valage marinaad läbi sõela ja laske sel-lel seejärel keedupotis kastmeks kokkukeeda.

Serveerige marinaadi koos pardiga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Ente” | “Entenb-rust Shanghai Art”Programmi kestus: 6–12 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Umluftgrill”“Temperatur”: 210 °C“Vorheizen”: “ein”Tasand: 4

Küpsetamine 2“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 3”“Feuchte”: 85%“Crisp function”: “ein”“Garzeit”: 6–12 minutit

NõuanneServeerige näiteks koos aurutatud Hiinalehtkapsa ja kookoseriisiga.

Liha

91

Hani (täidiseta)


Koostisained1 hani, ettevalmistatud (à 4,5 kg)2 sl soola

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineHõõruge hane seest ja väljast soolaga.

Asetage hani restile, kõhupool üleval, jalükake koos universaalse küpsetusplaa-diga küpsetuskambrisse.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Gans”Programmi kestus: 323 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 190 °C“Feuchte”: 40%“Garzeit”: 30 minutittasand:rest universaalsel küpsetusplaadil: 2



NõuanneVäiksemate hanede puhul lühenebvalmistusaeg iga 500 g võrra väiksemakaalu kohta 2. valmistussammus 30 mi-nuti võrra. Suuremate hanede puhul pi-keneb valmistusaeg iga 1 kg võrra suu-rema kaalu kohta 2. valmistussammus30 minuti võrra.

Liha

92

Kana


Koostisained1 kana, ettevalmistatud (à 1,2 kg)2 tl õli1½ tl soola2 tl paprikapulbrit, magusat1 tl karrit

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatkööginöör

ValmistamineSegage õli soola, paprikapulbri ja karri-ga ning määrige sellega kana.

Siduge kanakoivad küpsetusnöörigakokku ja pange restile, kõhupool üleval,ning lükake küpsetuskambrisse nii, etkoivad on ukse suunas. Lükake univer-saalne küpsetusplaat ahju.

Käivitage automaatprogramm või praa-dige kana vastavalt käsitsi tehtud sea-distustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Hähnchen” |“ganz”Programmi kestus: 60 minutit




Liha

93

Kanapilaff


Kana jaoks4 kanafileed4 sl mangotšatnit1 sl keskmise kangusega karripulbrit3 tl terveid ristköömneid4 tl päevalilleõlisoolapipart

Vürtsiriisi jaoks200 g basmatiriisi10 karrilehte½ kaneelikangi¼ tl kurkumit400 ml köögiviljapuljongit1 peotäis värskeid koriandrilehti½ sidrunit | ainult mahl

Serveerimiseks2–4 šalottsibulat | rõngastena1 sl taimeõli1 tl võidjogurtitmüntisidrunilõike

Tarvikudpuuvarrasküpsetusplaatperforeerimata aurutusnõu, väike

ValmistamineLõigake kanafileedesse väikesed tas-kud, jälgides seejuures, et te ei eraldakskanafilee tagumist osa. Täitke man-gotšatniga ja kinnitage puutikuga.

Segage karripulber, ristköömned japäevalilleõli ning maitsestage soola japipraga. Määrige kanafileed sellega jaasetage küpsetusplaadile.

Valage basmatiriis perforeerimata auru-tusnõusse, lisage karrilehed, kaneeli-koor, kurkum ja köögiviljapuljong ningsegage hästi läbi.

Lükake basmatiriis 2. tasandile ja kana3. tasandile. Käivitage automaatprog-ramm või küpsetage käsitsi vastavalt1. valmistussammule.

Võtke basmatiriis välja, segage hulkakoriander ja sidrunimahl, katke kinni japange kõrvale.

Käsitsi: küpsetage kanafileesid vasta-valt 2. valmistussammule edasi.

Praadige šalottsibulad pannil taimeõlisja võis pruuniks ja krõbedaks.

Võtke kanafileed küpsetuskambrist väl-ja ning segage mahl basmatiriisi hulka.

Garneerige šalottsibulate, jogurti, mündija sidrunilõikudega.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Hähnchen” |“Hähnchen Pilaw”Programmi kestus: 20 minutit

Liha

94

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 180 °C“Feuchte”: 100%tasand: perforeerimata küpsetusnõu (basmati-riis): 2küpsetusplaat (kana): 3“Garzeit”: 15 minutit

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 3”“Feuchte”: 30%“Garzeit”: 5 minutit

Liha

95

Kanafilee

Valmistusaeg: 30 minutit + 120 minutit marineerimiseks6–8 portsjonit

Marinaadi jaoks1 tl riivitud sidrunikoort4½ sl sidrunimahla5½ sl õli2 küüslauguküünt3 cm ingverit | värskelt riivituna2 tl jahvatatud ristköömneid1 sl jahvatatud koriandrit½ tl jahvatatud Cayenne'i pipart1¼ tl magusat paprikapulbrit

Kana rinnafileede jaoks4 nahaga kanafileedsoolapipart

Mündi-jogurtikaste200 ml maitsestamata jogurtit1 ½ sl värsket münti | hakituna¾ sl murulauku | hakituna2 küüslauguküünt | peeneks hakituna2–3 sl sidrunimahla⅓ tl jämedat meresoola

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatfoolium

ValmistamineMarinaadi jaoks segage koostisainedkokku ja laske kanafileedel selles vähe-malt 2 tundi marineeruda.

Maitsestage kanafileed mõlemalt pooltsoola ja pipraga.


Asetage kanafileed, naha pool üleval,restile. Lükake rest universaalse küpse-tusplaadiga sisse. Küpsetage ja grilligevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

Mündi-jogurtikastme jaoks segagekoostisained.

Katke kanafileed fooliumiga ja laske5 minutit seista.

Lõigake kanafileed lahti ja serveerige jo-gurtikastmega.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Hähnchen” |“Hähnchenbrust”Programmi kestus: 15 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 225 °C“Feuchte”: 60%“Vorheizen”: “ein”

Küpsetamine ja grillimine 2“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 3”“Feuchte”: 85%“Garzeit”: 15 minutitTasand: 4

Liha

96

Kanakoivad


Kanakoibade jaoks2 tl õli1½ tl soolapipart1 tl paprikapulbrit4 kanakoiba (à 200 g), ettevalmistatud

Köögiviljade jaoks1 punane paprika | ühesuuruste suurtetükkidena1 kollane paprika | ühesuuruste suurtetükkidena1 baklažaan | ühesuuruste suurte tükki-dena1 suvikõrvits | ühesuuruste suurte tükki-dena2 punast sibulat2 küüslauguküünt | kergelt vajutatuna200 g kirsstomateid4 tl õli2 vart värsket rosmariini4 vart värsket tüümiani200 ml purustatud tomateid100 ml köögiviljapuljongit1 tl suhkrut½ tl soolapipartteravat paprikapulbrit

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatgurmee-ahjupott

ValmistamineSegage õli, sool, pipar ja paprika ningmäärige sellega kanakoibi.

Pange koivad restile ja lükake küpse-tuskambrisse. Lükake universaalneküpsetusplaat ahju. Käivitage auto-maatprogramm või praadige kanakoi-vad vastavalt käsitsi tehtud seadistus-tele.

Köögiviljade valmistamiseks kuumutageõli gurmee-ahjupotis keedutsoonilkeskmisel kuni kõrgel kuumusel. Pruu-nistage paprikat ja baklažaani pidevaltsegades umbes 4 minutit. Lisage suvi-kõrvits, sibulad ja küüslauk ning praadi-ge keskmisel astmel pidevalt segadesumbes 5 minutit.

Siduge rosmariin ja tüümian kokku. Li-sage ürdid, tomatipoolikud, purustatudtomatid ja puljong ning laske keskmiselkuni kõrgel kuumusel korraks keema.Keetke keskmisel astmel umbes 15 mi-nutit, mitu korda segades.

Maitsestage soola, pipra, suhkru japaprikapulbriga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Hähnchen” |“Hähnchenkeulen”Programmi kestus: 45 minutit

Liha

97




Liha

98

Paprikakana


Koostisained2 kollast paprikat | suurte tükkidena2 punast paprikat | suurte tükkidena4 šalottsibulat | suurte tükkidena2 küüslauguküünt4 kanakoibasoolamagusat paprikapulbrit1 sidrun | ainult mahl100 g hapukoort

Tarvikudgurmee-ahjupottsaumikser

ValmistaminePange paprika, šalottsibulad ja küüs-lauk gurmee-ahjuvormi.

Maitsestage kanakoivad soola ja papri-kapulbriga ja laotage köögiviljale.

Valage köögiviljad ja kanakoivad sidru-nimahlaga üle ja pange gurmee-ahju-vorm küpsetuskambrisse. Käivitage au-tomaatprogramm või küpsetage vasta-valt käsitsi tehtud seadistustele.

Võtke kanakoivad gurmee-ahjupotistvälja ja hoidke soojas.

Püreerige paprikakaste, lisage hapu-koor ja segage ühtlaseks.

Maitsestage soolaga ja pange kanakoi-vad tagasi sisse.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Hähnchen” |“Paprikahähnchen”Programmi kestus: 45 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 225 °C“Feuchte”: 70%Tasand: 2“Garzeit”: 20 minutit



NõuanneLisandiks sobivad polenta, makaronidvõi munanuudlid.

Liha

99

Kalkun (täidetud)

Valmistusaeg: 320 minutit (5 tundi ja 20 minutit)8 portsjonit

Täidis125 g rosinaid2 sl kangestatud veini (madeira)3 sl õli3 sibulat | tükeldatuna100 g aurutatud riisi150 ml vett½ tl soola100 g kooritud pistaatsiapähkleidsoolapipartkarritgaram masala't (vürtsisegu)

Kalkuni jaoks1 kalkun (à 5 kg), ettevalmistatud1 sl soola2 tl pipart

Kaste250 ml vett150 g crème fraîche'i2 sl tärklist2 sl vett | külmasoolapipart

Tarvikudperforeerimata küpsetusnõu kaanega6 hambatikkukööginöörrestuniversaalne küpsetusplaatsõel, peen

ValmistamineTäidiseks piserdage kangestatud veinrosinatele. Pange sibulad ja õliperforeerimata küpsetusnõusse, katke

kinni ja lükake küpsetuskambrisse.Hautage sibulad vastavalt seadistuste-le.

Lisage riis, vesi, sool, pistaatsiatuumadja leotatud rosinad ning valmistage riisvastavalt seadistustele. Maitsestagesoola, pipra, karri ja garam masala'ga.

Maitsestage kalkun soola ja pipraga.Pange täidis kalkuni sisse ning kinnita-ge hambatikkude ja kööginööriga. See-järel siduge koivad kergelt kokku.

Asetage kalkun restile, kõhupool üleval,nii et jalad on ukse poole. Lükake restkoos universaalse küpsetusplaadigasisse. Käivitage automaatprogramm võivalmistage kalkun vastavalt käsitsi teh-tud seadistustele.

Võtke kalkun välja. Valage praeleem läbisõela keedupotti. Lisage vesi ja crèmefraîche. Segage tärklis veega ning pak-sendage sellega kastet. Seejärel laskesee keema. Maitsestage soola ja pipra-ga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Pute” | “ganz”Programmi kestus: umbes 265 minutit(4 tundi ja 25 minutit)

Sibulate hautamine“Spezial” | “Zwiebeln dünsten”Programmi kestus: 4 minutit

Liha

100

Riisi valmistamine“Betriebsarten”: “Dampfgaren”“Temperatur”: 100 °C“Garzeit”: 14 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 190 °C“Feuchte”: 40%“Garzeit”: 20 minutittasand:rest universaalsel küpsetusplaadil: 2

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 100 °C“Feuchte”: 80%Garzeit: umbes 225 minutit (4 tundi ja25 minutit)


Liha

101

Kalkunifilee rohelise ja valge spargli raguuga


Kalkunirind2 tl õli1 tl soola½ tl pipart1 kg kalkuni rinnatükki, ettevalmistatud

Köögiviljade jaoks600 g sparglit, valge600 g sparglit, roheline500 ml vettsoola1 tl võid1 tl suhkrut

Kaste50 g võid1 kimp rohelist sibulat | õhukeste rõn-gastena30 g nisujahu, tüüp 405100 g rõõska koort¼ sidrunit, töötlemata | ainult riivitudkoor1 tl suhkrutpipart1 kimp aed-harakputke (à 15 g) | pee-neks hakitud lehed

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatsõel

ValmistamineSegage õli soola ja pipraga, pintseldagesellega kalkunifileed.

Asetage kalkunifilee restile ning rest jauniversaalne küpsetusplaat pange küp-setuskambrisse. Käivitage automaat-programm või küpsetage vastavalt kä-sitsi tehtud seadistustele.

Peske spargel. Koorige valge spargeltäielikult, eemaldage sparglipead. Ro-helisel sparglil koorige vaid alumine kol-mandik. Puitunud spargliotsad lõigakeära, varred lõigake u 4 cm pikkustekstükkideks.

Puitunud spargliotsad ja -koored pangekeedupotti, katke veega ja laske kee-ma. Maitsestage kergelt soolaga ja las-ke 10 minutit kaetult keeda. Valage läbisõela, vedelik koguge kokku.

Pange leem keedupotti, lisage või jasuhkur ning laske keema. Lisage valgedsparglitükid (ilma sparglipeadeta) ja las-ke 5 minutit küpseda. Lisage rohelisedsparglitükid ja valged sparglipead ninglaske veel 3–5 minutit küpseda. Valagesparglileem ära ja koguge kokku.

Kastme jaoks sulatage keedupotiskeskmisel kuumusel või, lisage rohelinesibul ja hautage klaasjaks. Puistake ülenisujahuga, kuumutage heledana ja ve-deldage sparglileemega. Laske3–4 minutit madalal kuumusel kokkukeeda. Lisage rõõsk koor, maitsestagesidrunikoore, sidrunimahla, suhkru,soola ja pipraga.

Pange sparglitükid kastmesse ja kuu-mutage. Segage sisse aed-harakputkelehed.

Liha

102

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Pute” | “Putenb-rust” | “Braten”Programmi kestus: 87 minutit


2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Grill groß”: “Stufe 3”“Garzeit”: 2 minutit

Liha

103

Kalkunikoib


Kalkunikoiva jaoks2 tl õli1 tl soolapipart1 kalkunikints (à 1,2 kg), ettevalmistatud

Kaste1 purk poolitatud aprikoose (à 280 g) |nõrutatud150 ml vett200 g rõõska koort200 g mangotšatnitsoolapipart

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatsõel, peen

ValmistamineSegage õli, sool ja pipar ning määrigesellega kalkunikoiba. Asetage kalkuni-kints (kondiga), nahapool üleval, restile.Lükake rest ja universaalne küpsetus-plaat küpsetuskambrisse ja küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

Lõigake aprikoosipoolikud tükkideks.

Võtke kalkunikoib välja. Kastme jaokslahjendage praeleent veega ning valageläbi sõela keedupotti. Lisage rõõsk koorja tšatni ning laske korraks keema.

Pange kastmesse aprikoositükid. Mait-sestage soola ja pipraga. Laske uuestikeema.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Pute” | “Puten-keule”Programmi kestus: 95 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 200 °C“Feuchte”: 30%“Garzeit”: 15 minutittasand:rest: 2universaalne küpsetusplaat: 1



Liha

104

Jaanalind (gurmeepraad)


Koostisained1 sl õlisoolapipart800 g jaanalinnuliha, ettevalmistatud

Tarvikuduniversaalne küpsetusplaatrest

ValmistamineLükake universaalne küpsetusplaat jarest küpsetuskambrisse. Käivitage au-tomaatprogramm või eelkuumutagevastavalt käsitsi tehtud seadistustele.

Segage õli, sool ja pipar ning määrigesellega jaanalinnuliha.

Pange jaanalinnuliha restile ja praadigevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Strauß” |“GourmetBraten”Programmi kestus: 180–185 minutit

KäsitsiSeadistage “Eigene Programme”kaudu:seadistused leiate selle kokaraamatulõpus olevast küpsetustabelist.Tasand: Rest: 3Universaalne küpsetusplaat: 2

Liha

105

Tikka masala riisiga


Marinaadi jaoks4 küüslauguküünt2,5 cm ingverit1 suur, punane tšillikaun2 tl jahvatatud ristköömneid2 tl jahvatatud koriandrit1 tl kurkumit1 tl paprikapulbrit1 tl garam masala maitseainesegu1 tl soola1½ tl õli100 g maitsestamata jogurtit

Kana jaoks500 g kana rinnafileed, ettevalmistatud |kuubikutena

Kaste2 sibulat | viiludena1 sl õli1 sl võid1 purk tomateid, hakitud (à 400 g)1 sl tomatipastat1 sl mangotšatnit100 ml rõõska koort

Riisi jaoks300 g basmatiriisi450 ml vett

Kaunistuseks½ kimp koriandrit (à 70 g) | hakituna

Tarvikud2 perforeerimata küpsetusnõudsaumikser

ValmistaminePüreerige küüslauk, ingver ja tšilli koosvürtside, soola ja õliga saumikseri abilpastaks. Segage maitsestamata jogurti-ga ning marineerige kana rinnafileedselles vähemalt 30 minutit.

Hautage sibulad keedutsoonil õlis javõis 10–12 minuti jooksul klaasjaks. Li-sage kana rinnafilee ja marinaad ningküpsetage keskmisel kuumusel veel3–4 minutit. Lisage tomatid, tomatipas-ta, mangotšatni ja rõõsk koor ning laskekorraks keema.

Pange kõik perforeerimata küpsetus-nõusse ja katke kinni. Käivitage auto-maatprogramm või küpsetage käsitsivastavalt 1. valmistussammule.

Pange basmatiriis perforeerimata küp-setusnõusse ja valage veega üle.

Automaatprogramm:lisage basmatiriis vastavalt programmileja küpsetage edasi.

Käsitsi:lisage basmatiriis ja laske valmida vas-tavalt valmistussammule 2.

Kaunistage koriandriga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Geflügel” | “Hähnchen” |“Tikka Masala mit Reis”Programmi kestus: 30 minutit

Liha

106

Käsitsi1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Dampfgaren”“Temperatur”: 100 °C“Garzeit”: 15 minutit

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Dampfgaren”“Temperatur”: 100 °C“Garzeit”: 15 minutit

Liha

107

Vasikafilee (praad)


Vasikafilee jaoks2 tl õli1 tl soolapipart1 kg vasikafileed, ettevalmistatud

Kaste30 g kuivatatud mürkleid300 ml vett | keevana1 sibul30 g võid150 g vahukoort30 ml valget veini3 sl vett | külma1 sl tärklistsoolapipartsuhkrut

Tarvikudresttoidutermomeeteruniversaalne küpsetusplaatsõel, peen

ValmistamineSegage õli, sool ja pipar ning määrigesellega vasikafileed.

Pange vasikafilee restile ja torgake li-hasse toidutermomeeter. Lükake rest jauniversaalne küpsetusplaat küpsetus-kambrisse ja küpsetage vasikafilee vas-tavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

Kastmeks segage mürklid veega ja leo-tage 15 minutit.

Tükeldage sibulad. Nõrutage mürklidsõelal ning jätke vedelik alles. Vajutagemürklid kuivemaks ja lõigake väikestekstükkideks.

Hautage sibulaid 5 minutit võis. Lisagemürklid ning hautage veel 5 minutit. Li-sage seenevedelik, rõõsk koor ja veinning laske keema. Segage tärklis veeganing paksendage sellega kastet. Laskeuuesti keema. Maitsestage soola, pipraja suhkruga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Kalb” | “Kalbsfilet” | “ganz” |“Braten”Programmi kestus: 30–60 minutit


NõuanneKuivatatud mürklid võib asendada kivi-puravikega.

Liha

108

Vasikapraad (gurmeepraad)


Koostisained2 tl õli1 tl soolapipart1 kg vasikafileed, ettevalmistatud


ValmistaminePange rest ja universaalne küpsetus-plaat küpsetuskambrisse. Käivitage au-tomaatprogramm või eelkuumutagevastavalt käsitsi tehtud seadistustele.

Segage õli, sool ja pipar ning määrigesellega vasikafileed. Pange vasikafileerestile ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Kalb” | “Kalbsfilet” | “ganz” |“GourmetBraten”Programmi kestus: 87–160 minutit


Liha

109

Vasikakoot


Vasikakoodi jaoks2 tl õli1½ tl soola½ tl pipart1 vasikakoot (à 1,5 kg), ettevalmistatud

Kaste1 sibul1 nelk2 porgandit50 g sellerit1 sl tomatipastat800 ml vasikapuljongit150 ml vett75 g rõõska koort1½ sl tärklist2 sl vett | külmasoolapipart

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatsaumiksersõel, peen

ValmistamineSegage õli, sool ja pipar ning määrigesellega vasikakooti.

pange vasikakoot restile, lükake koosuniversaalse küpsetusplaadiga küpse-tuskambrisse ja küpsetage vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

Lõigake sibul neljaks ja pikkige nelgiga.Koorige seller ja porgandid ning lõigakesuurteks tükkideks.

Röstige köögiviljad keedupotis kõrgelkuumusel kuldpruuniks. Lisage tomati-pasta ja röstige kergelt. Lisage puljongja küpsetage köögivilja selles keskmiselkuumusel.

Võtke vasikakoot restilt, lahjendagepraeleent veega ja valage keedupotti.

Võtke sibulast nelk välja ja püreerigeköögivili. Ajage püree läbi sõela, valagepeale rõõsk koor ja laske keema.

Segage tärklis veega ning paksendagesellega kastet. Laske uuesti keema.Maitsestage soola ja pipraga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Kalb” | “Kalbshaxe”Programmi kestus: 127 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 100 °C“Feuchte”: 84%“Garzeit”: 110 minutittasand:rest universaalsel küpsetusplaadil: 2


Liha

110

NõuanneSuurema vasikakoodi puhul pikenebvalmistusaeg iga 500 g võrra suuremakaalu kohta 1. valmistussammus 30 mi-nuti võrra.

Liha

111

Vasika seljatükk (praad)


Koostisained2 tl õli1 tl soolapipart1 kg vasika seljatükki, ettevalmistatud

Tarvikudresttoidutermomeeteruniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineSegage õli, sool ja pipar ning määrigesellega vasika seljatükki.

Asetage vasika seljatükk restile ja tor-gake sisse toidutermomeeter. Pangerest ja universaalne küpsetusplaat küp-setuskambrisse. Küpsetage vasika sel-jatükk vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Kalb” | “Kalbsrücken” |“Stück” | “Braten”Programmi kestus: 45–75 minutit

KäsitsiSeadistused leiate selle kokaraamatulõpus olevast küpsetustabelist.Tasand: Rest: 3Universaalne küpsetusplaat: 2

Liha

112

Vasika seljatükk (gurmeepraad)


Prae jaoks2 tl õli1 tl soolapipart1 kg vasika seljatükki, ettevalmistatud



Segage õli, sool ja pipar ning määrigesellega vasika seljatükki.

Pange vasika seljatükk restile ja küpse-tage vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Kalb” | “Kalbsrücken” |“Stück” | “GourmetBraten”Programmi kestus: 78–185 minutit


Liha

113

Vasika moorpraad


Prae jaoks2 tl õli1 tl soolapipart1 kg vasikaliha (koib või pähklitükk), et-tevalmistatud2 porgandit | jämedalt tükeldatuna2 tomatit | jämedalt tükeldatuna2 punast sibulat | suurte tükkidena2 üdikonti (vasika või veise)

Kaste250 g vahukoort1 tl tärklist1 sl vett | külmasoolapipart

Tarvikuduniversaalne küpsetusplaatsaumiksersõel, peen

ValmistamineLõigake porgandid, tomatid ja sibuladsuurteks tükkideks.

Segage õli, sool ja pipar ning määrigesellega vasikaliha.

Asetage vasikaliha universaalsele küp-setusplaadile, laotage köögivili ja üdi-kondid liha ümber. Käivitage automaat-programm või valmistage vastavalt kä-sitsi tehtud seadistustele.

Võtke vasikaliha universaalselt küpse-tusplaadilt ning valage praeleem läbisõela mõõtenõusse.

Valage 400 ml praeleent (vajaliku kogu-se saamiseks lisage vett) poole koguseköögiviljaga keedupotti ja püreerige.Ajage püree läbi sõela, valage pealerõõsk koor ja laske keema.


SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Kalb” | “Kalbsschmorbra-ten”Programmi kestus: 90 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 3”Niiskus: 0%“Garzeit”: 20 minutitTasand: 3

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur” 100 °CNiiskus: 84%“Garzeit”: 70 minutit

Liha

114

Lambakoot


Koostisained6 lambakooti (à 250–300 g)soolapipart2 viilu peekonit | kuubikuteks lõigatuna1 sibul3 sl tomatipastat1 tl kaneeli2 tl ristköömneid6 nelgitera4 suurt küüslauguküünt | koorituna250 ml punast veini100 ml tumedat põhikastet600 ml kanapuljongit2 apelsini | ainult riivitud koor1 rosmariinioks

Tarvikudgurmee-ahjupott

ValmistaminePange lambakoodid gurmee-ahjuvormi,maitsestage soola ja pipraga. Lisageülejäänud koostisained.

Asetage gurmee-ahjupott küpsetus-kambrisse. Käivitage automaatprog-ramm või valmistage vastavalt käsitsitehtud seadistustele.

Umbes 85 minuti möödumisel keerake.

Võtke lambakoodid gurmee-ahjupotistvälja, pange kõrvale ja hoidke soojas.

Laske vedelikul keedutsoonil keematõusta, riisuge rasv ja tahked osakesed.Purustage küüslauk ja lisage kastmele.

Laske nii kaua madalal kuumusel kee-da, kuni kaste pakseneb. Maitsestagesoola ja pipraga.

Pange lambakoodid gurmee-ahjuvormi,katke kastmega ja serveerige.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Lamm” | “Lammhaxe”Programmi kestus: 170 minutit

KäsitsiToiduvalmistamine“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 130 °C“Feuchte”: 90%“Garzeit”: 170 minutitTasand: 3

Liha

115

Lambakints (gurmeepraad)


Täidis100 g manchego juustu | peenelt riivitu-na100 g Kreeka pähkleid | hakituna100 g kuivatatud ploome | kivideta jahakituna1 tl soolapipart1 sl Provence'i maitsetaimi

Lambakintsu jaoks1 lambakints, ilma kondita (à 1,4 kg), et-tevalmistatud2 tl õli1 tl soolapipart

Kaste250 g porgandeid | suurte tükkidena250 g juursellerit | suurte tükkidena2 sibulat | suurte tükkidena2 tl õli2 sl tomatipastat250 ml punast kuiva veini25 g nisujahu, tüüp 405400 ml köögiviljapuljongit400 ml külma vett250 g porrut3 vart petersellisoolapipart

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatkööginöörgurmee-ahjupottsõel, peen

ValmistamineTäidise jaoks segage manchego, Kree-ka pähklid ja kuivatatud ploomid mas-siks. Maitsestage soola, pipra ja Pro-vence'i ürtidega.

Laotage lambaliha tööpinnale, katketäidisega, rullige kokku ja siduge köö-ginööriga rullpraeks kokku.

Asetage lambaliha restile ning lükakekoos universaalse küpsetusplaadigaküpsetuskambrisse. Käivitage auto-maatprogramm või valmistage vastavaltkäsitsi tehtud seadistustele.

Kastmeks röstige porgandid, juursellerja sibulad gurmee-ahjupotis keedutsoo-nil õlis.

Lisage tomatipasta ja röstige veel. Ve-deldage 1/4 punase veiniga ja keetkeseda nii kaua kokku, kuni köögiviljadhakkavad uuesti röstima. Korrake sedatööetappi kolm korda. Seejärel puistakekastmepõhjale nisujahu. Röstige veidiveel

Lisage köögiviljapuljong ja vesi. Lisageporru ja petersell. Keetke kastet nii kauakokku, kuni kaste on sobiva paksusega.Valage kaste läbi sõela keedupotti.

Võtke lambaliha restilt. Lisage kastmeleuniversaalselt küpsetusplaadilt prae-leem läbi sõela.

Liha

116

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Lamm” | “Lammkeule” |“GourmetBraten”Programmi kestus: 128 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Grill groß”: “Stufe 3”“Garzeit”: 18 minutitTasand: Rest: 3Universaalne küpsetusplaat: 2

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 100 °C“Feuchte”: 70%“Garzeit”: 110 minutit

NõuanneVäiksemate lambakintsude puhul lühe-neb valmistusaeg iga 500 g võrra väik-sema kaalu kohta 2. valmistussammus30 minuti võrra. Suuremate lambakint-sude puhul pikeneb valmistusaeg iga500 g võrra suurema kaalu kohta2. valmistussammus 30 minuti võrra.

Liha

117

Lamba seljatükk (gurmeepraad)


Lamba seljatüki jaoks1 kg lamba seljatükki, ettevalmistatud2 tl õli1 tl soolapipart


ValmistaminePange rest universaalsele küpsetus-plaadile ja lükake küpsetuskambrisse.Käivitage automaatprogramm või eel-kuumutage vastavalt valmistussammu-le 1.

Segage õli, sool ja pipar ning määrigesellega lamba seljatükki.

Pange lamba seljatükid restile ja küpse-tage vastavalt programmile või käsitsitehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Lamm” | “Lammrücken” |“GourmetBraten”Programmi kestus: 88–153 minutit


Liha

118

Kapsarullid

Valmistusaeg:85 minutit4 portsjonit

Valge peakapsas1 valge peakapsas (à 1,2 kg)

Täidis2 saiakest1 sibul | peeneks hakituna30 g selitatud võid450 g seahakkliha, veise- ja sealihapooleks1 muna, suurus M2 küüslauguküünt | peeneks hakitunasoolapipartmajoraani2 tl peterselli | hakituna

Aedviljad4 šalottsibulat | peenelt tükeldatuna2 küüslauguküünt | peeneks hakituna2 paprikat (à 175 g), kollast | jämedalthakituna2 paprikat (à 175 g), punast | jämedalthakituna100 g hapukoort1 sidrun | ainult mahl

Tarvikudperforeerimata küpsetusnõusaumikser

ValmistamineEemaldage kapsalt juur ning blanšeeri-ge seda perforeerimata küpsetusnõusvastavalt seadistusele.

Eraldage välimised lehed ning pangetööpinnale.

Täidiseks leotage saiakesi vees, vaju-tage korralikult kuivaks ja purustage.

Praadige sibulat selitatud võis.

Segage hakkliha, saiamass, muna,küüslauk, vürtsid, petersell ja sibul hästiära.

Vajutage kapsalehed lamedaks ning ja-gage täidis peale. Tõste kapsalehtedeservad keskele kokku ja siis moodusta-ge rull.

Pange šalottsibulad, küüslauk ja papri-ka perforeerimata küpsetusnõusse,asetage kapsarullid aedviljapadjale, lii-tekoht allpool, ning käivitage automaat-programm või küpsetage vastavalt kä-sitsiseadistustele.

Võtke kapsarullid perforeerimata küpse-tusnõust välja ja hoidke soojas.

Lisage hapukoor ja sidrunimahl aedvil-jadele, püreerige saumikseriga ningmaitsestage soolaga.

Automaatprogramm ja käsitsi:pange kapsarullid paprikakastmesse jalaske vastavalt küpsetussammule val-mida.

SeadistusAutomaatprogramm ja käsitsiValge peakapsa blanšeerimineTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKestus: 10–15 minutit

Liha

119

SeadistusAutomaatprogrammKapsarullide küpsetamine“Fleisch“ | ”Rind“ | ”Kohlroulade”Programmi kestus: 30 minutit

KäsitsiKapsarullide küpsetamineTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 30 minutit

Automaatprogramm ja käsitsiLõpuni valmistamineTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 5 minutit

Liha

120

Veisefilee

Valmistusaeg:40–90 minutit4 portsjonit

Veisefilee jaoks450–650 g veisefileed (tükk), ettevalmis-tatud3 tl õli250 g hapukoort70 g majoneesi3 tl mädarõikakreemi2 tl sinepit, suureteralist3–4 kuivatatud tomatit | peeneks haki-tunasoolapipart1–2 pikka saia | pikisuunas poolitatud

Kaunistuseks100 g rukolat

Tarvikudkööginöörperforeerimata aurutusnõu

ValmistamineSiduge veisefilee niimoodi kokku, et te-kib ühtlaselt paks tükk.

Kuumutage õli pannil ning praadige vei-sefilee kuldpruuniks, pange perforeeri-mata küpsetusnõusse ning küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

Laske veisefileel pärast küpsetamist 5–10 minutit seista. Segage kokku hapu-koor, majonees, mädarõikakreem, si-nep, tomatid, sool ja pipar ning määrigepikkade saiade pooltele.

Lõigake veisefilee väga õhukesteks vii-ludeks ning pange pikale saiale. Kau-nistage rukolaga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Rinderfilet” |“Stück”Programmi kestus tükkide puhul: 60 mi-nutit

KäsitsiTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 53/63/75 °C | verine/poolküps/läbiküpsKüpsetusaeg:70/60/50 minutit | verine/poolküps/läbiküps

NõuanneValmidusaste oleneb lihatüki paksusest.Õhukese lihatüki puhul valige esmalt lü-hem valmistusaeg.

Liha

121

Veisefilee (praad)


Koostisained2 tl õli1 tl soolapipart1 kg veisefileed, ettevalmistatud

Tarvikudresttoidutermomeeteruniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineSegage õli soola ja pipraga ning määri-ge sellega veisefileed.

Asetage veisefilee restile ja torgake sel-lesse toidutermomeeter. Pange rest jauniversaalne küpsetusplaat küpsetus-kambrisse. Küpsetage vasikafileed vas-tavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Rinderfilet” |“Stück” | “Braten”Programmi kestus: 35–75 minutit


Liha

122

Veisefilee (gurmeepraad)


Koostisained2 tl õli1 tl soolapipart1 kg veisefileed, ettevalmistatud



Segage õli, sool ja pipar ning määrigesellega veisefileed. Pange veisefileerestile ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Rinderfilet” |“Stück” | “GourmetBraten”Programmi kestus: 80–213 minutit


Liha

123

Veisehakkroog


Koostisained30 g võid3 tl õli1,2 kg veisefileed, ettevalmistatud |kuubikutenapipartsoola500 g sibulat | peeneks hakituna2 loorberilehte4 nelgitera1 sl pruuni suhkrut2 sl nisujahu, tüüp 4051,2 l veisepuljongit70 ml äädikat


ValmistamineKuumutage gurmee-ahjupotis või. Kuihakkavad tekkima mullid, lisage õli jakuumutage.

Maitsestage veiseliha soola ja pipraganing pruunistage igast küljest.

Lisage sibulad, loorberilehed, nelgiteradja suhkur ning praadige veel 3 minutit.

Raputage veisefilee jahuga üle ningpraadige veel 2–3 minutit.

Lisage pidevalt segades veisepuljong jaäädikas, nii et tekib sile kaste.


Pange gurmee-ahjupott küpsetuskamb-risse ja küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.Umbes 90 minuti möödumisel segage.

Enne serveerimist maitsestage soola japipraga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Rinderhaschee” |“Braten”Programmi kestus: 180 minutit


Liha

124

Veiserulaad


Veiserulaadide jaoks8 veiserulaad, viiludena (à 150 g)soolapipart

Täidise jaoks, 1. variant8 sl sinepit200 g sibulat | peeneks hakituna100 g peekonit, kuubikutena8 keskmise suurusega marineeritudkurki (à 30 g) | pikuti neljaks lõigatuna

Täidise jaoks, 2. variant8 sl tomatipastat150 g sibulat | peenikeste viiludena200 g punast paprikat | peenikeste viilu-dena200 g fetat | väikeste viiludena

Supiköögivilja jaoks70 g sibulat | suurte tükkidena100 g porgandit | suurte tükkidena100 g sellerit | suurte tükkidena100 g porrut | suurte tükkidena2 sl tomatipastat

Kaste50 g suhkrut250 ml punast kuiva veini1 loorberileht1 tl kadakamarju½ tl pipraterisoolapipart1 sl tärklist1 sl vett

Tarvikud8 puutikkukööginöör

universaalne küpsetusplaatsaumiksersõel, peen

ValmistamineSupiköögivilja jaoks segage sibul, por-gand, seller ja porru tomatipastaga.

Laotage veiserulaadid tööpinnale laialining maitsestage soola ja pipraga. Sõl-tuvalt täidise variandist määrige sinepivõi tomatikastmega ja katke täidisega.Rullige veiserulaadid kokku ning kinni-tage puutikkude ja kööginööriga.

Pange veiserulaadid koos supiköögivil-jaga universaalsele küpsetusplaadile.Käivitage automaatprogramm või küp-setage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele.

Karamelliseerige suhkur keskmisel kuu-musel keskmise suurusega keedupotiskeskmiselt pruuniks, lahjendage punaseveiniga. Lisage maitseained ja laskeleemel redutseeruda.

Valage praeleem universaalselt küpse-tusplaadilt koos supiköögiviljaga kee-dupotti. Püreerige kõik koos ja ajage lä-bi peene sõela. Maitsestage soola japipraga. Segage tärklis veega ning pak-sendage sellega kastet veidi.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Rinderrouladen” |Programmi kestus: 105 minutit

Liha

125

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 3”“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 15 minutitTasand: 3


NõuanneKui veiserulaadide (viilude) kuju on vägaebaühtlane, võite üleulatuvad osad kee-rata sisse täidise peale ja sisse rullida.

Liha

126

Veiseliha moorpraad


Prae jaoks2 porgandit | jämedalt tükeldatuna2 punast sibulat | suurte tükkidena50 g sellerit | suurte tükkidena2 tl õli1 tl soolapipart1 kg veiseliha (kints või abatükk), ette-valmistatud1 loorberileht

Kaste250 ml vett või vasikapuljongit125 g crème fraîche'i1 tl tärklist1 sl vett | külmasoolapipart

Tarvikuduniversaalne küpsetusplaatsaumiksersõel, peen

ValmistamineSegage õli, sool ja pipar ning määrigesellega veiseliha.

Asetage veiseliha universaalsele küpse-tusplaadile, lisage köögivili ja loorberi-leht ning pange küpsetuskambrisse.

Käivitage automaatprogramm või val-mistage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele.

Võtke veiseliha universaalselt küpsetus-plaadilt ning valage praeleem läbi sõelamõõtenõusse.

Valage 400 ml praeleent poole koguseköögiviljaga keedupotti ja püreerige.Ajage püree läbi sõela, lisage crèmefraîche ja laske keema.


SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Rinderschmorbra-ten”Programmi kestus: 130 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 3”“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 20 minutitTasand: 3

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Feuchte”: 84%“Garzeit”: 110 minutit

NõuanneSuurema praetüki puhul pikenebvalmistusaeg iga 500 g võrra suuremakaalu kohta 2. valmistussammus 30 mi-nuti võrra. Väiksema praetüki puhul lü-heneb valmistusaeg iga 500 g võrraväiksema kaalu kohta 2. valmistus-sammus 30 minuti võrra.

Liha

127

Veise moorpada


Veiseliha60 g nisujahu, tüüp 405pipart | värskelt jahvatatuna1 kg veisefileed (abatükk) | väikestekuubikutena3 sl õli1 suur sibul | õhukeste rõngastena1 vars porrut | õhukeste rõngastena350 g porgandeid | tükeldatuna3 vart sellerit | tükeldatuna250 g šampinjone | neljaks lõigatuna2–3 tüümianioksa2 loorberilehte200 ml veisepuljongit200 ml tumedat õlut2 sl ketšupit

Klimbid100 g nisujahu, tüüp 4053 g küpsetuspulbrit50 g selitatud võid1 tl peterselli | hakituna½ tl murulauku | lõigatunasoolamusta pipra teri | värskelt jahvatatuna4–5 sl vett | külma

Tarvikudperforeerimata küpsetusnõu

ValmistamineMaitsestage nisujahu pipraga ning pa-neerige selles veiseliha.

Kuumutage pool õlikogusest pannil,praadige veiseliha selles järjest väikesteportsjonitena igast küljest ning pangekõrvale.

Kuumutage pannil teine pool õlikogu-sest ning praadige selles sibulaid 3 mi-nutit. Lisage porru, porgandid ja sellerning praadige veel 5 minutit.

Lisage šampinjonid, tüümian ja loorbe-rilehed.

Pange juurde veiseliha, veisepuljong,tume õlu ja ketšup, laske natuke aegakeeda, pange perforeerimata küpsetus-nõusse ja katke kaanega. Käivitage au-tomaatprogramm või küpsetage vasta-valt käsitsiseadistuste küpsetussammu-le 1.

Vahepeal pange nisujahu ja küpsetus-pulber kaussi, lisage selitatud või, pe-tersell ja murulauk, maitsestage soola japipraga, segage sisse vesi ning valmis-tage pehme tainas.

Jagage tainas 8 portsjoniks ja vormigejahuste kätega väikesed pallid.

Automaatprogramm:segage veise moorpada vastavalt prog-rammi kulgemisele veidi, lisage klimbid,valage juurde veidi leent ja laske edasivalmida.

Käsitsi:segage veidi veise moorpada, lisageklimbid, valage juurde natuke leent jalaske edasi valmida. Laske küpsedavastavalt küpsetussammule 2.

Liha

128

SeadistusAutomaatprogramm“Suppen & Eintöpfe“ | ”Rinderschmor-topf”Programmi kestus: 120 minutit

KäsitsiKüpsetussamm 1Töörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 90 minutit

Küpsetussamm 2Töörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 30 minutit

Liha

129

Rostbiif (praad)


Rostbiifi jaoks2 tl õli1 tl soolapipart1 kg rostbiifi, ettevalmistatud

Remulaadi jaoks150 g jogurtit, 3,5% rasvasisaldusega150 g majoneesi2 marineeritud kurki2 sl kappareid1 sl peterselli2 šalottsibulat1 sl murulauku½ tl sidrunimahlasoolasuhkrut

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaattoidutermomeeter

ValmistamineSegage õli, sool ja pipar ning määrigesellega rostbiifi.

Asetage rostbiif restile ja torgake selles-se toidutermomeeter. Pange rest ja uni-versaalne küpsetusplaat küpsetus-kambrisse. Grillige rostbiif vastavalt au-tomaatprogrammile või vastavalt käsitsitehtud seadistustele.

Remulaadiks segage jogurt ja majoneesühtlaseks. Hakkige marineeritud kurk,kapparid ja petersell peeneks. Lõigakešalottsibulad ja murulauk peeneks.

Pange kõik koostisained jogurti-majo-neesi segusse. Maitsestage remulaadsidrunimahla, soola ja suhkruga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Roastbeef” |“Stück” | “Braten”Programmi kestus: 45–85 minutit


Liha

130

Rostbiif (gurmeepraad)


Koostisained2 tl õli1 tl soolapipart1 kg rostbiifi, ettevalmistatud


ValmistaminePange rest universaalse küpsetusplaa-diga küpsetuskambrisse. Käivitage au-tomaatprogramm või eelkuumutagevastavalt käsitsi tehtud seadistustele.

Segage õli, sool ja pipar ning määrigesellega rostbiifi.

Pange rostbiif restile ja küpsetage vas-tavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Roastbeef” |“Stück” | “GourmetBraten”Programmi kestus: 80–243 minutit


Liha

131

Keeduliha Viini moodi


Koostisained2 kg keeduliha, ühes tükis, ettevalmis-tatud2 sibulat | poolitatuna1 kimp supirohelist | jämedalt hakituna15 g leeskputke7 pipratera2 loorberilehte5 kadakamarjasoola


ValmistaminePange keeduliha rasvase poolega allperforeerimata küpsetusnõusse.

Röstige sibulaid rasvata malmpannil tu-gevalt, lõikepool all.

Pange supiroheline, ürdid, sibulad javürtsid keeduliha juurde ja laske küpse-da.

Laske keedulihal enne lõikamist veidiseista.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch“ | ”Rind“ | ”Tafelspitz WienerArt”Programmi kestus: 150 minutit

KäsitsiTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 150 minutit

Liha

132

Yorkshire'i puding


Koostisained12 tl õli190 g nisujahu, tüüp 4051 tl soola3 muna, suurus M225 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega

Tarvikudmuffinivorm 12 muffinile, à 5 cmrest

ValmistaminePange igasse muffinivormi 1 teelusika-täis õli.

Lükake muffinivorm restil küpsetus-kambrisse. Käivitage automaatprog-ramm või eelkuumutage vastavalt käsit-si tehtud seadistustele.

Segage jahu ja sool. Tehke keskelelohk, pange sinna munad, segage needja lisage aeglaselt jahu, lükates sedaväljastpoolt sissepoole.

Lisage piim ja segage aeglaselt ühtla-seks tainaks.

Niipea kui küpsetuskamber on saavuta-nud temperatuuri, jagage tainas ühtla-selt muffinivormidesse ja pange küpse-tuskambrisse.

Küpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele kuldpruu-niks.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Rind” | “Yorkshire Pudding”Programmi kestus: 25–28 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 200–215 °C“Feuchte”: 50%“Vorheizen”: “ein”“Garzeit”: 25–28 minutitTasand: 2

Liha

133

Pikkpoiss


Koostisained1 kg seahakkliha3 muna, suurus M200 g riivsaia1 tl paprikapulbritsoolapipart


ValmistamineSegage hakkliha munade, riivsaia, pap-rikapulbri, soola ja pipraga ning vormigeleivasarnaseks pätsiks.

Asetage pikkpoiss universaalsele küp-setusplaadile ja pange küpsetuskamb-risse. Käivitage automaatprogramm võivalmistage vastavalt käsitsi tehtud sea-distustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Schwein” | “Hackbraten”Programmi kestus: 60–70 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 140–180 °C“Feuchte”: 80%“Garzeit”: 60–70 minutitTasand: “2”

Liha

134

Suitsuliha (praad)


Prae jaoks1 kg suitsuliha (liblikas), ettevalmistatud

Pesto jaoks50 g piiniaseemneid60 g kuivatatud tomatit õlis30 g siledalehelist peterselli30 g basiilikut1 küüslauguküüs50 g riivitud kõva juustu (parmesan)5 sl päevalilleõli5 sl oliiviõli

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaattoidutermomeetersaumikser

ValmistamineAsetage suitsuliha restile ja torgake sel-lesse toidutermomeeter. Lükake rest jauniversaalne küpsetusplaat küpsetus-kambrisse ja küpsetage suitsuliha vas-tavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

Pestoks röstige piiniaseemned pannil.Lõigake tomatid, petersell, basiilik jaküüslauk jämedalt tükkideks. Püreerigekoos piiniaseemnete, parmesani ja päe-valilleõliga. Segage sisse oliiviõli.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Schwein” | “Kasseler” |“Stück” | “Braten”Programmi kestus: 50–65 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 200 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 30 minutitTasand: Rest: “3”Universaalne küpsetusplaat: “2”

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 130 °C“Feuchte”: 100%“Anzeige Kerntemperatur”: 63 °C“Garzeit”: vastavalt programmile

Liha

135

Krõbeda kamaraga praad


Prae jaoks1,5 kg kamaraga sealiha (kints), etteval-mistatuna3 tl õli1½ tl soola½ tl pipart

Kaste400 ml köögiviljapuljongit150 g crème fraîche'i3 tl tärklist3 sl vett | külmasoolapipart

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatsõel, peen

ValmistamineTehke kamarasse väga terava noagaumbes 2 cm vahedega pikuti ja risti sis-selõiked.

Segage õli soola ja pipraga ning määri-ge sellega sealiha.

Asetage sealiha, kamara pool üleval,restile. Pange rest ja universaalne küp-setusplaat küpsetuskambrisse. Küpse-tage sealiha vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele.

Võtke sealiha restilt ning loputage välja-sulanud rasv ja praeleem köögiviljapul-jongiga universaalselt küpsetusplaadiltning valage vedelik läbi sõela keedu-

potti. Sõltuvalt maitsest riisuge osa ras-vast välja. Lisage créme fraîche ja laskekeema.


SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Schwein” | “Krustenbraten”Programmi kestus: 128 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 160 °C“Feuchte”: 80%“Garzeit”: 120 minutittasand:rest: 2universaalne küpsetusplaat: 1


Liha

136

Praesink


Prae jaoks2 tl õli2 sl sinepit1 tl soola½ tl pipart½ tl paprikapulbrit1 kg sealiha (välis- või sisetükk), ette-valmistatuna

Kaste300 ml köögiviljapuljongit100 g crème fraîche'i1 tl tärklist1 sl vett | külmasoolapipartsuhkrut

Tarvikudresttoidutermomeeteruniversaalne küpsetusplaatsõel, peen

ValmistamineSegage õli sinepi, soola, pipra ja papri-kapulbriga ning määrige sellega sealiha.

Asetage sealiha restile ja torgake selles-se toidutermomeeter. Pange rest ja uni-versaalne küpsetusplaat küpsetus-kambrisse. Küpsetage vastavalt prog-rammile või käsitsi tehtud seadistustele.

Võtke sealiha välja ning lahustage prae-leem köögiviljapuljongiga ning valagesee läbi sõela keedupotti. Lisage crèmefraîche ja laske keema.

Segage tärklis veega ning paksendagesellega kastet. Laske uuesti keema.Maitsestage soola, pipra ja suhkruga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Schwein” | “Schinkenbra-ten”Programmi kestus: 130 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Umluftgrill”“Temperatur”: 180 °C“Garzeit”: 15 minutittasand:rest: 2universaalne küpsetusplaat: 1

2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 120 °C“Feuchte”: 65%“Anzeige Kerntemperatur”: 85 °C“Garzeit”: vastavalt programmile

Liha

137

Seafilee (praad)


Seafilee jaoks2 tl õli1 tl soolapipart3 seafileed (à 350 g), ettevalmistatuna

Kaste500 g šalottsibulat20 g võid1 sl suhkrut100 ml valget veini400 ml köögiviljapuljongit4 sl palsamiäädikat3 tl mett½ tl soolapipart1½ tl tärklist2 sl vett | külma

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaattoidutermomeeter

ValmistamineSegage õli soola ja pipraga ning määri-ge sellega seafileesid.

Asetage seafileed restile ja torgake li-hasse toidutermomeeter. Pange rest jauniversaalne küpsetusplaat küpsetus-kambrisse. Grillige seafileed vastavaltprogrammile või käsitsi tehtud seadis-tustele.

Kastmeks poolitage šalottsibulad pikutija lõigake peenteks viiludeks. Kuumuta-ge pannil või. Kuumutage selles kesk-misel kuumusel šalottsibulaid, kunineed on kergelt pruunistunud.

Puistake šalottsibulad suhkruga ülening laske madalal astmel karamellisee-ruda. Vedeldage veini, aedviljapuljongija palsamiäädikaga. Keetke keskmiselkuumusel umbes 30 minutit.

Maitsestage kaste mee, soola ja pipra-ga. Segage tärklis veega ning paksen-dage sellega kastet. Laske uuesti kee-ma.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Schwein” |“Schweinefilet” |“Stück”Programmi kestus: 25–35 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Umluftgrill”“Temperatur”: 200 °C“Anzeige Kerntemperatur”: 60–75 °C“Garzeit”: vastavalt programmileTasand: Rest: “3”Universaalne küpsetusplaat: “2”

Liha

138

Hirvekints (gurmeepraad)


Hirvekintsu jaoks2 tl õli1 tl soola½ tl pipart800 g hirvekintsu (sisetükk), ettevalmis-tatud

Köögiviljade jaoks200 g musti läätsi2 tl õli70 g sibulat | peeneks hakituna400 ml köögiviljapuljongit2 loorberilehte100 g porgandeid | peeneks tükeldatu-na100 g sellerit | peeneks tükeldatuna100 g porrut | peeneks tükeldatuna1 sl võid1 pirn (à 200 g), küps, kõva (nt WilliamsChrist) | kooritud, peeneks tükeldatuna40 g Kreeka pähkleid | jämedalt hakitu-na2 sl tumedat palsamiäädikat2 tl mettsoolapipart1 näpuotsatäis kaneeli

Kaste30 g sibulat | peeneks hakituna1 sl võid1 sl nisujahu, tüüp 405100 ml punast kuiva veini3 sl tumedat palsamiäädikat200 ml ulukipuljongit75 g võid | külmana | kuubikutenasoolapipart

Tarvikudkööginöörrestuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineSegage õli soola ja pipraga, määrigesellega hirvekintsu, vajadusel sidugekinni.

Lükake universaalne küpsetusplaatküpsetuskambrisse. Pange hirvekintsküpsetuskambrisse resti peale. Käivita-ge automaatprogramm või küpsetagehirvekints vastavalt käsitsi tehtud sea-distustele.

Peske aedvilja jaoks läätsed ja nõrutagehästi. Kuumutage õli keedupotis kesk-misel kuumusel ja hautage läätsed koossibulatega klaasjaks. Lisage köögivilja-puljong, loorberilehed ja laske kaane all20–30 minutit madalal kuumusel keeda,kuni läätsed on pehmed.

Kuumutage õli keedupotis keskmiselkuumusel ning praadige porgandeid,sellerit ja porrut umbes 2 minutit võis.Lisage pirn ja praadige 2–3 minutit.

Eemaldage loorberilehed läätsede hul-gast. Lisage köögiviljale läätsed jaKreeka pähklid, segage kokku ningmaitsestage palsamiäädika, mee, soola,pipra ja kaneeliga.

Kastme jaoks hautage sibul võis kesk-misel kuumusel klaasjaks. Puistake ülenisujahuga ja kuumutage segades 1 mi-nut. Vedeldage punase veini, palsa-

Liha

139

miäädika ja ulukipuljongiga ning laskeumbes 10 minutit poole koguse võrrakokku keeda. Segage võikuubikud järk-järgult punase veini kastme hulka, kunisee pakseneb. Maitsestage soola japipraga. Ärge laske enam keema tõus-ta.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Wild” | “Hirsch” | “Hirsch-keule” | “GourmetBraten”Programmi kestus: 180 minutit



NõuanneSisetüki asemel võite kasutada välistük-ki või kintsu.

Liha

140

Hirve seljatükk (gurmeepraad)


Koostisained2 tl õli1 tl soola½ tl pipart800 g hirveselga, ilma kondita, etteval-mistatuna


ValmistamineSegage õli soola ja pipraga ning määri-ge sellega hirveselga.

Lükake universaalne küpsetusplaat jarest küpsetuskambrisse. Käivitage au-tomaatprogramm või eelkuumutagevastavalt käsitsi tehtud seadistustele.

Pange hirveselg restile ja küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Wild” | “Hirsch” |“Hirschrücken” | “GourmetBraten”Programmi kestus: 87–158 minutit

KäsitsiSeadistage “Eigene Programme”kaudu:seadistused leiate selle kokaraamatulõpus olevast küpsetustabelist.Tasand: Rest: “3”Universaalne küpsetusplaat: “2”

Liha

141

Küülik


Küüliku jaoks1,3 kg küülik, ettevalmistatuna1 tl soolapipart2 sl Dijoni sinepit100 g peekonit, tükeldatuna2 sibulat | kuubikuteks lõigatuna30 g võid1 tl hõõrutud tüümiani125 ml valget veini125 ml vett

Kaste1 sl Dijoni sinepit100 g crème fraîche'i1 sl tärklist2 sl vettsoolapipart


ValmistamineLõigake küülik 3 tükiks. Maitsestagesoola ja pipraga ning määrige sinepiga.Asetage tükid universaalsele küpsetus-plaadile üksteise kõrvale.

Lõigake peekon kuubikuteks. Hakkigesibul peeneks ning pange koos või, val-ge veini, vee ja tüümianiga universaal-sele küpsetusplaadile.

Lükake rest ja universaalne küpsetus-plaat küpsetuskambrisse ja küpsetagevastavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele.

Võtke pärast küpsetamist lihatükid ära.Valage puljong potti. Lisage sinep jacrème fraîche ning laske keedutsoonilkeema.


SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Wild” | “Kaninchen”Programmi kestus: 110 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 3”“Garzeit”: 20 minutitTasand: “3”


Liha

142

Metskitsekints (gurmeepraad)


Metskitsekintsu jaoks1 tl soola½ tl pipart2 tl õli800 g metskitsekintsu (sisetükk), ette-valmistatud

Šalottsibulate jaoks750 g šalottsibulat3 spl oliiviõli4 sl vahtrasiirupit5 sl palsamiäädikat150 ml punast kuiva veini150 ml köögiviljapuljongit6 tüümianivart1 sl tumedat kastmepaksendajatsoolapipart

Tarvikudkööginöörrestuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineSegage sool, pipar ja õli ning pintselda-ge sellega metskitsekintsu. Vajaduselsiduge metskitsekints.

Lükake universaalne küpsetusplaatküpsetuskambrisse. Pange metskitse-kints küpsetuskambrisse resti peale.Käivitage automaatprogramm või küp-setage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele.

Kallake šalottsibulad keeva veega üle,laske 1 minut tõmmata, seejärel valagevesi ära. Koorige šalottsibulad ja pooli-tage vastavalt suurusele.

Kuumutage oliiviõli keedupotis ja hauta-ge šalottsibulaid umbes 4 minutit klaas-jaks.

Piserdage šalottsibulaid vahtrasiirupigaja karamellistage neid kergelt.

Hoidke veidi palsamiäädikat maitsesta-mise jaoks alles. Vedeldage šalottsibulpalsamiäädika, punase veini ja köögivil-japuljongiga, lisage tüümian ja laskeumbes 15 minutit madalal kuumuselkeeda, kuni šalottsibulad on pehmed.

Eemaldage tüümian ja paksendagekastet kergelt kastmepaksendajaga.Maitsestage soola, pipra ja ülejäänudpalsamiäädikaga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Wild” | “Reh” | “Rehkeule” |“GourmetBraten”Programmi kestus: 150 minutit



Liha

143

Metskitse seljatükk ploomi-portveinikastmega (gurmeepraad)


Metskitse seljatüki jaoks2 tl õli1 tl soola½ tl pipart1,3 kg metskitse seljatükki, kondiga, et-tevalmistatud

Kaste50 g kuivatatud ploome | peeneks tü-keldatuna1 sibul | peeneks hakituna1 sl võid200 ml portveini200 ml ulukipuljongit1 tl ploomimoosi100 g võid | külmana | kuubikutenasoolapipartmuskaatpähklit1,2 kg metskitseselga, konditustatud

Tarvikuduniversaalne küpsetusplaatrest

ValmistamineSegage õli soola ja pipraga ning määri-ge sellega metskitse seljatükki.

Lükake universaalne küpsetusplaat jarest küpsetuskambrisse. Käivitage au-tomaatprogramm või eelkuumutagevastavalt käsitsi tehtud seadistustele.

Pange metskitse seljatükk restile japraadige vastavalt programmile või kä-sitsi tehtud seadistustele.

Hautage kuivatatud ploome ja sibulaidvõis keskmisel kuumusel 2 minutit. Ve-deldage portveini ja ulukipuljongiga. Li-sage ploomimoos ja laske leemel kahekolmandiku võrra kokku keeda.

Segage võikuubikud järk-järgult kastmehulka, kuni see pakseneb. Maitsestagesoola, pipra ja muskaatpähkliga. Ärgekeetke enam.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Wild” | “Reh” | “Rehrücken”| “GourmetBraten”Programmi kestus: 90–106 minutit

KäsitsiSeadistage “Eigene Programme”kaudu:seadistused leiate selle kokaraamatulõpus olevast küpsetustabelist.Tasand: Rest: “3”Universaalne küpsetusplaat: “2”

Liha

144

Metsseakints (gurmeepraad)


Metsseakintsu jaoks2 tl õli1 tl soola½ tl pipart1 kg metsseakintsu, ilma kondita (mittekõrgem kui 6 cm), ettevalmistatud

Kaste25 g kuivatatud kivipuravikke500 ml vett | keevana100 g pancetta't (peekon) | viiludena2 küüslauguküünt | peeneks hakituna100 g sibulat | peeneks hakituna2 tl õli½ kimp basiilikut (à 15 g) | ainult lehed,ribadena250 g mascarpone'tsoolapipart

Tarvikudrestuniversaalne küpsetusplaatköögipaber

ValmistamineSegage õli soola ja pipraga, määrigesellega metsseakintsu ja vajadusel si-duge kinni.

Lükake universaalne küpsetusplaatküpsetuskambrisse. Pange metssea-kints küpsetuskambrisse resti peale.Käivitage automaatprogramm või küp-setage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele.

Valage kivipuravikud keeva veega üle jaleotage 10 minutit.

Vahepeal praadige pancetta keskmiselkuni suurel kuumusel krõbedaks.

Vooderdage sõel köögipaberiga, valageläbi selle kivipuravikelt vedelik ära ja ko-guge vedelik kokku. Loputage kivipura-vikud, laske nõrguda ja lõigake väikes-teks tükkideks.

Hautage sibulad ja küüslauk õlis kesk-misel kuumusel klaasjaks. Lisage kivi-puravikud ja hautage 1–2 minutit. Ve-deldage 400 ml seenevedelikuga jaküpsetage kaane all 5 minutit.

Lisage basiilikulehed mascarpone'i japancetta'ga kastmesse, kuumutagening maitsestage soola ja pipraga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch” | “Wild” | “Wildschwein” |“Wildschweinkeule” | “GourmetBraten”Programmi kestus: 165 minutit



Liha

145

NõuanneKöögipaberi asemel võite sõelumisekskasutada kohvifiltrit.

Kala

146

Lõhefilee (madalal temperatuuril küpsetamine)


Marinaadi jaoks2 sidrunheinavart | ainult valge osa,peenelt riivituna110 ml sojakastet½ kimp koriandrivarsi (à 70 g) | peenekshakituna2 cm ingverit | peenelt riivituna1 küüslauguküüs | puruks vajutatud

Kleepuva sojakastme jaoks200 ml sojakastet200 ml kecap manis't (Indoneesia ma-gus sojakaste)100 ml mett

Lõhe jaoks4 lõhefileed (à 200 g)

Kaunistuseks2 sl sojakastet4 rohelist sibulat | peeneks hakituna½ kimp koriandrit (à 70 g) | ainult lehed2 munast tšillikauna | peeneks hakituna1 laim | kaheksandikena

Tarvikudküpsetuspaberperforeeritud küpsetusnõu

ValmistamineMarinaadiks segage kõik koostisainedhästi läbi.

Pange lõhe nelinurksesse kaussi, katkemarinaadiga ja laske 60 minutit tõmma-ta.

Kleepuva sojakastme jaoks pangekoostisained keedupotti ja laske kesk-misel kuumusel keema. Vähendage

kuumust minimaalsele ja küpsetage25 minutit, kuni vedelik on ühe kolman-diku võrra vähenenud.

Vooderdage perforeeritud küpsetusnõuküpsetuspaberiga ja asetage lõhe sellepeale. Piserdage umbes 1 supilusika-täis kleepuvat sojakastet lõhele.

Pange küpsetuskambrisse ja käivitageautomaatprogramm või küpsetage vas-tavalt käsitsi tehtud seadistustele.

Pärast küpsetamist piserdage lõhelekleepuvat sojakastet.

Garneerige rohelise sibula, koriandrileh-tede, tšilli ja laimiga ning serveerige.

SeadistusAutomaatprogramm“Fisch” | “Lachs” | “Filet Niedertempe-raturgaren”Programmi kestus: 20–25 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 50–75 °C“Feuchte”: 70%“Garzeit”: 20–25 minutitTasand: 3

Kala

147

Lõhe lehttainas


Koostisained240 g värsket lehtspinatit375 g lehttainast1 sidrun | ainult riivitud koor100 g toorjuustusoolapipart1 muna, suurus M | lahtiklopitud1 ilma nahata lõhefilee (à 800 g)3 tillivart | hakituna

Tarvikudperforeeritud küpsetusnõuküpsetusplaat

ValmistamineBlanšeerige spinat.

Pange spinat puhtale nõuderätikule,pressige mahl välja ja hakkige peeneks.

Rullige lehttainas suureks ruuduks (kakskorda nii suur kui lõhefilee) lahti ja lõiga-ke kaheks ristkülikuks.

Lisage spinatile sidrunikoor, toorjuust,sool ja pipar ning segage hoolikalt.

Käivitage automaatprogramm või eel-kuumutage vastavalt käsitsi tehtud sea-distuste 1. valmistussammule.

Pange üks lehttaina ristkülik küpsetus-plaadile ja määrige munaga. Laotagesellele ühtlaselt spinatisegu, asetage lõ-he peale ja puistake tilliga üle. Maitses-tage veel kord pipraga.

Asetage teine lehttaina ristkülik lõhefi-leele, sulgege küljeservad ja lõigake sir-geks. Määrige munaga ja küpsetagevastavalt käsitsi tehtud seadistustele.

SeadistusAutomaatprogramm“Fisch” | “Lachs” | “Lachs im Blätter-teig”Programmi kestus: 30 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:1. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Temperatur”: 200 °C“Feuchte”: 20%“Vorheizen”: “ein”Tasand: 2“Garzeit”: 10 minutit



Kala

148

Merikarbid kastmes


Kaste2 šalottsibulat | peeneks hakituna3 küüslauguküünt | peeneks hakituna1 suur tomat | väikeste kuubikutena125 ml valget veini350 ml purustatud tomateid180 g hommikupeekonit | ribadena1 näpuotsatäis safranit1 sorts Tabasco kastet1 sidrun | suur lõik3 vart peterselli6 tüümianioksa

Merikarbid700 g ettevalmistatud karpesoolamusta pipra terad | värskelt jahvatatuna

Kaunistuseks2 sl peterselli | hakituna

Tarvikudperforeerimata küpsetusnõukööginööri

ValmistaminePange šalottsibulad, küüslauk, tomat,valge vein, purustatud tomatid, hommi-kupeekon, safran, Tabasco kaste ja sid-runilõik perforeerimata küpsetusnõusse.

Siduge petersell ja tüümian kokku,pange samasse ning katke küpsetus-nõu kaanega. Käivitage automaatprog-ramm või küpsetage vastavalt käsitsi-seadistuste küpsetussammule 1.

Automaatprogramm:pange karbid vastavalt programmi kul-gemisele kastmesse ja küpsetage kat-mata edasi.

Käsitsi:pange karbid vastavalt küpsetussam-mule 2 kastmesse ja küpsetage katma-ta edasi.

Võtke maitsetaimed välja, pigistage sid-runist mahl välja ning maitsestage veelsoola ja pipraga.

Serveerige peterselliga kaunistatuna.

SeadistusAutomaatprogramm“Muscheln“ | ”Muscheln in Soße”Programmi kestus: 30 minutit



Vormiroad/gratäänid

149

Sigurigratään


Siguri jaoks8 sigurit50 g võid5 tl suhkrutsoolapipart8 viilu keedusinki (3–4 mm paksust)

Juustukaste30 g võid40 g nisujahu, tüüp 405750 ml piima, 1,5% rasvasisaldusega250 g riivitud juustu1 muna, suurus M | ainult munakollanemuskaatpähklitsoolapipart1 sorts sidrunimahla

Tarvikudvormiroavormrest

ValmistamineEemaldage sigurilt kõvad, kibedad osadja aurutage sigurit vastavalt seadistus-tele.

Sulatage pannil või. Praadige sigurkuldpruuniks, vähendage kuumust jaaurutage veel 25 minutit madalal kuu-musel. Maitsestage suhkru, soola japipraga.

Keerake sigurid singiviilu sisse. Pangeneed üksteise kõrvale vormiroavormi.

Pange rest küpsetuskambrisse. Käivita-ge automaatprogramm või eelkuumuta-ge vastavalt käsitsi tehtud seadistuste-le.

Juustukastmeks sulatage keedupotisvõi. Segage sisse jahu ja pruunistagekergelt. Lisage pidevalt segades piim,ajage keema ning segage sisse pooljuustust, munakollane, muskaatpähkel,sool, pipar ja sidrunimahl.

Valage juustukaste siguritele ning puis-take peale ülejäänud juust.

Pange sigurigratään küpsetuskambrisseja küpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele kuldpruu-niks.

Aurutamine“Betriebsarten”: “Dampfgaren”“Temperatur”: 100 °C“Garzeit”: 12 minutit

SeadistusAutomaatprogramm“Aufläufe & Gratins” | “Chicoréegratin”Programmi kestus: 12–26 minutit

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Heißluft plus”“Vorheizen”: “ein”“Temperatur”: 190 °C“Feuchte”: 90%


150

Küpsetamine 2“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bigaren + Grill”: “Stufe 1”“Feuchte”: 40%“Garzeit”: 12–26 minutitTasand: “2”


151

Juustu-murulaugusuflee

Valmistusaeg: 30 minutit6–8 portsjonit

Vormi jaoks1 tl võid1 sl nisujahu, tüüp 405

Suflee jaoks250 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega50 g võid50 g nisujahu, tüüp 405100 g riivitud juustu¼ tl jahvatatud muskaatpähklit2 sl murulauku | hakitunasoolapipart5 muna, suurus M

Tarvikud1 sufleevorm, 20 cm või8 väikest sufleevormiuniversaalne küpsetusplaat

ValmistamineMäärige sufleevorm või väikesed suf-leevormid võiga ja puistake üle nisuja-huga.

Soojendage keedupotis kergelt piim jasulatage selles või. Lisage segades ni-sujahu ja laske keema.

Pidevalt segades lisage juust, muskaat-pähkel ja murulauk. Maitsestage soolaja pipraga, seejärel laske massil jah-tuda.

Pange universaalne küpsetusplaat küp-setuskambrisse ja käivitage automaat-programm või eelkuumutage vastavaltkäsitsi tehtud seadistustele.

Eraldage munavalged munakollastest jajätke valged hilisemaks. Segage muna-kollane massi sisse.

Vahustage munavalged eraldi kausiskõvaks, seejärel segage vähehaavalsufleemassi hulka.

Pange sufleemass sufleevormi või jao-tage väikestesse sufleevormidesse,pange universaalsel küpsetusplaadilküpsetuskambrisse ning küpsetagevastavalt automaatprogrammile või kä-sitsi tehtud seadistusele.

Serveerige kohe pärast küpsetamist.

SeadistusAutomaatprogramm“Aufläufe & Gratins” | “Käse-Schnit-tlauch-Soufflé”Programmi kestus: 15 minutit



152

Kartuli-juustugratään


Gratääni jaoks600 g muredaid kartuleid75 g riivitud Gouda juustu

Kastme jaoks250 g vahukoort1 tl soolapipartmuskaatpähklit

Peale puistamiseks75 g riivitud Gouda juustu

Vormi jaoks1 küüslauguküüs

Tarvikudvormiroavorm, 26 cmrest

ValmistamineMäärige vormiroavorm küüslauguga.

Kastmeks segage koor, sool, pipar jamuskaatpähkel.

Koorige kartulid ja lõigake õhukesteks,3–4 mm paksusteks viiludeks. Segagekartulid Gouda juustu ja kastmega ningpange küpsetusvormi.

Puistake üle Gouda juustuga.

Pange kartuli-juustugratään küpsetus-kambrisse resti peale ja küpsetage vas-tavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele kuldpruuniks.

SeadistusAutomaatprogramm“Aufläufe & Gratins” | “Kartoffel-Käse-Gratin”Programmi kestus: 34–48 minutitTasand: 2


2. valmistussamm“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Grillgroß”: “Stufe 2”“Temperatur”:“Feuchte”: 70%“Garzeit”:1–15 minutit


153

Lasanje


Tainakihid8 lasanjeplaati (eelkeetmata)

Tomati-hakklihakaste50 g läbikasvanud suitsupekki | peenelttükeldatuna2 sibulat | kuubikuteks lõigatuna375 g seahakkliha, veise- ja sealihapooleks800 g konservtomateid, koorituna | pee-nestatuna30 g tomatipastat125 ml puljongit1 tl värsket tüümiani | hakituna1 tl värsket punet | hakituna1 tl värsket basiilikut | hakitunasoolapipart

Šampinjonikastme jaoks20 g võid1 sibul | tükeldatuna100 g värskeid šampinjone | viiludena2 sl nisujahu, tüüp 405250 g vahukoort250 ml piima, 3,5% rasvasisaldusegasoolapipartmuskaatpähklit2 sl värsket peterselli | hakituna


Tarvikudvormiroavorm, 32 cm x 22 cmrest

ValmistamineAjage teflonpann tomati-hakklihakast-me jaoks kuumaks. Pruunistage peki-kuubikud. Lisage hakkliha ja praadigepidevalt segades. Lisage sibulad jahautage. Lisage tomatitükid, tomati-mahl, tomatipasta ja puljong. Maitses-tage ürtide, soola ja pipraga. Laske um-bes 5 minutit nõrgalt keeda.

Šampinjonikastmeks hautage sibulaidvõis. Lisage šampinjonid ja pruunistagekiirelt. Puistake sekka jahu ja segage.Vedeldage koore ja piimaga. Maitsesta-ge soola, pipra ja muskaatpähkliga.Laske kastmel umbes 5 minutit nõrgaltkeeda. Viimaks lisage petersell.

Pange lasanje komponendid järjest kihi-ti vormiroavormi:– kolmandik tomati-hakklihakastet– 4 lasanjeplaati– kolmandik tomati-hakklihakastet– pool šampinjonikastet– 4 lasanjeplaati– kolmandik tomati-hakklihakastet– pool šampinjonikastet.

Puistake lasanjele Gouda juustu, pangeküpsetuskambrisse ja küpsetage vasta-valt programmile või käsitsi tehtud sea-distustele kuldpruuniks.

SeadistusAutomaatprogramm“Aufläufe & Gratins” | “Lasagne”Programmi kestus: 40 minutit


154

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 170–200 °C“Feuchte”: 95%“Garzeit”: 40 minutitTasand: “2”


155

Nuudli-vormiroog


Nuudlite jaoks150 g nuudleid (penne),pakendil keemisaeg 11 minutit1½ l vett3 tl soola

Vormiroa jaoks2 sibulat | kuubikuteks lõigatuna1½ sl võid1 paprika | 1 cm suuruste kuubikutena2 väikest porgandit | viiludena150 g crème fraîche'i75 ml piima, 3,5% rasvasisaldusegasoolapipart300 g lihatomatit | jämedalt tükeldatuna100 g keedusinki | kuubikutena150 g maitsetaimedega lambajuustu |kuubikutena


Tarvikudperforeerimata aurutusnõuvormiroavorm, 24 cm x 24 cmrest

ValmistamineKeetke nuudleid 5 minutit soolaga mait-sestatud vees.

Pange hakitud sibul või, paprika ja por-ganditega perforeerimata aurutusnõus-se, lükake küpsetuskambrisse ja hauta-ge sibul vastavalt seadistustele kaaneall.

Segage crème fraîche piimaga ning li-sage köögiviljadele. Maitsestage tuge-valt soola ja pipraga.

Pange nuudlid, tomatid, sink ja kitse-juust küpsetusvormi. Segage sisse köö-giviljakaste.

Puistake nuudli-vormiroog üle Goudajuustuga.

Pange nuudli-vormiroog küpsetus-kambrisse resti peale ja küpsetage vas-tavalt programmile või käsitsi tehtudseadistustele kuldpruuniks.

SeadistusAutomaatprogramm“Aufläufe & Gratins” | “Nudelauflauf”Programmi kestus: 40 minutit

SeadistusSibulate hautamine“Spezial” | “Zwiebeln dünsten”Programmi kestus: 4 minutit

KäsitsiKüpsetamine“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 150–180 °C“Feuchte”: 95%“Garzeit”: 40 minutitTasand: 2


156

Nuudli-singivormiroog


Vormiroa jaoks250 g nuudleid (nt spiraal- või sarv-nuudleid)soola200 g väikesteks kuubikuteks lõigatudkeedusinki80 g võid3 muna, suurus M | munavalge ja -kolla-ne eraldatud2 muna, suurus Msoola250 ml hapukoort150 ml rõõska koortvärskelt jahvatatud pipartmuskaatpähklit

Ahjupoti jaoks1 sl võid

Peale puistamiseksriivsaiariivitud parmesanivõid

Tarvikudahjupottrest

ValmistamineKeetke nuudlid keedutsoonil soolagamaitsestatud vees al dente.

Vahustage kausis või, munakollased,terve munad ja pisut soola. Segagejuurde keedusink.

Vahustage munavalge pisukese soola-ga tugevaks vahuks ning segage kooshapukoore, rõõsa koore ja nuudlitegavõi-munasegusse.

Segage kõik läbi ning maitsestage soo-la, pipra ja muskaatpähkliga.

Määrige ahjupott korralikult võiga jatäitke seguga.

Puistake üle riivsaia ja parmesaniga,laotage võihelbed vormiroale.

Pange ahjupott küpsetuskambrisse res-ti peale.


SeadistusAutomaatprogramm“Aufläufe & Gratins” | “Nudel-Schinke-nauflauf”Programmi kestus: 35 minutit



Lisandid ja köögiviljad

157

Kartulisektorid


Koostisained1 kg mittelagunevaid kartuleid | pikisuu-nas õhukeste sektoritena1½ tl soola½ tl pipart1 tl teravat paprikapulbrit1 tl suhkrut8 sl oliiviõli6 sl seesamiseemneid


ValmistamineSegage maitseained ja suhkur oliiviõli jaseesamiseemnetega, veeretage sellessegus kartulisektoreid. Laotage kõikuniversaalsele küpsetusplaadile japange küpsetuskambrisse.

Käivitage automaatprogramm või küp-setage vastavalt käsitsi tehtud seadis-tustele kuldkollaseks.

SeadistusAutomaatprogramm“Gemüse” | “Kartoffeln” | “Kartoffelspal-ten”Programmi kestus: 45 minutit

Käsitsi“Betriebsarten”: “Combigaren” | “Com-bi + Ober-/ Unterhitze”“Temperatur”: 180–220 °C“Feuchte”: 0%“Garzeit”: 45 minutitTasand: 3


158

Praetud juustuklimbid


Koostisained500 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega150 g sibulat | peeneks hakituna20 g võid500 g saiakuubikuid2 kartulit | keedetud250 g juustu, Pinzgau või Appenzell |kuubikutena4 muna, suurus M½ kimp peterselli (à 30 g) | peeneks ha-kitunasoolapipartmuskaatpähklit2 sl selitatud võid


ValmistamineKuumutage piim keedutsoonil. Röstigesibul õlis. Pange saiakuubikud suurdekaussi, valage piimaga üle ja laske tõm-mata.

Riivige kartul.

Pärast saiakuubikumassi jahtumist lisa-ge juustukuubikud, sibul, munad, peter-sell ja kartul ning segage mass hästi lä-bi.

Vormige niiskete kätega pallid à 100 gja vajutage lamedaks.

Asetage gurmee-ahjupott küpsetus-kambrisse. Käivitage automaatprog-ramm või eelkuumutage vastavalt käsit-si tehtud seadistustele.

Pange selitatud või gurmee-ahjupotti jaküpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistuste 2. valmistus-sammule.

Kui selitatud või on kuum, pange klim-bid gurmee-ahjupotti ja praadige vasta-valt programmile või käsitsi tehtud sea-distuste 3. valmistussammule.

Keerake juustuklimpe ja praadige vasta-valt 4. valmistussammule lõpuni.

SeadistusAutomaatprogramm“Teigwaren” | “Käseknödel gebraten”Programmi kestus: 29 minutitTasand: 2

KäsitsiSeadistada “Eigene Programme”kaudu:Eelkuumutus 1“Betriebsarten”: “Heißluft plus”“Temperatur”: 210 °C“Vorheizen”: “ein”Tasand: 2




159



160

Kõrvitsarisoto


Koostisained300 g risotoriisi60 g võid2 küüslauguküünt | peeneks hakituna1 väike sibul | peeneks hakituna70 ml valget veini625 ml kanapuljongit500 g kõrvitsa viljaliha | 1 cm suurustekuubikutena85 g Parma sinki (prosciutto't) | peenekshakituna1 sidrun | ainult koor20 g värsket punet | peeneks hakituna75 g spinatilehti, värskeid50 g riivitud Parmesani70 g mascarpone'tsoolapipart


ValmistaminePange risotoriis, või, küüslauk, sibul,valge vein, kanapuljongit, kõrvits, Par-ma sink ja sidrunikoor perforeerimataküpsetusnõusse. Käivitage automaat-programm või küpsetage vastavalt kä-sitsiseadistuste küpsetussammule 1.

Segage risotoriisi sisse spinat, Parme-san ja mascarpone.

Automaatprogramm:laske küpseda vastavalt automaatprog-rammile.

Käsitsi:Laske küpseda vastavalt küpsetussam-mule 2.

Enne serveerimist maitsestage soola japipraga.

SeadistusAutomaatprogramm“Reis“ | ”Rundkornreis“ | ”Kürbisrisotto”Programmi kestus: 20 minutit

KäsitsiKüpsetussamm 1Töörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 19 minutit-Küpsetussamm 2Töörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 1 minutit

Supid ja ühepajatoidud

161

Guljašš-supp


Koostisained250 g mittelagunevaid kartuleid25 g selitatud võid200 g sibulat | peeneks hakituna250 g veisefileed (abatükk) | 1–1,5 cmkuubikutena20 g nisujahu, tüüp 40520 g tomatipastatsoolapipart20 g paprikapulbrit, magusat3 küüslauguküünt | hakituna1 sl kuivatatud majoraani1 noaotsatäis jahvatatud köömneid1 sl äädikat1 l aedviljapuljongit


ValmistamineKoorige kartulid, lõigake umbes1 × 1 cm suurusteks tükkideks ja pangekülma veega kaussi, et need ei muutukspruuniks.

Kuumutage selitatud või pannil ningpraadige selles aeglaselt sibulat, kunisee on kuldpruuni värvi.

Pange sibulad perforeerimata küpse-tusnõusse ning lisage veiseliha, nisuja-hu, tomatipasta ning kõik vürtsid jaäädikas.

Valage üle aedviljapuljongiga, segagehästi läbi ning käivitage automaatprog-ramm või küpsetage vastavalt käsitsi-seadistuste küpsetussammule 1.

Automaatprogramm:lisage vastavalt programmi kulgemiselekartulid ja laske valmida.

Käsitsi:lisage kartulid vastavalt küpsetussam-mule 2 ja laske valmida.

Maitsestage soolaga.

SeadistusAutomaatprogramm“Fleisch“ | ”Rind“ | ”Gulaschsuppe”Programmi kestus: 105 minutit




162

Kõrvitsasupp Austraalia moodi


Koostisained1 kg kõrvitsa viljaliha | tükeldatuna400 g maguskartuleid | tükeldatuna2 sibulat | kuubikuteks lõigatuna250 ml kanapuljongitsoolapipart

Kaunistuseks250 g chorizo't | väikeste kuubikutena250 ml hapukoort10 g rohelist koriandrit | hakituna

Tarvikudperforeeritud küpsetusnõu

ValmistaminePange kõrvitsa viljaliha, maguskartulidja sibulad perforeeritud küpsetusnõusseja valmistage.

Praadige chorizo.

Püreerige köögiviljad, lisage kanapul-jong ja ligikaudu 250 ml tekkinud vede-likku, segage ning maitsestage soola japipraga.

Valage supp eelsoojendatud supikaus-si. Garneerige hapukoore, chorizo ja ko-riandriga.

SeadistusAutomaatprogramm“Suppen & Eintöpfe“ | ”Kürbissuppe”Programmi kestus: 25 minutit



163

Riisiliha


Koostisained250 g sibulat | peeneks hakituna2 sl selitatud võid2 sl paprikapulbrit1 sl tomatipastat250 g veisefileed (abatükk) | 1 cm kuu-bikutena250 g purustatud tomateid1 sl valge veini äädikat1 küüslauguküüs | peeneks hakituna1 tl majoraaniköömneidsoolapipart½ paprikat (à 175 g), punast | väikestekuubikutena½ paprikat (à 175 g), kollast | väikestekuubikutena250 g pikateralist riisi500 ml aedviljapuljongit


ValmistaminePraadige sibulaid pannil selitatud võis.

Segage sibulate juurde paprikapulber jatomatipasta.

Pange veiseliha perforeerimata küpse-tusnõusse. Lisage sibulad, purustatudtomatid, valge veini äädikas, küüslaukja vürtsid. Käivitage automaatprogrammvõi küpsetage vastavalt käsitsiseadis-tuste küpsetussammule 1.

Automaatprogramm:lisage vastavalt programmi kulgemiselepaprika koos pikateralise riisiga ja aed-viljapuljong ning laske valmida.

Käsitsi:lisage vastavalt programmi kulgemiselepaprika koos pikateralise riisiga ja aed-viljapuljong ning laske valmida vastavaltküpsetussammule 2.

SeadistusAutomaatprogramm“Suppen & Eintöpfe“ | ”Reisfleisch”Programmi kestus: 70 minutit



Magustoidud

164

Jõulupuding

Valmistusaeg:380 minutit + 24 tundi marineerimiseks4 portsjonit

Jõulupuding170 g nisujahu, tüüp 405¾ tl kaneeli¾ tl piparkoogimaitseainet115 g saiakuubikuid115 g selitatud võid115 g pruuni suhkrut30 g terveid mandleid115 g rosinaid115 g korinte115 g sultana rosinaid55 g suhkrustatud kirsse55 g suhkrustatud puuvilju1 väike õun | riivituna1 sidrun, töötlemata | ainult koor1 apelsin, töötlemata | ainult koor½ apelsini | ainult mahl2 sl brändit2 muna, suurus M1 sl maltoosat, vedelana75 ml tumedat õlut, nt Guinnessi

Keraamilise kausi jaoks1 sl võid

Tarvikud1,2-liitrise mahuga keraamiline kaussküpsetuspaberfooliumrest

ValmistamineSõeluge nisujahu ja vürtsid suurdekaussi. Lisage saiakuubikud, selitatudvõi, suhkur, mandlid, puuviljad, tsitruse-liste riivitud koor ja apelsinimahl. Tehkekausi keskele nõgu ja pange sinnabrändi, lahtiklopitud munad ja maltoo-

sa. Lisage vähehaaval tume õlu ja sega-ge, kuni saate veniva taina. Katke kaussja laske üleöö seista.

Määrige keraamiline kauss rasvainega,pange sellesse tainas ja vajutage lame-daks. Katke kauss küpsetuspaberi võifooliumiga, pange küpsetuskambrisseresti peale ja küpsetage vastavalt sea-distustele.

Katke kauss uue küpsetuspaberi ja foo-liumiga ning hoidke kuni soovitud ser-veerimisajani jahedas, pimedas ja kui-vas kohas.

Enne serveerimist soojendage.

SeadistusAutomaatprogrammKüpsetamisvariant:“Dessert“ | ”Christmas Pudding“ | ”Garen”Programmi kestus: 360 minutitvõi kuumutamisvariant“Dessert“ | ”Christmas Pudding“ | ”Erhitzen”Programmi kestus: 105 minutit

KäsitsiKüpsetamisvariantTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 360 minutit

KuumutamisvariantTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg: 360 minutit

Magustoidud

165

NõuanneSuurbritannias süüakse jõulupudingittraditsiooniliselt jõulupühade ajal ningsee tehakse 6–12 kuud varem valmis jaimmutatakse aeg-ajalt brändiga.

Magustoidud

166

Paksud pannkoogid


Paksude pannkookide jaoks9 muna, suurus M3 sl suhkrut350 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega190 g nisujahu, tüüp 4051 sidrun, töötlemata | ainult riivitud koor8 g vanillisuhkrut1 näpuotsatäis soola3 sl rummis leotatud rosinaid3 sl võid

Pealepuistamiseks5 sl tuhksuhkrut1 noaotsatäis jahvatatud kaneeli


ValmistamineEraldage munavalged munakollastest jajätke munakollased hilisemaks. Vahus-tage munavalged suhkruga tugevaksvahuks.

Segage piim, nisujahu, munakollased,sidrunikoor, vanillisuhkur ja sool sile-daks tainaks.

Segage munavalgevaht ja rosinad tai-nasse.


Kuumutage gurmee-ahjupotti kee-dualal, sulatage selles või. Valage tainasgurmee-ahjupotti ja asetage küpsetus-kambrisse.

Küpsetage vastavalt programmile võikäsitsi tehtud seadistustele.

Laske paksudel pannkookidel natukeseista.

Serveerimiseks tükeldage paksudpannkoogid ning puistake üle tuhk-suhkru ja kaneeliga.

SeadistusAutomaatprogramm“Dessert” | “Kaiserschmarrn”Programmi kestus: 25 minutit


Magustoidud

167

Karamellikreem

Valmistusaeg:25 minutit8 portselanvormikese à 100 ml või 6 portselanvormikese à 150 ml jaoks

Karamell100 g suhkrut50 ml vett

Vanillikreem500 ml piima, 3,5% rasvasisaldusega1 vanillikaun | pikuti lahti lõigatud4 muna, suurus M

Kaunistuseks200 ml rõõska koort | vahustatuna

Tarvikudperforeerimata küpsetusnõurest

ValmistamineKaramelliseerige suhkur ja vesi pannilning valage vedel karamell portselan-vormidesse.

Automaatprogramm:pange piim ja vanillikauna sisu vastavaltprogrammi kulgemisele perforeerimataküpsetusnõusse ning soojendage.

Käsitsi:pange piim ja vanillikauna sisuperforeerimata küpsetusnõusse ningsoojendage vastavalt küpsetussammu-le 1.

Pärast valmimist võtke vanillikaun välja.

Kloppige munad suhkruga kreemjaksning segage järk-järgult kuum vanilli-piim sisse. Jagage portselanvormides-se.

Pange restiga küpsetuskambrisse jalaske kas vastavalt automaatprogram-mile või käsitsiseadistuste küpsetus-sammule 2 ja 3 edasi valmida.

Hoidke karamellikreemi kaks kuni kolmtundi külmikus.

Serveerimiseks kummutage taldrikulening kaunistage soovi korral vahukoore-ga.

SeadistusAutomaatprogramm“Dessert“ | ”Karamellcreme”Programmi kestus8 portselanvormikese à 100 ml puhul:17 minutit6 portselanvormikese à 150 ml puhul:18 minutit


Küpsetussamm 2Töörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 85 °CKüpsetusaeg:8 portselanvormikese à 100 ml puhul:9 minutit6 portselanvormikese à 150 ml puhul:12 minutit


Magustoidud

168

Karamelli-datlikook

Valmistusaeg:60–100 minutit, olenevalt vormist12 portsjoni (küpsetusnõu või muffinivormid)

Tainas275 g kuivatatud datleid | kivid eemal-datud | peeneks hakituna1 tl söögisoodat250 ml vett | keevana25 g võid160 g pruuni suhkrut2 muna, suurus M½ tl vanilliessentsi3 g küpsetuspulbrit195 g nisujahu, tüüp 405

Karamellikaste225 g pruuni suhkrut250 g rõõska koort40 g võid

Tarvikudperforeerimata küpsetusnõu (suureksvormiks)küpsetuspabervõi 12 muffinivormi, Ø 5 cmrest

ValmistaminePange datlid koos soodaga kaussi ningvalage peale keev vesi. Pange jahtumi-se ajaks kõrvale.

Vahustage suures kausis või ja suhkur,lisage vähehaaval munad ja vanillies-sents. Lisage küpsetuspulbriga segatudjahu, datlid ja vedelik.

Laotage perforeerimata küpsetusnõus-se küpsetuspaber või seadke valmis12 muffinivormi ja pange tainas sisse.Katke kaanega, pange küpsetuskamb-risse resti peale ja küpsetage.

Karamellikastmeks soojendage koosti-saineid keedupotis keskmisel kuumuselja segage pidevalt. Laske 3 minutitvaikselt keeda, kuni tekib veniv mass.

Serveerige veel sooja karamelli-datlikooki karamellikastmega.

SeadistusAutomaatprogramm“Dessert” | “Karamell-Dattel-Kuchen” |“ein großer”/“mehrere kleine”Programmi kestusSuure vormi (perforeerimata küpsetus-nõu) puhul: 70 minutitMuffinivormide puhul: 30 minutit

KäsitsiTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg:Suure vormi (perforeerimata küpsetus-nõu) puhul: 70 minutitMuffinivormide puhul: 30 minutit

Magustoidud

169

Keedupirnid

Valmistusaeg:35–85 minutit12 portsjonit

Leem2 kaneelipulka3 nelgitera½ sidrunit | ainult koor1 loorberileht400 ml punast veini300 ml vett400 ml punase sõstra mahla100 g suhkrut

Keedupirnid1 kg kuumutamiseks sobivaid pirne


ValmistamineLeeme jaoks pange koostisained kee-dupotti ja ajage keema.

Koorige pirnid, aga ärge varsi eemal-dage. Pirne võib küpsetada ka tervete-na, poolikutena või veerandikena.

Pange pirnid perforeerimata küpsetus-nõusse ja valage leemega üle, nii et pir-nid oleksid täielikult kaetud. Pange pir-nid küpsetuskambrisse ja käivitage au-tomaatprogramm või küpsetage vasta-valt käsitsiseadistustele.

Automaatprogramm:

valige programmi käik pirnide suuruseja lõikekuju järgi.

Käsitsi:

valige valmimisaeg pirnide suuruse jalõikekuju järgi.

Pange keedupirnid küpsetuskambrisseja küpsetage.

SeadistusAutomaatprogramm“Obst“ | ”Kochbirnen”Programmi kestus: 21–75 minutit

KäsitsiTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg:terved pirnid: 50 / 70 / 75 minutit | väi-kesed / keskmised / suuredpirnipoolikud: 35 minutitpirniveerandikud: 27 minutit

NõuanneLaske keedupirnidel parima tulemusesaamiseks üleöö külmikus leeme seesseista.

Magustoidud

170

Laimi-juustukook

Valmistusaeg:75 minutit + 120 minutit jahutamiseks12 tükki (lahtikäiv vorm) või 6 portsjonit (sufleevormid)

Koostisained200 g täisteraküpsiseid100 g võid | sulatatuna750 g toorjuustu225 g suhkrut4 muna, suurus M4 laimi | mahl ja riivitud koor

Kaunistuseks1 mango | koorituna, viilutatuna3 granadilli | ainult viljaliha

Tarvikudsaumikserküpsetuspaberlahtikäiv koogivorm, Ø 26 cmvõi 6 sufleevormirest

ValmistaminePurustage küpsised saumikseriga, lisa-ge või ja segage hästi. Laotage lahtikäi-va vormi küpsetuspaberiga kaetud põh-jale või sufleevormidesse, vajutage pea-le ja pange külma.

Segage toorjuust, suhkur, munad, laimi-koor ja -mahl ning laotage küpsisepõh-jale.

Katke lahtikäiv vorm või sufleevormid,asetage küpsetuskambrisse resti pealeja küpsetage.

Võtke kate ära ja laske umbes 2 tundikülmas seista.

Enne serveerimist kaunistage mangolõi-kude ja granadilliga.

SeadistusAutomaatprogramm“Dessert” | “Limetten-Käsekuchen” |“ein großer”/“mehrere kleine”-Programmi kestusLahtikäiva koogivormi puhul: 60 minutitSufleevormide puhul: 20 minutit

KäsitsiTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg:Lahtikäiva koogivormi puhul: 60 minutitSufleevormide puhul: 20 minutit

Magustoidud

171

Kohupiimaklimbid

Valmistusaeg:50 minutit + 60 minutit jahutamiseks10 portsjonit

Kohupiimaklimbid200 g võid1 sl tuhksuhkrut1 sl rummi1 tl riivitud sidrunikoort750 g lahjat kohupiima2 muna, suurus M180 g saiakuubikuid1 näpuotsatäis soola

Saiakuubikud150 g võid250 g saiakuubikuid


Tarvikudperforeeritud küpsetusnõu

ValmistamineHõõruge või koos tuhksuhkru, rummi jasidrunikoorega vahtu.

Lisage lahja kohupiim, munad, saiakuu-bikud ja sool ning segage korralikult.

Pange kohupiimamass vähemalt 1 tun-niks külma.

Käivitage automaatprogramm või eel-kuumutage küpsetuskamber.

Vormige kohupiimamassist 20 klimpi.Määrige perforeeritud küpsetusnõurasvainega, pange sellesse kohupiima-klimbid ja laske valmida.

Saiakuubikute jaoks kuumutage pannilvõi ja pange sellesse saiakuubikud.Praadige kuubikud pidevalt segadeskuldpruuniks.

Serveerimisel puistake saiakuubikudklimpide peale.

SeadistusAutomaatprogramm“Dessert“ | ”Quarkknödel”Programmi kestus: 25 minutit


Magustoidud

172

Suhkrusiirupipuding

Valmistusaeg:70–120 minutit, olenevalt vormist6 portsjonit (kausis või vormides)


Puding3 sl heledat suhkrusiirupit125 g nisujahu, tüüp 4055 g küpsetuspulbrit125 g võid | pehmena3 muna, suurus M125 g suhkrut1 sl suhkrupeedisiirupit3 sl heledat suhkrusiirupit

Tarvikud1 suur keraamiline kauss (1 liiter)6 vormi à 150 mlküpsetuspaberfooliumkööginööriperforeerimata küpsetusnõu

ValmistamineMäärige keraamiline kauss või vormidrasvainega. Pange sellesse suhkrusii-rup.

Sõeluge nisujahu ja küpsetuspulbersuurde kaussi, lisage või, munad, suh-kur ja suhkrupeedisiirup, segage 2 mi-nuti jooksul siledaks tainaks ja pangekeraamilisse kaussi või vormidesse.Siluge lusika alumise poolega siledaks.

Lõigake küpsetuspaberist üks või mituringi, mis on suuremad kui keraamilisekausi või vormide ülemine serv. Murdkering/ringid keskelt kaks korda pooleksja pange keraamilise kausi / vormide

peale. Katke fooliumiga, voltige külge-delt alla ja siduge kausi serva ümbertkööginööriga kinni.

Pange keraamiline kauss / vormidperforeerimata küpsetusnõusse ja küp-setage.

Eraldage pudingid serva küljest noaga,kummutage eelsoojendatud taldrikule javalage suhkrusiirupiga üle.

Serveerige kohe.

SeadistusAutomaatprogramm“Dessert“ | ”Treacle Sponge Pudding“ | ”ein großer“/”mehrere kleine”Programmi kestusKeraamilise kausi puhul: 90 minutitVormide puhul: 40 minutit

KäsitsiTöörežiim: “Dampfgaren”Temperatuur: 100 °CKüpsetusaeg:Keraamilise kausi puhul: 90 minutitVormide puhul: 40 minutit

“Miele” kombiauruahjus küpsetamine

173

Enne esimest kasutamist järgigekasutusjuhendi juhiseid. Sisestage üksi-kud sammud funktsiooni “Oma prog-rammid” abil. Võtke tabelis toodud sea-distusi näitlike väärtustena. Katsetage,millised seadistused vastavad teie mait-sele.


174

Lühendid tabelites: EK: eelkuumutus (esimeses sammus eelkuumutage küpsetus-kambrit koos küpsetusnõuga ja ilma küpsetatava toiduaineta); R: rest; U: univer-saalne küpsetusplaat; R+U: universaalne küpsetusplaat peale asetatud restiga

Küpsetised Samm Töörežiim Tempe-ratuur

(°C)

Niiskus(%)

Aeg(min)

Tasand

Vormiroog

Nuudli-vormiroog 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze”

150–180 95 40 R: 2

Lasanje 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

170–200 95 40 R: 2

Biskviittainas

Põhi EK 1 “Ober-/ Unterhitze“ 140–170–

–R: 3

2 “Ober-/ Unterhitze“ 140–170 32

Plaat EK 1 “Ober-/ Unterhitze“ 160–

–U: 2

2 “Ober-/ Unterhitze“ 160 16

Keedutainas

Tuuletaskud 1 “Combigaren + Heißluftplus“

150–185 0 50 U: 3

Leivatainas

Flambeeritud soola-ne ahjukook peki jasibulaga

EK 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

210 30 –

U: 1

2 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

210 30 20–40

Köögivili ja gratään

Kartuli-juustugratään 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

170 95 33

R: 2

2 “Combigaren + Grill“ Aste 2 70 1–15

Kartulisektorid 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

180–220 0 45 U: 3

Apteegitilli-porgan-digratään 1 “Dampfgaren“

perforeeritud aurutusnõu100 0 15–18

R: 3

2 “Grill groß“perforeerimata aurutusnõu

Aste 3 0 10

Pärmitainas


175


(°C)

Niiskus(%)

Aeg(min)

Tasand

Baguette'id 1 “Combigaren + Heißluftplus“

40 100 8

U: 1

2 “Combigaren + Heißluftplus“

50 100 4


210 50 6


180–210 0 30

Magusad saiakesed 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

40 100 8

U: 2


50 100 2


140 50 10


140–180 0 13

Võikook 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

160 90 15

U: 3


120–165 0 10

Sarvesaiad 1 “Combigaren + Heißluftplus“

90 100 2

U: 32 “Combigaren + Heißluftplus“

160 90 10


160–190 0 27

Speltaleib 1 “Combigaren + Heißluftplus“

40 100 8

U: 2


50 100 4


210 50 6


180–210 0 30


176


(°C)

Niiskus(%)

Aeg(min)

Tasand

Lapikleib 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

40 100 10

U: 3


50 100 2


210 0 6


155–190 0 25

Stritsel 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

40 100 8

U: 3


50 100 2


200 27 15


140–170 0 20

Mitmeviljasaiakesed 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 100 20

U: 22 “Combigaren + Heißluft

plus“150 50 5

3 “Kuchen spezial“ 225 – 5


190–210 0 12

Nugatitäidisega pär-mitainasaiakesed 1 “Combigaren + Heißluft

plus“100 100 10

R: 2


165 0 35–40

Pähklileib 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 100 15

R: 22 “Combigaren + Heißluftplus“

150 50 10


150 0 100

Pitsa, ümmargunevorm

1 “Intensivbacken“ 175–220 – 25 R: 1

Pitsa, universaalneküpsetusplaat

1 “Intensivbacken“ 175–220 – 30 U: 1


177


(°C)

Niiskus(%)

Aeg(min)

Tasand

Seemneleib 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 100 15


210 50 10


170–180 0 45

Saksa jõulusai (stol-len) 1 “Combigaren + Heißluft

plus“150 80 20

U: 2


130–160 0 45

Purukook puuvilja-dega


145–165 30 45 U: 3

Sai 1 “Combigaren + Heißluftplus“

40 100 8

U: 2


50 100 4


210 50 6


170–210 0 30

Valge sai, kandilinevorm 1 “Combigaren + Heißluft

plus“40 100 8

R: 1


50 100 4


210 50 6


170–225 0 30

Nisusaiakesed 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 100 20

U: 22 “Combigaren + Heißluft

plus“150 50 5



190–210 0 12


178


(°C)

Niiskus(%)

Aeg(min)

Tasand

Tume nisuseguleib 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 100 30

R: 22 “Combigaren + Heißluft

plus“210 50 6



195–205 0 35

Muretainas

Kattega õunakook 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

100 100 2

R: 2


165–185 0 50

Vormiküpsised 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

160 60 10

U: 3


160 0 14–22

Juustuküpsised 1 “Heißluft plus“ 185 – 18–23 U: 3

Juustu-kirsikook 1 “Intensivbacken“ 170–190 – 35–45 U: 2

Lõhetort 1 “Combigaren + Heißluftplus“

180–225 50 55 U: 2

Lahtine singi-koore-pirukas 1 “Intensivbacken“ 190–220 – 35 R: 1

Lahtine pirukas suit-sulõhega 1 “Intensivbacken“ 200 – 30–35 R: 2

Pritsküpsised EK 1 “Kuchen spezial“ 140–160–

–U: 3

2 “Kuchen spezial“ 140–160 29

Vanillisarvekesed EK 1 “Ober-/ Unterhitze“ 150–180–

–U: 2


Õli-kohupiimatainas

Magusad saiakesed 1 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

50 100 5

U: 22 “Combi + Ober-/ Unter-hitze“

165 50 5


165 0 16–26


179


(°C)

Niiskus(%)

Aeg(min)

Tasand

Pitsa, ümmargunevorm

1 “Intensivbacken“ 160–195 – 25 R: 2

Pitsa, universaalneküpsetusplaat

1 “Intensivbacken“ 160–195 – 30 U: 3

Keeksitainas

Peen õunakook 1 “Ober-/ Unterhitze“ 140–160 – 50 R: 2

Mustikamuffinid 1 “Kuchen spezial“ 140–180 – 32 R: 2

Marmorkook 1 “Kuchen spezial“ 145–180 – 55 R: 2

Liivakook 1 “Kuchen spezial“ 160–180 – 60 R: 2

Kreeka pähkli muffi-nid

EK 1 “Ober-/ Unterhitze“ 150–180–

–R: 2


Kääritatud tainas

Rukkipätsikesed 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 100 30

U: 22 “Combigaren + Heißluftplus“

155 90 10


190–210 0 25

Rukkiseguleib 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 100 20


210 50 5


190–210 0 50

Struudlitainas

Õunastruudel 1 “Combigaren + Heißluftplus“

30 90 7

U: 2


190 0 45–60


180

Sisestage üksikud sammud funktsiooni“Oma programmid” abil. Võtke tabelistoodud seadistusi näitlike väärtustena.Katsetage, millised seadistused vasta-vad teie maitsele. Liha võib eelnevaltmarineerida. Arvestage siinjuures, etmarineeritud liha pruunistub tumeda-maks. Sõltuvalt lihatükist (v.a terved lin-nud) tekib praeleem, mille saate vee võipuljongiga lahustada ning keedualalkastmeks kokku keeta. Kui märgitud onsisetemperatuur, kasutage kaasasolevattoidutermomeetrit (sõltub seadmest) võijärgige märgitud aega. Kui samm onmärgitud temperatuuriga 30 °C, on tegujahutussammuga.


181

Enne esimest kasutamist järgige kasutusjuhendi juhiseid. Lühendid tabelites: EK:eelkuumutus (esimeses sammus eelkuumutage küpsetuskambrit koos aurutusnõu-ga ja ilma praetava toiduaineta); R: rest; U: universaalne küpsetusplaat; R+U: uni-versaalne küpsetusplaat peale asetatud restiga

Küpsetatavtoiduaine

Samm Töörežiim Tempe-ratuur

(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand

Kala

Vikerforell soola-tainas

1 “Ober-/ Unterhitze” 190 – 50 – U: 2

Grillitud makrelltomatiletšos 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 20–25 – U: 3

Punane meriah-ven täidisega

1 “Combi + Ober-/ Un-terhitze”

180 50 35 – U: 2

Täidetud hun-tahven


180 50 30–40 – U: 2

Linnuliha

Part kuni 2 kg,täidisega 1 “Combigaren + Heißlu-

ft plus”190 40 20

– R: 3U: 22 “Combigaren + Heißlu-

ft plus”100 80 140

3 “Umluftgrill” 190 – 23

Part kuni kaks2 kg, täidiseta 1 “Combigaren + Heißlu-

ft plus”190 40 20


ft plus”100 80 100


Hani, 4,5 kg 1 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

190 40 30

– R+U: 22 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

100 80 270


Kana, terve 1 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

200 30 15


ft plus”150 55 30



182



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand

Kanakoivad 1 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

200 30 15


ft plus”150 55 15


Terve kalkun(täidetud) 1 “Combigaren + Heißlu-

ft plus”190 40 20

– R+U: 22 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

100 80 225


Kalkunirind 1 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

170 65 85

– R: 3U: 2

2 “Grill groß” Aste 3 – 2

Kalkunikoib 1 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

200 30 15


ft plus”150 55 60


Jaanalind (gurmeepraad)

verine EK 1 “Grill groß” Aste 3 – 10

– R: 3U: 2



30 0 15


65 49 157

poolküps EK 1 “Grill groß” Aste 3 – 10

– R: 3U: 2



30 0 15


80 66 157


183



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand

läbiküps EK 1 “Grill groß” Aste 3 – 10

– R: 3U: 2



30 0 30


100 57 142

Vasikaliha

Filee/seljatükk (praad)

roosa 1 “Umluftgrill” 175

–

30 45R: 3U: 2poolküps 2 “Umluftgrill” 165 45 55

läbiküps 3 “Umluftgrill” 160 60 75

Filee/selg (gurmeepraad)

roosa EK 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 10

– R: 3U: 2

2 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 8


60 0 30


60 49 30

poolküps EK 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 10

– R: 3U: 2



100 0 20


65 49 60


70 51 60

Filee (gurmeepraad)


184



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand

läbiküps EK 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 10

– R: 3U: 2



100 0 20


65 49 60


90 68 50


Selg (gurmeepraad)


– R: 3U: 2



100 0 20


65 49 60


90 68 80


Lihakont 1 “Combi + Ober-/ Un-terhitze”

100 84 110

– R+U: 2


Hautatud praad 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 20

– U: 32 “Combi + Ober-/ Un-

terhitze”100 84 70

Lambaliha

Kints (gur-meepraad)


– R: 3U: 22 “Combi + Ober-/ Un-


Selg (gurmeepraad)


185



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand

roosa EK 1 “Grill groß” Aste 3 – 10

– R: 3U: 2



30 0 30


75 47 40


– R: 3U: 2



30 0 30


100 57 100

Veiseliha

Filee (praad)

verine 1 “Umluftgrill” 175

–



Filee (gurmeepraad)

verine EK 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 10

– R: 3U: 2



60 0 30


60 49 30


– R: 3U: 2



100 0 20


65 49 60


70 51 60


186



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand


– R: 3U: 2



100 0 20


65 49 60


90 68 105


Rostbiif (praad)

verine 1 “Umluftgrill” 175

–



Rostbiif (gurmeepraad)

verine EK 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 10

– R: 3U: 2



60 0 30


60 49 30


– R: 3U: 2



100 0 20


65 49 60


70 51 60


187



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand


– R: 3U: 2



100 0 20


65 49 60


90 68 135


Rulaad 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 15



Hautatud praad 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 0 20



Sealiha

Filee (praad)roosa/läbiküps

1 “Umluftgrill” 200 – 25–35 60–75 R: 3U: 2

Suitsuliha(praad) 1 “Combigaren + Heißlu-

ft plus”200 0 30 –

R: 3U: 2

2 “Combigaren + Heißlu-ft plus”

130 100 50–65 63

Krõbeda kama-raga praad 1 “Combigaren + Heißlu-

ft plus”160 80 120

– R: 2U: 1


Praesink 1 “Umluftgrill” 180 – 15 –R: 2U: 12 “Combi + Ober-/ Un-

terhitze”120 65 130 85

Ulukiliha

Hirvekints (gur-meepraad)




Hirve seljatükk (gurmeepraad)


188



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand


– R: 3U: 2



30 0 30


75 52 40


– R: 3U: 2



30 0 30


100 47 105

Küülik 1 “Combigaren + Grill” Aste 3 – 20


terhitze100 84 90

Metskitsekints(gurmeepraad)




Metskitse seljatükk (gurmeepraad)


– R: 3U: 2



30 0 15


75 47 55


– R: 3U: 2



30 0 1


100 47 85

Metsseakints(gurmeepraad)





189



(°C)

Niis-kus(%)

Aeg(min)

Sise-tempe-ratuur

(°C)

Tasand

Muud

Lihapallid papri-ka ja avokaado-kreemiga

1 “Grill groß” Aste 3 – 20 – R: 4U: 2

Legend

190

DE - Legende EE - Legend

1 Blech 1 plaat

Anzeige Kerntemperatur Sisetemperatuuri näidik

Apfelkuchen fein Peen õunakook

Apfelkuchen gedeckt Kattega õunakook

Apfelstrudel Õunastruudel

Aufläufe & Gratins Vormiroad ja gratäänid

Auftauen Sulatamine

Ausstechplätzchen Vormiküpsised

Baguettes Pikad saiad

Bauernbrot Schweizer Art Talusai Šveitsi moodi

Becherkuchen Tassikoogid

Betriebsarten Töörežiimid

Biskuitboden Biskviitpõhi

Biskuitplatte Biskviitplaat

Blätterteig Lehttainas

Blaubeermuffins Mustikamuffinid

Booster Võimendi

Braten Praadimine

Brot Leib

Brötchen Saiakesed

Brötchen süß Magusad saiakesed

Butter-Brioche Võiga nupsusai

Butterkuchen Võikook

Chicoréegratin Sigurigratään

Christmas Pudding Jõulupuding

Combi + Ober-/ Unterhitze Kombineeritud toiduvalmistamine +üla-/altkuumutus

Legend

191


Combigaren Kombineeritud toiduvalmistamine

Combigaren + Grill Kombineeritud toiduvalmistamine + grill

Combigaren + Heißluft plus Kombineeritud toiduvalmistamine +kuum lisaõhk

Crisp function Krõbedafunktsioon

Croissants Sarvesaiad

Dampfgaren Aurutamine

Dessert Magustoit

Dinkelbrot Speltaleib

Eigene Programme Oma programmid

ein Sees

ein großer Üks suur

Einkochen Hoidistamine

Ente Part

Entenbrust Shanghai Art Pardifilee Shanghai moodi

Erhitzen Kuumutamine

Fertig um Valmis kell

Feuchte Niiskus

Filet Niedertemperaturgaren Filee madalal temperatuuril küpsetami-ne

Fladenbrot Lapikleib

Flammkuchen Flambeeritud soolane ahjukook peki jasibulaga

Fleisch Liha

Form Vorm

freigeschoben Päts

Gans Hani

ganz Terve

Legend

192


Garen Valmistamine

Garzeit Valmistusaeg

Gebäck Küpsetis

Geflügel Linnuliha

gefüllt Täidetud

GourmetBraten Gurmeepraadimine

Grill Grill

Grill groß Suur grill

Grill klein Väike grill

Gulaschsuppe Guljašš-supp

Hackbraten Pikkpoiss

Hähnchen Kana

Hähnchen Pilaw Kanapilaff

Hähnchenbrust Kanafilee

Hähnchenkeulen Kanakoivad

Hefeteig Pärmitainas

Hefeteig gehen lassen Pärmitaina kergitamine

Hefezopf Stritsel

Hefezopf Schweizer Art Stritsel Šveitsi moodi

Heißluft plus Kuum lisaõhk

Hirsch Hirv

Hirschkeule Hirvekints

Hirschrücken Hirve seljatükk

Intensivbacken Intensiivküpsetus

Kaiserschmarrn Paksud pannkoogid

Kalb Vasikaliha

Kalbsfilet Vasikafilee

Legend

193


Kalbshaxe Vasikakoot

Kalbsrücken Vasika seljatükk

Kalbsschmorbraten Vasika moorpraad

Kaninchen Küülik

Karamellcreme Karamellikreem

Karamell-Dattel-Kuchen Karamelli-datlikook

Kartoffel-Käse-Gratin Kartuli-juustugratään

Käsegebäck Juustuküpsised

Käseknödel gebraten Praetud juustuklimbid

Käse-Schnittlauch-Soufflé Juustu-murulaugusuflee

Kasseler Suitsuliha

Kochbirnen Keedupirnid

Kohlroulade Kapsarullid

Krustenbraten Krõbeda kamaraga praad

Kuchen Kook

Kuchen spezial Kook, eriline

Kürbisrisotto Kõrvitsarisoto

Kürbissuppe Kõrvitsasupp

Lachs Lõhe

Lachs im Blätterteig Lõhe lehttainas

Lachstorte Lõhetort

Lamm Lambaliha

Lammhaxe Lambakoot

Lammkeule Lambakints

Lammrücken Lamba seljatükk

Lasagne Lasanje

Limetten-Käsekuchen Laimi-juustukook

Legend

194


Mandelmakronen Mandlimakroonid

Marmorkuchen Marmorkook

mehrere kleine Mitu väikest

Mehrkornbrötchen Mitmeviljasaiakesed

Menügaren Kogu menüü korraga valmistamine

Mix & Match Kombineeri ja sobita

Mürbeteig Muretainas

Muscheln Merikarbid

Muscheln in Soße Merikarbid kastmes

Nudelauflauf Nuudli-vormiroog

Nudel-Schinkenauflauf Nuudli-singivorm

Nussbrot Pähklisai

Ober-/ Unterhitze Üla-/altkuumutus

Oberhitze Ülakuumutus

Obst Puuvili

Obstwähe Puuviljaplaadikook

Paprikahähnchen Paprikakana

Pizza Pitsa

Pizza & Co. Pitsa ja muu

Pute Kalkun

Putenbrust Kalkunifilee

Putenkeule Kalkunikoib

Quarkknödel Kohupiimaklimbid

Quark-Öl-Teig Kohupiima-õlitainas

Quiche Lorraine Singi-koorepirukas

Reh Metskits

Rehkeule Metskitsekints

Legend

195


Rehrücken Metskitse seljatükk

Reis Riis

Reisfleisch Riisiliha

Rind Veiseliha

Rinderfilet Veisefilee

Rinderhaschee Veisehakkroog

Rinderrouladen Veiserulaad

Rinderschmorbraten Veiseliha moorpraad

Rinderschmortopf Veise moorpada

Roastbeef Rostbiif

Roggenlaibchen Rukkipätsikesed

Roggenmischbrot Rukkiseguleib

runde Backform Ümmargune küpsetusvorm

Rundkornreis Ümarateraline riis

Saatenbrot Seemneleib

Sabbat-Programm Sabatiprogramm

Sandkuchen Liivakook

Schinkenbraten Praesink

Schokoladenrolle Šokolaadirull

Schwein Sealiha

Schweinefilet Seafilee

Spezial Eriline

Spezialanwendungen Erilised kasutusviisid

Spritzgebäck Pritsküpsised

Start um Käivitus kell

Stollen Saksa jõulusai (stollen)

Strauß Jaanalind

Legend

196


Streuselkuchen mit Obst Purukook puuviljadega

Stück Tükk

Stufe 1 Aste 1

Stufe 2 Aste 2

Stufe 3 Aste 3

Suppen & Eintöpfe Supid ja ühepajatoidud

Tafelspitz Wiener Art Puljongis keedetud veiseliha Viini moo-di

Teigwaren Tainatooted

Temperatur Temperatuur

Tigerbrot Tiigrisai

Tikka Masala mit Reis Tikka masala riisiga

Treacle Sponge Pudding Suhkrusiirupipuding

Umluftgrill Pöördõhuga grill

ungefüllt Täidiseta

Universalblech Universaalne küpsetusplaat

Unterhitze Altkuumutus

Vanillekipferl Vanillisarvekesed

Vorheizen Eelkuumutamine

Wähe pikant Soolane plaadikook

Walnussmuffins Kreeka pähkli muffinid

Weißbrot Sai

Weizenbrötchen Nisusaiakesed

Weizenmischbrot dunkel Tume nisuseguleib

Wild Ulukiliha

Wildschwein Metssiga

Windbeutel Tuuletaskud

Legend

197


Yorkshire Pudding Yorkshire'i puding

Zuckerbrot Suhkrusai

Zwiebeln dünsten Sibulate hautamine

Saksamaa - Miele & Cie. KG, Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh

M.-Nr. 11 224 820 / 00 et-EE

küpsetamine, praadimine ja au- rutamine · sellest kokaraamatust 6 enne kui alustate, anname teile...

Documents