la cucina medioevo_2_c
TRANSCRIPT
Anno 2013 / 2014Anno 2013 / 2014
Scuola media M. BuonarrotiScuola media M. BuonarrotiClasse 2C Classe 2C
Marina di CarraraMarina di CarraraItaliaItalia
STORIA DELL' STORIA DELL' ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE
MEDIOEVO IN CUCINAMEDIOEVO IN CUCINA
Filippo DonatiFilippo DonatiMartina VatteroniMartina Vatteroni
Alessandro AvalloneAlessandro Avallone
I signori, al contrario dei contadini, I signori, al contrario dei contadini, avevano una alimentazione molto avevano una alimentazione molto ricca ma che portava malattie. ricca ma che portava malattie.
I grandi signori si alimentavano I grandi signori si alimentavano soprattutto di carne, che soprattutto di carne, che
provocava in loro la gotta, malattia provocava in loro la gotta, malattia avuta in prima persona da Carlo avuta in prima persona da Carlo
Magno .Magno .
Oltre che alla carne si Oltre che alla carne si alimentavano anche di pesce e alimentavano anche di pesce e
legumi cotti…legumi cotti…
Il tutto era insaporito con spezie Il tutto era insaporito con spezie come pepe, noce moscata, cannella, come pepe, noce moscata, cannella,
coriandolo, cumino, chiodi di coriandolo, cumino, chiodi di garofano, zenzero...che si riteneva garofano, zenzero...che si riteneva
favorissero la digestione favorissero la digestione
Alla fine del pasto il tutto era Alla fine del pasto il tutto era riscaldato con l' aggiunta di spezie riscaldato con l' aggiunta di spezie e dato in pasto ai servi.e dato in pasto ai servi.
Tortellini,ravioli ,agnolotti e lasagne Tortellini,ravioli ,agnolotti e lasagne nascono dagli avnzie dei signori .nascono dagli avnzie dei signori .
La carne e la verdura erano La carne e la verdura erano appoggiate su una fetta di pane in appoggiate su una fetta di pane in modo che si imbevessero di sugo modo che si imbevessero di sugo
rendendo tutto piu' delizioso rendendo tutto piu' delizioso
Diversa era la dieta dei contadini.Diversa era la dieta dei contadini.La loro vita era molto faticosa, La loro vita era molto faticosa, la dieta scarsa e povera percio' la dieta scarsa e povera percio'
non erano equilibrate perche' basata non erano equilibrate perche' basata su un unico alimento la farina .su un unico alimento la farina .
A questo tipo di dieta mancavano le A questo tipo di dieta mancavano le proteine animali e vegetali, le proteine animali e vegetali, le
vitamine ed i sali minerali vitamine ed i sali minerali
Gli alimenti piu' frequentemente Gli alimenti piu' frequentemente utilizzati erano le verdure coltivateutilizzati erano le verdure coltivate
nell' orto e i prodotti del bosco come nell' orto e i prodotti del bosco come castagne,funghi,miele castagne,funghi,miele
e frutti spontanei e frutti spontanei
I contadini potevano allevare un I contadini potevano allevare un animale ma olio e vino erano animale ma olio e vino erano
destinati al signore.destinati al signore.
Le carestieLe carestie
Il periodo Medievale e l' Eta' Il periodo Medievale e l' Eta' moderna furono caratterizzati dal moderna furono caratterizzati dal
gravissimo problema delle gravissimo problema delle carestie ricorrenti e della fame carestie ricorrenti e della fame
cronica dei ceti inferiori. cronica dei ceti inferiori.
Gregorio di Tours,nel sesto secolo Gregorio di Tours,nel sesto secolo dopo Cristo riferisce di una dopo Cristo riferisce di una
grande carestia e suggerisce di grande carestia e suggerisce di fabbricare il pane con tutto cio' fabbricare il pane con tutto cio'
che potevano.che potevano.
Procopio racconta che gli uomini Procopio racconta che gli uomini diventavano magrissimi e gialli in diventavano magrissimi e gialli in
viso.viso.Le persone non ci vedevano più dalla Le persone non ci vedevano più dalla
fame, così iniziarono a cibarsi di fame, così iniziarono a cibarsi di CARNE UMANACARNE UMANA !!! !!!
La denutrizione e la pestilenza La denutrizione e la pestilenza portarono molte perdite portarono molte perdite
soprattutto di donne e bambini.soprattutto di donne e bambini.