laporan kemajuan hibah udayana mengabdi

iv

LAPORAN KEMAJUAN

HIBAH UDAYANA MENGABDI

PELATIHAN PENGOLAHAN DAN PENGEMASANRUMPUT LAUT MENJADI SELAI DI DESA LEMBONGAN,

KECAMATAN NUSA PENIDA, KABUPATEN KLUNGKUNG

TIM PENGABDI:

A.A. Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc

Ni Nyoman Puspawati, S.TP., M.Si

I Wayan Rai Widarta, S.TP.,M.Si

Ni Md Indri Hapsari A, S.TP., MP

NIDN. 0006017902

NIDN. 0010057901

NIDN. 0012098004

NIDN. 0026047805

I Dsk Pt Kartika Pratiwi, S.TP.,MP NIDN. 0003048405

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERITAS UDAYANA2016

v

HALAMAN PENGESAHAN LAPORAN KEMAJUANHIBAH UDAYANA MENGABDI

1 Judul : Pelatihan Pengolahan dan Pengemasan Rumputlaut menjadi Selai di Desa Lembongan,Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung

2 Ketua Pelaksanaa. Namab. Jenis Kelaminc. NIPd. Pangkat/Golongane. Jabatanf. Pengalaman Pengabdiang. Jurusan/PSh. Fakultasi. Alamat Rumahj. Telepon dan email

:::::::::

Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc.Perempuan19790106 200501 2 002Penata Muda/III aAsisten Ahli(terlampir dalam CV)Teknologi Pertanian/Ilmu dan Teknologi PanganFTP Universitas UdayanaPerum Graha Mutiara, Denpasar081236068855/[email protected]

3 Jumlah tim Pengabdia. Jumlah anggota pelaksanab. Jumlah personalia

::

4 orang- orang

4 Jangka Waktu Kegiatan : 8 bulan5 Bentuk Kegiatan : Penyuluhan dan Pelatihan6 Tempat Kegiatan : Balai Desa lembongan, Kecamatan Nusa Penida,

Kabupaten Bangli7 Biaya yang Diperlukan (kalau

ada sebutkan sumber lain): Rp. 10.000.000,- (Sepuluh Juta Rupiah)

Denpasar, 31 Juli 2016

v




:::::::::



::

4 orang- orang





v




:::::::::



::

4 orang- orang





vi

PRAKATA

Puji syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa

karena berkat rahmat-Nyalah penulis dapat menyelesaikan penulisan

laporan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini. Laporan pengabdian

kepada masyarakat yang berjudul “Pelatihan Pengolahan dan Pengemasan

Rumput laut menjadi Selai di Desa Lembongan, Kecamatan Nusa Penida,

Kabupaten Klungkung” ini ditulis sebagai salah satu bentuk

pertanggungjawaban penulis terhadap pelaksanaan pengabdian kepada

masyarakat tahun 2016.

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini diharapkan dapat

menjadi informasi yang berguna bagi masyarakat desa setempat

khususnya agar mampu menerapkan cara pengolahan rumput

Lautmenjadi selai, sehingga diharapkan dapat meningkatkan

pertumbuhan dan perkembangan industri kecil dan industri rumah tangga

Semoga Tuhan Yang Maha Esa dan Maha Kuasa memberkahi

semua amal kebaikan kita. Laporan kegiatan pengabdian kepada

masyarakat ini masih terdapat banyak kekurangan dan jauh dari sempurna,

untuk itu saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan.

Akhir kata semoga laporan ini dapat bermanfaat dan dapat dipergunakan

sebagaimanamestinya.


Penulis

vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................

PRAKATA ........................................................................................................

Ii

iii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... iii

RINGKASAN ................................................................................................... iv

BAB I. PENDAHULUAN ................................................................................ 1

1.1. Analisis Situasi ....................................................................................... 1

1.2. Rumusan masalah ............................................................................... 2

1.3. Solusi yang Ditawarkan ......................................................................... 4

BAB II. TUJUAN, TARGET DAN LUARAN............................................. 5

2.1. Target Kegiatan ................................................................................... 5

2.2. Luaran Kegiatan ..................... ............................................................ 5

BAB III. METODE PELAKSANAAN .......................................................... 6

BAB IV. HASIL YANG DICAPAI.................................................................

BAB V. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA ........................................

7

8

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 7

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 10

LAMPIRAN ...................................................................................................... 11

viii

RINGKASAN

Nusa Lembongan merupakan pulau kecil yang terletak berdekatan dari pulau NusaCeningan dengan jarak sekitar 2 km di sebelah Barat laut Nusa Penida. Pulau NusaLembongan memiliki panjang 4 km dan lebar 1 – 1,5 km, berada sekitar 11 km di sebelahTenggara dari Pulau Bali. Daerah Nusa Lembongan merupakan salah satu kecamatan dikabupaten Klungkung yang masih dianggap daerah miskin dan banyak warganya yangbekerja di luar daerah. Mata pencaharian sebagian besar penduduk Nusa Lembongan adalahsebagai petani rumput laut dan sebagian bekerja di sektor pariwisata. Rumput laut merupakankomoditi pertanian utama yang dihasilkan Nusa Lembongan. Pada tahun 2009 produksirumput laut mencapai 106.188 ton meningkat sekitar 10,83% dibanding tahun sebelumnya.Masyarakat di Desa Lembongan hanya menjual rumput laut dalam bentuk segar ataupunsetelah dikeringkan tanpa dilakukan pengolahan lebih lanjut. Pemanfaatan rumput lautmenjadi selai dengan memanfaatkan hasil penelitian belum diketahui oleh warga desa.Penyuluhan, pelatihan dan pengenalan proses pengolahan rumput laut menjadi produk olahanrumput laut serta pelatiha teknik pengemasan dan teknik pelabelan diharapkan dapatmeningkatkan nilai ekonomis rumput laut dan dapat meningkatkan kesejahteraan petanirumput laut. Selain memiliki potensi hasil pertanian rumput laut yang besar, DesaLembongan juga merupakan daerah yang memiliki potensi pariwisata alamkhususnya pantai yang sangat indah. Dengan adanya usaha pengolahan rumput lautmenjadi produk pangan maka produk-produk olahan tersebut dapat dipasarkandidaerah objek wisata tersebut sebagai produk khas Nusa Lembongan oleh-oleh bagiwisatawan, sehingga dapat menjadikan Desa Lembongan sebagai sentral pertanianrumput laut, industri pengolahan rumput laut serta pariwisata yang berpengaruh diBali.

BAB I. PENDAHULUAN

1.1. Analisis Situasi

Nusa Lembongan memiliki topografi permukaan tanah pada umumnya tidak

rata, bergelombang bahkan sebagian besar berupa bukit-bukit terjal yang kering dan

tandus dengan tekstur tanah berkapur sehingga disektor pertanian dan perkebunan

penduduk setempat hanya mengandalkan tadah hujan karena kesulitan pasokan air.

Daerah Nusa Lembongan merupakan salah satu kecamatan di kabupaten Klungkung

yang masih dianggap daerah miskin dan banyak warganya yang bekerja di luar daerah.

Mata pencaharian sebagian besar penduduk Nusa Lembongan adalah sebagai petani

rumput laut dan sebagian bekerja di sektor pariwisata. Rumput laut merupakan komoditi

pertanian utama yang dihasilkan Nusa Lembongan selain destinasi wisata yang sangat

indah. Rumput laut merupakan komoditas ekspor andalan Kabupaten Klungkung

(Wikipedia, 2010). Pada tahun 2009 produksi rumput laut mencapai 106.188 ton

meningkat sekitar 10,83% dibanding tahun sebelumnya.

Kabupaten Klungkung merupakan Kabupaten yang paling kecil dari 9

(sembilan) Kabupaten dan Kodya di Provinsi Bali. Wilayah Kabupaten Klungkung

sepertiganya terletak di daratan Pulau Bali (11.216 Ha) dan dua pertiganya terletak di

Kepulauan Nusa Penida (20.284 Ha) dan Nusa Lembongan. Nusa artinya sebuah pulau.

Nusa Lembongan merupakan pulau kecil yang terletak berdekatan dari pulau Nusa

Ceningan dengan jarak sekitar 2 km di sebelah Barat laut Nusa Penida. Pulau Nusa

Lembongan memiliki panjang 4 km dan lebar 1 – 1,5 km, berada sekitar 11 km di

sebelah Tenggara dari Pulau Bali.

Rumput laut di Desa Nusa Lembongan Kecamatan Nusa Penida mempunyai

potensi yang sangat menjanjikan namun belum termanfaatkan secara optimal padahal

rumput laut dapat juga digunakan sebagai suatu usaha produksi di bidang pangan oleh

warga untuk menambah penghasilan keluarga miskin di Desa Nusa Lembongan. Rumput

laut sangat mudah dibudidayakan dengan produksi yang sangat tinggi. Dari keadaan di

lapangan, masalah yang dihadapi adalah pada saat panen raya, harga rumput laut

menjadi rendah. Masyarakat di Desa Lembongan hanya menjual rumput laut dalam

bentuk segar yang tentu saja tidak bisa disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama

ataupun setelah dikeringkan tanpa dilakukan pengolahan lebih lanjut. Pemanfaatan

rumput laut menjadi produk olahan yang memiliki daya simpan yang lebih tinggi seperti

2

diolah menjadi selai rumput laut dengan memanfaatkan hasil penelitian belum diketahui

oleh warga desa. Oleh karena itu, penyuluhan, pelatihan dan pengenalan proses

pengolahan rumput laut menjadi produk olahan rumput laut disertai teknik pengemasan

yang baik dan benar diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis rumput laut dan

dapat meningkatkan kesejahteraan petani rumput laut. Produk-produk olahan rumput

laut seperti selai yaang dikemas dengan teknik yang benar dapat disimpan dalam

waktu yang lebih lama dibandingkan dengan rumput laut segar sehingga dengan

mengolahnya dapat mengatasi permasalahan petani pada saat panen raya. Selain

itu juga, pengolahan rumput laut dapat dijadikan sebagai unit usaha kelompok

tani sehingga dapat meningkatkan produktifitas masyarakat.

Selain memiliki potensi hasil pertanian rumput laut yang besar, Desa

Lembongan juga merupakan daerah yang memiliki potensi pariwisata alam

khususnya pantai yang sangat indah seperti pantai Tanjung Sanghyang, pantai

Dream Beach, Selagimpak Selambung, Sunset Beach, tebing laut yang

menantang, pantai Lebaoh (pantai pusat rumput laut) yang berpasir putih. Selain

wisata pantai juga terdapat destinasi wisata Rumah bawah tanah (Gala-gala),

Goa sarang walet Batu Melawang, dan masih banyak lagi tempat wisata lainnya.

Dengan adanya usaha pengolahan rumput laut menjadi produk pangan maka

produk-produk olahan tersebut dapat dipasarkan didaerah objek wisata tersebut

sebagai produk khas oleh-oleh dari Nusa Lembongan bagi wisatawan, sehingga

dapat menjadikan Desa Lembongan sebagai sentral pertanian rumput laut,

industri pengolahan rumput laut serta pariwisata yang berpengaruh di Bali.

Untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat Desa Lembongan terutama tentang

diversifikasi pengolahan rumput laut agar dapat dijadikan sebagai alternatif dalam

mengembangkan potensi swadaya masyarakat dalam berwirausaha maka dipandang

perlu untuk memberikan pengetahuan tambahan tentang pengolahan dan teknik

pengemasan rumput laut menjadi selai. Oleh karena itu, penyuluhan, pelatihan, dan

pengenalan proses pengolahan lanjutan dari rumput laut menjadi produk-produk olahan

yang mempunyai nilai ekonomis yang lebih tinggi merupakan langkah yang tepat.

1.2. Rumusan masalah

1. Desa Lembongan atau Desa Nusa Lembongan, Nusa Penida-Klungkung merupakan desa

yang sangat potensial terhadap pengembangan hasil perairan khususnya rumput laut.

3

Budidaya rumput laut yang cukup baik seyogyanya diimbangi dengan teknologi pasca

panen dan pengolahan yang baik sehingga menjadi olahan pangan yang bermanfaat bagi

masyarakat Desa Lembongan khususnya dan masyarakat Bali umumnya.

2. Pengolahan rumput laut menjadi selai dan dilanjutkan dengan teknik pengemasan dan

pelabelan yang benar belum pernah dilakukan oleh masyarakat desa Lembongan dan

sangat perlu diinformasikan teknologi pengolahan ini guna menambah pengetahuan dan

ketrampilan dibidang pengolahan pangan khususnya hasil perairan lokal.

3. Pengetahuan dan ketrampilan Kelompok Wanita Tani (KWT) dengan memperkenalkan

pengolahan rumput laut menjadi selai diyakini dapat meningkatkan nilai tambah produk

dan pendapatan petani di desa Lembongan yang juga merupakan salah satu desa objek

tujuan wisata.

4

BAB II. TUJUAN MANFAAT DAN PEMECAHAN MASALAH

2.1. Tujuan Kegiatan

Memperkenalkan teknologi pengolahan rumput laut lokal menjadi selai dikuti

dengan teknik pengemasan (packing) dan teknik pelabelan (labeling) sehingga menjadi

produk-produk yang memiliki nilai ekonomis lebih tinggi sekaligus merupakan makanan

pendamping yang bergizi karena kandungan karbohidrat, vitamin dan mineralnya. Di

samping dengan pelatihan dan praktek langsung, masyarakat diharapkan dapat

meningkatkan ketrampilannya dan memiliki pengetahuan lebih mendalam mengenai

teknologi pengolahan ruumput laut menjadi produk-produk makanan untuk diversifikasi

pangan.

2.2. Manfaat kegiatan

1. Peningkatan pengetahuan dan ketrampilan khususnya dalam pengolahan rumput laut

menjadi selai yang kaya vitamin dan mineral yang berguna bagi kesehatan petani dan

masyarakat desa Lembongan, Nusa Penida-Klungkung.

2. Manfaat bagi pemerintah daerah adalah perolehan masukan dalam bentuk teknologi

pengolahan rumput laut menjadi selai rumput laut serta upaya ikut serta memberdayakan

potensi masyarakat bagi pembangunan desa Lembongan, Nusa Penida-Klungkung

.

2.3. Pemecahan Masalah

Pemecahan masalah dapat dilakukan dengan memberikan teknologi pengolahan

tepat guna dan praktek langsung khususnya teknologi pengolahan rumput laut menjadi

selai serta teknik pengemasan dan pemberian label pada kemasan selai

1. Prosedur Kerja Pengolahan Rumput Laut Menjadi Selai

Bahan Baku :

E. Cottoni 1000 gram (100%)

Bahan - bahan lain :

Gula pasir 1500 gr (150%)

Nenas 1000 gr (100 %)

Asam sitrat 2 gr (1%)

5

Garam 0,5 gr (0,25%)

Pewarna secukupnya

Alat - alat :

Alat Penggorengan

Baskom

Sendok

Kompor

Blender

Cara Pembuatan :

1. Rendam rumput laut kering hingga rumput laut mengembang. Perendaman dapat

dilakukan selama 1 sampai 2 hari. Selama perendaman sebaiknya dilakukan

pencucian dan penggantian air rendaman. Untuk mengurangi bau amis, selama

perendaman ditambahkan air cucian beras / tepung beras.

2. Setelah mengembang, rumput laut ditimbang sesuai kebutuhan, ditambahkan air (1 :

1) dan diblender hingga halus.

3. Rumput laut dituangkan dalam wajan untuk dipanaskan selanjutnya tambahkan gula

pasir dan diaduk

4. Tambahkan nenas, asam sitrat, garam dan dilakukan pengadukan hingga tekstur agak

mengental

5. Matikan api kompor, tambahkan pewarna dan simpan pada suhu ruang hingga dingin

6. Selai yang sudah dingin selanjutnya dikemas dan siap untuk dipasarkan.

6

2. Teknik Pengemasan (Packing) dan Pelabelan (Labeling)

A. Pengemas Primer

Selai ubi jalar ungu direncanakan akan dikemas dalam 2 jenis kemasan yaitu kemasan

dalam botol kaca (jar) dan kemasan dalam kantong plastik (pounch) dalam berbagai

ukuran berat. Berikut contoh model kemasan selai yang akan digunakan.

7

Pengemas plastic Pengemas kaca

B. Pengemas Sekunder

Selai rumput laut direncanakan akan dikemas dalam kemasan dalam botol

kaca/plastik dimana pada bagian luarnya akan dikemas kembali dengan keranjang dari

bahan daun pandan agar lebih menarik sehingga dapat digunakan sebagai buah

tangan/oleh-oleh dari para wisatawan. Berikut contoh model kemasan selai yang akan

digunakan.

C. Pelabelan

syarat pelabelan yang terdiri dari 7 kriteria yang harus dipenuhi antara lain:

1. Nama Produk

2. Nama dan alamat Produsen

3. Komposisi bahan

4. Berat bersih

5. Kadaluarsa

6. Kode Produksi

7. Petunjuk Penyimpanan/penggunaan

8

Adapan contoh pelabelan yang ditawarkan adalah sebagai berikut:

9

BAB III. KHALAYAK SASARAN STRATEGIS DAN LUARAN

3.1. Khalayak Sasaran Strategis

Khalayak sasaran dalam kegiatan ini adalah petani, ibu PKK, ibu rumah tangga,

pedagang yang tergabung dalam kelompok laki tani mitra (KLT ”Kerti Dharma” dan

KWT ”Segara Caksu”) KWT yang ada di Desa Lembongan, Nusa Penida-Klungkung.

3.2. Luaran

Target luaran yang diharapkan dari kegiatan ini adalah:

1. Teknologi tepat guna yang bisa bermanfaat bagi kesejahteraan petani rumput laut

yang meliputi ketrampilan pengolahan rumput laut, metode (teknik) pengemasan

produk olahan rumput laut serta ketrampilan manajemen pemasaran produk

olahan rumput laut

2. Produk-produk unggulan berbahan baku rumput laut yang memiliki nilai ekonomis

tinggi, menarik dan dapat bersaing dipasaran serta menunjang destinasi

pariwisata

3. Publikasi pada jurnal Nasional pengabdian pada masyarakat seperti Udayana

Mengabdi maupun disajikan pada forum seperti seminar Nasional bmaupun dala

bentuk poster

10

BAB IV. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan kegiatan dilakukan dengan:

4.1. Memberikan pelatihan dan penyuluhan tentang cara pengolahan rumput laut menjadi

selai. Pelaksanaan pelatihan ini di samping diberikan secara lisan dengan pemaparan

cara pembuatan selai rumput laut dilengkapi diagram alir proses pengolahan, juga

diberikan brosur/makalah mengenai teknologi pengolahanrumput laut menjadi selai

yang memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi.

4.2. Memberikan praktek kegiatan pengolahanrumput laut menjadi selai yang siap

dikonsumsi dan dipasarkan.

4.3. Memberikan teknik pengemasan dan teknik pelabelan pada produk selai rumput laut

sehingga dapat meningkatkan umur simpan produk dan juga meningkatkan nilai

ekonomisnya

11

BAB V. HASIL YANG DICAPAI

Hasil yang telah dicapai adalah penjajagan dengan KWT Ssegara

Caksu untuk menentukan waktu pelaksanaan pengabdian kepada

masyarakat. Desain kemasan yang akan diberikan kepada KWT juga telah

siap untuk di cetak.

BAB V. RENCANA TAHAPAN

BERIKUTNYA

Rencana tahapan berikutnya adalah melaksanakan kegiatan

pengabdian masyarakat yaitu pelatihan pengolahan rumput laut menjadi

selai di KWT Segara Caksu di desa Lembongan, Nusa Penida Klungkung

serta pelatihan pengemasan produk olahan yang dihasilkan.

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat diambil dari kegiatan ini adalah anggota

KWT segara Caksu dengan sangat antusias terhadap rencana pelaksanaan

pelatihan yang diberikan dan berharap dapat berjalan lancer sesuai dengan

yang direncanakan.

Saran

Saran yang dapat diberikan adalah perlu adanya pendampingan dari

instansi pemerintah untuk membantu kelancaran proses produksi dan

pemasaran produk KWT yang dihasilkan

12

DAFTAR PUSTAKA

Anonimus. 2001. Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat, Hasbullah,Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat.

Anonimus. 2010. Krupuk Rumput Laut Khas Bali. Liputan6.com, Badung.Anonimus. 2001. Profil Kabupaten Klungkung. Situs Resmi Pemerintah kabupaten.

Klungkung

Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press, Jakarta.

Suryaalamsah, I. I. 2008. Pemanfaatan Rumput Laut Eucheuma cottonii Untuk MemperkayaKandungan Iodium dan Serat Pangan Berbagai Jenis Mie. Skripsi S1. DepartemenTeknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB.

Wirajtmadi, Adriani M, Purwanti S. 2001. Pemanfaatan Rumput Laut (Eucheuma Cottonii)Dalam Meningkatkan Nilai Kandungan Serat Dan Yodium Tepung Terigu DalamPembuatan Mi Basah

Winarno, F.G., Fardiaz, S. dan Fardiaz, D. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut.Pustaka Sinar Harapan, Jakarta

13

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Justifikasi Anggara Penelitian

1. Honor

Honor Honor/jam (Rp)Waktu

Minggu Honor/tahun (Rp)(jam/minggu)

Ketua 5000 8 16 640000

Anggota 1 2500 8 16 320000

Anggota 2 2500 8 16 320000

Anggota 3 2500 8 16 320000

Anggota 4 2500 8 16 320000

SUB TOTAL (RP) 1920000

2. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Pemakaian KuantitasHarga Total

Satuan (Rp) Harga (Rp)

Timbangan Untuk menimbang bahan 1 buah 250000 250000Panci steinless Untuk merendam bahan 2 buah 150000 300000Blender Menghancurkan bahan 2 buah 200000 400000Pisau Memotong rumput laut 6 buah 5000 30000Talenan Bantalan memotong 6 buah 5000 30000Waskom Wadah bahan 6 buah 25000 150000Wajan besar Memasak dodol 2 buah 100000 200000Gelas ukur besar Mengukur bahan 2buah 50000 100000Sendok makan Mengambil bahan 1 lusin 50000 50000Sendok kayu Mengambil adonan 8 buah 10000 100000Sendok kayu besar Mengaduk dodol 4 buah 25000 100000Botol kaca Pengemas selai 100 buah 3000 300000Botol plastik Pengemas selai 100 buah 1000 100000Anyaman Pengemas sekunder 50 10000 500000Label Memberi merk pada selai 500 lbr 500 250000gas elpiji Memasak 2 buah 200000 400000Kompor Memasak 2 250000 500000


3. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Pemakaian KuantitasHarga Total

Satuan/kemasan(Rp) Harga (Rp)

Rumput laut Bahan baku 20 kg 10000 200000Garam dapur Bahan untuk dodol 2 kg 10000 20000Nenas Bahan untuk dodol 10 kg 10000 100000asam sitrat Bahan untuk dodol 1 kg 100000 100000Aquades Bahan untuk dodol 100 liter 5000 500000Gas elpiji (IsiTabung)

Bahan untuk dodol 4 tabung 100000 400000


14

4. Perjalanan

Material Justifikasi Perjalanan KuantitasHarga Total

Satuan (Rp) Harga (Rp)Denpasar-NusaLembongan

Persiapan, pelaksanaanpelatihan, Evaluasi kegiatan

2 750000/pp 1500000


5. Lain-lain

Kegiatan Justifikasi Pemakaian KuantitasHarga Total

Satuan (Rp) Harga (Rp)

Rapat Tim Peneliti Konsumsi rapat 1 100000 100000Pelatihan Konsumsi KWT 2 100000 200000Dokumentasi Hasil Dokumen 2 50000 100000

Penggandaan laporan Pembuatan laporan 10 10000 100000

Publikasi Ilmiah Publikasi Ilmiah 1 1000000 1000000


TOTAL ANGGARAN YANG DIPERLUKAN (RP) 10.000.000

15

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pengabdian

No Nama/NIDN Instansi

Asal

Bidang

Ilmu

Alokasi Waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1 A.A. Istri Sri Wiadnyani,

STP.,M.Sc/ 0006017902

FTP

Unud

IImu

Pangan

5 - Menyusun proposal

- Memberikan Penyuluhan

teknologi pengolahan rumput

laut menjadi selai

- Membuat loog book

- Menyusun laporan kemajuan dan

laporan akhir

- Menyusun draft publikasi

2 Ni Nyoman Puspawati,

S.TP.,M.SiS/0010057901

FTP

Unud

Ilmu

Pangan

5 - Mempersiapkan Bahan Baku

- Mempersiapkan alat dan bahan

pembuatan selai

- Membantu Ketua pengabdian

untuk mempraktekan secara

langsung pengolahan rumput

laut menjadi selai

- Membantu Ketua menyusun

laporan Kemajuan dan Laporan

Akhir

3 I Wayan Rai

Widarta,S.TP.,M.Si

/0012098004

FTP

Unud

Ilmu

Pangan

5 - Bersama Anggota peneliti 1

mempersiapkan Bahan Baku

- Mempersiapkan alat dan bahan

untuk modifikasi dan

karakterisasi pati keladi

termodifikasi


untuk mempraktekan secara

langsung pengolahan rumput

laut menjadi selai

- Membantu Ketua menyusun

darft publikasi

16

4 Ni Made Indri Hapsari A.,

S.TP.,MP//0026047805

FTP

Unud

Ilmu

Pangan

5 - Mempersiapkan alat dan bahan

pengemas selai


untuk mempraktekan teknik

pengemasan yang benar

- Bekerjaama dengan anngota

pengabdian IV terkait labeling

5 I Dsk Pt. Kartika P,

S.TP.,MP//0003048405

FTP

Unud

Ilmu

Pangan

5 - Mempersiapkan alat dan bahan

label selaii


untuk mempraktekan teknik

labeling yang benar

- Bekerjaama dengan anngota

pengabdian III terkait teknik

pengemasan

17

3.1. Ketua Penggabdian

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, S.TP.,M.Sc2 Jabatan Fungsional Asisten Ahli3 Jabatan Struktural -4 NIP 1979010620050120025 NIDN 00060179026 Tempat dan Tanggal Lahir Payangan, 6 Januari 19797 Alamat Rumah Perum Graha Mutiara No.86 Abianbase-Badung8 Nomor Telp/HP (0361)9006623/0812360688559 Alamat Kantor Kampus Bukit Jimbaran, Badung Bali10 Nomor Telp 036170180111 Alamat e-mail [email protected] Lulusan yang Telah Dihasilkan S113 Mata Kuliah yang Diampu 1. Tek. Serealia, Umbi dan Kacang-kacangan

2. Prinsip Teknik Pangan3. Kimia Dasar4. Satuan Operasi5. Kimia Analitik6. Pengemasan dan Penyimpanan7. Pengetahuan Bahan pangan8. Kewirausahaan

B. Riwayat Pendidikan

S-1 S-2 S-3Nama PerguruanTinggi

Unud UGM

Bidang Ilmu Teknologi HasilPertanian

Ilmu dan TeknologiPangan

Tahun Masuk-Lulus 1997-2002 2008-2010Judul Skripsi Pengaruh Susu

Bubuk Skim danNa-CMC terhadapKarakteristikYoghurt (Fruityyoghurt)

Modifikasi Patikasava denganOksidasi danAsidifikasi untukMeningkatkanPengembangan padaBaking

Nama Pembimbing 1. Prof. Ir. I MadeBadra A,M.App.Sc.,Ph.D

2. Ir. P. Timur Ina,M.S

1. Prof. Ir. Haryadi,M.App.Sc.,Ph.D

2. Dr. Ir. Moh.NurCahyanto, M.Sc

C. PENGALAMAN PENELITIAN (bukan skripsi, tesis, maupun disertasi) 5 tahun terakhir

18

No. Tahun Judul Penelitian (dengan namatim peneliti dan instansi)

Pendanaan JumlahMahasiswayg terlibatSumber Jumlah

1 2008 Kajian Penambahan Fermipan danPanen Bertahap pada pembuatanVirgin Coconut Oil dengan CaraFermentasi (G A K DiahPuspawati dan A.A.Istri SriWiadnyani)

DIPAPNBP

7.500.000 -

2 2011 Pembuatan Tepung Blondo MenjadiPangan Sumber Protein denganPerlakuan Fisis, Mekanis dan KimiaHasil Limbah Pengolahan VirginCoconut Oil (VCO) (A.A.Istri SriWiadnyani dan I Wayan RaiWidarta)

DIPAPNBP

7.500.000 1

3 2012 Pengaruh Penambahan WaluhSebagai Sumber Karoten TerhadapKarakteristik Bolu Kukus (PutuArisandi Wipradnyadewi danA.A.Istri Sri Wiadnyani )

DIPA PNBP 7.500.000 1

4 2012 Modifikasi Pati Talas dengan HeatMoisture Treatment untukMemperbaiki Karakteristik Sohun(Starch Noodle) ( A.A.Istri SriWiadnyani dan I Wayan RaiWidarta)

DIPABLU BOPTN

7.500.000 1

5 2012 Pemanfaatan Tepung Keladi sebagaiPensubstitusi Terigu PadaPembuatan Roti Tawar Kaya Serat(I Nengah Kencana Putra,Komang Ayu Nocianitri, A.A.IstriSri Wiadnyani)

FTPUNUD

7.500.000 1

6 2013 Karakterisasi sifat Fisiko-kimiaTepung dan PatiSabrang(Coleus tuberosus) dalamUpaya pengembangan PotensiUmbi-umbian Lokal (A.A.Istri SriWiadnyani dan N.N Puspawati)

FTP UNUD 8.000.000 2

7 2014 Kajian Nilai Gizi MinumanTradisional Bali ( Ni Md IndriHapsari A, A.A.Istri SriWiadnyani, Desak Pt kartikaPratiwi , I Wayan Rai Widarta)

DIPAPNBP

10000000 1

8 2014 Modifikasi Pati Talas Kimpuldengan Teknik Heat MoistureTreatment (HMT) dalam UpayaPemanfaatannya sebagaiPensubstitusi Terigu pada ProduksiMie Instant (I Nengah Kencana

Dikti 50.000.000 2

19

Putra, Ni Wayan Wisaniyasa,A.A.Isri Sri Wiadnyani)

9 2015 Ekstraksi dan Modifikasi PatiKeladi dengan Pemanasan-Pendinginan (Autoclaving-Cooling)dalam Upaya Meningkatkan NilaiTambah Umbi-umbian Lokal.(A.A.Istri Sri Wiadnyani, I D GMayun Permana, I Wayan RaiWidarta)

HUPS-DipaUnud

25.000.000 2

10 2015 Prevalensi Cemaran Mikrobiologisdan Logam Berat pada MinumanTradisional Bali (loloh) dalamUpaya Peningkatan KeamananMutu Pangan (I Desak PutuKartika Pratiwi, PProf .I KetutSuter, Putu ArisandiWipradnyadewi, A.A. Istri SriWiadnyani)

HibahUdayana

40.000.000 2

11 2015 Modifikasi Pati Talas KimpulDengan Teknik Heat MoistureTreatment (Hmt) Dalam UpayaPemanfaatannya SebagaiPensubstitusi Terigu Pada ProduksiMie Instant. (I Nengah KencanaPutra, I Putu Supharthana,A.A.Istri Sri Wiadnyani)

HibahDesentralisasi

50.000.000 2

12 2015 Optimasi Pembuatan Keju LunakTradisional (Soft cheese) denganPenggunaan Kulit Batang TanamanRampelas(ficus ampelas) danBakteriAsam Laktat Sebagai KoagulanAlami (Prof. I Made Sugitha, NNPuspawati, AA Istri SriWiadnyani)

HibahFundamental

45.000.000 2

D. PENGALAMAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT 5 tahun terakhirNo. Tahun Judul Pengabdian(dengan nama tim

pengabdi dan instansi)Pendanaan Jumlah

Mahasiswayg terlibatSumber Jumlah

1 2011 Pelatihan Pengolahan MakananRingan Berbasis Umbi-umbian diDesa Buana Giri, KecamatanBebandem, Kabupaen Karangasem(dalam Rangka Dies Natalis ke-49)

Unud

20

2 2011 Pelatihan Pembuatan Mie Basah dariCampuran Tepung Sagu dan TepungJagung I Desa Taro, KabupatenGianyar

DIPA 4.000.000 2

3 2012 Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar UnguMenjadi Selai di Desa AdatPenglipuran Bangli (A.A.Istri SriWiadnyani, NN puspawati, I WRai Widarta, Prof. I Ketut Suter,Ni Made Yusa, Komang AyuNocianitri)

DIPA BLU 4.000.000 2

4 2012 Pelatihan Pengolahan Tepung AmpasKelapa menjadi Biskuit di Desa AdatPenglipuran, Kecamatan BangliKabupaten Bangli (I Wayan RaiWidarta, A.A.Istri Sri Wiadnyani,NN puspawati, Prof. I Ketut Suter,Ni Made Yusa, Komang AyuNocianitri)

DIPABLU

4.000.000 2

5 2013 Pelatihan Pengolahan Tomat(Lycopersicum esculentum Mill)menjadi Torakur (Tomat RasaKurma) di Desa Penglipuran,Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli(A.A.Istri Sri Wiadnyani, NNpuspawati, Komang AyuNocianitri, I W Rai Widarta, NiWayan Wisaniyasa, Ni Made IndriHapsari A.)

DIPABOPTN

4.000.000 2

6 2013 Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Ungu(Ipomea batatas poiret) menjadiBakpia di Desa Penglipuran,Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli(NN puspawati, A.A.Istri SriWiadnyani, Komang AyuNocianitri, I W Rai Widarta, NiWayan Wisaniyasa, Ni Made IndriHapsari A.)

DIPABOPTN

4.000.000 2

7 2013 Pelatihan Pengolahan Wingko dariUmbi-umbian Lokal di Desa AdatPenglipuran, Kecamatan Bangli,Kabupaten Bangli (I W RaiWidarta, NN puspawati, A.A.IstriSri Wiadnyani, Komang AyuNocianitri, Ni Wayan Wisaniyasa,Ni Made Indri Hapsari A.)

DIPABOPTN

4.000.000 2

8 2014 IbM Kelompok Wanita Tani Ubi JalarUngu di Desa Penglipuran,Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli

Dikti 45.000.000 2

21

(A.A.Istri Sri Wiadnyani, I W RaiWidarta, NN puspawati)

9 2014 Pelatihan Pengolahan Pie Susu dariUmbi-umbian Lokal di Desa AdatPenglipuran, Kecamatan Bangli,Kabupaten Bangli(, I W RaiWidarta, I Made Sugitha,A.A.IstriSri Wiadnyani NN puspawati, IWayan Arnata, Ni Made Indri H)

PNBP 5.000.000 2

10 2014 Pengembangan Produk Olahan UmbiTalas di Banjar Mayungan AnyarDesa Antapan Kecamatan BaturitiTabanan (I Putu Suparthana, I MdSugitha, NN Puspawati, K ANocianitri, I W Rai Widarta, A AIstri Sri Wiadnyani)

PNBPFakultas

4.000.000 2

11 2015 IbM Kelompok Wanita Tani UbiJalar Ungu di Desa Bukian,Kecamatan Payangan KabupatenGianyar ( I W Rai Widarta, AAIstri Sri Wiadnyani, NNPuspawati)

HibahDesentralisasi

45.000.000 2

E. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL (tidak termasukmakalah seminar/proceedings, artikel di surat kabar) 5 tahun terakhir

No Tahun Judul Artikel Ilmiah(dengan seluruh nama penulisnya)

Volume/Nomor Nama Jurnal

1 2011 Oksidasi Pati Kasava dengan H2O2 danAsidifikasi dengan Asam laktat untukMeningkatkan Pengembangan padaBaking (A.A Istri Sri Wiadnyani)

Vol.16 No 2/2011

Agrotekno FTPUNUD

2 2013 Pelatihan Pengolahan Tepung AmpasKelapa menjadi Biskuit di Desa AdatPenglipuran, Kecamatan BangliKabupaten Bangli (I Wayan RaiWidarta, A.A.Istri Sri Wiadnyani, NNpuspawati, Prof. I Ketut Suter, Ni MadeYusa, Komang Ayu Nocianitri)

Vol 12 no 2tahun 2013

JurnalpengabdianKepadaMasyarakat(UdayanaMengabdi)

3 2015 Kajian Minuman Tradisional Bali (I MdIndri Hapsari A., I Desak Kartika P. IW Rai Widarta, AA Istri SriWiadnyani)

Vol. 17 No2/2015

Agrotekno FTPUnud

4 2015 Pengaruh Penambahan Waluh (Cucurbitamoschata, ex. poir) sebagai SumberKaroten terhadap Karakteristik BoluKukus (Putu Arisandhi Wipradnyadewi,A.A.istri Sri Wiadnyani)

Vol.2 No.2/2015 Jurnal IlmiahIlmu danTeknologiPangan (MediaIlmiah

22

Teknologipangan)

F. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH dalam makalah seminar/proceedings,artikel di surat kabar 5 tahun terakhir


Volume/Nomor Nama tempatpublikasi

1 2009 Studi Formulasi dalam ProsesPembuatan Jelly Wortel (I Wayan RaiWidarta, GAK Diah Puspawati, A.AIstri Sri Wiadnyani)

Mei 2009 Prosiding SeminarNasional KetahananPangan FTP Unud

2 2009 Kajian Penambahan Fermipan danPanen Bertahap pada pembuatan VirginCoconut Oil dengan Cara Fermentasi(GAK Diah Puspawati, A.A Istri SriWiadnyani)

2009 Prosiding SeminarNasionalPengembanganTeknologi BerbasisBahan Baku LokalFTP-UGM

3 2010 Modification of Cassava Starch withOxidation to Improve BakingExpansion (A.A Istri Sri Wiadnyani)

2010 Prosiding 2thInternationalConferenceBioscience andBiotechnology,UniversitasUdayana

4 2010 UV- A Oxidation for Cassava Starchand Acidification to Improve BakingExpansion (Arifin Dwi Saputro, A.AIstri Sri Wiadnyani)

2010 Prosiding 2ndInternationalConferenceBioscience andBiotechnology,UniversitasUdayana

5 2011 Oxidation of Cassava Starch with H2O2

to Improve Baking Properties (A.AIstri Sri Wiadnyani)

2011 Prosiding 3rdInternationalConferenceBioscience andBiotechnology,UniversitasUdayana

6 2012 Irradiasi Sinar Ultraviolet A pada PatiKasava dalam Asam laktat untukMeningkatkan Baking Expansion(Arifin Dwi Saputro, Haryadi,Nursigit Bintoro, A.A Istri SriWiadnyani)

2012 Prosiding SeminarNasional PERTETAUniversitasBrawijaya, Malang

7 2013 Making Blondo Flour as protein SourceFood with Physical, Mechanical andChemical Treatments on VirginCoconut Oil (VCO)Processing Waste(Anak Agung Istri Sri Wiadnyaniand I Wayan Rai Widarta)

2013 Proceedings TheinternationalSymposium onAgricultural andBiosystemEnginering, UGM -

23

Yogyakarta8 2014 Modifikasi Pati Talas dengan Heat

Moisture Treatment untukMemperbaiki Karakteristik Sohun(Starch Noodle) ( A.A.Istri SriWiadnyani dan I Wayan RaiWidarta)

29 Des 2014 Prosiding SeminarNasional Biosains I,Unud-Bali,Biodiversitassebagai PenunjangKetahanan Pangan

9 2015 Ekstraksi dan Karakterisasi pati Keladidalam upaya Peningkatan NilaiTambah Umbi-umbian Lokal(A.A.Istri Sri Wiadnyani, I.D.G.Mayun Permana, I W Rai Widarta)

29-30 Okt 2015 Seminar NasionalSains dan TeknologiII, Univ UdayanaBali

10 2015 Prevalensi Cemaran Mikrobiologis danLogamBerat (pb, cd) pada MinumanTradisional (loloh) di Daerah Denpasardan Badung (IDP Kartika Pratiwi, IKetut Suter, Putu Arisandi W, AAISri Wiadnyani


11 2015 Optimasi pembuatan keju Lunak (SoftCheese) dengan Kulit TanamanRampelas (Ficus ampelas) sebagaiKoagulan Alami(I Made Sugitha., Ni NyomanPuspawati.,dan AAI.Sri Wiadnyani)


12 2015 Aplikasi Pati talas KimpulTermodifikasi Pada Pembuatan MieInstan ( I Nengah Kencana Putra,IPutu Supartana, AA I sriWiadnyani)


G. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral pada Pertemuan/ Seminar Ilmiahdalam 5 Tahun Terakhir

No. Nama Pertemuan ilmiah/Seminar

Judul Artikel Ilmiah(dengan seluruh nama

penulisnya)

Waktu danTempat

1 Seminar NasionalPERTETA UniversitasBrawijaya, Malang

Irradiasi Sinar Ultraviolet Apada Pati Kasava dalam Asamlaktat untuk MeningkatkanBaking Expansion (Arifin DwiSaputro, Haryadi, NursigitBintoro, A.A Istri SriWiadnyani)

UniversitasBrawijaya,Malang

2 Seminar Nasional BiosainsI, Unud-Bali, Biodiversitassebagai PenunjangKetahanan Pangan

Modifikasi Pati Talas denganHeat Moisture Treatment untukMemperbaiki KarakteristikSohun (Starch Noodle) (A.A.Istri Sri Wiadnyani dan I

Pasca SarjanaUnivrsitasUdayana- Bali, 29Desember 2014

24

Wayan Rai Widarta)

H. Pengalaman Penyampaian Makalah Poster pada Pertemuan/ Seminar Ilmiah dalam 5Tahun

Terakhir



penulisnya)

Waktu danTempat

1 2th InternationalConference Bioscience andBiotechnology

Modification of Cassava Starchwith Oxidation to ImproveBaking Expansion (A.A Istri SriWiadnyani

23-24 September2010, UniversitasUdayana-Denpasar


UV- A Oxidation for CassavaStarch and Acidification toImprove Baking Expansion(Arifin Dwi Saputro, A.A IstriSri Wiadnyani



Oxidation of Cassava Starchwith H2O2 to Improve BakingProperties (A.A Istri SriWiadnyani)


4 International Symposiumon Agricultural andBiosystem Enginering

Making Blondo Flour as proteinSource Food with Physical,Mechanical and ChemicalTreatments on Virgin CoconutOil (VCO)Processing Waste(Anak Agung Istri SriWiadnyani and I Wayan RaiWidarta)

28-29 Agustus2013, UniversitasGadjah Mada,Yogyakarta

5 Seminar Nasional Sainsdan Teknologi II

Ekstraksi dan Karakterisasi patiKeladi dalam upaya PeningkatanNilai Tambah Umbi-umbianLokal (A.A.Istri SriWiadnyani, I.D.G. MayunPermana, I W Rai Widarta)

29-30 Oktober2015, UnivUdayana, Bali

I. Kegiatan dalam seminar ilmiah/lokakarya/penataran/workshop/pameran yang melibatkandosen diluar PT sendiri dalam 3 tahun terakhir

No. Nama Kegiatan Tempat dan waktu Kedudukan(penyaji/peserta)

1 Seminar Good University 7 September 2010, peserta

25

Governance Denpasar2 2th International Conference

Bioscience and Biotechnology23-24 September

2010, UniversitasUdayana-Denpasar

penyaji

3 Workshop diseminasi program studilangka peminat

12 oktober 2010,denpasar

peserta

4 In house training tim monevbeasiswa PHK –I TA 2010

13 oktober 2010,denpasar

peserta

5 Workshop KewirausahaanMahasiswa dan Bisnis FairPelatihan Dosen Kewirausahaan

Oktober 2010, BukitJimbaran

peserta

6 Seminar Hasil-hasil penelitian 2011LPPM Universitas Udayana

13 September 2011,denpasar

peserta

7 Workshop PengembanganKurikulum Berbasis Kompetensi

14 September 2011,Denpasar

peserta

8 Workshop Penyusunan Road MapKeilmuan Pada Program Studi

15 September 2011,Denpasar

peserta

9 Workshop Penguatan systempenjaminan mutu dan prosespembelajaran berbasis kompetensi

23-25 Agustus 2011 peserta

10 3th International ConferenceBioscience and Biotechnology


penyaji

11 Sosialisasi Layanan E-Library diPerpustakaan Universitas Udayana

12 Oktober 2011,Unud-Bukit Jimbaran

peserta

12 Training of Trainer Kewirausahaan 8 juni 2012, FKUNUD Denpasar

peserta

13 Seminar Nasional MembangunKreatifitas kewirausahaan petani

11 September 2012,denpasar

peserta

14 In The Student Chapter 21 September 2012,denpasar

peserta

15 Pelatihan Pembelajaran KurikulumBerbasis Kompetensi

5-7 November 2012,UNUD BukitJimbaran

peserta

16 Seminar Nasional PERTETAUniversitas Brawijaya, Malang

30 Nov-2 Desember2012, Univ.Brawijaya, Malang

penyaji

17 Workshop Renstra PenyusunanInstrumen Evaluasi ProsesPembelajaran

21-22 Februari 2013,Bukit Jimbaran FTPUNUD

peserta

18 Training of Trainers DosenKewirausahaan

19 Juli 2013,Denpasar

peserta

19 International Symposium onAgricultural and BiosystemEnginering

28-29 Agustus 2013,Universitas GadjahMada, Yogyakarta

penyaji

20 Training of Trainers DosenKewirausahaan

Juni 2014, Denpasar pesrta

21 Seminar Nasional Biosains I, Unud-Bali, Biodiversitas sebagai

29 Desember 2014 peserta

26

Penunjang Ketahanan Pangan22 Seminar Nasional Sains dan

Teknologi II29-30 Oktober 2015 penyaji

J. Pengalaman Penulisan Buku dalam 5 Tahun Terakhir

No Judul Buku TahunJumlahHalaman

Penerbit

1 Pangan Tradisional BaliJAJA

2013 121 PPMT Unud

2

K. Pengalaman Perolehan HKI dalam 5-10 Tahun TerakhirNo Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID

- - - - -

L. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial lainnya dalam 5 Tahun TerakhirNo Judul/Tema/Jenis Rekayasa

Sosial Lainnya yang TelahDiterapkan

Tahun TempatPenerapan

ResponsMasyarakat

- - - - -

M. Penghargaan yang Pernah Diraih dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,asosiasi atau institusi lainnya) Dalam Bidang Pendidikan/Penelitian/Pengabdiankepada Masyarakat

No. JenisPenghargaan

InstitusiPemberi

Penghargaan

WaktuPencapaian

Tingkat(Lokal/Nasional/Internasional

N. Keikursertaan Dalam Organisasi Keilmuan atau Organisasi Profesi

No Nama Organisasi Keilmuan/Profesi Kurun Waktu Tingkat(Lokal/Nasional/

Internasional)1 PPMT 2010-2015 Lokal2 PATPI 2011-2015 Nasional

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian

dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan

27

dalam pengajuan Hibah Udayana Mengabdi 2016

Bukit Jimbaran, 10 Maret 2016

3.2. Anggota 1

A. IDENTITAS DIRI

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Ni Nyoman Puspawati, S.TP., M.Si.2 Jabatan Fungsional Lektor3 Jabatan Struktural -4 NIP 19790510 200312 2 0035 NIDN 00100579016 Tempat dan Tanggal Lahir Singaraja,10 Mei 19797 Alamat Rumah Jl. Mandalasari No. 37 Denpasar8 Nomor Telepon/Faks (0361)7018019 Nomor HP 08138531413010 Alamat Kantor Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian Unud,Kampus Bukit Jimbaran, Badung, Bali.

11 Nomor Telepon/Faks (0361) 701801/(0361) 70180112 Alamat e-mail [email protected] Lulusan yang Telah Dihasilkan 5 orang14. Mata Kuliah yg Diampu Pengetahuan Bahan Pangan

Ekonomi TeknikFisika Kimia KoloidMikrobiologi PanganSanitasi dan Keamanan PanganTeknologi Kopi, Kakao dan TehTeknologi Fermentasi

B. RIWAYAT PENDIDIKAN

S-1 S-2 S-3Nama Perguruan Tinggi Universitas Udayana Institut Pertanian Bogor -Bidang Ilmu Teknologi Hasil Pertanian Ilmu Pangan -Tahun Masuk-Lulus 1997 – 2002 2006 – 2008 -

28

Judul Skripsi/Tesis/Disertasi

Pengaruh Konsentrasi Guladan Starter terhadapKarakteristik Anggur BuahSemu Jambu Mete

Penggunaan Berbagai JenisBahan Pelindung untukMempertahankan ViabilitasBakteri Asam Laktat yang diIsolasi dari Air Susu Ibu(ASI) pada ProsesPengeringan Beku danPenyimpanan

-

Nama Pembimbing/Promotor

1. Prof. Ir. W. Sudjatha2. Ir. Putu Timus Ina, MS.

Prof. Ir. Lilis Nuraida,. M.Sc.,Ph.DDr. Ir. Dede Robiatul A.

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir (Bukan Skripsi, Tesis, maupunDisertasi)

No. Tahun Judul PenelitianPendanaan

Sumber*Jml (Juta

Rp)1 2009 - - -2 2010 1. Tingkat cemaran bakteri patogen pada

daging babi yang dijual di pasar tradisionalkota Denpasar.Ni Nyoman Puspawati, KA.Nocianitri, I Nym Semadi Antara. (Ketua)

2. Mempelajari Substitusi Terigu denganTepung Labu Kuning (Cucurbita moschata,ex. Poir) terhadap Karakteristik Roti Manisyang Dihasilkan. Ni Wayan Wisaniyasa, NiNyoman Puspawati. (Anggota)

Dosen Muda(DIKTI)

Dosen Muda(DIKTI)

7,5

7,5

3 2011 1. Pengolahan Keladi Menjadi Tepung danPemanfaatannya Sebagai PensubstitusiTepung Beras Pada Pengolahan KueTradisional Bali (Anggota).

2. Ketahanan Bakteri Asam Laktat yangdiisolasi dari Susu Sapi Bali untukmenghambat pertumbuhan bakteri28athogen Vibrio Cholera biotype El Tordan Eschericia coli O157. Ni NyomanPuspawati, NL Ari Yusasrini, I NengahSujaya.(Ketua)

BPMPDProv.Bali

Dosen Muda(DIKTI)

50

7,5

4 2012 1. Isolasi dan Identifikasi BAL dari Air SusuIbu sebagai Pengembangan ProbiotikKandidat Lokal. Ni Nyoman Puspawati, KANocanitri. (Ketua)

2. Inventarisasi dan Analisis Nilai GiziMinuman Tradisional. NL Ari Yusasrini, NiNyoman Puspawati, I Ketut Suter.(Anggota)

HibahUnggulanUdayana

Dosen Muda(DIKTI)

50

7,5

5 2013 1. Identifikasi Senyawa Aktif pada Kulit Hibah Grup 49

29

Batang Tanaman Rampelas (Ficus ampelas)sebagai Koagulan Alami pada PembuatanKeju Lunak Tradisional (Soft Chesee). IMade Sugitha, Ni Nyoman Puspawati, IWayan Rai Widarta, Sumerta Miwada.(Anggota)

2. Kajian Nilai Gizi Minuman TradisionalBali. NL Ari Yusasrini, Ni NyomanPuspawati, I Ketut Suter. (Anggota)

3. Karakterisasi Sifat Fisiko-Kimia Tepungdan Pati Sabrang (Coleus Tuberosus) dalamUpaya Pengembangan Potensi Umbi-umbian Lokal. AAI Sri Wiadnyani, NiNyoman Puspawati, I Nengah KencanaPutra. (Anggota)

Riset

Dosen Muda(DIKTI)

Dosen Muda(Fakultas)

7,5

8

6 2014 1. Pengembangan Probiotik Lactobacillus sp.SKG34 serta Formulasinya dalam BentukPangan Fungsional (Formulasi ProdukPangan Fungsional Mengandung ProbiotikLactobacillus sp. SKG34) (Anggota)

2. Uji Daya Hambat Ekstrak Lengkuasterhadap Perkecambahan Spora Aspergillusflavus dan Aplikasinya untukMengendalikan Aflatoksin B1 pada KacangTanah (Anggota)

HibahBersaing


50

50

D. PENGALAMAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (5 tahun terakhir)

No. TahunJudul Pengabdian(dengan nama timpengabdi dan instansi)

Pendanaan JumlahMahasiswayg terlibatSumber

Jml (JutaRp)

1. 2009 1. Kursus Singkat Pengolahan BuahSalak menjadi Dodol Salak di BanjarMunduk Mangenu, Desa Tista,Kabupaten Buleleng. (Anggota)

2. Pelatihan pengolahan Ubi jalar Ungubagi KWT (Kelompok Wanita Tani)se-Bali. (Anggota)

DIPAUNUD

DIPAUNUD

4.000.000,-

4.000.000,-

-

-

30

3 2010 1. Pengembangan Usaha Siwalanmenjadi Sirup dan Nata di DesaSukadana, Kecamatan Kubu,Kabupaten Karangasem. IA RinaPratiwi Pudja, I Made Anom SutrisnaW, IA Gd Bintang Madrini, NiNyoman Puspawati. (Anggota).

2. Pelatihan Pengolahan Ketela RambatUngu menjadi Sirup, Kue Donat, danPermen Jelly di Kelompok WanitaTani (KWT) Sari Nagarin di DesaNegari, Kecamatan Banjarangkan,Kabupaten Klungkung. Ni WayanWisaniyasa, Ni Nyoman Puspawati.(Anggota).

3. Pelatihan Pengolahan Waluh menjadiBakpao di Desa Taro, KecamatanTegallalang, Kabupaten Gianyar. IWayan Rai Widarta, Ni NyomanPuspawati.(Anggota).

4. Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Ungumenjadi Kue Mangkok di Desa Taro,Kecamatan Tegallalang, KabupatenGianyar (Anggota).

5. Pelatihan Pembuatan Mie Basah dariCampuran Tepung Sagu dan TepungJagung di Desa Taro, KecamatanTegallalang, Kabupaten Gianyar. KANocianitri, Ni NyomanPuspawati.(Anggota)

6. Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Ungumenjadi Selai di Desa Negari,Kecamatan Banjarangkan, KabupatenKlungkung. IGA Ekawati, NiNyoman Puspawati. (Anggota)

IbMDIKTI

IbMDIKTI

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

50.000.000,-

50.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

-

-

-

-

-

-

-

4. 2011 1. Pelatihan Pemanfaatan AmpasKelapa menjadi Tepung dan ChipKelapa di Desa Pengotan, KabupatenBangli. NL Ari Yusasrini, NNPuspawati, IW Rai Widarta, PtArisandi W (Anggota)

DIPAUNUD

4.000.000,- -

5. 2012 1. Pelatihan Pembuatan Mie Ubi jalarUngu Di Desa Negari KecamatanBanjarangkan Kabupaten Klungkung.KA Nocianitri, Ni NyomanPuspawati (Anggota).

2. Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Ungumenjadi Selai di Desa Penglipuran,Kecamatan Bangli, KabupatenBangli. AAI Sri Wiadnyani, Ni

DIPAUNUD

DIPAUNUD

4.000.000,-

4.000.000,-

-

-

31

Nyoman Puspawati, I Wayan RaiWidarta, Ni wayan Wisaniyasa, KANocianitri. (Anggota).

3. Pelatihan Pengolahan Tepung AmpasKelapa menjadi Biskuit di DesaPenglipuran, Kecamatan Bangli,Kabupaten Bangli. I Wayan RaiWidarta, AAI Sri Wiadnyani, NiNyoman Puspawati, Ni wayanWisaniyasa, KA Nocianitri.(Anggota).

4. Pelatihan Pembuatan MakananTradisional Ledok di DesaSingapadu, Kecamatan Sukawati,Kabupaten Gianyar. I Ketut Suter, NiMade Yusa, NN Puspawati(Anggota).

5. Pelatihan Pengolahan Sari BuahJambu Biji di Desa Singapadu,Kecamatan Sukawati, KabupatenGianyar. I Ketut Suter, Ni MadeYusa, NN Puspawati (Anggota).

6. Pengabdian Kepada Masyarakat danSosial di Desa Tianyar, KecamatanKubu, Kabupaten Karangasem dalamRangka Dies Natalis. (Anggota).

7. Penanganan Pascapanen Umbi-umbian di Desa Landih, KecamatanKintamani, Kabupaten Bangli(Anggota)

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

-

-

-

-

6. 2013 1. IbM Kelompok Tani Stroberi di DesaPancasari, Kecamatan Sukasada,Kabupaten Buleleng. NN Puspawati,NW Wisaniyasa, Agus SelametDuniadji, IGA Lani Triani. (Ketua)

2. Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Ungu(Ipomea batatas poiret) menjadiBakpia di Desa penglipuran,Kecamatan Bangli, KabupatenBangli. Ni Nyoman Puspawati, AAISri Wiadnyani, I Wayan Rai Widarta,KA Nocianitri, Ni Made IndriHapsari. (Ketua).

3. Pelatihan Pengolahan Tomat(Lycopersicum esculentum Mill)menjadi Torakur (Tomat RasaKurma) Di Desa Penglipuran,Kecamatan Penglipuran, Kabupaten

IbMDIKTI

BOPTN

BOPTN

49.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

-

32

Bangli. AAI Sri Wiadnyani, NiNyoman Puspawati, I Wayan RaiWidarta, KA Nocianitri, Ni MadeIndri Hapsari. (Anggota)

4. Pelatihan Pengolahan Ubi Jalarmenjadi Wingko di DesaPenglipuran, KecamatanPenglipuran, Kabupaten Bangli. IWayan Rai Widarta, AAI SriWiadnyani, Ni Nyoman Puspawati, IKetut Suter, Ni Made Yusa(Anggota)

5. Pelatihan Pembuatan Selai RumputLaut di Desa Singapadu, KecamatanSukawati, Kabupaten Gianyar. IKetut Suter, Ni Made Yusa NiNyoman Puspawati.(Anggota)

6. Pelatihan Pengolahan Sari BuahSirsak di Desa Singapadu,Kecamatan Sukawati, KabupatenGianyar. Ni Made Yusa, I KetutSuter, NN Puspawati.(Anggota)

8. Pelatihan Pembuatan Mie Ubi jalarUngu Di Desa Negari KecamatanBanjarangkan Kabupaten Klungkung.KA Nocianitri, Ni NyomanPuspawati (Anggota)

9. Penyuluhan dan Pengenalan BahanTambahan Pangan (BTP) yangdiijinkan dan Aman bagi Kesehatandi Desa Singapadu, KecamatanSukawati, Kabupaten Gianyar. INengah Kencana Putra, KANocianitri, NN Puspawati (Anggota).

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

DIPAUNUD

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

4.000.000,-

E. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL (tidak termasukmakalah seminar/proceedings, artikel di surat kabar) 5 tahun terakhir

No TahunJudul Artikel Ilmiah

(dengan seluruh nama penulisnya) Volume/Nomor Nama Jurnal

1. 2008 Pemanfaatan Skim Santan KelapaHasil Samping Pengolahan VirginCoconut Oil (VCO) untuk PembuatanNata: Kajian Pengaturan KonsentrasiGula dan Sumber Nitrogen

Vol. 17, EdisiUlang Tahun ke18, Bulan Juli2008. Hal 1488-1493. ISSN:0852.5426(2008)

Jurnal Agritek

2 2010 Penggunaan berbagai Jenis Bahan Volume XXI Jurnal Teknologi dan

33

Pelindung untuk MempertahankanViabilitas Bakteri Asam LaktatyangDiisolasi dari Air Susu Ibu (ASI) padaproses Pengeringan Beku

Nomor 1 Tahun:59-65 (2010)

Industri Pangan

3 2011 Pengembangan Usaha PengolahanSiwalan (Borassus flabellifer) menjadiSirup dan Nata di Kubu Karangasem

Volume 10 No.1 Tahun 2011.

Jurnal PengabdianKepada MasyarakatUdayana Mengabdi

4 2013 Pelatihan Pengolahan Tepung AmpasKelapa Menjadi Biskuit di Desa AdatPenglipuran, Kabupaten Bangli

Vol. 12 No. 2Tahun 2013


F. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH dalam makalah seminar/proceedings,artikel di surat kabar 5 tahun terakhir



1 2008 Use of various cryogenics to freezedry Lactobacillus isolatd from breastmilk. Program & AbstractInternational Symposium onProbiotic from Asian TraditionalFermented Foods for Healty GutFunction

August 19 - 20,2008

Proceeding

2 2011 Preservation of Ribbon Fish(Trichiurus lepturus) using LacticAcid Bacteria Cultured Isolatd FromWild Horse Milk (I Made Sugitha, NiNyoman Puspawati, Deprilia EkaDewata).

ISBN: 978-602-9042-86-322-24 Juli 2011

Proceeding pada Teh4th InternationalSeminar ofIndonesian Societyfor Microbiology andIUMS-IMS OutreachProgram in FoodSafety di UniversitasUdayana, Bali

3 2011 Infection Level of Patogene Bacteriain Pork in Traditional Market ofDenpasar (Ni Nyoman Puspawati,Komang Ayu Nocianitri, NyomanSemadi Antara)

ISBN: 978-602-9042-86-322-24 Juli 2011

Proceeding pada Teh4th InternationalSeminar ofIndonesian Societyfor Microbiology andIUMS-IMS OutreachProgram in FoodSafety di UniversitasUdayana, Bali

4 2011 Identifikasi Kandungan Pb (Timbal)dan Cd (Cadminium) pada TanamanKangkung yang di Tanam di SekitarJalan Ida Bagus Mantra, DenpasarBali.

ISSN No.2088-4818

Seminar PenelitianMasalah Lingkungandi Indonesia, IkatanAhli TeknikPenyehatan danLingkunganIndonesia

5 2012 Survival of Freeze-dried ISBN: 978-602- Proceeding pada

34

Lactobacillus rhamnosus R21 in tehpresence skim milk as protectantduring storage (Ni NyomanPuspawati, Lilis Nuraida, DedeRobiyatul Adawiyah).

7776-48-7.Denpasar, 22-24September 2012

4th InternationalConferenceBioscience andBiotechnology(ICBB), Denpasar

6 2013 Inhibition of Lactic Acid BacteriaIsolatd from Bali Cattle’s Milk toTeh Growth of Bacteria PatogensVibrio Cholerae biotype El Tor.

ISBN: 978-602-9030-49-5.Jember, 26-29Agustus 2013

Seminar NasionalPATPI 2013

G. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral pada Pertemuan/ Seminar Ilmiahdalam 5 Tahun Terakhir

No.Nama Pertemuan ilmiah/

Seminar


penulisnya)

Waktu danTempat

1. SEAMEO-TROPMEDRegional Center forCommunity Nutrition(RCCN) University ofIndonesia dalamInternational Symposiumon Probiotic from AsianTraditional FermentedFoods for Healthy GutFunction di

Use of Various Cryogenics toFreeze Dry Lactobacillus Isolatdfrom Breast Milk (PenulisPertama, Oral)

19-20 Agustus2008, Sari PanPacific Hotel,Jakarta Indonesia

2 Seminar nasional PATPI2013

Inhibition of Lactic AcidBacteria Isolatd from BaliCattle’s Milk to Teh Growth ofBacteria Patogens VibrioCholerae biotype El Tor(Penulis Pertama, Oral).

26-29 Agustus2013, Hotel astonJember

H. Pengalaman Penyampaian Makalah Poster pada Pertemuan/ Seminar Ilmiah dalam 5Tahun Terakhir

NoNama Pertemuan ilmiah/

Seminar


penulisnya)

Waktu danTempat

1 4th International Seminar ofIndonesian Society forMicrobiology and IUMS-IMS Outreach Program inFood Safety di UniversitasUdayana, Bali

Preservation of Ribbon Fish(Trichiurus lepturus) using LacticAcid Bacteria Cultured IsolatdFrom Wild Horse Milk (I MadeSugitha, Ni Nyoman Puspawati,Deprilia Eka Dewata).

22-24 Juni 2011,KampusUniversitasUdayana

2 4th International Seminar ofIndonesian Society forMicrobiology and IUMS-IMS Outreach Program inFood Safety di Universitas

Infection Level of PatogeneBacteria in Pork in TraditionalMarket of Denpasar (Ni NyomanPuspawati, Komang AyuNocianitri, Nyoman Semadi Antara)

22-24 Juni 2011,KampusUniversitasUdayana

35

Udayana, Bali3 4th International

Conference Bioscience andBiotechnology (ICBB)

Survival of Freeze-driedLactobacillus rhamnosus R21 in tehpresence skim milk as protectantduring storage (Ni NyomanPuspawati, Lilis Nuraida, DedeRobiyatul Adawiyah)

September 2012,KampusUniversitasUdayana

II. Kegiatan dalam seminar ilmiah/lokakarya/penataran/workshop/pameran yang melibatkandosen diluar PT sendiri dalam 3 tahun terakhir

No. Nama Kegiatan Tempat dan waktuKedudukan

(penyaji/peserta)1 Teh 3rd International Conference of

Indonesian Society for Lactic AcidBacteria (3rd IC-ISLAB) di UGMYogyakarta

Faculty ofAgriculturalTechnology GadjahMada University.21-22 Januari 2011

Penyaji

2 Workshop Penyusunan StandarPenilaian Pengembangan Soft SkillMahasiswa di Program Studi. DalamRangka Hibah PHK-I

Universitas Udayana.Denpasar, 8 Maret2011

Peserta

3 Pelatihan Metodologi PenyusunanProposal Pengabdian KepadaMasyarakat diselenggarakan olehLPPM Universitas Udayana.

Denpasar, 15 Maret2011

Peserta

4 Pelatihan Bimbingan Konselingdalam Upaya Peningkatan PeranPembimbing Akademik

Universitas Udayana.Denpasar 17 Juni2011

Peserta

5 4th International Seminar ofIndonesian Society for Microbiologyand IUMS-IMS Outreach Programin Food Safety di UniversitasUdayana, Bali

Universitas Udayana.Denpasar, 22-24 Juni2011

Penyaji

6 Seminar Hasil-Hasil Penelitian 2011Lembaga Penelitian dan PengabdianKepada Masyarakat UniversitasUdayana

Denpasar, 13September 2011

Peserta

7 Workshop PengembanganKurikulum Berbasis Kompetensi

Fakultas TeknologiPertanian UniversitasUdayana. Denpasar 14September 2011

Peserta

8 Workshop Penyusunan Road MapKeilmuan pada Program Studi

Fakultas TeknologiPertanian UniversitasUdayana. Denpasar 15September 2011

Peserta

9 Seminar Nasional dengan tema”Pengembangan Bambu untukMenggerakkan Ekonomi Kerakyatan

Fakultas TeknologiPertanian bekerjasamadengan IKAYANA

Peserta

36

dan Pelestarian Lingkungan” Unud. Denpasar, 17September 2012

10 4th International ConferenceBioscience and Biotechnology

Universitas Udayana.22-24 September 2012

Penyaji

11 Seminar Research Excellent Unud2013

Universitas Udayana.22 Januari 2013

Penyaji

12 Teh 4th International Conference ofIndonesian Society for Lactic AcidBacteria/4th IC-ISLAB

Faculty ofAgriculturalTechnology GadjahMada University.25-26 Januari 2013

Penyaji

13 Workshop Rencana Strategis(Renstra) dan Penyusunan InstrumenEvaluasi Proses Pembelajaran,Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Udayana.

Universitas Udayana.Denpasar, 21-22Februari 2013

Peserta

14 Training dan Workshop PenerapanHACCP pada industri PerikananTangkap, Industri Akuakultur,Industri Kelapa Sawit dan IndustriPakan

LPPM InstitutPertanian Bogor (IPB)bekerja sama denganKementrian Kelautandan Perikanan, danKementrian PertanianRepublik Indonesia.Bogor, 28-29 Juni2013

Peserta

15 Seminar PATPI “Peran Teknologidan Industri Pangan untukPercepatan Tercapainya KedaulatanPangan Indonesia”

Hotel Aston, Jember.26-29 Agustus 2013

Penyaji

16 Penataran Penulisan Buku Ajar bagiDosen Universitas Udayana tahun2013

UPT PenerbitUniversitas Udayana.Denpasar 11-12September 2013

Peserta

17 3rd National Seminar USAID-Tropical Plant Curriculum ProjectOpportunities and Prospects ofCommercialization of IndigenousPlant-Based Products.

Universitas Udayana.Denpasar, 14 Oktober2013

Peserta

18 Kuliah Umum dalam rangkasosialisasi “Standardisasi HasilLitbang BATAN Tentang ProdukPangan Olahan Siap Saji SterilRadiasi” oleh Pusat Standardisasidan Jaminan Mutu Nuklir-BATAN

Universitas Udayana.Denpasar 21November 2013

Peserta

J. PENGALAMAN PENULISAN BUKU 5 Tahun TerakhirNo Tahun Judul Buku

(beserta seluruh nama penulisnya)Jumlah

HalamanPenerbit

1 2013 Makanan TTradisional bali (Jaja)“Kajian Asek Sosial-Budaya,

127 Arti

37

Pengolahan, Gizi dan Keamanan”

K. PENGALAMAN PEROLEHAN HKIUrutkan judul HKI yang pernah diterbitkan 5 – 10 tahun terakhir

No Tahun Judul /Tema HKI Jenis Nomor P/ID- - - - -

L. Pengalaman merumuskan kebijakan public/rekayasa sosial lainnyaNo Tahun Judul/Tema/Jenis rekayasa Sosial

Lainnya yang telah diterapkanTempat

PenerapanRespons

Masyarakat- - - - -

M. Penghargaan yang Pernah Diraih dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atauinstitusi lainnya) dalam Bidang Pendidikan/Penelitian/Pengabdian kepada Masyarakat

No.Jenis

Penghargaan

InstitusiPemberi

Penghargaan

WaktuPencapaian


1. - - - -2.

O. Keikursertaan Dalam Organisasi Keilmuan atau Organisasi Profesi

No Nama Organisasi Keilmuan/Profesi Kurun WaktuTingkat

(Lokal/Nasional/Internasional)

1 Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan(PATPI)

2010-sekarang Nasional

2 Perhimpunan Mikrobiologi Indonesia(PERMI)


3 Indonesian Society for Lactic AcidBacteria (ISLAB)



dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian

dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan

dalam pengajuan Hibah Udayana Mengabdi 2016

Denpasar, 10 Maret 2016

(Ni Nyoman Puspawati, S.TP., M.Si.)NIP. 19790510 200312 2 003

38

3.3. Anggota II

A. Identitas Diri1 Nama Lengkap (dengan gelar) I Wayan Rai Widarta, S.TP., M.Si2 Jabatan Fungsional Lektor3 Jabatan Struktural -4 NIP 1980091220050110025 NIDN 00120980046 Tempat dan Tanggal Lahir Denpasar, 12 September 19807 Alamat Rumah Jl. Surabi No. 25 Denpasar8 Nomor Telp/HP 0813386283849 Alamat Kantor Kampus Bukit Jimbaran, Badung Bali10 Nomor Telp 036170180111 Alamat e-mail [email protected] Lulusan yang Telah Dihasilkan S113 Mata Kuliah yang Diampu 1. Kimia Pangan

2. Analisis Pangan3. Prinsip Teknik Pangan4. Satuan Operasi5. Teknologi Daging, Susu dan Telur


S-1 S-2 S-3Nama PerguruanTinggi

Unud IPB


Ilmu Pangan

Tahun Masuk-Lulus 1999-2003 2006-2008Judul Skripsi Upaya Perbaikan

Kuantitas danKomposisi MakananPada Defisiensi Gizi

Kendali ProsesDeasidifikasi dalamPemurnian MinyakSawit Merah SkalaPilot Plant

Nama Pembimbing 1. Ir. P. Timur Ina,M.S

2. Prof. Dr. Ir.BambangAdmadi, H. MP

1. Dr. Ir. NuriAndarwulan, M.S

2. Dr. Ir. TriHaryati, M.Sc

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

No Tahun Judul PenelitianPendanaan

Sumber Jumlah (Rp)1 2010 Degradasi Karoten pada Refined

Bleached Deodorized Palm OilDIPA Unud 7.500.000

39

(RBDPO) selama ProsesPenggorengan Bahan Pangan

2 2010 Mikroenkapsulasi AntioksidanEkstrak Kulit Buah Manggis(Garcinia mangostana L.) danAktivitasnya Selama Penyimpanan

DIPA Unud 7.500.000

3 2011 Ekstraksi Komponen BioaktifBeberapa Jenis Bekatul dalam UpayaPemanfaatan Limbah Gabah di Balisebagai Pangan Fungsional

DIPA Unud 7.500.000

4 2011 Aktivitas Antioksidan Bekatul BerasMerah dari Kabupaten Tabanan


45.000.000

5 2012 Ekstraksi Komponen Bioakti BekatulBeras Merah dari Kabupaten Tabanandalam Upaya Pemanfaatannyasebagai Ingridien Pangan Fungsional


50.000.000

6 2013 Mikroenkapsulasi Ekstrak BekatulBeras Merah dalam UpayaPemanfaatannya sebagai PanganFungsional

Hibah Bersaing 50.000.000

7 2013 Peningkatan Efisiensi ProduksiBioetanol Untuk MenunjangTerwujudnya Keluarga MandiriEnergi

Hibah Bersaing 50.000.000

8 2013 Identifikasi senyawa aktif pada kulitbatang tanaman Rampelas (Ficusampelas) sebagai koagulan alamipada pembuatan keju lunaktradisional (soft cheese)

Hibah GrupRiset

50.000.000

9 2014 Mikroenkapsulasi Ekstrak BekatulBeras Merah dan Aplikasinya sebagaiFortifikan Pangan Fungsional

Hibah nggulanUdayana

35.000.000

10 2014 Kajian Nilai Gizi MinumanTradisional Bali

Dosen Muda 10.000.000

11 2015 Ekstraksi Komponen Bioaktif DaunAlpukat dengan BantuanUltrasonik Pada Berbagai Jenis danKonsentrasi Pelarut

Dosen Muda 10.000.000

12 2015 Ekstraksi dan Modifikasi Pati KeladidenganPemanasan-Pendinginan (Autoclaving-Cooling) dalamUpaya Meningkatkan Nilai TambahUmbi-umbian Lokal

HibahUnggulan PS

25.000.000

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan

40

No Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Sumber Jumlah(Rp)

1 2010 Pengolahan Waluh menjadi Bakpao didesa Taro, Kecamatan tegalalangKabupaten Gianyar

DIPA Unud 4.000.000

2 2011 Pelatihan Pembuatan Dodol RumputLaut di desa Singapadu, KecamatanSukawati, Kabupaten Gianyar

DIPA Unud 4.000.000

3 2011 Kursus Singkat dan PelatihanPemanfaatan Mesin Pemarut Kelapadalam Pembuatan VCO di DesaPengotan, Kecamatan Bangli,Kabupaten Bangli

DIPA Unud 4.000.000

4 2012 Pelatihan Pengolahan Ampas KelapaMenjadi Biskuit di Desa AdatPenglipuran Bangli

DIPA Unud 4.000.000

5 2013 Pelatihan Pengolahan Wingko dariUmbi-umbian Lokal di Desa AdatPenglipuran, Kecamatan Bangli,Kabupaten Bangli.

BOPTN 4.000.000

6 2014 IbM Kelompok Wanita Tani Ubi JalarUngu di Desa Tradisional Penglipuran,Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli

Hibah Dikti 45.000.000

7 2014 Pelatihan Pengolahan Umbi-umbianLokal menjadi Pie Susu Di DesaPenglipuran Kecamatan Bangli, Kab.Bangli

DIPA Unud 5.000.000

8 2015 Pelatihan Pengolahan Umbi-UmbianLokal Menjadi Tepung Dan ProdukOlahannya Di Desa Bukian,Kecamatan Payangan, KabupatenGianyar

DIPA Unud 5.000.000

9 2015 IbM Kelompok Wanita Tani Ubi JalarUngu di Desa Bukian, KecamatanPayangan, Kabupaten Gianyar

Hibah Dikti 40.000.000

E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Dalam 5 Tahun Terakhir

No Judul Artikel IlmiahVolume/Nomor/Tahun

Nama Jurnal

1 Optimasi Proses Deasidifikasi dalamPemurnian Minyak Sawit Merah SkalaPilot Plant

XXIII/1/2012

Jurnal Teknologi danIndustri Pangan

2 Ekstraksi Komponen Bioaktif BekatulBeras Lokal Dengan Beberapa Jenis Pelarut

Vol. 2 No.2. Tahun

Jurnal AplikasiTeknologi Pangan

41

(I Wayan Rai Widarta, KA. Nocianitri, LPIntan Pramita Sari)

2013

3 Pelatihan Pengolahan Tepung AmpasKelapa Menjadi Biskuit di Desa AdatPenglipuran, Kabupaten Bangli

Vol. 12 No.2 Tahun2013


4 Stabilitas Aktivitas Antioksidan EkstrakBekatul Beras Merah Terhadap OksidatorDan Pemanasan Pada Berbagai Ph

Vol 25 no 22014

Jurnal Teknologi danIndustri Pangan

F. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral Pada Pertemuan/Seminar Ilmiah Dalam 5 TahunTerakhir

NoNama PertemuanIlmiah/Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

1 4th InternationalConferenceBioscience andBiotechnology

Extraction of BioactiveCompounds and AntioxidantActivity of The Local White,Red, and Black Rice BranExtracts by Various Solvents

22-24 September 2012,Denpasar

2 Seminar NasionalPATPI 2013

Aktivitas Antioksidan EkstrakBekatul Beras Merah DalamSistem Pangan

26-29 Agustus 2013,Jember

3 Seminar NasionalSains dan Teknologi2014

Mikroenkapsulasi EkstrakBekatul Beras Merah : KajianJenis Dan KonsentrasiEnkapsulan

18-19 September 2014,Denpasar

4 Seminar NasionalSains dan Teknologi2015

Ekstraksi Komponen BioaktifDaun Alpukat Dengan BantuanUltrasonik Pada Berbagai JenisDan Konsentrasi Pelarut

29-30 Oktober 2015

G. Pengalaman Penulisan Buku dalam 5 Tahun Terakhir

No Judul Buku TahunJumlahHalaman

Penerbit

1 Teknologi Susu, Dagingdan Telur

2012 115 Arti

2 Pangan Tradisional BaliJaja : Kajian aspek sosialbudaya, Pengolahan, Gizidan Keamanan

2013 121 PPMT Unudbekerjasamadengan penerbitBuku Arti

H. Pengalaman Perolehan HKI dalam 5-10 Tahun TerakhirNo Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID- -

42

I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial lainnya dalam 5 Tahun TerakhirNo Judul/Tema/Jenis Rekayasa

Sosial Lainnya yang TelahDiterapkan

Tahun TempatPenerapan

ResponsMasyarakat

-

J. Penghargaan yang Pernah Diraih dalam 10 Tahun TerakhirNo Jenis

PenghargaanInstitusi Pemberi

PenghargaanTahun

-


dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian

dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya. Demikian biodata ini saya buat dengan

sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Udayana Mengabdi

3.4. Anggota III

A. IDENTITAS DIRI

1. NamaLengkap (dengangelar) Ni Made Indri HapsariArihantana,S.TP,M.P.2. JabatanFungsional Asisten Ahli3. JabatanStruktural -4. NIP/NIK/No.Identitaslainnya 1978042620031220015. NIDN 00260478056. TempatdanTanggalLahir Denpasar, 26 April 19787. AlamatRumah JL.Sekarsari Gg. IX/10 Denpasar8. NomorTelepon/Faks /HP 082147455979/0877618422999. Alamat Kantor Kampus Bukit Jimbaran10. NomorTelepon/Faks 0361 - 70180111. Alamat e-mail [email protected]. Lulusan yang telahdihasilkan -13. Mata Kuliahygdiampu Sanitasi dan KeamananPangan

Teknologi FlavorBahasa Inggris TerapanTeknologi Daging, Susu, danTelur

43

TermobakteriologiKewirausahaanDasar-Dasar Manajemen

B. RIWAYAT PENDIDIKAN

S-1 S-2Nama PT UniversitasUdayana UniversitasUdayanaBidangIlmu TeknologiHasilPertanian Bioteknologi

TahunMasuk 1996 2008Tahun Lulus 2001 2012JudulSkripsi/Tesis/Disertasi

Pengaruh Penambahan TeriguTerhadap Karakteristik“Kaliadrem”

Isolasi dan Karakterisasi BakteriAsam Laktat Indigenous DariSawi Asin

NamaPembimbing/Promotor

Ir. I GustiAyuEkawati, MS Prof. Ir. IWayanRediAryanta.M.Sc.Ph.D

44

C. PENGALAMAN PENELITIAN DALAM 5 TAHUN TERAKHIR(Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)

No.

Tahun Judul PenelitianPendanaan

Sumber *)Jml

(JutaRp.)1. 2010 Perubahan Aktivitas Antioksidan Buah Terung

Belanda (Chyphomandrabetacea S.) AkibatPengolahan Menjadi Saos

Dosen Muda 7.5

2. 2013 Pemanfaatan Tepung Ubi Ungu Modifikasisebagai Pangan Sehat

HibahBersaing

50.5

3. 2013 Substitusi Terigu dengan Tepung Suweg(Amorphophallus campamulotus B1) padaPembuatan Roti Bun dan Nilai Indeks GlikemikRoti Bun yang Dihasilkan

Dosen Muda 7.5

4. 2014 Kajian Nilai Gizi Minuman Tradisional Bali Dosen Muda 105. 2014 Mikroenkapsulasi Ekstrak Bekatul Beras Merah:

Kajian Jenis dan Konsentrasi EnkapsulanHibah

Desentralisasi50

6. 2015 Potensi Bakteri Asam Laktat Kandidat ProbiotikYang Diisolasi Dari Minuman Fungsional TehKombucha

HibahUnggulan

Program Studi

22,5

7. 2015 Kajian Evaluasi Sensoris Beberapa Loloh Bali Dosen Muda 10

D.PENGALAMAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT DALAM 5 TAHUNTERAKHIR

No. TahunJudul Pengabdian Kepada

Masyarakat

Pendanaan

Sumber *) Jml(JutaRp.)

1. 2011 Pelatihan Pembuatan Susu Kedelai di DesaTihingan Kecamatan Banjarangkan,Kabupaten Klungkung

DIPA Unud 4

2 2012 Pelatihan Pengolahan Kedelai menjadi SusuKedelai di Desa Taro Kec. Tegallalang, kabGianyar

DIPA Unud 4

3. 2012 Pelatihan Pengolahan Stroberi menjadiDodol di Desa Candikuning, Kec. Baturitikab Tabanan

Dana Fakultas 2

4. 2013 Pelatihan Pengolahan Kedelai menjadi SusuKedelai di Kelurahan Penatih Kec. DenpasarTimur, kotamadya Denpasar

DIPA PNBP 4

5. 2013 Pelatihan Pengolahan Saos Cabai di DesaTihingan Kec. Banjarangkan, KabupatenKlungkung

DIPA PNBP 4

6. 2013 Pembuatan Nugget Sayuran di DesaTihingan Kec. Banjarangkan, KabupatenKlungkung

Dana Fakultas 4

7. 2013 Pelatihan Pengolahan Tomat (Lycopersicum Dana BOPTN 4

45

Esculentum Mill) Menjadi Torakur (TomatRasa Kurma) Di Desa Penglipuran,Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli

8. 2013 Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Ungu(Ipomea Batatas Poiret) Menjadi Bakpia DiDesa Penglipuran, Kecamatan Bangli,Kabupaten Bangli

Dana BOPTN 4

9. 2014 Pelatihan Pengolahan Umbi-Umbian LokalMenjadi Pie Susu di Desa Penglipuran,Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli

Dana BOPTN 4

10. 2014 Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar MenjadiBiskuit di Desa Bukian, Kec. Payangan-Gianyar

Dana Fakultas 4

11. 2014 Pelatihan Pengolahan Kripik Pisang BumbuInstan "Suna Cekuh" di Desa Tiga Bangli

Dana DIKTI 50

12. 2015 Pelatihan Pengolahan Umbi-Umbian LokalMenjadi Tepung dan Produk Olahannya diDesa Bukian, Kecamatan Payangan,Kabupaten Gianyar

Dana Fakultas 5

13. 2015 IBM Petani Anggur di Desa Banjar,Kecamatan Banjar, Kabupaten Buleleng Bali

Dana DIKTI 50

E. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL DALAM 5TAHUN TERAKHIR

No. JudulArtikelIlmiah Volume/Nomor NamaJurnal1. -Studi Daya Kembang dan Kandungan

Iodium Kerupuk Rumput Laut DenganVariasi Substitusi Tapioka Dengan RumputLaut (Eucheuma Spinosum)

No. 23/PeriodeAgustus 2014

Majalah IlmiahWidya SramaUniversitasDwijendra

2. Kajian Nilai Gizi Minuman TradisionalBali

Volume 17 No.2 Agrotekno

3. Pelatihan Pengolahan Kripik Pisang BumbuInstan "Suna Cekuh" di Desa Tiga Bangli

Volume 13 No.2 UdayanaMengabdi

4. Isolation and Identification of Lactic AcidBacteria From ”Sawi Asin” (FermentedVegetable)

Volume 2 No.1 Media IlmiahTeknologi Pangan

F. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH dalam makalahseminar/proceedings, artikel di suratkabar 5 tahunterakhir

No. Tahun Judul Artikel Ilmiah(dengan seluruh nama penulisnya)


1.2012 Composting Acceleration Of KitchenWaste Using Microbial Inoculant(Ni Md. Indri Hapsari A. dan Ni LuhYulianti)

Proceedings 4th

InternationalConference OnBiosciencesAndBiotechnology

UdayanaUniversity,Denpasar Bali

46

2.2012 Effect First Treatment On Change OfAntioxidant Activity Of Tamarillo(Chyphomandrabetacea S.) ThatProcessed Became Sauce(GAK Diah Puspawati, Ni Md. IndriHapsari A., dan P. Timur Ina)

Proceedings 4th

InternationalConference OnBiosciencesAndBiotechnology

UdayanaUniversity,Denpasar Bali

3.2014 Mikroenkapsulasi Ekstrak BekatulBeras Merah: Kajian Jenis DanKonsentrasi Enkapsulan(I Wayan Rai Widarta dan Ni Md. IndriHapsari A.)

ProsidingSeminarNasional Sainsdan Teknologi2014

UniversitasUdayana

4.2014 Evaluasi Sifat Kimia Dan Sensoris RotiBun Yang Memanfaatkan TepungSuweg Sebagai Bahan PensubstitusiTerigu(IDP Kartika Pratiwi, Ni Md. IndriHapsari A., dan AAGN Anom Jambe)

ProsidingSeminarNasionalBiosains I

UniversitasUdayana

5.2015 Kajian Evaluasi Sensoris BeberapaLoloh Bali(Pt. Arisandhi Wipradnyadewi, Ni Md.Indri Hapsari A., dan Ni Wyn.Wisaniyasa)

ProsidingSeminarNasional Sainsdan Teknologi2015

UniversitasUdayana

G. Pengalaman Penyampaian MakalahSecara Oral pada Pertemuan/ Seminar Ilmiahdalam 5 TahunTerakhir

No. NamaPertemuanilmiah/Seminar

JudulArtikelIlmiah(denganseluruhnamapenuli

snya)

WaktudanTempat

H.Pengalaman Penyampaian Makalah Poster pada Pertemuan/ Seminar Ilmiah dalam 5Tahun Terakhir

No. NamaPertemuanilmiah/Seminar

JudulArtikelIlmiah(denganseluruhnamapenulisn

ya)

WaktudanTempat

1. 4thInternational Conferenceon Bioscience andBiotechnology, UdayanaUniversity

Composting Acceleration ofKitchen Waste Using MicrobialInoculant (Ni Md. Indri HapsariA. dan Ni LuhYulianti)

21 - 22 September2012UniversitasUdayanaDenpasar-Bali

2. 4thInternational Conferenceon Bioscience andBiotechnology,UdayanaUniversity

Effect First Treatment onChange of Antioxidant Activityof Tamarillo(ChyphomandrabetaceaS) ThatProcessed Became Sauce(GAKDiahPuspawati, Ni Md. IndriHapsari A. dan PutuTimur Ina)

21 - 22 September2012UniversitasUdayanaDenpasar-Bali

3. Prosiding Seminar Nasional Kajian Evaluasi Sensoris 29 - 30 Oktober 2015

47

Sains dan Teknologi 2015 Beberapa Loloh Bali(Pt. Arisandhi Wipradnyadewi,Ni Md. Indri Hapsari A., dan NiWyn. Wisaniyasa)

Patra Jasa Kuta, Bali

4. Prosiding Seminar NasionalSains dan Teknologi 2015

Potensi Bakteri Asam LaktatKandidat Probiotik Yang DiisolasiDari Minuman Fungsional TehKombucha

29 - 30 Oktober 2015Patra Jasa Kuta, Bali

III.Kegiatandalam seminar ilmiah/lokakarya/penataran/workshop/pameran yangmelibatkandosendiluar PT sendiridalam 3 tahunterakhir

No. NamaKegiatan Tempatdanwaktu Kedudukan(penyaji/peserta)

1. 8th SE Asia Soy FoodsSeminar and Trade Show

21-23 Mei 2013Nusa Dua, Bali

Peserta

2. International Seminar “Farmers-Seeds-Food”: Strengthening OurLocal Food Security

25 September 2015,Universitas Udayana Bali

Peserta

J. PENGALAMAN PENULISAN BUKU 5 TahunTerakhirNo. Tahun Judul Buku

(beserta seluruh nama penulisnya)Jumlah Halaman Penerbit

K. PENGALAMAN PEROLEHAN HKIUrutkanjudul HKI yang pernahditerbitkan 5 – 10 tahunterakhirNo Tahun Judul /Tema HKI Jenis Nomor P/ID- - - - -

L. PENGALAMAN MERUMUSKAN KEBIJAKAN PUBLIK/REKAYASA SOSIALLAINNYA.

No Tahun Judul/Tema/JenisrekayasaSosialLainnya yang telahditerapkan

Tempat Penerapan ResponsMasyarakat

- - - - -

M. Penghargaan yang PernahDiraihdalam 10 tahunTerakhir (daripemerintah,asosiasiatauinstitusilainnya)DalamBidangPendidikan/Penelitian/PengabdiankepadaMasyarakat

No. JenisPenghargaan InstitusiPemberiPenghargaan

WaktuPencapaian


1.

48

2.

O. KeikursertaanDalamOrganisasiKeilmuanatauOrganisasiProfesi

No. NamaOrganisasiKeilmuan/Profesi

KurunWaktu Tingkat(Lokal/Nasional/

Internasional)1. PATPI 1 Januari 2015 – 31

Desember 2016Nasional

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah Udayana Mengabdi 2016.


(Ni Md. Indri H.A., S.TP, M.P)NIP. 197804262003122001

3.5. Anggota IV

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap (dengan gelar) I Desak Putu Kartika Pratiwi,S.TP.,M.P.

P

2. Jabatan Fungsional Asisten ahli3. Jabatan Struktural -4. NIP/NIK/No.Identitas lainnya 1984040320080120065. NIDN -6. Tempat dan Tanggal Lahir Mataram, 3 April 19847. Alamat Rumah Perum Taman Gatsu No. 4, Jl. Subak Dalem IA

Denpasar Bali8. Nomor Telepon/Faks /HP 0818056362099. Alamat Kantor Gedung GA Kampus Universitas Udayana

Bukit Jimbaran10. Nomor Telepon/Faks 036170180111. Alamat e-mail [email protected]. Lulusan yang telah dihasilkan --2= …Orang; S-3= Orang …13. Mata Kuliah yg diampu 1. Statistik

2. Rancangan Percobaan3. Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen

Hortikultura4. Matematika Dasar

49

5. Biologi Seluler


Program S-1 S-2Nama Perguruan Tinggi Universitas

UdayanaUniversitasUdayana


BioteknologiPertanian

Tahun Masuk 2001 2009Tahun Lulus 2005 2013Judul Skripsi/Thesis/Disertasi Pengaruh

PerbandinganTapioka denganRumput Laut JenisEucheumaspinosum TerhadapKarakteristikKerupuk RumputLaut YangDihasilkan

Efek PemberianBio-Yoghurt dariLactobacillusrhamnosus SKG34Terhadap KadarKolesterol DarahPada Manusia

Nama Pembimbing/Promotor Ir. I Gusti AyuEkawati, MSIr. Putu Timur Ina,MP

Prof. Ir. I WayanRedi Aryanta,M.Sc., Ph.D.Ir. I Nengah Sujaya,M.Agr.Sc., Ph.D.

C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir(Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)

No. Tahun Judul Penelitian PendanaanSumber *) Jml (Juta Rp.)

1. 2013 Substitusi Terigu DenganTepung Suweg (Amorphalluscampanulatus BI) PadaPembuatan Roti Bun dan NilaiIndeks Glikemiks Roti BunYang Dihasilkan

PNBP 8

2. 2014 Kajian Nilai Gizi MinumanTradisional Bali

PNBP 10

3. 2015 Prevalensi CemaranMikrobiologis dan Logam Beratpada Minuman Tradisional(Loloh) dalam UpayaPeningkatkan Keamanan MutuPangan

PNBP 40

50

4. 2015 Aplikasi Tepung Suweg(Amorphopallus campanulatusBI) Termodifikasi DenganTepung Kelor (Moringaoleifera)Pada Pembuatan Mie Basah

PNBP 25

*) Tuliskan sumber pendanaan : PDM, SKW, Pemula, Fundamental, Hibah Bersaing, HibahPekerti, Hibah Pascasarjana, Hikom, Stranas, Kerjasama Luar Negeri dan PublikasiInternasional, RAPID, Unggulan Stranas atau sumber lainnya.

D. Pengalaman Pengabdian kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir

No. TahunJudul Pengabdian Kepada

Masyarakat

Pendanaan

Sumber *)Jml

(JutaRp.)

1. 2008 Perbaikan Pengolahan Brem KetelaRambat Dengan Penambahan Kulit TelurSbg Bahan Penjernih

DIPA Unud 4

2. 2009 Pemanfaatan Ampas Tape LimbahPengolahan Brem Ketela Rambat SebagaiBahan Baku Dodol

DIPA Unud 4

3. 2010 Pelatihan Pengolahan Tomat MenjadiSaos Tomat Di Desa Songan KecamatanKintamani Kabupaten Bangli

DIPA Unud 4

4. 2013 Pengembangan Produk Olahan Ubi JalarUngu Untuk Menunjang DiversifikasiPangan Di Desa Negari KecamatanBanjarangkan Kabupaten Klungkung

FTP-Unud 4

5. 2014 Pelatihan pengolahan biskuit ubi jalar diDesa Bukian, Payangan- Gianyar

FTP-Unud 4

6. 2015 Pelatihan Pengolahan Mie Keladi di DesaMayungan, Tabanan

PNBP

*) Tuliskan sumber pendanaan : Penerapan IPTEKS – SOSBUD, Vucer, Vucer Multitahun,UJI, Sibermas, atau sumber dana lainnya

E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah dalam Jurnal dalam 5 Tahun Terakhir

No. Judul Artikel Ilmiah Volume/Nomor NamaJurnal

1. Efek Konsumsi Bio-Yoghurt dariLactobacillus rhamnosus SKG34Terhadap Kadar Lipid Profile PadaManusia

Volume 2/Nomor1

ArchieveOfCommunityHealth

2. Studi Daya Kembang dan KandunganIodium Kerupuk Rumput Laut DenganVariasi Substitusi Tapioka Dengan

No. 23, PeriodeAgustus 2014

MajalahIlmiahWIDYA

51

Rumput Laut (Eucheuma Spinosum) SRAMAUniversitasDwijendra

3. Penentuan Nilai Indeks Glikemiks RotiBun Yang Diolah Dari Tepung Suweg(Amorphophallus campanulatus BI)

Nomer 2, Volume17, Agustus 2015

JurnalAgrotekno

F. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral pada Pertemuan/ SeminarIlmiah dalam 5 Tahun Terakhir


Judul Artikel Ilmiah Waktu danTempat

1. Seminar Biosains I Evaluasi Sifat Kimia danSensoris Roti Bun yangMemanfaatkan Tepung Suweg(Amorphophallus campanulatusB1) Sebagai Bahan PensubstitusiTerigu

29Desember

2014

2. Seminar Nasional Sains danTeknologi (SENASTEK) II

Prevalensi CemaranMikrobiologis dan Logam Berat(PB, Cd) Pada MinumanTradisional (Loloh) di DaerahDenpasar dan Badung

29-30Oktober

2015

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah Udayana Mengabdi 2016


(I Desak Putu Kartika Pratiwi, S.TP, M.P.)Nip.19840403 200801 2 006

52

Lampiran 2.SURAT PERNYATAAN PERSONALIA PENGABDIAN

Yang bertanda tangan dibawah ini adalah :1. Nama lengkap : A.A.Istri Sri Wiadnyani, S.TP.,M.Sc

NIP : 19790106 200501 2 002Fak/PS : Teknologi Pertanian/Ilmu dan Teknologi PanganStatus dalam pengabdian : Ketua

2. Nama lengkap : Ni Nyoman Puspawati, S,TP., M.SiNIP : 19790510 200312 2 003Fak/PS : Teknologi Pertanian/Ilmu dan Teknologi PanganStatus dalam pengabdian : Anggota 1

3. Nama lengkap : I Wayan Rai Widarta, S.TP.,M.SiNIP : 19800912 200501 1 002Fak/PS : Teknologi Pertanian/Ilmu dan Teknologi PanganStatus dalam pengabdian: Anggota 2

4. Nama lengkap : Ni Md Indri Hapsari A., S.TP.,MPNIP : 19780426 200312 2 001Fak/PS : Teknologi Pertanian/Ilmu dan Teknologi PanganStatus dalam pengabdian : Anggota 3

5. Nama lengkap : I Dsk Pt Kartika Pratiwi, S.TP.,MPNIP : 19840403 200801 2 006Fak/PS : Teknologi Pertanian/Ilmu dan Teknologi PanganStatus dalam pengabdian: Anggota 4

Menyatakan bahwa kami secara bersama-sama telah menyusun proposal Hibah UdayanaMengabdi yang berjudul “Pelatihan Pengolahan dan Pengemasan Rumput Laut menjadi Selaidi Desa Lembongan, Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung” dengan jumlah usulandana sebesar Rp. 10.000.000,-. Apabila proposal ini disetujui maka kami secara bersama-sama akan bertanggung jawab terhadap pelaksanaan pengabdian ini sampai tuntas sesuaidengan persyaratan yang dituangkan dalam kontrak perjanjian.Demikian surat pernyataan ini kami buat dan ditanda tangani bersama sehingga dapatdigunakan sebagaimana mestinya.

Bukit Jimbaran, 10 Maret 2016

(A.A.Istri Sri Wiadnyani, S.TP.,M.Sc) (Ni Nyoman Puspawati,S.TP.,, M.Si)

(I Dsk Pt Kartika Pratiwi, S.TP.,MP) (Ni Md Indri Hapsari A., S.TP.,MP)

(I Wayan Rai Widarta, STP.,M.Si)

53

Lampiran 5. Peta Lokasi Tempat Pengabdian

Kelompok Laki Tani (KLT) Kerti Dharma dan KWT Segara Caksu, mitra kegiatan

Pengabdian bagi Masyarakat berada di Dusun Banjar Kelod Desa Lembongan Kecamatan

Nusa Penida Kabupaten Klungkung. Jarak dari PT (Universitas Udayana, Denpasar) sampai

ke lokasi kedua mitra sekitar 20 km. Lokasi Wilayah mitra seperti terlihat pada Gambar 5

berikut ini.

Pulau Nusa Lembongan

Nusa Lembongan di Bali sebelah selatan PulauBali

Desa Lembongan LokasiMitra

laporan kemajuan hibah udayana mengabdi

Documents