“Skirtingų kultūrų

suvienyti”

Tradiciniai lenkų valgiai

Sriuba “Žurek” gaminama iš rugių raugo.

Sriuba “Žurek”

• “Žurek” yra gaminama nuo senovinių laikų.

• Sriubos pagrindu yra specialus ruginių miltų raugas, suteikiantis sriubai rūgštų skonį. „Žurek“ atsirado šiaurinės Lenkijos teritorijose.

• Sriubos pavadinimas „žur“, yra kilęs nuo vokiško žodžio „sür“ (dabar „sauer“), kas reiškia „rūgštus“.

• Lenkijoje ši sriuba neatsiejama Velykų stalo dalis.

• Sriuba paduodama su virtu kiaušiniu bei virtomis bulvėmis.

“Žurek” sriubos receptas

• Ruginių miltų raugas • 200 g ruginių miltų • 0,5 l šilto virinto vandens • Riekė juodos duonos • 3-4 skiltelės česnako • Miltai užpilami vandeniu,

sudedama susmulkinta duona ir išspaustas česnakas. Indas uždengiamas švariu skudurėliu arba marle ir paliekamas 5 dienoms šiltoje vietoje.

• "Žurek" reikės • 0,2 kg rūkytos mėsos (kumpis,

šoninė) • 0,3 kg rūkytos dešros • Didelis svogūnas • 2-3 skiltelė česnako • 0,1 kg grietinės • 1-2 šaukšteliai tarkuotų krienų • Prieskoniai, druska, pipirai •

Nacionalinis Lenkijos patiekalas –

“BIGOS”.

• Bigos ruošiamas iš raugintų ir šviežių kopūstų;

• mėsos turi būti daugiau nei kopūstų;

• dedami nulupti pertrinti pomidorai arba jų koncentratas;

• gerą skonį suteikia išmirkyti džiovinti grybai, rūkytos slyvos;

• dedamos įvairios prieskoninės žolės pagal valgytojų skonį: kadagių uogos, čiobreliai, kmynai, šalavijas, rozmarinai.

Bigos Produktai:

2 kg raugintų kopūstų,

1 kg šviežių kopūstų,

300 g rūkytos šoninės,

0,5 kg dešros, geriausia rūkytos,

800 g įvairios mėsos,

sauja rūkytų slyvų,

sauja džiovintų grybų,

3 svogūnai,

1 lauro lapelis,

nemaltų pipirų, druskos,

riebalų (lašinių ar aliejaus), prieskonių

česnakas,

rūgštus obuolys, kurį pakepina ir pertrina)

Bigos: Kalbant su lenkais aiškėja, kad nuo mūsų gaminamų troškintų kopūstų lenkų “bigos” skiriasi tuo, kad į lenkišką troškinį dedamas pomidorų padažas, šeimininkės deda ir džiovintų slyvų.

LENKIŠKAS PIENO DESERTAS Produktai:

• 1 litras riebaus pieno (arba neriebios grietinėlės), • 150 g cukraus, • žiupsnelis vanilinio

cukraus, • 40 g želatinos, • pusė stiklinės vandens

(želatinai brinkinti), • spanguolių papuošimui

Darbo eiga: • 1.Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti

išbrinkti.

• 2.Pieną, cukrų ir vanilę užvirti.

• 3.Išbrinkusią želatiną supilti į šiek tiek pravėsusį pieną, išmaišyti.

• 4.Paruoštą desertą supilti į indelius ir dėti į šaldytuvą stingti.

• 5.Atšalusį skanėstą papuošti Lenkijos pelkėse surinktomis spanguolėmis.

Mokyklos virtuvėje

Darbo pabaiga jau arti

Baltarusijos virtuvė • Pagrindinis Baltarusijos virtuvės produktas

yra bulvės. Žinoma daugiau nei 300 receptų, kur šios daržovės užima svarbią vietą.

Varškėčiai su bulvėmis

Produktai

• 4—5 virtos bulvės, • 300 g varškės, • kiaušinis, • stiklinė miltų, • 2 šaukštai cukraus, • 50 g sviesto, • 2 šaukštai grietinės.

Varškėčiai su bulvėmis

Darbo eiga

• Virtos bulvės ir varškė sutrinama, įmušamas kiaušinis, suberiami miltai, cukrus. Tešla suminkoma, daromi paplotėliai, jie apvoliojami miltais ir kepami svieste. Valgoma su grietine.

Bulvių spurgos Produktai: • 600 g virtų bulvių, • 2 kiaušiniai, • 2 šaukštai grietinės, • 100 g miltų, • 10 g mielių, • pipirai, • aliejus kepimui, • druska

Bulvių spurgos Darbo eiga:

• Bulves permalti mėsmale, sudėti ištirpintas mieles, druską, pipirus, kiaušinius. Išmaišyti tešlą, suformuoti iš jos nedidelius rutuliukus ir apkepti aliejuje. Patiekti karštas su šviežių daržovių salotomis.

Draniki • Populiariausias

Baltarusijos patiekalas –bulviniai blynai(draniki), tarkuoti su burokine tarka.

• Kartais įdaromi grybais ar mėsa.

Draniki su grybais • Blynams:

• 4 vidutinio dydžio bulvės;

• 2 v. š. miltų;

• 1 kiaušinis;

• citrinos sulčių;

• druskos, pipirų;

• aliejaus.

• Įdarui:

• džiovintų grybų;

• 1 svogūno;

• druskos

Draniki 1. Pirmiausia ruošiame įdarą. Grybus pamirkyti 3 – 4 valandas. Virti apie valandą. Išėmus smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su pakepintu svogūnu.

2. Bulves nulupti ir sutarkuoti stambia tarka. Į tarkius įmušti kiaušinių, suberti miltus, įberti druskos ir pipirų.

3. Rankomis formuoti blynelį, ant jo dėti grybų įdarą ir uždėti šiek tiek tarkių tešlos. Rankomis suformuoti blyną. Kepti aliejuje. Patiekti su grietine.

Baltarusiški šaltibarščiai

Produktai • 500 g rūgštynių • 1 agurkas • svogūno laiškai • 1 virtas kiaušinis • grietinė • 1 š. cukraus • druska • juodieji pipirai • smulkinti krapai

Baltarusiški šaltibarščiai Darbo eiga

• Rūgštynės išverdamos pasūdytame vandenyje arba neriebiame sultinyje ir atšaldomos. Svogūnų laiškai, agurkai ir baltymas smulkiai supjaustoma ir kartu su per sietą pertrintu tryniu sudedama į sriubą. Po to įberiama cukraus, druskos ir pipirų. Prieš paduodant, į sriubą įdedama grietinės ir įberiama krapų.

Ačiū už dėmesį! SKANAUS !