.

Najbolji Domaći Likeri

Najbolji domaći likeri su 100% prirodni, smiksani za vas uzitak.

Bilo da ih radite od orašastih plodova, agruma, bilja ili raznih začina, likeri iz kućne radinosti uvijek su vrlo cijenjeni aperitivi i poslastica u kojoj možete uzivati osmišljavajući vlastite recepte i najdraže kombinacije.

Do sada smo pisali o ljekovitim rakijama i likerima, pisali smo i o vinima i koktelima a sada je vrijeme za Likere

Liker od Piva

1 lit piva2 dcl ruma14 velikih žlica šećera2 vrećice vanilin šećera

Zavri pivo sa šećerom oko 2-3 minute. Ohladi i dodaj ruma i vanilijee. Nalij u neku lijepu bocu.

Liker od crnog vina

1 l dobrog crnog vina60 dkg šećera1 limun (kora)4 dl ruma ili konjaka

Vino, šećer i limun staviti kuhati jedno pola sata, nakon prokuhavanja pusti da se ohladi i dobro procijediti. Dodati rum (konjak) i dobro promiješati. Uliti u boce i neka stoji 1 sat, i tek tada je za piti.

1

Liker od vina sa Borovnicama

1 lit dobrog crnog vina 30-40 dag šećera40 dag borovnica1,5 dcl ruma1 kom naranča (cijela)1 kom limun (cijeli)1 kom/štapič cimet (cijeli)3-4 kom klinčiča

Sve sastojke (osim ruma) zakuhajte i neka kuha jedno 10-15 min (limu i naraču narežite – skupa sa korom – na kolutove).Pustite preko noči da se dobro ohladi, precijedite, dodajte rum, dobro promješajte i liker je gotov!

Liker od Vina s vanilijom

1 l crnog vina3 dl rumakorica limuna60 dag šećera, 1 vanilija

Vino, šećer i vaniliju kuhaju se pola sata. kada se ohladi doda se rum, izmiješa i zatvori u boce.

2

Limoncello

7 dcl votke6 kom neprskanih limuna2,5 dcl vode250 g secera

Skuhati vodu i secer (pustiti samo da prokuha). Ohladiti.Oguliti sto tanje koru limunima (nozic za guljenje krumpira).U plasticnu bocu (1, 5 l) ulijte votku, ohladjeni sirup od vode i secera i koricu limuna. Promuckajte.Cuvajte 2-4 tjedana na tamnom i suhom mjestu i svaki dan promuckajte.Procijedite, ulijte u staklene flase i cuvajte u frizideru.Koricu limuna sameljite i koristite u kolacima.

3

Liker od naranče

1 l rakije ili alkohola 90500 gr secera1 kg domacih naranci1 casa vode

ako volite liker sa mlijekom2 l punomasnog mlijeka1 kg. secera

Oguliti narance sa nozem za guljenje krompira.Istopiti secer, sa jednom casom vode, na tihoj vatri (paziti da ne promjeni boju) i dodati sok od 4 narance i korice.Staviti sve u jednu cistu teglu, sipate rakiju i zatvorite i ostaviti 7 dana. Poslije toga sve se filtrira i sipa u boce.

Za one koji vole liker sa mlijekomUgrijati mlijeko, dodati secer koji se treba istopiti i kad se ohladi sipati liker sa narancom.

Arancello

arancelo je liker koji je nastao prema receptu za limocello i jedan je od specijaliteta iz susjedne nam Italije

9 naranči (po mogućnosti neprskanih)1 lit alkohola 70%350-400 g šećera1,5 lit vode

Narežite koru na male (što sitnije) trakice kako biste olakšali cijeđenje aromatičnog ulja. Možete korstiti nož za guljenje krompira. Stavite u staklenku i prelijte alkoholom te dobro zatvorite. Držite na tamnom i hladnom mjestu 15 dana, a svaki dan lagano promiješajte. Od šećera i vode skuhajte sirup i kada se ohladi zamiješajte s alkoholom i narančama. Dobro promiješajte i procijedite u boce. Ne zaboravite dobro ocijediti i kore koje vam ostanu u cijedilu ili gazi kako bi izašlo što više okusa. Spremite na barem 3 mjeseca ali još i bolje ako par boca spremite na duži period.

4

Liker od Kupina

50 dkg kupina25 dkg šećera1 lit rakije

Kupine operite i pustite ih da se osuše na krpi. Potom ih stavite u staklenku, izmiješajte sa šećerom i dodajte rakiju.Staklenku držite na suncu 6 tjedana. Povremeno ju dobro protresite.Nakon toga liker procijedite u ukrasne boce i dobro zatvorite.Neka odleži još mjesec-dva

Liker od Višanja

1 kg višanja1 kg šećera1 l domaće rakije1 kesica vanilin šećera

Višnje se očiste od peteljki, dobro operu i poreda u veću teglu red višanja, pa posut šećerom, pa višnje, pa šećer, dok sve ne potrošimo. Nalijte alkohol (rakiju) preko i zatvorite grlo folijom i ostavite na suncu oko mjesec dana. Negdje na prozoru koji je dobro osuncan.Nakon toga procijediti kroz gazu i sipati u boce, drzat na hladnom i mracnom mjestu.

5

Liker od Jagode

jagode (vrtne ili šumske)1 l domaće rakiješećer1 l vode20 dag šećera

Vrtne jagode operemo, one veće prerežemo na pola (šumske ostavimo cijele), stavimo u staklenku da bude u visini 5-7 cm posipamo šećerom (2-3 žlice) i ponavljamao skoro do vrha. Na kraju zalijemo rakijom. Staklenku-e zatvorimo i ostavimo na sunčanom mjestu tri tjedna, povremeno staklenke protresemo.Nakon tri tjedna u litri vode rastopimo šećer (prokuhamo, ohladimo) i dodamo u staklenku. Ako želimo bistar liker procijedimo, a ako želimo gusti pola količine jagoda zmiksamo, a pola ih ostavimo cijele.

Liker od Malina

1 kg malina0,50 kg šećeracimeta u koriklinčića0,75 l rakije ili konjaka

Maline, šećer, alkohol i začine staviti u širu staklenku, dobro začepiti i pustiti da stoji na suncu 21 dan. Staklenke treba više puta prostresti, da se sadržaj dobro promiješa. Tekućina se procijedi kroz gazu i sipa u manje staklenke te spremi na hladno i tamno mjesto.

Liker od Krušaka

6

1 kg krušaka1 kg šećera1 lit alkohola 70%

Zrele kruške dobro oprati, narezati na tanke kriške, staviti na čistu dasku, prekriti gazom (radi zaštite od insekata i prašine) i sušiti na suncu 2-3 tjedna. zatim suhe kruške narezati na sitnije komadiće, pa za svaku litrenu bocu izmiješati 200 g suhih krušaka sa 100 g šećera, staviti u boce i preliti alkoholom. Boce dobro zatvoriti i ostaviti na toplom mjestu mjesec dana. nakon toga liker procijediti kroz gazu, uliti u čiste boce, dobro zatvoriti.

Liker od Breskvi

15 kom breskvi1 limun1 narandža1 l. domaće loze ili jabukovače600 gr. šećera1 šipka vanilije

Oprane breskve nasjeci na osmine isto tako napraviti sa limunom i narandžom, sve staviti u teglu i naliti sa rakijom.Držati 3 tjedna na tamnom mjestu, nakon toga ocijediti i dodati šećer i šipku vanilije koju rasjećemo po dužini.Ostaviti liker još 3 tjedna na tamnom mjestu uz povremeno protresanje,..Poslije 6 tjedan degustacija

7

Liker od Šumskog voća

50 dag različitih šumskih boba (maline, kupine, brusnice, jagode, borovnice, ribizla)1 l vodke40 dag šećera5 dl vode

Bobice zdrobimo. Šećr rasdtopimo i prokuhamo u vodi i još topao sirup prelijemo po omekšalim bobicama, promiješamo, stavimo u posudu i pokrijemo. Na tjedan stavimo u hladnjaki povremeno promiješamo. Nakon toga procijedimo kroz fino cjedilo ili gazu. Dodamo vodku i promiješamo. Držimo 1 mjesec, još jednom procijedimo kroz gusto cijedilo i nakon toga čuvamo još 2 mjeseca prije upotrebe.Servirajte u čaši koju ste držali u ledu, u zamrzivaču.

Liker od Suhih Smokava (smokvica)

za 1 l pića:1 litra rakije lozovače20 dag suhih smokava

U litru lozovače stavimo prepolovljene suhe smokve. Ostavimo ih da se moče uz miješanje svakih 5 dana. Nakon dva mjeseca smokve izvadimo da ne preuzmu sav alkohol iz rakije. Liker poslužujemo rashlađen ili sobne temperature.

8

Liker od Ruže i Meda

300 g meda,50 g ružinih latica,litra rakije i5 dl vode

U kipuću vodu polako ulijte med, čim se med otopi, posuda se skida sa vatre, dodaju se ružine latice i prekriva posuda.Nakon 10 min. voda se procijedi kroz dvostruku gazu, dodaje se rakija i dobro se umiješa.Kad se smjesa sasvim ohladi, ulijte je u bocu te dobro zatvorite.Liker se čuva mesec dana na hladnom i suvom mestu i tek nakon toga se konzumira.

ili jednostavnija varijanta

Bocu od 2 litre napunimo sa laticama mirišljavih ruža i reda se red latica pa red šećera. Šećer se odmjeri 1 kg. Ostavi se na suncu mjesec dana. Zatim se nalije rakija i ostavi 40-60 dana na suncu. Izmiješa se skupa. Filtrira se, spremi u flaše i dobro začepi...

Liker od Dunja

1 kg dunja1 l rakije35 dag šećeraštapić cimeta

Dunje dobro obrisati (ne oprati) i oguliti ih. Koru dunja staviti u staklenke i preliti ih rakijom. Dobro zatvorene staklenke držati 50 dana. Posebno ukuhati šećer u 2 dcl vode. Dodati štapić cimeta i sve kuhati 5 minuta. Cimet izvaditi a ohlađen sirup pomiješati sa procijeđenom rakijom. Dobro izmiješan sirup i rakiju sipati u flaše.

9

Liker od Mente

puna šaka svježe ubrane mente/metvice1 kora naranče3-5 klinčića1 l domaće rakije(lozovače)

Sirup50 dkg šećera2.5 dcl vode

Listove mente ubrati rano ujutro. Oprati i sitno narezati. Složiti u bocu (veću staklenku), dodati koru naranče, klinčiće i zaliti s rakijom. Dobro hermetički zatvoriti. Ostaviti 8 dana i svaka dva dana staklenku treba protresti. Nakon 8 dana skuhati sirup od šećera i vode tako da se opjeni. Ohladiti sirup. Filtrirati liker kroz gazu, dobro ocijediti listove. Dobro pomiješati s sirupom. Uliti u ukrasnu bocu koja Vam je draga, ohladite i Uživajte!

Liker od Mirte (lat. Myrtus communis)

600 gr plodova mirte400 gr secera6 dcl alkohola ili rakije

Staviti oprane plodove mirte u vecu staklenku dodati alkohol i secerSvako malo protresati da bi se otopio secer.Pohraniti teglu u tamnom (zatvorenom prostoru) 50 dana.Poslije 50 dana procijediti i uliti u ukrasne boce.

Liker od Kima

1/4 l vode1/2 kg šećera1/4 l alkohola3 dag istucanog kima

Šećer i voda kuhaju se dok ne nastane sirup. Kada se ohladi dodaju se alkohol i kim, pa se ostavi da 3 tjedna odleži. Nakon toga filtrira i moze upotrijebiti.

10

Liker od Crnih maslina

1 l rakije60 dag masline50 dag šečerakorice grejpa naranče i limuna5-6 klinčića

Potrebna je 1 litra rakije, 60 dag zdravih, zrelih, krupnih crnih maslina, 50 dg šećera, kora jednog limuna, kora narandže, kora grejpfruta, sve tanko oljušteno sa vanjske strane, 5-6 klinčića. Sve skupa se pomiješati u veću teglu od dva do tri litra sa velikim otvorom i treba da odstoji 45 dana.

Češće treba promiješati, naročito prvih par dana da se otopi šećer, a i inače se svi sastojci trebaju prožeti. Teglu držati dobro zatvorenu, 45 dana i treba biti pokrivena. Zatim filtriramo kroz duplu gazu, zatim dobro začepimo i ostavimo da stoji cca šest mjeseci. Najbolje je staviti liker u bocu od dve ili čak tri litre, jer likera bude oko nešto manje od 2 litre.

Liker od Vanilije

1 l vode0.25 l alkohola70 dag šečera1 vanilija

Voda i šećer se s vanilijom kuhaju u sirup. Kad se ohladi, doda se u sirup i alkohol, liker se stavi u bocu i začepi. što dulje odleži, to je liker bolji.

Liker od Meda & Vanilije

25 dag meda5 dl 96% alkohola 2 vanilin šećera

U alkohol se stavi vanilin šećer, dobro zatvori plutenim čepom i na hladnom mjestu čuva 2 dana. Nakon toga se zagrije 5 dl vode, doda med i miješa dok se ne otopi, ohladimo. Potom se voda sa medom izmiješa sa alkoholom, ulije u boce, dobro zatvori i drži na hladnom mjestu 15 dana.

11

Liker od Oraha

30 zelenih oraha1 l šljivovice/ rakije1/2 kg šećera1/4 l vode1 narančaštapić vanilije4 klinčića1/2 dag cimetove kore

Orahe naberemo početkom lipnja ili srpnja, operemo ih i narežemo na komadiće ili listiće (da nam ne pocrne prsti, radimo u gumenim rukavicama). Orahe stavimo u široku staklenku, prelijemo šljivovicom te u vodi kuhanim šećerom. Dodamo sok i tanko narezanu narančinu koru i ostale začine. Staklenku dobro zatvorimo i ostavimo 4-5 tjedana na sunčanom prozoru. Procijedimo kroz krpu i ulijemo u manje boce. Dobro začepimo i spremimo u polegnutom položaju na hladno mjesto. Liker možemo upotrijebiti nakon godinu dana.

Domaći liker od Oraha i Meda

40 kom mladih zelenih oraha (tek počeli da rastu)šećer (toliko da se između redova prekriju orasi)1 l domaće lozove rakije500 gr. svijetlog bagremovog medačista tegla od 3l

U teglu se posipa šećera debljine 1 cm, toliko da se prekrije dno. Zatim se poredaju zeleni oraščići jedan do drugog, a iznad opet šećer u sloju od 1cm, i sve tako dok se u tegli ne potroše oraščići. Gornji sloj završava šećerom.Poklopi se tegla, dobro zatvori i stavi na sunce da odstoji 40 dana. Povremeno se promiješa sa drvenom žlicom, da bi se šećeru pomoglo brze istopiti.Nakon 40 dana, u teglu se dolije 1l domaće lozovače, dobro se promiješa, zatvori i stavi vani na toplo (ne mora stajati na izravnom suncu).Kad se šećer skroz otopi, tekućina se iz tegle procijedi niz sitno cijedilo i doda mu se bagremov med (ili bilo koji lagani svijetli med) i dobro izmješa u jednoličnu masu.Sipa se u boce i ostavi na tamnom i hladnom mjestu.

12

Liker od Kave

20 dag šećera7 dl vode7 dl vodke1 mahuna vanilije8 dag instant kave

Šećer i vodu promiješamo i zavrijemo, pustimo neka vrije 5 minuta. Dodamo kavu. Počekamo da ponovo zavrije i pustimo neka se hladi 1 sat. Dodamo vodku i vaniliju pa pretočimo u staklenku sa širokim otvorom. Pustimo stajati 6 tjedana na tamnom mjestu. Nakon toga procijedimo i nalijemo u čiste boce.

Liker od Badema

400 ml votke100 gr sjeckanih badema90 gr šećera1/2 bočice ekstrakta badema1/4 žličice cimeta

Staviti sastojke u staklenku, temeljito protresti. Pustiti da odstoji 2 tjedna.Nakon dva tjedna procijediti, po želji dodati još šećera i pustiti da odstoji još 2 tjedna.

Liker od Rogača

12 komada rogača1 litra domaće lozovače1 kom. limun15 dkg šećera1 kesica vanilin šećer

Rogače oprati i svaki odrezati na nekoliko dijelova.U veču staklenu bocu ubaciti izrezane rogače.Limun izrezati na kriške i ubaciti u staklenu bocu.Usuti šećer i vanilin šećer.Na kraju ulijemo domaću lozovaču.

Liker od Kakaa

7,5 dag (75 g) gorkog kakaa1 l vode

30 dag šećera1 l vode1 štapić cimeta1 mahuna vanilije3/8 l 90% alkohola

Kakao poparimo s vrućom, kuhanom vodom. Šećer rastopimo u drugoj vodi i neka kuha desetak minuta, dodamo cimet i vaniliju. Promiješamo vodu u kojoj je kakao i šećerni sirup sa začinima i na kraju dodamo alkohol. Promiješamo i pustimo stajati nekoliko dana. Procijedimo i spremimo u čiste boce.

13

Liker od Mlijeka

0.5 l mlijekapola vanilije0.5 kg šećera u prahu2 limuna0.5 l alkohola

U mlijeko se stavi vanilija, šećer i na kriške izrezani limuni, boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto, svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. Može se odmah piti, ali bolji je ako malo odleži.

Liker sa Kakaom i Mlijekom

50 dag šećera1 l mlijeka3 dcl ruma4 žlice gorkog kakaa1 vanilin šećer

U toplom mlijeku ukuhavati šećer, kakao i vanilin šećer. Kuhati na umjerenoj vatri, stalno mješajući, 45 minuta. Pred kraj kuhanja doliti rum. Liker ohladiti i razliti u boce.

14

Liker od Čokolade

1 l mlijeka25 dag čokolade1 vanilija1 limun0.5 l alkohola1 kg šećera

U mlijeko se stavi izrezani limun, ribana čokolada, šećer, vanilija i alkohol, pa se sve dobro izmiješa i ostavi na toplom mjestu 21 dan. Boca se svaki dan malo protrese. Liker se izfiltrira i spremi u boce.

Čokoladni liker alla puding

1 l mlijeka1/2 l mlijeka1 kg šećera2 čokoladna pudinga10 dkg kakaa

Promiješamo mlijeko, šećer, puding i kakao. sve sastojke miješamo na štednjaku približno 15 minuta. Ohladimao. Ohlađenome dodamo rum i pretočimo u čiste staklenke.

15

Liker od Jaja ili Eggnog

10 žumanjca500 g finog šećera u prahu2 vanilin šećera250 ml slatke vrhnja, nezasladjene oko 500 ml Konjaka ili vinjaka, loze

Staviti žumanjce u prikladnu posudu. Dodati šećer u prahu i sve mutiti mikserom oko 3 minuta. Dok masa ne postane kremasta i pjensata.

Prekinuti sa miksanjem i dodati vanilin šećer i slatko vrhnje. Sve dobro sjediniti mešajući žicom.Zatim uz neprestano mešanje dolivati malo po malo alkohola. Izmiješati!Dobijen sadržaj procijediti oko 3-4 puta kroz gazu. Posudu staviti u hladnjak da stoji preko noći kako bi se napravila pijena, koju uklonimo.Još jednom procediti, i liker naliti u boce.Pripremljen liker uvijek držati u hladnjaku, dobro zatvoren. Na taj način ga možete čuvati max. 2 tjedna.

Jajčani liker

3 žumanjka25 dag šećera5 dl mlijekamahuna vanilije2 dl 75% alkohola ili rum

Žumanjke i šećer pjenasto umiješamo, dodamo vaniliju. Mlijeko zavrijemo i kada se ohladi pomiješamo ga sa žumanjcima. Na kraju dodamo alkohol ili rum. Kuhamo 10 minuta.Pazimo da se kod kuhanja mlijeko ne uhvati (stalno miješamo) i da na kraju liker ima 20 % alkohola

Liker od Hmelja

15 dag šišarki (ploda) hmelja1 mahuna vanilijelimunova korica30 dag šećera1 l 40% alkohola

Hmeljeve šišarke zajedno s raspolovljenom vanilijevom mahunom, koricom limuna (pazite da ne bude bijelih dijelova) i šećerom zalijemo s alkoholom i ostavimo 10 dana na sunčanom mjestu. Povremeno potresemo. Nakon toga liker procijedimo i spremimo u čiste boce.

16

Liker od Jabuke

1 kg jabuka5 dl vodke5 dl brandya20 dag šećera2 dl vode

Jabuke narežemo na komade i stavimo u staklenku. Dolijemo vodku i brandy tako da sve jabuke budu prekrivene. Čuvamo na hladnom mjestu mjesec dana. Napravimo šećerni sirup (kuhamo šećer i vodu dok dobijemo gust sirup), dodamo u staklenku i čuvamo još mjesec dana. Procijedimo i spremimo u čiste boce.

Može se napraviti i uz dodatak začina.Dodamo 3 cimetova štapića, 10 klinčića i korica limuna.

17

Liker od Šipka

50 dag šipka15 dag šećeraoko 1 l bijeloga ruma

Šipak operemo, obrišimo i odstranmo peteljke i vrhove. Prerežemo po dužini i usitnimo (može sa štapnim mikserom ili s gnječilicom za pire krumpir) pa pomiješamo sa šećerom. Zajedno premijestimo u veću staklenku i zalijemo bijelim rumom, nalijemo ga toliko da je masa dobro pokrivena).Zatvorimo i pustimo da stoji na suncu 14 dana, potom držimo staklenku još 1 mjesec na sobnoj temperaturi. Povremeno promiješamo. Procijedimo kroz gustu gazu, prelijemo u čiste boce i ostavimo da odstoji još 1 mjesec u hladnjaku.

Specijalni Kaduljin liker

33 lista kadulje (kuš, žalfija)2 lista bosiljka3 klinčićakorica od 3 limuna7 dl suhoga bijelog vina30 dag šećera6 dl jake rakije ili votke

Sve zajedno stavimo u veću staklenku i držimo 6 tjedana. Procijedimo kroz filter za kavu i prije upotrebe držimo još 6 mjeseci.

18

Liker od Đumbira

6 dl vodke15 dag šećera15 dag kristaliziranog đumbira

Sve sastojke stavimo u staklenku i pustimo stajati 2 tjedna. Po želji razrijedimo s 2 dl vode, procijedimo i stavimo u čiste boce.

Liker od Bosiljka

1 l vodke ili 90% alkohola1 kg šećera1 l vode50 g svježeg bosiljka

Bosiljak operite i nasjeckajte. Dodajte alkohol i pustite neka odmara 7 dana. Procijedite i dodajte šećerni sirup, koji se napravi tako da 15 minuta zajedno na laganoj vatri, u vodi kuhamo šećer. Promiješamo, rasporedimo u boce i pustimo neka stoji na tamnom mjestu oko 2 mjeseca prije nego se upotrijebi.

Guiness liker

5 dl 95% alkohola7 dl piva Guiness40 dag šećera10 dag meda1 mahuna vanilije10 dag grožđica2 klinčića1 štapić cimeta

Usitnjene začine i grožđice stavimo u staklenku i zalijemo alkoholom. Spremimo 10 dana na tamno i svakodnevno protresemo. Nakon toga procijedimo kroz gazu. Pola količine piva pomiješamo s medom i šećerom te malo zagrijemo, potom dodamo preostali dio pive i sve zajedno dolijemo alkoholu. Prelijemo u čiste boce i dobro zatvorimo. Pustimo da još nekoliko dana stoji u tamnom prostoru pa poslužimo.

Citrus liker

1 l 90% alkohola1 kg šećera1 l vode4 naranče4 limuna4 mandarine2 klinčića

Voće dobro operemo i očistimo, bilo bi idealno da je domaće bez prskanja. Ogulimo pazeći da bude bez bijele kožice. U veću staklenku sa širim grlom na dno stavimo kore citrusa, nalijemo alkohol i dodamo klinčiće. Pustimo naka odstoji 7 dana. Procijedimo. Šećer rastopimo u vodi i dodamo i alkoholnu mješavinu. Staklenku dobro zatvorimo. Prije upotrebe pustimo da odstoji oko mjesec dana u tamnom prostoru.

19

Ananasov liker

1 ananas1 l vode100 g šećera2 l konjaka ili vinjaka

Ananas ogulimo i narežemo na manje kocke i kuhamo u vodi približno pola sata. Dodamo šećer, konjk ili vinjak, dobro promiješamo i ulijemo u staklenku sa širim vratom. Postavimo na sunčano mjesto, povremeno protresemo. Nakon 3-4 tjedna liker procijedimo, nalijemo u boce i spreman je za upotrebu.

Avokado liker

1 zreli avokado100 g šećera u prahu125 ml slatkog vrhnja260 ml vinjaka1 prstohvat kajenskog papara

Avokado raspolovimo i žlicom izdubimo meso. Vilicom meso usitnimo u kašu koju protisnemo kroz gusto sito. Dodamo šećer u prahu i pjenasto umiješamo, zatim postepeno dodajemo slatko vrhnje i vinjak. Začinimo s mlao kajenskog papra koji likeru daje blago pikantan okus.Liker čuvamo na hladnom i prije upotreme promućkamo. Liker je najbolji svježi, jer s vremanom gubi boju.

20

Baily's na domaći način

1 l meda1 l slatkog vrhnja4 dl Scotch whisky-a1 žlica instant kave

Med mora biti tekuć. Sve sastojke dobro izmiješamo i stavimo u hladnjak. Svaki dan promućkamo. Za tjedan ili bolje dva nakon stajanja u hladnjaku liker je pogodan za piće.

21

Božićni liker

125 g suhih smokava50 g datulja (bez koštica)125 g suhih šljiva (bez koštica)25 g grožđica1 štapić vanilije1 komadić cimetove kore3 klinčića3 zrna papraprstohvat kardamoma1 žlica meda125 g šećera7 dl vinjaka

Suho voće prelijemo s pola količine vinjaka i ostavimo stajati 24 sata kako bi voće pustilo aromu. Zatim dodamo ostale začine, med i šećer te dodamo preostalu polovicu vinjaka. Promiješamo.Mješavina neka stoji 4 tjedna. Potom odstranomo voće, procijedimo i pustimo još nekoliko dana da se liker umiri. Zatim još jednom procijedimo i napunimo čiste boce.

Cassis

450 g crnog ribizla6 dl suhog bijelog vina675 g šećera3,5 dl vinjaka

Crni ribiz zgnječimo, dodamo vino i ostavimo stajati 2 dana na tamnom i hladnom mjestu. Procijedimo kroz gazu, dodamo šećer, rastopimo na niskoj temperaturi i kuhamo na tihoj vatri oko 45 minuta bez vrenja. Ohladimo i dodamo vinjak. Čuvamo na tamnom mjestu.

i još par sitnica

22

Absint

1 l vodke2 žlice usitnjenog pelina2 žlice zvjezdastog anisa1 žlica kima4 režnja kardamoma1 žlica zdrobljenog korijandora2 žlice naribanoga korijena angelike

Pelin namočimo 48 sati u vodki, procijedimo pa dodamo ostale začine. Ostavimo stajati još jedan tjedan. Procijedimo, stavimo u boce i ostavimo stajati još neko vrijeme prije upotrebe.

Alchermes

1 l 90% alkohola1 kg šećerapola mahune vanilije15 g cimeta10 g korijandora10 g kardamoma2 klinčića5 g anisa1 dl ružine vodice2 dl vode

Mahunu vanilije, cimet, korijandor, klinčiće, kardamom i anis zajedno usitnimo i stavimo u staklenku, pridodamo alkohol. Dva puta dnevno promiješamo i to ponavljamo 2 tjedna. Šećer rastopimo u 2 dl hladne vode i dodamo u staklenku, dobro promiješamo i pustimo stajati 2 dana. Procijedimo i dodamo ružinu vodicu.

23

Amaretto I

1 l ruma ili brandy-a2 dl narančinog sokanaribana korica limuna1 kg šećera2 dl mlijeka5-10 kapi ekstrata gorkog badema

U staklenku sa širim vratom nalijemo rum ili brendi, dodamo naribanu limunovu koricu, narančin sok i šećer. Ekstrakt badema promiješamo s mlijekom i dodamo u staklenku. Dobro zatvorimo i ostavimo na toplom (oko 21°C) dva do tri sata, dok se mlijeko ne usiri. Piće procijedimo kroz gazu i nalijemo u boce. Pospremimo i za dva tjedna može se upotrijebiti.

24