8/18/2019 Lomo Al Champignon

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Lomo al champignon

Ingredientes

Lomo, 1

Manteca, 50 gAceite, 2 cucharadas

Echalotes, 2

Champiñones frescos, 300 g

Vino lanco, 1 !aso

Caldo, 1 ta"a

Maicena, 1 cucharada

Crema de leche, 200 g

Preparación

# $etirar la grasa del lomo%

# Atarlo todo alrededor para &ue no pierda la forma durante la cocci'n%

# En una olla calentar el aceite ( dorar el lomo%

# )elar ( picar los echalotes%

# Limpiar ( cortar en tercios o mitades los champiñones%

# *a+ar la temperatura de la hornalla a mediana, agregar los echalotes picados ( los

champiñones a la olla, re!ol!iendo permanentemente, hasta &ue los echalotes se !ean

transparentes%

# alpimentar el lomo%

# -ncorporar el !ino, de+ar e!aporar 5 minutos ( agregar el caldo%

# Cocinar unos 15 minutos ( poner la crema en la salsa%

# .erminar de cocinar el lomo en la salsa /unos 10 minutos ms%

# i la salsa no &ued' lo suficientemente espesa incorporarle la maicena pre!iamente

disuelta en media ta"a de agua fra, con el fuego a mnimo ( re!ol!iendo permanentemente,

de+ar her!ir dos minutos%

# uitar el hilo, cortar el lomo en roda+as ( curirlo con la salsa de champiñones%