Fonott kalcsEz a cikk 1 ve frisslt utoljra. A benne szerepl informcik a megjelens idejn pontosak voltak, de mra elavultak lehetnek.

"A kovszt egy meszely tejjel s 4 kanl lesztvel kszitjk, mit jl flverve kelni hagyunk.- Egy tlba szraz, meleg lisztet tesznk, megszzuk, kevss megczukrozzuk, egy tojssal s langyos tejjel tsztv kavarjuk, kzzel dolgozzuk, a kovszt kz tesszk, ismt drzsljk, szaggatjuk, s ha mr sima s egyenl, a tsztt flvesszk s kanllal levakarjuk az ednyrl, egy kanl olvasztott irsvajat ntnk al, s a tsztt tovbb dolgozzuk, de nem csukott kzzel, hanem nyitott ujjakkal.- Kis id mulva az odaragadt tsztt ismt levakarjuk s al ismt egy kanl langyos vajat ntnk, ezt addig ismtelve, mg krlbell egy itcze liszthez 2 j kanl vajat ntttnk. Akkor a tsztt sszehajtjuk, megliszteljk, betakarva kelni hagyjuk.- Ha megkelt, a tsztt elosztjuk a hny rszbe akarjuk, s akr fonatosba, akr czipba szaggatva, tojssal megkenve,- ismt kelni hagyjuk,- vgre nem nagyon forr kemencben stjk."Dobos C. Jzsef Magyar-franczia szakcsknyvElksztsi id: nett 25 perc, brutt msfl ra

Hozzvalk: 4 + 1 dl tej 70 dkg liszt 25 g leszt 6 evkanl cukor 1 tojs 1 csipet s 30 g olvasztott vajA 4 dl langyos tejet az lesztvel s egy csipet cukorral felfuttatom. A lisztet a tojssal, cukorral s 1 dl tejjel sszedolgozom, hozzadom a kovszt, s dagasztani kezdem. Fokozatosan hozzntm a vajat, majd amikor a tszta sima, egyenletes, lefedve 3/4 rt kelesztem. Ha megkelt, elfelezem, a feleket pedig harmadolom. 25-30 centis rudakat sodrok bellk, ezeket pedig sszefonom, gy kapok kt kalcsot.Tojssal megkenem ket, 10 percig pihentetem. 180 fokra elmelegtett stben 30-40 perc alatt kszlnek el.

Foszls, fonott kalcsA rgi, szinte els receptem volt aMax konyhjn, a foszls fonott kalcs. Az egyik legnpszerbb recept, sokan elksztettk, nagyon sok visszajelzs rkezett.Azta a kelt tszthoz val viszonyom mg kzelebbi lett, sokban talakult s leegyszersdtt. Itt mr csak sima lisztbl kszlt, s alap tsztt ksztettem hozz, amit 1-2 rt hagytam pihenni. Az el tsztt pihentethetjk akr 4-6-8 rt is. A kalcs tsztja foszlsabb lesz, tovbb megrzi a frissessgt, s kevsb morzsldik. Termszetesen elkszthet el tszta nlkl is.

Mg a kalcs slt, addig beszlgettem a fvrosban l Bartokkal, a tma termszetesen a vacsora volt. Meslte, hogy nagyon hzs ht ll mgttk, minden este sokig irodztak, de mieltt indultak haza, megrendeltk a vacsort online, s a lpcshzban tallkoztak a futrral. AFoodpandaoldaln rendeltek, s minden estre tudtak klnbz vacsort vlasztani. Ki kellene prblni.El tszta:1 dl (10 dkg) langyos vz10 dkg sima liszt1 g friss leszt

Az lesztt belemorzsoljuk a langyos vzbe, feloldjuk benne, majd hozz keverjk a lisztet. sszedolgozzuk, s lefedve, langyos helyen pihentetjk, 1-2 rt. A tojst, a vajat s a tejet elksztjk, hogy mikor a tsztt rakjuk ssze, mr szobahmrsklet legyen.Tszta:alap tszta56 dkg sima liszt2,7 dl (27 dkg) tej10 dkg porcukor2 teskanlnyi vanlis cukor2 tojs6 dkg vaj4 dkg friss leszt (vagy 11 g szrtott)2 teskanlnyi olaj1 teskanlnyi sa kenshez egy kisebb tojs

Az el tsztra ntjk a langyos tejet, a kiss felvert tojst, a cukrokat s a lisztet. A tetejre az elmorzsolt leszt, az olajat s a st. Puha lgy tsztt dagasztunk belle, s ha kell, a dagaszts kzben korrigljuk a tsztt. Ha nagyon lgy lenne, tegynk pr kanl lisztet hozz.Lefedve, langyos, huzatmentes helyen kelesztjk 20-30 percet. Kzben melegtsk el a stt 180 fokra.Gyengn lisztezett nyjtlapon, gyrjuk t a tsztt, osszuk ngy rszre, s sodorjunk belle rudakat. Ngyes fonssal (nzd meg a kalcssts videnkat, ott a Kedvesem megmutatja, hogy fonja), majd stpaprral blelt stlemezre tesszk, s letakarva, 20-30 percet kelesztjk.Sts eltt kenjk le felvert tojssal. Tegyk a forr stbe s 30-35 perc alatt sssk meg. Ha nagyon getne a st, akkor vegyk lejjebb a hfokot, vagy takarjuk le a tsztt egy aluflival. Sts utn, rcson hagyjuk kihlni.J stgetst! s hamarosan jra stnk