mcls.gov.ir...1115114111:یتسپ ذک وراد و اذغ نامساس- یزظن ذیحو ذیهش...

SP-WI-1393-0002 کذ هذرک :

1386فزردیي ها تاریخ صذر :

06شوار تاسگزی :

24/11/1395تاریخ تاسگزی :

1115114111کذ پستی: ساسمان غذا و دارو-خیابان فخز راسی نبش خیابان شهیذ وحیذ نظزی

a.gov.irwww.fd

www.mohme.gov.ir

ساسهاى غذا دار

، آرایشی تذاشتیخراکی، آشاهیذیادار کل ظارت ارسیاتی فزآرد ای

تلیذ تست تذی )کارگای(کچک احذای حذاقل ضاتط فی تذاشتی

1395 ها توي :تاسگزی

SP-WI-1393-0002 کذ هذرک:

ساسهاى غذا دار ،آرایشی تذاشتیخراکی،آشاهیذیادار کل ظارت ارسیاتی فزآرد ای

تلیذ تست تذی )کارگای( کچک تی احذایتذاش حذاقل ضاتط فی

1

ذف -1

هاز حیغزض م (مبضگبي)سی تلیس ثؿت ثمچل احسبی في ثساقتي ضبثغ تقییي حساقل يػگیبی سف اظ تسيي ايي

) قبؾ ؾبضت مبضگبي( پطا ثساقتي مبضگبي اذص ضؾث ه مس ذضامي، آقبهیسي، آضايكي ثساقتي فقبلیت هيفطآضز بی

هي ثبقس.

داه کارتزد -2

ذرضامي، هراز فرطآضز ربی تست تدذی )کارگدای( تلیذکچک احذای ايي ضبثغ ث هؾض تبؾیؽ ثط ثرطزاضی

مبضثطز زاضز. ؾبيط شيفقبى اؾتفبز مبضقبؾبى ؾبظهبى غصا زاض احسبی تبثق ؾبظهبى آقبهیسي، آضايكي ثساقتي

هحط اطزاف کارگا -3

جم ال گعيي وچیي هبـ .جلگیطی گطزز بل، فلفبی طظ هاز غیط هفیسهاز ظائس، ظث اظ تجویـ ث في عطاحي قز م ثبيس گبمبض -

pest 1 .گطزز

قز.هحل بی فجض هطض زاذل هحع مبضگب ثب پقف هبؾت هفطـ -

، زض ضاؾتبی حوبيت اظ تلیس هلي، مبض ؾرطهبي ايطاري زض ازاهر 7/5/91/ ز هضخ 7334/655عجق هفبز ثركبه قوبض -1تثصز

تفيض اذتیبض ث هقبت بی غصا زاض زاكگب بی فلم پعقني ؾطاؾط مكض، زض هراضزی مر تبؾریؽ مبضذبر يرب مبضگربي ثرب

ثب ثطضؾي مبضقبؾي هتبؾت "نبيـ تلیسی هغبيطت زاضز مویت في زاكگب هي تاس ضاؾب زؾتضالقول بی ضفبيت فانل حطين

ؾالهتي هحهالت اقسام ث نسض هجظبی الظم وبيس. GMPثب قطايظ جغطافیبيي، ضقیت حؿبؾیت هحهل ثب ضفبيت انل

جسگبى، پطسگبى آفبتحكطات، -1




2

شزایط ساختواى -4

تست تذی یژگیای سالي تلیذ -1 -4

اظ (Unclean) غیطتویع (Clean) تویعبی ثرف ثبيس ث گ ای ثب قس ثبقس م زض آى ثؿت ثسی تلیس مبضگبؾبذتوبى

جطيبى تلیس اظ ثرف غیط تویع ث ؾوت تویع ثبقس. سن جسا ثبق

درا -4-1-1

ثبقس. هقبم ث ضعثتقبثل قؿتك ثز جؽ آب اظ هاز زاضای ؾغح نبف -

بحی ظيطيي زضب ن ؾغح ثب مف ثبقس(. ) ث ذثي ثؿت قس pest ضز ثطای جلگیطی اظ -

دیارا -2 -4-1

االهنبى زاضای ضگ )حتي س قبثل قؿتك ثبق غیط قبثل فش ث ضعثت حطاضت ثسى ذلل فطج ثسى تطك ،نبف -

ضقي ثبقس(.

ثسى ظاي ثبقس. ؾبلي فطآضی تلیس مف ،هحلبی اتهبل ث زياض وجاض -

اظ ؾبذتي زياضبی ز جساض اجتبة گطزز. pest ال گعييجت جلگیطی اظ -

ا پل ا کف-4-1-3

، ثسى تطك غیط لغعس زض نضت یبظ قبثل قؿتك ضرس ففري مرطزى ثبقرس تلیسی ثبيس مبهال هقبم مبضگبمف -

یطی قز.گجلتلیسی مبضگبمف ؾغح اظ تجوـ آة زض تب ثبقس فبضالة هؿیطوچیي زاضای قیت مبفي ث ؾوت

ضگ آى ثتط اؾت اظ ؿ ضقي اتربة قز. -




3

ا سقف -4-1-4

جت جلگیطی اظ ضز اجعاء ذبضجي يب طگ آلزگي ث فطآضز قبثلیت تویع مطزى زاقت ثبقس.زاقت ثبيس اضتفبؿ مبفي -

قز.ب ضقس قبضچ هقبم ثز هبـ تجوـ گطز ذبك ثربضات آة pestزض ثطاثط فش يب ال گعيي -

.فبنل فضبی ثبظ ثیي زياضب ثب ؾقف جز ساقت ثبقس -

ا پجز -4-1-5

س م اظ ضز تجورـ گرطز ث گ ای عطاحي ق هبؾت، قبثل قؿتك، ؾبفت ضسظگ ثزملی پجط ب ثبيس زاضای اساظ -

.سغجبض آلزگي ث زاذل ؾبلي تلیس هوبقت وبي

ظگ ظزگي آى وچیي تجوـ زض ظيط پبي پجط آةس تب اظ تجوـ زضج زاقت ثبق 45عطف زاذل قیت ثثبيس پجط ب ضف -

. ؾبفت آى آؾبى ؾبز ثبقس گطززهاز هرتلف آلزگي ب هوبقت

کاالای فاضالب کارگا سكشی کف -4-1-6

ؽطفیت مببلبی فبضالة ثبيس هغبثق ثب فبضالة تلیس قس ثبقس زض ثطاثط آفبت ث ذثي هحبفؾت قس. -

زضج ثط ذالف جطيبى مبض )اظ هحل تویع ث هحل آلز( ثبقس. 5-10زاضای قیت هبؾجي زض حس -

گطزز.اظ ؾبذتي آثطبی فویق ث زلیل ؾرتي تویع مطزى آب ثبيس اجتبة -

ترب گر ای ثبقرس اظ جؽ هقبم، هكجل ثر ب ثبيس ض ةآ هحبفؼ ضی قف پ ضا آثب ثبيس ث ؾلت تویع گسظزايي قس. -

.ثبقسثطزاقتي حول قل آى آؾبى

هؿیط ظنكي جبيس اظ هغق آلز ث هغق پبمیع جطيبى زاقت ثبقس. -

تلیذسالي -4-1-7

فضبی ؾبلي تلیس ثبيس ث حی ثبقس م چیسهبى تجیعات تطزز مبضگطاى ث ضاحتي اجبم قز. -




4

اؾظ يب اقالم ثؿت ثسی هضز ههطف زضجطيبى تلیس زضمبض ذظ تلیس فضبی الظم پیف ثیي قز.ثطای هاز الی، هاز حس -

سزدخا ا شزایط یژگیای اثارا -4-2

.قززض ؾط گطفت هتبؾت ثب ؽطفیت تلیس ث ح هقتضي تفنیل قسضز بيي آفط اجبضبی هاز الی ثؿت ثسی -

ثبقس. ، آلزگي ضبيقبت تلیس ثؿت ثسی pest، ذكل، ذل، هؾن، فبضی اظ تویعثبيس -

چیسهبى مبال زض اجبض ثبيس ثطضی پبلت )فلعؾجل ضس ظگ يب پالؾتیني( ثبقس ح چیسى مبال زض اجبض هطتت ثز ثط ضی پبلت ثرب -

قطايظ تقرسم ب چیس قس. ؾبتي هتط ثیي ضزيف 50فبنل اظ زياضب ؾبتي هتط 20ؾبتي هتط اظ ؾغح ظهیي ، 10اضتفبؿ حساقل

1) ضزآی فطلتبذط زض ضز ذطج هاز اFIFO) ( 2

FEFO)2.زض اجبض ضفبيت گطزز

زهب ضعثت اجبض ثبيس تحت متطل ثز ث ح هقتضي اساظ گیطی ثجت گطزز. -

هسى ثغض مبهل اجبم گیطز.ؾبفت اجبضب ثبيس عجق ثطبه -

ملی فطآضز بی هجز زض اجبض ثبيس زاضای ثطچؿت هكرهبت مبهل ثبقس. -

ثطای جلگیطی اظ ايجبز قجن فطضيعی قغطات آة، تي هبؾت ثطای ؾطزذب ب زض ؾط گطفت قز. -

اجبضب ثبيس هجع ث ظگ ذغط، ؾیؿتن بی اعفبء حطيق ثبقس. -

تخش ای سزیس دذ تاسیسات -5

آب هصزفی -1 -5 آة ههطفي فوهي مبضگب تأؾیؿبت: ثبيس اظ ؾط ؾرتي هضز تأيیس ثز ثب تج ث ؿ مبضثطز يػگي ذبل آى ضا زاقت ثبقس. -

ؾربيط آثربی ههرطفي زض مبضگرب آة ههطفي قبثل اؾتفبز زض ؾیؿتن تلیس، قؿتك قطة: ايي ؿ اظ آة ههطفي ثبيس مبهال جسا اظ -

.ثز ؾیؿتن بی لل مكي آى ثب ضگ هتفبت، جسا هكرم قس ثبقس

1-FIFO= First in- First Out

2-FEFO= First expire - First Out




5

)يػگیبی هینطثري( هغبثقرت 1011)يػگیبی قیویبيي( 1053آة ههطفي ثبيس ثب آذطيي تجسيس ؾط اؾتبساضزبی هلي قوبض -

زاقت ثبقس.

رشایی -5-2 تویع مرطزى ؾبفت قبثل اظ جؽ كني ثبيس ث عض هبؾت زض ثطاثط قنؿتگي حفبؽت قس زاضای حفبػ قبة هبؾتب الهپ

هیعاى ضقبيي ثب تج ث ؿ فولیبت تلیس زض حس هغلة تبهیي گطزز. ثبقس

تی -5-3ربی تير هبؾرت ؾربيل گطهربيف ؾرطهبيف زاضای زؾتگببی ثساقتي مبضگطی ثبيس ب، اجبضب ؾطيؽ ملی ؾبلي

م هبـ اظ آلزگي ثبي گطزس. قس ث حی تویع سبی هصمض ثبق هتبؾت ثب حجن هنبى

تخلی ستال ضایعات -4 -5

زضهحل هضز ؾط هتقل وبيس. مبضگبظثبل ب ضا ث ذبضج اظ تلیسی ثبيس ضظا مبضگب -

العاهي اؾت . تجوـ زفـ ظثبلبی ؾبفت قؿتك گسظزايي هؿتوط هحل -

هؿئل ثطبه ظهبي جوـ آضی ظثبل، قؿتك گس ظزايي ؽطف گساضی ظثبل ثبيس هكرم ثبقس. -

ذكل ثبيس جسا اذتهبني ثبقس. ؽطف ظثبل بی تط -

شستش، ضذعفی گذسدایی -6

س.زضب، پجط ب ؾقف عجق ثطبه تقطيف قس قؿتك تویع ق زياضب، ملی ؾغح مف، -

ثبقس.هاز قیویبيي جت قؿتك، ضس ففي گس ظزايي ثبيس ثب قایي ايوي، ثساقت هحیظ ظيؿت هغبثقت زاقت -

تي ...( پؽ اظ ذبتو مبض جوـ آضی قس زض ملی ؾبيل تجیعات هضز اؾتفبز زض ؾیؿتن قؿتك ضسففي )ؾیط قیلگ، جبض، -

گساضی قس. قطايظ هبؾت هحل هبؾت




6

شزایط قسوتای رفای -7

س.بی ثساقتي ثبيس هجع ث قیط آة گطم ؾطز ثبق ؾطيؽ -

ؾبلي تلیس اجبض ب ثبظ قز. ؾوت يب پجط آى ب ث جبيس زض هحیظ ث حساقل ثطؾس زضب ثبيس زض هحلي ثبقس م آلزگي تالت -

ثبقس. ظثبل زضزاض پسالي وچیي ؾغل زاضای امف هنبیني هتبؾت ثب حجن آى ب ثبيس تالت -

ىاصل تذاشت فزدی کارکا -8

آب العاهي اؾت.( ثطای GHP) زضضوي گصضاسى زض بی انل ثساقت فطزی. سزاضای مبضت ثساقتي هقتجط ثبقثبيس ملی مبضمبى -

ثبقس.فبقس جیت زاضای لجبؼ هبؾت تویع ث ضگ ضقي ثبيس ملی مبضگطاى -

زض هحرریظ مرربض اظ مررس. وچرریي ضررسففي رربی ذررز ضا قؿررت زؾررت ثبيررسمرربضگطاى قجررل اظ ضز ثرر ؾرربلي فررطآضی -

ؾبفت، اگكتط ط ؾیل ظيتي زيگط اؾتفبز وبيس.

،ثس پیف هي ثبقس ثبيس اظفطآضز مبضگطاي م زض اضتجبط هؿتقین ثب فطآضی.ثساقت ؾبفت فطزی ضا مبهال ضفبيت وبيس ،ملی مبضمبى -

ثساقتي ث ضگ ضقي اؾتفبز وبيس. هبؾل، زؾتنف )تطجیحب يل ثبض ههطف( تویع

هري ثبقرس بی فطآضی، ثؿت ثسی، حورل قرل گرساضی قؿوتذضزى آقبهیسى مكیسى ؾیگبض زض ملی هحل بيي م هطتجظ ثب -

اؾت.هوؿ

Pestکتزل -9

زض هحل مبضگب ثبيس تؾین ثغض هؾن ث هضز اجطا گصاضز قز. pestثطبه هثط هسام ثطای متطل -

تؾظ افطاز آهظـ زيس ثب ثطبه ضيعی هبؾت هضز ثبظثیي قطاض pestمبضگب هحیظ اعطاف ثبيس ثغض هسام اظ ؾط جز آلزگي بقي اظ -

گیطز.

ثبيس زض هاققي اجبم گیطز م فولیبت تلیس ذبتو يبفت اؾت. pestط گ فولیبت ضس ففي هجبضظ فلی -1تذکز




7

.ضـ متطل ثبيس هؿتس قس هؿئل متطل آى هكرم ثبقس -

تؾظ ثرف ذهني اجبم هي قز ثبيس تبيیسي بی الظم جت نالحیت اجبم مبض اذص گطزز. pestطل زض نضتین ثطبه مت -

آسهایشگا -10

هاز تجیعات ثبقس هینطثي ،قیویبيي نيفیعي هجعای بی ثرف زاضای زؾتطؼ قبثل ضاحتي ث م قز ثب هحلي زض ثبيس آظهبيكگب -

.قس گطفت ؾط زض یبظ هضز قیویبيي

زض نضت فسم زاقتي آظهبيكگب اذتهبني هضز تبئیس : -

بيي ثبيس زض قطايظ ثساقتي ثطاثط انل و ثطزاضی اجبم قز. فطآضزضی آو ثطزاضی اظ هاز الی، زض حبل فط

اضائ قطاضزاز ثب آظهبيكگب بی هضز تبئیس ؾبظهبى غصا زاض م متطل فطآضز تلیسی زض هحسز فقبلیت تقطيف قس آى قطاض زاقرت -2تذکز

ثبقس العاهي اؾت. ثسيي اؾت و ثبيس تؾظ فطز هضز تأيیس هؿئل في ث آظهبيكگب تحيل تبيج آظهى زض هحل تلیرسی ثجرت مبضگرب

ساضی قز.گ

تلیسی وجاض هي تاس ؿرجت ثر مبضگبتلیسی اظ ينسيگط، اتحبزي يب نف هطثع يب چس مبضگب بیثب زض ؾط گطفتي فبنل -3تذکز

احساث يل آظهبيكگب هكتطك اقسام وبيس

.گطززثجت گساضی ث ح هتقضيملی تبيج آظهبيكگبي ثبيس -

تذی تزچسة گذاریشزایط تست -11

ؾربضت اضظيربثي حساقل ضاثظ ثطچؿت گصاضی هاز ذرضزي آقربهیسي ازاض مرل تلیسی ثبيس ضوي ضفبيت ملی هفبز ضبثغ مبضگب

بيي ضفبيت وبيس:هاضز شيل ضا زض ذهل فطآضز فطآضز بی غصايي،آضايكي ثساقتي

ثبقس.، آقبهیسي، آضايكي ثساقتي ظ جت توبؼ ثب فطآضز بی غصايياظ جؽ هضز تأيیس هجبهاز ثؿت ثسی هضز اؾتفبز -




8

تلیسی، قوبض پطا تلیس قبؾ ؾبضت مبضگبي، بم تجبضی، تبضيد تلیس مبضگبقبى اظ جول بم كبي 11ملی هاضز قیس قس زض هبز -

.قطاض گیطزؾبظهبى غصا زاض ههة اقضبء، ؾطی ؾبذت قطايظ گساضی زض ثطچؿت فطآضز هسؾط هغبثق آذطيي ضبثغ ثطچؿت گصاضی

تاشذ. لشهی ت اخذ ام تجاری وی اجام هی گزدد، عزض صزفا در هحل تلیذ یكدر صرت

تجیشات -12

تجیعات لاظم تلیس ثؿت ثسی ثبيس هتبؾت ثب ؿ حجن هحهل تلیسی ثبقس اؾتفبز اظ طرؿ تنلرغی زض تلیرس هرط ثر

زگي ثبي ثبقس.آلضفبيت انل ايوي ؾالهت تلیس هحهل ثز هبـ ايجبز طگ

هستذات -13

ايجبز ضقي جت عجق ثسی، مبضگبسف اظ تی گساضی هساضك هؿتسات زض يل مبضگب، هسى ؾبذتي فقبلیت بی آى

گساضی، ضز، تظيـ تغییط زضهساضك في، هسؾي هساضك ثطى ؾبظهبي هي ثبقس تب ملی متطل بی الظم ثطضی آب اجبم پصيطز.

ايي هساضك قبهل ملی هساضك هطتجظ ثب فقبلیت بی مبضگب تلیس ثؿت ثسی زض ظهی میفیت، ايوي ثساقت هاز غصايي وچیي

هساضك في هسؾي هطتجظ ثب فطآضز بی، تجیعات ث قطح شيل هي ثبقس.

: هساضك هؿتسات ؾاثق هطثط ث

لیاضظيبثي تبهیي مسگبى هاز ا -1

اجبضـ )زضيبفت هاز الی اضؾبل فطآضز بيي( -2

قؿتك، ضسففي گسظزايي -3

pestمتطل -4

ثساقت فطزی مبضمبى -5

آهظـ -6

مبلیجطاؾیى -7




9

متطل زفـ ظثبل ضبيقبت -8

حول قل ) ثرهل ظجیط ؾطز( -9

تقویط گساضی -10

متطل فطآضز بهغجق -11

قایي، زؾتضالقول، ضاثظ هقطضات هلي هطتجظ ثب فطآضی گساضی -12

كات هن درهرد هستذات

پیف اظ نسض اظ ؾط مفبيت ث تهيت فطز هؿئل ضؾیس ثبقس. -

ثب ثط ضطضت هساضك ثبظگطی ث ضظ قس. -

زؾتطؼ اؾت.اعویبى حبنل قز م آذطيي تغییطات ضقیت تجسيس ؾط قس زض -

يل ؿر اظ هساضك قبثل اجطا زضهنبى بی هضز اؾتفبز زضزؾتطؼ ثبقس. -

اظ اؾتفبز بذاؾت اظ هساضك هؿخ پیكگیطی قز. -

ایؾاثق ثبيس ذاب، ث ؾلت قبثل قبؾبيي قبثل ثبظيبثي ثبقي ثوبس يل ضـ اجطايي هسى ث هؾض تقییي متطل بی هضز یربظ ثرط -

تقییي تنلیف ؾاثق هجز ثبقس. قبؾبيي، ثبيگبي، حفبؽت، ثبظيبثي، گساضی

mcls.gov.ir...1115114111:یتسپ ذک وراد و اذغ نامساس- یزظن ذیحو ذیهش...

Documents