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MEMORIA CIICS
Noviembre, 2018
Acapulco, Gro., México
Memoria CIICS18 Página | i
Presentación
El 2do Congreso Internacional de Innovación, Competitividad y Sustentabilidad (CIICS
2018) y el 1er Coloquio de Jóvenes Investigadores, fue organizado por la Universidad Autónoma
de Guerrero, a través de la Maestría en Competitividad y Sustentabilidad, los cuerpos académicos:
“Comportamiento, Competitividad y Sustentabilidad Organizacional”, “Biodiversidad y Gestión
Ambiental Sustentable”, “Sistemas de Producción Agropecuaria”, en coordinación con las
siguientes instituciones nacionales e internacionales:
Este evento tuvo lugar del lunes 29 al miércoles 31 de octubre en el Hotel Krystal Beach, Acapulco,
Gro. Donde, además de presentarse conferencias magistrales y ponencias, se desarrolló un panel
de empresarios y la expo “Academia Enlace”que tuvo lugar de manera paralela al evento
científico-académico. Así mismo, se pudo conocer el trabajo colaborativo que se realiza entre los
sectores académico, gubernamental, empresarial y del sector social y que se relaciona en sus
objetivos con la Maestría en Competitividad y Sustentabilidad de la UAGro, programa académico
que forma parte del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del CONACYT en la
modalidad de posgrado con la industria.
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Objetivo
El objetivo del Congreso es generar un espacio de intercambio reflexivo que permita compartir
conocimientos, prácticas y tendencias en el ámbito de la Competitividad, Innovación y
Sustentabilidad.
Mesas de trabajo
I. Sustentabilidad II. Competitividad e Innovación
• Ética y responsabilidad social
• Administración para la
sustentabilidad de las MiPyMES.
• Modelos y sistemas de
producción sustentables.
• Biotecnología ambiental.
• Seguridad, calidad e inocuidad
agroalimentaria.
• Competitividad e innovación en las
organizaciones y el contexto internacional.
• Creatividad y emprendimiento.
• Innovación social, institucional y tecnológica
para el desarrollo sustentable.
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Índice
Presentación .................................................................................................................................... i
Objetivo .......................................................................................................................................... ii
Mesas de trabajo............................................................................................................................ ii
Competitividad e Innovación de las Organizaciones ................................................................. 1
Caracterización de la cadena de valor del cocotero en la Costa Grande de Guerrero ................. 2
Las capacidades estratégicas dinámicas generadores de la competitividad de las organizaciones
..................................................................................................................................................... 3
Industria 4.0: Factor clave de innovación y competitividad para las Mipymes en México ........ 4
Innovación, transferencia de conocimiento y sustentabilidad en la producción orgánica de
zarzamora en Ziracuaretiro y Los Reyes Michoacán en el Actual contexto internacional ......... 5
Estrategias para el desarrollo del mercado internacional de la Unión de Productores de Mezcal
de Xochicalehualatl de Guerrero de S.P.R. De R.L. (Mezcal Tecùan) ....................................... 6
Alineamiento estratégico a través del coaching-gestalt en el personal del comité de operaciones
del Hotel Krystal Beach Acapulco .............................................................................................. 7
Innovación organizacional y diseño de procesos para la empresa Veralmex S.P.R. de R.L....... 8
Estrategias para el desarrollo empresarial de la organización de mujeres productoras orgánicas
S.C. de R.L. De C.V. ................................................................................................................... 9
Diseño de sistema de trazabilidad para la cadena de suministro del producto mango .............. 10
Implementación de un sistema de gestión de la calidad basado en la norma ISO 9001:2015 en la
empresa construcciones Cobeco ................................................................................................ 11
Perfil competitivo de la cadena de valor del limón mexicano ................................................... 12
La transferencia de tecnología y su relación con el desarrollo sostenible en Yucatán .............. 13
Redes de innovación de la zarzamora en el comercio internacional ......................................... 14
Innovación de la calidad de gestión de servicios en la empresa Global Med, textiles médicos de
Acapulco, Guerrero de 2015 ...................................................................................................... 15
Gestión de Proveedores de guayaba, jamaica y yaka para la empresa Bio Praderas, S.P.R. de R.L
de C.V. ....................................................................................................................................... 16
El riesgo como una parte integral de la organización en un sistema abierto y complejo .......... 17
Estrategia de comercialización para el jitomate saladette: caso vivero agroforestal rubí ......... 18
La competitividad mediante un diagnostico organizacional: Estudio de caso del Amarea Hotel
................................................................................................................................................... 19
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Gestión de mercados alternativos para comercialización de jamaica........................................ 20
Evaluación de la calidad en los servicios educativos complementarios en un plantel de educación
media superior en Yucatán, México .......................................................................................... 21
Análisis de la percepción de la calidad en establecimientos de alimentos y bebidas del puerto de
Acapulco .................................................................................................................................... 22
El distintivo blue flag como factor de competitividad .............................................................. 23
del destino turístico .................................................................................................................... 23
Estrategias competitivas para la expansión de empresa de administración de condominios .... 24
Factores que determinan el cierre de las Mypes en Acapulco de Juárez, Guerrero .................. 25
Creatividad y emprendimiento .................................................................................................. 26
Cadena de valor del sector cocotero en la región Costa Grande del estado de Guerrero .......... 27
Actitud emprendedora e innovación para el desarrollo profesional en la región de la Costa Chica
de Guerrero ................................................................................................................................ 28
Estandarización de dulce tradicional mexicano tipo “Tarugo enchilado de chicozapote” ........ 29
Implementación del sistema haccp en una linea de producción de hojuelas rojas de coco ....... 30
Modelo de negocio para un spin off académico proveniente de una empresa agroindustrial.... 31
Innovación social, institucional y tecnológica de desarrollo sustentable................................ 32
Elaboración de harina de maíz nixtamalizado adicionado con nopal, avena y alpiste .............. 33
Innovación y estandarización de tostadas de avena adicionadas con chile habanero ............... 34
Fortalecimiento extracurricular para la juventud, zona centro del estado de Guerrero, en
emprendimiento con desarrollo endógeno ................................................................................. 35
Laboratorio virtual aprendiendo a programar ............................................................................ 36
Elaboración de jalea a base de chicozapote (manilkara zapota) ................................................ 37
Reconocimiento de platillos típicos del estado de Guerrero ..................................................... 38
Expectativas de emprendimiento de los alumnos de nuevo ingreso de la Universidad
Tecnológica de Acapulco .......................................................................................................... 39
La organización de los artesanos de madera a través de la innovación social en dzityá, Yucatán
................................................................................................................................................... 40
Administración para la sustentabilidad de las Mipymes ......................................................... 41
Jóok’ol táanil. el buen vivir desde el pueblo maya de ixil como alternativa para la búsqueda de
la sustentabilidad frente a la llegada de los megaproyectos eólicos en el estado de Yucatán. .. 42
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Industria del calzado en Ticul, Yucatán: Un análisis de las políticas ambientales con enfoque de
gestión territorial........................................................................................................................ 43
Proceso de certificación para la obtención del distintivo “S” en el Hotel las Brisas, Acapulco44
Efecto colateral: la responsabilidad social enfocada a la educación ambiental en un sistema no
formal (líderes verdes). .............................................................................................................. 45
Experiencias en agroecología y arbolado urbano: cuatro casos de estudio en el medioambiente
urbano ........................................................................................................................................ 46
Análisis de la situación del sistema producto coco en la península de Yucatán: una propuesta de
innovación social ....................................................................................................................... 47
Software sin costo para el aprendizaje del análisis estructural elático – lineal en el programa
educativo de ingeniería civil, una herramienta didáctica sin costo ........................................... 48
Las carteras de innovación y su vinculación con las plataformas tecnológicas de la agenda de
innovación en Jalisco ................................................................................................................. 49
Modelo humanista de intervención psicopedagógica facultad de medicina –UAGro............... 50
La importancia de la innovación sustentable en las empresas y el impacto en su competitividad
................................................................................................................................................... 51
Producción y comercialización de prendas típica de vestir, con enfoque de innovación, a través
de un grupo de mujeres organizadas.......................................................................................... 52
Las tensiones en la denominación de origen del mezcal en Oaxaca ......................................... 53
Estrategias actuales para el control del vector de la enfermedad de chagas .............................. 54
Elaboración de un alimento con harina de semilla de ramón (brosimum alicastrum) y almendra
(amygdalus communis l.) y su caracterización reológica .......................................................... 55
Análisis de comportamiento al flujo y color de bebidas comerciales lácteas sabor chocolate y
homólogas .................................................................................................................................. 56
Métodos de extracción de aceite esencial de limón mexicano (citrus aurantifolia, swingle),
pureza y acción antifungica en candida albicans ...................................................................... 57
Caracterización estructural, térmica y mecánica de biomateriales obtenidos a partir de residuos
de mango (Mangifera Indica L.) ................................................................................................ 58
Rendimiento, vainas y biomasa por superficie y planta de frijol en función de la densidad de
población ................................................................................................................................... 59
Efectividad biológica in vitro de trichoderma spp. contra macrophomina phaseolina tassi) goid
causante de la pudrición carbonosa en Jamaica......................................................................... 60
Control orgánico y químico in vitro de macrophomina phaseolina (tassi) goid. causante de la
pudrición carbonosa en Jamaica ................................................................................................ 61
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Plagas de cultivos de jamaica (hibiscus sabdariffa l.) en Tecoanapa, Guerrero, México. ........ 62
Control orgánico in vitro de pestalotiopsis sp., patógeno de guayaba ...................................... 63
Antibiosis in vitro de metabolitos secundarios de trichoderma spp. contra sclerotium rolfsii
patógeno de calabacita ............................................................................................................... 64
Control biológico in vitro de colletotrichum gloeosporioides, con trichoderma spp., patógeno de
aguacate ..................................................................................................................................... 65
Conntrol in vitro con trichoderma spp., de colletotrichum gloeosporioides penz., causante de la
antracnosis en guayaba .............................................................................................................. 66
Control orgánico in vitro de pestalotia sp., patógeno del aguacate ........................................... 67
Aplicación de extractos vegetales in vitro contra colletotrichum gloeosporioides penz. causante
de antracnosis en papaya ........................................................................................................... 68
Control in vitro con trichoderma spp., de colletotrichum gloeosporioides causante de antracnosis
en papaya ................................................................................................................................... 69
Control biológico in vitro con thichoderma spp. sobre pestalotiopsis sp. aislado en guayaba 70
Aplicación de micorrizas (glomus intraradices) en plantas de calabaza pipiana sanas e
inoculadas con meloidogyne incognita (kof.) chit. en invernadero ........................................... 71
Evaluación de sedimentos del estero tila en barra de Tecoanapa, Marquelia, Guerrero ........... 72
Desarrollo poblacional de eisenia foetida en lombricomposta, caracterización bioquímica de
algunas bacterias promotoras del crecimiento en plantas .......................................................... 73
Evaluación de elumis duo como sustituto de gramoxone en maíz h-516 en Tuxpan, Guerrero 74
Producción de hortalizas bajo la técnica de camas biointensivas, utilizando recursos de
enseñanza-aprendizaje, caso municipio de Petatlán, Guerrero .................................................. 75
Aceptabilidad de bloques multinutricionales con follajes de arbustivas en corderas ................ 76
Respuesta productiva de corderas suplementadas con bloques multinutricionales con follajes de
arbustivas ................................................................................................................................... 77
Dinámicas poblacionales insectiles presentes en el cultivo de chile en tres sistemas de
producción ................................................................................................................................. 78
Plantas medicinales utilizadas para tratar enfermedades de la mujer en la ciénega, comunidad
me´phaa del municipio de Malinaltepec, Guerrero ................................................................... 79
Agua y economía circular: bases para la competitividad turística en Acapulco ....................... 80
Groecosistemas de traspatios para la producción de tomate criollo (physalis ixocarpa, b.) en
Iguala, Guerrero ......................................................................................................................... 81
Importancia de las microcuencas pluviales en el anfiteatro de Acapulco y sus repercusiones en
el turismo ................................................................................................................................... 82
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Agroecosistemas de traspatios para la producción de tomate criollo (Physalis Ixocarpa, B.) en
Iguala, Guerrero ......................................................................................................................... 83
Producción de uchuva (physalis peruviana l.) en el trópico seco .............................................. 84
Agroecosisemas locales y clases de tierras para la producción de maíz en monocultivo y
asociado, Chilapa, Guerrero ...................................................................................................... 85
La sustentabilidad como alternativa en el desarrollo local ........................................................ 86
Efectividad de extractos vegetales in vitro sobre fusarium oxysporum, causante de la marchitez
en cebolla blanca ....................................................................................................................... 87
Efectividad in vitro de extractos vegetales sobre rhizoctonia solani, causante de la pudrición
radical en tomate verde .............................................................................................................. 88
Control biológico in vitro con trichoderma spp., de colletotrichum gloeosporioides penz.,
causante de la antracnosis en guayaba ....................................................................................... 89
Rendimiento de tomate cherry (solanum lycopersicum) var. cerasiforme, en soluciones
nutritivas con dos sustratos ........................................................................................................ 90
Control bilógico de trichoderma con distintas cepas cocula,st.teresa cepas comerciales y cepa
nativa del rincón de Chautla Gro.vs colletotrichum acutatum .................................................. 91
Aplicación de extractos vegetales in vitro contra colletotrichum gloeosporioides penz. causante
de antracnosis en papaya ........................................................................................................... 92
Control in vitro con extractos vegetales, de alternaria cucumerina en calabacita ..................... 93
Antibiosis de trichoderma spp. in vitro contra alternaria cucumerina, patógeno de calabacita 94
Manejo orgánico in vitro de botrytis cinerea aislado de rosal ................................................... 95
Antibiosis in vitro de trichoderma spp. contra botrytis cinerea, causante de moho gris en rosal
................................................................................................................................................... 96
Modelos y sistemas de producción sustentables ....................................................................... 97
Efectividad de fitoextractos in vitro contra rhizopus stolonifer causante de pudrición blanda en
fresa ........................................................................................................................................... 98
Efectividad biológica in vitro de trichoderma spp., contra rhizopus stolonifer. aislado de fresa
................................................................................................................................................... 99
Aplicación de extractos vegetales en plantas sanas e inoculadas con meloidogyne incognita en
tomate ...................................................................................................................................... 100
Índices de calidad de los suelos de Ahuacuotzingo, Guerrero ................................................ 101
Ética y responsabilidad social.................................................................................................. 102
La responsabilidad social en educación superior desde una propuesta para la formación en
valores y la construcción de la paz .......................................................................................... 103
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Análisis de la responsabilidad social en el sector hotelero de Ixtapa-Zihuatanejo.................. 104
Responsabilidad social en la gestión integral de los residuos sólidos urbanos: altamira
Tamaulipas, México ................................................................................................................ 105
Relación entre la RSE y el crecimiento empresarial de las empresas privadas de la Costa Chica
del Estado de Guerrero ............................................................................................................ 106
Perspectiva de la responsabilidad social en el Hotel Krystal Beach en Acapulco de Juárez;
México ..................................................................................................................................... 107
Aplicación de micorrizas (glomus intraradices) en plantas de calabaza pipiana sanas e
inoculadas con meloidogyne incognita (kof.) chit. en invernadero ......................................... 108
Marketing interno y sustentabilidad para la competitividad en la comercialización on-line de
medicamentos .......................................................................................................................... 109
Biotecnología ambiental ............................................................................................................ 110
Producción primaria de mangle y su asociación con variables fisicoquímicas del agua, laguna
negra de Puerto Marqués, Acapulco, Guerrero, México ......................................................... 111
Los geositios como zonas de turismo de recreación: parque nacional cerro de la estrella ...... 112
Relación de causalidad entre el clima organizacional y responsabilidad social del Hotel Elcano,
Acapulco .................................................................................................................................. 113
Actitudes ambientales en estudiantes de nivel medio superior en la UAGro [environmental
attitudes in students of higher levels at the UAGro] ............................................................... 114
Comportamiento ambiental responsable en estudiantes del instituto tecnológico de Acapulco,
Gro. .......................................................................................................................................... 115
Propuesta para una pesca artesanal sostenible en la localidad de la barra de Coyuca, Guerrero.
................................................................................................................................................. 116
Avances en el estudio de las plantas comestibles tradicionales de Tlamacazapa y Huixtac
comunidades del estado de Guerrero, México......................................................................... 117
Transformación tecnológica de productos silvestres de la localidad indígena nahua San Juan
Totolcintla, en el estado de Guerrero....................................................................................... 118
Selección de mutantes de soya de ciclo agrícola de 125 días (r2m4) para consumo humano 119
Selección de mutantes de soya de madurez intermedia para consumo humano ..................... 120
Avances en el mejoramiento génetico de maíz azul mediante mutagénesis ........................... 121
Huertos orgánicos como alternativa de vida y salud ............................................................... 122
Capacidades de innovación a través de agentes culturales en productores de tilapia mediante
sistemas de autonomía energética en el municipio de Acapulco, Gro. ................................... 123
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Estudio comparativo entre las instituciones del TECNM región Acapulco y Costa Chica, sobre
la competitividad e innovación en el manejo de las TIC, en la Uepi- UAGro ........................ 124
Hacia un modelo de gestión integral del agua para el parque ecoturístico los dinamos, desde la
perspectiva sistémica. .............................................................................................................. 125
Diagnóstico de la actividad turística en la barra, municipio de Coyuca de Benítez, Guerrero 126
Planeación de desarrollo local por medio de la elaboración de alimento sustentable para camarón
blanco, utilizando productos de origen natural del estado de Guerrero, en el Carrizal, municipio
de Coyuca de Benítez, Guerrero. ............................................................................................. 127
Mesa de trabajo:
Competitividad e Innovación
Competitividad e Innovación de las
Organizaciones
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Caracterización de la cadena de valor del cocotero en la Costa Grande de
Guerrero
Castro Gil, Lizelia (UEPI – UAGro), Solís Navarrete, José Alberto (CONACYT – UAGro - UEPI), Ortega Gómez, Priscila (UMSNH), Astudillo Miller María Xochitl (UEPI - UAGro), Maldonado Astudillo Ixchel Yanik (FCQ –
UAGro) y González Mateos Ricardo (UCAA – UAGro).
Resumen
En el estado de Guerrero, el cultivo de coco es una actividad que genera empleos directos a 17,370
productores, 8,463 de estos en la región Costa Grande conformada por siente municipios. Con
relación al valor de la producción, la copra es uno de los principales cultivos, representando un
10.5% del total a nivel estatal. La presente investigación tiene como objetivo la identificación y
descripción de la cadena de valor del sector cocotero en la región Costa Grande del Estado de
Guerrero, a través de la aplicación del modelo teórico desarrollado por Michael Porter. La
metodología empleada tiene un carácter descriptivo, respaldada principalmente mediante fuentes
de información primaria, como la aplicación de entrevistas estructuradas a las empresas que
procesan los diferentes derivados del coco, entrevistas semiestructuradas a Instituciones de
Educación Superior y la observación directa. Entender la dinámica de la cadena de valor del
conjunto de empresas que integran el sector permitirá identificar las actividades que representan
una ventaja competitiva respecto a sus competidores o bien, las actividades que puedan generarla.
Palabras clave: Ventaja competitiva, Cadena de valor, Cocotero, Costa Grande.
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Las capacidades estratégicas dinámicas generadores de la competitividad de
las organizaciones
Miranda Torrez Julián (UEPI – UAGro)
Resumen
El objetivo del documento es proponer un avance en la conceptualización de las “capacidades
estratégicas dinámicas” (CED) como generadores de la competitividad en las organizaciones. Es
una contribución que permitirá el desarrollo del conocimiento y a la investigación empírica sobre
el tema desde las perspectivas de las teorías de la administración, de la organización y de la
administración estratégica. La propuesta es una alternativa de solución a la problemática de
dispersión en la conceptualización de las capacidades dinámicas (CD), el esfuerzo intelectual de
los autores por solucionar este problema ha sido parcial ya que analizaron este constructo sesgado
desde la perspectiva de la estrategia y de la economía, no tomaron en cuenta la teoría de las
organizaciones y de la administración (TOA), esta situación afectó en la claridad, precisión y
amplitud del constructo. Nuestro planteamiento es original al relacionar tres grandes campos de
conocimiento mencionado, así innovamos el concepto tradicional de las capacidades dinámicas.
Palabras claves: estrategias, capacidades estratégicas dinámicas en las organizaciones,
competitividad.
Memoria CIICS18 Página | 4
Industria 4.0: Factor clave de innovación y competitividad para las Mipymes
en México
Pérez Rueda Silvia Ofelia (UAM), López Galindo Maricela (UAM)
Resumen
Debido a las transformaciones económicas, tecnológicas y sociales ocurridas durante los últimos
años, un número creciente de empresas mexicanas, particularmente micro, pequeñas y medianas,
han logrado tener mayor importancia por el valor que aportan a la economía, la cantidad de empleo
que generan y por el lugar que ocupan en la economía al comprender el 99.57% del total de las
empresas, sin embargo, su desempeño es relativamente pobre y con baja productividad, por lo que
para sobrevivir deben ser competitivas e innovadoras incorporando las nuevas tecnologías, es
decir. sumarse a la 4ª, Revolución Industrial, o Industria 4.0 como un nuevo modelo de
organización y de control de la cadena de valor y en los sistemas de fabricación, apoyado por las
tecnologías de la información, centrada en la robótica, la automatización, así como el empleo del
Internet de las Cosas y el big data. En base a esto el objetivo del presente trabajo consiste en
presentar las ventajas de esta 4ª Revolución y cómo las Mipymes en México pueden sumarse a
ella, para ser competitivas, incorporando como un elemento de Innovación en sus procesos de
fabricación el avance de las tecnologías de la información y, particularmente, de la informática y
el software.
Palabras clave: Industria 4.0, Innovación, Competitividad, Mipymes, Tecnologías de la
Información.
Memoria CIICS18 Página | 5
Innovación, transferencia de conocimiento y sustentabilidad en la producción
orgánica de zarzamora en Ziracuaretiro y Los Reyes Michoacán en el Actual
contexto internacional
Ortega Gómez Priscila (UMSNH), Infante Jiménez Zoe Tamar (UMSNH), Ortiz Paniagua Carlos Francisco
(UMSNH), y Ortega Gómez Alba María (UNAM).
Resumen
La presente investigación tiene como objetivo identificar y analizar en qué medida la innovación
y la transferencia de conocimiento han favorecido a la producción orgánica de zarzamora de
Ziracuaretiro y Los Reyes, Michoacán, así como indagar sobre los efectos sobre la sustentabilidad
en la producción, dado el actual contexto internacional. Para ello, se efectuaron entrevistas a los
productores de zarzamora de Ziracuaretiro y Los Reyes para conocer su percepción respecto a la
innovación y transferencia de conocimiento y su incidencia sobre la producción orgánica y la
sustentabilidad. Acorde a los resultados obtenidos, se identifica la existencia de transferencia de
conocimiento de las empresas extranjeras a los productores, respecto a la innovación para
favorecer la producción orgánica, hasta ahora las empresas extranjeras no lo han considerado; los
productores de Los Reyes llevan mucho más investigación y avance al respecto; en cuanto a la
sustentabilidad, los productores de ambos municipios están conscientes de la inminente necesidad
de realizar las actividades económicas desde una perspectiva sustentable, sin que hasta ahora hayan
tomado medidas contundentes al respecto, mientras que a las empresas extranjeras localizadas en
los municipios no es un tema que lo tengan como prioritario, aunque sí lo es las renegociaciones
del TLCAN.
Palabras clave: Innovación, transferencia de conocimiento, sustentabilidad, producción
orgánica, contexto internacional
Memoria CIICS18 Página | 6
Estrategias para el desarrollo del mercado internacional de la Unión de
Productores de Mezcal de Xochicalehualatl de Guerrero de S.P.R. De R.L.
(Mezcal Tecùan)
Sánchez Flores Dulce Natali(UEPI – UAGro), Astudillo Miller Ma. Xóchitl (UEPI – UAGro)
Resumen
México tiene la denominación de origen más grande del mundo con 500 km2. Guerrero tiene el
2do lugar en producción de mezcal a nivel nacional, cuenta con un alto potencial para exportar ya
que su consumo se encuentra en tendencia. De 20 marcas guerrerenses, se exportan solo 4 (el 20
%). Particularmente Mezcal Tecuán cuenta con una estructura organizacional capaz y productos
certificados. Sin embargo, su crecimiento se ha limitado, tiene intención, pero no ha exportado por
falta de los elementos y requisitos necesarios, así como definición de un mercado y las estrategias
necesarias para ingresar. En esta investigación se plantearon los siguientes objetivos para exportar
al mercado de California, Estados Unidos, 1. Caracterizar a Mezcal Tecuán para analizar sus
condiciones actuales. 2. Realizar un análisis de mercado internacional, 3. Revisar y establecer los
tramites, normas y requisitos aplicables para así 4. Definir estrategias de penetración del mercado
objetivo. La selección de la muestra fue un censo debido a que solo son 6 colaboradores en la
fábrica. Las técnicas e investigación utilizadas fueron observación, encuesta y entrevista. Los
instrumentos que se utilizaron guía de observación, cuestionario, guía de entrevista
respectivamente.
Palabras clave: Estrategias, exportación, mercado internacional, mezcal.
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Alineamiento estratégico a través del coaching-gestalt en el personal del
comité de operaciones del Hotel Krystal Beach Acapulco
Ramírez López Sergio René (UAGro - UEPI), Astudillo Miller María Xóchitl (UEPI – UAGro)
Resumen:
Las organizaciones no tienen la cultura de que sus directivos en su formación profesional tengan
los conocimientos de Coaching y Gestatl para que potencialicen sus capacidades. En esta
investigación trabajaremos con un grupo que recibirá Coaching-Gestalt y otro sin esta. Realizando
un cuestionario para determinar si existen o no beneficios con esta forma de administrar por medio
del Coaching-Gestalt, (Gestalting). El Coaching tiene como objetivo potencializar las capacidades
de los empleados en pro de la filosofía organizacional para alcanzar los objetivos de la empresa.
La Gestalt atiende todo aquello que aqueja a las personas en el aquí y ahora, dando un
acompañamiento para un mejor estar en todo sentido. La creación de una nueva corriente que
retome lo que se plantea en el Coaching y que se complemente con estudios de la Psicoterapia
Gestalt, como parte de una formación profesional, permitirá que se tengan los elementos para
resolver aquello que los aqueje de forma personal, familiar y social, logrando un mejor estar, y así
y solo así, potencialicen sus capacidades y se enfoquen estas al logro de los objetivos dentro de la
empresa a la cual pertenecen.
Palabras clave: Coaching, Gestalt, Alineación.
Memoria CIICS18 Página | 8
Innovación organizacional y diseño de procesos para la empresa Veralmex
S.P.R. de R.L.
De Luna Cabrera, Andrea Magdalena (UAGro - UEPI), Astudillo Miller, María Xóchitl, (UEPI – UAGro), Solís
Navarrete, José Alberto (CONACYT – UAGro - UEPI)
Resumen
La esperanza de vida de los negocios en México es de 7.7 años, mientras que el 75 % de las nuevas
empresas del país fracasan y deben cerrar sus negocios sólo dos años después de haber iniciado
sus actividades. Esto demuestra que las empresas enfrentan retos continuos y deben estar
preparadas para la implementación de nuevas ofertas de valor y así, poder elevar su competitividad
organizacional. Dos medidas claves que aborda este trabajo son la innovación organizacional
(Enfoque hacia el desarrollo organizacional) y el diseño de procesos, medidas estructurales
fundamentales para elevar la competitividad en empresas mexicanas. Por lo que el propósito de
esta investigación se centra en plantear propuestas de innovación y diseño de procesos clave que
mejorarán las actividades que gestiona la empresa Veralmex S.P.R de R.L. Se toma como
referencia la investigación-intervención en esta empresa, en la que se realizaron observaciones y
entrevistas a directivos y empleados para el diagnóstico interno y externo y optimización de la
estructura. Para el diseño de los procesos se utilizó la metodología de la consultora PPIM para
hacer visibles los procesos y desarrollarlos, además para el enfoque de la dirección hacia la
innovación se hace la propuesta de creación de una filial en Acapulco. Para la investigación de
mercado se hizo un estudio intencional no probabilístico y finalmente para las relaciones externas
a través de la experiencia práctica en estancias se dan recomendaciones a Veralmex para la mejora
de sus relaciones comerciales y con un entorno empresarial fuera de la organización.
En conclusión, el trabajo aportó información para que Veralmex tuviera un organigrama y se
dividiera claramente en departamentos y funciones, que cada empleado entendiera su importancia
dentro de la organización y tuviera sus manuales de procedimientos, encontrar el segmento de
mercado para consumidores de nopal: de 35 a 40 años y analizar otra opción de comercialización
en el estado de Guerrero.
Palabras clave: Innovación organizacional, Desarrollo organizacional, Procesos,
Competitividad, Mejora continua.
Memoria CIICS18 Página | 9
Estrategias para el desarrollo empresarial de la organización de mujeres
productoras orgánicas S.C. de R.L. De C.V.
Flores Alvarado Alicia Zitlalli( UAGro - UEPI), Maldonado Astudillo Rayma Ireri( UAGro - UEPI), Salazar López
Ricardo (CONACYT – UAGro - UEPI), Solís-Navarrete, José Alberto (CONACYT – UAGro - UEPI)
Resumen
La producción orgánica en México está en expansión con una tasa media de crecimiento del 20 %
anual en promedio en los últimos 10 años. Entre el 85 y 90 % de la producción orgánica nacional
es de exportación. México se ubica como cuarto productor mundial de alimentos orgánicos con
2.3 millones de productores y 169 mil hectáreas (SAGARPA, 2016). La investigación tiene como
objeto diseñar y aplicar estrategias que permitan a la Organización de Mujeres Productoras
Orgánicas, de Atoyac de Álvarez, Gro., asegurar su crecimiento, con énfasis en la producción y
exportación de albahaca orgánica. La investigación es de carácter aplicativo que busca describir
las situaciones, costumbres y actitudes que se presentan en la empresa, a través de la descripción
de las actividades, procesos y personas que la conforman. Se hizo uso del kit de Porter, así como
del análisis PESTEL para analizar la competitividad de la empresa y del sector. Entre los resultados
preliminares cabe señalar que se diseñó una propuesta de plan estratégico para la empresa con
indicadores de Cuadro de Mando Integral y se implantaron aquellas relacionadas con la
comunicación organizacional como parte del desarrollo empresarial de la sociedad cooperativa.
Palabras clave: Desarrollo empresarial, orgánico, Cuadro de Mando Integral, Plan estratégico,
Cadena de valor.
Memoria CIICS18 Página | 10
Diseño de sistema de trazabilidad para la cadena de suministro del producto
mango
Castillo Ramos, Rafael (UAGro - UEPI), Maldonado Astudillo (UAGro - UEPI), Yan Pallac (UAGro - UEPI), Solís
Navarrete, José Alberto (CONACYT – UAGro - UEPI).
Resumen
Dentro del sector agroalimentario, las industrias alimentarias son actores importantes, por lo tanto,
deben ofrecer productos inocuos y calidad a los consumidores y de esta forma garantizar la
seguridad alimentaria, en este sentido, es importante el aseguramiento de la calidad a lo largo de
la cadena de suministro. Por tal razón la empresa Huerta ojo de agua paraíso, S.P.R. de R.L. de C.
V., al no contar con un sistema de trazabilidad surge la necesidad de diseñar un sistema, puesto
que esta empresa exporta mango a Estados Unidos, lo cual contar con ello es vital. El trabajo de
investigación tiene como objetivos: identificar los sistemas existentes en el mercado, para la
trazabilidad de productos agroalimentarios y diseñar un sistema de trazabilidad que permita el
registro e identificación de la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena
de suministro. La metodología empleada presenta un alcance descriptivo, sustentada en fuentes de
información primaria (observación directa, libros, artículos). Se identificaron dos sistemas en el
mercado, Sistema de Trazabilidad Emex (SITE) y Sistema de Producto Mango (SPM) y se diseñó
un sistema de trazabilidad de acuerdo a las necesidades de la empresa.
Palabras clave: Sistema, trazabilidad, mango.
Memoria CIICS18 Página | 11
Implementación de un sistema de gestión de la calidad basado en la norma
ISO 9001:2015 en la empresa construcciones Cobeco
Suástegui Cipriano Deysi Lizbeth (UAGro - UEPI), Reyes Peña David Antonio (UAGro - UEPI).
Resumen
El objetivo consiste en diseñar e implementar un Sistema de Gestión de la Calidad para mejorar el
funcionamiento interno de la empresa Construcciones Cobeco. Se realizó un estudio cuantitativo,
no experimental con alcance descriptivo. Instrumentando la norma ISO 9001:2015, que consiste
en adoptar un enfoque de procesos, utilizando el ciclo planear, hacer, verificar y actuar, con una
orientación global de pensamientos basado en riesgos. El resultado alcanzado en este estudio
comprende: el análisis del contexto externo e interno, análisis de riesgos, mapa de procesos, plan
de la calidad, procedimientos operativos, política de la calidad, los objetivos y los planes de acción.
Este estudio se encuentra en fase de implementación; ejecutando los procedimientos y planes de
acción para abordar los riesgos identificados, elaborando las bases de datos e indicadores, así como
la construcción de una página web que facilitará la implementación del sistema y el análisis de
resultados en tiempo real. Se realizará la auditoría interna y la aplicación del modelo Reyes para
evaluar el nivel de mejora. La implementación del Sistema de Gestión de la Calidad, permitirá a
la empresa buscar la certificación y tener un impacto en el sector de la construcción en el estado
de Guerrero.
Palabras clave: Gestión de la calidad, Modelos de Calidad, sector de la construcción.
Memoria CIICS18 Página | 12
Perfil competitivo de la cadena de valor del limón mexicano
Morales-Serrano Marina de los Ángeles (UAGro - UEPI), Solís-Navarrete José Alberto (CONACYT – UAGro -
UEPI), Maldonado-Astudillo Rayma Ireri (UAGro - UEPI), Maldonado-Astudillo Yan Pallac (UAGro - UEPI),
Sosa-Alcaraz Mayanin Asunción, Infante-Jiménez Zoé Tamar (UMSNH)
Resumen
Ante la falta de valor agregado de productos agroalimentarios que permiten elevar su precio,
existen muchas limitantes como la falta de infraestructura, logística, canales de comercialización,
plan de marketing y ventas, un estricto control técnico de plagas y enfermedades, falta de
financiamientos, viveros y plantas certificada, insuficiente desarrollo tecnológico e industrial, no
existiendo tampoco un control del análisis de costos de producción y rentabilidad por sistema de
producción, así como una falta de planeación estratégica y excesiva intermediación. Se aplica un
instrumento de medición con una entrevista semiestructurada, con un muestreo no probabilístico
tipo intencional aplicado a productores y su objetivo es analizar la competitividad de la cadena de
valor del limón mexicano en Guerrero, identificando el funcionamiento de cada una de las áreas,
eslabones y niveles de integración. El análisis de dicha cadena tiene un impacto positivo en el
sector limonero del estado, siendo que no existe algún antecedente en este estudio. La gran
demanda creciente tanto del limón en fruta y el aceite esencial son considerados como una fuente
de ingresos, la demanda de este producto es de manera local, nacional e internacional siendo
Estados Unidos el mayor cliente, existiendo un potencial de alta rentabilidad para los productores.
Palabras clave: Limón mexicano, competitividad, cadena de valor.
Memoria CIICS18 Página | 13
La transferencia de tecnología y su relación con el desarrollo sostenible en
Yucatán
Guzmán Aguilar Omar Andrés (ITM), Monforte Méndez Gustavo Adolfo (ITM).
Resumen
Yucatán se encuentra posicionado como el segundo estado con mayor nivel de desarrollo de
tecnología e innovación a nivel nacional y es considerado actualmente como el polo de
innovación del sureste mexicano. Tal ha sido su crecimiento que Yucatán cuenta con un Parque
de Investigación Científica y contará con una de las siete Zonas Económicas Especiales del
país (siendo la única enfocada en el desarrollo e impulso de las Tecnologías de la
Información). De forma paralela, es el segundo estado con mayor número de Oficinas de
Transferencia de Tecnología reconocidas ante el CONACYT (con 7 de las 56 en todo el país).
A pesar de lo anterior, no existen registros claros que demuestren la eficacia de los procesos
innovación, de transferencia de tecnología ni los impactos ambientales y socioeconómicos
que definirían el grado de sostenibilidad de estas actividades en la entidad. El objetivo de este
trabajo es realizar un primer acercamiento a diversas instituciones que realizan innovaciones
a través de transferencias de tecnología en el estado de Yucatán caracterizando las
metodologías empleadas y efectuando un análisis de las causas de éxito y fracaso de proyectos
pasados y en ejecución.
Palabras clave: Transferencia de Tecnología, Desarrollo Sostenible, Yucatán.
Memoria CIICS18 Página | 14
Redes de innovación de la zarzamora en el comercio internacional
Infante Jiménez, Zoe (UMSNH), Ortega Gómez, Priscila (UMSNH)
Resumen
El propósito de la presente investigación es identificar y analizar la red de valor en innovación
considerando la red social, de conocimiento y tecnológico dentro del plan de gestión de innovación
de zarzamora el municipio de los Reyes, Michoacán. Distinguiendo dentro de esta el papel que
desempeña la empresa productores agropecuarios por la calidad (PROCAL) como una sociedad
de producción rural de responsabilidad limitada. Con esta finalidad, se aplicó la metodología de
redes de innovación que se basa en el proceso para la gestión de la innovación, así como en las
etapas del ciclo del proyecto. En base a los resultados se pudo concluir que existe gran diversidad
de productores con distintas capacidades tecnológicas asociadas a diversos patrones de producción
y distribución del conocimiento tácito. Algunos con altas habilidades para socializar y
conocimiento de difusión, otros con altas capacidades para producir, pero sin socializar el
conocimiento tácito. Dentro de la red de valor el papel de PROCAL su actuación de ser propulsada
con bases sólidas para contribuir al favorecimiento de los diversos eslabones que componen la red,
lo que se verá reflejado en el mayor beneficio para la empresa. Para ello debe continuar reforzando
sus vínculos con las diferentes instituciones gubernamentales y privadas, así como con los centros
de investigación y de fomento.
Palabras clave: Redes de valor, redes de innovación, ventajas competitivas, zarzamora.
Memoria CIICS18 Página | 15
Innovación de la calidad de gestión de servicios en la empresa Global Med,
textiles médicos de Acapulco, Guerrero de 2015
Reyes-Peña David Antonio (UAGro - UEPI). Arroyo Rosas Citlalli (UAGro - FCA). Guzmán-Balderas (UAGro -
ENFERMERIA). García Díaz Ernesto (UAGro - UEPI).
Resumen
El objetivo del estudio fue “Innovar la Calidad de Gestión de Servicios en la empresa Global Med,
Textiles Médicos de Acapulco, Guerrero 2015”. A través de un estudio cuantitativo, transversal,
no experimental y descriptivo. Se instrumentó Modelo Reyes de Gestión Operativa y Modelo
SERPEF variante Reyes-Balderas de Gestión por experiencia, para evaluar Calidad del servicio
de manera integral. Con respecto al Modelo Reyes Operativo, consistió, en cuatro etapas:
diagnóstico-evaluación, propuesta de mejora, capacitación para la intervención e implementación,
evaluando antes y después. Se utilizó escala 1 a 10. El promedio encontrado inicialmente por
gestión operativa fue 3.76 y después con la intervención subió a 5.40, teniendo planeación e
innovaciones tecnológicas promedio regulares a diferencia de finanzas, servicio al cliente,
procesos, comportamiento organizacional y recursos humanos tuvieron promedios reprobatorios.
Con respecto a la gestión por experiencia se instrumentó una encuesta a los clientes, utilizando el
modelo SERPEF con la variante del Modelo Reyes-Balderas, teniendo como resultados un
promedio de 8.13. Al promediar el resultado de gestión operativa 5.40 y el promedio de gestión
por experiencia 8.13, se obtuvieron un promedio general de 6.76, el cual refleja una calidad
suficiente. Por lo que el presente estudio alcanzo el objetivo de innovación planteado.
Palabras clave: Gestión integral, Gestión Operativa, Gestión por Experiencia, Sistemas integral
de la Calidad.
Memoria CIICS18 Página | 16
Gestión de Proveedores de guayaba, jamaica y yaka para la empresa Bio
Praderas, S.P.R. de R.L de C.V. Pantiga Tapia, Aidé (UAGro - UEPI)., Maldonado Astudillo, Yanik Ixchel (UAGro - UEPI)., Jiménez Hernández,
Javier (UAGro - UEPI). y Segura Pacheco, Héctor Ramón (UAGro - UEPI)., Salazar López, Ricardo (CONACYT-UAGro - UEPI).
Resumen
Actualmente es de importancia garantizar la seguridad alimentaria al consumidor al ofrecer un
producto, para ello es indispensable contar con proveedores confiables que ofrezcan materia prima
con calidad e inocuidad. Cabe mencionar que al ofrecer un producto que garantice la seguridad
alimentaria presenta mayor posibilidad de tener aceptación en el mercado formal. Por tal razón la
gestión de proveedores es un elemento vital en una organización debido a que proporciona ventaja
competitiva. Es por ello la importancia de que la empresa Bio Praderas, S.P.R. de R.L de C.V.
dedicada a la producción y comercialización de una mermelada mix (jamaica, guayaba y yaca) que
actualmente labora con materia prima de procedencia poco confiable cuente con proveedores
apropiados, debido a que pretende incursionar en un mercado formal. El presente trabajo de
investigación tiene como como objetivos: seleccionar a proveedores potenciales de jamaica,
guayaba y yaca, y capacitar a los proveedores seleccionados en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
La metodología utilizada presenta un alcance descriptivo, sustentada en fuentes de información
primaria (observación directa y cuestionario) lo que permitió seleccionar y capacitar en Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) a 18 proveedores jamaica y 5 de guayaba y yaca. Palabras clave: Gestión de proveedores, Calidad, Ventaja competitiva.
Memoria CIICS18 Página | 17
El riesgo como una parte integral de la organización en un sistema abierto y
complejo
Ochoa Núñez, Mario Raymundo (UAA), Bucio Mendoza, Saray (RED CONVERGENCIA), y Juárez Islas, Lissette
(CCDR).
Resumen
La apropiada administración del riesgo determina la capacidad de sobrevivir de la organización en
el tiempo. Sin embargo, las herramientas actuales son incompletas porque no tienen un anclaje en
la teoría de la organización. Las teorías de la organización de la corriente científica no admiten el
concepto de la incertidumbre. El marco teórico de las herramientas del riesgo lo aceptan como un
fenómeno estadístico sin ahondar más allá en su entendimiento y no proponen una administración
del fenómeno. El objetivo del presente es proponer una herramienta para la gestión del riesgo
basada en la teoría de los sistemas complejos y el concepto de la entropía para maximizar la
resiliencia de la organización. En lugar de reservar recursos para afrontar escenarios adversos es
posible alinear activos para maximizar la capacidad de respuesta a los eventos sujeto a la
restricción de recursos de la organización. La Teoría de la complejidad admite dos conceptos
valiosos: a) el concepto del tiempo y la de bucles con lo que define el riesgo estratégico y; b) la
concepción de que los sistemas aumentan su complejidad. Con estos dos constructos se puede
clasificar el riesgo en estratégico y operativo.
Palabras clave: Riesgo, Sistemas complejos, entropía.
Memoria CIICS18 Página | 18
Estrategia de comercialización para el jitomate saladette: caso vivero
agroforestal rubí
Valdez Moreno Lizbeth, (UAGro - UEPI), Lezama Hernández Lino Gerardo (UAGro - UEPI),
Resumen
La organización Vivero Agroforestal Rubí comenzó produciendo y comercializando planta
forestal bajo el esquema de maquila contratados por el gobierno de ese momento, pero al cambio
de gobierno las políticas y procedimientos cambiaron, puesto que las organizaciones que estaban
apoyadas por gobierno anterior resultaron afectadas bajo el nuevo régimen. México es el décimo
productor de jitomate a nivel mundial de acuerdo con la organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura (FAOSTAT, 2014), es el segundo exportador de jitomate a nivel
mundial, asimismo el volumen obtenido de jitomate en los campos nacionales contribuye con 2%
de la oferta mundial, según la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación, SAGARPA (Peña, 2016). Guerrero se sitúa en el lugar veintitrés de producción de
jitomate a nivel nacional con 20,190 mil toneladas producidas, mientras que en materia de
comercialización el estado ocupa el lugar 15 a nivel nacional donde comercializa de 200 mil a 500
mil toneladas en un tiempo de 6 meses. El centro de abasto está localizado en Acapulco, con un
precio de venta de $17.95 pesos por kilogramo. (SAGARPA, 2015). Actualmente, la empresa
Vivero Agroforestal Rubí incursiona en diversos canales de comercialización, con el propósito de
desplazar el jitomate dentro del municipio de Chilpancingo, utilizando una estrategia de
comercialización que convenga debido a que necesitan introducir el producto a ese mercado, sin
embargo, la organización desea conocer si la estrategia de comercialización que emplean es la
ideal para trasladar el jitomate a los canales que tienen, por lo que se busca mejorar la estrategia
de comercialización ya implementada y de esa manera asegurar la competitividad. Se revisó
literatura relacionada con administración, mezcla de la mercadotecnia, canales de
comercialización, calidad, igualmente material relacionado con estrategia. También, se analiza
desde la perspectiva de la metodología cualitativa.
Palabras clave: Mercadotecnia, Comercialización, Calidad y Estrategia.
Memoria CIICS18 Página | 19
La competitividad mediante un diagnostico organizacional: Estudio de caso
del Amarea Hotel
Lezama Hernández Lino Gerardo (UAGro - UEPI), Astudillo Miller María Xóchitl (UAGro - UEPI), Lezama Ruiz
Noemí (UAGro - UEPI)
Resumen
La investigación consistió en aplicar el modelo de la Agencia de Cooperación Internacional del
Japón (JICA); para reforzar la competitividad de los servicios de Recursos Humanos y
Operaciones de Amarea Hotel, Acapulco; identificando las necesidades de la empresa, y
posteriormente proponer un plan de mejora que ayude a aumentar la competitividad y el
desempeño en los colaboradores ayudando así a mejorar la calidad en las Operaciones, a partir de
las necesidades identificadas con el modelo. Para Porter (1990), competitividad es “la capacidad para
sostener e incrementar la participación en los mercados internacionales, con una elevación paralela del
nivel de vida de la población. El único camino sólido para lograrlo, se basa en el aumento de la
productividad”. Al concluir qué se puede rescatar de este modelo y que puede aportar a la organización,
áreas y sub áreas de diagnóstico de acuerdo a las necesidades del usuario, así como su eventual aplicación
y validar los resultados. Por lo tanto, a continuación, algunas de las conclusiones que se pueden extraer del
trabajo realizado:
• Consideramos que es conveniente estandarizar criterios esenciales de calidad de gestión
que permita medir su desempeño y mejorar su situación actual, para ser más competitivos,
eficientes y tener mayores proyecciones económicas y de permanencia en el mercado.
• Es importante y rescatable lo que aporta este modelo de diagnóstico ya que, al momento
de desarrollar procesos y la búsqueda del bienestar para la empresa, muchas veces la
naturaleza de los problemas no se encuentra en la teoría si no desde el núcleo. Esta
herramienta te lleva hasta conocer el problema raíz.
Memoria CIICS18 Página | 20
Gestión de mercados alternativos para comercialización de jamaica
Susano García, José Luis (UAGro), Almazán Adame Arely Adriana (UAGro)
Resumen
La producción de Jamaica en el norte del municipio de San Marcos es una actividad agrícola muy
importante la cual da sustento económico a diversas familias, sin embargo, en cuestiones de
comercialización los productores tienen problemas para poder colocar el producto en el mercado,
ello debido a la falta de capacitación en materia de mercadotecnia. El objetivo del trabajo es
identificar mercados alternativos en la ciudad de Chilpancingo, para la comercialización de la
Jamaica.
El trabajo fue retomado desde la investigación cuantitativa, con enfoque descriptivo, se apoyó de
la encuesta que fue aplicada a productores, como a los posibles consumidores de la ciudad de
Chilpancingo, los resultados se exponen gráficos descriptivos.
Entre los hallazgos se describe la existencia de un mercado potencial en la ciudad de Chilpancingo,
como son restaurantes, cocinas económicas, tiendas de aguas frescas, puestos de comida y
abarrotes, ello derivado de las respuestas de los encuestados quienes indicaron la posibilidad de la
compra de la jamaica local.
Se concluye, la importancia de realizar gestiones y consideraciones comerciales, para cometer
acuerdos y alianzas estratégicas, que el producto tenga una presentación y empaque que permita
la transportación y exposición del mismo, así como la capacitación en ventas a productores y la
organización de los productores como una asociación productora.
Palabras clave: Mercadotecnia, productores, Jamaica, mercado.
Memoria CIICS18 Página | 21
Evaluación de la calidad en los servicios educativos complementarios en un
plantel de educación media superior en Yucatán, México
Gómez Samos, José Francisco (ITM), Hermila Andrea, Ulibarri Benítez (ITM), María Antonia, Morales González
(ITM)
Resumen
La calidad en el servicio es un factor importante para el éxito y supervivencia de los negocios,
evaluar las percepciones que los usuarios tienen con respecto a un servicio recibido ayuda a las
organizaciones a atender a sus usuarios de forma más eficiente. El presente trabajo tiene por objeto
analizar la calidad en los servicios educativos complementarios en un plantel de educación media
superior en el Municipio de Tixpéual, Yucatán. Para tal efecto, se realizó una investigación
cuantitativa, donde se midieron las percepciones de los usuarios sobre los servicios recibidos,
utilizando un modelo adaptado a partir de los métodos SERVQUAL y 5Qs. El instrumento se
aplicó a una muestra en el plantel, determinando el nivel de satisfacción de los usuarios con
respecto a la atención recibida y como son las diferencias en las brechas en los servicios educativos
complementarios brindados en la unidad de estudio. De igual forma, los resultados del estudio se
utilizaron para elaborar una propuesta de mejora para el plantel estudiado.
Palabras clave: Calidad en el servicio, servicios educativos complementarios, SERVQUAL,
Educación Media Superior.
Memoria CIICS18 Página | 22
Análisis de la percepción de la calidad en establecimientos de alimentos y
bebidas del puerto de Acapulco
M.C. Alicia Salgado Cruz, M.A. Erika Ozuna Rodríguez, M.C. Jonathan Emmanuel Téllez Solís,Lic. Keyla Osmara
Cólon Bustos
Resumen
En la presente investigación fue realizada en el puerto, la finalidad de la investigación fue la
evaluación de los servicios gastronómicos de establecimientos de Alimentos y Bebidas en la
misma localidad, con la finalidad de elevar la competitividad entre los mismos y a su vez darles a
conocer las áreas de fortalezas y debilidades que poseen, además de ellos se pretende hacer llegar
los resultados a las cámaras correspondientes para diseñar estrategias de mejora continua. Se trata
de un estudio descriptivo de corte transversal a través del muestreo a conveniencia en donde
participaron 14 establecimientos en el estudio, con un total de 1015 clientes por el total de
establecimientos, se utilizó el modelo del SERVQUAL para la ejecución de la misma en donde se
concluyó que los clientes encuestados consideran el servicio proporcionado en conjunto por los
restaurantes como satisfactorio. El resultado de la investigación servirá para que los dueños, de los
establecimientos de alimentos y bebidas en las zonas tradicional, dorada y diamante del puerto de
Acapulco, puedan tomar decisiones orientadas hacia la mejora del servicio y con ello llevar a cabo
un sistema de mejora continua que traiga como resultado más clientes y por ende mayor ganancia
financiera.
Palabras clave: Calidad, Establecimientos de alimentos y bebidas, Higiene, Seguridad,
Fiabilidad.
Memoria CIICS18 Página | 23
El distintivo blue flag como factor de competitividad
del destino turístico
Gordillo-Escalante, Mónica Corazón (UAGRO) *
Resumen
Acapulco, es un destino turístico maduro, de litoral con cambios significativos en la demanda
turística, debido a su posición en el ciclo de vida de los productos turísticos, así como a factores
sociales y es una localidad con una dependencia económica de la actividad turística. Con la
finalidad de renovar la imagen y la competitividad Acapulco, como destino turístico, las
autoridades municipales de Acapulco, han implementado la certificación de la calidad de las
playas, a través de la eco etiqueta denominada Blue Flag o Bandera Azul, recertificando cuatro
playas y certificando una más. Esta investigación se centró en la Playa Pie de la Cuesta, que es la
playa certificada más recientemente con el distintivo Blue Flag. El objetivo de esta investigación
es conocer la percepción que tienen, del distintivo, los prestadores de servicios turísticos, a través
de los criterios usados para la certificación de la playa; esta es una investigación descriptiva,
exploratoria y transversal, con uso de datos cualitativos y cuantitativos.
Palabras clave: Certificación Blue Flag, Pie de la Cuesta, prestadores de servicios turísticos,
criterios
Memoria CIICS18 Página | 24
Estrategias competitivas para la expansión de empresa de administración de
condominios
Calzada Gómez Israel (UAGro - UEPI), Dr. Ernesto García Díaz (UAGro - UEPI), Dr. David Reyes Peña (UAGro
- UEPI)
Resumen
El sector inmobiliario se encuentra en constante expansión, esto debido a que las sociedades
tienden a congregarse en zonas metropolitanas, otro aspecto que contribuye en la centralización
en urbes es las tendencias de migración, En México la modalidad de vivienda en condominio se
encuentra en constante expansión y el modelo de crecimiento donde cada familia es dueña de su
espacio de tierra resulta insostenible.
Analizando la empresa con los modelos de las 5 fuerzas de la competencia de Michael Porter
permite conocer como estas fuerzas influyen en la permanencia y expansión en un mercado tan
competitivo, de igual manera conocer a fondo el modelo de negocio utilizando la metodóloga
Canvas y los Modelos de Análisis FODA, permiten integrar una serie de conocimiento para poder
proponer estrategias que permitan a la empresa crecer en un mercado con pocas barreras de
entrada.
A través de una investigación utilizando la Metodología SERPERF, con cuestionarios de
investigación podremos determinar algunos aspectos relevantes que puedan vincularse con el
análisis de las fuerzas de competencia y de la empresa, para determinar las estrategias de
crecimiento sustentable. El Objetivo es contribuir a la expansión de un negocio con enfoque en la
sustentabilidad de sus operaciones.
Palabras clave: Administración, Condominios, Estrategias, Competitivas, Competencia.
Memoria CIICS18 Página | 25
Factores que determinan el cierre de las Mypes en Acapulco de Juárez,
Guerrero
Romero del Campo Aarón. (UTA)Urióstegui Flores Mayo Iatlayuatl. (UTA) Moyado Bahena Francisco Javier.
(UTA) Nicanor Nicolás Rita.(UTA)
Resumen
La presente investigación establece un análisis descriptivo correlacionando resultados y factores
que muestran una diferencia entre empresas activas e inactivas, mediante una muestra de 764
empresas de diversos sectores las cuales fueron examinadas de manera aleatoria, encontrándose
que 583 empresas son activas y 181 inactivas. Las características de estas empresas es que son
mypes con fines de lucro, todas ubicadas en el municipio de Acapulco de Juárez, con un tamaño
de 2 a 5 empleados y que no requieren estar registrada ante el gobierno. El cuestionario se aplicó
al director de la mype, ya que de esta manera se obtuvieron respuestas confiables, dado que
emanaron del actor principal del estudio. Se obtuvieron grandes hallazgos, entre los que se
destacar que los factores con mayor impacto son los aspectos externos, trayendo consigo la
obtención de los ítems que conforman a la variable, encontrando que los problemas de inseguridad
y violencia son los más significativos.
Palabras clave: Aspectos externos, empresas activas, empresas inactivas, mypes.
Mesa de trabajo:
Competitividad e Innovación
Creatividad y emprendimiento
Memoria CIICS18 Página | 27
Cadena de valor del sector cocotero en la región Costa Grande del estado de
Guerrero
Castro Gil, Lizelia(UAGro - UEPI), Solís Navarrete, José Alberto(CONACYT-UAGro - UEPI), Ortega Gómez, Priscila(UMSNH), Astudillo Miller María Xóchitl(UAGro - UEPI), Maldonado Astudillo Ixchel Yanik(UAGro -
UEPI) y González Mateos Ricardo(CONACYT-UAGro - UEPI).
Resumen
En el estado de Guerrero, el cultivo de coco es una actividad que genera empleos directos a 17,370
productores, 8,463 de estos en la región Costa Grande conformada por siente municipios. Con
relación al valor de la producción, la copra es uno de los principales cultivos, representando un
10.5% del total a nivel estatal. La presente investigación tiene como objetivo la identificación y
descripción de la cadena de valor del sector cocotero en la región Costa Grande del Estado de
Guerrero, a través de la aplicación del modelo teórico desarrollado por Michael Porter. La
metodología empleada tiene un carácter descriptivo, respaldada principalmente mediante fuentes
de información primaria, como la aplicación de entrevistas estructuradas a las empresas que
procesan los diferentes derivados del coco, entrevistas semiestructuradas a Instituciones de
Educación Superior y la observación directa. Entender la dinámica de la cadena de valor del
conjunto de empresas que integran el sector permitirá identificar las actividades que representan
una ventaja competitiva respecto a sus competidores o bien, las actividades que puedan generarla.
Palabras clave: Ventaja competitiva, Cadena de valor, Cocotero, Costa Grande.
Memoria CIICS18 Página | 28
Actitud emprendedora e innovación para el desarrollo profesional en la
región de la Costa Chica de Guerrero
Zolano Cortés, Isidro (ITCC) y Solis Navarrete, José Alberto (CONACYT-UAGro - UEPI).
Resumen
La innovación y el emprendimiento, involucra al ser humano como un ente creativo capaz de
convertir las oportunidades que el entorno nos provee y las habilidades que este posee para
capitalizarlas, convirtiéndolas en desarrollo a través del liderazgo y espíritu emprendedor,
satisfaciendo alguna necesidad social.
En los tres niveles de gobierno se han diseñado una serie de políticas públicas relacionadas con el
emprendimiento para atender problemáticas relacionadas con el desempleo y un creciente egreso
de las universidades, sin que a la fecha se hayan tenido algunos resultados esperados de dichas
acciones.
La región de la Costa Chica de Guerrero, alberga a una decena de instituciones de nivel superior,
las cuales cuentan con una oferta educativa con alta pertinencia para el emprendimiento, además
de tener incubadoras reconocidas para la Secretaría de Economía, es poco el conocimiento del
impacto en la región.
La presente investigación tiene el objetivo de investigar la actitud emprendedora tanto del personal
de estos centros educativos como de los estudiantes, a fin de diseñar un plan que fomente el
emprendimiento con mayor impacto económico.
Palabras Clave: Actitud emprendedora, innovación, instituciones de educación superior, Costa
Chica de Guerrero.
Memoria CIICS18 Página | 29
Estandarización de dulce tradicional mexicano tipo “Tarugo enchilado de
chicozapote”
Garibo Silva Madiley0F(UTCG) Lacunza Rumbo José Rodolfo(UTCG)1Peña Rosales Crisanto(UTCG)2F
Resumen
En nuestro país se produce gran variedad de frutas, durante todo el año algunas más populares que
otras como el caso del chico (Manikara zapota), estas frutas las llamadas exóticas se pueden
utilizar para la elaboración de otros productos que hagan posible el aprovechamiento de la fruta
de otra manera, como por ejemplo el tarugo de chico, dulce tradicional mexicano, no sólo se
conserva más, sino que ayuda a dar a conocer esas frutas y brindar un nuevo producto de la misma.
Este proyecto se realizará con el objetivo de dar un valor agregado al fruto con la estandarización
del proceso de tarugo de chicozapote basado en la proy-nom-217-ssa1-2002; proyecto de norma
oficial mexicana, productos y servicios. Productos de confitería. Especificaciones sanitarias.
Métodos de prueba.
Logrando mostrar las riquezas nutricionales de los productos de un país como el nuestro, se busca
dar a conocer los beneficios de las frutas que se producen en la Costa Grande de Guerrero,
particularmente en el Municipio de Petatlán.
Logrando obtener un dulce típico mexicano con estándares altos de calidad e inocuidad dando
valor agregado al fruto exótico chicozapote.
Palabras clave: Chicozapote, tarugo, estandarización.
Memoria CIICS18 Página | 30
Implementación del sistema haccp en una linea de producción de hojuelas
rojas de coco
Cisneros Castañeda Emmanuel (UTCG), Vega Vázquez Cristian (UTCG) De la paz Maldonado Ángela, Moyao
Morelos Jared Aldahir(UTCG) Morales Martínez Paula Gabriela(UTCG)
Resumen
Se diseñó un sistema haccp en una línea de producción hojuelas rojas de coco en la empresa cocos
frehs ubicada en la costa grande de Guerrero, con la finalidad de establecer monitoreo de
observación de procesos en la línea de producción, así mismo analizar los puntos críticos dentro
de la línea de producción, establecer límites críticos y BPM (buenas prácticas de manufactura) que
involucra la higiene del personal que labora, practicas operativas, Las practica de mano factura
son, una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que
se centralizan en la higiene y forma de manipulación. También es importante mencionar las POES
que son un conjunto de normas que establecen las tareas de saneamiento necesarias para la
conservación de la higiene en el proceso productivo de alimentos. Esto incluye los procedimientos
de sanidad y la asignación de responsables. El sistema POES contempla la ejecución de las tareas
antes, durante y después del proceso de elaboración, se divide en dos procesos diferentes que
interactúa entre sí:
• La limpieza, que consiste en la eliminación de toda materia objetable (polvo, tierra,
residuos diversos).
• La desinfección, que consiste en la reducción de los microorganismos a niveles que no
constituyan riesgos de contaminación en el proceso productivo.
Palabras clave: haccp, bpm, poes, pccs, análisis de riesgos.
Memoria CIICS18 Página | 31
Modelo de negocio para un spin off académico proveniente de una empresa
agroindustrial
Betancourt Rodríguez, Libnazaret(UEPI – UAGro), Astudillo Miller, María Xóchitl(UEPI – UAGro), Maldonado-
Astudillo, Rayma Ireri (UEPI-UAGro) y Munguía Gil, Alfons(ITM)
Resumen
La presente investigación se propuso diseñar un modelo de negocio para un spin off resultante de
una empresa agroindustrial en Acapulco, México; dado que esta empresa detectó en las pymes del
sector agrícola altos índices de analfabetismo empresarial así como baja innovación en sus
productos, llevándolos a tener limitado acceso a financiamiento, prácticas productivas
inapropiadas u obsoletas, ineficiente manejo de plagas y enfermedades, baja cobertura de
capacitación y asistencia técnica, entre otros. Teniendo en cuenta que, son agronegocios de Palma
de Coco, Mago y Miel que figuran como principales sistemas productos de Guerrero, ocupando el
8vo, 5to y 8vo como productor mundial respectivamente. Por tanto, la investigación se ha
desarrollado bajo la metodología analítica-correlacional, debido a que analiza la composición de
los nueve factores que involucra el modelo de negocio Canvas y su conjunta interrelación;
fundamentada con la revisión de información en torno a la temática y recolección de datos
primarios (observación directa, cuestionarios y entrevistas semiestructuradas). Los resultados
parciales arrojan una propuesta de valor que refleja la adaptación del conocimiento, herramientas
y técnicas a la formación del capital humano campesino, que funciona concatenadamente a los
elementos de distribución, mercado meta, recursos, relaciones claves, con los clientes, etc.
Palabras clave: Modelo de Negocio Cavas, Propuesta de Valor, Agronegocios, Agroproductor.
Mesa de trabajo:
Competitividad e Innovación
Innovación social, institucional y
tecnológica de desarrollo sustentable
Memoria CIICS18 Página | 33
Elaboración de harina de maíz nixtamalizado adicionado con nopal, avena y
alpiste
Moyao Morelos Jared Aldahir(UTCG), De la Paz Maldonado Ángela(UTCG), Vega Vázquez Christian(UTCG),,
Cisneros Castañeda Emmanuel(UTCG),, Morales Martínez Paula Gabriela(UTCG).
Resumen
Este proyecto tiene como finalidad principal demostrar la factibilidad de abastecer a las familias
mexicanas de un alimento tan importante dentro de la dieta diaria que tenga ventajas competitivas
como el ofrecer un producto recién echo que se pueda ofertar totalmente libres de conservadores
y este elaborado con harina del nopal, avena y alpiste que ofrece un mayor valor nutricional y un
número menor de calorías a las elaboradas de harina convencional.
La harina de nopal, avena y alpiste con las que se elaboran los alimentos están libres de gluten,
que resulta ser un conjunto de proteínas contenido en la harina de trigo principalmente y al cual,
un gran número de la población es intolerante, ya que provoca trastornos digestivos; con este
antecedente y conociendo que es un alimento altamente consumido en áreas donde el poder
adquisitivo es de un status menos elevado y hacen falta establecimientos, que faciliten a los
consumidores la fácil adquisición del producto orgánico con un alto valor nutricional.
Palabras clave: Nopal, avena, maíz, alpiste.
Memoria CIICS18 Página | 34
Innovación y estandarización de tostadas de avena adicionadas con chile
habanero
Solís Cortez Félix David (UTCG), Díaz Terraza Luis Domingo (UTCG), Pino Antonio Melani(UTCG), Nicolás
Evaristo Alfredo(UTCG)
Resumen
Este presente proyecto que se basa en el desarrollo de alimentos saludables, principalmente
enfocados en satisfacer las necesidades de las personas del mercado, por su parte la estandarización
de nuevos alimentos tiene como connotación principal la idea de seguir entonces el proceso
standard a través del cual se tiene que actuar o proceder. La Internacional Organization for
Standarization (ISO) es la entidad mundial que se encarga de crear los estándares que rigen
diversas actividades. En el campo de la nutrición la avena, fue reconocido como un alimento
saludable a mediados de 1980 por sus efectos sobre la prevención de enfermedades
cardiovasculares y, por lo tanto, se convirtió en un alimento popular para la nutrición humana. La
avena se usa en una variedad de productos horneados y generalmente se mezcla con harina de
trigo. El uso de chile habanero es darle a este producto un plus y un valor agregado haciendo lo
así más atractivo para el consumidor. Además, se ha demostrado que la capsaicina del chile
habanero tiene actividad biológica como antioxidante, anticancerígeno y agente antiinflamatorio.
Mientras que los carotenoides son ricos en compuestos pera una óptima función ocular, como es
el caso de la vitamina A.
Palabras clave: Avena, habanero, ISO, Tostadas y Fibra.
Memoria CIICS18 Página | 35
Fortalecimiento extracurricular para la juventud, zona centro del estado de
Guerrero, en emprendimiento con desarrollo endógeno
Torres García Diana (UAGro.), García Antonio María Itzamar (FSTSE), y Morales Hernández Ramiro (CGD)
Resumen
Si hablamos de una agenda 2030 (ONU) con objetivos de desarrollo sostenible (ODS), la juventud
hoy en día debe tener presente que las prácticas en emprendimiento, investigación y decisiones,
deberán ir encaminadas con una visión respetuosa en saberes locales, cultura, tradiciones y el
medio ambiente; dichas prácticas pueden respaldarse con un desarrollo endógeno, que considere
las condiciones de los territorios dónde cada grupo juvenil habita, además de fortalecer, al ente
humano en sus cualidades y habilidades para potenciarse a sí mismos. Actualmente hay 37´
504,392 personas de entre 12 a 29 años de edad en México; hay más mujeres jóvenes (50.6%) que
hombres jóvenes (49.4%), y entre ellos desconocen temas que les permita mejorar sus propuestas
y disminuir sus inquietudes. En la zona centro del Estado de Guerrero dominan las familias que se
dedican laboralmente a la agricultura, producción y distribución de artesanías, ofrecer y emplear
servicios, en dónde la juventud tiende a seguir patrones familiares y es dentro de los sistemas
rurales el fortalecimiento extracurricular de manera innovadora en el aprendizaje que les permita
practicar o mejorar un desarrollo endógeno. La generación presente determinará la lógica
económica futura y la visión de la calidad de vida que merecemos.
Palabras clave: Juventud, Emprendimiento, Desarrollo Endógeno.
Memoria CIICS18 Página | 36
Laboratorio virtual aprendiendo a programar
Pacheco Salazar, Eleazar(ITA), Astudillo Hernández, Carolina(ITA), Flores Oliveros, Ricardo(ITA), Bedolla
Solano, Juan José(ITA), Villanueva Carmona, Víctor Manuel(ITA), Jaramillo Solís, Alicia(ITA), Valentín Benitez,
Itzel Carolina(ITA), Gutiérrez Sacristán, Lucia(ITA).
Resumen
Actualmente en el Instituto Tecnológico de Acapulco, no se cuenta con software automatizado que
les permita a los alumnos de primeros semestres de la carrera en sistemas computacionales
desarrollar las competencias necesarias para aprender a programar en lenguajes como Java y C#,
al igual que las matemáticas, la programación orientada a objetos es una de las materias con más
índices de reprobación y deserción semestre a semestre por lo que a la Institución le preocupa esta
situación y a través de este proyecto se pretende incrementar los índices de aprobación y
adquisición de las competencias deseables en los alumnos porque se explicarán detallada e
interactivamente los temas del programa para su mayor comprensión. La propuesta de este
proyecto es la de poner al alcance de los alumnos que presenten problemas en programación o que
simplemente deseen reforzar sus conocimientos y competencias un software interactivo que
aborde cada uno de los temas propuestos en el temario de programación orientada a objetos, que
permita describir paso a paso el algoritmo para la solución de un problema y la generación de
código en lenguaje de programación Java o C#, generar ejemplos de cada tema y proponer
ejercicios de reforzamiento.
Palabras clave: Software interactivo, algoritmo, lenguaje Java, lenguaje C#, programación
orientada a objetos.
Memoria CIICS18 Página | 37
Elaboración de jalea a base de chicozapote (manilkara zapota)
Nava Sánchez Luz Adriana (UTCG), Nieto Jimenez Hilda (UTCG), López Baños Yenifer(UTCG), Jaimes Ramírez
Kenia Amairani(UTCG). González Torres Cristhell, (UTCG) y Villalba Torres Melizza(UTCG)
Resumen
El Chico Zapote (Manilkara zapota) es un frutal de familia Zapotaceae nativo de México .Es una
baya ovoide color café, con pulpa sabor dulce. Su valor nutricional se basa en el contenido de
azúcares (13 a 23° Bx), ácido ascórbico, calcio, hierro y fósforo. El presente trabajo se desarrolló
con objetivo aportar valor agregado a este recurso nativo elaborando una jalea con azúcares
naturales basado en la metodología de NMX-F-136-1968. ALIMENTOS PARA HUMANOS.
JALEA DE MEMBRILLO.NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
El campo de la agroindustria busca generar nuevas tendencias en la comercialización de la pulpa
de frutas y de generar nuevas propuestas de negocio, se plantea crear un producto de
representatividad para la región, teniendo en cuenta la diversidad de frutos que se dan en el estado
de Guerrero, los cuales cuentan con un gran potencial y que hoy en día no han sido explotados de
manera agroindustrial.
Para la elaboración de la jalea se realizaron pruebas sensoriales (color, olor, sabor),
microbiológicas (hongos y levaduras) y fisicoquímicas (viscosidad, Ph, °Brix) para saber la calidad
de dicho producto.
Palabras clave: Chicozapote, °Brix, Jalea.
Memoria CIICS18 Página | 38
Reconocimiento de platillos típicos del estado de Guerrero
Salgado Olivares Christiane Ivonne (ACAPULCO GRO.).
Resumen
Al ser considerada la Gastronomía Mexicana como patrimonio cultural de la humanidad; Yo,
como egresada de la Licenciatura en Gastronomía y pobladora del Estado de Guerrero es mi
inquietud:
Reconocer los platillos que representan cada una de las siete regiones del Estado de Guerrero con
el objetivo de que la población los reconozca y así se establezcan indicadores confiables, donde la
obtención de este aprendizaje y la creación de este conocimiento generen valor para configurar
una mejor oferta turística en los destinos de Guerrero.
Con la finalidad de esclarecer y compartir con certeza a la población Guerrerense lo que, a en
turismo gastronómico se refiere, nuestro Estado ofrece y así persuadir a los turistas de conocer el
hermoso Estado de Guerrero.
La importancia, se debe sobre todo a la preservación y difusión del tema, ya que como sabemos,
el estado de Guerrero representa un alto porcentaje de la entrada de turistas que visitan cada año
al país además de ser uno de los estados más visitados por los turistas nacionales.
Palabras clave: Guerrero, Gastronomía, Turismo.
Memoria CIICS18 Página | 39
Expectativas de emprendimiento de los alumnos de nuevo ingreso de la
Universidad Tecnológica de Acapulco
Celis Martínez, Aurorar(UTA), Magarin Olivera, Ana Karen(UTA), y Moyado Bahena, Francisco Javier(UTA).
Resumen
La presente investigación se llevó a cabo en la Universidad Tecnológica de Acapulco, el objetivo
se basa en identificar las expectativas de emprendimiento de negocios de los estudiantes de nuevo
ingreso (Tercer cuatrimestre) de los distintos programas educativos, del nivel Técnico Superior
Universitario (TSU) en los cuales se participaron los programas educativos: Gastronomía,
Mantenimiento industrial, Desarrollo de Negocios y Tecnologías de la Información y
Comunicación. Por su naturaleza la investigación el diseño, tipo y alcance de la investigación fue
realizada de manera cuantitativa, descriptiva y transversal. En los resultados se encontró que el
5.9% del total de alumnos actualmente emprende un negocio, el programa educativo que tiene el
mayor indice de alumnos que actualmente emprenden fue la carrera de Mantenimiento Industrial
con un 13.6%, el género que se destaca por tener el mayor espíritu emprendedor fue el masculino
con un 8.3%, el factor considerado como un mayor obstáculo para que los estudiantes puedan
emprender fue el factor económico con un 53.8%, y finalmente se detectó que el factor principal
que causa el desinterés para emprender en los estudiantes fue la dedicación plena a sus estudios
con un 36%. .
Palabras clave: Emprendimiento, estudiantes, UT Acapulco.
Memoria CIICS18 Página | 40
La organización de los artesanos de madera a través de la innovación social en
dzityá, Yucatán
Puc Cruz, Ana Cristina(ITM), Sarmiento Franco, José Francisco(ITM),, Sosa Alcaraz, Mayanin(ITM),
Resumen
La globalización, ha contribuido en el desarrollo de los países; sin embargo, no en todas las
naciones ha provocado el mismo efecto en cuanto al progreso. Esto ha ocasionado problemas
ambientales tanto como sociales; una de sus consecuencias es la pérdida de valores relacionados
con la cultura o modos de vida de las poblaciones rurales. Por eso, es importante generar
conciencia que lleve a las personas a participar en movimientos sociales que enriquezcan la cultura
y los valores que se han perdido a través del tiempo. La innovación puede ser una alternativa para
que los valores culturales surjan y se fortalezcan en las poblaciones. Asimismo, se deben crear
nuevas formas de organización que contrarresten las problemáticas socioambientales de una
comunidad. Por consiguiente, las Instituciones de Educación Superior (IES) deben participar en el
proceso de innovación social en cuanto al rescate de la cultura y la forma de organización,
mediante la transferencia de conocimientos. El objetivo del presente trabajo es analizar la forma
de organización de los artesanos de Dzityá a través de la innovación social para apoyar la
producción artesanal y cultural, un ejemplo es la colaboración que se ha logrado entre el Instituto
tecnológico de Mérida y los artesanos de madera torneada al igual que la vinculación con otras
instituciones educativas y artesanos de otras comunidades del Estado de Yucatán para lograr
impulsar el mercado local, en el cual se conserve y fortalezca la tradición artesanal.
Palabras clave: Innovación social, actividad artesanal de madera, sustentabilidad, organización.
Mesa de trabajo:
Sustentabilidad
Administración para la sustentabilidad de
las Mipymes
Memoria CIICS18 Página | 42
Jóok’ol táanil. el buen vivir desde el pueblo maya de ixil como alternativa
para la búsqueda de la sustentabilidad frente a la llegada de los
megaproyectos eólicos en el estado de Yucatán.
Ek Chable, Rossana Beatriz (ITM), Munguía Gil, Alfonso (ITM), Monforte Méndez Gustavo(ITM).
Resumen
Este documento centra su atención en la construcción del concepto de Jóok’ol Táanil- salir
adelante- desde el enfoque del “buen vivir” y la sustentabilidad, para poder construir, entender y
explicar qué aspectos son los que entran en juego cuando los pobladores expresan que quieren salir
adelante, que quieren superarse, tener más y mejores oportunidades en la vida, es decir, qué
aspectos son importantes a considerar para los habitantes de Ixil para poder tener un entorno
social, económico, político y cultural que les favorezca pero que no afecte a su entorno-porque es
sabido que desde la cosmovisión del pueblo maya, la relación hombre-naturaleza es una díada
indisoluble-. Sobre todo, interesa el conocer qué impactos son los que traerá consigo la instalación
de los aerogeneradores en dicha zona, ya que uno de los resultados que se ha augurado a simple
vista, es que habrá una afectación en la dinámica de las aves en la zona.
Palabras clave: Buen vivir, sustentabilidad, energías renovables.
Memoria CIICS18 Página | 43
Industria del calzado en Ticul, Yucatán: Un análisis de las políticas
ambientales con enfoque de gestión territorial.
Basto Rodríguez, Ana Juliana (ITM), Sosa Alcaraz, Mayanin Asunción (ITM), Munguía Gil,
Alfonso (ITM).
Resumen
El creciente desarrollo de la economía basado en la producción y el consumismo en el mundo tiene
repercusiones tanto en el ámbito económico y ecológico como en el ámbito social. De hecho, la
actividad manufacturera ha llevado a que el mercado se expanda hacia diversas regiones buscando
un crecimiento económico, pero al mismo tiempo impactando en los servicios ambientales. Por
ejemplo, la industria del calzado que representa una de las principales actividades económicas del
Municipio de Ticul muestra esta tendencia. En este sentido, la producción de mercancías,
orientadas a la maximización de los beneficios económicos en el corto plazo, ha generado una
problemática ambiental vista como una serie de efectos a los servicios ambientales, caracterizados
por la desigual distribución de los costos ecológicos, el aprovechamiento irracional de los recursos
naturales y la generación de residuos sólidos. La solución a esta problemática ambiental y el
mejoramiento de la calidad de vida de las sociedades actuales no puede provenir del freno al
crecimiento, sino de la construcción de nuevas alternativas de desarrollo, más igualitarias y
sostenibles, a través de las llamadas políticas ambientales; las cuales buscan una armonía entre el
desarrollo económico y la preservación de los sistemas naturales, trabajando en la planificación y
creación de la normatividad adecuada. El objetivo de este trabajo es analizar las políticas
ambientales vigentes a la industria del calzado, que permitan dar respuesta a las necesidades de
uso sustentable del territorio. Los resultados preliminares indican que no existe vinculación con
las instituciones públicas encargadas de dar cumplimiento a las políticas ambientales involucradas
en la gestión territorial.
Palabras clave: Industria del calzado, Políticas ambientales, Gestión territorial
Memoria CIICS18 Página | 44
Proceso de certificación para la obtención del distintivo “S” en el Hotel las
Brisas, Acapulco
Reyes Pita, Guadalupe Monserrat (UAGro-UEPI) Dr. Lino Gerardo Lezama Hernández (UAGro-UEPI)
Resumen
El turismo se ha convertido en una actividad primordial como estrategia económica a nivel
mundial, siendo el desarrollo de la industria hotelera una de las principales fuentes de ingresos de
diferentes países en desarrollo.
Acapulco es uno de los puertos más visitados del estado de Guerrero y de México. Uno de los
hoteles más posicionado es el hotel Las Brisas, contando con: más de 50 años de experiencia,
categoría 4 diamantes, reconocimiento Lifestyle Preferred, distintivo “M”, “H” y Código de
Conducta Nacional. El hotel Las Brisas está comprometido con las buenas prácticas de
sustentabilidad medioambiental, social y económico, y busca ser acreedor al distintivo, “S”.
Los resultados de este proceso han sido: el diagnóstico sustentable del hotel, creación de un plan
de acción, capacitación, creación indicadores de consumo de electricidad, agua, manejo de
desechos, plan de riesgos, entre otros. Teniendo como resultado principal la obtención del nivel
Bronce de EarthCheck, representando el cumplimiento de la mitad del proceso de certificación.
Actualmente, el hotel Las Brisas Acapulco cuenta con fecha para su evaluación final, ajustándose
al tiempo marcado por EarthCheck, con ello se culminaría dicho proceso, estando de esta manera
a un paso para la obtención del distintivo “S”.
Palabras clave: Sustentabilidad, hotelería, certificación, distintivo “S”.
Memoria CIICS18 Página | 45
Efecto colateral: la responsabilidad social enfocada a la educación ambiental
en un sistema no formal (líderes verdes).
Ortega Ramírez Guadalupe Olivia (UAGro) Dimas Mojarro Juan José (UAGro) Ortiz Guzmán Delfino Daniel
(UAGro) Herrera Miranda Israel (UAGro)
Resumen
En esta investigación se analizó la responsabilidad social, como un efecto colateral de los trabajos
que realizan las empresas privadas que recolectan residuos sólidos reciclables (RSR) en el destino
turístico de Acapulco. Para comprender desde otra perspectiva ¿puede educar ambientalmente a
una sociedad una empresa que busca beneficiarse económicamente a través de la recolección de
los RSR? Para responder a esta interrogante se tuvo que recurrir a la pesquisa informativa que
permitiera construir un marco conceptual y referencial que orientara a la conformación del marco
teórico, apoyando así; la investigación en el método deductivo, con un enfoque mixto, además; se
aplicó una encuesta muestral, encontrando que los entrevistados dijeron en un 51% sentirse
influenciados y contagiados por las acciones que realizan los recolectores de los RSR, los cuales
se encargan de disminuir la cantidad de estos residuos en el puerto, evitando que toneladas de
contaminantes vayan a dar a la bahía, sin olvidar la mejora que le hacen a la imagen del destino
turístico. Aceptando que la responsabilidad social de las empresas también puede ser por efecto
colateral, ya que educan ambientalmente con el ejemplo, subrayándose que esta educación se da
en un sistema no formal.
Palabras clave: Responsabilidad Social, Educación ambiental, Líderes verdes, Destino Turístico,
y Residuos Sólidos Reciclables.
Memoria CIICS18 Página | 46
Experiencias en agroecología y arbolado urbano: cuatro casos de estudio en el
medioambiente urbano
Yam Pat, María Laura (ITM), Sosa Alcaraz, Mayanin Asunción(ITM), Anaya Corona, Margarita(ITM)y Monforte
Méndez, Gustavo Adolfo(ITM)
Resumen
Con la expansión de las ciudades los problemas urbanos se han intensificado cada vez más.
Algunos de estos problemas son los relacionados con la calidad del aire y el acceso a alimentos
frescos. Hoy en día se vive en un mundo casi completamente urbanizado, donde los espacios
naturales sufren por la devastación intensiva, y su capacidad de regeneración es cada vez menor.
La sustentabilidad urbana es aún un concepto en construcción, en el que las ideas innovadoras son
aceptadas en todas las etapas del desarrollo de las ciudades. Una de estas ideas innovadoras
encaminadas hacia la sustentabilidad es la agricultura urbana, ya que representa más que una fuente
de alimentos para el sustento humano. Este trabajo tiene como objetivo examinar los beneficios
que estas actividades pueden proporcionan a los habitantes de zonas urbanas. Para ello, se llevaron
a cabo entrevistas a profundidad a cuatro personas interesadas en actividades agroecológicas en
ciudades, quienes narraron sus experiencias y retos que la agricultura y el arbolado enfrentan con
relación al crecimiento urbano. Algunos de los resultados muestran que este tipo de actividades
cambia la relación sociedad – naturaleza, contribuye a la seguridad alimentaria, libera al
consumidor de químicos y enfermedades, permiten la colaboración y la solidaridad, así como un
impacto positivo en la economía de quienes la practican.
Palabras clave: Agricultura agroecológica, arbolado urbano, sustentabilidad, medioambiente
urbano.
Memoria CIICS18 Página | 47
Análisis de la situación del sistema producto coco en la península de Yucatán:
una propuesta de innovación social
Magaña Soto, Nidra Shamady(ITM), Sosa Alcaraz, Mayanin Asunción(ITM), Góngora Pérez, Darío Rubén(ITM) y
Sarmiento Franco, José Francisco(ITM)
Resumen
El cambio climatológico, la pobreza, y la exclusión social se hacen presentes cada vez más. Los
sistemas productos agrícolas han cambiado significativamente para adaptarse tanto a los aspectos
ambientales como sociales. La agricultura ha contribuido en la economía de las familias
campesinas utilizando el conocimiento e innovación tradicional, conservando la naturaleza y
fortaleciendo la sociedad. El sistema producto coco se ha considerado como un factor económico
importante en las familias de la Península de Yucatán. La importancia radica también en que los
pequeños productores quienes se dedican a dicha actividad alcancen un desarrollo social y
bienestar a nivel regional. Es por eso, que este trabajo tiene como propósito examinar la situación
actual del sistema producto coco a nivel territorial, considerando una comunidad de la región. En
el análisis se utilizó una metodología mixta, a través de entrevistas a profundidad para conocer las
diferentes perspectivas de la situación que vive el agricultor de la palma de coco, así como análisis
de documentos y literatura. Entre los resultados se pudieron obtener que existen diversos
problemas de organización entre los productores, dentro del sistema producto de palma de coco y
el sector público, así como la forma incipiente que existe en el cultivo para crear una cadena
productiva sólida a nivel peninsular. El reto siempre será mantener un equilibrio entre el medio
ambiente, la sociedad y la economía. Por tal motivo, la propuesta es generar a nivel local
innovaciones sociales que apoyen la implementación y consolidación de sistemas productos
sustentables.
Palabras clave: Sistema Producto Coco, Innovación social, Sustentabilidad.
Memoria CIICS18 Página | 48
Software sin costo para el aprendizaje del análisis estructural elático – lineal
en el programa educativo de ingeniería civil, una herramienta didáctica sin
costo
Rodríguez Román Antonio (UAGro),
Resumen
Se presenta el uso de cuatro softwares sin costo, como una herramienta para la modelación
estructural, dirigido especialmente a los estudiantes de Ingeniería civil y Arquitectura. Existen en
la red programas gratuitos que hacen lo mismo que los comerciales, estos deben estar incorporados
en la formación académica de los estudiantes, realmente son pocos los que los utilizan, muchos no
conocen su existencia ni la aplicación de ningún tipo de software, aquí se da a conocer su uso
académico. El obetivo del trrabajo es presentar a los estudiantes y profesionistas de ingeniería civil
y arquitectura una herramienta libre y gratuita.
Palabras clave: Software libre, Análisis estructural, Programas de cálculo estructural.
Memoria CIICS18 Página | 49
Las carteras de innovación y su vinculación con las plataformas tecnológicas
de la agenda de innovación en Jalisco
Calderón García, Rocío
Resumen
El presente estudio analiza la oferta de 108 proyectos de innovación y transferencia tecnológica
través de la generación de patentes, modelos de utilidad y diseños industriales y su vinculación
con las plataformas tecnológicas de la Agenda de Innovación en Jalisco, identificando sus
principales ventajas, así como su utilidad para el desarrollo económico y social. Para lo cual se
utilizó una metodología mixta en un primer acercamiento se analizó las carteras tecnológicas y de
innovación que se encuentran en el portal de la Universidad de Guadalajara y en un segundo
momento se diseñó una encuesta dirigida a las Instituciones de Educación Superior para que
pudieran informar sobre los proyectos de innovación y/o desarrollo tecnológico teniendo como un
primer hallazgo que más de la mitad de los proyectos se encuentra dentro de tecnologías y software
(52.83%), seguida de la plataforma de sustentabilidad con un (25.47%), la Agroindustria reportó
un (14.15%), ciencias de la vida y el área de ciencias sociales y humanidades registraron un (11.
32%) respectivamente y como multidisciplinarias un (7.5%). Todos los proyectos se reportaron
con un impacto social y una posibilidad de comercialización de los productos generados.
Palabras claves: Innovación, transferencia del Conocimiento, Agenda de Innovación,
plataformas Tecnológicas.
Memoria CIICS18 Página | 50
Modelo humanista de intervención psicopedagógica facultad de medicina –
UAGro
Norma Judith Rivadeneyra Díaz (FacMed UAGro), Bulfrano Pérez Elizalde (FacMed UAGro)
Resumen
El punto medular del modelo es desarrollar en los estudiantes a través de la intervención
psicopedagógica un pensamiento competitivo e innovador en su vida académica y profesional. El
objetivo consiste en fomentar de manera personalizada la inquietud por innovar y ser competitivos
en su vida académica y profesional. Desde el nivel en el cual ellos se encuentran. En la búsqueda
de transformar a través de la investigación su intervención en la práctica clínica dentro de los
hospitales. Se trabajó bajo un enfoque de investigación mixta. Primeramente, se aplicó el test SCL-
90R y una batería de proyectivos a 1 437 estudiantes, se procedió a la evaluación psicométrica, se
calendarizó el Programa de Entrevistas personalizadas, complementándose con talleres grupales y
generacionales. Se trabajó con un expediente personal, y bitácoras de experiencias paciente-
terapeuta.
La Facultad de Medicina es reconocida a nivel nacional por ser la única institución con un Modelo,
innovador, competitivo, ético y con responsabilidad social.
Memoria CIICS18 Página | 51
La importancia de la innovación sustentable en las empresas y el impacto en
su competitividad
Turriza Jiménez Rocío de los Ángeles (ITM), Morales González María Antonia (ITM), Sosa Alcaraz Mayanin
Asunción (ITM)
Resumen
El propósito de este artículo es realizar una revisión teórica acerca de los beneficios de la
innovación sustentable en las empresas. La sustentabilidad en las últimas décadas ha cobrado cada
vez más importancia ya que las empresas enfrentan presión social debido a que sus procesos
generan sustancias nocivas a la salud y al medio ambiente; la innovación es una de las vías para
generar soluciones creativas que contribuyan a minimizar los impactos negativos mencionados
anteriormente. Esta opción, constituye una estrategia empresarial para generar ventajas
competitivas en aquellos mercados que valoran la protección al medio ambiente. Además, la
creciente preocupación por el cuidado ambiental por parte de la sociedad está obligando a las
empresas a mejorar sus prácticas empresariales, así como impulsar procesos de innovación para
minimizar los impactos negativos. Las Pymes por sus características propias, respecto a tamaño y
escasez de recursos, enfrentan una serie de retos y oportunidades a la hora de implementar
estrategias de innovación sustentables, ya que en comparación con las grandes empresas se pueden
ver afectadas en su competitividad y rentabilidad. Este trabajo considera un análisis teórico y
documental como parte inicial de un estudio más extenso.
Palabras clave: Innovación, Sustentabilidad, Pymes.
Memoria CIICS18 Página | 52
Producción y comercialización de prendas típica de vestir, con enfoque de
innovación, a través de un grupo de mujeres organizadas
Martínez Gregorio Cristina (UAGro) López Ríos Artemio (UAGro).
Resumen
Esta propuesta parte de la necesidad de trabajar con un grupo de mujeres de la comunidad de San
Rafael municipio de Cochoapa el Grande, Guerrero. México, quienes tienen la iniciativa de
progresar y mejorar su economía con la producción y comercialización de prendas típicas de vestir
con enfoque de innovación. El objetivo es diseñar una opción de desarrollo local que tendrá la
iniciativa de contribuir a resolver problemas que enfrentan estas mujeres en condiciones de
vulnerabilidad y alta marginación. En éste esfuerzo, es importante la participación de los tres
niveles de gobiernos local, estatal y nacional, para que contribuyan a mejorar las condiciones de
estas mujeres. Desde la participación social, sin embargo, el desarrollo empieza de abajo hacia
arriba, por tal motivo la iniciativa es para generar el autoempleo y mejorar los ingresos económicos
de un sector social tradicionalmente marginado, excluido. A raíz de la problemática social y
económica que padecen las mujeres indígenas, sobre todo, debido a la falta de oportunidades y
bajos ingresos económicos, surge la iniciativa de proponer alternativas que contribuyan a mejorar
el bienestar social dentro de la comunidad y generar empleo, impulsar a estas mujeres para
desarrollarse en los aspectos económico, social, político y culturas.
Palabras clave: Economía social, organización, innovación
Memoria CIICS18 Página | 53
Las tensiones en la denominación de origen del mezcal en Oaxaca
Flores López María de Lourdes (CONACYT), Ever Sánchez Osorio (CONACYT), Vázquez Elorza Ariel
(CONACYT), Pardo Núñez Joaline (CONACYT), y Contreras Medina David Israel (CONACYT).
Resumen
Presentamos un análisis socio-antropológico sobre la denominación de origen (DO) y las tensiones
generadas en los municipios de Oaxaca que no cuentan con dicha distinción. Estas reflexiones
surgen del proyecto “Aprovechamiento del ecosistema en la biodiversidad del Agave: La cadena
productiva del mezcal en los estados de Oaxaca y Guerrero”. Las DO nacen como parte de las
políticas de comercio para diferenciar productos con características peculiares relativo a la región,
abarca actualmente productos agrícolas, alimentos, artesanías y algunos productos industriales.
Las DO adquieren ventajas, no solo aportan valor económico, sino legitimidad, reconocimiento y
prestigio, la exclusión coloca en desventaja aquellos que no la tienen. Se reflexiona sobre el
conflicto derivado en las consideraciones de las instancias para otorgar a uno y otro no la
distinción, particularmente si se ubican en la misma región. ¿Qué pasa con los que no cuentan con
esta denominación, dentro de las mismas zonas geográficas donde también se elabora el mezcal?
¿Por qué se excluyeron regiones que geográficamente también se corresponden a aquellas que si
ostentan la distinción? ¿Qué implicaciones sociales y económicas se expresan en estas regiones?
¿Qué sucede con la inclusión de otros estados para ostentar la DO?
Palabras clave: Denominación de origen, Agave-Mezcal, Oaxaca, Competitividad.
Memoria CIICS18 Página | 54
Estrategias actuales para el control del vector de la enfermedad de chagas
Benito Damián, Fabián (CCDR), Sampedro Rosas, María Laura (CCDR), Rosas Acevedo, José Luis (CCDR) y
Bedolla Solano, Ramón (ESDA).
Resumen
La enfermedad de Chagas o Tripanosomiasis Americana es una zoonosis producida por la
infección del parasito Trypanosoma cruzi transmitido por un triatomino conocido comúnmente
como “chinche besucona”. Dicha enfermedad está considerada como la cuarta causa de mortalidad
en América Latina, provocando 43 000 muertes por año (OPS 2003). México es uno de los países
con mayor número de especies de triatominos. La Organización Mundial de la Salud (OMS),
estima entre 16 y 18 millones de personas infectadas con T. cruzi. En México se estima una
incidencia anual de 44 000 nuevos casos con una prevalencia actual de 1 610 000 personas
infectadas (Castillo et al 2000). La enfermedad de Chagas es de difícil diagnóstico debido a que
la mayoría de las personas no presentan síntomas en la etapa aguda y la población carece de
información sobre la enfermedad porque El Estado de Guerrero no cuenta con un programa oficial
para el control y manejo de triatómicos, el control químico que es el más utilizado por la Secretaria
de Salud mediante la Norma Oficial Mexicana NOM-032-SSA2-2014, donde emplean productos
químicos, cuya acción es cuestionada por la resistencia que presentan los insectos hacia ellos,
daños adversos al ambiente y a la salud humana (Schofield 2002). Hasta el momento, ninguna
estrategia para su control o eliminación ha sido suficiente y eficiente. Por lo tanto, para llevar a
cabo un control integral, son necesarias otras medidas como utilización de microorganismos que
realicen la función de insecticidas y que no contaminen el ambiente como los hongos
entomopatógenos en específico Metarizium anisopliae, (Flores Villegas 2016). El control cultural
que poco se le da importancia pero que es fundamental., es urgente la participación de la
comunidad mediante una educación ambiental para coadyuvar en el control del vector (Galván
2006) y el uso de productos amigables con el ambiente como los bio-insecticidas utilizando al
hongo entomopatógeno M. anisopliae como control biológico para el triatominos, así como
también brindarle los conocimientos a la comunidad sobre el manejo de estos hongos.
Palabras clave: Enfermedad de Chagas, control biológico, hongos entomopatogenos, control
cultural.
Memoria CIICS18 Página | 55
Elaboración de un alimento con harina de semilla de ramón (brosimum
alicastrum) y almendra (amygdalus communis l.) y su caracterización reológica
Enriquez Valencia, Salma Alejandra (UNISON), Ramírez Sucre, Manuel Octavio (CIATEJ), Gastélum Martínez,
Élida(CIATEJ).
Resumen
De acuerdo con la FAO, la seguridad alimentaria se da cuando las personas tienen acceso físico,
social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en calidad suficiente para
satisfacer los requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, para poder llevar una vida
activa y saludable. En México 41.6% de los hogares presenta inseguridad alimentaria leve y 28.2%
moderada y severa. Dicha inseguridad genera problemas de salud a la población como
desnutrición, sobrepeso, obesidad, anemia, entre otros. En apoyo a programas existentes para
combatir este problema, se encuentra el aprovechamiento de recursos naturales nacionales como
la semilla de ramón (B. alicastrum) la cual tiene una importante concentración de proteína,
aminoácidos esenciales, minerales, etc. Mientras que la almendra (A. communis L.) producida en
México, es fuente de ácidos grasos omega-6, vitaminas (D/A/E) y minerales. El objetivo del
presente trabajo fue elaborar un alimento a base de semilla de ramón y almendra, caracterizando
su comportamiento reológico posterior a la pasteurización. Los resultados mostraron que el
alimento presentó un comportamiento de fluido no-newtoniano. La pasteurización incrementó la
viscosidad de 5.97 mPa.s hasta 8.04 mPa.s (T8: 85°C/25 min), con curvas de fluidez bien
caracterizadas por la ecuación de Cross (R2>0.99), reduciendo 11.6% la índice consistencia (T8).
Palabras clave: Alimento homólogo lácteo, semilla de ramón, geles, matriz alimentaria no
newtoniana.
Memoria CIICS18 Página | 56
Análisis de comportamiento al flujo y color de bebidas comerciales lácteas
sabor chocolate y homólogas
Ramírez Sucre, Manuel Octavio (CIATEJ), Chi Colli, Lezvy Vianey(CIATEJ), y Gastélum Martínez,
Élida(CIATEJ)
Resumen
En el presente estudio se caracterizaron 10 bebidas lácteas comerciales sabor chocolate y
homólogas, mediante los análisis de: 1) color (parámetros L*, a* y b*), y 2) comportamiento al
flujo caracterizado mediante la ecuación de la ley de potencia ( = Kn). Dos bebidas lácteas y una
homóloga presentaron las viscosidades más altas (≥17mPa.s) elaboradas una de ellas sin goma,
una de ellas con carragenina y una con una mezcla (gellana-xantana), correspondientes con sus
coeficientes de consistencia (K>90mPa.s) y mayor pseudoplasticidad con índices de flujo (n) por
debajo de 0.660(adimensional), mientras que las muestras con menor viscosidad presentaron
ausencia de goma, carragenina o una mezcla de carragenina-goma guar (≤7.6mPa.s) con bajos
coeficientes de consistencia (K<35mPa.s) y con baja pseudoplasticidad (n≥0.685), todas las
bebidas fueron elaboradas con leche semidescremada excepto 2 una de alta viscosidad sin leche
pero con la adición de crema de coco y la de menor viscosidad con leche descremada asimismo
todas fueron elaboradas con azúcar, excepto una de alta viscosidad con estevia. El color fue
variable con valores de L* (28.8-52.3unidades), a* (6.9-14.2unidades) y b* (11.3-26.4unidades)
significativamente distintos entre bebidas. El flujo y el color correspondieron a dos respuestas
importantísimas de calidad de estos productos lácteos (finales) de consumo.
Palabras clave: Leche, lácteos, reología, flujo, color.
Memoria CIICS18 Página | 57
Métodos de extracción de aceite esencial de limón mexicano (citrus
aurantifolia, swingle), pureza y acción antifungica en candida albicans
Flores Lema, Francisco Damián,( FCAA-UAGro), González Mateos, Ricardo,( FCAA-UAGro),, Ruíz Posadas,
Lucero del Mar,( FCAA-UAGro), y Pereyda Hernández, Juan,( FCAA-UAGro),.
Resumen
El aceite de limón mexicano (Citrus aurantifolia, Swingle) presenta propiedades con importancia
industrial, medicinal y antifúngica. El objetivo de la presente investigación fue evaluar dos
métodos de extracción de aceite esencial de limón mexicano, análisis de pureza y la acción
antifúngica en C. albicans, La metodología constó de tres etapas: a) la extracción de aceite esencial
de la cáscara de limón mexicano fue por: i) hidrodestilado y ii) prensado en frío; b) análisis de
cromatografía de capa fina; y, c) se evaluó la acción antifúngica en C.albicans, se empleó agua
destilada, Fluconazol y aceite esencial. Resultados, por hidrodestilación se obtuvo 15 mL de aceite
esencial con 3.3 kg de cáscara, y en prensado en frío, 10 mL de aceite con 5.3 kg de cáscara. En
cromatografía mostró mayor pureza y calidad el aceite por hidrodestilado que prensado en frío. La
evaluación de la acción antifúngica en Candida albicans, en agua sin respuesta, con Fluconazol
después de 24 horas disminuyó la acción y con aceite esencial fue de 120 horas. Se concluye que
la extracción por hidrodestilado: a) se logró 33% más en volumen, b) el análisis mostró alta pureza
y calidad, y c) la acción antifúgicida en C. albicans es eficiencia.
Palabras clave: Aceite esencial; limón mexicano; Cromatografía; Acción antifungica; Iguala,
Guerrero.
Memoria CIICS18 Página | 58
Caracterización estructural, térmica y mecánica de biomateriales obtenidos a
partir de residuos de mango (Mangifera Indica L.)
Lorenzo-Santiago Miguel Angel (CCDR-UAGro), Rendón-Villalobos J. Rodolfo (IPN) Olvera-Guerra Roberto
(IPN) y García-Hernández Edgar (IPN)
Resumen
Los residuos de mango son una fuente prometedora de biopolímeros que pueden ser transformados
en productos con carácter biodegradable. En esta investigación se extrajo almidón del cotiledón y
microcelulosa del endocarpio fibroso. Se elaboraron biopelículas por método casting y se evaluó
el comportamiento reforzante de la microcelulosa en polimezclas a base de almidón y glicerol. Las
películas se caracterizaron superficialmente utilizando microscopia electrónica de barrido
ambiental (ESEM), la capacidad térmica se midió en un calorímetro diferencial de barrido (DSC)
y las propiedades mecánicas se determinaron usando un texturómetro. Las microscopias mostraron
una película control con superficie porosa e irregular y el material reforzado mostró superficie lisa
y sin poros. La calorimetría demostró que la adición de celulosa en la matriz polimérica incrementó
la temperatura de fusión del biomaterial 51.73 °C y la cristalinidad un 16.02%. Las pruebas
mecánicas arrojaron una tensión a la fractura de 1.465 MPa y 4.674 MPa, el porcentaje de
elongación de 5.660 y 24.508 % y módulo de Young de 4.650 y 11.445 MPa para película control
y biomaterial reforzado, respectivamente. En base a las características estructurales, térmicas y
mecánicas, el material reforzado puede ser una buena alternativa como recubrimiento en la
industria alimentaria.
Palabras clave: Almidón, biomateriales, microcelulosa, residuos.
Memoria CIICS18 Página | 59
Rendimiento, vainas y biomasa por superficie y planta de frijol en función de
la densidad de población
Escalante-Estrada José Alberto Salvador (COLPOS).; Rodríguez-González María Teresa y Escalante-Estrada
Yolanda Isabel(UAGro)
Resumen
El frijol (Phaseolus vulgaris L.) por sus propiedades nutricionales y medicinales es un cultivo de
importancia para la población. El objetivo de la investigación que se realizó en Montecillo,Mpio
Texcoco. Estado de México, México de clima templado y 2240 m de altitud, fue determinar en
frijol de hábito indeterminado Michoacán (grano negro, MICH) y Bayo Madero (grano claro, BM)
el efecto de la densidad de población (DP) sobre el rendimiento en grano (RG), número de vainas
(NV) y la biomasa (BT) a nivel de planta (NP) y superficie (NS). La siembra a 12, 24 y 36 plantas
m-2 se realizó el 14 de junio de 2015 bajo el diseño bloques al azar con cuatro repeticiones. En
ambos cultivares, RG, NV y BT por m-2 se incrementaron con la DP, pero disminuyeron a NP. A
NS la tasa de incremento de BM fue superior a MICH; el RG y NV similar entre cultivares. La
tasa de reducción a NP fue más alta en MICH lo que indica diferente respuesta entre cultivares, a
la competencia generada por DP. El RG más alto de MICH (254 g m-2) y de BM (193 g m-2) se
logró con 36 plantas m-2.
Palabras clave: Fenología, modelo lineal, materia seca, tasa de incremento, tasa de decremento.
Memoria CIICS18 Página | 60
Efectividad biológica in vitro de trichoderma spp. contra macrophomina
phaseolina tassi) goid causante de la pudrición carbonosa en Jamaica
Gálvez Mendoza, Guillermo, (CEP-CSAEGro), Ayvar Serna, Sergio, (CEP-CSAEGro) y Díaz Nájera, José
Francisco, (CEP-CSAEGro).
Resumen
El presente trabajo se realizó teniendo como objetivos: A) aislar e identificar el hongo causante de
la enfermedad. B) probar la patogenicidad del hongo. C) obtener una cepa de Trichoderma sp.
Nativa de CSAEGRO y probar la antibiosis contra el hongo patógeno. D) evaluar la efectividad in
vitro de Trichoderma spp. Para el control del patógeno. El laboratorio de Fitopatología del CEP-
CSAEGro facilitó dos cepas nativas CSAEGro-1 (Cocula), CSAEGro-2 (Santa Teresa), así por
igual las cepas comerciales (T. virens PHC® RootMate®, T. harzianum PHC® T-22®, T. sp.
BACTIVAMR y T. sp. FITHAN). Se utilizó la técnica del papel celofán para evaluar la antibiosis
de diferentes cepas de Trichoderma spp. Las cepas nativas se obtuvieron mediante la técnica de
dilución en placa y se identificaron morfológicamente; también se obtuvieron en cultivo puro las
cepas comerciales. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con cinco
repeticiones, la unidad experimental fue una caja Petri de plástico de 9.0 cm de diámetro y 1.5 cm
de altura. Las variables de respuesta fueron: diámetro de la colonia patogénica, porcentaje de
crecimiento e inhibición. Trichoderma spp. Presenta una actividad fungistática sobre el
crecimiento del hongo patógeno.
Palabras clave: Trichoderma spp; patogenicidad, antibiosis, fungistática.
Memoria CIICS18 Página | 61
Control orgánico y químico in vitro de macrophomina phaseolina (tassi) goid.
causante de la pudrición carbonosa en Jamaica
Gálvez Mendoza, Guillermo (CEP-CSAEGro), Ayvar Serna, Sergio (CEP-CSAEGro), y Díaz Nájera, José
Francisco(CEP-CSAEGro),.
Resumen
El presente trabajo se realizó teniendo como objetivos: A) aislar e identificar el hongo causante de
la enfermedad. B) probar la patogenicidad del hongo. C) evaluar la efectividad in vitro los extractos
vegetales y de los fungicidas químicos para el control del patógeno. Se obtuvieron muestras del
cultivo de Jamaica establecido en el campo del CSAEGRO. De la muestra se aisló, purificó e
identificó el hongo, Se inoculó a plántulas de Jamaica de 20 días de edad para comprobar su
patogenicidad. Se utilizó la técnica del cultivo envenenado. Con el diseño experimental
completamente al azar de 14 tratamientos y con 5 repeticiones(T1= Progranic® neemAcar, T2=
Regalia maxx, T3= Progranic® alfa , T4= Progranic® omega, T5= Progranic® mega, T6= PHC
Neem, T7= SWITCH, T8= HEADLINE, T9= CERCOBIN, T10= Sportak, T11= OXICOB, T12=
Captan 50 PLUS, T13= Manzate 200 WP, T14= Testigo Absoluto), la unidad experimental fue
una caja Petri de 9.0 cm de diámetro y 1.5 cm de altura. Las variables de respuesta fueron: diámetro
de la colonia patogénica, porcentaje de crecimiento e inhibición. Se determinó que el producto
orgánico PROGRANIC® NeemAcar y los productos químicos SWITCH, HEADLINE,
CERCOBIN, Sportak, captan 50 PLUS y Manzate 200 WP, tienen acción fungicida.
Palabras clave: in vitro, inhibición, patógeno, patogénica.
Memoria CIICS18 Página | 62
Plagas de cultivos de jamaica (hibiscus sabdariffa l.) en Tecoanapa, Guerrero,
México.
Escalante-Estrada Yolanda Isabel (UAGro), Samper-Escalante Luis Daniel(ITESM), Escalante- Estrada J. Alberto
S.(COLPOS) Y Escalante Estrada, L. Enrique(CESAEGRO).
Resumen
Dentro de las problemáticas que tiene el cultivo de la jamaica en el Estado de Guerrero se resalta
el bajo potencial productivo (380 kg/ha, de cáliz seco) que presenta la variedad criolla, la cual se
siembra desde hace muchos años en la región jamaiquera del Estado. Debido a que esta es la
principal productora a nivel nacional y se han reportado pérdidas económicas en los cultivos por
efecto de plagas de insectos, fue de interés realizar un estudio para identificar las que se encuentran
produciendo daños en ellos. Para el trabajo en campo se realizaron revisiones de las plantas
siguiendo un diseño completamente al azar en las cuatro parcelas elegidas en la zona de
Tecoanapa, Guerrero, con estas actividades se determinó la incidencia de los insectos plaga en sus
plantas. Para efectuar su identificación en el laboratorio se colectaron diversos ejemplares en
frascos de vidrio con una solución acuosa de formol al 30%, se eligieron con los criterios de que
estuvieran abundantes y ocasionando daños en las plantas. La caracterización se realizó por medio
de claves taxonómicas para insectos. Se encontraron en los cultivos el gusano trozador Agrotis sp
(Lepidóptera: Noctuidae), el pulgón de algodón Aphis gossypii Glover (Homóptera Aphididae),
mosquita blanca Bemisia tabaci Gennaduis (Homóptera; Aleyrodidae) y la hormiga arriera Atta
mexicana (Hymenoptera: Formicidae). La incidencia promedio de estos insectos plaga en las
cuatro parcelas de jamaica fue del 8%, 12%, 17% y 22%, respectivamente. La más dañina fue Atta
mexicana ya que destruye toda la planta, siguieron Aphis gossypii y Bemisia tabaci que tuvieron
doble efecto nocivo por actuar como plagas y ser vectores de enfermedades virales, Agrotis sp
tuvo la menor incidencia. El presente estudio es una contribución a la comunidad científica y a la
región para establecer controles de estos insectos.
Palabras clave: insectos, Hibiscus sabdariffa, incidencia.
Memoria CIICS18 Página | 63
Control orgánico in vitro de pestalotiopsis sp., patógeno de guayaba
Juárez Catalán José Ignacio (CEP-CSAEGRO)., Ayvar Serna Sergio (CEP-CSAEGRO)., Juárez Catalán Carlos
Enrique (CEP-CSAEGRO).,, Díaz Nájera José Francisco (CEP-CSAEGRO).,
Resumen
El “clavo” de la guayaba provocado por Pestalotiopsis sp. Demerita el valor comercial de fruto.
Ante la necesidad de disminuir o sustituir el uso de fungicidas químicos por alternativas renovables
y sustentables, se realizó esta investigación con el objetivo de comparar la efectividad de los
fitoextractos comerciales: 1=ProganicNeemAcar®(Azadirachta indica+Cinnamomum
zeylanicum); 2=Regalía Maxx®(Reynoutria sp.); 3=ProgranicAlfa®(Allium sativum);
4=ProgranicOmega®(Argemone mexicana); 5=ProgranicMega®(Larrea tridentata) y 6=Testigo
absoluto. Los productos obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología, se aplicaron a dosis
comerciales, en diseño completamente al azar con cinco repeticiones; mediante la técnica de
cultivo envenenado en papa-dextrosa-agar (PDA) en caja Petri con 17 mL, en donde se sembró
Pestalotiopsis sp. previamente aislado monospóricamente de guayaba colectada en Huitzuco,
Gro.; se incubó en el laboratorio a temperatura ambiente (28 ºC) por 15 días; se midió el
crecimiento diametral del micelio del hongo cada 48 h durante 12 días (288 h); se calculó la
inhibición del crecimiento y se realizó el análisis estadístico (SAS Institute, 2015). El efecto de los
extractos fue estadísticamente diferente, registraron valores promedios de 100, 45.02, 100, 53.79
y 44.51%, respectivamente; por lo tanto, la conclusión es que los productos orgánicos tienen
actividad fungicidas (1,3) y fungistática (2,4,5) contra este fitopatógeno.
Palabras clave: Guayaba, Pestalotiopsis sp., extractos vegetales, control orgánico.
Memoria CIICS18 Página | 64
Antibiosis in vitro de metabolitos secundarios de trichoderma spp. contra
sclerotium rolfsii patógeno de calabacita
Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(UACHapingo), Yáñez Flores José Alfredo(CEP-
CSAEGRO) y Hernández Urioso Victalino(CEP-CSAEGRO).
Resumen
La calabacita es una verdura que tiene demanda constante. El cultivo es afectado por Sclerotium
rolfsii Sacc. que se combate con fungicidas químicos, pero estos no garantizan la inocuidad
alimentaria; por lo que una alternativa es el control biológico con Trichoderma spp. Esta
investigación se enfocó a diagnosticar la pudrición radical de calabacita Gray zucchini; evaluar la
patogenicidad del hongo aislado y exponerlo al efecto de metabolitos producidos en papa-
dextrosa-agar (PDA) por Thichoderma sp. (cepa nativa CSAEGro), T. virens cepa G-41, T.
harzianum y T. asperellum (nativa Cocula); se utilizó la técnica del celofán (Michel et al., 2014),
en diseño completamente al azar con cinco repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri
con 20 mL de PDA+los metabolitos del biocontrolador, en donde se sembró el patógeno, se incubó
a 28 ºC, se midió el diámetro de la colonia y se calculó el % de inhibición con la fórmula de Patil
et al. (2014). Se identificó morfológicamente como S. rolfsii el aislamiento puro del patógeno, que
provocó la enfermedad en las plantas de calabacita, a los 15 días después de la inoculación. En las
cepas de Trichoderma mencionadas, se obtuvieron 46.9, 37.5, 50.3 y 38.4% de inhibición del
patógeno
Palabras clave: Calabacita, Sclerotium rolfsii, Trichoderma spp., metabolitos secundarios.
Memoria CIICS18 Página | 65
Control biológico in vitro de colletotrichum gloeosporioides, con trichoderma
spp., patógeno de aguacate
Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(UACHapingo), Yañez Flores José Alfredo(CEP-
CSAEGRO) y Corral Castrejón Rosy Lizeth(CEP-CSAEGRO)
Resumen
El hongo Colletotrichum gloeosporioides Penz. provoca daños en campo y potscosecha; se
controla principalmente con agroquímicos; pero éstos son tóxicos y contaminan los ecosistemas,
por esto se promueve el control biológico con Trichoderma spp. para disminuir el uso o sustituir
a los fungicidas químicos. En Cocula, Gro., se colectaron hojas enfermas, se aisló C.
gloeosporioides y se probó su patogenicidad en frutos de aguacate. Se probó el efecto de
metabolitos secundarios de Trichoderma sp. (cepa nativa de Cocula 1), T. asperellum (Cocula 2),
T. virens y T. harzianum, las cuales se obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología. Se utilizó la
técnica del papel celofán (Michel et al. 2014) en PDA, en donde se sembró el patógeno y se incubó
en el laboratorio a temperatura ambiente (26-28 ºC) por 10 días. Se midió cada 24 h el diámetro
de la colonia y se calculó la efectividad biológica con la ecuación de Patil et al. (2014). Se realizó
el análisis estadístico. Se encontró que el aislamiento del hongo infectó a los frutos a partir de los
3 días después de la inoculación. En los tratamientos con las cepas mencionadas, la efectividad
biológica fue de 3.55, 6.17, 100 y 100%, respectivamente.
Palabras clave: Entre tres y cinco palabras clave.
Memoria CIICS18 Página | 66
Conntrol in vitro con trichoderma spp., de colletotrichum gloeosporioides
penz., causante de la antracnosis en guayaba
Juárez Catalán Carlos Enrique(CEP-CSAEGRO), Juárez Catalán José Ignacio(CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna
Sergio (CEP-CSAEGRO)
Resumen
La guayaba (Psidium guajava L.) está clasificada como uno de los frutos más conocidos y
estimados en la mayor parte del mundo. La antracnosis es una enfermedad causada por
Colletotrichum gloeosporioides que se presenta principalmente desde la floración, atacando flores
y frutos de la Guayaba. Por tal motivo se optó por evaluar la efectividad biologíca del Trichoderma
spp. sobre el patógeno. Se probó el efecto de los metabolitos secundarios de cepas nativas y
comerciales de Trichodermas, mediante la técnica de papel celofán. Los tratamientos fueron: T1)
Testigo, T2) Trichoderma asperellum (Cepa nativa Huitzuco), T3) Trichoderma asperellum (Cepa
nativa Cocula), T4) Trichoderma asperellum (Cepa nativa Chilapa), T5) Trichoderma asperellum
(Cepa nativa Santa Teresa), T6) Trichoderma virens (PHC® RootMate®) T7) Trichoderma
fasciculatum (FITAN), T8) Trichoderma. reesei (BACTIVAMR) T9) Trichoderma harzianum
(PHC® T-22®). Con un diseño completamente al azar con 5 repeticiones, las variables en estudio
fueron diámetro de la colonia del hongo (patógeno) e inhibición de crecimiento de la colonia; se
realizaron siete mediciones del diámetro de la colonia (una cada 48 horas); se determinó que los
tratamientos con mayor inhibición fueron: T5) Trichoderma asperellum (Cepa nativa Santa
Teresa) y T7) Trichoderma fasciculatum (FITAN) con un porcentaje de inhibición 58.82% y
55.3%.
Palabras clave: Guayaba, Trichoderma, Colletotrichum gloeosporioides, metabolitos.
Memoria CIICS18 Página | 67
Control orgánico in vitro de pestalotia sp., patógeno del aguacate
Rifas Juárez María Verónica(CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Bibiano Flores
Abraham(CEP-CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO)
Resumen
Pestalotia sp. provoca pudrición y perdidas en pre y poscosecha de aguacate; se controla con
fungicidas químicos, que amenazan la salud y contaminan ecosistemas; por lo que es una
alternativa el control orgánico con fitoextractos que son sustentables. El objetivo fue probar el
efecto sobre este fitopatógeno, de: 1)NeemAcar®(Azadirachta indica+Cinnamomum
zeylanicum); 2)RegaliaMaxx® (Reynutria sachalinensis); 3) PROGRANIC-ALFA®(Allium
sativum); 4) PROGRANIC-OMEGA®(Argemone munita); 5) PROGRANIC-MEGA®(Larrea
tridentata) y 6) Testigo. Los productos se obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología, se probaron
con la técnica de cultivo envenenado, en diseño completamente a azar con cinco repeticiones. La
unidad experimental fue una caja Petri con 20 mL de medio PDA+fitoextracto; se sembró el
patógeno en el centro de la caja, se incubó a temperatura ambiente (28+ºC), se midió el diámetro
de la colonia de Pestalotia sp. (cm) y la inhibición del crecimiento de ésta (%) cada 24 horas
durante 12 días. Se realizó el análisis estadístico (SAS Institute, 2014). En los tratamientos con los
fitoextractos indicados, se encontraron promedios de: 100, 100, 100, 100 y 63.21% de inhibición
del patógeno, respectivamente. Por lo que se concluye que el efecto de los extractos puede suprimir
completamente (1-4) o inhibir el crecimiento micelial (5) de Pestalotia sp.
Palabras clave: Extractos, Pestalotia sp., Aguacate, inhibición.
Memoria CIICS18 Página | 68
Aplicación de extractos vegetales in vitro contra colletotrichum
gloeosporioides penz. causante de antracnosis en papaya
Rendón García Gloria Estephany(CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Mena Bahena
Antonio(CEP-CSAEGRO) Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO)
.
Resumen
Colletotrichum gloesporoides Penz. Causa daños económicos en el cultivo de papaya en campo y
postcosecha. El objetivo fue comprobar la efectividad in vitro contra este fitopatógeno, de los
extractos vegetales comerciales: 1)ProganicNeemAcar®(extracto de Azadirachta indica +
Cinnamomum zeylanicum); 2)Regalía Maxx® (Reynoutria sachalinensis); 3)Allium
Líquido®(Allium sativum); 4)Progranic Omega®(Argemone mexicana); 5)Progranic
Mega®(Larrea tridentata); 6) PHCNeem®(Azadirachta indica) y 7) Testigo; estos se
proporcionaron en el laboratorio de Fitopatología; se utilizaron en dosis comerciales, diseño
completamente al azar con cinco repeticiones; con la técnica de cultivo envenenado en papa-
dextrosa-agar(PDA) en caja Petri con 20 mL, en donde se sembró el aislamiento monospórico de
C. gloeoosporioides previamente aislado de papaya; se incubó en el laboratorio a temperatura
ambiente (28+ 2ºC). Se midió el diámetro de la colonia del hongo cada 24 h por 7 días (288 h); se
calculó el porcentaje de inhibición y se efectuó el análisis estadístico (SAS Institute, 2015). Se
obtuvieron diferencias significativas del efecto de los tratamientos con extractos vegetales en
comparación con el testigo, en los cuales se obtuvieron valores de 100, 100, 16, 20, 13 y 88%,
respectivamente. Se concluye que los extractos vegetales presentan efectos fungicidas (1 y 2) y
fungistáticos (2 a 6) contra C. gloeosporioides, patógeno del papayo.
Palabras clave: Papaya, Colletotrichum gloesporoides, extractos vegetales, efectividad.
Memoria CIICS18 Página | 69
Control in vitro con trichoderma spp., de colletotrichum gloeosporioides
causante de antracnosis en papaya
Gloria Estephany Rendón-García(CEP-CSAEGRO), Sergio Ayvar-Serna(CEP-CSAEGRO) José Francisco Díaz
Nájera(CEP-CSAEGRO)
Resumen
Colletotrichum gloeosporioides infecta a la papaya en campo y postcosecha y se controla con
fungicidas químicos; pero como estos son tóxicos y contaminantes, se pueden sustituir por el
control biológico incluyendo Trichoderma spp., el cual es sustentable e inocuo. De papayas
enfermas se aisló C. gloeosporioides, se realizaron los postulados de Koch y se determinó la
susceptibilidad del hongo a metabolitos difusibles de Trichoderma spp., mediante los tratamientos:
T1=Testigo absoluto, T2=Trichoderma sp. (cepa nativa de Tixlta), T3=Trichoderma asperellum
(Cocula), T4=T. asperellum (Santa Teresa), T5= T. virens cepa-G-41(PHC-RootMate®), T6=T.
harzianum cepa-T-22(PHC®-T-22), T7=Trichoderma sp.(Bactivamr) y T8=Trichoderma
sp.(Fithan proporcionadas en el laboratorio de Fitopatología. Se utilizó la técnica del celofán
(Soliman et al. 2016) en PDA, en donde se sembró C. gloeosporioides y se incubó a temperatura
ambiente (26-28 ºC) por 14 días. Se midió diario el diámetro de la colonia y se la inhibición del
crecimiento del hongo (Patil et al., 2014). Se realizó el análisis estadístico. Se encontró que el
aislamiento del hongo es patogénico y que los tratamientos con Trichoderma spp. provocaron 59,
63, 48, 45, 27, 24 y 8%, de inhibición del hongo. Se concluyó que todas las cepas de Trichoderma
spp. presentan efecto fungistático sobre C. gloeosporioides.
Palabras clave: Papaya, C. gloeosporioides, Trichoderma spp.
Memoria CIICS18 Página | 70
Control biológico in vitro con thichoderma spp. sobre pestalotiopsis sp. aislado
en guayaba
Juárez Catalán José Ignacio(CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio (CEP-CSAEGRO),Juárez Catalán Carlos Enrique(CEP-CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO).
Resumen
Las especies Pestalotiopsis infectan a la guayaba en pre y postcosecha. Se controla con fungicidas
químicos, pero estos dañan a la naturaleza y al hombre por lo que es preferible el control biológico
debido a su inocuidad. Se probaron los tratamientos 1) Testigo, 2) Trichoderma asperellum (Cepa
nativa Huitzuco), 3) T. asperellum (Cepa Cocula), 4) T. asperellum (Cepa Chilapa), 5) T.
asperellum (Cepa Santa Teresa, 6) T. T virens (PHC®RootMate®), 7) T. fasciculatum Fithan), 8)
T. reesei (Bactivamr), 9) T. harzianum (PHC®T-22®). Las cepas se obtuvieron en el laboratorio de
Fitopatología, se probaron mediante la técnica de celofán (Solimán et al. 2016), en diseño
completamente al azar con cinco repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20
mL de PDA+metabolitos difusibles de Trichoderma spp., en donde se sembró Pestalotiopsis sp.
aislada monospóricamente de guayaba; se incubó a temperatura ambiente (26-28oC), se midieron
el crecimiento e inhibición del micelio del hongo cada 48 horas durante 12 días, se analizaron
estadísticamente los datos, En los tratamientos con Trichoderma spp. se obtuvieron promedios de
46.65, 58.51, 51.55, 51.80, 48.97, 50.26, 35.57 y 46.65% de inhibición, respectivamente. Se
concluye que los metabolitos de todas las cepas tienen efecto fungistático sobre el patógeno.
Palabras clave: Guayaba, Trichoderma, Pestalotiopsis, Control biológico.
Memoria CIICS18 Página | 71
Aplicación de micorrizas (glomus intraradices) en plantas de calabaza pipiana
sanas e inoculadas con meloidogyne incognita (kof.) chit. en invernadero
Bibiano Flores Abraham (CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio (CEP-CSAEGRO), Rifas Juárez María
Verónica(CEP-CSAEGRO) y Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO).
Resumen
Melodogyne incognita ha cobrado importancia generando pérdidas económicas del 11 y 14% en
calabaza pipiana. La utilización de micorrizas es una alternativa sustentable para disminuir daños
por este patógeno, porque no contaminan los agrosistemas garantizando inocuidad de los
alimentos. Los objetivos fueron evaluar el efecto de M. incognita sobre la planta; determinar la
respuesta de ésta a Glomus spp. aplicadas individualmente y combinadas con el nematodo. Los
tratamientos fueron: Testigo, Micorradix; Micorrezifer y Biomatrix; los cuales se evaluaron en
plantas sanas, así como en inoculadas con 3,600 huevecillos maceta-1, en diseño completamente al
azar. Se utilizó el genotipo Santa Teresa cultivado en macetas con 2.5 kg de suelo. Las micorrizas
se inocularon en la semilla utilizando dosis comerciales de 1 mL, 5 g y 1.5 mL por tratamiento. A
los 60 días se midieron diversas variables en la parte aérea y en la raíz de la planta analizándose
estadísticamente con SAS Institute (2014). Se encontró que la inoculación de M. incognita provocó
disminuciones significativas en la altura, pesos del follaje y raíz secos de la planta. No obstante,
no se obtuvieron diferencias en las variables de respuesta por efecto de la aplicación de Glomus
spp. Contenido en los productos comerciales.
Palabras clave: M. incognita, calabaza pipiana, Glomus spp, micorrizas.
Memoria CIICS18 Página | 72
Evaluación de sedimentos del estero tila en barra de Tecoanapa, Marquelia,
Guerrero
Basilio Custodio, Erika (FCAA-UAGro), González Mateos, Ricardo(FCAA-UAGro), Carbajal Evaristo (FCAA-
UAGro), Sarahi Selene (INVESTIGADORA, ÁREA DE SUSTENTABILIDAD COSTERA), y González Zavalet,
Sandra Vianey (FCAA-UAGro.)
Resumen
Se analizaron sedimentos del manglar Estero Tila en Barra de Tecoanapa, Marquelia, Guerrero,
para generar estrategias de manejo sustentable del ecosistema, ante la presente degradación de 30
ha de manglar, causada por el impacto constante del mar de fondo, la sequía y el aporte constante
de sedimentos del Arroyo Tila, al humedal, matando las especies de Rhizopora mangle,
Conocarpus erectus y Lauguncularia racemosa, así como peces y anfibios, provocando la
migración de aves y otras especies. El muestreo de sedimentos fue en marzo de 2017, de manera
aleatoria dentro del humedal con barreno tipo california, a profundidad de 0 a 30 cm y de 31 a 60
cm, 33 muestras por espesor, respectivamente, las cuales fueron georreferenciadas con GPS. En
laboratorio se analizó el contenido de materia orgánica, pH y fósforo. Las muestras de sedimentos
con más de 6% de materia orgánica fueron 61% de la capa superficial y 36% del subsuelo. El pH
de capa superficial con 31% con tendencia ácida y 58% del intersticial fue moderadamente ácido.
El fósforo de la capa superficial fue bajo con 79% e intersticialmente 85%, además 9% trazas. Los
sedimentos con alto contenidos de materia orgánica, son ácidos y pobres en fósforo.
Palabras clave: Manglar, Barra de Tecoanapa, materia orgánica, pH, fósforo, Marquelia,
Guerrero.
Memoria CIICS18 Página | 73
Desarrollo poblacional de eisenia foetida en lombricomposta, caracterización
bioquímica de algunas bacterias promotoras del crecimiento en plantas
Rendón Flores Mario(Centro Regional de Educación Superior de la Costa Chica), Oropeza Mariano
Octavio(FCQB), Daysi Naves González(FCQB), Ramírez Maganda James(FCQB)y Vazquez Mendoza
Paulina(FCQB).
Resumen
El aprovechamiento de los residuos orgánicos en compostaje es una alternativa sustentable a la
fertilización química. Se determinó el crecimiento de Eisenia foetida en lombricomposta con
sustratos de estiércol de chivo (ECH), estiércol de conejo (ECO), residuos organodomésticos
(ROD), la mezcla ECH-ECO-ROD (33:33:33) y ECO-ROD (50:50). Como unidad experimental
se registró el peso de 100 individuos adultos (IA) con clitelio completamente desarrollado en
cuatro repeticiones por tratamiento. Semanalmente se adicionaron 600 g de sustrato durante 12
semanas. Se evaluó pH, temperatura, número y peso de IA, individuos juveniles (IJ) y cocones. Se
aislaron bacterias promotoras del crecimiento (BPC) en medios selectivos: BD Pseudomonas Agar
P y Ashby-Benzoato. Se utilizó un diseño de bloques completamente aleatorizados. El pH fue de
8 y la temperatura entre los 26-31°C. Los IA se incrementaron entre un 50-60%. Sustratos ECH y
ECH-ECO-ROD presentaron entre 1500-2000 IJ. ECO y ECO-ROD tenían más cocones. Se
caracterizaron alrededor de 30 sepas de Pseudomonas en Agar Cetrimida y se comprobó con rayos
ultravioleta. ROD muestra más BPC del genero Azotobacter (6.2x106/g de composta), bacterias
influenciadas en el desarrollo vegetativo de plantas, producción de hormonas y fijadoras de
nitrógeno. Los sustratos pueden ser utilizados como potencial para la producción orgánica.
Palabras clave: Lombricomposta, Eisenia foetida, bacterias promotores del crecimiento.
Memoria CIICS18 Página | 74
Evaluación de elumis duo como sustituto de gramoxone en maíz h-516 en
Tuxpan, Guerrero
Corral Carreón Claudia (FCAA-UAGro), Sotelo Aguilar Alejandro(FCAA-UAGro), Castro Salas José
Manuel(FCAA-UAGro), Cruz Lagunas Blas(FCAA-UAGro), y Catalán Heverastico Cesario(FCAA-UAGro)
Resumen
Las malezas constituyen uno de los factores bióticos adversos de mayor importancia. Las regiones
productoras de maíz indican la competencia entre la maleza y el cultivo: que ocasionan plantas
cloróticas generando bajos rendimientos. El objetivo fue evaluar el Elumis Duo como la nueva
tecnología para el control de maleza en maíz H – 516. En la Facultad de Ciencias Agropecuarias
y Ambientales, de la UAGro., sus coordenadas son 18º20”13’N y 99º30”07’W. Variables de
estudio: Peso fresco de maleza, rendimiento, % de control visual de maleza y de Fitotoxicidad. El
diseño experimental fue bloques completamente aleatorizados y tres tratamientos son: Testigo
(T1), Gramoxone (T2) y Elumis+Gesaprim Autosuspensible (T3) con tres repeticiones. El
ANOVA realizado con el paquete estadístico SAS® versión 9.2 para Windows®. La comparación
de medias con la prueba de “t” de “Student” (P<0.05). El % de control visual a los 7 días fue de
96 a 100 % y los mejores tratamientos fueron el T2 y T3 y se refleja en Acahual, Ojo de pájaro y
Zacate Johnson con 99.6, 95.9 y 91.9 % respectivamente. El peso fresco de maleza sin diferencias.
La mayor toxicidad se presentó a los 7 y 14 días y la menor toxicidad a los 21 días; el T2 superó
en 184 % al T3. En rendimiento el T3 superó al T2 con 39.7 %.
Palabras clave: Malezas, fitotoxicidad, herbicidas, Elumis y Gramoxone
Memoria CIICS18 Página | 75
Producción de hortalizas bajo la técnica de camas biointensivas, utilizando
recursos de enseñanza-aprendizaje, caso municipio de Petatlán, Guerrero
Farías Soto, José Alberto(UTCGG), Valle Obregón, Marbella(UTCGG), Sánchez Salas, Micaela(UTCGG) y Ríos
Urbina, Kevin Uriel(UTCGG)
Resumen
La presente investigación tiene como propósito implementar un diseño de producción en hortalizas
(jitomate, rábano, chile criollo, lechugas, calabacitas, etc.), a través de la técnica camas
biointensivas en el Municipio de Petatlán, Guerrero, generando desde casa la producción de
alimentos, para lograr el ahorro económico a nivel familiar y social, disminuyendo la desnutrición
y pobreza en zonas rurales.
La propuesta integra habilidades de competencias profesionales como la capacidad de análisis de
datos, habilidad para la toma de decisiones, creatividad e innovación y comunicación efectiva,
enfocadas a estrategias de enseñanza-aprendizaje, elevando el desempeño en el campo regional en
el que se desarrolla el proyecto de investigación.
Con el fin de elevar y contribuir en los avances de la localidad se aplicó un experimentó del diseño
de producción tipo experimental con características sustentables, donde se aplicó la prueba
“Bloques al azar”, prueba que permitió medir el resultado propuesto y que de él se obtuvo un
rendimiento de 2 kg/m2, lo cual indica gran beneficio regional y socialmente mejor calidad de
vida.
Palabras Clave: Producción de hortalizas, camas biointensivas, competencias profesionales,
calidad de vida.
Memoria CIICS18 Página | 76
Aceptabilidad de bloques multinutricionales con follajes de arbustivas en
corderas
Rojas Hernández, Saúl (FMVZ –UAGro), Olivares Pérez, Jaime (FMVZ –UAGro), Quiroz Cardoso, Fredy (FMVZ –
UAGro), y Cipriano Salazar, Moisés FMVZ –UAGro),.
Resumen
El objetivo fue evaluar la aceptabilidad de bloques multinutricionales (BM) con follaje de
arbustivas en corderas Pelibuey x Dorper (20.1 kg peso vivo). Los tratamientos fueron: T1: BM
con 40% de follaje de Pithecellobium dulce; T2: BM con 40% de follaje de Guazuma ulmifolia y
T3: BM con 40% de follaje de Crescentia alata, con una duración de 14 días (7 días de evaluación),
con dieta basal de heno de avena. Las variables fueron: número de toques (NT), número de bocados
(NB), consumo promedio del BM (CP) y tiempo de consumo (TC). En un diseño completamente
al azar y la prueba de Tukey. El NT fue de 14, 7 y 5 para T1, T2 y T3, respectivamente, el NB fue
de 35, 11 y 6 para T1, T2 y T3, respectivamente, el CP fue de 160, 47 y 28 g/animal/día para T1,
T2 y T3, respectivamente y el TC fue de 22, 9 y 4 min/día para T1, T2 y T3, respectivamente. T1
tuvo mayor aceptabilidad (P<0.05) en todas las variables evaluadas. El follaje de P. dulce es una
opción como componente de los BM, siendo una alternativa para la alimentación de ovinos en el
trópico seco.
Palabras clave: Aceptabilidad, Bloques multinutricionales, Follaje, Arbustivas, Corderas.
Memoria CIICS18 Página | 77
Respuesta productiva de corderas suplementadas con bloques
multinutricionales con follajes de arbustivas
Rojas Hernández, Saúl (FMVZ –UAGro), Olivares Pérez, Jaime (FMVZ –UAGro), Quiroz Cardoso, Fredy (FMVZ –
UAGro) y Cipriano Salazar, Moisés (FMVZ –UAGro).
Resumen
El objetivo fue evaluar la respuesta productiva de corderas suplementadas con bloques
multinutricionales (BM) que incluían follaje de arbustivas. Se utilizaron 20 corderas Pelibuey x
Dorper (20.1 kg peso vivo) estabuladas individualmente. Los tratamientos fueron: T0: BM testigo
(sin follaje), T1: BM con 40% de follaje de Pithecellobium dulce; T2: BM con 40% de follaje de
Guazuma ulmifolia y T3: BM con 40% de follaje de Crescentia alata. Con una duración de 55
días (45 días de evaluación). Se proporcionó una dieta basal de heno de avena molida. Las
variables fueron: consumo total (CT), consumo del BM (CBM), consumo de heno de avena (CA)
y ganancia diaria de peso (GDP). El diseño estadístico fue completamente al azar y se utilizó la
prueba de Tukey. El CT, el CBM y el CA fue mayor (P<0.0001) para T2 con 911.0, 258 y 653
g/animal/día, respectivamente. La GDP fue similar entre tratamiento (P>0.05) siendo de 37.2
g/animal/día en promedio. El uso de estos follajes es una buena alternativa como ingredientes de
BM, disminuyendo la inclusión de granos, demostrado el potencial que tienen los follajes y
abriendo la perspectiva de una fuente proteica barata y de buena calidad.
Palabras clave: Respuesta productiva, Bloques multinutricionales, Follaje, Arbustivas, Corderas.
Memoria CIICS18 Página | 78
Dinámicas poblacionales insectiles presentes en el cultivo de chile en tres
sistemas de producción
Montiel-Peralta Erick(CEP-CSAEGro)., Ávila-Alistac Norma(CEP-CSAEGro)., Montiel-Peralta Edgar(CEP-
CSAEGro)., Chamú-Baranda Juan-Antonio (CEP-CSAEGro).
Resumen
El cultivo de chile (Capsicum annumm L.) es susceptible a una gama de plagas que merman la
calidad y rendimiento del fruto. El objetivo del trabajo fue identificar y conocer las dinámicas
poblacionales de las plagas insectiles que afectan al cultivo de chile en diferentes sistemas de
producción. El estudio consistió en muestrear cuatro parcelas de chile (serrano, jalapeño, habanero
y morrón) en tres sistemas de producción: acolchado a la intemperie, acolchado en suelo y en
sustrato (tezontle) bajo malla sombra. Los muestreos se realizaron semanalmente. El método de
muestreo fue directo (visual), observando toda la planta. Los datos obtenidos fueron graficados
para obtener las dinámicas poblacionales. En el sistema a la intemperie (jalapeño-serrano) se
registró un promedio de 34.5 adultos/planta de mosquita blanca, el sistema de tezontle bajo malla
sombra (chile morrón), la mosca blanca presentó mayor incidencia (23.3 adultos/planta), seguido
de los trips y paratrioza (10.5 y 0.7 adultos/planta). En el sistema acolchado bajo malla sombra
(chile habanero) se observó mayor población de paratrioza (30.9 adultos/planta), y en menor
incidencia la mosca blanca (2.3 adultos/planta). Los monitoreos expresaron que la mosquita
blanca, paratrioza y trips fueron las principales plagas incidentes en los cultivos, pero vario de
acuerdo al sistema de producción.
Palabras clave: Palabras clave: plagas insectiles, chile, paratrioza, mosquita blanca.
Memoria CIICS18 Página | 79
Plantas medicinales utilizadas para tratar enfermedades de la mujer en la
ciénega, comunidad me´phaa del municipio de Malinaltepec, Guerrero
Arellano Roque, Berbelis (Profesora, Bachillerato Intercultural), Herrera Castro, Natividad D.(UAGro), Barrera
Catalán, Elvia. (UAGro)Munguía Aldama, Josefina. (UAGro)
Resumen
El conocimiento, uso y manejo que los diferentes grupos étnicos y las familias rurales le dan a los
recursos naturales se debe a la estrecha relación que existe entre hombres y mujeres y la naturaleza.
Dicha relación se ha mantenido por generaciones, y se ha retroalimentado a través de la
convivencia con las diferentes culturas vecinas. La presente investigación se desarrolló en la
comunidad de La Ciénega; Malinaltepec, y cuyos habitantes pertenecen al grupo étnico me´phaa.
El objetivo fue identificar y conocer las plantas que se utilizan para tratar enfermedades propias
de las mujeres. Para ello, se entrevistó un total de 27 informantes, se efectuaron colectas botánicas
y la determinación taxonómica de estas especies, durante los meses de marzo 2016 a marzo de
2017. Los datos obtenidos se analizaron y se encontraron 20 especies para tratar nueve
enfermedades o circunstancias particulares que se presentan en las mujeres. El uso con mayor
mención fue para el baño después del parto, donde utilizan 11 especies de plantas medicinales. Las
plantas medicinales son de gran importancia para esta comunidad, a lo largo de los años han
conservado gran parte de sus saberes y aún representan una alternativa real y sustentable para la
atención de su salud.
Palabras clave: Mujeres me´phaa, Malinaltepec, plantas medicinales, mujeres
Memoria CIICS18 Página | 80
Agua y economía circular: bases para la competitividad turística en Acapulco
Agaton Lorenzo, Darbelio(UAGro), Cruz Vicente, Miguel Angel(UAGro), Añorve Fonseca, Norberto Noe(UAGro) y
De León Chapa, Arturo(UAGro).
Resumen
El objetivo es analizar el uso del recurso hídrico en la actividad turística en Acapulco a partir del
paradigma de la Economía Circular debido a que el turismo requiere agua en cantidad y calidad
suficiente, además de otros servicios para seguir siendo competitivo. En algunos destinos turísticos
la disponibilidad de agua está llegando a una crisis; además, el cambio climático aumentará las
presiones entre las zonas urbanas y las turísticas. Algunos países han encontrado en la
desalinización la alternativa para el suministro de agua en centros turísticos y otros han comenzado
a importarla; ante esto, la sustentabilidad y competitividad turística depende de un suministro
adecuado. El análisis del agua en la economía circular se realiza a partir de la reutilización de las
aguas depuradas en un ciclo biológico que es subsistema del sistema urbano del agua. Por tal
motivo, la economía circular no es un movimiento ecológico, es una forma distinta de pensamiento
que se relaciona con la sustentabilidad y cuyo objetivo es mantener el valor de los productos,
materiales y recursos en el proceso productivo durante el mayor tiempo posible, con la finalidad
de mostrar cómo los nuevos modelos de negocio y los eco-diseños pueden alcanzar cero residuos,
reduciendo así la degradación del medio ambiente.
Palabras clave: Agua, competitividad turística, desarrollo turístico, economía circular.
Memoria CIICS18 Página | 81
Groecosistemas de traspatios para la producción de tomate criollo (physalis
ixocarpa, b.) en Iguala, Guerrero
Sánchez de Jesús, Marco Antonio, (FCAA-UAGro), González Mateos, Ricardo(FCAA-UAGro), Méndez Morales,
José Enrique(FCAA-UAGro) y Martínez Solano, Pablo Giovanne(FCAA-UAGro) Nicolás Roja, Anallely(FCAA-
UAGro) y Morales Rodriguez, Irma(FCAA-UAGro)
Resumen
Evaluar dos agroecosistemas de traspatios para la producción de tomate criollo en El Tomatal,
Iguala, Guerrero. Los productores desconocen las dosis, fuentes y etapa de fertilización. Las
plántulas las germinan en almácigos denominados “pachol” de 3 m2, se trasplanta cuando la planta
tiene 10 cm de altura, en hileras de 80 cm y distancia entre plantas de 60 cm, el diseño experimental
consistió de 4 hileras (bloques) con 5 tratamientos: testigo, N: 80, 128, 176 y 224; P: 50, 80, 110
y 140; K: 100, 160, 220 y 240, la unidad experimental con 6 plantas y se evaluó 2 plantas centrales.
Las variables de estudio fueron: peso de fruto (PDF), diámetro ecuatorial de fruto (DEF), oBrix y
acidez total titulable (ATT). Resultó con significancia la acidez total titulable con R2 de 0.61 para
sitio uno, en traspatio dos tuvo significancia para PDF, DEF y ATT con R2 de 0.79, 0.61 y 0.69,
respectivamente, las medias más altas con 128-80-160 para PDF, 80-50-100 en DEF y 224-140-
280 para ATT. Se concluye que la acidez titulable fue mejor el testigo del sitio uno, el peso de
fruto con 128-80-160, diámetro ecuatorial con 80-50-100 y la acidez titulable total con 224-140-
280 sitio dos.
Palabras clave: Agroecosistemas de traspatio; Tomate criollo de cáscara; Fertilizantes química;
Iguala, Gro.
Memoria CIICS18 Página | 82
Importancia de las microcuencas pluviales en el anfiteatro de Acapulco y sus
repercusiones en el turismo
García Nogueda Andrés(UAGro), Dimas Mojarro Juan José (UAGro),, Rivas Pérez Teresa de Jesús(UAGro), y
Niño Gutiérrez Naú Silverio(UAGro),.
Resumen
En el anfiteatro de Acapulco existen doce microcuencas pluviales que contribuyen al aumento de
contaminación en la bahía. Las actividades antropogénicas realizadas desde la parte alta hasta la
desembocadura de las microcuencas afectan el cauce, una de las principales causas son las
descargas de aguas residuales y residuos sólidos urbanos. Se realizaron entrevistas a turistas y
residentes donde se observa que algunos de los efectos son: percepción de agua contaminada, mal
olor, mala imagen y hasta enfermedades. También se entrevistó a representantes de instituciones
gubernamentales como Conagua, Semarnat y Capama, se conocieron algunas de sus acciones con
respecto a la problemática y se percibió una falta de coordinación. Se deduce que las primeras dos
microcuencas son las más contaminadas debido a que se encuentran rodeadas de la mayor mancha
urbana. Se propone la implementación de una nueva planta tratadora de aguas residuales ya que la
actual “Aguas Blancas” a pesar de ser eficaz en su funcionamiento es insuficiente para las
necesidades del anfiteatro ya que solo trata el 60% de las aguas residuales del anfiteatro.
Palabras clave: Sustentabilidad, microcuencas, aguas residuales, Turismo.
Memoria CIICS18 Página | 83
Agroecosistemas de traspatios para la producción de tomate criollo (Physalis
Ixocarpa, B.) en Iguala, Guerrero
Sánchez de Jesús, Marco Antonio,( FCAA-UAGro), González Mateos, Ricardo,( FCAA-UAGro), Méndez Morales,
José Enrique,( FCAA-UAGro), y Martínez Solano, Pablo Giovanne,( FCAA-UAGro), Nicolás Roja, Anallely,(
FCAA-UAGro), y Morales Rodriguez, Irma,( FCAA-UAGro),
Resumen
Evaluar dos agroecosistemas de traspatios para la producción de tomate criollo en El Tomatal,
Iguala, Guerrero. Los productores desconocen las dosis, fuentes y etapa de fertilización. Las
plántulas las germinan en almácigos denominados “pachol” de 3 m2, se trasplanta cuando la planta
tiene 10 cm de altura, en hileras de 80 cm y distancia entre plantas de 60 cm, el diseño experimental
consistió de 4 hileras (bloques) con 5 tratamientos: testigo, N: 80, 128, 176 y 224; P: 50, 80, 110
y 140; K: 100, 160, 220 y 240, la unidad experimental con 6 plantas y se evaluó 2 plantas centrales.
Las variables de estudio fueron: peso de fruto (PDF), diámetro ecuatorial de fruto (DEF), oBrix y
acidez total titulable (ATT). Resultó con significancia la acidez total titulable con R2 de 0.61 para
sitio uno, en traspatio dos tuvo significancia para PDF, DEF y ATT con R2 de 0.79, 0.61 y 0.69,
respectivamente, las medias más altas con 128-80-160 para PDF, 80-50-100 en DEF y 224-140-
280 para ATT. Se concluye que la acidez titulable fue mejor el testigo del sitio uno, el peso de
fruto con 128-80-160, diámetro ecuatorial con 80-50-100 y la acidez titulable total con 224-140-
280 sitio dos.
Palabras clave: Agroecosistemas de traspatio; Tomate criollo de cáscara; Fertilizantes química;
Iguala, Gro.
Memoria CIICS18 Página | 84
Producción de uchuva (physalis peruviana l.) en el trópico seco
Solís-Martínez Martín(CSAEGRO), Chamú-Baranda Juan Antonio(CSAEGRO), Sandoval-Villa
Manuel(CSAEGRO).
Resumen
La especie Physalis peruviana L., crece como planta silvestre en las zonas tropicales altas de
América. En Colombia comúnmente se denomina como uchuva, que es una palabra que se deriva
del vocablo indígena “ucuba”, que significa fruto grano. El centro de origen y diversificación de
esta planta se ubica en los Andes Sudamericanos, principalmente de Colombia, Perú y Ecuador.
El fruto es una baya carnosa en forma de globo, con un diámetro que oscila entre 1.25 y 2.5 cm y
con un peso entre 4 y 10 g. Esta fruta puede consumirse sin procesar, como fruta deshidratada,
también se usa para la elaboración de mermeladas conservas, jaleas, almíbar, jugos, néctares, licor,
vinagre, helados, dulces, yogurt y natillos. Aparte de ser una excelente fuente de vitaminas A, C,
proteínas, fósforo y complejo vitamínico B; tiene uso medicinal con fines terapéuticos ya que
ayuda a purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en la garganta,
próstata y bronquiales, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas y prevenir la osteoporosis.
Por su importancia nutricional, desde el año 2011 se realizan trabajos de investigación sobre
adaptación y rendimiento, fertilización edáfica y diferentes abonos orgánicos, para promover su
cultivo en áreas marginadas del estado de Guerrero.
Palabras clave: Uchuva, fertilización, adaptación, estiércol.
Memoria CIICS18 Página | 85
Agroecosisemas locales y clases de tierras para la producción de maíz en
monocultivo y asociado, Chilapa, Guerrero
Valle Saldaña, Guillermo Salvador,( FCAA-UAGro), González Mateos, Ricardo,( FCAA-UAGro), Pereyda
Hernández, Juan,( FCAA-UAGro) y González Zavaleta, Sandra Vianey,( FCAA-UAGro).
Resumen
Sistematizar los agroecosistemas locales y las clases de tierras para la producción de maíz en
monocultivo y asociados en Chilapa de Álvarez, Guerrero. Se entrevistó a productores sobre las
clases de tierras, sus propiedades, distribución de los sistemas productivos, plagas y maleza, y
sobre un plano parcelario se trazaron linderos entre clases de tierras. Los productores diferencian
tres clases de tierras: a) Thexal es tierra de ladera, pedregosa y con baja retención de humedad; b)
Tlaltizat se divide en blanco y rosado, localizada en lomeríos y moderada retención de humedad;
y, c) Tezoquitl (barros) tierra plana a ondula, pegajosa y plástica en húmedo, y dura a muy dura
cuando seca y se agrieta; los monocultivos y la asociación de cultivos distribuidos por clase de
tierra, en Thexal se observó maíz y maíz-frijol, se manifiesta estrés hídrico y presencia plagas
rhizophagas (gallina ciega); Tlaltizat se cultiva maíz, maíz-calabaza, maíz-frijol y maíz-calabaza-
frijol y moderada retención de humedad; en Tezoquitl presenta mayor diversidad de cultivos: maíz,
maíz-calabaza, maíz-frijol, maíz-calabaza-frijol y garbanzo, estrés hídrico menos crítico y se
presenta el gusano de alambre o “tlalomite” que se alimenta de raíces, debilita y provoca
secamiento de plantas de maíz; con ello se reduce considerablemente la densidad de población.
Existe un profundo conocimiento de las clases de tierras, la distribución espacial de tierras y
cultivos adaptables y plagas por clase de tierra.
Palabras clave: Agroecosistemas locales, clases de tierras, maíz en monocultivo, cultivos
asociados, Chilapa, Guerrero
Memoria CIICS18 Página | 86
La sustentabilidad como alternativa en el desarrollo local
Ramírez Alcántara, Hilda Teresa(UAM)
Resumen
En este trabajo se analizan los elementos del desarrollo local, desde la perspectiva de la
sustentabilidad, para ello se recupera, desde el pensamiento neo-estructuralista la propuesta del
desarrollo desde dentro como un elemento clave que integra el tejido social en las comunidades a
favor de proyectos productivos que garanticen la conservación del capital natural y una mejora en
la calidad de vida de las personas en cuatro ámbitos: económico, social, cultural y ecológico.
La metodología utilizada fue revisión documental y análisis de los elementos que aportan a la
reflexión sobre el tema, desde la visión de los países del sur y su relación con los países del norte,
como factor externo fundamental.
Se concluye que los elementos que inciden en el desarrollo local han dado lugar a un constructo
teórico propio de los países ricos que señala que son los recursos y potencialidades internas las
que determinan las posibilidades de crecimiento económico y desarrollo de un territorio. No
obstante, lo anterior se cuestiona la validez del argumento cuando se busca explicar el fenómeno
en realidades totalmente diferentes que corresponden a los países en atraso.
Palabras clave: Desarrollo local, sustentabilidad, capital social.
Memoria CIICS18 Página | 87
Efectividad de extractos vegetales in vitro sobre fusarium oxysporum,
causante de la marchitez en cebolla blanca
Juarez Hilario Hector(CEP- CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio(CEP- CSAEGRO) Paredes Castrejon Jose
Marcos(CEP- CSAEGRO) y Diaz Najera Jose Francisco(CEP- CSAEGRO).
Resumen
Entre las enfermedades fungosas edáficas de la cebolla (Allium cepa L.), se encuentra la marchitez
causada por el hongo F. oxysporum f. sp. cepae, se controla con pesticidas químicos y actualmente
se fomenta el uso de los extractos de plantas. Es por ello que se evaluó el efecto in vitro de los
extractos vegetales comerciales: T1=PROGRANIC®NeemAcar (Azadirachta indica,
Cinnamomum zeylanicum); T2=REGALIA MAXX (Reynoutria sachalinensis);
T3=PROGRANIC®ALFA (Allium sativum); T4=PROGRANIC®OMEGA (Argemone mexicana);
T6=PROGRANIC®MEGA (Larrea tridentata) y T6=Testigo (PDA sin extracto). Los productos
se obtuvieron en el laboratorio, se aplicaron en dosis comerciales (DEAQ, 2016) mediante la
técnica de cultivo envenenado (Alvarado, 2017), en diseño completamente al azar con 5
repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20 mL de PDA+extracto vegetal, en
la cual se sembró el patógeno Fusarium oxysporum, se incubó a temperatura ambiente (28 ºC), se
midió el diámetro de la colonia cada 24 h por 144 h y se calculó el % de inhibición del patógeno.
En los tratamientos con extractos se obtuvieron valores promedios de 100, 100, 83.9, 100 y 47.8
% respectivamente; se concluye que estos compuestos según su composición suprimen
completamente el crecimiento micelial contra F. oxysporum.
.
Palabras clave: Allium cepa, Fusarium oxysporum, Azadirachta indica, Reynoutria sachalinensis
y Larrea tridentata.
Memoria CIICS18 Página | 88
Efectividad in vitro de extractos vegetales sobre rhizoctonia solani, causante
de la pudrición radical en tomate verde
Juarez Hilario Héctor (CEP- CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio (CEP- CSAEGRO) y Diaz Najera Jose
Francisco(CEP- CSAEGRO)
Resumen
El hongo Rhizoctonia solani infecta la raíz y destruye a la planta; se combate con agroquímicos,
pero se ha fomentado la utilización de fitoextractos porque son antimicrobianos y renovables. El
objetivo de la investigación fue determinar la respuesta de R. solani aislada de raíz de tomate
(Physalis ixocarpa Brot.) al efecto in vitro de los extractos vegetales comerciales:
T1=PROGRANIC®NeemAcar (Azadirachta indica, Cinnamomum zeylanicum); T2=REGALIA
MAXX (Reynoutria sachalinensis); T3=PROGRANIC®OMEGA (Argemone mexicana);
T4=PROGRANIC®MEGA (Larreat ridentata) y T5=Testigo (PDA sin extracto). Los productos
se obtuvieron en el laboratorio, se aplicaron en dosis comerciales (DEAQ, 2016) mediante la
técnica de cultivo envenenado (Kumar y Mane, 2016), en diseño completamente al azar con 5
repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20 mL de PDA+extracto vegetal, en
la cual se sembró el patógeno R. solani, se incubó a temperatura ambiente (28 ºC), se midió el
diámetro de la colonia cada 24 h por 144 h y se calculó el % de inhibición del patógeno. En los
tratamientos con extractos se obtuvieron valores promedios de 100, 100, 69.41 y 64.24 %,
respectivamente; se concluye que estos compuestos según su composición suprimen
completamente el crecimiento micelial contra Rhizoctonia solani.
Palabras clave: Physalis ixocarpa Brot., Rhizoctonia solani, extractos botánicos, Azadirachta
indica, Reynoutria sachalinensis.
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Control biológico in vitro con trichoderma spp., de colletotrichum
gloeosporioides penz., causante de la antracnosis en guayaba
Juárez Catalán Carlos Enrique(CEP- CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio(CEP- CSAEGRO), Juárez Catalán José
Ignacio (CEP- CSAEGRO) y Díaz Nájera José Francisco(CEP- CSAEGRO).
Resumen
El hongo Colletotrichum gloeosporioides provoca antracnosis del guayabo. El control con
Trichoderma spp. es ecológico y sustentable, por esto, los objetivos de la investigación fueron
aislar e identificar el patógeno, probar la patogenicidad en frutos sanos y la susceptibilidad ante
metabolitos secundarios de: 1).Trichoderma sp.(Cepa nativa Huitzuco), 2).T. asperellum(cepa
Cocula), 3).T. asperellum(Chilapa), 4).T. asperellum(Santa Teresa), 5).T. virens-cpea-G-41-
(PHC®RootMate®), 6).T. fasciculatum(Fithan), 7).T. reesei(Bactivamr) y 8).T. harzianum(PHC®T-
22®), además, 9).Testigo; las cuales se obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología; se evaluaron
con la técnica del celofán en medio de cultivo papa-dextrosa-agar(PDA), en diseño completamente
al azar con cinco repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20 mL de
PDA+metabolitos de Trichoderma spp.; se sembró el patógeno en el centro de la caja, se incubó
en el laboratorio (28-30ºC), se midió el diámetro de la colonia del hongo cada 48 h durante 14
días. Se diagnosticó que el aislamiento monoconidial es C. gloeosporioides, causó infección en
frutos, a los 5 días después de la inoculación. En los tratamientos con metabolitos difusibles de
Trichoderma spp., se obtuvieron valores de 8.0, 27.3, 31.3, 41.2, 22.4, 55.3, 19.1 y 20% de
inhibición, respectivamentese. Se concluye que todas las cepas probadas presentan actividad
fungistática contra C. gloeosporioides.
Palabras clave: Guayaba, Trichoderma, Colletotrichum gloeosporioides, metabolitos
secundarios.
Memoria CIICS18 Página | 90
Rendimiento de tomate cherry (solanum lycopersicum) var. cerasiforme, en
soluciones nutritivas con dos sustratos
Gatica Rodriguez Javier(CSAEGro), Solís Martínez Martín(CSAEGro), Chamú Baranda Juan Antonio(CSAEGro) y
Sandoval Villa Manuel(CSAEGro).
Resumen
La producción de hortalizas como el tomate Cherry, (Solanum lycopersicum), es de suma
importancia para la alimentación humana, debido a sus características y propiedades nutricionales
que presenta el fruto.
En el experimento se evaluaron, tres soluciones nutritivas y dos tipos de sustratos esterilizados en
casa sombra, para poder saber cuál solución nutritiva y sustrato aportan una mayor producción.
Tomando como variables de estudio el rendimiento, grados brix, acidez titulable y licopeno, los
tratamientos fueron los siguientes: 1) solución 1, sustrato 1 y 2(tepojal y tezontle). 2) Solución 2,
sustrato 1 y 2 (tepojal y tezontle), 3) solución 3, sustrato 1 y 2 (tepojal y tezontle). El mejor
tratamiento que dio el mayor rendimiento de frutos de tomate Cherry, en cuanto a la calidad de
primera, segunda y tercera, fue la solución 1 Morard modificada C.E= 1.48, P.O=0.568 (atm) y
solo para la cuarta calidad fue la solución nutritiva 3 C.E= 2.52, Morard modificada P.O=0.968
(atm) y en segundo lugar en producción fue la solución 2 Morard C.E= 2, P.O=0.768 (atm).
El mejor sustrato en cuanto a calidad de tomate Cherry, fue el tezontle para frutos de primera y
para frutos de segunda, tercer y cuarta calidad, fue el tepojal.
Palabras clave: Rendimiento, Cherry, soluciones, sustratos.
Memoria CIICS18 Página | 91
Control bilógico de trichoderma con distintas cepas cocula,st.teresa cepas
comerciales y cepa nativa del rincón de Chautla Gro.vs colletotrichum
acutatum
Ponce-De La Cruz Liliana Isabel (CEP-CSAEGRO), Ayvar-Serna Sergio(CEP-CSAEGRO); Díaz-Nájera José
Francisco(CEP-CSAEGRO); Mena-Bahena Antonio(CEP-CSAEGRO); Maya-Pineda Efrén(CEP-CSAEGRO)..
Resumen
La muestra de material de suelo se obtuvo de un pueblo ubicado en la localidad de Rincón de
Chautla está situado en el Municipio de Chilapa de Álvarez del Estado de Guerrero La colecta del
muestreo fue el 21 de enero de 2018. Se realizó un recorrido observando en campo y se colecto
250 g de suelo ya teniendo el suelo se trajo a el laboratorio de fitopatología donde se llevó acabo
la dilución en placa una vez ya teniendo dicho suelo disuelto sécalo en una caja Petri por el método
de estriado para poder obtener Trichoderma ya teniendo la muestra se procedió a purificar
Trichoderma obteniendo una cepa pura para después tener Trichoderma puro por lo tanto se
observó y se identificó en el microscopio para verificar en efecto era Trichoderma. Las cepas se
obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología. La antibiosis de Trichoderma spp se realizó con la
prueba del celofán en diseño completamente al azar. La unidad experimental fue una caja Petri
con 20 mL de PDA+metabolitos de Trichoderma spp., en donde se sembró el hongo patógeno
Colletrotrichum acutatum se incubó en el laboratorio, se midió el diámetro de la colonia (cm)del
patógeno cada 24 hrs.
Palabras clave: Control biológico Trichoderma.
Memoria CIICS18 Página | 92
Aplicación de extractos vegetales in vitro contra colletotrichum
gloeosporioides penz. causante de antracnosis en papaya
Rendón García Gloria Estephany(CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Mena Bahena
Antonio(CEP-CSAEGRO) Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO).
Resumen
Colletotrichum gloesporoides Penz. Causa daños económicos en el cultivo de papaya en campo y
postcosecha. El objetivo fue comprobar la efectividad in vitro contra este fitopatógeno, de los
extractos vegetales comerciales: 1)ProganicNeemAcar®(extracto de Azadirachta indica +
Cinnamomum zeylanicum); 2)Regalía Maxx® (Reynoutria sachalinensis); 3)Allium
Líquido®(Allium sativum); 4)Progranic Omega®(Argemone mexicana); 5)Progranic
Mega®(Larrea tridentata); 6) PHCNeem®(Azadirachta indica) y 7)Control; los cuales se
proporcionaron en el laboratorio de Fitopatología; se utilizaron en dosis comerciales, diseño
completamente al azar con cinco repeticiones; con la técnica de cultivo envenenado en papa-
dextrosa-agar(PDA) en caja Petri con 20 mL, en donde se sembró el aislamiento monospórico de
C. gloeoosporioides previamente aislado de papaya; se incubó en el laboratorio a temperatura
ambiente (28+ 2ºC). Se midió el diámetro de la colonia del hongo cada 24 h por 7 días (288 h); se
calculó el porcentaje de inhibición y se efectuó el análisis estadístico (SAS Institute, 2015). Se
obtuvieron diferencias significativas del efecto de los tratamientos con extractos vegetales en
comparación con el testigo, en los cuales se obtuvieron valores de 100, 100, 16, 20, 13 y 88%,
respectivamente. Se concluye que los extractos vegetales presentan efectos fungicidas (1 y 2) y
fungistáticos (2 a 6)contra C. gloeosporioides, patógeno del papayo.
Palabras clave: Papaya, Colletotrichum gloesporoides, extractos vegetales, efectividad
Memoria CIICS18 Página | 93
Control in vitro con extractos vegetales, de alternaria cucumerina en
calabacita
Mena Bahena Antonio(CEP-CSAEGRO) Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Patiño Evaristo Esteban(CEP-
CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO).
Resumen
En el control sustentable de Alternaria cucumerina causante de tizón foliar en calabacita
(Cucurbita pepeo) es importante conocer la efectividad de productos orgánicos comerciales; por
esto en la presente investigación se comparó el efecto in vitro de los extractos vegetales:
1.RegalíaMaxx(Reynoutria sp.); 2. Lippoil®(Lippia graveolens Kunth+L. berlanderi Schawer);
3.ProganicNeemAcar®(Azadirachta indica+ Cinnamomum zeylanicum); 4.
NeemaxMR((Azadirachta indica), además, 5.Testigo. La cepa de A. cucumerina y los extractos se
obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología; se aplicaron en dosis comerciales, con la técnica de
medio de cultivo papa-dextrosa-agar (PDA) envenenado (Kumar y Mane, 2017), en diseño
completamente al azar con 5 repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20 mL
de PDA+extracto; en donde se sembró A. cucumerina, se incubó (+30ºC), se midió el diámetro de
la colonia (cm) cada 48 h por 16 días, se obtuvo el porcentaje de inhibición del crecimiento micelial
del patógeno y se hizo el análisis estadístico (SAS Institute, 2015). En los tratamientos con los
extractos vegetales indicados, se registraron promedios de 82.76, 78.62, 100 y 77.24% de
efectividad, respectivamente, de inhibición del patógeno. Se concluye que los fitoextractos
presentan actividad fungicida (3) y fungistática (1,2,4) contra A. cucumerina.
Palabras clave: Calabacita, Alternaria cucumerina, extractos vegetales.
Memoria CIICS18 Página | 94
Antibiosis de trichoderma spp. in vitro contra alternaria cucumerina,
patógeno de calabacita
Mena Bahena Antonio(CEP-CSAEGRO) Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Patiño Evaristo Esteban(CEP-
CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO).
Resumen
El hongo Alternaria cucumerina provoca tizón foliar en calabacita (Cucurbita pepo). El control
con Trichoderma spp. es una alternativa sustentable. Por esto, se evaluó la efectividad in vitro de
las cepas: 1=Trichoderma sp. (cepa nativa de Ajuchitlán, Gro.), 2= T. fasciculatum(FithanMR),
3=T. reesei (PHCT-22®), 4=T. virens(PHC®Rootmate), 5=T. asperellum(Cocula), 6=T.
asperellum(Chilapa), 7=T. asperellum(Sta. Teresa) y 8=Control. Las cepas de A. cucumerina y
Trichoderma spp. se obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología, se evaluó la antibiosis con la
técnica del celofán (Soliman et al., 2016), en medio de cultivo papa-dextrosa-agar(PDA), en
diseño experimental completamente al azar con cinco repeticiones. La unidad experimental fue
una caja Petri con 20 mL de PDA+metabolitos de Trichoderma; en donde se sembró el patógeno,
se incubó (+30ºC), se midieron el diámetro de la colonia y la inhibición cada 48 h por 16 días y se
realizó el análisis estadístico. En los tratamientos con metabolitos de Trichoderma spp. la
efectividad fue de 27.71, 30.12, 16.87, 28.92, 26.51, 15.66 y 22.89%, respectivamente. La
conclusión es que todas las cepas del agente biocontrolador presentan actividad fungistática contra
A. cucumerina.
Palabras clave: Calabacita, Alternaria cucumerina, control biológico.
Memoria CIICS18 Página | 95
Manejo orgánico in vitro de botrytis cinerea aislado de rosal
Flores Yáñez José Alfredo(CEP-CSAEGRO) Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Martínez Martínez Daniel(CEP-
CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO)
Resumen
En el control de B. cinerea causante del moho gris del rosal es importante evaluar alternativas
sustentables como el control con extractos naturales que son recursos renovables. Por esto, se
evaluó la efectividad biológica de los productos orgánicos: 1.ProganicNeemAcar®(Azadirachta
indica+ Cinnamomum zeylanicum); 2.RegalíaMaxx(Reynoutria sp.); 3.ProgranicAlfa®(Allium
sativum); 4.ProgranicOmega®(Argemone mexicana); 5.ProgranicMega®(Larrea tridentata) y
6.Control. La cepa de B. cinera y los productos comerciales se obtuvieron en el laboratorio de
Fitopatología, se aplicaron en dosis comerciales, mediante la técnica de medio de cultivo
envenenado (Kumar y Mane, 2017), en diseño experimental completamente al azar con cinco
repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20 mL de PDA+fitoextracto, en donde
se sembró el patógeno, se incubó (+30ºC), se midió el crecimiento diametral del micelio fungoso,
se calculó la inhibición y se realizó el análisis estadístico. Se encontró que en los tratamientos con
los extractos mencionados, la efectividad biológica promedio fue de 100%, excepto en
4.ProgranicOmega®, que obtuvo 57.33%. Se concluye que los productos orgánicos evaluados
presentan acción fungicida y fungistática contra B. cinerea.
Palabras clave: Botrytis cinerea, control orgánico y Rosa spp
Memoria CIICS18 Página | 96
Antibiosis in vitro de trichoderma spp. contra botrytis cinerea, causante de
moho gris en rosal
Flores Yáñez,José Alfredo(UACHapingo). Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO) Martínez Martínez Juan
Daniel(CEP-CSAEGRO) Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO).
Resumen
El rosal es afectado severamente por Botrytis cinerea. Es necesario evaluar el control biológico
con Trichoderma spp. por ser sustentable. Se colectó material enfermo, se aisló e identificó el
patógeno, se realizaron los postulados de Koch (Agrios, 2005) y se comparó el efecto in vitro de
metabolitos secundarios de: 1-Trichoderma sp.(cepa nativa Coatepec Harinas), 2-T.
asperellum(Cocula), 3-T. asperellum(Chilapa), 4-T. asperellum(Sta. Teresa), 5-T. virensG-
41(PHC®RootMate®), 6-T. fasiculatum(Fithan®), 7-T. reesei(BactivaMR) y 8-T. harzianum-cepa-
T-22(PHC®); además, 9-Control. Se obtuvieron las cepas de Trichoderma en el laboratorio de
Fitopatología, se probaron con la técnica del celofán (Soliman et al., 2016), en diseño
completamente al azar con cinco repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20
mL de PDA+los metabolitos difusibles de Trichoderma, se sembró el patógeno en el centro de la
caja, se incubó (30+2ºC), se midieron el diámetro de la colonia y la inhibición (Patil et al., 2014);
se realizó el análisis estadístico. Se diagnosticó que Botrytis cinerea. causa moho gris del rosal, y
provocó síntomas en rosas, a los 8 días después de la inoculación. En los tratamientos la efectividad
fue: 26.24, 40.19, 39.01, 39.48, 30.03, 51.2, 30.97 y 56.98 %, respectivamente. Se concluye que
las cepas de Trichoderma spp. presentan actividad fungistática sobre B. cinerea.
Palabras clave: Rosal, Botrytis cinerea, control biológico, Trichoderma spp.,
Mesa de trabajo:
Sustentabilidad
Modelos y sistemas de producción
sustentables
Memoria CIICS18 Página | 98
Efectividad de fitoextractos in vitro contra rhizopus stolonifer causante de
pudrición blanda en fresa
Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Gutiérrez Canales Francisco
Javier(CEP-CSAEGRO) Flores Yáñez José Alfredo(UACHapingo).
Resumen
Se utilizó una cepa patogénica de Rhizopus stolonifer, previamente aislada de fruto de fresa, para
evaluar la efectividad in vitro de los productos orgánicos 1.ProganicNeemAcar®(Azadirachta
indica+ Cinnamomum zeylanicum); 2.RegalíaMaxx(Reynoutria sp.); 3.ProgranicAlfa®(Allium
sativum); 4.ProgranicOmega®(Argemone mexicana); 5.ProgranicMega®(Larrea tridentata) y
6.Testigo absoluto. Los productos comerciales se proporcionaron en el laboratorio de
Fitopatología, se aplicaron a dosis comerciales, mediante la técnica de medio de cultivo papa-
dextrosa-agar (PDA) envenenado (Kumar y Mane, 2017), en diseño experimental completamente
al azar con cinco repeticiones. La unidad experimental fue una caja con 20 mL de
PDA+fitoextracto; se sembró el patógeno en el centro de la caja, se incubó (30+2 ºC), se midió el
diámetro de la colonia (cm) cada 24 horas por 6 días. Se obtuvo el porcentaje de inhibición y se
realizó el análisis estadístico (SAS Institute, 2015). En los tratamientos con extractos vegetales,
los promedios de efectividad biológica fueron de: 100, 54.93, 100, 55.25 y 70.99, respectivamente,
en la inhibición del crecimiento del micelio de R. stolonifer. Estos resultados comprueban que los
fitoextractos pueden presentar actividad fungicida (1,3) y fungistática (2, 4,5) contra el
fitopatógeno.
Palabras clave: Fresa, Rhizopus sp, efectividad, extractos vegetales.
Memoria CIICS18 Página | 99
Efectividad biológica in vitro de trichoderma spp., contra rhizopus stolonifer.
aislado de fresa
Díaz Nájera José Francisco (CEP-CSAEGRO), Ayvar Serna Sergio (CEP-CSAEGRO), Gutiérrez Canales
Francisco Javier (CEP-CSAEGRO), Flores Yáñez José Alfredo(CEP-CSAEGRO)
Resumen
De frutos de fresa (Fragaria sp.) con pudrición suave se aisló e identificó morfológicamente el
patógeno; R. stolonifer, se realizaron los postulados de Koch (Agrios, 2005) en frutos sanos.
Asimismo, se comparó la antibiosis in vitro de las cepas nativas y comerciales de: 1=Trichoderma
sp. (cepa nativa de Coatepec Harinas), 2=T. asperellum(Cocula), 3=T. asperellum(Chilapa), 4=T.
asperellum(Sta. Teresa), 5=T. virens(PHC®Rootmate), 6=T. fasciculatum(Fithan), 7=T.
harzianum(Unifrut), 8=T. harzianum(PHC®T-22), y 8=Testigo. Las cepas de Trichoderma spp.
se obtuvieron en el laboratorio de Fitopatología, se evaluó su antibiosis con la prueba del celofán
(Soliman et al., 2016), en medio de cultivo papa-dextrosa-agar (PDA), en diseño experimental
completamente al azar con cinco repeticiones. La unidad experimental fue una caja Petri con 20
mL de PDA+metabolitos de Trichoderma spp.; se sembró el patógeno en el centro de la caja, se
incubó (+30ºC), se midió el diámetro de la colonia (cm) cada 24 h por 5 días (120 h). Se encontró
que en los tratamientos con metabolitos de Trichoderma spp., la efectividad biológica fue: 11.6,
13.32, 15.27, 19.35, 20.11, 22.37 y 31.16% de inhibición del crecimiento del micelio del hongo,
respectivamente. Los resultados comprueban la actividad fungistática que presentan las cepas de
Trichiderma spp. contra el R. stolonifer.
Palabras clase: Fresa, Trichoderma, Rhizopus stolonifer, efectividad biológica.
Memoria CIICS18 Página | 100
Aplicación de extractos vegetales en plantas sanas e inoculadas con
meloidogyne incognita en tomate
Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGRO), Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGRO), Mena Bahena Antonio(CEP-
CSAEGRO) y Montiel Estrada Moisés(CEP-CSAEGRO).
Resumen
La especie Meloidogyne incognita es comospolita y causa daños económicos en tomate
(Lycopersicum esculentum Mill.). Se combate con nematicidas químicos, pero en la agricultura
sustentable se emplean otras alternativas como el uso de extractos de plantas con propiedades
antimicrobianas. Los objetivos fueron evaluar el efecto de M. incognita sobre la planta; determinar
la respuesta de ésta a extractos de ajo y canela aplicados individualmente y combinados con el
nematodo. Los tratamientos fueron: Testigo, Extracto de ajo (BioGarlic), Extracto de canela
(BioCanela), M. incognita (3,000 huevecillos maceta-1), M. incognita + Extracto de aj, y M.
incognita + Extracto de canela. Se utilizó la var. Río fuego en macetas (2.5 kg) en invernadero. A
los 78 días después de la siembra se midieron las variables de estudio. Los tratamientos no
influyeron significativamente en éstas; no obstante, se encontró que la altura de la planta fue 6.2%
menor en donde se inoculó M. incognita; pero ligeramente mayor con la aplicación individual de
Biocanela (0.5%) y Biogarlic (1.9); además, en estos tratamientos hubo 6.7 y 30.9% menos larvas
y 1.3 y 23.4% menos huevos que en el tratamiento con M. incognita solo.
Palabras clave: tomate, Rhizoctonia solani, Trichoderma spp., metabolitos secundarios
Memoria CIICS18 Página | 101
Índices de calidad de los suelos de Ahuacuotzingo, Guerrero
Ramírez-Sánchez María (CSAEGRO). y Solís-Martínez Martín(CSAEGRO).
Resumen
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de los suelos de Ahuacuotzingo, Guerrero,
en la región de la montaña. Se recolectaron doce muestras compuestas de igual número de sitios,
las cuales se llevaron al laboratorio de Química Ambiental del Colegio Superior Agropecuario del
Estado de Guerrero, donde se procesaron para su posterior análisis físico y químico. El 42% de los
suelos presentaron una textura migajón-arcilloso-arenoso, y en su mayoría, densidad aparente baja;
el 33% de los sitios analizados resultaron de color café grisáceo muy oscuro y el 75% mostró un
pH moderadamente alcalino; la totalidad de los suelos no presentaron problemas de salinidad,
mientras que sólo el 33% de los suelos fueron muy altos en materia orgánica y ricos en nitrógeno
total. Los contenidos de fósforo extractable, magnesio y potasio intercambiables del suelo
mostraron niveles bajos, mientras que el 83% de los suelos tuvieron concentraciones altas de calcio
intercambiable. Entre los indicadores de calidad analizados, se observa que la materia orgánica, el
fósforo, magnesio y potasio se encuentran en niveles bajos por lo que resulta importante realizar
las enmiendas necesarias.
Palabras clave: Diagnóstico, suelos y nutrimentos.
Mesa de trabajo:
Sustentabilidad
Ética y responsabilidad social
Memoria CIICS18 Página | 103
La responsabilidad social en educación superior desde una propuesta para la
formación en valores y la construcción de la paz
Winfield Reyes Ana María (IPN), Cruz Pérez Miguel ÁngeL( Escuela John F. Kennedy, Querétaro, México), Topete
Barrera Carlos(IPN),
Resumen
La época contemporánea ha sido referente de rupturas e incertidumbre: la credibilidad de las
instituciones, entre ellas la educativa, se ha puesto en tela de juicio más de una vez. En un afán de
reivindicarse la educación superior ha tomado como estandarte el discurso de la responsabilidad
social en tanto generar ciudadanos con un sistema ético autónomo, comprometidos con su realidad
social y que aboguen por una cultura de la paz. Es así que en este trabajo se presenta una propuesta
realizada en el marco de una unidad de aprendizaje de la carrera de Ingeniería en Sistemas
Computacionales, propuesta que pretende abonar a la construcción de la paz en el contexto escolar
de la educación superior donde se destaca la importancia de la formación ética en el
establecimiento del compromiso social en los futuros profesionales a partir de la realización de
algunas actividades reflexivas de autoconocimiento y de narrativas identitarias.
Palabras clave: Autoconcepto, educación para la paz, desarrollo moral, ética profesional.
Memoria CIICS18 Página | 104
Análisis de la responsabilidad social en el sector hotelero de Ixtapa-
Zihuatanejo
Ramos Maciel Jorge Armando (UTCGG)
Resumen
Hoy en día la responsabilidad social juega un papel muy importante en las empresas poco a poco
se suman a estas prácticas que promueven el desarrollo social y ambiental en la sociedad.
Fernández Alles y Cuadrado Marqués (2011) destacan que los estudios sobre RSE, frente a lo que
se suele pasar, se deben centrar, en mayor medida, en la aplicación integral del concepto en el
sector hotelero, y no únicamente en determinados aspectos como las medidas medioambientales o
la comunicación de las acciones emprendidas. Sin embargo, la realidad, tal y como apuntan la
mayor parte de los estudios anteriores, es diferente, centrándose en actuaciones concretas de RSE,
conocidas como buenas prácticas.
En relación al estado del arte de la RSE en el sector hotelero, se ha detectado que existe
conocimiento, estrategias, instrumentos y acciones concretadas en cuanto a su aplicación; si bien,
falta mucho camino por recorrer, en lo que respecta a su implementación integral, sobre todo en
los aspectos socio-institucionales.
Dentro de las actividades o acciones que implementan los hoteles de Ixtapa Zihuatanejo son la
integración voluntaria, por parte de las empresas, de las preocupaciones sociales y
medioambientales en sus operaciones comerciales y sus relaciones con sus interlocutores.
Palabras clave: Análisis, Responsabilidad Social, Sector Hotelero, Ixtapa-Zihuatanejo.
Memoria CIICS18 Página | 105
Responsabilidad social en la gestión integral de los residuos sólidos urbanos:
altamira Tamaulipas, México
Garza Flores, Rodolfo (UAT), Guzmán Obando, Javier(UAT) Valenzuela Fernández, José Raúl (UAT), y
Zavala Guerrero, Luis Álvaro(UAT).
Resumen
El Municipio de Altamira, localizado en la porción sur del Estado de Tamaulipas, ha presentado
un crecimiento poblacional de un 7% en promedio por año, en los últimos 15 años, y un desarrollo
económico portuario, al igual que en su mancha urbana, contribuyendo ésta última, en la
generación de Residuos Sólidos Urbanos (RSU), causando estragos en el Servicio por parte de la
Administración Municipal, respecto al ineficiente sistema de recolección y destino final de los
RSU. La Gestión Integral de Residuos Sólidos Urbanos (GIRSU), busca los máximos beneficios
prácticos de inversiones y asegurar impactos ambientales mínimos, en flujos de desechos basados
en tasas de recolección, transporte y destino final; Para la Administración Municipal, será de
utilidad conocer indicadores de Calidad y Acciones de Gestión Ambiental para la Participación
Comunitaria con Responsabilidad Social en la GIRSU, misma que coadyuvará para la gestión de
recursos económicos y apoyos para la Implementación de Programas de Saneamiento y de
Sustentabilidad, al que aspiran los habitantes de Altamira. Altamira, en conjunto, con los
Municipios de Tampico y Ciudad Madero, cuentan con un Relleno Sanitario privado, con
capacidad de recepción de 694 ton/día, en donde se realiza la disposición final de RSU en la zona
conurbada.
Palabras clave: Responsabilidad Social, Gestión Integral, Residuos Sólidos, y Altamira
Tamaulipas.
Memoria CIICS18 Página | 106
Relación entre la RSE y el crecimiento empresarial de las empresas privadas
de la Costa Chica del Estado de Guerrero
Polanco Hilario, Marbella (ITSCCH), Domínguez Vargas, Maribel( ITSCCH )y Maldonado Astudillo, Rayma
Ireri(UAGro-UEPI)
Resumen
Esta investigación nace del análisis realizado a los diferentes conceptos y evoluciones que han
tenido desde sus inicios hasta la fecha la Responsabilidad Social Empresarial y el crecimiento
empresarial, manejado desde los distintos ámbitos, que van desde el internacional, nacional y como
este ha sido adaptado hasta el nivel regional y local, específicamente en la región de la costa chica
del estado de Guerrero. Este análisis sirvió para poder comprender y al mismo tiempo explicar la
relación que existe entre la responsabilidad social empresarial y crecimiento empresarial que
presentan según la percepción de los trabajadores, así como los registros mismos de las empresas
ubicadas en estas zonas. Como conclusión se puede afirmar que para la mayoría de las empresas
que se encuentran ubicadas en la región de la costa chica del estado de Guerrero y que obtienen el
distintivo RSE si existe una relación muy importante entre ambas variables y que a medida que
más dan a conocer que son poseedoras de tal distinción su crecimiento empresarial es de manera
positivo y evolutivo, también se logró comprobar que tal distinción no es llevada a la práctica
como debiera ser sino más bien es enfocada solamente en términos de declaratoria.
Palabras clave: Responsabilidad Social Empresarial, Crecimiento empresarial, Distintivo ESR.
Memoria CIICS18 Página | 107
Perspectiva de la responsabilidad social en el Hotel Krystal Beach en
Acapulco de Juárez; México
Ortega Urbina, Ana Karen(UAGro-UEPI), Lezama Ruiz, Noemí(UAGro-UEPI), Hernández Polito,
Antonio(UAGro-UEPI) y Astudillo Miller, María Xochitl(UAGro-UEPI)
Resumen
En 1950, 25 millones de turistas cruzaban las fronteras de algún país, para 2015 esta cifra fue de
casi mil 186 millones de turistas viajando por el mundo. Actualmente, el turismo contribuye con
10% del PIB mundial, generando 1 de cada 11 empleos en el mundo según la OMT. Estos datos
reflejan el impacto en la economía mundial, sin embargo, también representa una marca en el
medio ambiente y las comunidades. Hoy las empresas hacen esfuerzos por ser sustentables sin
conocer el impacto que generan, por lo que, el propósito de la presente investigación es medir las
acciones de responsabilidad social realizadas por los empleados del hotel Krystal Beach Acapulco.
Se recolectó la información a través de un cuestionario basado en la versión 2016 Cemefi, con un
análisis de estadística descriptiva. Los resultados muestran un hotel con una administración
corporativa, con antigüedad laboral de sus empleados en promedio de 3.3 años, un 42% con
preparación a nivel medio superior y 36% a nivel superior, respecto a los temas de Gestión de la
RSE, Calidad de vida en la empresa, Ética empresarial, Vinculación con la comunidad y Cuidado
y presentación del medio ambiente, los resultados fueron altamente favorables en un rango de 78%
- 85%.
Palabras clave: Hotelería, Responsabilidad Social Sustentabilidad.
Memoria CIICS18 Página | 108
Aplicación de micorrizas (glomus intraradices) en plantas de calabaza pipiana
sanas e inoculadas con meloidogyne incognita (kof.) chit. en invernadero
Bibiano Flores Abraham (CEP-CSAEGro), Ayvar Serna Sergio(CEP-CSAEGro), Rifas Juárez María
Verónica(CEP-CSAEGro) y Díaz Nájera José Francisco(CEP-CSAEGro).
Resumen
Melodogyne incognita ha cobrado importancia generando pérdidas económicas del 11 y 14% en
calabaza pipiana. La utilización de micorrizas es una alternativa sustentable para disminuir daños
por este patógeno, porque no contaminan los agrosistemas garantizando inocuidad de los
alimentos. Los objetivos fueron evaluar el efecto de M. incognita sobre la planta; determinar la
respuesta de ésta a Glomus spp. aplicadas individualmente y combinadas con el nematodo. Los
tratamientos fueron: Testigo, Micorradix; Micorrezifer y Biomatrix; los cuales se evaluaron en
plantas sanas, así como en inoculadas con 3,600 huevecillos maceta-1, en diseño completamente al
azar. Se utilizó el genotipo Santa Teresa cultivado en macetas con 2.5 kg de suelo. Las micorrizas
se inocularon en la semilla utilizando dosis comerciales de 1 mL, 5 g y 1.5 mL por tratamiento. A
los 60 días se midieron diversas variables en la parte aérea y en la raíz de la planta analizándose
estadísticamente con SAS Institute (2014). Se encontró que la inoculación de M. incognita provocó
disminuciones significativas en la altura, pesos del follaje y raíz secos de la planta. No obstante,
no se obtuvieron diferencias en las variables de respuesta por efecto de la aplicación de Glomus
spp. contenido en los productos comerciales.
Palabras clave: M. incognita, calabaza pipiana, Glomus spp, micorrizas.
Memoria CIICS18 Página | 109
Marketing interno y sustentabilidad para la competitividad en la
comercialización on-line de medicamentos
Hernández Gatica Daira(UAGro-UEPI) Hernández Pólito, Antonio(UAGro-UEPI), Lezama Ruíz, Noemí(UAGro-
UEPI) Maldonado Astudillo, Rayma Ireri(UAGro-UEPI)
Resumen
Las empresas globales implementan estrategias de Marketing interno, con el fin de impactar
directamente en los procesos de productividad y actitud de los empleados, lo que se pretende
implementar en conjunto con la tendencia de la sustentabilidad y el compromiso de los empleados
del área comercial On-line de medicamentos. El objetivo es colaborar con el desarrollo de la
competitividad en la empresa mejorando los procesos de operación y la incorporar procesos de
sustentabilidad que ayuden a reducir costos al aprovechar de manera óptima los recursos y
materiales de la organización. La metodología del proyecto tiene un enfoque cuantitativo y
cualitativo, el tipo de investigación es transversal y descriptiva. Los primeros resultados describen
una población joven en un rango de 22 a 29 años, con antigüedad de 1 año en promedio, lo que
genera una rotación de empleados continua, se observó una significante diferencia de 26% entre
el nivel de cumplimiento de la dimensión social y la ambiental, generando oportunidades de
desarrollar estrategias competitivas enfocadas en el cliente interno, así como de nuevas formas
organizativas en la formación del empleado con un enfoque sustentable. La aplicación de las
estrategias de marketing interno y sustentabilidad requiere el compromiso de los empleados para
garantizar los resultados proyectados en la presente investigación.
Palabras clave: Marketing interno, sustentabilidad, responsabilidad social.
Mesa de trabajo:
Sustentabilidad
Biotecnología ambiental
Memoria CIICS18 Página | 111
Producción primaria de mangle y su asociación con variables fisicoquímicas
del agua, laguna negra de Puerto Marqués, Acapulco, Guerrero, México
Nava Arredondo Betsy Iracema(ESCA), Bernal Pérez Itzanari(ESCA, García Sánchez Silberio(ESCA y Juárez Agis
Alejandro (ESCA
Resumen
Los manglares son ecosistemas que juegan un papel ecológico muy importante en la producción
de hojarasca tal elaboración de biomasa se le denomina producción primaria. El objetivo del
trabajo fue determinar diferencias y asociación entre los parámetros fisicoquímicos del agua, con
respecto a las estaciones/meses, y en la producción primaria, densidad, área basal, altura, de dos
especies de mangle, en tres estaciones de muestreos de la Laguna Negra de Puerto Marques: Puente
Boulevard, Revolcadero y Puerto Marques, del municipio de Acapulco. Los resultados muestran
de acuerdo al ANOVA que la variable temperatura, no presento diferencias significativas (p >0.05)
entre los sitios de muestro y meses. Para las variables Oxígeno, pH, Salinidad y producción
primaria se les aplico la prueba no paramétrica Kruskal-Wallis mostrando diferencias
significativas (P< 0.05), y la producción primaria de mangle Laguncularia racemosa y Rhizophora
mangle, no presentaron diferencias significativas (p >0.05). El Análisis de Componentes
Principales (ACP), es una técnica de reducción de variables. En ese sentido solo las variables
producciones primarias de mangle, temperatura y salinidad, presentaron correlaciones positivas
directas, indicando que un aumento de temperatura involucra un aumento de la producción
primaria de mangle, lo cual a su vez repercute en un incremento de salinidad, lo que es apoyada
por el estadístico de Kaiser-Meyer-Olkin y la prueba de Esfericidad de Bartlett, confirmando la
relación lineal entre las variables.
Palabras clave: Asociación, producción primaria, parámetros fisicoquímicos, estructura
manglar.
Memoria CIICS18 Página | 112
Los geositios como zonas de turismo de recreación: parque nacional cerro de
la estrella
López García Luis Alberto., (IPN),. Oliva Aguilar Víctor Ramón, (IPN),.
Resumen
La conservación de los recursos naturales en México no ha sido la adecuada desde los diferentes
sectores económicos entre ellos el Turismo, desde hace décadas se sigue el programa de Áreas
Naturales Protegidas (ANP), actualmente México cuenta con Áreas Naturales Protegidas de
carácter federal, estatal, municipal, comunitarias, ejidales y privadas, gran parte de las Áreas
Naturales Protegidas de carácter federal cuentan con un patrimonio geológico y geomorfológico
digno de ser valorado y promovido, tal es el caso del Parque Nacional Cerro de la Estrella.
El decreto Parque Nacional Cerro de la Estrella obedeció a un interés por proteger su potencial
turístico y recreativo, así como el valor cultural que posee la zona al contar con restos
arqueológicos de importancia para el estudio de la historia prehispánica y por tratarse de un volcán
extinto de interés geológico; sin embargo, desde su creación el parque ha sido un área perturbada
en cierta medida.
Los Geositios son estrategias encaminadas a la conservación, educación, la realización de las
actividades turísticas y desarrollo sustentable.
Palabras clave: Áreas Naturales Protegidas, Geositios, Recreación, Turismo.
Memoria CIICS18 Página | 113
Relación de causalidad entre el clima organizacional y responsabilidad social
del Hotel Elcano, Acapulco
Santiago Rodríguez Esther(UAGro-UEPI), Lezama Ruíz Noemí(UAGro-UEPI), María del Rocío Nava
Mena(UAGro-UEPI), Solís Navarrete José Alberto(CONACYT-UAGro-UEPI), Maldonado Astudillo Yan
Pallac(UAGro-UEPI), García Díaz Ernesto(UAGro-UEPI).
Resumen
El presente estudio busca determinar las relaciones de causalidad entre el clima organizacional y
la responsabilidad social en el hotel Elcano, Acapulco, lo anterior debido a la poca importancia y
afectación que se tiene sobre ser o no, socialmente responsable. Esta investigación se está llevando
a cabo en una empresa de industria hotelera, describiendo principalmente la situación actual que
se tiene en relación a la responsabilidad social y clima organizacional del hotel y determinando la
incidencia de las mismas; para posteriormente, realizar un diagrama de causa y efecto, esto con la
finalidad de establecer propuestas para mejorar el clima organizacional y responsabilidad social,
en búsqueda de elevar la competitividad de la empresa. El estudio se basa en información
recolectada mediante un cuestionario aplicado a 145 empleados de un total de 214, considerando
personal de todas las áreas. Los resultados obtenidos hasta el momento muestran que no se ha
establecido una política de responsabilidad social empresarial y su clima organizacional no cuenta
con elementos establecidos para llevarla a la práctica.
Palabras clave: Causalidad, Clima Organizacional y Responsabilidad Social.
Memoria CIICS18 Página | 114
Actitudes ambientales en estudiantes de nivel medio superior en la UAGro
[environmental attitudes in students of higher levels at the UAGro]
Mirella Saldaña Almazán(CCDR), Yan Pallac Maldonado AstudillO(UAGro-UEPI) , María Laura Sampedro
RosaS(CCDR), Katya Aimeé Carrasco Urrutía(CCDR), José Luis Rosas Acevedo(CCDR), Ana Laura Juárez
López(CCDR.)
Resumen
Las universidades, aunque no forman parte de las industrias contaminantes tienen un impacto
ambiental negativo: el traslado hacia el campus, el uso inadecuado del agua, la energía que se
genera por los aires y aparatos electrónicos, etc.; es por ello, que las universidades como tal deben
promover profesionales socialmente responsables, a través de una educación ambiental que ayude
a crear conciencia en los universitarios. El objetivo general es analizar las actitudes ambientales
desde la percepción que tienen los estudiantes del nivel medio superior de la Universidad
Autónoma de Guerrero (UAGro) para realizar una propuesta de un programa de educación
ambiental que coadyuve en la concientización y conservación del ambiente. La metodología se
realizó en dos etapas; la primera fue un cuestionario sobre la escala de actitudes pro-ambientales
contando con 25 ítems que midieron las actitudes sobre el cuidado del agua, electricidad, áreas
verdes y el valor del respeto de los estudiantes que desempeñan en su hogar, escuela y comunidad;
sus respuestas fueron evaluadas con la escala de Likert con 4 opciones donde 1 es “nunca” y 4 era
“siempre”. La muestra se realizó en las 4 preparatorias de la zona sur Acapulco de la UAGro,
estuvo compuesta por 210 estudiantes. Para el análisis de los resultados se utilizó el programa
estadístico IBM SPSS versión 23, se realizaron pruebas estadísticas descriptivas para la realización
de gráficos y tablas. En los resultados obtenidos respecto a la variable comportamiento pro-
ambiental se utilizaron gráficos de caja y bigotes, se tomó como puntaje favorable 75 puntos,
mismo que se utiliza para las evaluaciones de percepción. De las cuatro unidades que se
autoevaluaron; los alumnos de la Prepa 17 obtuvieren la autoevaluación máxima con 78.3%, las
Prepa 2 y 27 se autoevaluaron con un promedio de 76.9 y la Prepa 7 con un 75.8; los promedios
de evaluación fueron similares solo por decimas se diferenció; donde se observaron variaciones
fue en los límites de las autoevaluaciones, siendo la prepa 27 quien alcanzo el límite máximo con
100 y el mínimo de 55, las demás prepas su límite máximo estuvo por el 95. De acuerdo con los
resultados obtenidos las 4 preparatorias obtuvieron un promedio favorable de respecto al indicador
propuesto de 75 puntos; pero es necesario implementar un programa de educación ambiental para
los estudiantes y que ellos puedan ser partícipes en la mejora de su casa, escuela y localidad,
respecto a actividades ambientales y en la disminución de residuos sólidos urbanos (basura).
Palabras clave: educación ambiental, actitudes ambientales, responsabilidad social.
Memoria CIICS18 Página | 115
Comportamiento ambiental responsable en estudiantes del instituto
tecnológico de Acapulco, Gro.
Carballo Meneses, Ana Luisa(UAA), Maldonado Astudillo, Rayma Ireri(UAGro-UEPI).
Resumen
El objetivo del estudio fue analizar los factores asociados al Comportamiento Ambiental
Responsable en estudiantes del Instituto Tecnológico de Acapulco y la manera en que estos
contribuyen a la conservación del medio ambiente. Los factores considerados en el estudio se
analizaron en tres dimensiones: cognitiva, afectiva o valores y conativa o normas personales. La
investigación se realizó con un enfoque cuantitativo de corte transversal, observacional y con
alcance explicativo. Los resultados preliminares muestran correlaciones de 0.428, 0.507, y 0.588
por lo cual, de acuerdo con estos resultados el Comportamiento Ambiental Responsable puede ser
explicado en un 42.8% por la dimensión cognitiva, con un 50.7% con la dimensión normas
personales y por 58.8% por la dimensión afectiva o valores.
Palabras clave: Comportamiento Ambiental Responsable, estudiantes, nivel superior
Memoria CIICS18 Página | 116
Propuesta para una pesca artesanal sostenible en la localidad de la barra de
Coyuca, Guerrero.
Jimenez Aguilar Juanita Kristal(UAGro), López Velasco Rocío(UAGro), y Villerías Salinas Salvador(UAGro),
Resumen
La pesca artesanal, ribereña o de pequeña escala, es una práctica tradicional que se lleva a cabo
por unidades familiares y va más allá de los procedimientos de captura; la captura es el inicio de
un proceso más complejo en el cual participan múltiples actores que desempeñan actividades
específicas como la preparación o procesamiento de los productos, así como a la venta de los
mismos. El objetivo principal del estudio es: elaborar una propuesta de medidas que contribuyan
en la sostenibilidad de la actividad pesquera en la localidad de La Barra de Coyuca Guerrero. Para
ello, se diseñó una encuesta donde se incluye información sobre la situación socio-económica de
los pescadores, así como las especies y volumen de captura, artes de pesca que emplean y las
regulaciones pesqueras que conocen. La Barra de Coyuca es una de las 14 localidades que rodea
a la Laguna de Coyuca; la pesca artesanal es una de las principales fuentes de alimento e ingresos
para sus habitantes. Considerar el conocimiento tradicional que los pescadores han adquirido a
través de su experiencia, permitirá elaborar propuestas cercanas a la realidad de la localidad, para
alcanzar la sostenibilidad en la actividad pesquera.
Palabras clave: Pesca artesanal, conocimiento tradicional, sustentabilidad, prácticas
tradicionales.
Memoria CIICS18 Página | 117
Avances en el estudio de las plantas comestibles tradicionales de Tlamacazapa
y Huixtac comunidades del estado de Guerrero, México
Nelly Valladares Osorio(CAGL), Natividad D. Herrera Castro(CAGL) Elvia Barrera Catalán(CAGL), Juan Elías
Sabino López(IIACACN) Gregorio Sarabia Ruiz(UAGro)
Resumen
México aparte de ser un país con gran biodiversidad, también cuenta con un variado conocimiento
tradicional, representativo de esto es la utilización de las plantas comestibles que para el día de
hoy perdura en sus costumbres alimenticias, y su importancia se refleja en su recolecta y consumo
actual. Las plantas comestibles representan un recurso natural silvestre, que complementan la dieta
básica de las comunidades indígenas y rurales del país. La estrategia mexicana para la
conservación vegetal tiene como objetivo, recopilar e integrar la información relativa a la
diversidad vegetal, e incluye como meta, documentar el conocimiento tradicional de los pueblos y
comunidades indígenas y locales asociado al uso, manejo y conservación de las especies vegetales.
El presente estudio tiene como objetivo identificar las plantas comestibles de dos comunidades,
Tlamacazapa y Huixtac del Estado de Guerrero, mediante colectas botánicas y entrevistas
aplicadas a los habitantes de las comunidades. Se han registraron 26 especies pertenecientes a 23
géneros y 18 familias. El consumo y uso tradicional de las plantas alimentarias, sigue presente en
ambas comunidades formando parte de la dieta cotidiana de la población indígena y rural, además
de que estas especies silvestres forman parte de la biodiversidad local de las comunidades.
Palabras clave: Plantas comestibles, conocimiento tradicional.
Memoria CIICS18 Página | 118
Transformación tecnológica de productos silvestres de la localidad indígena
nahua San Juan Totolcintla, en el estado de Guerrero
Suastegui Baylón Lizette, (FCQB-UAGro) , Jiménez Hernández Javier(UEPI-UAGro), Salazar Ricardo(UEPI-
UAGro), Maldonado Astudillo Yanik Ixchel(UEPI-UAGro),.
Resumen
En el presente trabajo se pretende recabar el Conocimiento Ecológico Tradicional (TEK) de la
localidad indígena Nahua San Juan Totolcintla mediante la realización de entrevistas
semiestructuradas, con el objetivo de identificar productos silvestres con potencial de ser
transformados mediante técnologías tradicionales y emergentes y ser incluidos en sistemas
alimentarios locales o bien darles un valor agregado para su posible comercialización. Hasta el
momento se han realizado 20 entrevistas semiestructuradas, mediante el método de muestreo por
bola de nieve dentro de un intervalo de edad de 40 a 80 años. Se han identificado un total de 53
productos silvestres que son o alguna vez fueron consumidos por las personas entrevistadas, éstos
se priorizaron con base en criterios preestablecidos. Se llevó a cabo una colecta en campo,
colectándose un total de 6 especímenes los cuales actualmente se encuentran en la etapa de
identificación taxonómica, una vez que se cuente con el nombre científico de los productos
silvestres se llevará a cabo una búsqueda de información en bases de datos científicas para saber
si estos productos se encuentran ya muy estudiados o si por lo contrario son poco conocidos y por
lo tanto de interés para el presente estudio.
Palabras clave: TEK, transformación de productos silvestres.
Memoria CIICS18 Página | 119
Selección de mutantes de soya de ciclo agrícola de 125 días (r2m4) para
consumo humano
Salmerón Erdosay, Jesús(CEP-CSAEGRO)., De la Cruz Torres Eulogio(CEP-CSAEGRO). Mastache Lagunas
Ángel Agustín(CEP-CSAEGRO). y Hernández Barrios José Antonio(CEP-CSAEGRO).
Resumen
La radiación se utiliza para inducir variación genética a partir de la cual se pueden seleccionar los
mejores mutantes relevantes. Este estudio se desarrolló en el Centro de Estudios Profesionales del
Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero (CEP-CSAEGRO), con los objetivos de
obtener variabilidad genética de plantas de las líneas mutantes de soya (R2M4) de ciclo agrícola de
125 días y elegir la mejor planta (s) mutante (s) de las líneas de soya (R2M4) para grano y consumo
humano con características agronómicas sobresalientes; la siembra se ejecutó el 14/06/2017 (ciclo
P.V. 2017); logrando seleccionar 15 líneas mutantes. Las variables que presentaron un mayor
coeficiente de variación (%), correspondieron a diámetro del tallo (mm) y altura a la 1er vaina (cm);
las líneas L1 y L6 mostraron una mayor altura a la 1er vaina (cm), diámetro del tallo (cm), número
de ramas/planta, número de vainas/planta, número de granos/planta, longitud de la raíz principal
(cm), peso de 100 granos (g) y peso total del grano/planta (g) y la mutación recurrente origina
variabilidad genética, requisito que se convierte en la base central para la mejora de cualquier
especie de cultivo en cualquier programa de mejoramiento.
Palabras clave: Glycine max, mejoramiento mediante mutagénesis.
Memoria CIICS18 Página | 120
Selección de mutantes de soya de madurez intermedia para consumo humano
Salmerón Erdosay, Jesús(CEP-CSAEGRO), De la Cruz Torres Eulogio(CEP-CSAEGRO), Mastache Lagunas Ángel
Agustín(CEP-CSAEGRO) y Francisco Sánchez Cruz (CEP-CSAEGRO)
Resumen
Los objetivos del estudio son obtener líneas mutantes precoces de soya (R2M4) y seleccionar la
(s) mejor (s) planta (s) mutante (s) de madurez intermedia (110 días), con características
agronómicas sobresalientes; utilizando semillas de 15 líneas mutantes (R2M3) que fueron
sembradas el 14/06/2017 (ciclo P.V. 2017), en la Estación Experimental del Colegio Superior
Agropecuario del Estado de Guerrero (CSAEGRO); la selección se ejecutó de manera visual
obteniendo 20 líneas mutantes destacadas. Las variables en estudio fueron: altura de la planta (cm),
altura a la 1er vaina (cm), diámetro de tallo (cm), número de ramas/planta, número de
vainas/planta, longitud de la vaina (cm), longitud de la raíz principal (cm), número de vainas
vanas/planta, número de granos/planta, número de granos/vaina, peso de 100 granos (g) y peso del
grano/planta (g), se les determinó: la Media Aritmética, Desviación Estándar y el Coeficiente de
Variación (C.V.)%. Las líneas mutantes sobresalientes de soya de madurez de 110 días (R2M4)
que mostraron mayor número vainas/planta, número de granos/planta, número de granos/vaina,
peso de 100 granos (g) y peso total del grano/planta (g) fueron: L3, L5 y L4, respectivamente y las
mutaciones inducidas incrementaron la variabilidad genética, elemental para el fitomejorador
seleccione las nuevas variedades de plantas.
Palabras clave: Glycine max, mejoramiento mediante mutagénesis.
Memoria CIICS18 Página | 121
Avances en el mejoramiento génetico de maíz azul mediante mutagénesis
Hernández Barrios José Antonio(CEP-CSAEGRO), Salmerón Erdosay, Jesús(CEP-CSAEGRO), De la Cruz Torres
Eulogio (CEP-CSAEGRO) y Mastache Lagunas Ángel Agustín(CEP-CSAEGRO).
Resumen
La inducción de mutaciones ha jugado un gran papel en el mejoramiento de plantas, dónde los
esfuerzos de los fitomejoradores han dado lugar a variedades con mayor resistencia al estrés
biótico y abiótico, que han contribuido al incremento significativo de la producción de los cultivos.
El estudio se realizó en la Estación Experimental del Colegio Superior Agropecuario del Estado
de Guerrero (CSAEGRO) con los objetivos de generar variabilidad genética mediante el proceso
de irradiación recurrente en semilla de maíz azul y seleccionar plantas con características
agronómicas sobresalientes. La población mutante R2M4 se sembró el 14 de junio 2017 (ciclo P.V.
2017) y la cosecha se efectuó cuando la mazorca alcanzó su madurez fisiológica, 114 días después
de la siembra, seleccionando de manera visual, a las plantas más robustas, sin daños de insectos y
enfermedades que exhibían 2 y 3 mazorcas por planta. De los resultados obtenidos se aprecia que
la inducción a mutación con irradiación gamma de Co60, se obtuvieron cambios genéticos
sobresalientes que ayuda al mejorador a seleccionar variaciones deseables para su uso en el
mejoramiento del cultivo.
Palabras clave: Zea mays, mejoramiento, mutagénesis.
Memoria CIICS18 Página | 122
Huertos orgánicos como alternativa de vida y salud
Romero Otero Zimri Jahaziel (UTCGG), Gomez Galvan Tania Isabel(UTCGG),Ortiz García Amador (UTCGG.,
Resumen
Estudio que versa sobre huertos orgánicos en casa de acuerdo al estilo de vida y salud que buscan
las personas que cultivan o compran plantas medicinales para mejorar la calidad de vida, entre las
que se consideran plantas de ornato, verduras, plantas medicinas y árboles frutales. Se aplicó un
sondeo de opinión a 150 personas de diferentes partes en la Región Costa Grande de Guerrero y
otras partes de México. Él muestreo se fundamenta en la investigación del tipo descriptivo
exploratorio no experimental. La investigación muestra el objetivo de la agricultura de traspatio
como lo refiere: (Fideicomiso de riego compartido, 2017),”Huerto Orgánico de Traspatio”, en la
presente investigación se muestra un análisis comparativo de las propiedades y beneficios en la
salud humana.
Palabras clave: alternativa, vida, salud, huertos orgánicos, plantas
Memoria CIICS18 Página | 123
Capacidades de innovación a través de agentes culturales en productores de
tilapia mediante sistemas de autonomía energética en el municipio de
Acapulco, Gro.
Martínez-Hernández, Lismel (ITSCCH),, Tapia-Rodríguez Iliana Mercedes (UEPI-UAGro),, Astudillo-Miller,
María Xochitl( UEPI-UAGro),y Maldonado-Astudillo, Rayma Ireri( UEPI-UAGro,)
Resumen
El presente proyecto tiene la finalidad de dar capacitación a productores de tilapia sobre modelos
de producción hacia sistemas de autonomía energética, para lo cual el agente cultural, apoyándose
en las características de aprendizaje de cada persona a capacitar, transmitirá la información
utilizando los medios y métodos con que cuente para lograr que las personas en capacitación
puedan captar de forma clara y precisa los conocimientos que necesitan para formar parte de los
nichos de innovación en la materia. Para cumplir con este aspecto se desarrollarán talleres de
capacitación diseñados para crear su propio sistema de autonomía energética. Es de todos conocido
que el estado de Guerrero tiene los salarios más bajos de la zona económica, por esta razón es que
se debe optar por impulsar la productividad de todos los sectores de nuestra población, por esta
razón estas redes de producción tienen como objetivo principal elevar el nivel de vida de las
familias de escasos recursos en el municipio de Acapulco, Guerrero mediante la apropiación y
desarrollo de procesos de gestión de las nuevas tecnologías sustentables con la finalidad de
incrementar la productividad creando nuevos productos, procesos y servicios, así como la apertura
de nuevos mercados, aplicación de nuevas tecnologías y la disminución de los costos de
producción, ya que dentro de los problemas a que se enfrenta el sector acuícola durante el proceso
de producción de la tilapia es el alto costo de los insumos de producción..
Palabras clave: Capacidades de innovación, agentes culturales, tilapia, autonomía energética
Memoria CIICS18 Página | 124
Estudio comparativo entre las instituciones del TECNM región Acapulco y
Costa Chica, sobre la competitividad e innovación en el manejo de las TIC, en
la Uepi- UAGro
Guadalupe- López, Mireya(ITSCCH), Astudillo-Miller, María Xochitl( UEPI-UAGro), y Maldonado-Astudillo, Yan
pallac ( UEPI-UAGro),
Resumen
El objetivo de la investigación es comparar la percepción que tienen los alumnos de los
tecnológicos pertenecientes al sistema TECNM, sobre la competitividad e innovación académica
y el manejo de las TIC en el proceso enseñanza aprendizaje, de dos regiones del estado de
Guerrero. Acapulco y Costa Chica. La metodología empleada se basa en un análisis de
competitividad, innovación y tic como parte de la planeación estratégica de una empresa o
institución, esto permite proyectar a futuro y cómo se debe actuar para alcanzar las metas de
manera efectiva y eficiente a través de la innovación que es el Cambio y mejora de los procesos
de servicios o producto. De acuerdo con Murillo (2017), la innovación educativa es tecnología
didáctica, pedagogía, procesos y personas. Implica la implementación de un cambio
significativo en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Debe incorporar un cambio en los
materiales, métodos, contenidos o en los contextos implicados en la enseñanza. La diferencia
percibida debe estar relacionada con la calidad de novedad del elemento mejorado, la aportación
de valor del mismo al proceso de enseñanza-aprendizaje y la relevancia que la innovación
propuesta aportará a la institución educativa y a los grupos de interés externos.
Palabras clave: Competitividad, Innovación y Tic.
Memoria CIICS18 Página | 125
Hacia un modelo de gestión integral del agua para el parque ecoturístico los
dinamos, desde la perspectiva sistémica.
De Los Reyes Pardo Mónica Alejandra(IPN), Tejeida Padilla Ricardo(IPN)
Resumen
La evolución de la humanidad ante la tecnología, la ciencia, la percepción y apreciación de las
expresiones artísticas, así como de los paisajes naturales y culturales, ha permitido la interacción
entre las capacidades humanas y el medio ambiente, lamentablemente ésta evolución ha sido
carente, gestando impactos significativos en el planeta, hechos notables a partir del siglo XIX en
donde se despuntó el apropiamiento del recurso hídrico, para satisfacer necesidades personales,
emplearlo en la producción de alimentos, así como para el desarrollo de procesos económicos,
dando pauta a la reducción de los escurrimientos naturales del agua, ocasionando consecuencias
irreparables.
Con la finalidad de estudiar integralmente dicha problemática, la presente investigación se basa en
los soportes conceptuales de ecoturismo, gestión del agua, teoría de la autopoiesis y ley de variedad
requerida. El propósito es generar un constructo que de forma integral gestione el agua
considerando los actores, interrelaciones y contexto de la actividad turística en el Parque los
Dínamos. Para cumplir dicho acometido, como soporte metodológico se utiliza el Sistémico y su
tratado mediante la Metodología de Sistemas Suaves.
Como resultado preliminar se llega a un diagnóstico de la situación actual, se identifican los
componentes, actores, así como las interrelaciones entre los mismos.
Palabras clave: Gestión del agua, Ecoturismo, Metodología de Sistemas Suaves, Sistémica.
Memoria CIICS18 Página | 126
Diagnóstico de la actividad turística en la barra, municipio de Coyuca de
Benítez, Guerrero
Moreno Guerrero, Adalberta(UAGro), Torres Espino, Gloria(UAGro).
Resumen
A nivel mundial, el turismo ha tomado mayor interés, principalmente por países en vías de
desarrollo, por ser fuente de empleo, ingresos y desarrollo de las regiones. Por lo tanto, surgen
nuevas prácticas de ofrecer el servicio turístico, para cumplir con la demanda internacional. En
México, se cuenta con recursos para cubrir la demanda que el turismo internacional exige, sin
embargo, las mayores inversiones y proyectos destinados a mejorar esta actividad se dirigen a
destinos turísticos con reconocimiento y prestigio. Por lo que, para las pequeñas localidades que
cuentan con potencial turístico sufren de abandono en la actividad. En el estado de Guerrero, la
mayor inversión e interés por parte de los agentes públicos y privados, priorizan a Acapulco,
Taxco, e Ixtapa-Zihuatanejo (triángulo del sol). El presente trabajo, consiste en el diagnóstico del
turismo en La Barra, para lo cual se realizó una encuesta a los prestadores de servicios, con la
finalidad de conocer las condiciones y problemáticas en la actividad. En los resultados que se
obtuvieron comprueban la decadencia y afectación a los recursos naturales, lo que afecta al
desarrollo local, ya que el turismo es además de la pesca, su principal fuente de empleo.
Palabras clave: Turismo, desarrollo local, planeación participativa, deterioro ambiental.
Memoria CIICS18 Página | 127
Planeación de desarrollo local por medio de la elaboración de alimento
sustentable para camarón blanco, utilizando productos de origen natural del
estado de Guerrero, en el Carrizal, municipio de Coyuca de Benítez,
Guerrero.
Barba Marino Rocío(UAGro)Morales Hernández Ramiro,(INVESTIGADOR)
Resumen
Distintos estudios señalan que los problemas que se derivan de la actividad acuícola controlada es
el impacto ambiental, ocasionado por descarga de agua de los estanques en los ecosistemas
receptores y el uso indiscriminado de peces para la fabricación del alimento peletizado, lo cual
tiene que ver con la sobreexplotación de especies que se utilizan como materia prima para elaborar
alimento utilizado en los sistemas de producción.
El objetivo del presente trabajo es elaborar un alimento, utilizando insumos naturales del estado,
esto con la finalidad de apoyar a los productores del estado comprando sus productos, también a
reducir los costos que los acuicultores gastan al comprar el alimento comercial, así mismo ayudar
a reducir la sobreexplotación de las especies marinas con la cual elaboran el alimento. Para tener
un primer acercamiento con las personas de la granja se realizó un análisis sobre la problemática
ambiental y de los problemas que enfrentan los acuicultores rurales de producción camaronícola
en Guerrero, para lo cual se desarrolló una investigación sustentada tanto en información de
fuentes secundarias como de trabajo de campo directo en una empresa del sector social, donde se
realizó un análisis sobre sus antecedentes constitutivos de su organización y actividad a la que se
dedica, así también, mediante un análisis de sus fortalezas, oportunidades, debilidades, y amenazas
(análisis FODA), se logró plantear estrategias que conlleven a su permanencia en el mercado
regional y a su incursión a mercados nacionales, así mismo, se identificó tanto los problemas
ambientales a los que se enfrenta, sus debilidades administrativas, de producción y de falta de
innovación de equipo de medición de parámetros fisicoquímicos.
Palabras clave: Alimento natural, alimento comercial, sobreexplotación.