mole de olla
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Para preparar un rico mole de ollaTRANSCRIPT
mole de olla
Tiempo Total: 35 minutos
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 500 gramos de chambarete de res sin hueso
• 500 gramos de pulpa de res en cubos grandes
• 1/2 pieza de cebolla
• 1 pieza de diente de ajo
• 2 piezas de chile ancho limpios e hidratados
• 2 piezas de chile pasilla limpios e hidratados
• 1 pieza de chile morita limpio e hidratado
• 1 hoja de laurel seca
• 3 piezas de pimienta negra entera
• 8 tazas de agua
• 2 pizcas de elote blanco, en cubos grandes
• 2 piezas de papa chica, en cuartos
• 100 gramos de ejote verde limpios y en mitades
• 1 pieza de chayote sin piel y en cubos grandes
• 2 piezas de xoconostle sin piel, en rodajas semi gruesas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 rama de epazote lavada y desinfecatada
• 0 al gusto de limón en cuartos
PREPARACIÓN
1. Calienta el aceite en una olla grande y sella la carne hasta que tome un tono
dorado. Coloca en tu licuadora cebolla, ajo, chiles, laurel y pimientas; licua con 2
tazas de agua, hasta integrar por completo. Vacía la salsa de tomate a la olla con la
carne y cocina moviendo regularmente hasta que la salsa cambie de color. Añade el
resto del agua y hierve a fuego medio por 15 minutos. Agrega los elotes y las
papas, baja el fuego y continúa cocinando. Pasando 8 minutos agrega el resto de
los vegetales y el epazote; deja por 10 minutos más. Rectifica el sabor con sal y
pimienta. Sirve bien caliente y acompaña con limones en cuartos. Disfruta.