Monikulttuurinen Keittokirja

2

Käsissäsi on Hämeenlinnan setlementin toiminnassa syntynyt moni-

kulttuurinen keittokirja. Hämeenlinnan setlementti ry. on maahan-

muuttajien ja suomalaisten yhteinen yhdistys, joka on perustettu

vuonna 1997. Setlementtiliikkeen perusarvot ovat arjen keskellä to-

teutuva lähimmäisenrakkaus, yhteisöllisyys ja erilaisten ihmisten vä-

linen yhteistyö.

Hämeenlinnan setlementin tavaramerkkeinä ovat usean vuoden

ajan olleet kehittämis- ja kansalaistoiminnan, perhe- ja yhteisötyön

sekä monikulttuurisen työn osaaminen. Toiminnallisia ja elämykselli-

siä menetelmiä hyödynnetään erilaisten ryhmien ja yhteisöjen paris-

sa tehtävässä työssä. Hämeenlinnan setlementti ry. on ollut perusta-

misestaan lähtien uskonnollisesti ja poliittisesti sitoutumaton sekä

avoin kaikille kiinnostuneille.

Tämä keittokirja, sen reseptit ja tarinat, on syntynyt yhdessä setle-

mentissä toiminnassa mukana olleiden naisten kanssa. Keittokirjan

kautta haluamme tuoda esiin heidän taitonsa, eri kulttuureista nou-

sevat upeat reseptit ja pienet tarinat reseptien takana.

Haluamme kiittää kaikkia niitä naisia, jotka ovat jakaneet reseptinsä

kanssamme, sekä Hämeen ammattikorkeakoulun opiskelijoita Saara

Hintikkaa, Susanna Lindstedtiä ja Tiia Mustosta, jotka ovat olleet

aktiivisesti mukana kokoamassa monikulttuurista keittokirjaa.

Keittokirjan tuotto käytetään Hämeenlinnan setlementti ry:n moni-

kulttuurisen työn tukemiseen. Kiitos kun olet mukana tukemassa toi-

mintaamme!

Hyvä lukija,

3

Borssikeitto…………………………………5 Blinit ……………………………………….5 Nuudelikeitto ………………………………7 Kevätkääryleet…………………………….9 Punainen currykana ………………………..11 Laap ja kanakeitto ………………………...13 Sombe ……………………………………..14 Nyama……………………………………….15 Foufou ……………………………………...15 Narsissit…………………………………….17 Riisi………………………………………….18 Jälkiruoka…………………………………..19

Sisältö:

4

Lilia on vironvenäläinen, hänen vanhem-

pansa ovat venäläisiä. Borssikeitto-

resepti on yhdistelmä äidin ja anopin

resepteistä. Borssikeitto on arkiruo-

kaa, joka lämmittää kylminä päivinä,

sitä tarjotaan myös ystäville. Keittoa

voidaan syödä blinien kera.

Viro Viro on pieni tasavalta Itämeren itä-

rannalla Suomenlahden eteläpuolel-

la. Pinnanmuodoltaan Viro on melko

tasainen, Etelä-Virossa pinnanmuo-

dot ovat vaihtelevampia kuin muualla

maassa.

Ilmasto on lauhkea, kesät ovat lämpi-

miä ja talvet leutoja. Yli puolet vuo-

desta Viron sää on liikkuvien matala-

paineiden takia pilvinen, tuulinen ja

sateinen.

Maan asukasluku on 1 340 415, heis-

tä n. 400 00 asuu Tallinnassa Viron

pääkaupungissa. Viron suurin etninen

ryhmä ovat virolaiset, joita on yli puo-

let väestöstä. Suurimman vähemmis-

tön muodostavat Viron venäläiset,

joita on n. viidennes väestöstä. Muita

vähemmistöjä ovat ukrainalaiset, val-

kovenäläiset ja suomalaiset.

5

Borssikeitto 300 g osso bucco-lihaa ½ rkl balsamicoa

n. 1,5 l vettä 0,5-1rkl sokeria

400 g punajuurta öljyä paistamiseen

400 g perunaa 2 laakerinlehteä

0,5 tl garam masalaa 1 sipulia

1-2 porkkanaa ripaus pippuria

70g tomaattisosetta 1 tl suolaa

n. 200 g bolognesekastiketta nippu tilliä

smetanaa ja persiljaa

Lihaa keitetään n. 1-2h, kunnes ei enää

tule vaahtoa. Kuoritaan vaahto ja lisä-

tään punajuuret. Porkkanat ja sipulit

kuoritaan. Raastetaan porkkanat karkeaksi

raasteeksi ja pilkotaan sipulit. Kuoritaan ja pilkotaan perunat. Laitetaan liha ja

punajuuret kattilaan ja keitetään. Punajuuria keitetään, kunnes ne ovat peh-

meitä ja ne raastetaan sitten karkeaksi raasteeksi. Lihakin otetaan kattilasta

pois, annetaan hetken jäähtyä. Perunat laitetaan kattilaan kiehumaan. Lihas-

ta irroitetaan luu ja pilkotaan. Lihat laitetaan takaisin kattilaan. Sipulit paiste-

taan paistinpannulla öljyssä ja lisätään suola, jotta sipuli saa kauniin kullan-

ruskean värin.. Kun sipuli kuullotettu, lisätään porkkanaraaste. Hetken kulut-

tua lisätään myös punajuuriraaste. Annetaan paistua vähän aikaa ja lisätään

bolognesekastike ja tomaattisose. Lisä-

tään balsamico ja sokeri. Pannulta ainek-

set lisätään kattilaan. Keitto on valmista,

kun perunat ovat kypsiä. Lisätään maus-

teet ja tilli valmiin keiton sekaan. Tarjoil-

laan smetanan ja persiljan kanssa.

Blinit

8dl maitoa n. 2,5dl piimää

3,5tl sokeria 3 kananmunaa

1,5tl suolaa 3rl öljyä

7,5dl vehnäjauhoja 2dl tattarijauhoja

( 1 dl olutta – vähennetään määrä mai-

dosta )

Nesteet laitetaan kulhoon. Lisätään ka-

nanmunat ja öljy, suola ja sokeri, sekä

osa jauhoista. Sekoitetaan sähkövat-

kaimella. Loput jauhoista lisätään vähi-

tellen sekaan ja vatkataan samalla. Pais-

ta blinit öljytilkassa pannulla kullanrus-

keiksi ohuiksi lätyiksi. Blinejä voi syödä

borssikeiton kanssa tai jälkiruoaksi hillon

kanssa.

Vinkki: saat kasvisversion tehtyä hel-posti korvaamalla lihan esim.

punaisilla pavuilla (lisätään vasta valmiiseen keittoon)

6

Burma Myanmarin liiton tasavalta sijaitsee Kaakkois-Aasiassa. Vastalauseena soti-lashallinnon määräämälle nimenmuutok-selle jotkin valtiot, kuten myös osa leh-distöstä eri maissa käyttävät valtiosta edelleen nimeä Burma. Yleisesti siis maan nimestä on käytössä nimet Burma ja Myanmar.

Burma on pinta-alaltaan Kaakkois-Asian suurin maa, ja arvioiden mu-kaan asukkaita Burmassa on alle 55 miljoonaa. Väestö on etnisesti monimuotoista, vaikkakin suurin väestöryhmä selke-ästi on burman kieltä pu-huvat. Pääuskonto Bur-massa on theravadabudd-halaisuus. Burmalaisessa kulttuurissa Kiinasta, Intiasta ja Thai-maasta saadut vaikutteet heijastuvat niin ruokaan, kieleen kuin musiikkiinkin. Taide ja kirjallisuus ovat perinteisesti saaneet vai-kutteita uskonnosta. Bur-malaista uutta vuotta pide-tään vuoden suurimpana ja merkittävimpänä juhlana, ja sitä juhlitaan rukoilemalla, paastoamalla, hauskanpidolla ja heittämällä vettä ihmis-ten päälle. Veden uskotaan puhdistavan sielut ennen uuden vuoden alkamista.

Bway Htoo Nuudelikeitto on Burmassa usein tarjotta-vaa perusruokaa. Bway Htoo kertoo lait-tavansa mielellään ruokaa.

7

Nuudelikeitto 4:lle hengelle 1 valkosipuli 1-2 sipulia kokonainen grillattu kana ( pieni ) 5 kananmunaa ½ rkl chilijauhetta n. 1 rkl natriumglutamaattia 1 dl hernesosetta ½-1 rkl suolaa 2½ dl kookosmaitoa 1 pkt munanuudeleita ½-1 l vettä öljyä paistamiseen

Kuori sipulit ja valkosipuli, pilko sipuli suupalan kokoisiksi ja valkosipuli pitkit-täin ohuiksi paloiksi. Ota kanasta lihat ja pilko ne pieniksi paloiksi. Keitä mu-nat koviksi. Laita kattilaan öljyä niin, että pohja peittyy, kun öljy kuumaa, lisää sipuli ja valkosipuli sekä chilijauhe. Kun sipulit ovat läpikuultavia lisää kanat, vesi, hernesose, kookosmaito, natriumglutamaatti sekä suola. Anna kiehua 5-10 min. Keitä nuudelit ilman suolaa. Tarjoa keitto keitettyjen munien ja nuu-delien kanssa.

Hernesose = Keitä her-

neet kypsiksi suolattomas-

sa vedessä, soseuta.

8

Sirisuk Kevätkääryleitä on mukava tehdä ystävien kesken ja niitä syödään usein juhlissa. Sirisuk on tehnyt ke-vätkääryleitä pienestä asti äitinsä kanssa, hän kertoo kääryleiden kääri-misen vaativan harjoitusta. Ei kanna-ta heti luovuttaa, vaikka kääriminen ei heti luonnistuisikaan.

Thaimaa Thaimaassa ei kätellä, vaan tervehtiminen tapahtuu wai-tervehdyksellä: avokämme-net laitetaan vastakkain ja käsien sijainti paljastaa ter-vehtijöiden sosiaalisen ase-man ja ikäeron. Ylempiarvoi-sia tervehditään kädet lähellä leukaa. erittäin arvostettuja ovat munkit, joita tervehdi-tään kädet otsan korkeudella. Wai:ta voidaan käyttää tervehtimisen lisäksi myös kiitoksen tai pahoittelun osoittamiseen.

9

Laita nuudelipussiin kylmää vettä ja jätä se puoleksi tunniksi, leikkaa sitten nuudeli lyhyemmiksi pätkiksi. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta pitkittäin karkealla terällä tai leikkaa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi veitsellä. Pilko valkosipuli pieneksi ja paista paistinpannulla öljyssä. Lisää pannulle kaali- ja porkkanasuikaleet, kun niitä paistettu hetki lisää nuudelit. Sammuta levy. Sekoita ainekset hyvin keske-nään ja jäähdytä. Riko kananmuna pieneen kulhoon. Irrottele kevätkäärylelevyt toisistaan. Ota yksi tai-kinalevy ja laita se kulmittain itseesi nähden alustalle. Laita taikinalevyn päälle täytettä ja nosta itseäsi lähin-nä oleva kulma täytteen päälle tiiviisti, hiukan täytteen alle työntäen, tavoitteena saada täyte mahdollisimman tiiviisti. Nosta sivuilla olevat kulmat keskelle ja rullaa sitten kääryle napakaksi, sulje kananmunalla kostutta-en. Täytettämisessä/käärimisessä tärkeää:

täytettä sopivasti rullat kääritään tiiviiksi paketeiksi, helpompi syödä ja paistuvat paremmin rullat suljetaan huolellisesti, muuten aukeavat paistettaessa

Uppopaista kääryleet öljyssä kullanruskeiksi kokoajan käännellen, jotta pais-tuvat tasaisesti. Vuoraa kulho talouspaperilla ja nosta valmiit kääryleet valu-maan talouspaperin päälle pystyyn, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Kevätkääryleiden täytettä voi muuttaa oman makunsa mukaan. Täytteeseen voi lisätä esimerkiksi lihaa, kanaa tai mereneläviä.

Kevätkääryleet n. 30 kpl 2-3 porkkanaa 1 kg valko- tai keräkaalia 50 g lasinuudelia valkosipulia kevätsipulia Kananmuna 1,5 rkl rosdee seasoning mix pork-mausteseosta valmista kevätkääryletaikinaa/levyjä ( spring roll pastry ) tai valmista filotaikinaa sweet chili sauce-kastiketta dipiksi.

10

Onuma Onuma on kotoisin Thaimaan sisä-maasta Nakhonratchasiman ( K orat ) kaupungin läheltä.

Thaimaa Thaimaa eli entinen Siam on troop-pinen itämaa, joka sijaitsee Kaak-kois-Aasiassa. Hallitusmuotona on perustuslaillinen monarkia. Thai-maassa on n. 70 000 000 asukasta. Thaimaan pääuskonto on therava-dabuddhalaisuus. Luonto on monimuotoinen, myös kasvi- ja eläinkunta on laaja. Tämä näkyy myös thaimaalaisessa keitti-össäkin. Ruokailu on sosiaalinen yhteistapahtuma. Keittiön perustana toimii thairiisi, jota nautitaan erilais-ten lisukkeiden, esim. lihan, kalan, äyriäisten, kasvisten tai mausteiden kanssa.

11

Punainen currykana 4:lle hengelle 450 g suikaloitua kanaa 2 kpl punaisia chilipaprikoita 100 g punaista thaicurrytahnaa 3 rkl kalakastiketta kourallinen tuoretta basilikaa ( myös kuivatut käyvät ) kourallinen tuoreita limelehtiä ( myös kuivatut käyvät ) 500 g perunoita ( tai munakoisoa/bampunversoa ) 1 rkl kananmakuista maustejauhetta 1 prk ( 400 g ) kookosmaitoa 3 rkl sokeria suolaa tarvittaessa tuoretta kurkkua koristeluun Perunat kuutioidaan. Chilipaprikat suikaloidaan pitkiksi ohuiksi paloiksi sie-menten kanssa. Puolet kookosmaidosta kuumennetaan, kunnes seos on su-lanut tasaiseksi nesteeksi. Currytahna sekoitetaan joukkoon. Kanat laitetaan nesteen sekaan ja annetaan kypsyä levyllä. Lisätään perunakuutiot. Lisätään loput kookosmaidot. Tarvittaessa voi lisätä vähän vettä. Annetaan hautua kuumalla levyllä noin 10 min. Lisätään basilikat ja limelehdet, sekä kalakasti-ke ja tarvittaessa suola. Annetaan kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisä-tään kanamauste ja chilipaprikat. Tarjoillaan riisin kanssa.

12

Outhida Kun Laosissa juhlitaan, niin silloin syödään paljon, ja laitetaan run-saasti erilaisia ruokia. Outhida kertoo, että Laosissa syödään aina rii-siä, yleensä sticky ricea. Sticky ricen kanssa syödessä ruoka syödään perinteisesti sormin.

Laos Laos on pieni kansantasavalta Kaak-kois-Aasian sisämaassa. Laosissa asuu noin kuusi ja puoli miljoonaa ih-mistä. Valtaosa laosilaisista on budd-halaisia. Maatalous on laosilaisten pääelinkeino. Laos sijaitsee vuoristoisella alueella, ja valtaosa maasta on metsien peitossa. Myös vesiputouksia Laosissa on pal-jon. Perinteisiä ruokia Laosissa ovat sticky rice, laap, papaija salaatti ja laosilai-nen keitto. Laosissa syödään paljon voimakkaasti maustettua ruokaa.

13

Laap ja kanakeitto n. ½ kg kanankoipia n. 250 g kanafileitä n. 250 g naudanmaksaa paahdettua sipulia kalakastiketta ripaus chilijauhetta tuoreita pieniä chilejä n. ½ tl natriumglutamaattia ½ tl suolaa 3-4 tl paahdettua riisiä jauhettuna 1 lime tuoretta minttua thaimaalaista basilikaa 1 sitruunaruoho ruohosipulia n. ½ rkl tamarinditahnaa 1 l vettä kirsikkatomaatteja salaatinlehtiä ja kurkkua sticky rice tai muu keitetty/ höyrytetty riisi

Ota kanankoivista lihat, säästä luut ja nahka. Pehmitä sitruunaruoho veitsenlappeella painellen, laita se solmuun ja leikkaa kuiva pää pois. Lisää sitruunaruoho kattilaan veden kera, lisää myös suola sekä ka-nan luut. Paista kanan nahka paistinpannussa omassa rasvassaan. Kun nahka on paistunut paista 1½ filettä ja koivista irrotetut lihat pais-tinpannussa pienissä erissä kullanruskeiksi. Leikkaa loput fileet pie-niksi paloiksi keittoon lisäämistä varten. Nosta kypsät kanat kulhoon. Lisää kattilaan tamarinditahna. Leikkaa maksa n. ½ cm paksuisiksi siivuiksi. Lisää maksa ja fileistä leikatut kananpalat kattilaan. Ota kyp-sä maksa kattilasta. Silppua kana ja maksa pieneksi ja laita kulhoon. Lisää kattilaan natriumglutamaatti, 1 tl kalakastiketta, thaimaalainen basilika ja suola. Puolita kirsikkatomaatit sekä leikkaa puolet ruo-hosipulista n. 4 cm pitkiksi ja lisää ne kattilaan. Silppua loput ruo-hosipulit ja minttu pieniksi ja lisää ne maksa-kanasilpun joukkoon. Li-sää joukkoon myös natriumglutamaatti, n. 1 rkl kalakastiketta, limen mehu, tuoretta chiliä oman maun mukaan sekä muut mausteet ( oman maun mukaan) . Tarjoillaan kanakeiton, salaatin, kurkun ja riisin ( mielellään sticky rice ) kera.

14

Ghislaine Ghislaine on kotoisin Kongosta. Kongolaiset käyttä-vät ruoanlaitossa pääsääntöisesti käsiään, esimer-kiksi ruodot ja luut irrotetaan käsin sekä ruoan kyp-syyttä kokeillaan käsin. Toisin kuin Suomessa, Kon-gossa raaka-aineet poimitaan suoraan luonnosta ja käytetään heti. Maissiruokaa syödään paljon ja sen valmistamiseen käytetään mwikoa [muiko], pitkävar-tistä puukauhaa.

Kongo Kongo on demokraattinen tasavalta Keski-Afrikassa. Siellä on noin 70 000 00 asukasta ja siellä puhutaan viittä eri kieltä: maan virallista kieltä eli ranskaa, sekä neljää kansallista kieltä eli kongoa, lingalaa, lubaa ja swahilia. Kongossa asuu yli 200:n eri etnisen ryhmän edustajia, joista suurin osa on bantuja. Eri etnisten ryhmien tavoin Kongossa puhutaan myös yli 200 eri kieltä.

Sombe ½ purjo ½ vihreä paprika ½ valkosipuli ½ sipuli ½ pieni munakoiso 2dl keitettyjä, soseutettuja manioka-lehtiä n. 300g savusiikaa persiljaa Purjo, paprika, sipuli ja valkosipuli pilkotaan. Laitetaan kattilaan ½ l vettä ja paprika-purjo-sipuli-valkosipulisekoitus. Munakoiso pilkotaan ja lisätään kalan ja manioka-lehtien kanssa kattilaan. Kalakattilaan lisätään aromisuolaa, ruo-kasuolaa ja joukkoon voi lisätä hiukan persiljaa. Lisätään kuumaa öljyä lopuk-si n. ½ dl.

15

Nyama n. 600 g naudan pais-tilihaa ½ purjo ½ vihreä paprika ½ valkosipuli ½ sipuli persiljaa 200 g valkosipulito-maattimurskaa ½ tl aromisuolaa ½ tl suolaa 1 lihaliemikuutiota 1 tl tomaattipyreetä ripaus inkivääriä 2 rkl mantelijauhetta ripaus mustapippuria rypsiöljyä ( mieluiten palmuöljyä, jos löytyy ) Liha ja vihannekset pilkotaan. Lihat laitetaan kattilaan veden kanssa, lisätään pieni kourallinen suolaa. Lihat keitetään. lämpöä lasketaan jos vesi kiehuu yli. Kun lihat ovat kypsyneet, nostetaan ne pois keitinvedestä, nesteet otetaan talteen. Öljyä laitetaan puhtaaseen kuumaan kattilaan niin, että kattilan pohja peittyy. Lihat lisätään kiehuvan öljyn sekaan ja ruskistetaan. Kun lihat on rus-kistettu, ne otetaan öljykattilasta pois ja öljyn joukkoon lisätään astiasta loppu paprika-purjo-valkosipuli-sipulisekoitus. Kattilaan lisätään puolet valkosipulito-maattimurska, tomaattipyreetä, lihaliemikuutio, inkivääriä, mantelijauhetta ja mustapippuria. Odotetaan, että tomaatin punainen väri tarttuu muihinkin ai-neksiin, sitten lisätään lihat ja lihanesteet ja annetaan ruoan hautua hetken.

Foufou ½ kg maissijauhoja vettä Laitetaan kattilaan kylmää vettä ja n. 100g maissijauhoja. Sekoitetaan ja lai-tetaan liedelle. Kun seos kiehuu, lisätään n. 600g maissijauhoja ja sekoite-taan hyvin. Jos seos on liian pehmeää, lisätään jauhoja. Maissiseoksesta tehdään pieniä kakkuja muovikulhon avulla muovailemalla.

16

Homa Afganistanissa ruokailu on sosiaalinen tapah-tuma. Perheet ja yhteisöt pyrkivät kokoontu-maan syömään yhdessä. Ruuan esillepano ja kattaus ovat tärkeitä asioita ruokailussa. Kat-tauksessa onkin kauneuden lisäksi tärkeää myös ruokien asettelun merkitys. Ruuat laite-taan esille niin, että ne etenevät reunoilta keskelle siinä järjestyksessä, jossa niitä on tarkoitus ottaa.

Afganistan Afganistan on islamilai-nen tasavalta Aasiassa. Afganistanissa on hie-man alle 30 miljoonaa asukasta, ja maassa puhutaan yli kolmeakym-mentä eri kieltä. Maa on monikulttuurinen. Afganistan sijaitsee pääosin sisämaan ylän-köalueella, ja noin kolme neljäsosaa maasta on vuoristoa. Afganistanissa juodaan paljon teetä. Perinneruokia Afganistanissa on esimer-kiksi manto, johon kuuluu muun muassa voimakkaasti maustettuja lihapullia. Afganistanilaista perusruokaa ovat myös litteät vehnäleivät, joita usein kaste-taan lihaliemeen. Myös jugurtti ja maitotuotteet ovat yleisiä.

17

Narsissit 4:lle hengelle

400g naudan jauhelihaa (vähärasvaista ) 5 kananmunaa

1-2 sipulia 3 valkosipulin kynttä

Suolaa 70g tomaattisosetta

Currya mustapippuria

4 munaa keitetään koviksi ja kuoritaan. ( v että )

Sipulit ja valkosipulinkynnet kuoritaan ja raastetaan. Raastamisesta jääneet kannat pilkotaan kuutioiksi ja jätetään odottamaan. Sipuliraasteen joukkoon sekoitetaan jauheliha, yksi muna ja mausteet ( n. 1 ½ tl suolaa, 2 tl currya ja 1 tl mustapippuria ) . Lihamassa sekoitetaan huolellisesti käsin tiiviiksi mas-saksi. Sipulikuutiot kuullotetaan kattilassa runsaassa öljyssä. Sipulien joukkoon lisä-tään maun mukaan suolaa ja currya, sekä tomaattisose ja noin 3 lasia vettä. Kastike jätetään kiehumaan miedolle lämmölle. Jauhelihamassa pyöritetään kostein käsin keitettyjen munien ympärille tiiviiksi palloksi. Mikäli massaa jää yli, siitä voidaan pyörittää myös pienempiä palloja ilman munaa sisällä. Pallot, eli narsissit, lasketaan kypsymään hiljalleen kie-huvaan kastikkeeseen. Narsissit keitetään kypsiksi kastikkeessa välillä pyöri-tellen niin, että kypsyvät tasaisesti. Narsissit leikataan tarjoilua varten kypsinä halki, jolloin halkaistu kananmuna näkyy lihan keskellä. Tarjoillaan riisin ja salaatin kanssa.

18

Riisi n. 500g basmatiriisiä suolaa Riisin joukkoon lisätään noin teelusikallinen suolaa ja vettä niin, että riisi peit-tyy. Riisiä liotetaan noin puoli tuntia. Liotuksen jälkeen liotusvesi kaadetaan pois, ja riisit laitetaan kypsymään kiehuvaan veteen liedelle. Kun riisit ovat kypsyneet ( huomaa, että purutuntumaa kuuluu riisiin jäädä, älä keitä ylikyp-säksi ) , valuta keitinvesi pois. Riisit huuhdellaan haalealla vedellä, jotta riisis-tä tulee irtonaista. Kattilan pohjalle laitetaan noin kaksi ruokalusikallista öljyä, ja riisit kaadetaan päälle. Kattila laitetaan kuumalle liedelle. Noin kaksi teelusikallista suolaa liotetaan pieneen tilkkaan kuumaa vettä, ja suolavesi kaadetaan riisien pääl-le. Riisin annetaan hautua kuumalla levyllä välillä sekoittaen, ja väliajoiksi riisiin painetaan esimerkiksi kauhan varrella syviä reikiä, ja kannen väliin lai-tetaan liina, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu ja saadaan imeitettyä pois. Kuumennetaan noin dl öljyä, joka kaadetaan riisien päälle. Lopuksi riisi vielä sekoitetaan. Riisi tarjotaan laakealta vadilta, ja päälle voidaan ripotella esim. kardemummaa.

19

Jälkiruoka

5 dl täysmaitoa

½ dl maissitärkkelystä

¾ dl sokeria

sokeroituja mansikoita

kardemummaa

Kuumenna maito kattilassa. Sekoita maissitärkkelys kylmään vesitilkkaan, ja

lisää seos sekä sokeri kuuman maidon sekaan koko ajan sekoittaen. Sekoita

kunnes seos sakenee, ja nosta sitten kattila pois liedeltä. Kaada seos laake-

aan tarjoiluastiaan, ja anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä. Nosta jälkiruoka

vielä jääkaappiin jäähtymään. Kun jälkiruoka on kunnolla jäähtynyt, asettele

mansikanlohkot päälle koristeeksi. Voit ripotella pinnalle myös esimerkiksi

kardemummaa mausteeksi ja koristeeksi. Koristelun jälkeen jälkiruoka on

valmis tarjoiltavaksi.