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UNSA [MONOGRAFÍA DEL SISTEMA LOGÍSTICO
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MONOGRAFIA DE LAS EMPRESAS PANADERÍA “SAN JUAN”
& AGRÍCOLA “SHANDES”
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicad primeramente a Dios
que hace que todo sea posible y a mis padres
familiares y amigos que sin ninguna condición
me apoyaron gracias.
UNSA [MONOGRAFÍA DEL SISTEMA LOGÍSTICO
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN…… ……………………………………………..………… …4
CAP I. CONCEPTOS Y GENERALIDADES DE LA LOGÍSTICA…………… ...5
1.1 Definición de Logística……………………………………………… …….5
1.2 Objetivos de la Logística Empresarial……………………………………. …6
1.3 Diferentes enfoques de la logística, según la naturaleza de las empresa……...6
CAP II. LOGISTICA DE LA EMPRESA PANADERIA “SAN JUAN”……………..8
2.1 FICHATÉCNICA……………………………………………………………....8
2.2 Objetivo…………………………………………………… …………………..8
2.3 Misión…………………………………………………………………..…..…..8
2.4 Visión…………………………………………………………………………..8
2.5 Proceso logístico de panadería “SANJUAN”…………………………..………9
2.6 El flujo de bienes y servicios……………………………………………..…….9
3 AGRICOLA SHANDES…………………………………………………...…..10
3.1 Objetivo…………………………………………………………………….…10
3.2 Misión……………………………………………………………………..…..10
3.3 Visión…………………………………………………………………………10
3.4 Proceso logístico de la agricola “SHANDES”………………………....……..11
3.5 El flujo de bienes y servicios……………………………………..……..…….11
CAP II.
APORTES…………………………………………………………………………...…12
CONCLUSIONES……………………………………………………………..……….15
Bibliografía…………………………………………………………………....……..…17
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INTRODUCCIÓN
Hoy en día el tema de la logística es un asunto tan importante que
las empresas crean áreas específicas para su tratamiento, se ha desarrollado a través
del tiempo y es en la actualidad un aspecto básico en la constante lucha por ser una
empresa del primer mundo.
Anteriormente la logística era solamente, tener el producto justo, en el sitio
justo, en el tiempo oportuno, al menor costo posible, actualmente éstas actividades
aparentemente sencillas han sido redefinidas y ahora son todo un proceso.
La logística tiene muchos significados, uno de ellos, es la encargada de
la distribución eficiente de los productos de una determinada empresa con un menor
costo y un excelente servicio al cliente.
Por lo tanto la logística busca gerenciar estratégicamente la adquisición,
el movimiento, el almacenamiento de productos y el control de inventarios, así como
todo el flujo de información asociado, a través de los cuales la organización y su canal
de distribución se encauzan de modo tal que la rentabilidad presente y futura de la
empresa es maximizada en términos de costos y efectividad.
La logística determina y coordina en forma óptima el producto correcto, el
cliente correcto, el lugar correcto y el tiempo correcto. Si asumimos que el rol
del mercadeo es estimular la demanda, el rol de la logística será precisamente
satisfacerla.
Solamente a través de un detallado análisis de la demanda en términos de nivel,
locación y tiempo, es posible determinar el punto de partida para el logro del resultado
final de la actividad logística, atender dicha demanda en términos de costos y
efectividad.
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CAP I. CONCEPTOS Y GENERALIDADES DE LA LOGÍSTICA
1.1 Definición de Logística:
Para Ferrel, Hirt, Adriaenséns, Flores y Ramos, la logística es "una función
operativa importante que comprende todas las actividades necesarias para la
obtención y administración de materias primas y componentes, así como el
manejo de los productos terminados, su empaque y su distribución a los
clientes".
Según Lamb, Hair y McDaniel, la logística es "el proceso de administrar
estratégicamente el flujo y almacenamiento eficiente de las materias primas, de
las existencias en proceso y de los bienes terminados del punto de origen al de
consumo".
Para Enrique B. Franklin, la logística es "el movimiento de los bienes correctos
en la cantidad adecuada hacia el lugar correcto en el momento apropiado".
En síntesis, se puede adoptar la siguiente definición de logística para conocer y
describir de una forma amplia y precisa lo que es la logística en el contexto empresarial:
"La logística es una función operativa que comprende todas las actividades y
procesos necesarios para la administración estratégica del flujo y almacenamiento de
materias primas y componentes, existencias en proceso y productos terminados; de tal
manera, que éstos estén en la cantidad adecuada, en el lugar correcto y en el momento
apropiado".
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1.2 Objetivos de la Logística Empresarial
El responsable logístico de una empresa busca, dentro de los objetivos más
generales de ésta, sus propios objetivos funcionales que, básicamente, deben servir para
llevar a la firma hacia las metas establecidas. En concreto, su misión consiste en
desarrollar una relación de actividades logísticas capaz de lograr el mayor retorno
posible de los fondos invertidos en la empresa. Este objetivo se mueve sobre dos
dimensiones: el impacto del diseño del sistema logístico sobre los ingresos y el coste de
dicho diseño.
Los objetivos de la logística es responder a la demanda, obteniendo un óptimo
nivel de servicio al menor coste posible. Dentro de este gran objetivo, podemos señalar
los siguientes:
Suministrar: los productos necesarios, en el momento oportuno, en las
cantidades requeridas, con la calidad demandada y al mínimo coste.
Haciendo prioritarias las necesidades del cliente.
Con la flexibilidad necesaria para cubrir las necesidades del mercado cambiante.
Reaccionando rápidamente ante los pedidos del cliente. (MACERA, 2000)
1.3 Diferentes enfoques de la logística, según la naturaleza de las empresas.
Conceptualmente, un sistema integrado de logística de una empresa está
formado por tres áreas operacionales: gestión de materiales (GM), gestión de
transformación (GT), y gestión de distribución física (GDF). La GM es la relación
logística entre una empresa y sus proveedores. La GT es la relación logística entre las
instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución, entre
planta y planta, etc.) la GDF es la relación logística entre la empresa y sus clientes.
En la actualidad la empresa de logística ha tenido que cambiar toda
su estructura interna, debido a los grandes avances:
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Los almacenes: No debe empaquetar grandes pedidos para un mismo sitio. Debe
atender pequeños pedidos para diferentes lugares. Así pues debe reorganizarse
para clasificar los pedidos.
La flota de distribución: Debe adaptar también la flota de camiones, ya que
ahora no necesitará grandes camiones para atender el pedido de una tienda, sino
que podrá atender los pedidos con vehículos de menor tamaño.
Incorporación de equipamiento tecnológico avanzado: La tienda y la empresa de
logística deben tener un caudal de información y cooperación a través
de Internet muy importante, ya que en la actualidad, todo se basa a través de
la red.
En los últimos años la gestión logística se ha facilitado con
los software existentes en el mercado, para pequeñas empresas y grandes empresas,
estos software permiten que las diferentes áreas de la empresa estén comunicados entre
sí, por ejemplo una compañía que reciba un pedido vía Internet, llega al área
de compras, esta es redireccionada a almacén a ver si los productos están disponibles y
luego si es así es empaquetado y despachado para su transportación. Todo esto es
realizado por una red de computación sin necesidad del papeleo y la movilización
de personal como se hacía antes que no existían estos programas. (PRIDA MORENO,
1996)
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CAP II. LOGISTICA DE LA EMPRESA PANADERIA “SAN JUAN”
2.1 FICHA TÉCNICA:
Representante: Juan Pastor Rodríguez
Ruc: 10304026249
Actividad: producción y comercialización de productos de panificación.
Sector: productos para la alimentación.
Domicilio fiscal: Prolongación Quilca no 506
2.2 Objetivo
El objetivo general de este trabajo es analizar diagnosticar y dar una opinión
sobre los procesos logísticos de la empresa panadería “SAN JUAN”.
Ver si son deficientes, para así formular, a partir de lo observado, propuestas de
mejora para le empresa.
2.3 Misión
Panadería “SAN JUAN” tiene como misión ofrecer los mejores productos de
panificación, que ayuden a la alimentación de la ciudad de camana.
2.4 Visión
Nuestra visión es ser una empresa líder en el mercado de panificación
produciendo productos de calidad y aprecios asequibles.
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2.5 Proceso logístico de panadería “SAN JUAN”
2.6 El flujo de bienes y servicios
Fuente: elaboración propia
Funciones Esenciales De Nuestra Logística
Fuente: elaboración propia
Como somos una empresa de producción las materias primas, materiales e
insumos son adquiridos a proveedores, almacenándose hasta el momento de su
utilización en el proceso productivo. Los materiales fluyen a lo largo de este proceso,
hasta ser transformados en productos finales que serán distribuidos en el mercado.
Abastecimien
to Producción Distribución
Materia Prima Producto
Terminado
Producto
Terminado Clientes
Producción
Almacenamie
nto de
nuestra
materia prima
Transporte
Inventario
Administración de la
logística
Proceso de
pedido
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3 AGRICOLA SHANDES
Representante: Luz María Bolívar Romero
Ruc: 10416083423
Actividad: producción y comercialización de productos agricolas.
Sector: productos para la alimentación.
Domicilio fiscal:
3.1 Objetivo
El objetivo general de este trabajo es analizar diagnosticar y dar una opinión
sobre los procesos logísticos de la empresa agrícola “SHANDES”.
Ver si son deficientes, para así formular, a partir de lo observado, propuestas de
mejora para le empresa.
3.2 Misión
Agrícola “SHANDES” tiene como misión ofrecer los mejores productos
agrícolas, que ayuden a la alimentación de la ciudad de camana.
3.3 Visión
Nuestra visión es ser una empresa líder en el mercado de la agricultura
produciendo productos de calidad y aprecios asequibles
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3.4 Proceso logístico de la agricola “SHANDES”
3.5 El flujo de bienes y servicios
Fuente: elaboración propia
Funciones Esenciales De Nuestra Logística
Fuente: elaboración propia
Como somos una empresa de producción las materias primas, materiales e
insumos son adquiridos a proveedores, almacenándose hasta el momento de su
Distribución
Productos
agrícolas Clientes
Producción
Productos
agrícolas
Transporte
Inventario
Administración de la
logística
Proceso de
pedido
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utilización en el proceso productivo insumos como fertilizantes venenenos insecticidas.
Los materiales fluyen a lo largo de este proceso, hasta ser utilizados en la producción
CAP II. APORTES
El objetivo principal que se marcan las empresas cada vez que incorporan el
“factor logístico” en sus agendas de trabajo es buscar fórmulas que permitan minimizar
costes, mejorar los niveles de servicio y acortar el tiempo de respuesta. En principio, se
podría pensar que son tres elementos contrapuestos. Pero la realidad se encarga de
demostrar que esta voluntad es claramente alcanzable. A nivel general, reducir el tiempo
es casi más importante que reducir los costes. Y la logística es una de las pocas
actividades empresariales susceptible de reducir el coste a la vez que se convierte en un
factor diferenciador en servicio o tiempo. (school, 2004)
Para medir si la gestión logística de la empresas que están en estudio tenemos
que medirlos mediante los indicadores logísticos.
Mapa de factores clave de éxito de la gestión.
Fuente: indicadores de la gestión logística (Luis Aníbal Mora García)
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Todo se puede medir y por tanto todo se puede controlar, allí radica el éxito de
cualquier operación, no podemos olvidar: "lo que no se mide, no se puede administrar".
El adecuado uso y aplicación de estos indicadores y los programas de productividad y
mejoramiento continuo en los procesos logísticos de las empresas, serán una base de
generación de ventajas competitivas sostenibles y por ende de su posicionamiento frente
a la competencia nacional e internacional. (Garcia, 2005)
Los costos logísticos deben ser medidos para ver el grado de eficacia y eficiencia del programa logístico que tiene la empresa.
Fuente: indicadores logísticos (Luis Aníbal Mora García)
Lo que deben hacer eta empresas es fortalecer las siguientes áreas de su logística
empresarial:
La logística de Abastecimiento, que agrupa las funciones de compras, recepción,
almacenamiento y administración de inventarios, e incluye actividades relacionadas con
la búsqueda, selección, registro y seguimiento de los proveedores.
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La logística de Planta, que abarca las actividades de mantenimiento y los servicios de
planta (suministros de agua, luz, combustibles, etc.), como así también la seguridad
industrial y el cuidado del medio ambiente.
La logística de Distribución, que comprende las actividades de expedición y
distribución de los productos terminados a los distintos mercados, constituyendo un
nexo entre las funciones de producción y de comercialización. (CHRISTOPHER, 1999).
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CONCLUSIONES.
Otro aspecto importante en el manejo logístico son los sistemas de información,
ya que la información es lo que mantiene el flujo logístico abierto, a su vez la tecnología
de la información parece ser el factor más importante para el crecimiento y desarrollo
logístico, un sistema de órdenes es el enlace entre la compañía, los proveedores y
clientes, sin embargo la información como cualquier recurso empresarial está sujeta a l
análisis de transacciones, a su vez la simulación permite tomar decisiones rápidas y
efectivas.
Las consideraciones generales en logística son, que todo cambio en el entorno
tiene repercusiones en la logística de las organizaciones, toda organización hace
logística, también la interrelación natural de los elementos empresariales, internos y
externos, de los mercado mundiales, de las economías de los países hacen que la
logística cobre cada vez más importancia, los cambios tecnológicos han tenido gran
influencia en la logística.
En un principio la logística aparece por su necesidad de aplicarse al ejército
y fuerza naval de los Estados Unidos, más adelante incurre en el área de ciencias de la
salud, luego se extendió en compañías de mensajería y envíos, aerolíneas, hasta que por
los años 80 se vuelve parte fundamental de cual compañía competitiva.
La logística es una herramienta eficaz en varios aspectos, que puede produciré
ventajas competitivas, tales como lograr una optimización en la producción, en la
provisión de bienes y servicios para el funcionamiento. Y alcanzar la entera satisfacción
de sus clientes.
Cabe mencionar que la logística es una herramienta importante, para cualquier
empresa o negocio, como se pudo observar en el caso de logística aplicada, el cuál
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impulsa al negocio en mantenerse en los estándares tanto de calidad como de precios,
que tiene que enfrentar continuamente tanto en plano local como global.
Por último menciono, que la logística tiene como objetivo impulsar a la organización a
ser más competitiva en todos sus ámbitos.
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Bibliografía
CHRISTOPHER, M. (1999). "Logística. Aspectos estratégicos". En M.
CHRISTOPHER, "Logística. Aspectos estratégicos" (pág. 327). mexico: Limusa
S.A de C.V.
Garcia, L. A. (2005). Indicadores de la gestion Logistica. En L. A. Garcia, Indicadores
de la gestion Logistica (pág. 14). bogota.
MACERA, M. (2000). "La logística del comercio electrónico".
PRIDA MORENO, B. (1996). “Logística de Aprovisionamiento”. Mc. Graw Hill.
school, e. b. (2004). GUIAS Y HERRAMIENTAS DE APOYO A LA INNOVACIÓN.
En e. b. school, GUIAS Y HERRAMIENTAS DE APOYO A LA INNOVACIÓN
(pág. 81). barcelona : BIBLIOTECA DE CATALUNYA - DADES CIP.