30 db elkészítéséhez, 60x20-as tepsihezTönkölyös nehézpiskóta:1000 g Braun Dinkel Vollkorn Mix

(tönkölybúzás alapkeverék)

400 g Étolaj400 g Víz70 g Szeletelt mandula70 g Braun Bienex

(florentin-keverék)

Vanília Krém:220 g Dr. Oetker Vaníliaízű

habkrémpor550 g Víz330 g Braun MB-Top

(növényi habalap)

Elkészítés:A tönkölyös piskótához az összetevőket 3 percig habosítjuk, majd 2 db60x20-as tepsibe kenjük. Az egyik piskóta tetejére rászórjuk a Bienex-szelelkevert mandulát. A piskótákat 180-200 °C-on 12-15 perc alatt készresütjük. A krémhez a krémport a hideg vízzel 3 percig habosítjuk, majd hozzákeverjük a felvert tejszínhabot, és a krémmel összetöltjük a két lapotúgy, hogy a mandulás lap legyen felül.

100 db, ca. 60 g-os papucs elkészítéséhezTönkölyös tészta:900 g Braun Dinkel Vollkorn Mix

(tönkölybúzás alapkeverék)

1600 g Liszt800 g Tepertő50 g Só100 g Élesztő1100 g Víz

Töltelék:1000 g Szilvalekvár

Díszítés:300 g Tökmag200 g Szezámmag200 g Egész tojás

Elkészítés:A tönkölyös tészta összetevőit 2 perc lassú és 5 perc gyors fokozatonösszegyúrjuk, 15 percig pihentetjük, majd 3 mm-es lappá nyújtjuk. A kinyújtott tésztát 8x8 cm-es négyzetekké vágjuk, átlósan a közepére10 g szilvalekvárt nyomunk, és papucs formára összehajtjuk, tojássallekenjük, felületét tökmaggal és szezámmaggal megszórjuk. A termékeket fél órán keresztül állni hagyjuk, majd 180-200 °C-on 10-13 perc alatt készre sütjük.

44 db, ca. 20 g-os cookies elkészítéséhezAlaptészta:1000 g Dr. Oetker Mézes

puszedli alappor300 g Sütőmargarin320 g Egész tojás120 g Csokicsepp80 g Datolya80 g Füge80 g Dió

Díszítés:10 g Braun Covela ét

(étcsokoládé-ízű paszta)10 g Braun Covela-fehér

(fehércsokoládé-ízű paszta)

80 g Datolya80 g Füge80 g Dió

Elkészítés:Az alaptészta hozzávalóit krémkeverő lapáttal közepes fokozaton egyneműre keverjük, csokicseppel, datolyával, fügével, dúsítjuk. Nedvesített fagyiskanállal szilikonos sütőpapírra adagoljuk, (nedvesítettvillával, illetve kanállal formázhatjuk.) Sütés 180-200 °C-on 11-15 perc.

12 db, ca. 220 g-os trapéz elkészítéséhezAlaptészta:300 g Dr. Oetker Brownies

kakaóstészta alappor 105 g Egész tojás65 g Étolaj35 g VízGyümölcskrém:350 g Braun Le Gourmet Vil-

moskörte gyümölcspüré80 g Víz80 g Citromlé 50 %-os40 g Dr. Oetker Gustin

(étkezési keményítő)

Tejszínkrém:300 g Braun Alaska-express

Joghurt600 g Víz 600 g Braun Duetto

(cukrozatlan)5 g Lime reszelthéj5 g Menta levélDíszítés:100 g Friss, vegyes idény

gyümölcs

Elkészítés:Az alaptészta hozzávalóit kézi habverővel egyneműre keverjük,60x20-as sütőtálcán 180-200 °C-on 8-11 percig sütjük. Gyümölcskrém elkészítése: a Le Gourmet vilmoskörtét a vízzelösszekeverjük. Negyed részét a Gustinnal sima péppé verjük, amaradék folyadékot felforraljuk, a péppel besűrítjük, kihűlés után kézihabverővel átkeverjük. Tejszínkrém elkészítése: az Alaska-expressjoghurtot minimum 25 °C-os vízzel elkeverjük, Duetto felvert habballazítjuk, mentával, lime-mal ízesítjük. Sima csöves nyomózsákkal aformákba töltjük, gyümölcskrémet a közepébe dresszírozzuk, méretrevágott brownies lappal lefedjük. Dermesztés után formából kivévedíszítjük.

Mézespuszedlis Cookies

Tönkölyös szilvalekvárospapucs

Körtés-joghurtos trapéz

Tönkölyös méhszúrás

Mézespuszedlis Cookies

Körtés-joghurtos trapéz

Tönkölyös szilvalekvárospapucs

Tönkölyös méhszúrás

A company of

A company of

Martin Braun Kft.1016 Budapest, Mészáros u. 58/B.Tel.: +36 (1) 202 4816, Fax: +36 (1) 202 4817info@martinbraun.huwww.martinbraun.hu

100 db, 110 g-os termék elkészítéséhezCitromos muffin tészta:1000 g Dr. Oetker Natúr Muffin

alappor250 g Víz350 g Egész tojás420 g Étolaj15 g Braun Sizilia

(citromaroma)

Zabkása:800 g Dr. Oetker Zabkása

alappor vaníliás3200 g Tej2000 g Állati tejszínDíszítés:2500 g Friss, vegyes idény gyümölcs500 g Braun MB-Bon Blanca

(fehér bevonó)Elkészítés:A muffin tészta összetevőit 2 perc lassú keveréssel elkeverjük, majd sütőtepsi-ben 160-180 °C-on 20-25 perc alatt készre sütjük. A kihűlt muffin tésztát aprókockákra vágjuk, majd szufflé tálkákba 20-20 g-ot porciózunk. A zabkásáhoza tejet felforraljuk, a zabkása alapot belekeverjük, majd lefedve 20 percig állnihagyjuk. A kihűlt zabkása alaphoz hozzákeverjük a felvert tejszínhabot, majdráadagoljuk a piskótára. A krém tetejét friss, vegyes idénygyümölccsel ésfehér csokoládéval díszítjük.

2 db, 22 cm átmérőjű torta elkészítéséhezAlaptészta:440 g LinzertésztaHabtészta:500 g Víz80 g Braun Ovasil (tojásfhérje

készítmény)1000 g Kristálycukor

360 g Egész tojás120 g Kristálycukor20 g Dr. Oetker Vanillincukor120 g LisztZabkása krém:600 g Tej400 g Citromlé 50%-os

700 g Braun Duetto (cukrozatlan)

110 g Dr. Oetker Tejszín- stabilizáló neutrál

250 g Dr. Oetker Zabkása alappor vaníliás

400 g Braun Eper (süthető) töltelék

Díszítés:600 g Friss, vegyes idény

gyümölcs60 g Braun Duetto

(cukrozatlan)

Elkészítés:A linzertésztából 2 db 22 cm átmérőjű lapot nyújtunk, készre sütjük.Habtészta elkészítése: A vizet az Ovasillal elkeverjük, habverés közben akristálycukrot 4 részletben hozzáadjuk. A készre vert habot szilikonospapírra körkörösen az egész tojásos masszával felváltva 8 lapnakdresszírozzuk. Egész tojásos massza elkészítése: Az egész tojást akristálycukorral és a vaníliás cukorral sűrű habbá verjük, a lisztet hoz-zákeverjük. Sütés:150-160 °C-on, 40-50 percig.Zabkása krém elkészítése: A citromlét a tejjel felforraljuk, a zabkásaalapport hozzákeverjük, tűzről levéve kihűtjük, átkeverjük, Duetto felverthabbal lazítjuk, tejszínstabilizáló neutrállal stabilizáljuk. A kihűlt lapokat alinzer alapra helyezve zabkása krémmel rétegesen betöltjük, eper töl-telékkel mintázzuk, dermedés után dekoráljuk.

Zabkása desszert szuflé formában

Zabos Kardinális

Zabkása desszert szuflé formában

Zabos Kardinális