Pasta sa suenim vrganjima

Divan ukus ume

sueni vrganji

300 gr. testenine po izboru

luk

2-3 ena belog luka

1/2 vezice sveeg preunovog lista

so

biber

slatka aleva paprika

suvi zain

3 kaike belog vina

1 aa neutralne pavlake za kuvanje

parmezan

ulje

Instructions

1. Pakovanje suenih vrganja potopiti u pola ae mlake vode i ostaviti da stoji. Zagrejati u loncu vodu za kuvanje testenine, blago posoliti i dodati u vodu kaiicu ulja. Saekati da voda provri.

2. Za to vreme naseckati pola glavice luka (ili jednu manju, ili beli deo dva struka mladog luka), dva tri ena belog luka i pola vezice perunovog lista.

3. Kada voda za pastu pone da kipi, ubaciti u lonac oko 300g testenine (to je otprilike 2/3 standardnog pakovanja). Odgovarae bilo koja vrsta, a najbolji su pljosnati i iroki oblici. Kuvati dva minuta krae od uputstva na pakovanju (oko 5 6 minuta),

4. U dubljem tiganju ili erpi zagrejati ulje i prodinstati luk dok ne postane staklast, pa ubaciti beli luk i pola koliine naseckanog perunovog lista. Paziti da ne zagori. Nakon dva minuta dodati saft koji su pustili vrganji, a sve vrganje naseckati na sitnije komade i odmah ubaciti. Dodati soli po ukusu, pola kaiice bibera, malo suvog zaina i kaiicu slatke aleve paprike. U to sipati tri kaike belog vina i ostaviti da kuva na jakoj vatri 3 4 minuta. Potom dodati au neutralne pavlake za kuvanje i ostaviti jo da kuva 3 4 minuta.

5. upljom kaikom ili kutlaom prebaciti testeninu iz lonca u tiganj sa vrganjima i dobro izmeati. Dodati pola kesice ribanog parmezana i promeati da se sve ujednai. Ako se saft previe zgusne, dodati mu kaiku dve pasta vode iz lonca u kojem se kuvala testenina, ili malo neutralne pavlake. Probati ukus, po potrebi doterati i posuti preostalom koliinom seckanog perunovog lista.