pembahasan sayur dan buah
TRANSCRIPT
PEMBAHASAN
A. Sayur
Pada hasil pengamatan sayur dapat diketahui tentang warna, aroma, dan bagian
yang dapat dimakan dan juga bentuknya. Yang kami amati dalam pengamatan ini hanya
wortel, ketimun, asparagus dan daun pepaya.
Wortel mimiliki warna orange, bentuknya semakin ke ujung semakin mengecil
bagian yang dapat dimakan 70,9%. Yang tidak dimakan adalah kulitnya dan bagian
ujungnya. Ada bagian pada ujung yang sedikit memar, mungkin karena tertindih benda
lain sehingga saat mengukur BDDnya kami juga mengurangi bagian tersebut.
Ketimun memiliki warna hijau tua dengan larik-larik putih, sedangkan isinya
berwarna hijau pupus dengan bagian biji dibagian tengah. Ketimun memiliki bentuk
lonjong seperti torpedo. Bagian yang dapat dimakan 86,6%. Bagian yang tidak dimakan
adalah kulitnya.
Asparagus bentuknya panjang dan berwarna dari putih makin ke atas makin
berwarna hijau dan juga tebal. Bentuknya silinder menyerupai jarum seperti yang
dijelaskan di tinjauan bahan. Bagian yang dapat dimakan 88,4%. Bagian yang dapat
dimakan tidak termasuk lapisan yang melindunginya. Kami membuang bagian ujung
pangkalnya juga.
Daun papaya berwarna hijau tua, baunya menyengat, dan rasanya pahit. Bagian
yang dapat dimakan sekitar 24,5%. Hal ini mungkin bagian daun lebih banyak daripada
bagian batangnya.
B. Buah
Pada pengamatan buah kali ini, kami kebagian jatah untuk mengamati buah jeruk
sankis, jeruk manis, lemon, dan durian. Hal yang kami amati disini berupa Aroma, rasa,
warna, bentuk, serta bagian yang dapat dimakan.
Jeruk sankis memiliki bentuk seperti buah jeruk ada umumnya, yaitu bulat dan
berporos menjorok masuk dibagian tengah. Jeruk sankis berwarna orange cerah.
Teksturnya padat dan keras menunjukkan kadar air yang rendah. Celah/ rongga tengah
bagian dalamnya kecil. Maksudnya lebih kecil dari jeruk manis namun lebih besar
dibanding lemon.Jruk sankis memiliki rasa manis, namun masih ada rasa sedikit kecut.
Biasanya rasa jeruk sankis ini manis, namun mungkin pada jeruk sanki yang kami amati,
pemanenannya lebih dini. Sehingga proses rippeningnya belum sempurna. Bagian yang
dapat dimakan adalah 82,3%. Bagian yang tidak dimakan adalah kulit. Kami jarang
menemukan biji pada jeruk sankis yang memiliki aroma segar ini.
Jeruk Manis memiliki bentuk yang mirip dengan jeruk sankis, umumnya lebih besar
dari jeruk sankis. namun hal ini belum bisa dijadikan patokan untuk membedakan kedua
jeruk ini. Hal yang bisa membedakan kedua jeruk ini salah satunya adalah warna. Warna
jeruk manis yaitu kuning keorangenan dengan sedikit goresan- goresan hijau. Berbeda
dengan jeruk sankis yang memiliki warna orange cerah. Kedua adalah tekstur dari jeruk.
Jeruk manis memiliki tekstur yang jauh lebih empuk dibanding jeruk sankis. Hal ini
menunjukkan kandungan airnya lebih banyak dari jeruk sankis. Rongga dalamnya juga
lebih besar sehingga ruang gerak jeruk lebih luas bila ditekan. Aromanya segar dan lebih
segar daripada jeuk sankis. Seperti namanya, jeruk ini memiliki rasa yang manis pula.
Bagian yang dapat dimakan adalah 85,7%. Seperti pada jeruk sankis, kulit jeruk yang
kami buang. Kulit jeruk manis lebih tipis daripada kulit jeruk sankis. Hal ini mungkin
menjadi salah satu penyebab %BDD jeruk manis lebih banyak dibanding jeruk sankis.
Lemon termasuk juga dalam keluarga jeruk. Bedanya lemon memiliki bentuk bulat
lonjong dengan bagian meruncing di bagian ujung serta lebih besar dibanding jeruk.
Warnanya kuning cerah dan segar. Aromanya juga lebih segar dibanding kedua jeruk
diatas. Teksturnya padat dan keras. Lemon memiliki rasa yang sangat kecut. Bagian yang
dapat dimakan 91,6%.
King of fruits adalah julukan untuk buah yang satu ini yaitu durian. Buah yang yang
kontroversial, yang membuat sebagian orang sangat bernafsu untuk menyantapnya ketika
mencium aromanya yang menyengat atau malah menjauh dari buah yang satu ini. Durian
memiliki rasa yang manis dan tentunya enak, namun beberapa orang enggan memakan
durian karena bau/ aromanya yang ditimbulkannya sangat menyengat. Apalagi bila durian
tersebut telah matang di pohon. Durian memiliki kulit keras seolah berduri besar dengan
warna hijau kecoklatan. Bagian dalamnya yaitu buah yang berisi biji. Pada buah durian
rata-rata terdiri dari 10-15 buah durian. Tergantung juga pada ukurannya. Durian yang
kami amati memiliki 10 buah durian dengan 7 buah durian besar dan 3 buah durian kecil
dengan berat utuh durian adalah 1618g . Pada durian yang kami amati juga memilik rasa
yang manis, hanya pada 1 buah durian ada bagian yang teksturnya aga keras dan rasanya
sedikit pahit. Tekstur daging buah durian lembek. Warnanya kuning sampai kuning pupus.
Memiliki biji berwarna coklat yang diselimuti daging buah. Total bagian yang dapat
dimakan dari durian tersebut sekitar 400g. Bisa dikatakan persen BDDnya adalah 24,7%.