pennoni al misto di verdure
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Altro primo di pasta e verdure di ogni genere con il tocco magico della ricotta infornata.Da provare AfloTRANSCRIPT
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“Accademia d’ ‘o mmusc magnà”
Pennoni alle verdure
monsu’ Tina by Aflo
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Tagliamo a fettine 400 gr di funghi misti-sono coltivati,a Napoli è difficile trovarne di raccolti- e mettiamoli a trifolare in una padella dove avremo fatto rosolare uno spicchio di aglio
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Aggiungiamo anche un pao di bustine di porcini secchi ,rivitalizzati e tritati
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Prepariamo tagliata a dadini circa 100 gr di pancetta fresca
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Mettiamola a tostare in padella
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Tagliamo le parti inutili di un porro
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…e poi tagliamolo a rondelle
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Insieme alla pancetta facciamo soffriggere anche una cipolla bianca tagliata a fettine sottili
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Aggiungiamo anche il porro a rondelle
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…e prepariamone un soffritto
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Aggiungendo un po’ di sale
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Tritiamo un paio di foglie di radicchio senza esagerare,il gusto è un po’ amaro
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Aggiungiamolo al soffritto in preparazione
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Subito dopo mettiamo anche i funghi trifolati
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E lasciamoli cuocere insieme
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In pratica deve diventare quasi una crema,occorreranno circa 15-20 minuti
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Caliamo i pennoni nell’acqua che avremo messo a bollire
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Per due persone circa 200 gr
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A mezza cottura senza scolare la pasta trasferiamola nella padella con le verdure
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Una prima rimestata
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Continuando la cottura
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Sempre rimestando
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Fino a cottura ultimata ma molto al dente
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A questo punto possiamo aggiungere una buona quantità
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Di ricotta infornata grattuggiata
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Mi raccomando con abbondanza
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Rimestiamo con attenzione
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La ricotta in pratica risulterà sciolta
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Il piatto è finito
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L’occhio vuole la sua parte
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Come sempre una prima forchettata di assaggio
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Il sapore,il pofumo,la gradevolezza alla vista ci ripagano del lavoro-in realtà non è stato faticoso- ma perché non esagerare un poco ? Buona fame a tutti gli amanti dello slow food da Tina e Antonio