plan de alimentación

INTERNOS DE NUTRICION PLAN DE ALIMENTACION

PLAN DE ALIMENTACIÓN: DIETA HIPOCALÓRICA

Alimentos Alimentos permitidos Alimentos no permitidos

leche Leche evaporada o en polvo Leche condensada, merengada, chocolateada o mateada

huevo Sancochado, escalfado Huevo frito o en tortilla

Carnes Escoja solamente aquellas partes sin grasa. Prepare a la plancha, asada o al horno

No consuma la piel de las aves

Saque las partes visibles de grasa de la carne

No consuma la lonja de cerdo Procure consumir las carnes

rojas acompañadas de cítricos para la absorción de hierro

Todas las carnes que contengan mucha grasa, tocino, sachichas, carnes enlatadas, embutidos.Mariscos como cangrejo, pulpo ya que los pescados grasosos son ricos en colesterol

Grasas y aceites

Utilice aceite vegetal Manteca de cerdo, aceite de coco o palma, grasa de pollo, manteca vegetal o mantequilla. Frituras en general.

pan Pan integral, de preferencia tostadas Biscochos, tortas, bocaditos, empanadas, panqueques, galletas

Cereales: arroz, avena, trigo, quinua.

Utilice los ricos en fibra, como avena y germen de trigo

Los que sean preparados con chocolate, azúcar, grasa

Tubérculos: papa, yuca, camote

cualquiera de ellos sancochados o al horno sin grasa

Fritos en aceite

Verduras Apio, acelga, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, brócoli, calabaza, zanahoria, beterraga

Preparados con grasa

frutas Papaya, mandarina, naranja, manzana, durazno, pepino granadilla, pera

Preparados con azúcar, uva, chirimoya , plátano,

bebidas Agua hervida, mineral, mate, infusión, jugos de frutas, limonada

Gaseosa, jugos artificiales, cerveza u otra bebida alcohólica

RECOMENDACIONES Consuma agua tibia sin azúcar, en ayunas y media hora antes y una hora

después de las comidas. Así tendrá un mejor digestión y evacuación. Reduzca el consumo de sal, para que no aumente de peso. Procure consumir sus alimentos siempre a la misma hora para educar a su

organismo.

DESARROLLADO POR: Jaime SANCA QUISPE y Jaime Pastor VILCA BARRANTES


Si durante la dieta sintiera deseos de comer, no se abstenga pero solo escoja frutas o verduras.

Realice ejercicio físico en forma diaria. Así obtendrá los mejores resultados.

IMPORTANTE: toda comida debe ser acompañada de fibra vegetal presentes en frutas y verduras.

En el caso de desayuno y cena consuma una fruta. En el caso del almuerzo siempre acompañe con una ensalada.



PLAN DE ALIMENTACIÓN: DIETA HIPOPURINICA

ALIMENTOS CANTIDAD DIARIA

ALIMENTOS PERMITIDOS

FORMA DE PREPARACIÓN

leche 1 taza Frescas sin nata, evaporada al tercio, de soya o en polvo descremada

Como bebida o como ingrediente en la preparaciones

queso 1 ración(30 gr)

fresco Solo o como ingrediente en preparaciones

huevo 2 veces por semana

Entero clara y yema Pasado, duro o en preparaciones

Carnes blandas 1 ración Pollo sin piel, pescados blancos de preferencia, carne de cordero una vez a la semana

Sancochado, al horno o en guisos

pan 2 unidades Común, blanco, tostadas de trigo

Solo o con mantequilla, mermelada o manjar

cereales 1 porción Arroz, trigo, quinua, cañihua, maíz, avena, fideos , sémola, maicena, cebada, etc

En sopas, guisos, postres, pasteles, desayunos

tubérculos 2 raciones Papa, camote, yuca, olluco, oca, maca, etc

Sancochados, al horno, en pures, guisos, sopas, etc

verduras 2 porciones Pepillo, lechuga, zapallo, rabanitos, caigua, calabaza, brocoli, beteraga, vainitas, zanahoria, habas, choclo

Crudas, cocidas, en sopas, guisos, etc

frutas 3 unidades Lima, mandarina, pera, manzana, naranja, durazno, platano, papaya, piña, uvas, melon

Jugo natural, crudas o cocidas

condimentos Cantidad necesaria

Sal, oregano, laurel, perejil, hierba buena,

limon ,ajo, hongos, clavo de olor, kion

Para sazonar

bebidas A voluntad Infusiones, mates, agua mineral, jugos, cocimientos.

Preparados normales no muy concentrados.

Azúcar/sal moderado Rubia/ sal yodada En preparaciones

ALIMENTOS RESTRINGIDOS:



Carnes mas de lo indicado, embutidos, pecados grasosos, sardinas, carne de cerdo, extracto de carne o concentrados, vísceras en general, conejo, cuy, pato, mariscos, pescados de carne negra, cereales ( avena, trigo con cáscara, harina integral), vegetales ( espárragos, coliflor, espinaca, hongos), menestras ( fréjol, lenteja, alverja secas), grasas y aceite de origen animal, manteca de cerdo, aceite de hígado de bacalao, mayonesa, chocolate, cocoa, crema de leche, postres y producto de pastelería, frituras, y preparaciones muy condimentadas, bebidas alcohólicas, tabaco.

RECOMENDACIONES:

Incremento de consumo de líquidos. Realice actividad física, camine a paso suave por lo menos 30 minutos diarios No consuma bebidas alcohólicas. Consuma una alimentación natural en lo posible a base de vegetales

MENÚ TIPO

DESAYUNO ALMUERZO CENA

Leche sola Pan Mantequilla Huevo fruta

sopa de verduras ensalada de verduras saltado de verduras fruta leche pan

Crema de verduras Papa dorada Pollo al horno Ensalada de

zanahoria Compota de piña Leche con pan

PLAN DE ALIMENTACIÓN: HIPOGRASA






leche1 taza Fresca o en polvo

descremada, evaporada etiqueta roja, de soya

Con café, como bebida o ingrediente en preparaciones.

huevo 2 veces por semana

Solamente la clara Pura o mezclada en preparaciones

carnes 1-2 raciones De res, de ternera (sin grasa), pollo (sin piel), pescados magros.

A la plancha, sancochadas, al horno, guisadas sin grasa y sin condimentos.

pan 1-2 unidades Blanco, tostadas.

cereales 1-2 raciones Arroz, trigo, quinua, cañihua, maíz, avena, fideos, sémola, maicena, etc.

Sancochadas, al horno

tubérculos 1-2 raciones Papa, camote, yuca, olluco, oca, etc

Sancochados, al horno, en pures, guisos, sopas, etc. Sin grasa ni frituras.

verduras 2-3 raciones Apio, nabo, tomata, vainitas, calabaza, acelga, zanahoria, beterraga, zapallo. Habas, cebolla, alverjas, perejil, pimiento, choclo, espinaca y lechuga.

Ensaladas, en cremas , en sopas, como ingrediente, sancochadas, etc.

frutas 2-3 raciones Papaya, ciruela, manzana, durazno, piña, etc.

Natural, en jugos con cascara, al horno, ensaladas, con potas con cascara.

condimentos Cantidad necesaria

Sal, orégano, laurel, perejil, hierba buena, limón, ajo, hongos, clavo de olor, kion.

Para sazonar

bebidas 2 litros Infusiones, mates, agua mineral.

Preparados en casa

azúcar 1-2 cucharaditas Rubia o blanca Para endulzar


Leche entera, crema de leche, helados, carnes grasosas como cerdo, pato, pavo, cordero, carnes en frituras, conservas de carne o pescado, quesos mantecosos, apio, ajo en cantidad, coliflor, col, rabanito, pepinillo, aji, mantequilla, tortillas, frituras en general,



palta, mayonesa, mantequilla, nuez, almendra, mani, coco, embutidos, aceituna, yema de huevo, visceras.

MENÚ TIPODESAYUNO ALMUERZO CENA

Leche descremada con cerealJugo de papayaPan con manjarInfusión o mate

Sopa a la minutaPollo sancochado sin pellejo con arrozEnsalada de vainitasNaranjada o gelatinaInfusión o mate

Sopa de sémola con clara de huevoBistec a la plancha con arrozTe o mate

PLAN DE ALIMENTACION: DIETA HIPOALERGICA






leche1-2 tazas de soya Como bebida o ingrediente en

preparaciones.

Carnes 200 gramos Sin grasa de res, pollo, cordero

En trozos, picada, licuada a la plancha, sancochados, al horno, guisadas

Pan 1-2 unidades Blanco, tostadas, integral

Cereales 1-2 raciones Arroz, trigo, quinua, cañihua, maíz, avena, fideos, sémola, maicena, etc.

Sancochadas, graneado, guisos, sopas, postres, etc.

Tubérculos 2 unidades Papa, camote, yuca, olluco, oca, etc

Sancochados, al horno, en pures, guisos, sopas, etc.

Verduras 2 raciones Apio, nabo, vainitas, calabaza, acelga, zanahoria, beterraga, zapallo. Habas, cebolla, alverjas, perejil, pimiento, choclo, espinaca.

Ensaladas, en cremas , en sopas, sancochadas, guisos con poca grasa

Frutas 2-3 unidades Papaya, pepino, granadilla, mango, manzana, durazno,menbrillo, pera, tuna, chirimoya

Natural, en jugos, al horno, ensaladas, compotas

condimentos Moderado (Aromáticos) Hierba buena, laurel, orégano, canela, clavo de olor

Para sazonar

Grasas 15 cc(una cucharada)

Aceite vegetal, aceite de oliva, margarina

Para sazonar o ingrediente en preparaciones

Sal moderada Debe ser yodada Para sazonar

Bebidas 2-3 litros Infusiones, mates Tibios

Azúcar 1-2 cdta/tz. Rubia Como ingrediente en preparaciones

ALIMENTOS RESTRINGUIDOS:

Azucar blanca, caramelos, bombones, miel, mermelada, jaleas, leche condensada, productos de pasteleria, helados, mazamorras, pescado y mariscos, carne de cerdo, frutas enlatadas, embutidos, gaseosas, gelatina, licores, platano, naranja, mandarina, limon, piña, fresas, leche, queso, yogurt, huevo, galletas, mani, pecanas, pan molde,



agua mineral, menestras, condimentos(comino, pimienta, aji, rocoto, mostaza, Ketchup, mayonesa)


Leche de soya con cerealJugo de frutaPan con carneInfusión

Caldo blancoSeco de polloCompota de papayaInfusión

Sopa de minutaBistec a la plancha c/arrozMazamorra de maicenaInfusión

PLAN DE ALIMENTACION: DIETA BLANDA






Leche 1-2 tazas Fresca, evaporada, en polvo

Solo o como ingrediente en preparaciones como sopas, helados, etc.

Huevo 3 veces por semana

Entero clara y yema Pasados, duros o en otras preparaciones.

Carnes 2 raciones De res, pollo, cordero, pescado

Al horno, guisada s/condimentos, a la plancha.

Pan 4 porciones Blanco, tostadas, galletas

Cereales 3 porciones Arroz, trigo, quinua, cañihua, maíz, avena, fideos, sémola, maicena.

En sopas, cremas, purés, mazamorras, guisos

Tubérculos 2 porciones Papa, camote, yuca, olluco, oca, maca, etc.

Sancochados, en purés, guisos, sopas, etc.

Verduras 2 porciones Zanahoria, beterraga, zapallo, tomate (sin cascara ni pepa), espinaca, acelga, calabaza

Sancochados, en pures, guisos, sopas, etc.

Frutas 3 porciones Lima, mandarina, pera, manzana, naranja, durazno, plátano, papaya, piña, uvas, melon

Sancochados, en compota, al horno, en pures o jugos colados sin cascara

Bebidas A voluntad Infusiones, mates, agua mineral, jugos colados, te, mate, caldos ralos

Azúcar/sal Moderado Rubia/sal yodada En preparaciones

ALIMENTOS RESTRINGUIDOS:

Carne de cerdo, embutidos, conservas de carne o pescado caldos concentrados, cereales enteros con cascara, pan integral, pastas, rellenas, pasteles, productos de pasteleria, frutas crudas, secas, aceitunas, verduras crudas, chocolate, cocoa, bebidas alcoholicas y gaseosas, condimentos fuertes y picantes, frituras, toda preparación muy condimentada y con costra de tostacion.

RECOMENDACIONES:

Respetar el tipo de preparaciones Variar los menus diariamente Evitar los guisos muy condimentados Los aderezos para las preparaciones, deberan ser de tomate y zanahoria rallada

pero sin cebolla Las comidas deberan tener una consistencia suave




Café con leche2 panes c/mantequillaHuevo duro Media mañana:Gelatina Leche refresco

Sopa de fideosEstofado de polloFlan Una fruta

Sopa de sémolaPure de papasCompota de manzanaTe y pan

PLAN DE ALIMENTACION: HIPOSODICA






Leche 1 taza Fresca s/nata, evaporada terciada, de soya, descremada

Como bebida o ingrediente en preparaciones


Solamente clara Pasados, escalfado, en jugo o preparaciones

Carnes 2 porciones por dia

Sin grasa de pollo, res, cordero, visceras, mariscos, pescado

En trozos, picada, licuada a la plancha, sancochadas, al horno, guisadas, preparadas sin sal

Pan Hasta 3 unidades

Tostadas integrales, pan blanco sin sal

Cereales 2 porciones al dia en diferentes preparaciones

Arroz, trigo, quinua, cañihua, maíz, avena, fideos, sémola, maicena, etc.

De preferencia integral, sancochados, graneado, guisos, sopas, postres, etc. Sin sal

Tubérculos 2 porciones al dia

Papa, camote, yuca, olluco, oca, etc.

Sancochados, en purés, guisos, sopas, al horno, etc. Sin sal

Menestras 1 vez/semana Frejol, lenteja, arveja seca, pallar, garbanzo

En guisos preparados pero sin energia

Verduras 2 porciones Todas permitidas Crudas o cocidas, en ensaladas, guisos, sopas, pasteles, sin sal

Frutas 2 porciones al dia

Papaya, manzana, etc. Toda fruta debera ser sometida a coccion

Condimentos Cantidad necesaria

Laurel, clavo de olor, canela, vainilla, menta, oregano, etc.

Para sazonar

Bebidas A voluntad Infusiones, mates, jugos colados

Tibios o frios antes o después de los alimentos


Sal de mesa, sal de cocina, carne de cerdo, pato, carne en conserva, embutidos, productos ahumados, cubitos o sustancias en polvo, agua mineral, conserva de atun, salsa de carne, charqui, chalona, pescado seco, menudencias, manteca de cerdo, col, espinaca, brocoli, mayonesa, mantequilla, margarina, quesos salados, postres de caja, productos de pasteleria en general, galletas saladas, habas saladas, papitas saladas, mani, aceitunas, bebidas gaseosas, ajinomoto, condimentos muy concentrados, bebidas alcoholicas.

INDICACIONES:

No consumir alimentos salados Lleve una alimentación natural, evite alimentos en conserva Incremente el consumo de verduras y frutas



Consulte y aprenda a interpretar los datos de las etiquetas, para evitar el elevado consumo de sodio

Realice actividad fisica por lo menos 30 minutos por dia

METODO PARA REDUCIR EL CONTENIDO DE SODIO Y POTASIO EN PAPAS BLANCAS, CAMOTE, ZANAHORIA:

Use vegetales frescos sin pelar Una vez peladas las papas colar en agua tibia Pique los vegetales en una forma considerable (ancho 3 cm) Lave en agua tibia los vegetales y tuberculos con mayor contenido de sodio y

potasio y enjuague con agua tibia, remojar minimo 2 horas

EN CASO DE LAS MENESTRAS:

Enjuagar en agua tibia Remojar toda la noche en agua tibia 10 veces del volumen de la cantidad de las

menestras cambiar el agua antes de cocinarlas Lave enjuagando en agua tibia, cocinarlas 8 veces la cantidad de agua renovar

durante la coccion tres veces el agua

PLAN DE ALIMENTACION: DIETA HIPERPROTEICA



Leche 2 tazas Fresca o evaporada Como bebida o ingrediente en otras preparaciones

Yogurt 1 a 2 vasos Natural Solo o con fruta picada

Queso 2 porciones Fresco Solo o como ingrediente en preparaciones

Huevo 1 a 2 veces por dia

Entero clara y yema Escalfado, frito, pasado en otras preparaciones

Carnes 2 raciones De res, pollo, pescado, cordero, etc.

En guisos, frito, pasado o en otras preparaciones

Pan 2 unidades Normal, integral Solo o acompañado c/mantequilla, queso y otras preparaciones

Cereales 1 o 2 raciones al dia

Arroz, trigo, quinua, cañihua, maíz, avena, fideos, sémola, maicena, cebada, etc

En sopas, guisos, postres, pasteles, desayunos, guisos

Tubérculos 2 raciones Papa, camote, yuca, olluco, oca, maca, etc

Sancochados, en purés, guisos, sopas, al horno, etc.

Verduras 2 a 3 porciones Pepinillo, lechuga, zapallo, rabanitos, caigua, calabaza, brocoli, betarraga, vainitas, zanahoria, habas, choclo

En ensaladas, cocidas o en otras preparaciones

Frutas 2 unidades Lima, mandarina, pera, manzana, naranja, durazno, platano, papaya, piña, uvas, melon

Jugo natural, crudas o cocidas


Sal, oregano, laurel, perejil, hierba buena, limon, ajo, hongos, clavo de olor, kion

Para sazonar

Bebidas A voluntad Infusiones, mates, agua mineral, jugos, cocimientos

Azúcar/Sal Moderado Rubia/sal yodada En preparaciones


Alimentos muy condimentados, alimentos con mucha grasa, frituras en exceso.MENÚ TIPO

DESAYUNO ALMUERZO CENA ENTRE COMIDAS



1 taza de avena con leche2 panes con queso1 bisteck c/arrozJugo de fruta con leche

Sopa a la minutaChuleta a la planchaEnsalada de lechugaFruta Infusión

Sopa de fideosArroz a la jardineraUna taza de leche

Huevo duroUn vaso de yogurtSándwich de queso o pollo

PLAN DE ALIMENTACION: DIETA HIPERCELULOSICA






Leche ½ taza En polvo o fresca descremada

Como bebida o ingrediente en preparaciones

Yogurt 2 veces por semana

Descremada Con cereales o miel


Solamente clara Pasado, escalfado, en jugo

Carnes 150 gramos Sin grasa de pollo, res, cordero, visceras, mariscos, pescados

En trozos, picada, licuada a la plancha, sancochadas, al horno, guisadas

Pan 2 unidades Integral

Cereales 1 – 2 raciones Arroz, trigo, quinua, cañihua, maíz, avena, fideos, sémola, maicena, etc

De preferencia integrales, sancochados, graneado, guisos, sopas, postres, etc.

Tubérculos 2 unidades Papa, camote, yuca, olluco, oca,, etc


Verduras Desayuno Almuerzo Cena

Apio, nabo, vainitas, calabaza, acelga, zanahoria,betarraga,zapallo, habas, cebolla, arvejas, perejil, pimiento, choclo, espinaca, lechuga

Ensaladas , de preferencia crudos, en cremas, sancochadas, sopas, guisos con poca grasa

Frutas 4- 5 unidades Granadilla, pepino, papaya, mango, manzana, durazno,menbrillo, pera, tuna, chirimoya, etc.

al natural, en jugos con cascara, al horno, ensaladas, compotas con cascara


Sal, oregano, laurel, perejil, hierba buena, limon, ajo, clavo de olor, kion

Para sazonar

Grasas 15 cc(1 cucharada)

Aceite vegetal, aceite de oliva, margarina


Sal Moderada Debe ser yodada Para sazonar

Bebidas 2-3 litros Infusiones, mates s/azucar Tibios o frios antes o después de los alimentos

Azúcar 1-2cdta/tz. Rubia o gelatina Para endulzar


Bebidas alcohólicas, te, anís, maicena, mandioca, embutidos, ajinomoto, harinas, chocolate, envasados, productos de pasteleria, tallarines, pan blanco, galletasINDICACIONES:

1-2 cucharadas de salado de trigo en jugos por dia1 vaso de jugo de naranja por dia



Gelatina 3-4 cucharadas, en desayuno, almuerzo y cena, como edulcorante


Yogurt c/salvado de trigoPan integralJugo de naranjaInfusión

Chupe de verdura c/quinuaEnsalada de acelga c/guiso de polloFruta al natural c/cascaraInfusión

Crema de verdurasRevuelto de verduras c/quinuaEnsalada de frutas o gelatinaInfusión

PLAN DE ALIMENTACION: DIETA GIOVANETTI




Leche 1 taza Fresca, evaporada, de soya Como bebida o ingrediente en preparaciones



Huevo 1 unidad Sola clara Pasado, escalfado, en jugo

Carnes 40 gramos Sin grasa de res, pollo sin piel

En trozos, picada, licuada a la plancha, sancochadas, al horno, guisadas, etc.

Pan 2 unidades Tostadas o blanco sin sal

Cereales 1 racion(80 gr) Arroz, trigo, cañihua, maíz, avena, fideos, sémola, etc

Sancochados, graneado, guisos, sopas , postres,etc

Tubérculos 1 unidad Papa, camote, yuca, olluco, oca,, etc


Verduras Desayuno Almuerzo Cena

Nabo, vainitas, calabaza, acelga, zanahoria,betarraga,zapallo, habas, cebolla, arvejas, perejil, pimiento, lechuga, caigua, espárragos, coliflor

Ensaladas , en cremas, sancochadas, sopas, guisos

Frutas 4- 5 unidades Lima, limon,granadilla,mandarina, naranja, pepino, papaya, mango,manzana, durazno, piña, menbrillo, pera, tuna, chirimoya

Al natural, en jugos, al horno, ensaladas, compotas con cascara

Condimentos Moderado Hierba buena, laurel, oregano, canela, clavo de olor

Para sazonar

Grasas 30 cc(2 cucharadas)

Aceite vegetal, aceite de oliva


Sal Restringida Debe ser yodada Para sazonar

Bebidas Restringidas Infusiones, mates, jugos de frutas

Tibios

Azúcar 1-2cdta/tz. Rubia o blanca Como ingrediente en preparaciones


Carnes envasadas, pescados y mariscos, embutidos en general, productos salados, vegetales como apio, cebolla, col, ajos, pimienta, condimentos como el comino, ajinomoto, bebidas gaseosas e infusiones (cuando se restringe liquidos), margarinas, quesos salados, caldos concentrados, bebidas alcoholicas en general




Leche c/caféPan tostadas c/mermeladaJugo mixtoInfusión

Chupe de fideos s/salGuiso de zapallo c/arroz y s/salFruta al natural c/cascaraInfusión

Crema de verduras s/salTortilla de verduras s/sal c/ensalada y arroz s/salCompota de membrilloInfusión

PLAN DE ALIMENTACION DEL NIÑO MENOR DE UN AÑO


plan de alimentación

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