potraviny nejsou odpad
DESCRIPTION
Mgr. Jiří Jakl předseda Zvonečník, o.s. Odpady a obaly, stav a praxe, legislativa po roce 2014 seminář PSP 10.4.2014. Potraviny nejsou odpad. Výrobně-spotřebitelský cyklus. Potravinové odpady vznikají ve všech fázích produkce a spotřeby potravin - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/1.jpg)
Potraviny nejsou odpad
Mgr. Jiří Jaklpředseda Zvonečník, o.s.
Odpady a obaly, stav a praxe, legislativa po roce 2014 seminář PSP 10.4.2014
![Page 2: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/2.jpg)
Výrobně-spotřebitelský cyklus
Potravinové odpady vznikají ve všech fázích produkce a spotřeby potravin
zemědělec - výrobce - prodejce - spotřebitel
![Page 3: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/3.jpg)
Hlavně plné regály!
![Page 4: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/4.jpg)
Rovnou celé balení
![Page 5: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/5.jpg)
Už se nelíbí manažerovi
![Page 6: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/6.jpg)
Manipulace se zbožím
![Page 7: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/7.jpg)
Hlavně hodně
![Page 8: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/8.jpg)
Proč vznikají potravinové odpady?
Důsledek plýtvání, špatného vedení (málo zaměstnanců, přemýšlení vedoucích), nekvalitních obalů, ale i přístupu spotřebitelů
Vyhazování potravin = plýtvání energiemi a vodou potřebným k výrobě, zbytečný vznik odpadů, ale také etický problém vedle hladovějících lidí
![Page 9: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/9.jpg)
Optimální obal
Funkční a zároveň "ekoefektivní" - ne zbytečné kombinace a masivní vrstvy materiálů, ani chatrný obal, vhodný tvar
Trvanlivost prodlužována hliníkovými vrstvami, balícími plyny či vakuací, uchování dehydratovaného, sterilovaného či mraženého obsahu - menší nároky u čerstvých potravin
???
![Page 10: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/10.jpg)
Neefektivní obaly
Trojúhelníkové čokolády - budí zvědavost chuti, ale chutnají jinak?
Marketing v papírových stojanech
![Page 11: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/11.jpg)
Odpadový obal
Obaly bývají překážkou pro třídění potravin do bioodpadu - určité řešení bioplasty
Vyjímání masných a mléčných potravin z obalů do kafilerie - velmi nehygienický úkon, vhodnější nasměrování do spaloven i s obaly, nesmí přijít na skládku (u malých výrobků beztak běžné)
Směsný odpad do spaloven - odpadá nehygienická manipulace, zároveň energetické využití
![Page 12: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/12.jpg)
Kdy se z potraviny stává odpad
Podle zákona jsou potraviny určené ke konzumaci člověkem, zatímco odpadu se člověk zbavuje
Potravinový odpad - "food waste", potraviny jako odpad
Neprodejná potravina - zákazník si ji nevybere
Odpadové potraviny - stále potravinami, zbavení
Potraviny v odpadu - stále potravinami, zbavení
Vedlejší produkty prodeje - potraviny i odpady
![Page 13: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/13.jpg)
Kdy se z potraviny stává odpad
Podle zákona se z potraviny stává odpad v okamžiku, kdy osoba má v úmyslu se jí zbavit
* okamžik pomyšlení na zbavení
* fyzické vyřazení z prodeje
* provedení odpisu,
* až když končí v popelnici▲potravina▼odpad
![Page 14: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/14.jpg)
Biologické a toxikologické vlastnosti
I neestetická potravina je plnohodnotnou potravinou, pokud není biologicky a toxicky kontaminovaná (bakterie, plísně, toxiny)
Není problém vadnutí zeleniny, nesymetrie plodů, porušený obal u nechlazených výrobků, usazení syrovátky, ztráta barevnosti (rozklad přírodních barviv)
Je problém přerušení chladícího řetězce, porušený obal u živočišných výrobků, plísně (nutné okamžité vyřazení a nešíření spor...)
![Page 15: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/15.jpg)
Potravinové odpady
![Page 16: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/16.jpg)
Předcházení vzniku
Nepřeplněné prodejní regály - poškození obalů, vadnutí, mačkání
Odpovídající počty zaměstnanců - včasný výběr před koncem trvanlivosti
Dodávky zeleniny spíše ve vratných eurobedýnkách, než v papírových bedýnkách (recyklovatelné), omezení nevratných plastových i dřevěných bedýnek
Snadný odběr potravinovými bankami
![Page 17: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/17.jpg)
Potraviny v odpadu
Odpadové potraviny nejsou řešením chudoby jako takové, pouze hladu
Nekonzumovatelný potravinový odpad by měl být využitý jako bioodpad, nebo jako biologicky nebezpečný odpad
![Page 18: Potraviny nejsou odpad](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081420/568147e5550346895db51dd9/html5/thumbnails/18.jpg)
Vize pro ČR
Neplýtvání potravinami - nakupování s rozumem
Odpovídající vedení obchodů a počty zaměstnanců (škrty nerovná se úspory)
Rozlišování potravin (mohou končit i v potravinových bankách - nutnost zjednodušení darování) a skutečných odpadů
Spíše "ekoefektivní obaly" a vratné eurobedýnky
Rostlinný bioodpad kompostování, nebo BPS
Živočišný odpad i s obaly spalovat