L

J

LAPORAN MINGGUAN

PRAKTIKUM KIMIA DASAR

PEMURNIAN

ARTIKEL

Oleh :

Nama : Firni Rismawati

NRP : 113020021

Kelompok : A

No. Meja : 11 (sebelas)

Tanggal Percobaan : 24 November 2011

Assisten : Rika Ayustika

BORATORIUM KIMIA DASAR

RUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PASUNDAN

BANDUNG

2011

 

 

PEMURNIAN

Firni Rismawati

113020021

 Rika Ayustika

Pemurnian umumnya dilakukanuntuk memisahkan berbagai zat yangharus dipisahkan untuk mendapatkan zat-

zat murni. Banyak contoh pemurnian yang

ada dalam kehidupan sehari-hari, misalnyapemurnian pada air untuk memisahkan

berbagai macam kontaminan seperti

logam berat, arsen, besi, mangan, bakteri,virus, dan lain-lain. Pada percobaan kali

ini akan dilakukan pemurnian denganberbagai cara, seperti filtrasi, sentrifugasi,

dan rekristalisasi.

Untuk memisahkan campuran zatagar mendapatkan zat-zat murni dengan

membandingkan filtrat dan sentrat, jugadapat memisahkan kembali suatu zat dari

campuran cair dan padat agar diperoleh

suatu keadaan yang murni.Berdasarkan ukuran partikel dari

campuran zat cair dengan zat padat

dengan berbagai cara, seperti :Filtrasi : prosespemurnian senyawa berdasarkan ukuranpartikel.

Sentrifugasi : proses

pemurnian senyawa berdasarkan berat jenis.

Rekristalisasi : prosespengkristalan kembali dengan carapemanasan dan pendinginan.

Filtrasi adalah pembersihan partikelpadat dari suatu fluida dengan

melewatkannya pada medium

penyaringan, atau septum, yang di atasnyapadatan akan terendapkan. Range filtrasipada industri mulai dari penyaringansederhana hingga pemisahan yang

kompleks. Fluida yang difiltrasi dapat

berupa cairan atau gas; aliran yang lolosdari saringan mungkin saja cairan,

padatan, atau keduanya. Suatu saat justru

limbah padatnyalah yang harus dipisahkandari limbah cair sebelum dibuang.

Rekristalisasi adalah pemisahan

bahan padat berbentuk kristalin.

Seringkalisenyawa yang diperoleh dari hasil suatu

sintesis kimia memiliki kemurnian

yang tidak terlalu tinggi. Untuk memurnikan senyawa tersebut perlu

dilakukanrekristalisasi. Untuk merekristalisasi suatu

senyawa kita harus memilih pelarut yang

cocok dengan senyawa tersebut karenasalah satu faktor penentu keberhasilan

proses kristalisasi dan rekristalisasi adalahpemilihan zat pelarut.

Sentrifugasi adalah metode yang

digunakan dalam untuk mempercepatproses pengendapan dengan memberikan

gaya sentrifugasi pada partikel-

partikelnya.Pemisahan sentrifugal menggunakanprinsip dimana objek diputar secarahorizontal pada jarak tertentu. Apabila

objek berotasi di dalam tabung atau

silinder yang berisi campuran cairan danpartikel, maka campuran tersebut dapat

bergerak menuju pusat rotasi, namun haltersebut tidak terjadi karena adanya gayayang berlawanan yang menuju kearah

dinding luar silinder atau tabung, gayatersebut adalah gaya sentrifugasi. Gaya

inilah yang menyebabkan partikel-partikel

menuju dinding tanbung dan terakumulasimembentuk endapan.

Ekstraksi adalah pemisahan suatu zatdari campurannya dengan pembagian

sebuah zat terlarut antara dua pelarut yang

tidak dapat tercampur untuk mengambilzat terlarut tersebut dari satu pelarut ke

pelarut yang lain. Seringkali campuranbahan padat dan cair (misalnyabahan

 

alami)tidak dapat atau sukar sekali

dipisahkan dengan metode pemisahanmekanis atau termis yang telah

dibicarakan. Misalnya saja,karenakomponennya saling bercampur secara

sangat erat, peka terhadap panas,bedasifat-sifat fisiknya terlalu kecil, atautersedia dalam konsentrasi yang terlalu

rendah.

Dalam hal semacam. itu, seringkaliekstraksi adalah satu-satunya proses yang

dapat digunakan atau yang mungkinpaling ekonomis. Sebagai contohpembuatan ester (essence) untuk bau-

bauan dalam pembuatan sirup atau minyak wangi, pengambilan kafein dari daun teh,

biji kopi atau biji coklat dan yang dapatdilihat sehari-hari ialah pelarutan

komponen-komponen kopi dengan

menggunakan air panas dari biji kopi yangtelah dibakar atau digiling.

Kristalisasi adalah proses

pembentukan bahan padat daripengendapan larutan, melt (campuran

leleh), atau lebih jarang pengendapanlangsung dari gas. Kristalisasi juga

merupakan teknik pemisahan kimia antarabahan padat-cair, di mana terjadiperpindahan massa (mass transfer) dari

suat zat terlarut (solute) dari cairan larutanke fase kristal padat.

Pemisahan dengan teknik kristalisasi

didasari atas pelepasan pelarut dari zatterlarutnya dalam sebuah campuranhomogeen atau larutan, sehingga terbentuk 

kristal dari zat terlarutnya. Proses iniadalah salah satu teknik pemisahan padat-

cair yang sangat penting dalam industri,karena dapat menghasilkan kemurnian

produk hingga 100%.Kristal dapat terbentuk karena suatu

larutan dalam keadaan atau kondisi lewat

 jenuh (supersaturated). Kondisi tersebut

terjadinya karena pelarut sudah tidak mampu melarutkan zat terlarutnya, atau

 jumlah zat terlarut sudah melebihikapasitas pelarut. Sehingga kita dapatmemaksa agar kristal dapat terbentuk 

dengan cara mengurangi jumlah

pelarutnya, sehingga kondisi lewat jenuh

dapat dicapai.Alat yang digunakan untuk 

melakukan percobaan ini adalah tabungreaksi, gelas kimia, corong, kertas saring,

tabung sentrifugasi, alat sentrifugasi, pipet,cawan porselen, kawat kasa, kaki tiga,bunsen, dan tang krus.

Bahan yang digunakan pada

percobaan ini adalah bubuk CaO, air,NaCl, CuSO4, iodium, dan CHCl3.

Cara melakukan percobaan iniadalah :

Gambar 1. Filtrasi dan Sentrifugasi

Masukkan 2 sendok bubuk CaO + 50ml air kedalam gelas kimia. Lalu aduk larutan tersebut. Setelah itu, masukkan 5

ml larutan ini kedalam tabung sentrifugasi,lalu masukkan kedalam alat sentrifugasi.

Tunggu 5 menit. Ambil 5 ml larutan dari

gelas kimia tadi dan masukkan kedalamtabung reaksi dengan cara menyaringdengan menggunakan corong dan kertas

saring. Bandingkan hasil filtrasi dansentrifugasi.

Gambar 2. Rekristalisasi

 

Masukkan 1 sendok NaCl kotor + 50

ml air kedalam gelas kimia, lalu aduk hingga NaCl larut dalam air. Saring

larutan ini dengan menggunakan corongdan kertas saring dan masukkan larutan ini

kedalam cawan. Masukkan 10 gramCuSO4 + 50 ml air kedalam gelas kimiayang lainnya, lalu aduk hingga CuSO4

larut. Nyalakan pembakar bunsen. Simpan

gelas kimia yang berisi larutan CuSO4 diatas kawat kasa, lalu simpan cawan yang

berisi saringan NaCl di atas gelas kimia.tunggu hingga mengkristal.

Gambar 3. EkstraksiMasukkan 1 butir iodium + 2 ml air

kedalam tabung reaksi. Kocok hinggawarna air berubah menjadi kecoklatan.

Tambahkan 2 ml CHCl3, kocok larutanhingga berubah warna menjadi bening danungu.

Hasil pengamatan dari percobaantersebut adalah :

Tabel 1. Hasil Pengamatan

No. Pengamatan Hasil

1. Sentrifugasi

Warna larutanbening agak keruh

2. Filtrasi

Warna larutanbening

3. Rekristalisasi

CuSO4

Warna : biru

Bentuk :Menyerupai bentuk  jarum

NaCl

Warna : BeningBentuk :

menyerupai bentuk kubus

4. Ekstraksi

Larutan yangterdiri dari dualapisan. Lapisan

bawah berwarnaungu dan lapisan

atas berwarna

bening.

(Sumber : Meja 11, Kelompok A, 2011)

Filtrasi adalah pembersihan partikelpadat dari suatu fluida dengan

melewatkannya pada medium

penyaringan, atau septum, yang di atasnyapadatan akan terendapkan. Range filtrasipada industri mulai dari penyaringansederhana hingga pemisahan yang

kompleks. Fluida yang difiltrasi dapat

berupa cairan atau gas; aliran yang lolosdari saringan mungkin saja cairan,

padatan, atau keduanya. Suatu saat justru

 

limbah padatnyalah yang harus dipisahkan

dari limbah cair sebelum dibuang.Sentrifugasi adalah metode yang

digunakan dalam untuk mempercepatproses pengendapan dengan memberikan

gaya sentrifugasi pada partikel-partikelnya. Pemisahan sentrifugalmenggunakan prinsip dimana objek 

diputar secara horizontal pada jarak 

tertentu. Apabila objek berotasi di dalamtabung atau silinder yang berisi campuran

cairan dan partikel, maka campurantersebut dapat bergerak menuju pusatrotasi, namun hal tersebut tidak terjadi

karena adanya gaya yang berlawanan yangmenuju kearah dinding luar silinder atau

tabung, gaya tersebut adalah gayasentrifugasi. Gaya inilah yang

menyebabkan partikel-partikel menuju

dinding tanbung dan terakumulasimembentuk endapan.

Filtrasi hanya bisa memurnikan atau

menyaring suatu senyawa berdasarkanukuruan partikel, sedangkan sentrifugasi

hanya bisa memurnikan atau menyaringsuatu senyawa berdasarkan berat jenisnya.

Hasil sentrifugasi akan lebih beningdaripada hasil filtrasi.

Rekristalisasi adalah pemisahan

bahan padat berbentuk kristalin.Seringkali

senyawa yang diperoleh dari hasil suatu

sintesis kimia memiliki kemurnianyang tidak terlalu tinggi. Untuk memurnikan senyawa tersebut perlu

dilakukan rekristalisasi. Untuk  merekristalisasi suatu senyawa kita harus

memilih pelarut yang cocok dengansenyawa tersebut karena salah satu faktor

penentu keberhasilan proses kristalisasidan rekristalisasi adalah pemilihan zatpelarut.

Kristalisasi adalah proses

pembentukan bahan padat daripengendapan larutan,   melt  (campuran

leleh), atau lebih jarang pengendapanlangsung dari gas. Kristalisasi jugamerupakan teknik pemisahan kimia antara

bahan padat-cair, di mana terjadiperpindahan massa (mass transfer ) dari

suat zat terlarut (solute) dari cairan larutan

ke fase kristal padat.Hasil percobaan rekristalisasi adalah

NaCl yang telah diuapkan berubahmenjadi kristal yang berbentuk 

menyerupai kubus dan berwarna bening,sedangkan CuSO4 yang dipanaskanberubah menjadi kristal yang berbentuk 

menyerupai bentuk jarum berwarna biru.

Ekstraksi adalah pemisahan suatu zatdari campurannya dengan pembagian

sebuah zat terlarut antara dua pelarut yangtidak dapat tercampur untuk mengambilzat terlarut tersebut dari satu pelarut ke

pelarut yang lain. Seringkali campuranbahan padat dan cair (misalnyabahan

alami)tidak dapat atau sukar sekalidipisahkan dengan metode pemisahan

mekanis atau termis yang telah

dibicarakan. Misalnya saja,karenakomponennya saling bercampur secara

sangat erat, peka terhadap panas,beda

sifat-sifat fisiknya terlalu kecil, atautersedia dalam konsentrasi yang terlalu

rendah.Sampel yang digunakan saat

ekstraksi yaitu 1 butir iodium yang dicampur dengan air lalu dikocok, laluditambahkan 2 ml CHCl3. Setelah dikocok,

menghasilkan larutan yang berwana ungumuda di bawah dan cairan bening di

atasnya.

Fungsi CHCl3 pada percobaan iniadalah untuk memisahkan antara ekstrak dan cairan larutaan tersebut.

Macam-macam pelarut adalah air,etanol, kloroform dan eter.

Aplikasi filtrasi di bidang panganadalah pada prosespembuatan garam

dapur dari air lautAplikasi rekristalisasi di bidang

pangan yaitu pada proses pengkristalan

gula pasir yang berasal dari air tebu.

Aplikasi ekstraksi di bidang panganadalah pada proses pengambilan ekstrak 

bunga untuk membuat teh yang beraromabunga.

Kesimpulan yang didapat setelah

dilakukan percobaan adalah untuk memurnikan atau memisahkan barbagai

 

zat dari suatu campuran bisa dilakukan

dengan cara filtrasi dan sentrifugasi.Untuk mengkristalkan suatu larutan dapat

dilakukan proses rekristalisasi. Untuk mendapatkan ekstrak dari suatu larutan,

bisa dilakukan proses ekstraksi.Saran saya adalah ketika melakkukan

proses sentrifugasi, setelah larutan di

ambil dari alat sentrifugasi, sebaikanya

larutan tersebut didiamkan dahulu agarendapan dari larutan tersebut tudak 

terdekantasi oleh pipet.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2011. Filtrasi.http://id.wikipedia.org/wiki/Filtrasi.diakses : 16 Nopember 2011

Anonim. 2011. Kristalisasi.http://id.wikipedia.org/wiki/Kristali

sasi. diakses : 26 November 2011

Anonim. 2008. Modul Kimia.http://abynoel.wordpress.com/2008/ 

08/08/modul-kimia/ . diakses : 16Nopember 2011

Atmojo, T. S. 2011. Proses rekristalisasi.

http://chemistry35.blogspot.com/20

11/08/proses-rekristalisasi.html.

diakses : 16 Nopember 2011

Danielyn. 2010. Teknologi Pemurnian

Air.

http://danielyn.blogspot.com/2010/ 

03/teknologi-pemurnian-air.html.

diakses : 16 Nopember 2011

Magic, K. 2010. Sublimasi.

http://kimiamagic.blogspot.com/201

0/02/sublimasi.html. diakses : 16Nopember 2011

Rahayu, S. S. 2009. Ekstraksi.

http://www.chem-is-

try.org/materi_kimia/kimia-

industri/teknologi-proses/ekstraksi/ .diakses : 26 November 2011

Rahayu, S. S. 2009. Mengoperasikan

Alat Penukar Ion.http://www.chem-is-

try.org/materi_kimia/kimia-

industri/utilitas-

 pabrik/mengoperasikan-alat-

 penukar-ion/ . diakses : 17Nopember 2011

Sutrisno, E. T, dan I. S. Nurminabari.

2011. Penuntun Praktikum Kimia

Dasar. Universitas Pasundan.

Bandung

Wibowo, F. 2011. Sentrifugasi.

http://fredi-36-

a1.blogspot.com/2011/01/sentrifuga

si-adalah.html. diakses : 16

Nopember 2011

Zulfikar. 2011. Sentrifugasi.

http://www.chem-is-

try.org/materi_kimia/kimia-

kesehatan/pemisahan-kimia-dan-

analisis/sentrifugasi/ . Diakses : 26

November 2011