presentacion ojushte
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TALLER SOBRE IMPORTANCIA Y APROVECHAMIENTO DEL OJUSTHE
• Rescatar los conocimientos perdidos sobre las bondades del árbol de ojushte.
• Dar a conocer el valor nutricional de las semillas del ojushte.
• Conocer sobre el proceso de elaboración de alimentos a base de Ojushte para contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de las familias.
OBJETIVOS DEL TALLER
• Árbol de usos múltiples: semilla, forraje, leña, servicios ambientales (protección de suelos, cuencas, biodiversidad, secuestración de carbono).
• Brosimum alicastrum, familia Moraceae, de los higos
¿Qué es el Ojushte?
¿Por qué es importante el Ojushte?• Es un árbol nativo y sus semillas son comestibles ya que son fuente
importante de varias vitaminas.
• Favorece la conservación del medio ambiente, al proteger los suelos y cuencas.
• Promueve la seguridad alimentaria y nutricional
• Tiene diferentes usos: consumo de las semillas y es utilizado como forrajes.
• La semilla se cocina como el maíz o se procesa en harina, para preparar alimentos nutritivos.
• No requiere gastos en químicos, fertilizantes ni riego.
¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y nutrición de las familias?
• La seguridad alimentaria y nutricional se consigue cuando todas las personas, pueden acceder de forma oportuna y permanente, a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y aprovechamiento de nutrientes en el organismo, garantizándoles un estado de bienestar general que contribuya al logro de su desarrollo.
¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y nutrición de las familias?
• El ojushte produce 4 veces más comida y 10 veces más proteína que el maíz por hectárea.
• Es fuente importante de vitaminas y minerales que ayudan a favorecer el crecimiento y desarrollo adecuado.
• No requiere de mayores inversiones económicas, ya que promueve una agricultura organiza y amigable con el medio ambiente (No inversión en químicos ni en fertilizantes).
• Su utilización requiere únicamente de insumos locales.
• Como no requiere de químicos su consumo garantiza alimentos más sanos
• Con el uso del ojushte se garantiza un futuro con niños, niñas saludables y bosques sanos.
¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y nutrición de las familias?
Propiedades del Ojushte• Es alto en fibra, proteína, hierro, calcio, folato y
vitaminas A, B, C y E • Ayuda a prevenir la anemia, la osteoporosis y las
enfermedades del corazón.• Puede aliviar la presión alta y estreñimiento.• Las madres que consumen las semillas del ojushte
mejoran su nutrición y la de sus bebés, ya que se incrementa la producción de leche durante el período de la lactancia.
• Contiene vitaminas que son esenciales para el cerebro.• Contiene proteínas de alta calidad
VALOR NUTRICIONAL PROTEINA
02468
101214
Ramón Maiz Trigo Arroz Platano
mg
/10
0g
pro
du
cto
se
co
CALCIO
0
50
100
150
200
250
Ramòn Maiz Avena Trigo Arroz
mg
/10
0g
ZINC
0
0.5
1
1.5
2
2.5
Ramón Maiz Trigo Arroz Yuca Platano
mg
/10
0g
pro
du
cto
se
co
HIERRO
0
1
2
3
4
5
Ramón
Maiz
Trig
oArro
z
Yuca
Platan
o
Lech
e
Avena
Soya
mg
/10
0g
pro
du
cto
se
co
VALOR NUTRICIONAL
VALOR NUTRICIONAL VITAMINA C
0
10
20
30
40
50
Ramón M
aiz
Trig
oArro
z
Frijol
Yuca
Platan
o
Lech
e
Huevo
Avena
mg
/10
0g
pro
du
cto
se
co
FIBRA
02468
10121416
Ramòn M
aizTrig
oArro
zYuc
a
Platan
o
Avena
Soya
g/10
0g
VITAMINA B-2 (Riboflavino)
0
0.5
1
1.5
Ramón
Maiz
Trigo
Arroz
Frijol
Yuca
Platan
o
Carne
de
Res
Avena
mg/
100g
pro
duct
o se
co
VITAMINA B-6
00.10.20.30.40.50.60.70.8
Ramón
Maiz
Trigo
Arroz
Frijol
Yuca
Platan
o
Carne
de
ResLe
che
Huevo
Avena
Soya
mg/
100g
pro
duct
o se
co
VALOR NUTRICIONAL
• Se recoge la semilla
• Se pone a secar en láminas o zarandas
• Puede tardar unos 15 o 20 días para secar
• Una vez seco se tuesta en el comal
¿Como es el procesamiento?
¿Como es el procesamiento?
• Posteriormente se muele en molino de mano o nixtamal.
• Con la harina pueden realizarse varias preparaciones de alimentos.