1

Raport z

badania ankietowego

„Jakość czekolady”

Strategie Marketingowe

2012/2013 r.

Opracowały:

Sylwia Kozłowicz

Urszula Miś

Anna Robak

Weronika Sowa

2

Spis treści:

Streszczenie wstępne……………………………………….3

1. Wprowadzenie....…………………………………….…..4

2. Wyniki badań………………………………………….....5

3. Wnioski…………………………………………………..14

3

Streszczenie wstępne

Czekolada (z nahuatl xocolatl – gorzka woda) – wyrób cukierniczy

sporządzany z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego (masło kakaowe) lub

tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego i innych dodatków. Wytwarzana w

postaci tabliczek czekolady. Pierwsza czekolada w tabliczkach powstała w

1839 r. w Niemczech, wyprodukowana została przez firmę Jordan & Timaeus z

kakao, cukru i koziego mleka. W niektórych krajach, np. w Meksyku,

powszechniejsza jest czekolada w postaci napoju na wodzie, mleku lub innym

płynie. Rzadziej spotyka się czekoladę sproszkowaną lub w granulkach.

Taką definicję czekolady potrafi przedstawić każdy z nas. Jednakże jako

wyrób przeznaczony do konsumpcji czekolada musi być odpowiednio

zdefiniowana przez instytucje czuwające nad bezpieczeństwem konsumentów.

Musi spełniać odpowiednie wymagania wpływające na jej jakość i być

szczegółowo badana.

Wymagania w zakresie jakości handlowej wyrobów czekoladowych, w

tym nazewnictwo i sposób znakowania, zostały określone na poziomie Unii

Europejskiej w dyrektywie 2000/36/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z

dnia 23 czerwca 2000 roku odnoszącej się do wyrobów kakaowych i

czekoladowych przeznaczonych do spożycia przez ludzi.

Postanowienia ww. dyrektywy w Polsce wdraża rozporządzenie Ministra

Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 grudnia 2002 roku w sprawie szczegółowych

wymagań w zakresie jakości handlowej wyrobów kakaowych i czekoladowych

oraz §27 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca

2007 roku w sprawie znakowania środków spożywczych.

Rozporządzenie to definiuje czekoladę jako wyrób otrzymany z wyrobów

kakaowych i cukrów, zawierający nie mniej niż 35 proc. suchej masy kakaowej,

4

w tym nie mniej niż 18 proc. tłuszczu kakaowego i nie mniej niż 14 proc.

beztłuszczowej suchej masy kakaowej.

O jakości czekolady nie decyduje jedynie jej skład i opinie odpowiednich

instytucji. O czynniki, które według nas, konsumentów wpływają na jej jakość

zapytaliśmy za pomocą kwestionariusza ankiety młodych ludzi, studentów. W

niniejszym opracowaniu zostaną one przedstawione.

1. Wprowadzenie

Celem badania było sprawdzenie, co według ankietowanych kryje się pod

pojęciem „jakość czekolady”, czy ma ona dla konsumentów wpływ przy jej

wyborze oraz czy są oni skłonni zapłacić więcej za dobrej jakości produkty.

Badanie zostało przeprowadzone na podstawie kwestionariusza ankiety, a na

jego podstawie niniejsza analiza wyników. Jej autorami są studentki III roku

Ekonomii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, które sporządziły raport z

badania ankietowego na potrzeby przedmiotu Strategie Marketingowe.

Badanie zostało przeprowadzone od dnia 20 listopada do 9 grudnia 2012 roku za

pomocą kwestionariusza ankiety. W badaniu wzięło udział 118 osób w dwóch

grupach wiekowych (18-21 i 22-25).

Kwestionariusz ankiety składa się z 9 pytań:

• trzech zamkniętych, wielokrotnego wyboru,

• sześciu zamkniętych, jednokrotnego wyboru.

Badanie zostało przeprowadzone za pomocą dwóch internetowych serwisów

ankietowych:

www.ankieter.pl

www.ankietka.pl

5

2. Wyniki badań

Struktura wieku i płci ankietowanych

Spośród ankietowanych przeważającą grupę stanowiły osoby w wieku 18-21 lat

(71%), natomiast 29% to osoby w wieku 22-25. Większość osób, które

wypełniły ankietę internetową stanowią kobiety (73%), 23% mężczyźni.

W pytaniu nr 1, dotyczącym stopnia wpływu danego czynnika przy wyborze

czekolady, bardzo duże znaczenie ma smak (ponad 80%) oraz jakość (55%) i

cena (35%) czekolady. Duży wpływ na wybór czekolady ankietowani wskazali

cenę , dostępność oraz jakość (około 30%). Mające małe znaczenie lub na jego

brak ankietowani wskazali następujące czynniki: reklama, opinia znajomych i

opakowanie.

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%

Nie ma znaczenia Małe znaczenie

Średnie znaczenie Duże znaczenie

Bardzo duże znaczenie

6

W pytaniu nr 2 ankietowani mieli dokonać oceny czy wysoka jakość czekolady

może być rekompensatą wysokiej ceny.

Jak wynika z powyższego wykresu, przeważająca grupa ankietowanych, bo aż

74% uważa, że wysoka jakość czekolady może być rekompensatą jej wysokiej

ceny. 19% z nich udzieliło odpowiedzi, że nie może być rekompensatą, a 7%

ankietowanych nie ma zdania na ten temat.

74%

19%

7%

Tak Nie Nie mam zdania

7

Pytanie nr 3 dotyczyło stopnia wpływu danego czynnika na jakość czekolady.

Jak wynika z wykresu większość badanych uważa, że bardzo duży wpływ na

jakość czekolady ma smak - prawie 90%, według ankietowanych świeżość i

zapach także odgrywają bardzo dużą rolę - ponad 50%. Natomiast duży i średni

wpływ na jakość czekolady mają pozostałe zaproponowane czynniki, czyli:

marka, firma, trwałość i duży wybór; poza certyfikatami, które zdaniem

respondentów w najmniejszym stopniu wpływają na jakość czekolady.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Nie ma wpływu W małym stopniu

W średnim stopniu W dużym stopniu

Bardzo duży wpływ

8

W pytaniu nr 4 zapytano respondentów o wielkość preferowanych przez nich

tabliczek czekolady. Prawie połowa ankietowanych , bo aż 47% preferuje zakup

tabliczek 100g, 18% zadeklarowało zakup 150g, tabliczki 200g cieszą się już

mniejszym powodzeniem 13%, zaś pozostałe wielkości tabliczek czekolady są

rzadko wymieniane przez osoby biorące udział w badaniu ankietowym.

47%

8%

18%

7%

13% 4% 3%

100g 120g 150g 180g 200g 220g 300g

9

Na pytanie: „Jak często kupuje Pan/Pani czekoladę?” najczęstszą odpowiedzią

było raz w tygodniu lub kilka razy w miesiącu, bo po około 25%.

20% respondentów kupuje czekoladę kilka razy w tygodniu. Raz w miesiącu lub

rzadziej kupuje grupa ankietowanych licząca po około 15%.

20%

26%

25%

15%

14% Kilka razy w tygodniu

Raz w tygodniu

Kilka razy w miesiącu

Raz w miesiącu

Rzadziej

10

W pytaniu nr 6 zapytano respondentów czy jakość czekolady oferowanej na

rynku na przestrzeni lat uległa zmianie.

Z powyższych danych wynika, że zdaniem opiniodawców jakość czekolady na

przestrzeni lat uległa zmianie - uważa tak 71% ankietowanych. Dla 47% jakość

czekolady polepszyła się, dla 24% natomiast pogorszyła, zaś 29%

ankietowanych uważa, że jakość czekolady na przestrzeni lat nie uległa zmianie.

47%

24%

29%

Tak, polepszyła się

Tak, pogorszyła się

Nie uległa zmianie

11

Jak wynika z poniższego wykresu najczęściej wybieraną marką czekolad przez

ankietowanych jest Milka (prawie 70% udzielonych odpowiedzi) oraz Wedel

(60%). Marka Alpen Gold znajduje się na trzecim miejscu - 40% poparcia, zaś

pozostałe marki wybiera już nieco mniejsza grupa osób (od 5-20%).

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

12

Pytanie nr 8 dotyczyło najczęściej wybieranego rodzaju czekolady.

Największym powodzeniem cieszą się czekolady mleczne i nadziewane,

odpowiednio 34 i 31%. O połowę mniejszym zainteresowaniem, bo 15%

respondentów udzieliło takiej odpowiedzi, cieszą się czekolady z dodatkami.

Czekolady białe, gorzkie oraz napowietrzane wybrało pozostałe 20%

ankietowanych.

34%

9% 10%

31%

15% 1%

Mleczne Gorzkie Białe

Nadziewane Z dodatkami Napowietrzane

13

W ostatnim, 9 pytaniu zapytano ankietowanych czy opakowanie wpływa na

jakość czekolady. Wśród 44% respondentów opakowanie w małym stopniu

wpływa na jakość czekolady. Podobna grupa osób, bo 43% jest zdania, że

opakowanie nie ma wpływu, zaś tylko niewielka grupa - 13% uważa, że

opakowanie w dużym stopniu pływa na jakość czekolady.

13%

44%

43%

Tak, w dużym stopniu

Tak, w małym stopniu

Nie ma wpływu

14

3. Wnioski

Jak wynika z przeprowadzonego badania prawie połowa ankietowanych jest

zdania, że czekolada, która jest oferowana na rynku na przestrzeni lat polepszyła

się, dzięki czemu wysoka jakość czekolady dla większości respondentów może

być rekompensatą jej ceny. Jednak znalazła się grupa osób, która uważa inaczej

lub nie ma zdania na ten temat.

Konsumenci przy wyborze czekolady kierują się głównie smakiem, ponieważ

uważają że to on szczególnie wpływa na jakość czekolady, poza tym duży

wpływ mają również świeżość i zapach.

Po przeanalizowaniu wyników badania doszłyśmy do wniosku, że pytanie

dotyczące wpływu opakowania na jakość czekolady można by pogłębić podając

konkretne jego walory np. możliwość łatwego ponownego otwarcia i

zamknięcia, dzięki czemu dałoby to większy pogląd na badanie danego

zjawiska. Niestety przeoczyłyśmy ten ważny szczegół, dlatego jesteśmy

świadome, że wyniki naszego badania odnośnie wpływu opakowania na jakość

mogą być niekompletne.

Dominującą marką czekolad wybieraną przez ankietowanych jest Milka, Wedel

i Alpen Gold, przy czym są to czekolady mleczne i nadziewane, które

wskazywały grupy po ponad 30% respondentów. Warto zauważyć, że czekolada

sieciowa nie jest uznawana przez respondentów za najgorszą, ponieważ znajduje

się na 4 z 9 miejsc najczęściej wybieranych marek czekolad.