www.vitalitanet.sk28 VITALITA lunárny kalendár 13. september – Urobte si čaj z jablčných šupiek 29VITALITA

strava strava

Desiate deťom do školy či vám do práce sú pre nejednu gazdinú veľká téma. Čo opäť vymyslieť, aby sa dieťa potešilo a  ešte aj zdravo najedlo? V  seriáli Psychológia va-renia s  Ľubkou Balážovou sa dozviete, čo zdravé navariť a zároveň aj ako, aby ste sti-mulovali psychiku a  konkrétne vlastnosti. Tentokrát sme sa u nás v kuchyni stretli, aby sme pre deti aj dospelých pripravili desiatu na podporu koncentrácie.

Jedlo do rukyK  desiatej patrí neodmysliteľne chlieb. No do ruky je vhodná aj placka. Sladká, slaná, každému podľa gusta. Tú správnu chuť „le-peňáku“ či placke dodá zaujímavá nátierka. „Začneme cícerovou. Cícer si vopred na-močíme na 6 až 8 hodín alebo naklíčime. Opláchneme. Ak potrebujeme prípravu zrýchliť, varíme ho v dvojnásobnom množ-stve vody s kúskom riasy kombu v tlakovom hrnci. Naopak, kto potrebuje viac uzemne-nia a spomalenia, varí ho aspoň 2 až 3 hodi-ny v klasickom hrnci,“ vysvetľuje mi Ľubka dopad spôsobu varenia. Každý jeden spôsob načítava naše podvedomie a posiela jemné impulzy do vedomia.

Nebuď pripečenýViac či menej citliví ľudia na tieto informá-cie rôzne reagujú. „V každom prípade, ak nechcete byť naparený ako buchta, striedajte varenie na pare s iným spôsobom. Občas sa o niekom hovorí, že je ako pripečený. Pozrite sa, či jeho obľúbené jedlá nie sú náhodou

pečené . Najlepšie je spôsoby striedať,“ zakončuje. V lete nás príjemne ochladí viac surovej zeleniny a rýchla príprava jedla ako naparovanie, rýchle restovanie a krátke va-renie, občas smaženie. V zime získavame teplo z  pečenia, dlhého varenia a dusenia, pri surovej zelenine z dlhšieho kvasenia.

Varenie na pare ochladzuje a  hodí sa skôr na leto. Dlho varený cícer nás uzemní a pri-praví našu koncentráciu.

Postup na zachovanie energieNastrúhame si cviklu. Strúhame i krájame

po vláknach a nie proti. Zelenina si tak za-chová energiu. „V ázijských krajinách krá-jajú zeleninu po vláknach na rezance alebo hranolčeky. Zaujímavosťou je, že tam často nepijú kávu a iné ,povzbudzovákyʻ. To preto, že energiu nesprávnym rezaním a strúhaním doslova neodrežú, ale zachovávajú jej priro-

dzený tok. My si často ,odkrojímeʻ časť ener-gie tým, že ju zvykneme krájať priečne – na kocky či kolieska,“ vysvetľuje Ľubka a podá-va mi strúhadlo s cviklou. Snažím sa strúhať čo najdlhšie rezance. „Taktiež nie je jedno, či strúhame alebo mixujeme. Strúhaním

Desiata na podporu koncentrácie

do jedla vkladáme vlastnú láskavú energiu. Mixovaním vnášame vietor a chaos. No život je otázka priorít a svet sa nezrúti, ak si občas robotu uľahčíme,“ dodáva s úsmevom.

Ako pôsobia suroviny

Konopné semienka sú skvelým „dopingom“ pre náš mozog, pretože obsahujú priemernú dávku omega 3, 6 aj 9 mastných kyselín v op-timálnom pomere. Navyše zabraňujú množe-niu patogénnych mikroorganizmov v črev ách.

Ľanové semená prenášajú po namočení svo-ju „šmykľavosť“ aj na nás. Ľahšie sa nám trávi jedlo aj život, ľahšie sa vyprázdňujeme, celé nám to „ide ako po masle“ . Zároveň nás uzemňujú, učia prispôsobivosti, skromnosti a schopnosti nájsť čaro aj v „obyčajnosti“.

Pohánka podporuje pokoru, jemnosť, „oby-čajnosť“, skromnosť.

Cukina čistí obličky, učí nás jednoduchosti, prispôsobivosti.

Saturejka je bylinka, ktorá zlepšuje strávi-teľnosť jedla, úloh a života, podporuje vzru-šenie ako z hry, tak aj z učenia .

Majorán pôsobí svojimi tíšiacimi účinkami blahodarne na nervovú sústavu. Zmierňuje rozčúlenie, stres, pocity slabosti, nespavosť. Tymián podporuje nenápadnosť, tichú ra-dosť, prispôsobivosť a zmenšuje namysle-nosť. Má priaznivé účinky na fungovanie mozgu, pamäť a schopnosť učiť sa.

Oregano zmenšuje pocity úzkosti, pozitívne ovplyvňuje náladu a zvyšuje koncentráciu.

Kurkuma v nás podporuje rozhodnosť, zlepšuje pamäť a má antidepresívne účinky.

Rýchle jedlo do ruky

Jedlo sa je aj očami. U detí to platí dvojnásobne. Vyhrajte sa a ušetríte si zdĺhavé prehováranie detí do jedla. Recepty na kvalitné domáce kváskové pečivo pripravíme do nasledujúcich vydaní.

„Mliečko“ pekne do ašky so sebou – mandľovo-konopný nápoj2 hrste mandlí (my sme mali naše, slovenské, čerstvo odtrhnuté a práve vylúpané), 1 hrsť lúpaných konopných semiačok, š pka hi-malájskej soli, 1 až 1,5 l vody (Kto potrebuje prisladiť, pridá ryžový alebo jačmenný slad.)Mandle namočíme do vody na 2 až 8 hodín. Opláchneme. Vložíme ich do mixéra so studenou vodou, pridáme k nim konopné semienka, š pku soli. Rozmixujeme nahladko. Ak treba, mierne dosladíme. Precedíme cez sitko a s chu-ťou popíjame J. Tento nápoj je najlepšie vypiť čerstvý alebo ho uložiť do chladnič-ky a spotrebovať do 24 hodín. Rovnako si môžeme pripraviť aj nápoj z modrého, hnedého či bieleho maku, z orechov a se-mienok. Sú to chutné a výživné nápoje, ktoré si v malých sklenených aškách mô-žeme zobrať so sebou do školy, do práce či na výlet. Na jeseň a v zime mandle, se-miačka či orechy po namočení a oplách-nu varíme 10 až 15 minút, potom roz-mixujeme. Takýto varený nápoj nás viac zahreje a v chlade vydrží najmenej 3 dni.

Tekvicové placky a placky z červenej repy1 kg červenej repy, tekvice alebo inej akejkoľvek zeleniny vhodnej na strú-hanie od kalerábu až po mrkvu, 1 PL umeoctu alebo 1 ČL himalájskej soli, 1/2 kg čerstvo pomletej pohánky (alebo polovicu pohánky nahraďte pomletou quinoou), 1 až 2 PL čerstvo pomletých ľanových semienok, 2 PL panenského kokosového alebo ryžového oleja, mô-žete použiť aj olej z hroznových jadierok alebo iný panenský tepelne stabilný olejNajemno postrúhanú tekvicu, cviklu či inú zeleninu pokvapkáme umeoctom alebo osolíme, riadne premiešame. Pridáme čerstvo namletú pohánku s ľanovými se-mienkami a konopnú múku. Ochu me cesnakom a pamajoránom. Pridáme polovičné množstvo oleja a celú hmotu riadne premiešame. Necháme chvíľu po-stáť. Zohrejeme si nelepivú panvicu a na troške oleja pražíme placky z oboch strán. Podobné placky si môžeme urobiť aj na-sladko ako palacinky alebo lievance. Stačí ak vymeníme cesnak a bylinky za š pku mletého kardamómu alebo vanilky, anízu, feniklu. Pridáme obilný sirup, obilný slad alebo datľovú pastu. Ak chceme „luxusnej-šiu“ verziu, vodu vymeníme za mandľové, konopné, makové či iné rastlinné mlieko.

Cícerová ná erka1 šálka uvareného cíceru (môže byť aj mungo, azuki fazuľa alebo iná struko-vina), 1/2 šálky konopných semienok, konopnej pasty alebo mandľovej pasty, 1 ČL umeoctu, tamari alebo shoyu omáčky, 2 ČL kvalitnej horčice, saturejka a pažítkaCícer rozmixujeme nahladko a ostatné suroviny k nemu primiešame. Posypeme čerstvou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Ná erka z červenej repy1 šálka čerstvo nastrúhanej červenej repy, 2 PL lahôdkového droždia, 2 – 3 ČL umeoctu, 1 – 2 strúčiky cesnaku, 3 PL mandľovej pastySuroviny spolu premiešame a ná erku dozdobíme mandľami.

Sladká tekvicová ná erka1/4 kg hokaida alebo inej tekvice, 5 až 7 sušených datlí alebo 2 PL datľovej pasty, alebo 3 PL ryžového sladu, 1 – 2 „nožič-ky“ rebarbory alebo za hrsť brusníc, či iného kyslého ovocia, š pka soli alebo pár kvapiek umeoctu, š pka perníkové-ho korenia alebo vanilky, či kardamómu, 1/2 dl až 1 dl vody (podľa potreby)Tekvicu, datle aj rebarboru nakrájame nadrobno. Vodu so š pkou soli alebo umeoctom necháme zovrieť, pridáme do nej tekvicu s ovocím a povaríme 12 až 15 minút. Dochu me voňavým korením. Po miernom vychladnu hmotu rozmixujeme nahladko alebo prepasírujeme cez sitko.

Karobová ná erka – zdravá „nutela“4 PL mandľovej pasty alebo inej z rôz-nych druhov orechov, 1 PL trs novej melasy, 1 PL ryžového sladu, 1 – 3 PL ka-robu, š pka soli alebo kvapka umeoctu, š pka vanilky (upokojuje) alebo mletého kardamómu (naopak, zvyšuje bdelosť a koncentráciu)Všetky zložky zmiešame v poradí, ako je uvedené. Ak treba, hmotu môžeme zrie-diť troškou prevarenej vody. Používame ju ako náplň do palaciniek, koláčov a zá-kuskov alebo zriedenú ako polevu.

text a foto: Zuzana Matúšová Girgošková • www.lubka.info