Papas de cereais Caseiras para Bebés

NOTA IMPORTANTE: Esta informação não constitui aconselhamento médico e deve consultar

um médico antes de introduzir novos alimentos para o bebé. Também é importante procurar

aconselhamento médico profissional sobre os níveis de ferro do bebé.

- O cereal infantil caseiro contém ferro suficiente para o meu bebé? Os pacotes de cereal

infantil produzidos comercialmente são fortificados com ferro. Em comparação, o cereal infantil

caseiro pode ser relativamente mais pobre em ferro. Isso significa que deve evitar dar ao seu

bebé cereal caseiro? Não, simplesmente significa que não deve olhar para o cereal caseiro

como uma única fonte de ferro e que deve assegurar que ele recebe de ferro a partir de outras

fontes de alimento. A excepção será se o pediatra do seu filho recomendar a introdução de

cereais fortificados com ferro se o seu bebé precisar de ferro extra (por exemplo, se os testes

demonstraram que ele se encontra com uma deficiência de ferro). É extremamente importante

que os níveis de ferro do seu bebé permanecem num nível adequado, pois o ferro é usado pelo

corpo para produzir hemoglobina e é vital para o crescimento e desenvolvimento saudável do

cérebro de bebé. Também é uma boa opção oferecer alimentos ricos em ferro, como o

abacate, ou acrescentar o melaço ou gérmen de trigo ao cereal em si.

- Devo adicionar um suplemento de ferro ao meu cereal infantil caseiro? Não! Nunca deve

dar a seu bebé um suplemento de qualquer tipo, a menos que recomendado pelo médico do

seu filho. Excesso de ferro pode ser prejudicial para o bebé.

- O cereal caseiro pode ser utilizado como um espessante para outros alimentos? Não!

Iremos descrever o processo de moagem de grãos a fim de alcançar um pó fino, que pode

então ser preparado com água para produzir um cereal macio. Mas não deve adicionar esse pó

cru noutros alimentos porque é muito difícil para o bebé digerir. Esse pó ou farinha deve ser

cozida antes de servir. Isso não se aplica aos cereais infantis comerciais, que muitas vezes são

adicionados na forma de flocos ou em pó como espessante para purés porque o cereal

comercial já foi cozido e depois desidratado e transformado em pó/flocos etc.

- Posso congelar cereal infantil caseiro? Pode, embora alguns pais reparem que a textura

muda um pouco quando é descongelado. O melhor será adicionar um pouco de leite materno

(ou fórmula) e mexer vigorosamente quando o cereal descongelado é aquecido. Por favor, note

que NÃO deve congelar cereal infantil caseiro que contém leite materno previamente

congelado. Em vez de congelar, pode moer previamente uma maior quantidade de cereal e

isso evita os problemas de textura que pode encontrar com as papas de cereais

descongeladas. Cozinhe o pó de cereal antes de servir: 10 minutos para o arroz ou aveia e

cerca de 15 a 20 minutos para a cevada.

- Não consigo fazer a moagem de cereais! Alguns processadores de alimentos não são

muito adequados à moagem de grãos. Uma ferramenta muito útil é um moedor de café e

especiarias. Fazer a a moagem em menores quantidades dá melhores resultados, por isso, se

está com dificuldade em produzir um pó fino, tente reduzir a quantidade de grão que está a

tentar moer de uma vez só.

Se simplesmente não consegue obter o pó através do grão do cereal, tem duas opções.

Opção 1: Coloque-o numa peneira após a moagem! Este é o método mais simples e eficaz.

Opção 2: Pode dispensar a etapa de moagem do grão e em vez disso, cozinhar o cereal como

faria normalmente, em seguida, colocá-lo num processador de comida até ficar com a

consistência de puré liso, acrescentando o leite materno ou fórmula para criar a textura que

deseja.

ARROZ

O cereal infantil à base de arroz sempre foi considerado o melhor primeiro alimento para o

bebé (menor do que 6 meses). Tem um gosto relativamente brando - alguns especialistas

dizem que isso torna mais aceitável para os bebés porque quando misturado com o leite

materno ou fórmula o gosto é lhes familiar. Pode misturá-lo para uma textura relativamente

fina, que se acredita ser o ideal para os bebés que fazem a transição de uma dieta

completamente líquida para uma mais sólido. Acredita-se ser relativamente não-alergénico, o

que torna uma opção mais segura como um primeiro alimento. Diz-se ser muito facilmente

digerido. Não contém glúten, o que significa que pode ser dada a bebés com menos de 6

meses de idade.

O arroz integral é bom para os bebés?

SIM! O arroz integral não é apenas uma escolha mais saudável para o seu bebé como para

toda a família por ter nutrientes importantes. Atenção: deve sempre discutir a introdução de

novos alimentos para o seu bebé com seu médico. Lembre-se que todos os novos alimentos

devem ser introduzidos separadamente, pelo menos quatro dias de intervalo, para ajudar a

identificar possíveis alergias alimentares e problemas digestivos.

Porque é que o arroz integral é melhor para o bebé do que o arroz branco?

Um grão de arroz é composto por várias camadas diferentes. Apenas a camada exterior, a

"casca", é removido durante a produção de arroz integral e muito pouco é perdido pelo neste

processo. Porém, durante a produção de arroz branco, os grãos são moídos para remover

mais camadas - o farelo e quase todos os gérmenes e portanto, maior parte dos seus

nutrientes. Na parte final do processo, mais uma camada chamada 'aleurona' é removido e os

grãos são polidos. Mas aleurona é uma boa fonte de gorduras essenciais, que desempenham

um papel tão importante na dieta do seu bebé. Então, o que ficou no arroz branco é um amido

refinado, que oferece muito pouco na forma de nutrição.

Porque é que o arroz integral é uma escolha saudável para o bebé?

Contém vitaminas B1, B3 e B6; manganês (essencial para a saúde dos ossos e também reduz

os sintomas da asma e é um poderoso antioxidante), ferro; fósforo; selénio; ácidos gordos

essenciais; fibra. Outros importantes benefícios adquiridos com o consumo de arroz integral

incluem um risco reduzido de diabetes tipo 2 e níveis mais baixos de colesterol. Uma grande

percentagem destas nutrientes valiosos são perdidos durante a produção de arroz branco.

Por lei, o arroz branco em alguns países deve ser "enriquecido" e certos nutrientes devem ser

adicionados. Por isso, deve ser tão bom para você como o arroz integral, certo?

Errado - porque os nutrientes não estão na sua forma original, eles são muito menos benéficos

para a saúde. Na verdade, ao arroz branco enriquecido ainda estão faltando 11 nutrientes

valiosos que nunca são substituídos.

Armazenar arroz

Arroz cozido: tem que ter muito cuidado ao armazenar o arroz cozido, a bactéria pode se

multiplicar rapidamente. Muitas fontes dizem que você pode armazená-lo por até 4 dias no

frigorífico mas preferimos a cautela e sugiro cozinhe o arroz para o seu bebé no dia em que

você pretende servir. Alternativamente, pode fazer-se um lote de arroz e congelá-lo. Porque as

bactérias se multiplicam no arroz tão rapidamente, é importante arrefecer o arroz cozido muito

rapidamente se o pretende congelar. A melhor maneira de fazer isso é espalhá-lo num

recipiente raso - mas nunca deixar de arroz por mais de uma hora à temperatura ambiente.

Depois que o arroz tenha arrefecido, congelá-lo em sacos individuais, em porções úteis

disponíveis para próxima refeição do seu bebé. Pode armazenar arroz congelado por até 6

meses.

Cozinhar o arroz integral para o bebé

A maneira mais fácil de preparar o arroz integral para bebés muito novos é: lave-o e demolhe-o

e, em seguida, moa no processador de alimentos. Se o bebé é mais velho, tente usar grão

curto de arroz integral porque é bastante macio, e é perfeito para pratos cremosos como pudim

de arroz. O arroz integral demora mais a cozinhar do que o arroz branco, cerca de duas vezes

mais, na verdade. Mas pode contornar isso medindo a quantidade de água que precisa para o

cozinhar e deixando-o de molho durante a noite o que acelera o tempo de cozimento!

Ideias para o seu bebé usar arroz integral

• Combinar arroz integral cozido com leite materno quente (ou fórmula), em seguida, adicionar

um pequeno toque de canela ou noz-moscada.

• Mix de arroz integral cozido com iogurte natural sem sabor e um puré de frutas.

• Combinar arroz integral cozido com legumes no vapor - pode torná-los em puré antes de os

misturar, ou apenas cortados, se seu pequeno tem o prazer de mastigar!

• Cozinhe o arroz integral caseiro com caldo de carne, frango ou legumes para um sabor rico,

interessante.

• Cozinhe um lote pequeno de grão curto de arroz integral, o que servem para o seu bebé

como um alimento de dedo muito saudável.

Receitas com arroz integral Papa de Arroz 1/4 xícara de arroz integral moido* (pode usar o arroz branco, se preferir, mas o arroz integral é mais nutritivo). 1 xícara (8 oz de água) leite materno / fórmula *Moa o arroz integral num processador de alimentos ou liquidificador para fazer a farinha, de preferência após demolhar. Para alcançar melhores resultados, triture pequenas quantidades de cada vez e, para fazer o pó muito fino, recomendamos um moedor de café e especiarias. Ferver a água, adicionar a farinha, mexendo sempre com um batedor de arame. Reduza o lume e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos (mexer sempre). De seguida, misture o leite materno (ou fórmula) suficiente para dar a consistência indicada para o seu bebé. Uma vez que já tenha introduzido frutas na alimentação do bebé, pode adicionar um puré de frutas. Leite ou Papa Cremosa de Arroz (a partir do 6º mês) Receita recomendada por Eugénia Varatojo do Instituto de Macrobiótica Português - 1chávena de arroz integral -1/2 chávena de arroz glutinoso -1 colher de sobremesa de feijão azuki -1 colher de sobremesa com sementes de sésamo tostadas - 1 tira de alga kombu -10 a 15 chávenas de água -geleia de arroz q.b. (opcional) Junte todos os ingredientes numa panela, à excepção da geleia de arroz. Deixe a demolhar por 1 hora (ou a noite inteira para facilitar o cozimento). Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume, deixando cozinhar por 2 a 3 horas. Coe o liquido aveludado do preparado por um passador fino e conserve no frigorífico (tempo máximo de 2 a 3 dias). Quando oferecer ao bebé, pode adoçar com um pouco de geleia de arroz. Nota: Pode substituir o Arroz Glutinoso por cevada por outros cereais em grão: aveia, trigo espelta, millet, centeio. Para bebés mais velhos, pode acrescentar na papa uma ameixa preta, um alperce, passas, uma noz ou duas amêndoas e passar com a varinha mágica. Pêssego e arroz integral para o pequeno-almoço (+ 6 meses) . 1/4 de xícara (2 oz) de arroz integral . 1/2 pêssego maduro .1 xícara água (8 fl oz) . um pouco leite materno ou fórmula Usando um processador de alimentos, triturar o arroz integral cru, em pó. Retirar a casca do pêssego, remover o caroço e cortar o fruto em cubos pequenos. Ferver a água numa panela pequena e junte o pó de arroz, em fogo baixo e mexer. Adicione os cubos de pêssego - mexendo sempre – e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Se a textura ficar muito grossa no final do tempo de cozimento, afiná-lo com um pouco de leite materno ou fórmula.

Pudim de arroz integral (6 meses +) . 1/4 de xícara de arroz integral cozido . 2 damascos secos (previamente demolhados por cerca de uma hora) . 2 colheres de sopa de suco de maçã (caseiro) . 1/2 banana, pequena e madura . pequena pitada noz-moscada Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até atingir uma consistência agradável e suave. Para ajustar a textura deste pudim de arroz para o indicado para o seu bebé, basta adicionar um pouco mais de suco de maçã. Maçã, pêra e arroz integral (6 meses +) . 1/4 de xícara de arroz integral . 1/2 xícara de suco de maçã (caseiro) . 1/8 de xícara de passas . 1/2 maçã descascada e picada . 1/2 pêra pequena, descascada e cortada Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e deixe ferver. Mexa bem, em seguida, reduza o fogo e cubra com uma tampa apropriada e apertada. Cozinhe a mistura por cerca de 30 minutos - até o final do tempo de cozimento, o arroz deve ter absorvido todo o suco de maçã e deve ficar agradável e macio.

AVEIA

A Aveia é um dos cereais mais nutritivos que pode comprar. Ao contrário de muitos outros

grãos, a aveia é sempre completa, independentemente de se tratar de corte de aço, cozinhada,

esmagada, rápida ou instantânea. A aveia é uma excelente fonte de fibras solúveis, proteínas e

vitaminas do complexo B tiamina, riboflavina e B6. Proporcionam também o ferro, o cálcio,

magnésio, selénio, e fósforo. É bom os seus filhos desfrutarem de aveia a partir de tenra idade

e desempenha um papel muito importante na boa saúde durante a vida adulta também.

Quando posso introduzir aveia ao o meu bebé?

A aveia é um dos alimentos menos alergénicos, pelo que está entre os mais seguros para

apresentar como um primeiro alimento. Devido ao seu alto teor de fibras, não causa

obstipação. Naturalmente, deve sempre discutir a introdução de alguns alimentos novos com o

médico do seu filho especialmente se pretende inclui-los antes de seu bebé ter 6 meses.

Aveia e glúten

Antes dos 6 meses de idade, os bebés não devem ser consumir alimentos com glúten, pois

acredita-se que aumenta o risco de desenvolver a doença celíaca. Mas se a aveia é

considerada um grão com glúten, é tema de alguma especulação. A Aveia contém um pouco

de glutenina e gliadina que formam o glúten e que estão associados com o desenvolvimento

potencial da doença celíaca. Há também um problema de contaminação cruzada, em que a

aveia pode ser contaminada por outros grãos com os quais são cultivados, colhidos, tratados

ou armazenados. No entanto, a maioria das pessoas com doença celíaca parecem tolerar

aveia e pesquisas realizada em 2004 revelaram que mesmo crianças com doença celíaca

podem consumir a aveia sem efeitos nefastos. De facto, produtos de aveia puros, em certas

partes do mundo, particularmente nos países escandinavos, são comercializados como parte

aceitável de uma dieta sem glúten. No entanto, é aconselhável consultar o seu médico se

pretende introduzir aveia a uma criança com história familiar de intolerância ao glúten.

Tipos de aveia

Quando a aveia é colhida tem um casco resistente, não comestível, que tem de ser removido

antes de cozinhar, ficando disponíveis os grãos de aveia. Os grãos demoram cerca de 50

minutos para cozinhar (três partes de água para uma parte de grãos). Quando os grãos são

cortadas em duas ou três peças, são conhecidos como aveia corte de aço e têm várias

espessuras (tempo de cozedura de cerca de 30 minutos, com apenas 2 partes de água para 1

parte de aveia corte de aço). Às vezes, os grãos de aveia são cozinhados e, em seguida,

passada por rolos, resultando em flocos de aveia que variam em tamanho e espessura. A

Aveia em flocos demora cerca de 15 minutos para cozinhar quando são mais grossos,

enquanto os flocos finos podem ser cozinhados em menos de cinco minutos. Flocos de aveia

requerem geralmente uma parte de aveia a 2 partes de água. Sempre que comprar quaisquer

produtos de aveia certifique-se de que os únicos ingredientes são aveia, ou aveia em flocos.

Compra e armazenamento de aveia

A Aveia tende a rançar mais rapidamente do que outros grãos pelo que comprá-los em grandes

quantidades não é uma boa ideia. Deve armazenar a aveia num recipiente hermético, num

lugar escuro e fresco, cerca de dois meses, a fim de manter a sua frescura.

Como servir aveia para seu bebé

É muito fácil moer a aveia para fazer farinha de aveia com textura lisa. A Aveia pode ser moída

num moedor de café ou até mesmo um processador de alimentos regular. Uma outra opção é

preparar aveia da maneira habitual e, em seguida fazer puré.

Receitas de Aveia para bebé Receita de Aveia básica 1/4 de xícara de aveia em flocos 1 xícara de água (8 fl oz) Despeje a água numa panela e deixe ferver. Enquanto isso, moa a aveia até que se assemelhe a um pó fino. Aos poucos, misture-a em água a ferver, baixe o fogo e cozinhe em lume brando por 10 min., mexendo sempre para evitar que pegue ao fundo. Deixar arrefecer antes de servir. Papa de Aveia com Puré de Maçã (6 porções) 1/2 xícara de flocos de aveia 2 xícaras de puré de Maçã Moer a aveia num moedor de café pequeno. Ferver 2 xícaras de água, adicionar o pó de aveia e misturar constantemente, cozinhando entre 7 a 10 minutos ou até engrossar na consistência pretendida. Misturar bem a papa com o puré de maçã até ficar uniforme.

Informação nutricional por dose: 89 calorias Proteína 2,39 g Gordura 0,84 g -- Mg de Sódio Hidratos Carbono 19.06g Fibra 3,19 g Açúcar 7,85 g Papinha de Aveia Simples (a partir do 6º mês) 1 medida de flocos finos de aveia 3 medidas de água leite qb geleia de arroz (opcional) Deite as três medidas de água e a aveia num tacho, leve ao lume. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer por 10 minutos. Desligue o fogão e se necessário passe a papinha com a varinha mágica. Já no prato, acrescente o leite frio ou previamente aquecido de forma a obter a temperatura ou consistência desejadas e adoce com a geleia de arroz. Nota: Após os 12 meses pode juntar raspas de limão/laranja ou uma pitada de canela. Pode variar a papinha utilizando flocos de arroz, cevada, quinoa ou centeio, por exemplo. Papinha de Aveia com Maça (a partir dos 6 meses) -1 medida de flocos finos de aveia -3 medidas de água -1 maçã doce -leite q.b. Coza a maçã. Reserve três medidas da água da cozedura e transforme a maçã em puré. Num tacho, misture as três medidas de água onde cozeu a maçã juntamente com a aveia e leve ao lume. Quando levantar fervura, baixe o lume e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogão e se necessário passe a papinha com a varinha mágica. Já no prato, acrescente o leite frio ou quente de forma a obter a temperatura ou consistências desejadas. Se pretender, adoce com o puré de maçã misturando bem ou ofereça o puré de maça ao bebé noutro momento. Nota: Após os 12 meses pode juntar uma pitada de canela. Pode variar a papinha utilizando flocos de arroz, cevada, quinoa ou centeio, por exemplo. Maçã e sultana com aveia (6 meses +) 1/2 xícara (2 oz) aveia em flocos 3/4 de xícara (6 fl oz) de água 1/4 de xícara (2 fl oz ) de sumo de maçã 1 maçã naturalmente doce, descascadas e cortadas em cubos pitada noz-moscada 1 colher de sopa de sultanas 1/2 xícara de leite (4 fl oz) Despeje a água e o sumo numa panela e deixe ferver. Adicione a maçã em cubos e sultanas, em seguida, polvilhe os flocos de aveia, mexendo bem. Volte a colocar a mistura na fervura e reduza o calor. Adicione a noz-moscada e cozinhe até engrossar (10-15 minutos). Antes de servir, misture o leite. Também pode fazer puré directamente na panela com uma varinha mágica. Outra alternativa consiste em embeber as sultanas para amolecer e, em seguida fazer um puré com estas, antes de as adicionar ao prato.

Combinado de Aveia e Vegetais (6 meses +) 1 alho francês picado 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos 1 pastinaca média, descascada e cortada em cubos 1 xícara brócolos 3 colheres de sopa de farinha de aveia regular Para preparar o alho francês, retire a extremidade da raiz dura e fibrosa e as folhas grossas exteriores. Aparar o resto das folhas. Corte-o em metade pelo comprimento e lave-o bem. Pique-o finamente usando as partes brancas e as verdes. Coloque todos os ingredientes (incluindo a farinha de aveia) numa panela e cubra apenas com água. Levar a mistura a ferver e reduzir rapidamente o calor, cozinhando em fogo brando por cerca de 10-15 minutos, até que todos os legumes estejam macios. Coloque num processador de alimentos e bata até ficar uma pasta homogénea. Para um sabor mais apurado, pode misturar um par de colheres de chá de ervas frescas (cebolinha ou salsa). Servir de imediato ou congelar. Barrinhas de Aveia e Banana (+12 meses) 1 banana madura Aveia Pré-aqueça o forno a 180 º C. Esmague a banana completamente e moa a aveia num processador de alimentos. Misture a banana com aveia suficiente para formar uma massa pegajosa. Divida a mistura em pequenos pedaços e pressione-o em formas à sua escolha (ex., em barras simples). Asse por cerca de 10-15 minutos até dourar e de modo a manter o tempo de cozimento tão breve quanto possível, para manter uma textura mastigável. Biscoitos de Maçã e Aveia (+12 meses) Adequados para bebés mais velhos e que lidem bem com “comida de dedo”. Farinha (1/2 xícara) Aveia em flocos (1/2 xícara) Passas (1/4 de xícara) 1 c sopa noz-moscada 1 c sopa canela 1/2 colher de bicarbonato de sódio pitada de sal Óleo vegetal (1/4 de xícara) maçã (1/2 xícara; pode usar a receita de compota de maçã) 1 ovo (grande) Pré aqueça o forno a 180 º C. Misture os ingredientes secos numa tigela e os molhados noutra tigela e posteriormente misture o conteúdo das duas tigelas. No final, com uma colher de sobremesa coloque bolinhas da massa numa assadeira untada. Asse no forno até ficar firme.

Cevada

Por que a cevada é boa para o bebé?

A cevada é um dos grãos mais nutritivos. Ajuda a regular o açúcar no sangue; a diminuir o

colesterol e a prevenir doenças cardíacas e alguns tipos de cancro e pesquisas mostram que é

útil na protecção da asma na infância. A Cevada contém aminoácidos, fibras (três vezes mais

do que a fibra de aveia), vitaminas B, ferro, selénio, manganésio, cobre e fósforo.

Quando o bebé pode comer cevada?

A Cevada contém glúten, a proteína que lhe confere a sua textura em borracha e que também

está contido no trigo e de centeio. Muitos especialistas acreditam que a introdução de glúten

antes dos 6 meses de idade aumenta o risco de desenvolvimento da doença celíaca. Por esta

razão, é melhor esperar até que o tenha pelo menos 6 meses de idade, antes de introduzir

cevada e não deve oferecê-la como alimento principal caso exista histórico familiar de doença

celíaca. Também deve ter cuidado extra na introdução de cevada se o bebé é alérgico ao trigo,

pois pode haver uma relação entre a alergia à cevada (o que é raro) e a alergia ao trigo.

Deve sempre discutir a introdução de alguns alimentos novos com médico do seu filho, pois

pode haver uma razão específica para que um determinado alimento não seja indicado.

Quais são os diferentes tipos de cevada?

A cevada é vendida em várias formas, algumas das quais são mais nutritivos do que outras.

• Cevada Descascada - este é um cereal integral e o tipo mais nutritivo, uma vez que só a

casca não comestível e exterior do grão foi removida, ficando o farelo e o gérmen intactos.

Demora mais a cozinhar.

• Cevada Polida ou à Escocesa - é submetida a uma etapa extra de processamento, onde é

‘polida’ para remover a camada mais externa da casca. Posteriormente, é menos nutritivo do

que a cevada em grão, mas cozinha-se mais rapidamente.

• Cevada Perolada é a forma menos nutritiva do grão - e, ironicamente, mais fácil de encontrar

nas lojas. Durante o “polimento”, a camada de farelo é removida, juntamente com algum do

interior. É mais fácil de cozinhar do que as formas anteriores, menos espessa e mais popular

entre os consumidores.

• Flocos de Cevada - a cevada é achatada e posteriormente cortada, dando um produto

semelhante aos flocos de aveia. Diferentes variedades destes flocos têm diferentes valores

nutricionais, dependendo se foram produzidos a partir da cevada descascada ou da pérola.

• Farinha de Cevada - esta é uma farinha de grão integral e um substituto muito saudável para

a farinha de trigo. Verificar que foi produzido a partir de cevada integral, a fim de receber o

benefício nutricional máximo.

Conservar a Cevada

Mantenha a cevada num recipiente hermético. Se comprar casco ou cevada escocesa, deve

mantê-la no frigorífico, pois o gérmen oleoso que contém, pode ficar rançar.

Como cozinhar a cevada para o bebé

Normalmente haverá instruções de cozimento fornecidas na embalagem se comprar Cevada

embalada. Caso contrário, a regra geral é usar um copo de cevada para 3 xícaras de água.

Basta ferver a água, adicionar a cevada, levar novamente o líquido à ebulição e, em seguida,

baixar o lume até ferver. A Cevada descascada requer menos água - cerca de 2 xícaras de

água para uma xícara de cevada - e cozinhar cerca de 40 a 60 minutos. Cevada escocesa leva

cerca de 1 hora a cozinhar.

1 xícara de cevada crua produz cerca de 3 a 4 xícaras cozida.

Como cozinhar cevada mais rapidamente e ser de mais fácil de digestão?

Deixar de molho no dobro de água durante a noite, depois escorrer e lavar: não só aumenta a

sua digestibilidade, como também deixa seus nutrientes mais “bio-disponíveis” (mais fácil para

o corpo absorver). Se não pretende cozinhar de imediato, em seguida, colocar num recipiente

coberto e guarde no frigorífico até 2 dias.

A Cevada tem um sabor delicioso, quase de noz e pode adicioná-lo a muitos pratos de comida

diferentes para o bebé, aumentando imediatamente o seu valor nutricional.

É incrivelmente versátil e pode ser usado para fazer o pequeno almoço (receita abaixo), pratos

salgados ou até mesmo sobremesa.

Pode facilmente adicioná-lo em sopas e ensopados, tornando-os mais satisfatório, bem como

mais nutritivos, ou pode simplesmente servir como um prato em vez de arroz ou massa, por

exemplo.

Receitas de Cevada para Bebé

Papa de Cevada 1/4 de xícara cevada * 1½ xícara de água * Pode moer a Cevada num processador de alimentos, ou com um moedor de grãos. Despeje a água numa panela pequena e deixe ferver. Adicione a cevada em pó, mexendo sempre. Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 a 20 minutos. Uma alternativa para a moagem da cevada é simplesmente cozinhá-lo da forma comum, em seguida coloque a cevada cozida num processador e bater com o leite materno (ou fórmula) até obter a consistência desejada. Se adicionar banana amassada vai adoçar a cevada - também pode misturá-lo com puré de outras frutas e adicionar iogurte caseiro para obter cremosidade extra. Sobremesa de Cevada, Maça e Banana (6 meses +) 2 colheres de sopa de cevada cozida 2 colheres de sopa de puré de maçã 1/2 banana, pequena e madura, amassada 2 colher de chá de iogurte natural (pode usar-se de origem vegetal) Misture todos os ingredientes a frio. Servir assim ou misturar num processador de alimentos para um tratamento suave, cremoso e nutritiva.

Linho ou Linhaça

Trata-se de um ingrediente muito especial que pode rápida e facilmente adicionar a muitas

refeições do bebé, o que irá dar ao seu bebé um impulso de valor nutricional.

O que é o linho ou a linhaça?

Planta cultivada para consumir a sementes (que são consumidas ou utilizados para fazer o

óleo de linhaça) e as suas fibras (que são usadas em indústrias de fabricação).

Existem dois tipos de semente de linhaça - dourado e castanhas - e enquanto qualquer um

pode ser comido e são aproximadamente equivalentes em termos de nutrição, as sementes

castanhas são usadas usualmente para a alimentação do gado e as douradas são mais

frequentemente para consumo humano.

A linhaça é saudável para o bebé?

Na verdade, a linhaça é bom para toda a família (embora deva falar com o seu médico se

estiver grávida uma vez que seus efeitos durante a gravidez ainda estão sendo estudadas).

A linhaça é uma excelente fonte de fibras e pode prevenir e aliviar a constipação. Acredita-se

que o alto teor de fibras ajuda a diminuir o colesterol na fase adulta, tornando-se uma adição

valiosa para a dieta durante toda a vida. É rica em ácidos gordos (Ómega 3), que podem ajudar

a prevenir a inflamação, protegendo o organismo contra doenças como a asma, doenças

cardíacas e artrite. É particularmente rico em ácido alfa-linolénico (ALA), que é importante para

a saúde dos ossos e, especialmente importante para as mulheres uma vez que se acredita que

promovem a ovulação e para alcançar o equilíbrio hormonal. É muito rica em antioxidantes e

ajuda a prevenir alguns tipos de cancro. Estudos sugerem que pode ser particularmente

benéfico para as mulheres uma vez que pode oferecer uma protecção significativa contra o

cancro da mama. Comer sementes de linhaça estimula o sistema imunológico, ajudando a

proteger o bebé de infecções. A linhaça contém vitaminas do complexo B, manganésio,

magnésio, fósforo, cobre e folatos. Não contém glúten, tornando-o seguro para usar se o bebé

tem intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Linhaça e Obstipação

Pode agir como um laxante natural ou pode causar obstrução no intestino se for dado com uma

ingestão insuficiente de líquidos. É importante dar muito leite materno ou fórmula (ou mesmo

água suplementar depois de 6 meses de idade), quando lhe for dado linho - embora, é claro,

garantindo uma ingestão adequada de líquidos é uma parte importante da prevenção da

obstipação em qualquer caso.

Quando o bebé pode comer linhaça?

Não recomendamos a adição de linhaça como primeiro alimento do bebé, uma vez que as

sementes de linhaça podem ter efeitos laxantes ou provocar flatulência. Para evitar qualquer

desconforto digestivo, é melhor esperar que o bebé já esteja desfrutando de uma variedade de

frutas e vegetais (provavelmente com cerca de 7 meses de idade).

Lembre-se que deve sempre verificar com o seu médico antes de introduzir quaisquer novos

alimentos para o bebé.

Compra e armazenamento da linhaça

As sementes de linhaça são geralmente vendidas inteiros ou em pó (branqueado).

Recomendamos a compra de sementes inteiras - que vai durar mais tempo (porque o seu

interior precioso é protegido pela casca exterior), são mais baratas e seus nutrientes estão

intactos (ao contrário de sementes pré-básicas de linho, que começam a diminuir de valor

nutricional, assim que o interior da semente é exposta à luz e ao ar).

Pode moer as sementes de linhaça como e quando precisar delas com um moedor de café ou

com um processador de alimentos.

Preparação das sementes de linhaça para o bebé

As sementes de linhaça devem ser finamente trituradas para o bebé, não só para eliminar o

risco de asfixia apresentado pelas sementes inteiras, como moer as sementes faz com que os

seus nutrientes fiquem mais disponíveis para o corpo. Para crianças mais velhas e outros

membros da família, as sementes de linho podem ser adicionado ao pão, numa salada, etc. –

mas devem ser devidamente mastigada para libertar os seus benefícios.

O óleo de linhaça pode ser adicionado aos alimentos após estarem cozinhados pois não é um

óleo para cozinhar.

O que é mais recomendado, a semente inteira ou o óleo de linhaça?

As sementes de linhaça contêm mais nutrientes do que o óleo de linhaça. Embora o óleo

contenha os ácidos gordos essenciais, não contém muitos antioxidantes da fibra e proteína das

sementes. Quando oferecer sementes de linho para o bebé, use apenas 1 colher de chá para

começar a apresentá-lo com um alimento ao bebé que já foi introduzido aos primeiros pratos

(conforme a regra dos quatro dias).

À medida q o bebé se acostuma, pode aumentar o valor que oferecer para um máximo de

cerca de 2 a 3 colheres de chá por dia, por exemplo:

- adicionar as sementes moídas ou o óleo nos purés ou sopas de fruta ou de vegetais ou usar

como "finger food".

- utilizar para substituir até 25% da farinha de trigo numa receita

- mexer a linhaça com os cereais bebé

- misture tudo com pão ralado ou farinha de aveia para usar como revestimento para panados

- usar como substituto do ovo quando este é usado em receitas como agente de ligação. Para

isso, misture 1 colher de sopa de linhaça a 3 colheres de sopa de água.

- como substituto do pão quando este é usado como agente de ligação para alimentos como

búrgueres, almôndegas e bolos.

- de acordo com o Conselho Canadense, a Linhaça é um substituto ideal do óleo em receitas

de assados. Basta usar um copo de óleo de linhaça em vez de 1/3 de xícara de óleo.

Receitas de Linhaça para Bebé

Batido de Linhaça e Banana 3 colheres de sopa de farinha de aveia cozida (mingau) 1/2 banana madura 1 colher de sopa de mirtilos frescos 1 colher de chá de sementes de linhaça Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogéneo. Sirva quente ou frio.

Quinoa

A Quinoa está crescendo de popularidade com o seu status de superalimento. É saborosa e

fácil de cozinhar alimentos e de simples preparação como comida para bebé. É uma semente,

não um grão como muitas pessoas acreditam, sendo, no entanto, utilizada como tal e pode ser

cozida e servida como alimentos tais como o arroz e o cuscuz. As sementes são minúsculas. O

tipo de quinoa mais disponível é de cor de marfim mas também pode encontrar rosa, vermelho,

castanho e preto. De origem Sul-Americana, a Quinoa tem sido consumida há milhares de

anos e tem sido reverenciada pelas suas propriedades promotoras de saúde. Contém grande

quantidade de cálcio, além de fósforo, magnésio, vitaminas E e B de fibra e ferro. Não contém

Glúten, pelo que é apropriada para bebés que precisem de e o evitar. Tem um teor de proteína

mais elevado do que qualquer grão e, na verdade, contém todos os aminoácidos essenciais, o

que é praticamente inexistente nos alimentos de origem vegetal, sendo uma excelente fonte de

proteína completa para bebés vegetarianos. A Quinoa é muito fácil de digerir.

Quando posso dar o meu quinoa bebé? Não é um alergénico comum e pode ser apresentado

ao bebé de 6 meses de idade, desde que o médico não o contra-indique.

Receitas de Quinoa para Bebé Frutado de Quinoa 1/4 de xícara (2 oz) quinoa 1/2 xícara (4 fl oz) de água 1 maçã pequena, descascada e finamente picada 1 colher de sopa de passas 1/2 banana madura, amassada pitada de canela Leve a água a ferver numa panela pequena, misture a quinoa até ferver novamente. Reduza o lume e cozinhe em lume brando com tampa, por 5 minutos. Adicionar a maçã e passas e ferver durante mais 5 a 10 minutos, até que a água seja absorvida. Misture a banana amassada e a canela. Em seguida bata no liquidificador e sirva (pode optar por adicionar um pouco de leite materno ou de fórmula, no final).

Pequeno-almoço cremoso de Quinoa 1 maçã descascada e cortada em cubos 1 pêra madura, descascada e cortada em cubos 1/2 xícara (4 fl oz) de iogurte natural (de origem animal ou vegetal) 1/4 de xícara (2 oz) de quinoa cozida Cozer no vapor a maçã e a pêra para obter um puré. Misture o puré de frutas com o iogurte e, em seguida, misture a quinoa previamente cozida e sirva. Pequeno-almoço cremoso de Quinoa e Banana 1/2 xícara de quinoa cozida 1/2 banana madura 1/2 xícara de leite - pode usar o leite materno ou de fórmula Misture o leite já preparado com a banana e adicione a quinoa já cozinhada. Deixe por pouco tempo em lume brando para engrossar um pouco, se desejar. Variações: Quando o bebé for um pouco mais velho, pode adicionar um pouco de frutas secas picadas no início da cozedura, por exemplo, damascos. Quinoa Cor de Rosa 1 beterraba média descascada e cortada em cubos 1 maçã pequena, descascada e cortada 1/2 xícara quinoa cozida Cozer a vapor a beterraba e a maçã até ficarem macias, em seguida, bata até obter um puré num processador de alimentos. Misture a quinoa cozida e sirva. Vegetais e Quinoa Prato com textura ideal para bebés que já mastigam. 1 xícara quinoa cozida em caldo de legumes 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de aboborinha em cubos ou courgette 1 batata doce pequena, descascada e cortada 1 cebola primavera / cebolinha / cebolinha picada 1 colher de sopa de passas 1 colher de sopa de picadas, damascos secos Mergulhe as passas e damascos secos em água morna para amolecer. Aqueça o azeite numa frigideira / frigideira. Refogue a aboborinha e a batata doce com a cebola até dourar. Misture a quinoa cozida, passas e damascos secos.

Gérmen de Trigo

Adicionando gérmen de trigo aos alimentos do bebé, é uma maneira fácil de lhe dar um

verdadeiro impulso nutricional.

O gérmen de trigo contém glúten pelo que muitos especialistas em pediatria recomendam que

não seja introduzido antes dos 6 meses de idade.

O que é o gérmen de trigo?

O gérmen de trigo é a parte mais nutritiva do grão de trigo. Um grão de trigo integral é

composto por quatro peças: a casca (que é a camada mais externa); o farelo (a peça de fibra

de alto valor nutritivo do grão); o endosperma (esta é a parte principal do grão e é utilizada em

alimentos processados de grãos); o gérmen (a parte menor, no entanto, um dos produtos mais

valiosos nutricionalmente).

A lista a seguir mostra apenas alguns dos muitos nutrientes benéficos do gérmen de:

• ferro, ácido fólico, elevado teor de proteína, riboflavina

• vitamina A; vitaminas B1 e B3; vitamina B5 (ajuda o corpo do bebé assimilar a energia do

alimento); Vitamina E (fortalece o sistema imunológico do seu bebé)

• fósforo (promove a saúde dos ossos e dentes), potássio, zinco, cálcio, magnésio

• fibra

O gérmen de trigo é vendido em duas formas - fresco e torrado. Fresco é a melhor opção mas

também mais difícil de encontrar e deve ser colocado no frigorífico logo que seja comprado,

enquanto que o germe de trigo torrado só precisa de refrigeração após a abertura, porque

contém gordura e irá estragar rapidamente se armazenado à temperatura ambiente. Para

mantê-lo fresco, é recomendado que o coloque num recipiente hermético antes de refrigeração.

O seu sabor é tão subtil e pouco perceptível que combina muito bem com pratos salgados e

doces, tornando-o ideal para os bebés que não o apreciem tanto e numa maneira maravilhosa

de obter nutrientes importantes para o bebé, nomeadamente se ele consome pouco ou se

come uma variedade limitada de alimentos.

Dicas para adicionar gérmen de trigo na alimentação do bebé

• como uma interessante ‘cobertura’ para vegetais cozidos

• como espessante ideal para purés excessivamente líquidos

• num assado, tente usar uma pequena quantidade de gérmen de trigo como um substituto de

parte da farinha (por exemplo - se a receita pede 6 oz de farinha, pode usar 1 oz de gérmen de

trigo mais 5 oz da farinha.)

• misturado com iogurte

• polvilhado em alimentos como tofu, frango, e ainda, bananas, pêssegos e peras, o que vai

facilitar que o bebé possa pegar certos os alimentos mais escorregadios.

Atenção, o gérmen de trigo pode ser útil para soltar as fezes do bebé em caso de obstipação,

mas pode causar diarreia se for usado em excesso. Nesse caso, deve evitá-lo por completo.