RECEPTI - FRANCUSKA

CROQUE MONSIEUR sendviči

Za 4 osobe

• 1/4 šalice omekšanog maslaca• 1 žlica brašna• 1/3 šalice vrhnja za kuhanje, s višim

postotkom masnoće• 1/4 šalice bijelog vina• sol i papar• malo muškatnog oraščića• 3/4 šalice narezanog sira Gouda• 8 šnita kruha ili lepinje• 4 žličice maslaca• 1/4 šalice senfa• 8 šnita delikatesne šunke• 4 žličice isjeckanog peršina

• UPUTE•  • Otopiti 1/4 šalice maslaca na laganoj vatri.

Postepeno umiještati brašno. Naizmjenično dodavati vrhnje i vino mješajući. Dodati sol, papar i muškatni oraščić. Dodati sir i miješati dok se ne otopi.

• Zagrijati tavu na srednjoj vatri. Na kruh namazati maslac. Na suprotnu stranu kruha namazati senf. Šnite kruha sa stranom namazanom maslacem staviti u tavu. Na svaku šnitu kruha staviti dvije šnite šunke. Preliti umakom od sira (dio umaka ostaviti za kasnije). Poklopiti ostatkom kruha sa senfom. Peći sendviče dok kruh ne dobije zlatnu boju. Prije serviranja preliti ostatkom umaka i ukrasiti peršinom.

FLAN ili francuska kremasta torta

• Sastojci• - 6 jaja• - 1 l mlijeka• - 160 gr šećera• - 1 mahuna vanilije• - 10 kockica šećera

• Postupak :• - Zagrijati pećnicu (150°c)• - U loncu zagrijati mlijeko i šećer• - Prerezati mahunu vanilije, izvaditi sjemenke

i umiješati u mlijeko• - Izraditi 6 jaja• - Napraviti preljev od karamele: zagrijati

kockice šećera i samo mrvicu vode. Miješati dok se šećer ne otopi. Izliti preljev u kalup za tortu.

• - Nakon što je mlijeko prokuhalo, polako ga dodati jajima.Dobro promiješati.

• - Istresti mješavinu u kalup.• - Peći 45 min u parnoj kupelji. • - Prije serviranja okrenuti kalup tako da

karamela bude na vrhu.

CROISSANTS

• 708 g suhog kvasca• 1 šalica tople vode• 3/4 šalice mlijeka• 1 1/2 žličica soli• 1/3 šalice šećera• 1 jaje• 5 šalica brašna• 1/4 šalica otopljenog maslaca• 1 maslaca, ohlađenog i

narezanog• 1 istučeno jaje

• Upute•  • U velikoj zdjeli pomiješati kvasac i vodu. Pričekati 10ak minuta.

Umiješati mlijeko, sol, šećer, 1 jaje, 1 šalicu brašna i otopljeni maslac. Izraditi u tijesto. Ostaviti sa strane.

• U velikoj zdjeli izrezati ohlađeni maslac na manje komade u preostale 4 šalice brašna. Preko toga izliti tijesto s kvascem i pažljivo promiješati kuhačom. Prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak da se dobro rashladi (barem 4 sata).

• Istresti tijesto na pobrašnjenu površinu; premijesiti barem 6 puta kako bi se oslobodili mjehurići zraka.Podijeliti tijesto na jednake dijelove. Oblikovati jedan po jedan. Ostatak tijesta staviti u hladnjak.

• Razvaljati tijesto u krugove promjera 40ak cm. Oštrim nožem podijeliti krugove na osam jednakih dijelova. Rolati trokutiće od šireg dijela prema tanjem. Oblikovati polumjesece i položiti ih na papir za pečenje. Ostaviti nekoliko centimetara između kroasana.

• Prekriti kuhinjskom krpom i pustiti da se tijesto digne na sobnoj temperaturi barem 2 sata. Zagrijati pećnicu na 165 C.

• Premazati kroasane razmućenim jajetom. Peći 35 minuta dok ne porumene.

Quiche lorraine

• Sastojci :• - 200 gr tijesta za pite• - 200gr nasjeckane slanine• - 30 gr maslaca• - 3 jaja• - 20 cl milerama ili

masnijeg vrhnja za kuhanje• - 20 cl mlijeka• - sol i papar• - muškatni oraščić•  

• Postupak• - Staviti tijesto u kalup.• - Popržiti slaninu i staviti je na tijesto.• - Izrezati maslac na kockice i posuti

ga po slanini.• - Izraditi jaja, mileram i mlijeko.

Dodati sol, papar i muškatni oraščić.• - Izliti na tijesto.• - Peći 45 / 50 minuta na 180°c