Scuola secondaria di I grado

“Gesmundo-Moro-Fiore”

A.S. 2016-2017

Recipe book

Recueil de recettes

Ricettario Inglese-francese-italiano

Arianna Giangaspero

2° I

Scones Ingredients

2 1⁄2 cups all-purpose flour ;

1 tablespoon baking powder ;

1⁄2 teaspoon salt ;

8 tablespoons cold unsalted butter, cut up ;

1⁄4 cup granulated sugar (use 1/3 for slightly sweeter scones) ;

2⁄3 cup milk

Method

Heat oven to 425°F (220 Celsius).Put flour, baking powder and salt into a large bowl;

stir mix well Add butter and cut in with a pastry blender or rub in with your fingers, until

the mixture looks like fine granduals. Add sugar; toss to mix. Add milk and stir with a

fork until dough forms. Form dough into a ball and turn smooth side up. Pat or roll into a

6 inch circle. Cut each circle into 6 or 8 wedges. Place wedges on an ungreased cookie

sheet- slightly apart for crisp sides, touching for soft. Sprinkle desired amount of

cinnamon and sugar on each scone. Bake about 12 minutes, or until medium brown on

top.

Carrot cake Ingredients

1 ½ cups granulated sugar 1cup vegetable oil 3 eggs 2 cups Gold Medal™ all-purpose flour 2 teaspoons ground cinnamon 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon vanilla ½ teaspoon salt 3 cups shredded carrots (5 medium) 1 cup coarsely chopped walnuts 1 package (8 oz) cream cheese, softened ¼ cup butter or margarine, softened 2 to 3 teaspoons milk 1 teaspoon vanilla 4 cups powdered sugar

Method

Heat oven to 350°F. Grease bottom and sides of one 13x9-inch pan or two 8-inch or 9-

inch round pans with shortening; lightly flour. In large bowl, beat granulated sugar, oil

and eggs with electric mixer on low speed about 30 seconds or until blended. Add flour,

cinnamon, baking soda, 1 teaspoon vanilla and the salt; beat on low speed 1 minute.

Stir in carrots and nuts. Pour into pan(s).

Bake 13x9-inch pan 40 to 45 minutes, round pans 30 to 35 minutes, or until toothpick

inserted in center comes out clean. Cool rectangle in pan on cooling rack. Cool rounds

10 minutes; remove from pans to cooling rack. Cool completely, about 1 hour.

In medium bowl, beat cream cheese, butter, milk and vanilla with electric mixer on low

speed until smooth. Gradually beat in powdered sugar, 1 cup at a time, on low speed

until smooth and spreadable. Frost 13x9-inch cake or fill and frost round layers with

frosting. Sprinkle nutmeg on frosted cake, if desired. Store in refrigerator.

Christmas pudding Ingredients

28gr breadcrumbs

2 Ozs almonds blanched and chopped

4 OZS FLOUR

rind of 1/2 lemon grated

1/2 lb suet

1/2 lb currants

1/2 sultanas

1/2 lb raisins

4 ozs demerara sugar

pinch of salt

pinch of mixed spice

1 grated apple

3 large or 4 small eggs

3ozs candied peel

3/8 pint (15/16 cups) stout

Method

Mix all the ingredients together except the eggs and stout. Beat the eggs in a bowl and

add the stout. Pour the egg mixture on to the other ingredients and stir them together.

Put the mixture into a 2 pint pudding basin and cover with tinfoil.Steam for about 6 hous

taking care that the saucepan does not boil dry.

Orecchiette aux brocolis

Ingrédients

400g d’orecchiette;

350g de brocolis;

80g de pecorino en lamelles;

1 gousse d’ail;

3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive;

200g de tomates séchées;

30g d’amandes effilées (facultatif);

Sel et poivre noir;

Préparation

Écrasez l’ail. Lavez les brocolis, séparez les bouquets et faites-les blanchir 3-4 minutes

dans de l’eau bouillante salée. Coupez les tomates séchées en 2 ou 3 (suivant votre

envie). Dans une sauteuse, faites revenir l’ail dans l’huile chauffée moyennement. Ajoutez

les brocolis ainsi que les tomates sèchées et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Salez et poivrez. Faites cuire les orecchiette dans de l’eau bouillante suivant les

indications sur le paquet moins 1 minute. Egouttez-les convenablement, versez dans la

sautese et nappez-les de sauce. Dans chaque assiette, mettez des lamelles de pecorino

et un peu d’amandes effilées.

Orecchiette con i broccoli

Ingredienti

400g di orecchiette;

350g di broccoli;

80g di pecorino in scaglie;

1 spicchio di aglio;

3-4 cucchiaini d’olio d’oliva;

200g di pomodori secchi;

30g di mandorle;

sale e pepe nero;

Preparazione

Schiacciate l’aglio. Lavate i broccoli, separate i fiori e fateli sbollentare 3-4 minuti

nell’acqua bollente salata. Tagliate i pomodori secchi in 2 o 3 (come volete). In una padella

fate rosolare l’aglio nell’olio mediamente caldo. Aggiungete i broccoli insieme ai pomodori

secchi e lasciate cuocere per 5 minuti su fuoco basso. Salate e pepate. Fate cuocere le

orecchiette in acqua bollente seguendo le indicazioni sul pacco meno un minuto. Scolarle

in modo adeguato, versatele nella padella e conditele con la salsa. In ogni piatto mettete le

scaglie di pecorino e le mandorle tagliuzzate.

Friselle aux tomates Les friselle sont des petits pains ronds et secs à la farine de blé dur, typiques des Pouilles.

Cuites en deux temps (comme les biscottes), les friselle ont une longue durée de

conservation et étaient à l’origine consommées pendant les périodes de famine à la place

du pain. Autrefois, pour les faire ramollir, on les trempait directement dans l’eau de mer et

on pressait ensuite une tomate au-dessus pour qu’elles en absorbent le jus.

Ingrédients

Anchois – 8 filets à l’huile;

Ail – 1 gousse;

Basilic – 6 feuilles;

Friselle – 4 tranches;

Huile d’olive vierge extra;

Origan;

Tomates cerises – 16 tomates ou 3 grappes;

Sel;

Préparation

Pour faire ramollir les friselle, trempez-les dans de l’eau salée, puis disposez-les sur une

assiette. Coupez les tomates cerises en quatre et mettez-les dans un saladier. Hachez le

basilic et écrasez l’ail, puis ajoutez-les aux tomates avec les anchois , l’huile, le sel et

l’origan. Enfin, disposez les tomates sur les friselle.