retete rapid

8/16/2019 Retete Rapid

1/7


2/7

) doua "i adaugati praful de copt, fulgii de cocos #daca folositi% mie imi plac mai mult cufulgi de cocos$ si untul, apoi omogeni"ati. *a final adaugati algele #daca folositi% vorimbogati biscuitii cu minerale valoroase$ si amestecati din nou.

Incal"iti cuptorul la 160 1+0 de grade si puneti foi de pergament pe tavi. *uati din

compo"itie cu o lingurita si ase"ati pe foile de pergament mici gramajoare, pe care apoile veti intinde si nivela cat puteti de bine.

Dati la cuptor si lasati pana cand biscuitii devin crocanti si se rumenesc usor #in jur de1& minute, depinde de temperatura$.

$iscuitei din nuca

06/02/2012

Inca o reteta ce poate fi facuta cu usurinta de orice mamica dornica de rontaieli

sanatoase pentru copiii ei, rontaieli ce pot fi uscate sau coapte usor si in cuptorul clasicsi care nu necesita nuci deshidratate in prealabil. -ot ce trebuie sa faceti dinainte este salasati nucile la hidratat peste noapte cu putina sare de mare pentru a scapa de mareparte din antinutrienti.

%ngrediente (pentru o ta#a

2 cani de nuci inmuiate cel putin + ore #ideal 12 ore$ in apa calduta cu 1/2 de linguritade sare%

!/ lingurita praf de scortisoara organica%

1 lingurita praf de vanilie organica%

1 lingura apadura sau alt indulcitor natural #optional$%

1 lingura radacina de maranta #optional, insa va lega mai bine$%

putina sare.

!reparare

Dupa ce nucile sau scaldat in apa cu sare, clatitile foarte bine sub jet de apa rece, apoimaruntitile bine de tot in robotul de bucatarie. )daugati restul ingredientelor siamestecati totul bine #daca este ca"ul, mai adaugati cateva linguri de apa, pentru a selega cat de cat$.

uneti hartie de pergament pe o tava, turnati aluatul3 apoi nivelatil cu o spatula.Incercati sa obtineti o grosime de apro'imativ & mm, tiparind bine. Delimitati patrate cuajutorul unui cutit. Dati la cuptor la 100 de grade elsius pentru 2,& ! ore sau pana seusuca bine.

http://jurnaldenutritie.ro/2012/06/02/biscuitei-din-nuca-3/http://www.rapunzel.ro/indulcitori/produs-bio-zahar-din-trestie-rapadura-hih-rapunzelhttp://jurnaldenutritie.ro/2012/05/09/pudra-de-radacina-de-maranta-maranta-arundinacea/http://jurnaldenutritie.ro/2012/06/02/biscuitei-din-nuca-3/http://www.rapunzel.ro/indulcitori/produs-bio-zahar-din-trestie-rapadura-hih-rapunzelhttp://jurnaldenutritie.ro/2012/05/09/pudra-de-radacina-de-maranta-maranta-arundinacea/


3/7

Daca aveti deshidrator sau daca stati mai multe ore acasa si puteti supravegheacuptorul, lasatii la uscat la 6& de grade elsius pentru 1012 ore #sau pana se usuca bine$.

4ro"avi si la o ceasca de ceai sau ciocolata calda.

*a fel de bine puteti sa puneti ceva mai multa sare si chimen/ro"marin drept mirodenii si saifolositi pe post de paine prajita.

$iscuiti simpli

02/21/2012

Iata niste biscuiti foarte simplu de facut, din faina integrala fermentata. Desi ideal ar fisa nu consumam deloc cereale cu gluten, acesta nu este cel mai usor lucru de facutpentru majoritatea #atat din punct de vedere financiar cat si din cau"a obisnuintei$,astfel incat voi veni cu retete si in aceasta categorie, incercand insa sa gasesc, sa incerc siapoi sa va povestesc despre cele mai nutritive.

Aparatura/ustensile necesare robot de bucatarie #optional$, cuptor saudeshidrator, castron mare din sticla sau ino', facalet.

%ngrediente

2,& cani de faina integrala de grau, spelta sau secara%

1 cana de iaurt%

1 lingurita de sare de mare%

1,& lingurite praf de copt bio #se gaseste in unele maga"ine cu produse bio, eu am luatde la u55a$%

2 linguri de seminte de susan, chimen, mac etc%

linguri de unt topit #si inca 12 linguri pentru uns$.

!reparare

e amesteca faina cu iaurtul si se lasa la cald pentru 122 de ore. )sta va ajuta lapredigerarea glutenului si la neutrali"area, in mare parte, a antinutrientilor.

*a amestecul de faina si iaurt, dupa ce au fermentat, se adauga sarea, praful de copt si linguri de unt topit. 7ramantati cu mana, ori puneti totul in robot si amestecati bine. )daugati si semintele preferate si mai pulsati de 2 ori, daca folositi robotul sauamestecati bine cu mana, daca ati ales sa framantati in stilul clasic.

http://jurnaldenutritie.ro/2012/02/21/biscuiti-simpli/http://jurnaldenutritie.ro/2012/02/21/biscuiti-simpli/


4/7

e o suprafata pudrata cu faina intindeti cate o foaie foarte subtire de aluat cu ajutorulunui facalet, apoi decupati cu un pahar forme rotunde. uneti hartie de pergament petavile mari de copt de la cuptor sau pe tavile de la deshidrator, ungetile cu unt/ulei demasline/unt de cocos apoi ase"ati biscutii. ot sta aproape unul de altul pentru ca nu vorcreste prea mult. 8ngeti fiecare biscuite cu unt #mie imi place sa ii ung cu unt de cocos$

si dati la 606& de grade elsius pentru cateva ore, pana cand devin foarte uscati.

9 sa va suparati iar pe mine ca va pun la pregatit aluatul dinainte, insa va rog sa vastraduiti pana va intra in refle'. u e chiar asa de greu, incercati sa aveti mereu in minte beneficiile, mai ales atunci cand si cei mici mananca.

;vident ca puteti sa faceti acesti biscuitei cat de grosi vreti si puteti sa le dati oriceforma. ;u ii fac de regula rotun"i si foarte subtiri pentru ca pitica mea se multumeste sarontaie la unul mult si bine, indiferent cat de mare sau de mic este si astfel stiu ca iiramane loc pentru alte alimente mai nutritive. u ias da deloc cereale cu gluten, insa lanoi se mananca paine si a facut o pasiune pentru ea< e fructul ei inter"is. In tot ca"ul,fac destul de rar astfel de biscuiti pentru ca prefer sa ii dau pseudocereale #ce nu contingluten$.

por=

*aia pt paine

0!/10/2012

ine sar fi gandit ca maiaua strabunicii va castiga teren in generatia noastra>trabunica nar fi stiut sa ne e'plice e'act de ce maiaua este o alternativa atat de buna ladrojdia de bere, pentru noi insa, cu atata informatie in jur, este lesne de aflat diferenta.

)tunci cand drojdia este folosita la facutul painii, in urma fermentarii va re"ulta alcool, valoarea nutritiva a cerealelor folosite va scadea si painea va fi greu de digerat iar deaici pot re"ulta o multime de probleme de sanatate.

and painea este pusa la crescut folosind maia, acidul din maia va activa o en"ima care va neutrali"a acidul fitic, nutrientii din cereale raman intacti si sunt mult mai usorabsorbiti de organism.

;u folosesc o varianta inspirata din ourishing -raditions, iar pentru a nu reluaprocesul de fiecare data, tin o parte la frigider pentru urmatoarea tura.

?edeti imediat cum.

Aparatura/ustensile necesare 2 castroane mari din sticla sau ino', prosop de bucatarie, lingura de lemn, borcan de 1 litru cu capac.


5/7

%ngrediente

1 cana de faina integrala bio de secara%

1 cana de apa rece%

plus alte ! cani de faina si ! cani de apa.

!reparare

Ziua 1: Intrun castron amestecati 1 cana de faina cu 1 cana de apa rece. )coperiti cu unprosop de bucatarie si lasati la cald pentru 2 de ore%

Ziua 2: @utati amestecul din castronul ce a stat la cald intrun alt castron curat,adaugati 1/2 cana de faina si 1/2 cana de apa, amestecati bine, acoperiti si lasati din noula cald.

Zilele 3-7 : epetati procesul din "iua 2.

am dupa "iua !, maiaua incepe sa fermente"e #se vor vedea mici bule$ si va capata unmiros acid, oarecum asemanator cu vinul. Dupa ( "ile, maiaua poate fi folosita pentrucopt.

Daca nu o folositi imediat, maiaua poate fi pastrata la frigider intrun borcan de sticla cucapac #capacul sa nu fie foarte strans$.

and fac paine, iau o parte din maia, pun in loc faina si apa, amestec bine si o pun infrigider in borcanul de sticla #nu este bine ca maiaua sa stea mai mult de o saptamanafara sa i se adauge faina si apa$. ;ste normal ca o parte din lichid sa se separe in timp cemaiaua sta la frigider.

Daca am nevoie de 2 cani de maia, pun la loc 2 cani faina si 2 cani apa.

?oi face o postare separata in care voi da reteta clasica de paine integrala cu maia. perca tot procesul sa fie mai clar dupa ce poste" si reteta de paine.

Dau aici cantitatile pentru o jumatate din cantitatea propusa in reteta din carte, pentruca sigur nu face nimeni 6 paini odata #puteti face chiar si un sfert din cantitate si tot vetiavea de dat si la vecini$

7aina de secara da cele mai bune re"ultate atunci cand facem maia.

!aine de casa cu maia

http://jurnaldenutritie.ro/2012/03/28/paine-de-casa-cu-maia/http://jurnaldenutritie.ro/2012/03/28/paine-de-casa-cu-maia/


6/7

0!/2+/2012

a sa nu va mai tin in suspans, scriu reteta de paine cu maia #ve"iaici reteta de maia$. ?oi da reteta ca la carte, insa va marturisesc ca eu rar tin cont de cantitati fac mai multla ochi si cu toate acestea imi iese de fiecare data. 9 fi de vina maiaua cu care am

de"voltat o relatie speciala inca din prima "i.

Aparatura/ustensile necesare

lighenas pentru framantat%

tava de copt/cuptor electric pentru paine.

%ngrediente pentru 2 paini

600 ml de maia lasata la temperatura camerei cel putin + ore #asa creste cel mai bine$%

1,2 5g de faina integrala de grau%

1/2 de cana de apa%

1/2 lingurita sare.

!reparare

uneti maiaua #ajunsa la temperatura camerei$, apa si sarea in lighenas si amestecati cuo lingura de lemn pana se di"olva sarea.

)daugati treptat faina, amestecand incontinuu. pre final, dati lingura deoparte siframantati cu mana.

Daca aluatul este prea gros, puteti sa mai adaugati putina apa. )luatul nu trebuie sa fienici prea moale, nici prea tare si ar trebui sa puteti framanta cu usurinta.

7ramantati 101& minute cu mana #daca va este greu cu mana, puteti apela la robotul de bucatarie$.

8ngeti tavile cu putin ulei de masline/unt si puneti aluatul in tavi, fara sal apasati preamult #painea va creste si va deveni uniforma$. restati in cateva locuri cu un cutit,acoperiti cu un prosop si lasati la temperatura camerei 12 ore #cu cat lasati mai mult,cu atat va creste mai bine$.

ainea se coace la 1(& de grade timp de 1 ora. -aiati felii abia dupa ce sa racit bine. 9puteti pastra o saptamana la temperatura camerei.

uteti face painea si in cuptorul pentru paine. Dati la un program scurt si lasati saframante cam 20 de minute, apoi opriti cuptorul si lasati la crescut peste noapte sau de

http://jurnaldenutritie.ro/2012/03/10/maia-pentru-paine/http://jurnaldenutritie.ro/2012/03/10/maia-pentru-paine/


7/7

dimineata pana seara. Dupa ce a crescut, optati pentru un program de coacere #faraframantare$.

4ustul unei asemenea paini este mai acrisor, te'tura este mai densa, insa cei care seobisnuiesc cu ea, cu greu se intorc la painea crescuta cu drojdie.

retete rapid

Documents