Samoniklo jestivo bilje 1

Samoniklo jestivo bilje

Urtica dioica - kopriva,jedna odnajpoznatijih samoniklih jestivih biljaka,Flora von Deutschland, Österreich und

der Schweiz 1885.

Samoniklo jestivo bilje je pored lova svakako najstariji čovjeku raspoloživizvor hrane. Danas je uporaba spomenutog potpuno očuvana samo kodzajednica koje nisu imale jači dodir sa onime što se naziva civilizacijom.Posljednjih nekoliko desetljeća interes za ovo područje kod nas sve više raste.Najčešće korišteno u vrijeme raznih nepogoda i nestašica izazvanih ratovima,samoniklo jestivo bilje postupno polako ali sigurno ponovo zauzima mjestokoje mu i pripada.

U Hrvatskoj je branje samoniklog jestivog bilja najraširenije na jugu, uprimorju, na otocima i u Zagori.U pravilu znatno bogatije vitaminima i mineralima te mikroelementima odonog uzgojenog, te također bitno manje onečišćeno najrazličitijim toksinimakoje nazovi suvremeno poljodjelstvo koristi. Dakako pri branju nikako nesmijemo biti rukovođeni pohlepom i željom da sve eto uzmemo za sebe jer nezaboravimo da o ovom resursu zavisi i ne malobrojan životinjski svijet.Sabirati treba isključivo vrste koje zaista dobro poznajemo. Rijetke i zaštićenevrste sabirati samo u ekstremnim situacijama.

Bilje sa jestivim nadzemnim dijelovima

U tabeli su navedene samo vrste koje dolaze češće i u većem broju.Ne brati biljke koje rastu u blizini prometnica ilina zagađenim mjestima!

Latinsko ime Hrvatsko ime Dio koji se koristi Priprema Vrijeme / mjesto branja

Urtica dioica kopriva mladi listovi,vrhovi kuhana ožujak - travanj / polja,šume,uzputove

Taraxacumofficinale

maslačak mladi listovi,cvijetovi,pupoljci salata,kuhan,pupoljci kiseljeni,"med"od cvijetova

ožujak - travanj / livade,uzputove

Allium ursinum medvjeđi luk mladi listovi,cvijet,lukovice salata,kuhan,smrznut veljača - svibanj / šume

Alliumschoenoprasum

vlasac mladi listovi salata,kuhan travan - lipanj / livade,voćnjaci

Capsella bursapastoris

rusomača mladi listovi,prije izbijanjastabljike

salata,kuhan travanj / livade,uz puteve

Alliaria officinalis češnjevka mladi listovi,sjemenke salata,kuhana,sjemenke za senf travanj / šume

Malva sylvestris crni sljez mladi listovi kuhani travanj /livade,uz puteve

Rumex crispus štavelj mladi listovi kuhani travanj / livade,voćnjaci

Rumex acetosela Obična kiselica mladi listovi salata travanj /livade,voćnjaci

Asparagusofficinalis

šparoga mladi izdanci kuhana travanj / uz rijeke,pjeskovito tlo

Asparagusacutifolius

primorskašparoga

mladi izdanci kuhana veljača - travanj /primorje,grmlje

Humulus lupus hmelj mladi izdanci kuhani ožujak - travanj / na rubušume,uz rijeke

Samoniklo jestivo bilje 2

Tamus communis bljušt - Kuka(biljka)

mladi izdanci kuhani travanj - lipanj / šume

Borago officinalis boražina mladi listovi salata,kuhani ožujak - svibanj / polja,vrtovi

Chenopodiumalbum

pepeljuga(biljka)

mladi listovi,vrhovi kuhani travanj - svibanj / polja,uz puteve

Barbarea vulgaris barica (biljka) mladi listovi salata ožujak - travanj / šume,vlažnapolja,uz puteve

Stellaria media mišjakinja(biljka)

mladi listovi,vrhovi salata,kuhana veljača - svibanj / voćnjaci ,šume

Diplotaxistenuifolia

dvoredac mladi listovi,vrhovi salata,kuhana ožujak - svibanj / uzputeve,šljunak

Oxalis acetosela zečja soca mladi listovi,vrhovi salata,kuhana veljača - svibanj / šume

Portulaca oleracea tušt mladi listovi,vrhovi salata,kuhana svibanj - srpanj / uzputeve,šljunak

Cichorium intybus cikorija mladi listovi salata,kuhana ožujak - lipanj / livade,uz puteve

Sonchus oleraceus kostriš mladi listovi,vrhovi salata,kuhana travanj - lipanj / zapuštenepovršine

Veronicabeccabunga

čestoslavica mladi listovi,vrhovi sviježi travanj - rujan / uz potoke

Nasturtiumofficinale

dragušac mladi listovi,vrhovi,prijecvatnje

sviježi travanj - rujan / uz potoke

Plantago lanceolata uskolisni trputac mladi listovi sviježi,kuhani ožujak - travanj/ suhe livade

Šumsko voće i plodovi

Latinsko ime Hrvatsko ime Dio koji se koristi Priprema Vrijeme / mjesto branja

Prunus avium divlja trešnja plod svijež,kuhan srpanj / bjelogorične šume

Crataegus monogyna glog plod kuhan kolovoz - listopad / bjelogorične šume

Prunus spinosa trnina plod kuhan kolovoz - studeni / rubovi šume,uz vodu

Rubus idaeus malina plod svijež ili kuhan lipanj - kolovoz / šume

Rubus fruticosus kupina plod svijež ili kuhan kolovoz - listopad / šume,krčevine,uz puteve

Fragaria vesca šumska jagoda plod svijež svibanj - srpanj / šume

Vaccinium myrtillus borovnica plod svijež lipanj - srpanj / šume

Vaccinium vitis idaea brusnica plod svijež ili kuhan kolovoz - rujan

Sorbus aria mukinja plod svijež ili kuhan rujan - studeni / šume,vapnenasto tlo

Sorbus domestica oskoruša plod svijež fermentiran rujan - studeni / šume ,vapnenasto tlo

Sorbus aucuparia jarebika plod kuhan rujan - listopad / šume ,kamenito tlo

Cornus mas drijenak plod svijež ili kuhan kolovoz - rujan / šume,vapnenasto tlo

Sambucus nigra bazga plod kuhan rujan / šume,uz puteve

Ceratonia siliqua rogač plod sušen kolovoz - rujan / jadranski pojas,otoci

Arbutus unedo maginja plod svijež ili kuhan listopad - prosinac / jadranski pojas,otoci

Castanea sativa pitomi kesten plod kuhan ili pečen listopad / šume,kiselo tlo

Samoniklo jestivo bilje 3

Quercus petraea hrast plod kuhan listopad / šume

Quercus ilex česmina - hrast crnika plod kuhan ili pečen rujan - listopad / jadranski pojas,otoci

Celtis australis koprivić plod svijež kolovoz - rujan / jadranski pojas,otoci

Prunus mahaleb rašeljka plod svijež srpanj - kolovoz / suhe šume,vapnenasto tlo

Berberis vulgaris žutika plod svijež,kuhan srpanj - kolovoz / suhe šume,pjeskovito tlo

Bilje sa jestivim podzemnim dijelovimaNe brati biljke koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!

Latinsko ime Hrvatsko ime Dio koji se koristi Priprema Vrijeme / mjesto branja

Arctium lapa čičak korijen kuhan rujan - prosinac / polja,krčevine,uz puteve

Taraxacum officinale maslačak korijen kuhan ili svijež rujan - studeni / polja,uz puteve

Heliantus tuberosus čičoka gomolj kuhan kolovoz - prosinac / uz rijeke

Daucus carota divlja mrkva korijen kuhan listopad - veljača / suhe livade,polja

Pastinaca sativa pastrnjak korijen kuhan listopad - ožujak / polja,livade

Typha latifolia rogoz podanak kuhan svibanj - rujan / uz rijeke i jezera,bare

Tragopogon pratensis kozja brada korijen kuhan rujan - studeni / livade

Eryngium campestre kotrljan (biljka) korijen kuhan studeni - veljača / jadranski pojas,otoci

Stachys palustris močvarni čistac podanak kuhan studeni - ožujak / močvare,kanali,vlažna mjesta

Začinsko biljeNe brati biljke koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!

Latinsko ime Hrvatsko ime Dio koji se koristi Priprema Vrijeme / mjesto branja

Anthriscus caerefoilium krasuljica listovi svježi ili kuhani travanj - lipanj / rubovi šume,uz puteve

Pimpinela major bedrenika listovi kuhani ožujak - travanj / uz puteve,livade

Angelica arhangelica anđelika plodovi,mladi listovi kuhani travanj - kolovoz / uz rijeke i potoke

Carum carvi kim plodovi,mladi listovi svježi,sušeni, kuhani lipanj - kolovoz / livade

Satureja montana primorski vrisak listovi svježi ili sušeni,kuhani svibanj - studeni / krš,makija

Foeniculum vulgare komorač plodovi,listovi svježi ili sušeni,kuhani svibanj - kolovoz / krš,makija

Crithmum maritimum motar listovi svježi ili ukiseljeni svibanj - srpanj / uz more

Armoracia lapathifolia hren korijen,mladi listovi svježe nariban listopad - prosinac / polja,uz rijeke

Origanum vulgare mravinac listovi svježi ili sušeni,kuhani travanj - kolovoz / suhe livade,vapnensto tlo

Juniperus communis obična borovica plodovi svježi ili sušeni,kuhani kolovoz - studeni / svijetle šume,kamenito tlo

Achilea officinalis stolisnik mladi listovi svježi,kuhani veljača - lipanj / livade

Thymus serpylum majčina dušica listovi svježi ili sušeni,kuhani svibanj - srpanj / suhe livade

Artemisia vulgaris divlji pelin listovi vrhovi kuhani srpanj - kolovoz / livade,plja

Ruta graveolens ruta (biljka) listovi,vrhovi kuhani travanj - svibanj / kamenjar

Rosmarinus officinalis ružmarin listovi,vrhovi svježi ili sušeni,kuhani cijelu godinu / jadranski pojas

Laurus nobilis lovor listovi svježi ili sušeni,kuhani studeni - prosinac / jadranski pojas

Samoniklo jestivo bilje 4

Myrtus communis mirta listovi,plodovi svježi ili sušeni,kuhani studeni / jadranski pojas,otoci

Tanacetum vulgare vratić mladi listovi,vrhovi kuhan travanj - kolovoz / polja,livade

Polygonum hydropiper paprac mladi listovi kuhan svibanj - srpanj /uz puteve,kanale,jarke

Smyrnum olustrum lesandra mladi listovi kuhani travanj / suhe šume

Myrhis odorata čehulja plod kuhan srpanj - kolovoz /šume,Gorski kotar

Čajno biljePrije uporabe svježe bilje isjeckati što sitnije,suho smrviti.Ne brati biljke koje rastu u blizini prometnica ili nazagađenim mjestima!

Latinsko ime Hrvatskoime

Dio koji sekoristi

Priprema Vrijeme / mjesto branja

Thymus serpylum majčinadušica

biljka u cvatu preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

svibanj - srpanj / suhelivade,kamenjar

Rosa canina Divlja ruža zreli plod preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

rujan - listopad / uz rub šume

Mellisa officinalis matičnjak biljka u cvatu preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

travanj - rujan / uz rub šume,uzputeve,voćnjaci

Origanum vulgare mravinac biljka u cvatu preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

travanj - rujan / kamenjar ,suhelivade

Mentha arvensis metvica biljka u cvatu preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

travanj - rujan / polja,livade

Epilobiumangustifolium

Ciprej biljka u cvatu preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

travanj - kolovoz / šume,krčevine

Bellis perenis tratinčica biljka u cvatu preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

travanj - listopad / livade,polja

Agrimone eupatoria Turica(biljka)

biljka u cvatu preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

travanj - rujan /livade

Rubus idaeus malina list preliti vrelom vodom,poklopiti,nakon 10 minuta stajanjamože se procijediti i piti

svibanj - kolovoz / šume

Jestive gljiveSabirati samo gljive koje zaista dobro poznajemo, znači isključivo ako smo sigurni da se radi o traženoj vrsti!Nebrati gljive koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!

Samoniklo jestivo bilje 5

Latinsko ime Hrvatsko ime Dio koji se koristi Priprema Vrijeme / mjesto branja

Boletus edulis vrganj cijela gljiva kuhana srpanj - listopad / šume

Cantharelus cibarius lisička cijela gljiva kuhana,sirova lipanj - studeni / šume

Amanita cesarea blagva cijela gljiva kuhana,sirova lipanj - listopad / šume

Craterellus cornucopioides crna trubača cijela gljiva svježa,sušena, kuhana kolovoz - listopad / šume

Morchela esculenta Smrčci cijela gljiva kuhani travanj - lipanj / uz rijeke,pjeskovito tlo

Lactarius deliciosus rujnica (gljiva) cijela gljiva kuhana kolovoz - studeni / šume

Macrolepiota procera velika sunčanica klobuk pohana ili kuhana lipanj - listopad / šume

Lepista nuda modrikača cijela gljiva pohana ili kuhana listopad - studeni/ šume

Calocybe georgi đurđevača cijela gljiva kuhana travanj - svibanj / voćnjaci ,rub šume

Agaricus campestris pečurka cijela gljiva kuhana ili pečena srpanj - kolovoz / polja

Russula virescens golubača cijela gljiva kuhana,pečena,sirova srpanj - kolovoz / šume

Lactarius piperatus paprena mlječnica cijela gljiva kuhana ili pečena srpanj - kolovoz / šume

Coprinus comatus čupava gnojištarka cijela gljiva kuhana ili pečena travanj - studeni/ polja,uz puteve, parkovi

Lactarius volemus presnac cijela gljiva kuhana ili pečena srpanj - kolovoz / listopadne šume

Marasmius oreades vilin klinčac cijela gljiva kuhana ili pečena srpanj - kolovoz / livade

Armillaria tabescens grmača klobuk kuhana ili pečena srpanj - rujan / listopadne šume

Armillaria melea puza klobuk kuhana ili pečena kolovoz - studeni / šume

Grifola frondosa zec gljiva cijela gljiva kuhana ili pečena srpanj - listopad / šume

Sarcodon imbricatum srnjača cijela gljiva kuhana ili pečena srpanj - studeni / šume

Hydnum repandum prosenjak cijela gljiva kuhana ili pečena srpanj - studeni / šume

Leccinum aurantiacum Dedek klobuk kuhana ili pečena srpanj - studeni / šume

Lycoperdon perlatum tikvasta puhara cijela gljiva kuhana ili pečena lipanj - studeni / šume

Dodatna literatura•• Grlić,Lj. Naše divlje povrće,Zagreb 1954.•• Grlić,Lj. Samoniklo jestivo bilje ,Zagreb 1980.•• Grlić,Lj. Enciklopedija samoniklog jestivog bilja,Rijeka 2005.•• Broz,K. Povrćarstvo,Zagreb 1911.•• Krempler,P. Povrćarstvo,Zagreb 1878.•• Božac,R. Gljive,Zagreb 2007.•• Focht,I. Ključ za gljive,Zagreb 1986.•• Mabey,R. Food for Free,London 1972.•• Facciola,S. Cornucopia: A Source Book of Edible Plants,Vista 1990.•• Steffen Guido Fleischhauer: Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen. AT Verlag, 2005, ISBN 3855028893•• Steffen Guido Fleischhauer: Wildpflanzen-Salate AT Verlag, 2006, ISBN 3-03800-260-7•• Eva-Maria und Wolfgang Dreyer: Wildkräuter, Beeren und Pilze erkennen sammeln und genießen. Kosmos

Verlag, Stuttgart, ISBN 3440101487

Samoniklo jestivo bilje 6

Vanjske poveznice• Plants for Future Database [1]

• Famine Foods [2]

• Sturtevants Edible Plants of the World(1919.) [3]

• Edible Wild Plants(1939.) [4]

• History of cultivated vegetables(1822.) [5]

• Fuhrer fuer Pilzfreunde : die am hufigsten vorkommenden essbaren, verdchtigen und giftigen Pilze(1898.) [6]

• I funghi mangerecci e velenosi dell'Europa media(1899.) [7]

• Salads and their cultivation(1911.) [8]

Izvori[1] http:/ / www. pfaf. org/ user/ default. aspx[2] http:/ / www. hort. purdue. edu/ newcrop/ faminefoods/ ff_home. html[3] http:/ / www. swsbm. com/ Ephemera/ Sturtevants_Edible_Plants. pdf[4] http:/ / archive. org/ details/ ediblewildplants031709mbp[5] http:/ / archive. org/ details/ historycultivat03philgoog[6] http:/ / archive. org/ details/ fhrerfrpilzfreun00mich[7] http:/ / archive. org/ details/ ifunghimangerecc00bres[8] http:/ / archive. org/ details/ cu31924000366082

Izvori rabljeni u članku i suradnici 7

Izvori rabljeni u članku i suradniciSamoniklo jestivo bilje  Izvor: http://hr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=3513442  Doprinositelji: Cetko, Croq, Dtom, Kubura, 78 anonimne izmjene

Izvori, licencije i suautori slikaDatoteka:Illustration Urtica dioica0.jpg  Izvor: http://hr.wikipedia.org/w/index.php?title=Datoteka:Illustration_Urtica_dioica0.jpg  Licencija: Public Domain  Doprinositelji: Augiasstallputzer,Cocoloi, Donarreiskoffer, Kilom691, Rtc

LicencijaCreative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported//creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/