sap tpp nabati
DESCRIPTION
asdasdaadasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdasdsdasdjhjhlkjlkjlkjlkjlkTRANSCRIPT
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan Nabati (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 214SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 1
Tujuan
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati
2. TIK : Mahasiswa mampu menguraikan jenis-jenis, karakteristik dan fisiologi bahan
Nabati
B. Pokok Bahasan : Jenis, karakteristik dan fisiologi bahan Nabati
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Jenis-jenis bahan Nabati 2. Karakteristik bahan Nabati 3. Fisiologi Pasca Panen
D. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan secara umum tentang jenis, karakteristik dan fisiologi bahan Nabati
MemperhatikanLCD, white board, pengeras suara
Penyajian Menjelaskan tentang:1. Jenis-jenis bahan Nabati2. Karakteristik bahan Nabati3. Fisiologi Pasca Panen4. Trend produk olahan
daging
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
PenutupMenutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
No. Revisi : 00 Hal: 1/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan Nabati (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 214SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 2
A. Tujuan 1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-
prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati
2. TIK : Mahasiswa mampu menjelaskan metode penanganan bahan segar Nabati
B. Pokok Bahasan : Penanganan segar bahan Nabati
C. Sub Pokok Bahasan :
1. Prinsip penanganan bahan segar Nabati pasca panen2. Metode penanganan bahan segar Nabati (pelapisan, CAS/MAS)
G. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penyajian Menjelaskan tentang prinsip dan metode penanganan bahan pangan segar nabati
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan Pengeras suara
H. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
I. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
No. Revisi : 00 Hal: 2/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan Nabati (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 214SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 3
A. Tujuan 1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-
prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati
2. TIK : Mahasiswa mampu menjelaskan Teknologi Olah Minimal (TOM)
B. Pokok Bahasan : Teknologi Olah Minimal (TOM)
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Prinsip TOM dan perubahan yang terjadi 2. Metode TOM
D. Kegiatan Belajar MengajarTahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat
PengajaranPendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board,
pengeras suaraPenyajian Menjelaskan tentang prinsip
dan metode Teknologi Olah Minimal (TOM)
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan Pengeras suara
E. EvaluasiMemberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
No. Revisi : 00 Hal: 3/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan Nabati (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 214SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 4,5
A. Tujuan 1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-
prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati
2. TIK : Mahasiswa mampu menjelaskan Teknologi pengolahan buah dan sayur dengan suhu tinggi
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan buah dan sayur dengan suhu tinggi
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Pasteurisasi 2. Sterilisasi 3. Menghitung kecukupan proses panas
D. Kegiatan Belajar MengajarTahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat
PengajaranPendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board,
pengeras suaraPenyajian Menjelaskan tentang prinsip
dan metode Teknologi pengolahan buah dan sayur dengan suhu tinggi dan perhitungan kecukupan proses panas
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan Pengeras suara
J. Evaluasi
No. Revisi : 00 Hal: 4/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
K. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan Nabati (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 212SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 6
A. Tujuan
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati.
2. TIK : Mahasiswa mampu mengu-raikan dan mengaplikasikan teknologi pengolahan Teknologi pengolahan gula, nira dan permen
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan gula, nira dan permen
C. Sub Pokok Bahasan :
a. Sumber bahan baku gulab. Teknologi pengolahan gula dan nirac. Teknologi pembuatan permen
D. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penyajian Menjelaskan tentang prinsip dan metode Teknologi pengolahan buah dan sayur dengan suhu tinggi dan perhitungan kecukupan proses panas
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
No. Revisi : 00 Hal: 5/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan Pengeras suara
E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan Nabati (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 212SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 7
A. Tujuan
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati.
2. TIK : Mahasiswa mampu mengu-raikan dan mengaplikasikan teknologi pengolahan minyak dan lemak nabati
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan minyak dan lemak nabati
C. Sub Pokok Bahasan :
a. Sumber-sumber minyak dan lemak nabatib. Teknik ekstraksi minyak dan lemak nabatic. Pemurnian minyak dan lemak nabati
G. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penyajian Menjelaskan tentang prinsip dan metode teknologi
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
No. Revisi : 00 Hal: 6/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
pengolahan minyak dan lemak nabati
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
H. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
I. Referensi
4. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.5. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.6. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan NABATII (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 212SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 8
A. Tujuan
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati.
2. TIK : Mahasiswa mampu mengu-raikan dan mengaplikasikan pengolahan umbi-umbian
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan umbi-umbian
C. Sub Pokok Bahasan:
1. Sumber bahan baku umbi-umbian. 2. Beberapa teknologi pengolahan umbi-umbian.
D. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board,
No. Revisi : 00 Hal: 7/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
pengeras suara
PenyajianMenjelaskan tentang:
1. Sumber bahan baku umbi-umbian
2. Beberapa teknologi pengolahan umbi-umbian
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
PenutupMenutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi
G. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.H. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.I. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan NABATI (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 212SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 9
A. Tujuan
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati.
2. TIK : Mahasiswa mampu mengu-raikan dan mengaplikasikan pengolahan serealia.
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan serealia
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Sumber bahan baku serealia2. Teknology bakery
D. Kegiatan Belajar Mengajar
No. Revisi : 00 Hal: 8/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan secara umum tentang Teknologi pengolahan serealia
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
PenyajianMenjelaskan tentang:1. Sumber bahan baku
serealia 2. Teknology bakery
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan NABATI (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 212SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 10
A. Tujuan
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati.
2. TIK : Mahasiswa mampu mengu-raikan dan mengaplikasikan pengolahan kacang-
kacangan.
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan kacang-kacangan
No. Revisi : 00 Hal: 9/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
C. Sub Pokok Bahasan :
1. Sumber bahan baku kacang-kacangan
2. Teknologi pengolahan produk olahan kedelai
D. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penyajian Menjelaskan tentang:1. Sumber bahan baku
kacang-kacangan 2. Teknologi
pengolahan produk olahan kedelai
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan NABATI (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 212SKS : 4 (2-2)Waktu Pertemuan : 2 x 50 menitPertemuan ke : 11
A. Tujuan
No. Revisi : 00 Hal: 10/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati.
2. TIK : Mahasiswa mampu mengu-raikan dan mengaplikasikan pengolahan bumbu dan
rempah.
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan bumbu dan rempah
C. Sub Pokok Bahasan :
1. Jenis-jenis bumbu dan rempah2. Teknologi pengolahan bumbu kering3. Teknologi pengolahan bumbu siap pakai
D. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penyajian Menjelaskan tentang:1. Jenis-jenis bumbu dan
rempah 2. Teknologi pengolahan
bumbu kering 3. Teknologi pengolahan
bumbu siap pakai
MemperhatikanLCD, white board, pengeras suara
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
SATUAN ACARA PENGAJARAN
Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Pangan NABATI (Kuliah)Kode mata kuliah : JMP 212SKS : 4 (2-2)
No. Revisi : 00 Hal: 11/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009
FRM/DPD/KRP/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA
Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101
Waktu Pertemuan : 6 x 50 menitPertemuan ke : 12, 13 & 14
A. Tujuan
1. TIU : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menguraikan prinsip-prinsip pengolahan pangan Nabati dan mempraktekkan proses pengolahan beberapa produk olahan Nabati.
2. TIK : Mahasiswa mampu mengu-raikan dan mengaplikasikan pengolahan bahan
penyegar.
B. Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan bahan penyegar
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Jenis-jenis bahan penyegar 2. Teknologi pengolahan kopi3. Teknologi pengolahan teh4. Teknologi pengolahan coklat
D. Kegiatan Belajar Mengajar
Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan Alat Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan tujuan kuliah Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penyajian Menjelaskan tentang:1. Jenis-jenis bahan
penyegar 2. Teknologi pengolahan
kopi 3. Teknologi pengolahan teh 4. Teknologi pengolahan
coklat
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
Penutup Menutup penyajian materi kuliah, memberi kesempatan bertanya kepada mahasiswa, memberikan gambaran mengenai kaitan dengan materi berikutnya
Memperhatikan LCD, white board, pengeras suara
E. Evaluasi
Memberikan pertanyaan kepada mahasiswa pada akhir pertemuan tentang materi kuliah yang telah diberikan.
F. Referensi
1. Kader, A.A. (Ed.). 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Univ. California.2. Muchtadi, D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor.3. Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB,
Bogor
No. Revisi : 00 Hal: 12/26 Tanggal Berlaku : 24 Agustus 2009