Miriam Ramrez Ramos (2014), indica el cuadro de resultados obtenidos en su trabajo de anlisis de DETERMINACIN DE HUMEDAD los siguientes datos:

Miriam Ramrez Ramos. Determinacin de la humedad COMPOSICIN DE RECURSOS AGROINDUSTRIALES ANLISIS DE DETERMINACIN DE HUMEDAD. UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILO VALDIZAN DE HUANUCO Facultad: Ciencias Agrarias E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRAL. 2014Jorge Carranza (2002) en su trabajo CINTICA DE SECADO DE Musa paradisiaca L. PLTANO Y Manihot esculenta Grantz YUCA, muestra las siguientes tablas:a) Anlisis fisicoqumicos del pltano y yuca en estado freso.PLATANOYUCA

Agua58%66.2%

Carbohidratos40.1%31.6%

Caloras166.2%132.4%

Protena1.0%1.1%

Grasa0.2%0.2%

Cenizas0.9%1.0%

b) Se muestran los resultados ptimos en el proceso de secado final. Donde:Humedad InicialHumedad FinalTemperatura

Pltano 58%6.80%50 C

Yuca66.2%6.84%50 C

Jorge Carranza; Manuel Snchez, CINTICA DE SECADO DE Musa paradisiaca L. PLTANO Y Manihot esculenta Grantz YUCA. Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias de la UNAP, Iquitos, Per. Revista Amaznica de Investigacin Alimentaria, v.2, n 1, p. 15 - 25 (2002).

C. DE REYES (1972), En su presente trabajo de Deshidratacin de Banano y Cambios Qumicos Ocurridos Durante el Proceso, muestra el cambio ocurrido en el banano sometido a la deshidratacin como se observa en la siguiente tabla:

C. DE REYES. DESHIDRATACIN DE BANANO Y CAMBIOS QUMICOS OCURRIDOS DURANTE EL PROCESO. Tesis de Qumico. Universidad Nacional. Bogot. 1972.