PLANEACIONES DE CLASE DEL SEGUNDO BLOQUE DE PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS III

PROFESOR: DEL: AL: PERIODO: SECUENCIA 15Esc. Sec.: GRADO Y GRUPOS CIUDAD

BLOQUE 2 CAMPOS TECNOLÓGICOS Y DIVERSIDAD CULTURAL

EJE Sociedad, cultura y técnica

TEMA Las aportaciones de los conocimientos tradicionales de diferentes culturas en la configuración de los campos tecnológicos

SUBTEMASLas estrategias para la innovación en los procesos técnicos del campo de los alimentos: Tradición oral y costumbres culinarias.

CONCEPTOS RELACIONADOS

Conocimientos tradicionalesCampos tecnológicos

PROPOSITOS

1. Reconocer la influencia de los saberes sociales y culturales en la conformación de los campos tecnológicos.

2. Valorar las aportaciones de los conocimientos tradicionales de diferentes culturas a los campos tecnológicos y sus transformaciones a través del tiempo.

3. Tomar en cuenta las diversas aportaciones de diversos grupos sociales en la mejora de procesos y productos.

APRENDIZAJES ESPERADOS

Identifican las técnicas que conforman diferentes campos tecnológicos y las emplean para desarrollar procesos de innovación.

Proponen mejoras a procesos y productos incorporando las aportaciones de los conocimientos tradicionales de diferentes culturas.

Plantean alternativas de solución a problemas técnicos de acuerdo al contexto social y cultural.

OBSERVACIONES:

SUGERENCIAS DIDÁCTICAS

Realizar prácticas culinarias de platillos regionales y comentar grupalmente los aportes de la cultura en la alimentación. Preparar una feria o muestra gastronómica.

Los alumnos podrán hacer algún platillo de cualquiera de los siguientes estados de la República Mexicana utilizando el siguiente sitio Web:http://www.cocina-mexico.com/tipicos/mexicotip.html

1.- Aguascalientes 2.- Baja California3.- Baja California Sur

4.- Campeche 5.- Coahuila6.- Colima 7.- Chiapas 8.- Chihuahua 9.- Distrito Federal10. Durango 11. Guanajuato 12. Guerrero 13. Hidalgo 14. Jalisco 15. México, Estado 16. Michoacán

17. Morelos 18. Nayarit 19. Nuevo León 20. Oaxaca 21. Puebla 22. Querétaro 23. Quintana Roo

24. S. Luis Potosí 25. Sinaloa 26. Sonora 27. Tabasco 28. Tamaulipas 29. Tlaxcala 30. Veracruz 31. Yucatán 32. Zacatecas

Recibe: Profesor (a) ________________________