สรปผลการศกษางานวจยพฤตกรรมผบรโภค

พฤตกรรมการบรโภคไสกรอกปลาดกรมควนในจงหวดกาฬสนธ

ไสกรอกปลาดกรมควน

เนองจากพฤตกรรมผบรโภคเปลยนแปลงไปอยางมาก ผบรโภคใหม ในปจจบนมความร ชอบความหลากหลายและแปลกใหมเนนสนคาทสรางคณคาใหเกดประโยชนแกตวเองโดยผบรโภคจะคดค านงถงสขภาพและความปลอกภยเปนสงส าคญดงนนหางหนสวนจ ากด กาฬสนธภณฑตงอย เลขท 75-79 ถนนผาขาว ต าบลกาฬสนธ อ าเภอเมอง จงหวดกาฬสนธ ผถอหนสวนรายใหญ น าโดย นายจระพนธ หวยแสนต าแหนงอาจารย 1 ระดบ 5 ของสถาบนเทคโนโลยราชมงคลวทยาเขตกาฬสนธ คณวตปรญญาโทสาขาพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรม เปนผเชยวชาญดานการแปรรปเนอสตว สตวปกและสตวน าไดท าการวจยและพฒนาผลตภณฑไสกรอกรมควน เปนผลตภณฑใหมออกสตลาดป พ.ศ. 2542 ทผานมา

ไสกรอกปลาดกรมควน

ความมงมายของการศกษา

1.ศกษาพฤตกรรมการบรโภคไสกรอกปลาดกรมควนของประชาชนในเขตเทศบาลเมองกาฬสนธ

2.ศกษาปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจซอผลตภณฑไสกรอกปลารมควน

ไสกรอกปลาดกรมควน

สวนประสมทางการตลาดของไสกรอกปลาดกรมควน (Marketing Mix)

ผลตภณฑ (Product) เปนผลตภณฑอาหารไสกรอกปลารมควน ประเภทไสกรอกอมลชน ชอยหอ ไสกรอกปลากาฬสนธ สามารถบรโภคไดทนท ผานกระบวนการผลตดวยเทคโนโลยททนสมย มความแตกตางจากไสกรอกประเภทอน คอผลตจากปลาดกพนธบกอยและปลาดกยกษ

ราคา (Price) เปนการตงราคาแบบพรเมยม ผลตภณฑเกรด A เนนคณภาพของผลตภณฑโดยเจาะกลมเปาหมายทมรายไดปานกลางและรายไดสง ซงไมบรโภคเนอสตว ราคาจ าหนายถงละ 50 บาทมจ านวนไสกรอกทงหมด 6 ชน

ไสกรอกปลาดกรมควน

ชองทางการจดจ าหนาย (Place) เนนเมองใหญเชน กรงเทพ เชยงใหม ขอนแกน นครราชสมา

การสงเสรมการตลาด

การสงเสรมการขาย (Promotion) จ าหนายถงละ 50บาท ถาซอ 50ถงจะจ าหนายในราคา 40 บาท

ไสกรอกปลาดกรมควน

ประชากรและกลมตวอยาง 1.ประชาชน

ประชาในการศกษา ไดแก ประชาชนมาอาศยอยในเขตเทศบาลเมองกาฬสนธจ านวน 44540 คน

2. กลมตวอยาง ประชาชนทอาศยอยในเขตเมองกาฬสนธ จ านวน 300 คน เลอกกลมตวอยางแบบไมอาศยความนาจะเปน โดยสมแบบบงเอญ จ าแนกตามกลมอาชพ ไดแก นสต/นกศกษา เกษตรกร กจการของตนเอง ลกจางเอกชน ขาราชการ กลมอาชพละ 60 คน

ไสกรอกปลาดกรมควน

สรปผลการศกษา จากการศกษาคนควารวบรวมขอมลและวเคราะหขอมลการศกษาพฤตกรรมผบรโภคไสกรอกปลารมควนของประชาชนในเทศบาลเมอง จงหวดกาฬสนธ

1.ขอมลทวไป

จากการออกแบบสอบถามกลมตวอยาง 300 คน ของประชาชนในเทศบาลเมอง จงหวดกาฬสนธ พบวากลมตวอยางผบรโภค จ านวน 121 คนและกลมตวอยางทไมเคยบรโภค จ านวน 179 คนโดยเพศหญงจะบรโภคมากกวาเพศชาย และอายทมากสด คอระหวาง 31-40 ป

ไสกรอกปลาดกรมควน

จากตารางท 23 แสดงความสมพนธระหวางเพศตอการบรโภคปลาไสกรอกแทนไสกรอกประเภทอน พบ

เพศหญงมากทสดเนองจากมไขมนต าคดเปนรอยละ 52.9 จากตางรางท 28 แสดงความสมพนธระหวางเพศกบสาเหตการไมบรโภคไสกรอกปลารมควน พบวาเพศชายมากทสด เนองจากราคาแพงคดเปนรอยละ 52.6

ตารางท 23 จ านวนและรอยละของผตอบแบบสอบถามจ าแนกตามเพศตอการบรโภคปลาไสกรอกแทน ไสกรอกประเภทอน

เพศ ไขมนต า ราคา

เหมาะสม

รสชาตอรอย

ประโยชน

ตอสขภาพ

ผลตภณฑ

มาตรฐาน

โปรตนสง

รวม

ชาย

%

หญง

%

40

47.1

45

52.9

8

47.1

9

52.9

31

43.1

41

56.9

36

50.0

36

50.0

11

52.4

10

47.6

18

46.2

21

53.8

144

162

รวม

%

85

(100)

17

(100)

72

(100)

72

(100)

21

(100)

39

(100)

306

(100)

(จ านวนรอยละรวมกนเกน 100% เพราะตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ตาราง 28 จ านวนและรอยละของผตอบแบบสอบถามจ าแนกตามเพศกบสาเหตการไมบรโภค ไสกรอกปลารมควน

เพศ ราคาแพง หาซอยาก

รสชาตอรอย

เนาเสยงาย

กลนคาว ไสกรอกหมราคาถกกวา

ไมบรโภคปลา

รวม

ชาย

%

หญง

%

72

52.6

65

47.4

32

43.2

42

56.8

26

57.8

19

42.2

13

50.0

13

50

34

49

35

50.7

42

62.7

25

37.3

14

56.0

11

44.0

233

210

รวม

%

137

100%

74

100%

45

100%

26

100%

69

100%

67

100%

25

100%

243

100%

(จ านวนรอยละรวมกนเกน 100% เพราะตอบไดมากกวา 1 ขอ)