slide curso mães
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Objetivo
Refletir sobre a importância da alimentação saudável
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Alimentação
NECESSIDADES FISIOLÓGICAS
ATO DE COMER
SOCIABILIZAÇÃO
CULTURAISPRAZER
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Alimentação aliada à saúde
“Hábitos alimentares pouco saudáveis desde a infância, se não modificados, podem acarretar muitos prejuízos à saúde
na vida adulta”
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Virou notícia os maus hábitos alimentares
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Consequências precoces da má alimentação
Crianças e adolescentes obesos adultos obesos
Nos últimos 20 anos a obesidade infantil cresceu mais de cinco vezes
- Obesidade - Pressão alta- Colesterol alto- Doenças cardiovasculares- Diabetes- Deficiência nutricionais
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Conseqüências da má alimentação
(IBGE, 2009; SBE)
A cada 20 pessoas 3 são OBESAS
3 milhões sofrem de obesidade antes dos 10 anos
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Diabetes
Conseqüências da má alimentação
Dos 191 milhões de habitantes
12 milhões têm DM
Metade dos diabéticos não sabem que estão doentes
(IBGE, 2009; SBD)
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Pressão Alta
Conseqüências da má alimentação
A cada 100 mortes
33 são decorrentes de pressão alta
(ABESO, 2010)
Câncer
19% dos casos de câncer poderiam ser evitados com redução de peso
Alimentação saudável + Atividade física
Redução de mais da metade dos tumores de boca e garganta(INCA, 2010)
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Virou Notícia: cuidados com alimentação
Use o bom sensopara cuidar
da sua saúde
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Guia alimentar para alimentação saudável
Pirâmide dos Alimentos: é um
modelo de alimentação saudável, pois
classifica e ilustra de que forma e em
quais quantidades os alimentos devem
ser consumidos em um dia.
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Pirâmide Alimentar
O grupo dos cereais, massas, tubérculos e raízes é formado por alimentos energéticos.
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Pirâmide Alimentar
O grupo das frutas, verduras e legumes é formado por alimentos reguladores. São ricos em fibras, vitaminas e minerais.
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Pirâmide Alimentar
O grupo das carnes, leite e derivados e leguminosas é formado por alimentos construtores. São ricos em proteínas.Alguns têm cálcio e outros, ferro.
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Pirâmide Alimentar
O grupo dos óleos e açúcares devem ser consumidos com moderação, pois seu excesso pode causar diversas doenças.
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Prato Saudável
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Prato Saudável
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No supermercado . . .
O que escolher ?
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Custo X Alimentação Saudável
2 maçãs
6 bananas
4 laranjas
1 pacote de salgadinho (66g)
ou
ou
ou$$
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Valor Nutritivo
DRIs, 2002
Recomendado
%
Kcal 665 69 149 61 59 55 1800 37
0,2 0,5 0,2 0,4 0,2 50 54
1 maçã 1 banana 1 laranja1 cacho pequeno
de uva
1 pacote de bolacha
recheada1 pêra
Gorduras (g) 27
Mais da metade da necessidade do dia
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Valor Nutritivo
Recomendado
%
Kcal 315 69 149 61 59 110 1800 17,5
0,5 0,4 0 0 16
1 maçã 1 banana 1 laranja1 cacho de
uva1 pêra
1 pacote de salgadinho
(66g)
Sódio (mg) 689 1200 57
DRIs, 2002
Mais da metade da necessidade do dia
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Escolhas mais saudáveis
3 Biscoitos recheados = 150 Kcal e 6g de gordura 1 pão francês = 140 Kcal e 1,55g de gordura
4x mais gordura
1 pacote de salgadinho = 340 Kcal e 480mg de sódio
2x mais sódio
2 bisnaguinhas com requeijão =
154 Kcal e 263mg de sódio
85g de macarrão instantâneo + tempero
= 381 Kcal e 16g de gordura
1 pegador de macarrão com ovos ao molho sugo
= 360 Kcal e 3,5g de gordura
5x mais gordura
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Quantidades de sódio nos alimentos
1 unidade = 600mg
Valor diário recomendado (VDR) para crianças = 1200mg
1 unidade frita = 655mg 4 unidades = 675,19mg
Metade da
necessidade Ultrapassa a
necessidade
+ da metade
da necessidade
1 pacote= 1991mg
+ da metade
da necessidade
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Quantidades de sódio nos alimentos
SAL 1 colher de chá = 400 mg de SÓDIO
RECOMENDAÇÃO: 1200mg de SÓDIO
Alimentos com quantidade moderada de sódio
EXEMPLOS:1 copo de leite= 108mg
4 colheres de arroz= 1mg1 concha média de feijão= 2mg
1 banana nanica= 29mg
1 cenoura média= 8mg
3 cols. carne moída= 39mg
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Preocupação dos pais X Vontade dos filhos
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Como fazer o seu filho comer?
Repulsa Vômito
Coação
Barganha
Associação errada
Brincar
Distração
Olha o aviãozinho
Castigo
MECANISMO DE REPULSA
↓VÔMITO
Reforço Negativo
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Como fazer o seu filho comer?
Reforço Positivo
Ajudar a preparar
Horta
Conversar
Experimentar
Apresentação
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Aproveitamento integral dos alimentos
Por que utilizar folhas, talos e cascas dos alimentos?
redução dos gastos com alimentação
melhora da qualidade nutricional do cardápio
redução do desperdício
possibilidade de novas de novas receitas
Talos, cascas e folhas possuem
maior teor de fibras, ferro e cálcio!
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Aproveitamento integral dos alimentos
20 a 30% das frutas consumidas no Brasil são desperdiçadas nas residências
Entre as hortaliças, o desperdício chega a ser de 20 a 50%
As perdas na cadeia produtiva de alimentos poderiam
alimentar 1/3 da população brasileira
O que pode ser aproveitado?
Talos: agrião, brócolis, beterraba, espinafre, couve
Cascas: abóbora, maçã, banana, abacaxi, goiaba, mamão, laranja, maracujá
Folhas: cenoura, beterraba, brócolis, couve-flor, rabanete, repolho
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Higienização dos alimentos
Lave frutas, legumes e verduras, um a um, em água corrente
(Água tratada ou fervida)
1. Coloque-os em solução clorada durante 10 a 15 minutos
(2 colheres de sopa de hipoclorito de sódio a cada litro de água,
ou conforme instruções do fabricante)
• Enxague as hortaliças e frutas um a um, para retirada dos
resíduos (Água tratada ou fervida)
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Antepasto de berinjela com casca de banana
Tempo de preparo: 1hora e 30 min
Rendimento: 14 porções
Peso da porção: 60g
Valor Calórico por porção: 84 Kcal
Ingredientes1 cebola grande (190g)2 dentes de alho (10g) 1 tomate médio (160g)cascas de 2 bananas nanicas (110g)1/2 pimentão vermelho (145g)1 berinjela grande (265g)4 colheres (sopa) de salsinha (15g)3 folhas de manjericão fresco3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas (50g)6 colheres (sopa) de azeite (90mL)sal a gosto
Modo de PreparoDescasque a cebola e o alho, pique-os separadamente e reserve. Higienize o tomate e as cascas de banana. Pique-os separadamente em cubos pequenos e reserve-os.Higiene o pimentão, corte-o ao meio, retire as sementes, pique-o em tiras finas e reserve. Higienize a berinjela, corte-a em cubos maiores de 2cm x 2cm e reserve. Higienize a salsinha, pique-a e reserve. Higienize as folhas de manjericão e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure o alho, acrescente a cebola e deixe refogar. Despeje em um refratário, acrescente o tomate, as cascas de banana, o pimentão, a berinjela, as uvas-passas, a salsinha, o manjericão e o azeite. Coloque o sal, misture bem e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, a 230°C. Deixe esfriar e sirva.
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Farofa de banana
Tempo de Preparo: 40 minutosRendimento: 10 porçõesPeso da Porção: 100gValor Calórico da Porção: 210 kcal
Ingredientes
1 cebola grande (190g)
5 bananas nanicas (900g)
1 lata de milho verde (200g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada (8g)
1 colher (sopa) de óleo (15g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (320g)
Modo de Preparo
Descasque e pique a cebola e as bananas.
Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o milho e refogue-os. Adicione as bananas, a salsinha, a cebolinha e por último a farinha.
Misture bem.
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Muito Obrigada!
Central de Atendimento
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