tarta de javi
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TARTA DE JAVI
Para el bizcocho250 g de mantequilla
350 g. de azúcar500 g. de harina
2 cucharaditas de levadura Royal300 ml de leche
3 cucharadas soperas de cacao puro5 huevos
unas gotas de aroma de avellanas
Mezclar la harina con la levadura y tamizarla y si ponemos harina bizcochona mejor
Medimos la leche
Le añadimos el cacao a la leche, movemos bien para quitarle los grumos, a mi me gusta este cacao El Canario hace muchos años en mi pueblo tomaba
chocolate a la taza de esta marca venían por libras y eran dos tabletas junta, y a sido de los mejores
chocolate que yo he tomado
La mantequilla que este en pomada para trabajarla mejor
Trabajamos la mantequilla con el azúcar (dejamos 1 cucharada aparte) hasta dejarla blanquecina y esponjosa
Les vamos añadiendo uno a uno 3 huevos y dos yemas, hasta que no absorba uno no añadimos el otro
Añadimos las gotas de aroma de avellana, yo les puse 10
Añadir la leche con el cacao
Montamos apunto de nieve las dos claras que nos quedan con la cucharada de azúcar que dejamos aparte
Incorporamos las claras con movimientos envolventes
Metemos en el horno a 170º
Hacemos un almíbar ligero para mojar el bizcocho, yo a este le añadí unas gotas de aroma de ron
Una vez frio lo partimos en dos, estas sierras son muy útiles para dividir el bizcocho
Mojamos el bizcocho un poco con el almíbar sin pasarnos
Para el relleno utilice chocolate blanco, en el microondas muy despacio lo derretí sacándolo y moviendo varias veces
Moviendo mucho hasta que nos quede uniforme
Añadir un poco de liquido para que quede una textura mas fluida, yo le añadí almíbar
Rellene el bizcocho con el ganache de chocolate y le di una capa por fuera y forre con el fondant
Es la primera vez que trabajo el fondant, así que maestras no la miréis mucho……..
Pero mereció la pena la próxima me quedara mejor mereció la pena por ver estas sonrisas
BUEN APETITOMADRID 24 DE JULIO DE 2011
BESOSADITA