tilasäiliön toiminta ja pesut
DESCRIPTION
Tilasäiliön toiminta ja pesut. MTT Maitokoneet. Lämpötilan vaikutus bakteerien kasvuun maidossa. Bakteereiden lisääntyminen 15 ja 4 o C lämpötiloissa ja eri lähtöpitoisuuksilla. Lähtöpitoisuus n. 500 000. Lähtöpitoisuus n. 2 300. Lähde: Efficient cooling. Aika, h. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Tilasäiliön toiminta ja pesut
MTT Maitokoneet
14.4.2011 MTT Maitokoneet 2
Lämpötilan vaikutus bakteerien kasvuun maidossa
Bakteereiden lisääntyminen 15 ja 4 oC lämpötiloissa ja eri lähtöpitoisuuksilla
14.4.2011 MTT Maitokoneet 3
Lähde: Efficient cooling
Lähtöpitoisuusn. 500 000
Lähtöpitoisuusn. 2 300
Aika, h
14.4.2011 MTT Maitokoneet 4
Maidon jäähdytys Vaatimuksia ja suosituksia
• Maidon lämpötila ei saa vastaanottohetkellä olla yli +6 oC. Lainsäädännön mukaan yksittäisissä tapauksissa voidaan tilalta vastaanottaa maitoa, jonka lämpötila on korkeintaan +10 oC. Kuljetussäiliössä olevan maidon lämpötila ei saa kuitenkaan tämän takia ylittää +6 oC.
• Maidon säilyvyyden kannalta paras säilytyslämpötila tilalla on alle +4 oC.
• Maito ei saa missään vaiheessa jäätyä, sillä jäätyminen aiheuttaa pahoja makuvirheitä.
14.4.2011 MTT Maitokoneet 5
Maidon jäähdytyksen seuranta kannattaa
• Maito on elintarvikkeeksi kelpaamatonta, jos se on yli 10-asteista tai maidon lämpötila on ollut yli kolme tuntia yli 6 astetta. Tällainen maito jätetään aina tilalle.
• Uudelleen jäähdytettyä maitoa ei saa lähettää meijeriin.
• Meijerit ovat antaneet tuottajille maidon lämpötilan seurantaohjeet
• Tällä menettelyllä on ehkäisty monta vahinkoa• On myös esimerkkejä kavalista makuvirheistä
• Makuvirhe kehittyy hitaasti ja paljastuu vasta maitopurkissa!
14.4.2011 MTT Maitokoneet 6
Jäähtymisnopeussuositukset perinteisessä lypsyssä
A. Lypsyn päätyttyä maidon jäähtyminen + 4 C-asteeseen tai sen alapuolelle kestää korkeintaan yhden tunnin.
B. Täyden tilasäiliön jäähdytystehon arviointi: Tilasäiliön jäähdytysteho on riittävä, jos lypsyn päätyttyä maidon jäähtyminen yhdellä asteella kestää korkeintaan kaksikymmentä minuuttia. • Tämä koskee täyttä säiliötä ja maitohuonetta, jonka
lämpötila on korkeintaan +25 o C. • Suositus vastaa vähintään tilasäiliön jäähdytysluokkaa 4CI
(ISO 5708).• Lauhduttimen puhtaus
14.4.2011 MTT Maitokoneet 7
Maidon lämpötila neljännessä lypsyssä
1.
2.20 min
-2 oC
Suositus on vähintään -1 oC 20 minuutissa.Tässä toteutui jopa 2 oC, mutta tilasäiliön täyttöaste oli noin 70%.
Lypsy alkoi
Lypsy päättyi
Ilmanvaihto säästää aikaa ja rahaa
14.4.2011 MTT Maitokoneet 8
Jos tilasäiliö tyhjennetään heti lypsyn jälkeen - lämpötilan tulisi olla alle 6 oC
1. Ennen lypsyä tilasäiliössä on n. 75 % kylmää maitoa (esim. 2 oC)
2. Lypsyssä tulee 25 % 35 oC maitoa
3. Tilasäiliössä ollut kylmä maito + lämmin maito 10,3 oC (ilman jäähdytystä)
4. + Tilasäiliö jäähdyttää lypsyn aikana esim. 1 h ja 20 min= - 4 oC
55 Lypsyn päättyessä lämpötila olisi n. 6 oC
6. Jos lämpötila on yli +10 oC, on jotain pielessä!
14.4.2011 MTT Maitokoneet 9
14.4.2011 MTT Maitokoneet 10
Maidon jäähdytys automaattilypsyssä
• Maito ei saa jäätyä. • Suositus: Lypsetty maito jäähtyy alle +4 ºC:n lämpötilaan
korkeintaan kahden tunnin kuluessa kyseisen maidon lypsystä.
• Maidon säilytysjärjestelmä pitää maidon lämpötilan 0 ja +6 ºC:n välillä. Suosituksena on pitää maidon lämpötila alle +4 oC.
• Toimiva maidon jäähdytysjärjestelmä pitää pienetkin maitomäärät jäähdytettyinä riippumatta tilasäiliön koosta tai maidon virtauksen voimakkuudesta.
14.4.2011 MTT Maitokoneet 11
Tarkasta puskurisäiliön pesutulos
14.4.2011 MTT Maitokoneet 12
Varmistu siitä, että se on tyhjä silloin kun pitääkin!
Varmistu siitä, että maito ei jäädy tilasäiliössä
14.4.2011 MTT Maitokoneet 13
Lauhduttimen puhdistaminen 3-4 kk välein
14.4.2011 MTT Maitokoneet 14
1. Sähköt pois 2. Kevyt harjauslamellien suuntaan
3. Peitä lauhdutinkostealla kankaalla
4. Paineilmallavastavirtaan
5. Kostea kangaskerää pölyn
6. Sähköt päälle
Jos käytät vettä, poista sähköt ja suojaa sähkökomponentit, etenkin puhaltimen moottori. Ei painepesuria!
Tilasäiliö ei ollut päällä
14.4.2011 MTT Maitokoneet 15
Kuvat: Anne Ylinen
14.4.2011 MTT Maitokoneet 16
Maito muokkautuu - mahdollisia syitä:Lypsykoneessa vuotoja tai alimitoitettu maitoputkistoLypsimen käsittelyMaidon tulo tilasäiliöönMaidon määrä/tilasäiliön tilavuusSekoittimen ominaisuudet, kuten tässäMaidon ominaisuudet (ruokinta, ym.)
Tilasäiliön huolto
• Ennakoiva huolto ehkäisee maidon laatuhäiriöitä• Kylmäaineen vuototarkastus vuosittain, jos
kylmäainetta on yli 3 kg• Seuraa tilasäiliön käyntiääniä: kompressori,
puhallin, sekoitin• Kumitiivisteet• Lämpömittarin tarkkuus: vertaa maitoauton
tulokseen• Pesulaitteen toiminta
14.4.2011 MTT Maitokoneet 17
Tilasäiliön pesu
• Pesun osatekijät ja periaatteet
• Pesun vaiheet
• Tarkistettavia kohtia
14.4.2011 MTT Maitokoneet 18
Pesun osatekijät
14.4.2011 MTT Maitokoneet 19
Lämpö irrottaa lian
14.4.2011 MTT Maitokoneet 20
Pesureille oma(t) varaaja(t)
• Lypsykoneen ja tilasäiliön pesureille omat kuumavesivaraajat
• Muulle kuuman veden käytölle on oma erillinen varaajansa
Pesuissa aina kuumaa vettä saatavilla
14.4.2011 MTT Maitokoneet 21
Pesulaitteen kytkentäperiaate
14.4.2011 MTT Maitokoneet 22
Pesun mekaaninen teho
• Tilasäiliössä vaikuttavat:• pesupumpun teho• pesusuutin• suuttimen ja pesupumpun yhteensopivuus• veden paluu pesupumpulle (ilmaa ei saa sekoittua
veteen)
• Tehokas: Tilasäiliön kantta ei mielellään avaa pesun aikana…
14.4.2011 MTT Maitokoneet 23
Pesun vaiheet ja niiden tehtävät
14.4.2011 24MTT Maitokoneet
Esihuuhtelu(t) Pesu Välihuuhtelu DesinfiointiLoppu-huuhtelu
Maitojäämien poistaminen, (tilasäiliössä esilämmitys)
Lian irrotus ja poisto
Pesuaine-jäämien poistaminen
Bakteerien tappaminen
Jäämien poistaminen
Tilasäiliön pesun vaiheet
14.4.2011 MTT Maitokoneet 25
Tilasäiliön pesun erityispiirteitä
• Tilasäiliö on kylmä maidon jälkeen• Tilasäiliön suuri massa lämpenee hitaasti• Tilasäiliön lämmittäminen vaatii energiaa Kaksi esihuuhtelua, joista toinen lähes kuuma
(50-60 astetta) + riittävä vesimäärä• Tilasäiliö on jäähdytettävä ennen maitoa KYLMÄ LOPPUHUUHTELU
14.4.2011 MTT Maitokoneet 26
Tarkasta tilasäiliön pesutulos
14.4.2011 MTT Maitokoneet 27
14.4.2011 MTT Maitokoneet 28
Kuva: Max Mattsson
Pesuaineet
• Huomioi työturvallisuus!
• Hankinnat kulutuksen mukaan • Yhdistelmäpesuaineissa aktiivisen
kloorin määrä vähenee varastoinnin aikana
• Nestemäisen pesuaineen jäätyminen voi vaikuttaa aineen ominaisuuksiin • Etiketin varoitukset jäätymisestä ja
suositukset varastointilämpötilasta14.4.2011 MTT Maitokoneet 29
Pesuaineen annosteluvarmuus
• Letkupumppujen veltot letkut• Pesuaineastian tiiviys
• roskat tukkivat letkut• pesuaineen kiteytyminen• tilasäiliön putkistojen syöpyminen
• Annostelun tarkistusohje: www.mtt.fi/maitokoneet• Kiteytyvät tai hyytelöityvät pesuaineet
• Tarkasta pumppausletkun pää • Tarkasta astiassa oleva pesuaine
• Estä pesuaineen lajittuminen
14.4.2011 MTT Maitokoneet 30
14.4.2011 MTT Maitokoneet 31
Seuraa pesuaineen kulutusta!
14.4.2011 MTT Maitokoneet 32
14.4.2011 MTT Maitokoneet 33
Pesuainepumput valvontaan
14.4.2011 MTT Maitokoneet 34
Litistynyt letku ei pumppaa pesuainetta!
14.4.2011 MTT Maitokoneet 35
Kimmoisa letku pumppaa hyvin!
14.4.2011 MTT Maitokoneet 36
Kärpäsien ja roskien pääsy pesuaineastiaan on estettävä!
Sijoita astiat mahdollisimman kauas tilasäiliönkoneikosta: SYÖPYMISVAARA!
Pesuaine saattaa kiteytyä!ANNOSTELUHÄIRIÖ!
Avoin pesuaineastia!
Älä mene tilasäiliöön!
• Jos tilasäiliö on peseytynyt huonosti, älä mene tilasäiliöön pesemään sitä käsin!
• Jos on ihan pakko:• Happimittari: Onko tilasäiliössä happea?
• Toinen henkilö aina läsnä
• Pesuainehöyryt ovat vaarallisia• Tilasäiliön pohja on kaareva ja LIUKAS!• Tilasäiliö on korkea ja aukko ahdas – ainakin osalle
meistä…• Tehopesut ja –pesuaineet + kuuma vesi turvallisempi tapa• Poista huonon pesutuloksen syy!
14.4.2011 MTT Maitokoneet 37
Tilasäiliön pesut – perinteinen lypsy
14.4.2011 MTT Maitokoneet 38
Toimenpide Tilasäiliön pesu HUOM!
Vikailmoitusten syiden tarkistus Heti Yhteys huoltoon tarvittaessa heti.
Pesutuloksen seuranta Pesun jälkeen ja kuivana Taskulamppu on hyvä apuväline.
Pesuohjelman seuranta Pesuveden lämpötilan tarkistus
pesuvaiheen lopussa1 krt/viikko Kuuma vesi suoraan varaajalta
pesurille, ei suntin kautta.
Pesurin vedenottoaika/ pesuvaiheiden vesimäärät
1 krt/viikko Jos on pidentynyt, pitää puhdistaa vesiputkien suodattimet.
Pesuaineen kulutuksen seuranta 1 krt/viikko Kulutusta voi seurata kanisterista tekemällä tussilla merkin ja päivämäärän nestepinnan kohdalle.
Pesusuuttimen toiminta Pesun aikana 1 krt/viikko
Hapanpesu 1 krt/viikko tai vuoropesu
Pesuaineannostelijan letkujen vaihto 1 krt/vuosi
Sähkökatkoksen jälkeen Tarkista onko edellinen pesu häiriintynyt sähkökatkoksesta. Varmistu siitä, että seuraava pesu tapahtuu normaalisti.
Tilasäiliön kylmäainetarkastus Lainsäädäntö: 3 kg tai enemmän kylmäainetta sisältävät koneet pitää tarkastaa vuosittain.
Tilasäiliön pesut - automaattilypsy
Toimenpide Tilasäiliön pesu HUOM!Vikailmoitusten syiden tarkistus Heti Yhteys huoltoon tarvittaessa heti.
Pesutuloksen seuranta Pesun jälkeen ja seuraa-malla bakteerituloksia.
Bakteeritulosten seuranta ja toimenpiteet, jos tulos on yli 20 000 pmy/ml.
Pesuohjelman seuranta Pesuveden lämpötilan
pesuvaiheen lopussa1 krt/viikko Kuuma vesi suoraan varaajalta pesurille, ei suntin kautta.
Pesurin vedenottoaika/ pesuvaiheiden vesimäärät
1 krt/viikko Jos on pidentynyt, pitää puhdistaa vesiputkien suodattimet.
Pesuaineen kulutus 1 krt/viikko Kulutusta voi seurata kanisterista tekemällä tussilla merkin ja päivämäärän nestepinnan kohdalle.
Pesusuuttimen toiminta Pesun aikana 1 krt/viikko Puskurisäiliön (bufferitankin)
peseytyminen1 krt/viikko
Hapanpesu 1 krt/viikko tai vuoropesu
Pesuaineannostelijan letkujen vaihto 1 krt/vuosi
Sähkökatkoksen jälkeen Tarkista onko edellinen pesu häiriintynyt sähkökatkoksesta. Varmistu siitä, että seuraava pesu tapahtuu normaalisti.
Kirjanpito Mikäli laitteisto ei tallenna tietoja pesun teknisestä epäonnistumisesta (lains. vaatimus), kirjaa poikkeamat + korjaavat toimenpiteet käsin.
Tilasäiliön kylmäainetarkastus Lainsäädäntö: 3 kg tai enemmän kylmäainetta sisältävät koneet pitää tarkastaa vuosittain.
14.4.2011 MTT Maitokoneet 39
Pesuturvakytkin ehkäisee vahinkoja
• Estää pesun, jos maidonsiirtoletku ei ole pesupaikalla.
14.4.2011 MTT Maitokoneet 40
Huonon pesutuloksen yleisimmät syyt
• Pesuaineen loppuminen tai annosteluhäiriö
• Kuuman veden puute – alhainen pesulämpötila
14.4.2011 MTT Maitokoneet 41